Sådan syltes mælkesvampe: en opskrift med et foto af syltede svampe og video

Syltede mælkesvampe er en udsøgt forretter på ethvert bord. Hver husmor har sin egen opskrift på syltede mælkesvampe, men der er finesser og hemmeligheder, der hjælper med at gøre svampene sprøde og velsmagende. Vi tilbyder dig at finde ud af alle de nødvendige oplysninger om tilberedning af syltede mælkesvampe, så du altid kan overraske gæster og familiemedlemmer med en usædvanlig skål. Alle opskrifter til fremstilling af syltede svampe på denne side er testet og er garanteret at gøre det muligt at skabe en god dåse snack. Læs om, hvordan man syltede mælkesvampe derhjemme ved hjælp af forskellige sæt krydderier. Se, hvordan man syltede mælkesvampe i opskrifter med fotos, og brug al denne information i ledelsen af din husstand.

Inden du sylter mælkesvampe derhjemme, skal du hente en opskrift, studere produktets layout og sammenligne den med din families smagspreferencer.

1 kg svampe
1 hvidløg
krydderier efter smag
1,5 l vand
0,5 kg salt
0,5 l 3% eddike

Hvordan pickle svampe er beskrevet yderligere i opskriften:

1. svampe koge i 20 minutter i kogende vand. Udskift vandet til saltet vand, hæld det så lågene næsten ikke er dækket af vand. Kog i yderligere en halv time med krydderier.

2. Arranger de færdige svampe i krukkerne med hætterne ned, hæld 0,5 kopper eddike i hver krukke.

3.Tilsæt marinaden, luk krukkerne med låg og afkøles. Nu ved du, hvordan man syltede mælkesvampe, så de behager dig og din familie.

Crispy syltede svampe

For at få sprøde syltede vægte skal du tage følgende produkter:

1 kg svampe
1 hvidløg
0,1 kg salt
laurbærblad og duftende
peber efter smag

Forberedelse

1. Anbring de vaskede mælkesvampe i saltvand i 8 timer.
2. Overfør til et bassin eller spand, skift et lag svampe med et krydderilag og salt. Tryk ned med undertrykkelse.
3. svampe vil være klar om en uge. Organiser i banker.

Bejdsning af mælkesvampe derhjemme

Til pickling af mælkesvampe derhjemme skal du forberede følgende produkter:

1 kg svampe
70 ml vand
30 g sukker
10 g salt
150 ml 9% eddike
7 ærter af allehånde
1 laurbærblad
Nellike
2 g citronsyre

Hæld lidt vand i en gryde, tilsæt salt, eddike, kog og sæt svampene der.

Kog og lad dem simre over svag varme, omrør konstant og skum. Når vandet bliver klart, tilsæt sukker, krydderier, citronsyre.

Afslut madlavningen, så snart svampene er sunket til bunden og marinaden er blevet lysere.

Kog svampedækslerne i en kogende marinade i 8-10 minutter og svampebenene i 15-20 minutter.

Afkøl svampene hurtigt, læg dem i krukker, hæld kølet marinade, luk med plastlåg.

Steriliser ved 70 ° C i 30 minutter.

Opbevares køligt.

Hurtig bejdsning af mælkesvampe

Tilberedte svampe - 10 kg; salt - 500 g

Marinade fyldning:

eddike essens 80% - 30 g;
laurbærblad - 10 blade;
allehånde - 20 ærter;
nelliker - 15 knopper;
vand - 2 l.

Hurtig bejdsning af mælkesvampe giver dem mulighed for at blive spist efter 56-6 dage efter konserves. Svampene og svampene blancheres i 2-3 minutter og holdes derefter i koldt vand, indtil de køler af. Derefter placeres svampene i en tønde i lag med tilsætning af krydderier og salt. Der tilsættes ikke vand, da svampene selv producerer saltlage. Efter en sådan foreløbig saltning vaskes svampene i koldt vand og hældes med marinadefyldning.

