Sådan salter du mælkesvampe: 6 enkle opskrifter til vinteren
Mælkesvampe egner sig bedst til saltning. Ikke kun ser de attraktive ud, men de smager også fantastisk. Der er flere variationer af sådanne emner. Selv før du salter mælkesvampe, skal du gøre dig bekendt med alle opskrifterne og vælge den bedst egnede. Ved at følge opskriften nøjagtigt, vil du være i stand til at tilberede sprøde og velduftende svampe, der kan pynte på ethvert bord.
Mælkesvampe egner sig bedst til saltning
Mælkesvampe, som de fleste andre svampe, kan ikke kun saltes varmt, men også koldt. Hvis den første mulighed giver dig mulighed for at fremskynde saltningsprocessen, forbliver svampene i det andet tilfælde så sprøde som muligt, hvilket også er vigtigt.
Saltning af mælkesvampe på en varm måde: en trin for trin opskrift
Denne fremstillingsmetode sikrer produktets sikkerhed selv ved stuetemperatur. Det er grunden til, at værtinder, på trods af visse vanskeligheder, ofte tyer til brugen af denne opskrift.
Nødvendige produkter:
- 2 kg svampe;
- 80 gr. salt;
- 2 liter vand;
- 50 gr. hvidløg;
- 10 gr. allehånde;
- 5 gr. nelliker;
- 5 gr. laurbærblade.
Denne fremstillingsmetode sikrer produktets sikkerhed selv ved stuetemperatur. Madlavningstrin:
- Vand skal hældes i en gryde, hæld salt og krydderier i det, varm det op på komfuret.
- Svampe skal sorteres fra, vaskes godt og hældes i den samme gryde, koges.
- Efter kogning skal de koges i yderligere 25 minutter, og glem ikke at fjerne skummet.
- Hvidløg skal pilles, hakkes fint og hældes i gryden, efter at det er taget af komfuret.
- Kogte mælkesvampe skal lægges i en anden gryde, hæld saltlage der og sættes under undertrykkelse, flyt i 24 timer til et køligt sted.
- Derefter skal svampene sammen med saltlagen koges og nedbrydes i sterile, allerede tørre krukker, fyldt til toppen med saltlage, hermetisk forseglet.
Pak svampe ind i krukker, efter afkøling, opbevares i et spisekammer eller kælder.
Sådan tilberedes mælkesvampe på en kold måde
Du kan hurtigt salte friskhøstede mælkesvampe takket være denne opskrift. De vil ikke kun være duftende, men også sprøde. Det sværeste er at vente, indtil svampene er klar, for du vil virkelig hurtigt tage en prøve.
Nødvendige produkter:
- 10 kg svampe;
- 0,5 kg salt.
Madlavningstrin:
- Mælkesvampe skal gennemblødes, først derefter skal de overføres til en tønde eller gryde i lag.
- Drys hvert lag med salt.
- På toppen af beholderen skal du dække med gaze og lægge undertrykkelse.
- Saltede mælkesvampe vil være klar efter 2 måneder.
Tip: svampe skal lægges i blød, da de er lidt bitre. Efter mælkesvampene har lagt sig i koldt vand, forsvinder den ubehagelige bitterhed.
