Mælkesvampe til vinteren i banker

Indtil frost kommer, er svampetemaet meget relevant. Mælkesvampe er sene svampe, indsamlingen er i fuld gang indtil meget frost.

Det er ikke altid muligt at salte svampe i en spand eller i en gryde, det kan være besværligt, og det er problematisk at finde et køligt sted i en lejlighed til at lægge en spand. Du kan forberede svampe straks i krukker. Teknologien til forberedelse af mælkesvampe til vinteren i krukker er den samme, og de vil blive saltet i halvanden måned, men det er meget lettere at fastgøre en krukke i køleskabet.

Du kan salte mælkesvampe i krukker til vinteren på både kolde og varme måder, vigtigst af alt skal de opbevares et køligt sted. Jeg kan godt lide den første måde mere. I det andet tilfælde skal mælkesvampene koges indtil de er møre.

Mælk skal gennemblødes. Skræl hvidløg. Vi forbereder krukker til bejdsning af mælkesvampe. Vi vasker dem godt, det er ikke nødvendigt at sterilisere dem.

Skær hvidløg i skiver.

Bland en svamp i mælkepulver, salt, hvidløg, laurbærblad og peberkorn.

Bland forsigtigt, så alle svampe får salt og krydderier, lad det stå i en halv time.

Efter en halv time spreder vi det over de klargjorte krukker. Vi sætter det mere tæt. Hæld saften fra svampene ovenpå.

Vi sender svampe til opbevaring et køligt sted (køleskab, balkon, kælder). Mælkesvampene i bredden er klar til vinteren. Efter en måned kan du begynde at prøve dem ...