Sådan pickles sprøde mælkesvampe

Mælkesvampe 2 kg

Til marinaden til 1 liter vand:

1 spsk. en skefuld 25% eddike (i hver halv liters krukke)
dild, sorte peberkorn, hvidløg, laurbærblad, varm chili - efter smag
1 1/2 spsk. spiseskefulde salt

Før du sylter sprøde mælkesvampe, skal du kun vælge friske, stærke og hele svampe. Hvis der er mørkere på hætterne, skal du skære dem af.

Læg de skrællede og tilberedte svampe i en emaljepande, tilsæt krydderier, hæld kogende vand (1 glas - i 1 kg svampe) og kog i 20 minutter. Under tilberedningsprocessen fordamper vandet, svampene frigiver saften. Tilsæt salt i slutningen af madlavningen. Kast de forberedte svampe i et dørslag og lad vandet løbe ud.

Læg dild, sort peber, hvidløg, laurbærblad (1 blad i en krukke) og peberfrugt i steriliserede krukker. Så mælkens svampe er sprøde efter tilberedning, hæld 1 spsk i hver en og en halv liters krukke. ske med 25% eddike.

Arranger svampene i tilberedte krukker, hæld varm saltlage og hæld 1 tsk kogt varm solsikkeolie på toppen. Rul dåserne op, vend dem på hovedet og dæk til. Til marinaden koges vand og tilsættes salt til det.

Sådan syltes mælk svampe lækre derhjemme

Produktsammensætning:

1 kg svampe
1 laurbærblad
1 spsk. l. salt
5 allehånde ærter

Før du lækker mælkesvampe derhjemme, skal du omhyggeligt studere følgende handlingsalgoritme:

Adskil benene fra hatten. Kog hætterne i saltvand. Skyl og tør.
Anbring i krukker med hætter op, skiftevis med salt og krydderier.
Hæld i 3 spsk. l. saltlage, hvor svampene blev kogt, og luk lågene.

Kold bejdsning

Ingredienserne til koldbejdsning af mælkesvampe er følgende produkter:

1 kg svampe,
200 ml vegetabilsk olie,
20 ml 9% eddike,
200 g gulerødder
2 fed hvidløg
20 g sellerirød,
20 g dildgrøntsager,
20 g persille,
15 g salt.

Madlavningsmetode.

Skræl og skyl svampene grundigt, tør dem derefter og steg dem i meget varm olie (100 ml).

Afkøl de stegte svampe. Skræl hvidløg.

Vask gulerødderne og skær dem i skiver, kog derefter indtil de er halvt kogte i saltvand.

Hak de vaskede greener, skær den skrællede sellerirot i strimler.

Hæld den resterende olie i bunden af de tilberedte krukker og læg de stegte svampe ovenpå, lag for lag med gulerodsskiver, hakket hvidløg, sellerirød og finhakket dild og persille.

Tilsæt eddike og salt i den resterende olie efter stegning af svampene, kog alt, afkøl derefter lidt og hæld i krukker. Rul bankerne op. Efter at have læst opskriften, vil spørgsmålet "Hvordan pickle mælkesvampe på en kold måde" ikke generer dig.

Sådan marineres mælkesvampe lækkert og korrekt på en kold måde (med video)

Inden du lækker malkesvampe, skal du forberede følgende ingredienser:

10 kg svampe, 200 g salt, krydderier (enhver).

Til saltlage:

2 liter vand
30 ml 70% eddikeessens,
10 laurbærblade
20 ærter med allehånde,
Nellike.

Tilberedningsmetode eller hvordan man syr mælkesvampe på en kold måde med egne hænder:

Først skal du salte mælkesvampene. For at gøre dette skal du vaske svampene, læg dem i en emaljekande med kogende vand og blancher i 2-3 minutter. Kasser derefter svampene i et dørslag og nedsænk i koldt vand i et par minutter, overfør derefter til en velvasket trætønde, drys salt og tilsæt krydderier. Lad det stå et stykke tid, så svampene giver saft. Derefter skal du vaske dem, hæld marinade, lukke låget tæt og lægge i et køligt rum.

Sørg for at se, hvordan du korrekt syr mælkesvampe i videoen, som demonstrerer hele den teknologiske proces.

