Kaviar fra svampe med svær mælk / Opskrift med trin for trin fotos
Sorte mælkesvampe tilhører kategorien betingede spiselige svampe og kræver langvarig forberedelse. Men kaviar fra disse svampe viser sig at være meget velsmagende.
Ingredienser:
Sort mælkesvamp- 3 liter (kogt)
Gulerod- 1 kg.
Løg løg- 1 kg.
Vegetabilsk olie- til stegning
Krydderier: salt, malet sort peber, hvidløg
Sådan tilberedes kaviar fra mælkesvampe
1 ... Friske sorte mælkesvampe skal sorteres (fjern ormede) i blød i koldt vand i mindst 2 dage. Det er nødvendigt at skifte vand dagligt, mindst 3 gange om dagen. Vel gennemblødte sorte mælkesvampe smager ikke bittert i den færdige kaviar.
2
... Rengør mælkesvampe grundigt, skyl, kom i en gryde, tilsæt vand og kog på komfuret. Efter kogning skal ovnen sættes på svag varme.
3
... Kog svarte mælkesvampe i 30 minutter, dræn derefter vandet, skyl svampene. Sæt svampene tilbage i gryden, dæk med vand, tilsæt 1 tsk salt (uden et dias) og sæt det i brand. Efter kogning reduceres vandet og koges i yderligere 40 minutter, og periodisk fjernes det beskidte skum fra overfladen af vandet.
4
.
Mens mælkesvampene koger, skal du koge løg, gulerødder og hvidløg. Skræl og hak løgene på enhver måde, der passer dig. Skræl og riv gulerødderne. Skræl og hak hvidløg. Steg gulerødder og løg i vegetabilsk olie.
5
... Kom kogte svampe, løg, gulerødder og hvidløg i en foodprocessor (kødkværn).
6
... Slib indtil glat. Tilsæt salt og peber efter smag.
Sort mælk svampekaviar er klar
God appetit!
Mælkesvampe er blandt de lækreste og utroligt sunde svampe (russula). De lever kun i det store tidligere af SNG, så hverken Europa eller Amerika kender til disse nyttige svampe. Men her værdsættes de højt, både for deres smag og for de fordele, de medfører for kroppen.
Mælkesvampe indeholder en meget stor mængde protein, måske mindre af det i kød end i disse svampe. De hjælper med at styrke knogle- og muskelvæv og bruges også til at forhindre tuberkulose, behandle sygdomme i nyrerne og urinvejene (knække sten, tage dem ud). Hovedegenskaben ved mælkesvampe er at regulere blodsukkerniveauet. Takket være et sådant enzym som riboflavin samt thiamin bruges mælkesvampe som et naturligt og ekstremt sikkert antibiotikum. Disse svampe er beriget med C -vitamin, så de kan tages i stedet for tabletterede vitaminer, hvis dette mangler.
Det er værd at huske, at næsten alle svampe i russula-familien er ekstremt tunge på maven. De kan være svære at fordøje, hvis de overspiser eller forkert tilberedes. Det er bedre at koge godt inden brug og derefter bage, marinere og stege.