Hvordan man hurtigt syr mælkesvampe

Opskriften på, hvordan man hurtigt syrner mælkesvampe, er designet til 3 kg svampe. For at forberede marinaden til 1 kg svampe har du brug for

500 ml vand,
50-60 ml 30% eddikesyre,
10 g salt
10-12 peberkorn,
2-3 laurbærblade,
kanel,
nelliker og muskatnød efter smag

Svampe skal skrælles, trimmes og skylles grundigt med koldt vand. Kog derefter i let saltet vand i 5 minutter, fjern det med en skåret ske, lad vandet løbe ud.

Marinaden fremstilles som følger: eddikesyre hældes i vandet, salt, krydderier tilsættes og koges. Forberedte svampe dyppes i en kogende marinade, koges i flere minutter, overføres derefter til krukker og straks rulles op.

En simpel opskrift på, hvordan man syltede mælkesvampe i krukker

For at bruge denne enkle opskrift på, hvordan man syrner mælkesvampe i krukker, skal man tage:

1 kg mælkesvampe
125g 8% eddike
1 spsk. l salt
1 time l sukker
5 allehånde ærter
2 stk. kanel, nelliker, laurbærblad
Citronsyre på spidsen af en kniv

I en emaljeskål tilberedes en opløsning baseret på 1 kg svampe 125 g vand, 125 g 8% eddike (ikke essens), 1 spsk. l. salt. Hæld de tilberedte svampe med denne opløsning og læg på komfuret. Når svampen koger, skal du reducere ovnens varme og koge, omrør forsigtigt og fjern skummet med en skåret ske. Så snart skummet holder op med at danne, tilsættes 1 tsk. granuleret sukker, tilsæt 5 allspice ærter, 2 stk. kanel, nelliker, laurbærblade og citronsyre på spidsen af en kniv. Når svampene er afkølet, placeres de sammen med marinaden i rene glasskrukker.

Sådan pickles svampe i olie i krukker

Mælkesvampe - 2 kg
Bordeddike 6% - 1 l
Vegetabilsk olie - 1,5 l
Løvblade - 5-6 stk.
Nellike - 5-6 knopper
Salt efter smag

Før svampen syltes i krukker, skal de rengøres grundigt, fyldes med vand og eddike, salt og koges i 10-15 minutter fra kogningstidspunktet. Tøm derefter bouillon, læg svampene i rene glasbeholdere, på bunden af hvilke du først lægger krydderier, og hæld varm vegetabilsk olie over dem. Luk krukkerne med låg, afkøles og anbringes på et mørkt sted i kulden. Opbevaringstid op til 6 måneder.

Hvordan kan du syrne mælkesvampe

Der er flere opskrifter på, hvordan man syltede mælkesvampe, så tilbyder vi en af de bedste efter vores mening.

1 kg tilberedt mælkesvampe
1 liter vand
2 spsk. spiseskefulde groft salt 2 g citronsyre

Til marinaden:

2 glas vand
1 tsk groft salt
1 tsk granuleret sukker
6 allspice ærter
et lille stykke kanel
3-4 stk. nellike
3 g citronsyre
5 spsk. skeer
6% eddike

Sorter svampene ud, skyl, rengør dem fra snavs, fjern beskadigede områder. Skær store svampe i stykker. Sæt derefter svampene i en gryde og kog i saltet og syrnet vand. Fjern skum, der dannes under madlavning med en skåret ske. Madlavning kan betragtes som færdig, så snart svampene synker til bunden. Kast de forberedte svampe i et dørslag for at adskille væsken, og læg dem derefter i krukker og hæld den tilberedte marinade over.

For at forberede marinaden, hæld vand i en gryde, tilsæt salt, sukker, citronsyre og krydderier, opvarm til kog, tilsæt derefter eddike og kog igen. Derefter hældes den varme marinade i krukker, lige under toppen af nakken, dækkes med forberedte låg og steriliseres med en let kog vand i 40 minutter. Efter sterilisering skal svampene straks rulles op. Nu ved du hvordan man hurtigt syr svampe.

Hvordan man hurtigt picker svampe

1 kg tilberedte svampe

Til marinaden:

0,5 kopper vand
0,5 spsk. spiseskefulde groft salt
1 laurbærblad
5-6 ærter sort peber
3-4 ærter med allehånde
3-4 stk. nellike
et lille stykke kanel
1 tsk dildfrø
1 tsk granuleret sukker
0,5 kopper 6% rød drueeddike
2 g citronsyre

Sorter svampene ud, skyl, fjern snavs, fjern beskadigede områder. Skær store svampe i stykker. Læg de tilberedte svampe i et dørslag, skyl i koldt vand, lad det dræne og kog derefter straks i marinaden.

For at gøre dette, hæld vand i en gryde (0,5 kopper pr. 1 kg tilberedte svampe), tilsæt eddike og salt, læg derefter de tilberedte svampe. Når vandet koger, skal du fjerne det resulterende skum og koge i yderligere 20-25 minutter under omrøring lejlighedsvis. Fjern skum, der er dannet på overfladen, med en skåret ske. Når svampene er færdige (bundfældes), tilsættes krydderier, sukker, citronsyre og koges derefter op igen og straks pakkes jævnt i tilberedte, dampede krukker.
Hvis der ikke er nok marinade, kan du tilføje kogende vand til krukkerne. Krukker er fyldt lige under toppen af nakken og dækket af låg. Derefter anbringes de i en gryde med vand opvarmet til 70 ° C til sterilisering, som udføres ved lav kog i 30 minutter. Straks efter sterilisering rulles dåserne sammen.

Sådan pickles du mælkesvampe: en opskrift med andre svampe

Nogle gange vil du lave mad "Assorteret". Til dette er en speciel opskrift på, hvordan man syltede mælkesvampe med andre svampe, egnet.

1 kg svampe, porcini-svampe, asp-svampe, boletus, smør
20 g salt
12 peberkorn
5 allehånde ærter
2 laurbærblade
nogle muskatnød
60-70 ml eddikeessens
1/2 tsk sukker
1-2 glas vand
1 løg

Skræl svampene, skyl i koldt vand, kassér i et dørslag. Lad små svampe være intakte, store skåret i små stykker. Læg svampene i en gryde med lidt vand, drys salt og varme op.

Kog svampene i den frigivne juice i 5-10 minutter, tilsæt derefter allehånde, løg og kog et par minutter mere.

Kog marinaden fra vand, sukker og eddikesyre, dypp svampe og krydderier i den, kog i flere minutter. Overfør derefter den varme masse til krukker og forsegl tæt.

Sådan syltes mælkesvampe i banker

2 kg svampe med frisk mælk
tørret dild
20 sorte peberkorn
15 nelliker
4 spsk. spiseskefulde salt
2 spsk. spiseskefulde sukker
4 spsk. spiseskefulde eddike

Inden du syr mælk svampe i krukker, skal du skylle svampene, frigøre dem fra hovedstammen og forsøge ikke at efterlade meget lange ben. Skær hatten i halv længde.

Læg svampene i en gryde, tilsæt dild, sort peber og fedter. Dæk med vand og kog. Når vandet koger, tilsæt salt og granuleret sukker. Blande. Når saltlage koges igen, hæld eddike i.

Kog over svag varme i 30 minutter.

Fjern derefter gryden fra varmen og lad den køle af. Når svampene er afkølet, overfør dem til glasburk sammen med dild og krydderier, blødgør dem forsigtigt med en ske. Hæld marinaden i.

Luk med låg og læg væk på et køligt sted. Efter to dage er svampene klar til at spise.

Syltede svampe opbevares i ca. 1 måned.

Sådan syltes svampe korrekt

Inden du ordentligt syr svampene, skal du forberede følgende ingredienser:

svampe - 5 kg,
vand - 3 l,
salt - 50 g,

Til marinaden:

bordeddike - 2 kopper
salt - 30 g
sukker - 3-5 tsk,
allehånde - 5 ærter,
laurbærblad - 3-5 stk.,
nelliker - 3-5 stk.

Sorter friske små svampe og skyl grundigt i koldt vand. Tilsæt salt og svampe i kogende vand, kog i 20 minutter på svag varme. Vælg derefter svampene omhyggeligt med en skåret ske og skyl med koldt vand.
Til marinaden koges vand med eddike, tilsæt salt, sukker, peber, laurbærblad, kanel, nelliker. Når marinaden er kogt, tilsæt svampene til den og kog den mørt. Derefter afkøles marinaden, overføres til glasskrukker, dækkes med et tyndt lag vegetabilsk olie.

Sådan syltes saltet mælkesvampe

Før saltning af saltmælkssvampe skal du bruge mad som:

svampe - 2-3 kg,
salt - 200 g,

Til marinaden:

salt - 300 g,
eddike essens - 20-30 g,
laurbærblad - 20 stk.,
sort allehånde - 10 ærter.

Sorter svampene. Skræl græs og kviste. Skyl grundigt i koldt vand. Skær store svampe i små terninger, lad de små være hele. Kog svampene i saltet vand i 25-30 minutter, medregnet fra kogningstidspunktet. Forbered marinaden separat ved at koge vand med krydderier i 20-25 minutter. Tøm derefter vandet, hvor svampene blev kogt, hæld marinaden over og kog i 40 minutter. Hæld derefter marinaden i en anden skål, og læg svampene i en præsteriliseret krukke, fyld med kogende marinade og forsegl tæt med låg. Husk opskriften, og du vil vide, hvordan man korrekt syr svampe.

Sådan sys tør tør mælksvampe

1 kg tørre svampe
1-2 laurbærblade
1 tsk hvide sennepsfrø
4-5 allspice ærter
3-4 ærter sort peber
1 lille løg
1-2 stykker peberrodsrod
0,3 tsk spidskommen frø (valgfrit)

At fylde:

1,5 kopper vand
0,5 kopper 6% rød drueeddike 1 tsk groft salt

Før svampe tørres med tør mælk, skal du sortere svampene omhyggeligt. Skær store svampe i stykker. Sæt derefter de tørre svampe i en gryde og kog i saltet og syrnet vand. Fjern skum, der dannes under madlavning med en skåret ske. Madlavning kan betragtes som færdig, så snart svampene synker til bunden. Sæt krydderier i bunden af de tilberedte krukker, og læg derefter de tilberedte svampe i krukken. For at forberede fyldet opvarmes en målt mængde vand og salt til 80 ° C, tilsættes eddike, og efter grundig omrøring af opløsningen hældes krukker med svampe på toppen. Krukkerne fyldes 1,5 cm under halsen, hvorefter de steriliseres ved kogning over svag varme i 40 minutter og rulles derefter op.

Sådan syltes mælkesvampe: opskrifter med fotos

Opskrifterne med fotos, der findes senere på denne side, hjælper dig med at lære, hvordan man syltede mælkesvampe.

Første opskrift.

Forbindelse:

mælkesvampe - 2 kg;
vand - 2 l;
salt - 50 g;
laurbærblad - 4 stk .;
allehånde (ærter) - 5 stk .;
nelliker - 5 stk .;
eddike essens (70 procent) - 20 ml.

Tilberedningsmetode:

Hæld de præ-gennemblødte og groft hakkede mælkesvampe med 1 liter vand, tilsæt 10 g salt til den, sæt den i brand, kog den, og fjern det resulterende skum, kog i 20 minutter.

Tag mælkesvampe ud, skyl, vent til vandet er helt drænet fra dem.

Forbered en marinade fra 1 liter vand, det resterende salt, læg peber, nelliker, laurbærblade i en gryde under kogning.

Dyp svampene i marinaden, kog i 15 minutter.

Hæld essensen, omrør, fjern den fra varmen, og læg mælkesvampene straks i tidligere tilberedte steriliserede krukker.

Hæld den varme marinade over svampene, så den dækker dem helt.

Luk krukkerne hermetisk med forkogte låg, læg dem på hovedet.

Pak det op med et tæppe, og vent på, at emnerne er afkølet helt.

Anden opskrift.

Forbindelse:

mælkesvampe (allerede skrællet og skåret) - 1 kg;
vand - 2 l;
salt - 50 g;
sukker - 40 g;
bordeddike (9 procent) - 120 ml.

Tilberedningsmetode:

Forbered mælkesvampene ved at lægge dem i blød i saltvand (ca. 9 timer) og krukkerne ved at sterilisere dem i ovnen eller dampe.

Kog mælkesvampe i saltet vand med 1 liter vand og 10 g salt fra mængden af ingredienserne angivet i opskriften. Kog dem så længe, indtil de synker til bunden. I dette tilfælde er det nødvendigt forsigtigt at fjerne det skum, der dannes på overfladen.

Kasser svampene i et dørslag, skyl dem med rigeligt vand.

Hæld 1 liter vand i en ren gryde, opløs 40 g salt og sukker i den og kog den. Sæt mælkesvampene i en gryde og kog i 10 minutter, hæld eddike i og kog den samme mængde.

Spred mælkesvampene, hæld dem med kogende marinade, i banker, rul bankerne op.
Svampene skal køle af på et varmt sted, mens det er bedre at lægge krukkerne med lågene ned. De marineres i yderligere 5 dage, hvorefter de kan fjernes til vinteren i spisekammeret.

Tredje opskrift.

3 kg svampe

Til marinaden til 1 liter vand:

3 teskefulde 70% eddikeessens
2 spsk. spiseskefulde salt
3 dyngede teskefulde granuleret sukker,
6-8 stk. nellike knopper,
2-3 paraplyer af hakket dild,
8-10 ærter af sort og allehånde,
3-4 laurbærblade,
noget kardemomme.

Svampe koges i saltet vand og dyppes ned i kogende vand, så de koges mindre. Skummet fjernes under tilberedningen med en skåret ske, kogt, indtil svampene sætter sig. Derefter fjernes svampene med et dørslag, vaskes godt med koldt kogt vand. De vaskede svampe dyppes i en ren emaljepotte og dækkes med marinade. Kog i 4-5 minutter, tilsæt 3 teskefulde 70% eddikeessens, og afkøl marinaden. Svampe fyldt med marinade opbevares i 2 dage. Derefter fjernes svampene, marinaden koges, afkøles og svampene hældes over i en dag. Derefter lægges svampene ud i rene krukker og hælder marinaden 1 cm over svampens niveau. Banker lukkes med utætte låg eller pergamentpapir og opbevares ved en temperatur, der ikke overstiger 2-3 grader over nul.

Er det muligt at syrne mælkesvampe

Efter at have tilberedt konservering i henhold til denne opskrift tvivler du ikke på spørgsmålet: er det muligt at pickle svampe.

Trim stilkene på de forberedte svampe, og lad 1-3 cm være med hætten. Vask igen, læg det derefter i en emaljeskål, tilsæt 200-250 ml vand og 40-45 g natriumchlorid pr. 1 kg svampe. Lad det simre over moderat varme, omrør forsigtigt og skum skummet af med en træske. I princippet er svaret på spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at syrne mælkesvampe, altid positivt, uanset om de er sorte eller hvide.

Når skumningen slutter, og bouillon bliver gennemsigtig, tilsættes 1 tsk. 80% eddikeessens pr. 1 kg svampe og efter smag - allehånde, laurbærblade, nelliker og kanel.

Svampene betragtes som klar, så snart de lægger sig til bunden, og marinaden bliver gennemsigtig, og stop derefter med at lave mad. Afkøl straks gryden med kogte svampe i rindende vand, så svampen ikke bliver for kogt. Hæld de færdige kolde svampe og bouillon i en tilberedt beholder og opbevar i et køligt rum.

Se hvordan man syr mælkesvampe, syltede svampe i videoen, som viser hele teknologien til konservering af disse svampe.

(funktion () (hvis (window.pluso) hvis (typeof window.pluso.start == "funktion") returnerer; hvis (window.ifpluso == udefineret) (window.ifpluso = 1; var d = dokument, s = d.createElement ("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text / javascript"; s.charset = "UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol? "https": "http") + ": //share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h = d [g] ("body"); h.appendChild (s);))) ();