Svampesuppe - 7 opskrifter til fremstilling af svampesuppe

Honningsvampe tilhører kategorien af ​​svampe, der egner sig perfekt til enhver form for forarbejdning. Men mange erfarne kokke mener, at svampesuppe er den lækreste, ekstremt nærende og meget velduftende. Forresten, til dets tilberedning kan du bruge ikke kun friske, men også tørrede, frosne og endda syltede skovprodukter. Hver af disse muligheder er værd at overveje mere detaljeret.

Det er bedst at lave svampesuppe af friske svampe. Dette kan gøres i slutningen af ​​august, hvor hovedsæsonen begynder. Det er efterårssvampe, der er i stand til at formidle skovens unikke smag og aroma til den færdige ret.

For en klassisk version af suppen har du brug for et minimumssæt af produkter:

  • 0,5 kg friske svampe;
  • 3 liter drikkevand;
  • 1 mellemstor løg;
  • 6 - 7 kartofler;
  • 1 gulerod;
  • lidt salt og eventuelle krydderier;
  • friske grøntsager.

For at lave svampesuppe skal du bruge:

  1. Skræl kartoflerne, skær dem i store stave, og hæld dem derefter med vand og kog i 20-25 minutter.
  2. Dyp samtidig svampene i kogende vand i 3 minutter. Derefter skal de vaskes grundigt under rindende vand. Små svampe kan efterlades hele, og store kan hakkes vilkårligt.
  3. Hak forsigtigt løget i tern. Gulerødder kan simpelthen gnides på et rivejern.
  4. Kog en afmålt mængde vand i en stor gryde.
  5. Kom halvkogte kartofler, revne gulerødder og svampe heri.
  6. Så snart grøntsagerne er klar, tilsæt hakkede løg.
  7. Efter 7 - 9 minutter kan retten saltes, krydderier og krydderurter kan tilsættes.
  8. Sluk for ilden. Denne suppe skal have lov til at brygge lidt.

Som et resultat af disse enkle handlinger opnås en velsmagende, duftende og ret nærende første retter. Værtinden skal kun hælde det på tallerkener og invitere husstanden til bordet.

Med smeltet ost

Ægte gourmeter mener, at svampesuppe vil være meget lækrere, hvis den tilberedes med tilsætning af smeltet ost.


Til en sådan opskrift skal du bruge:

  • 500 gram svampe (gerne friske);
  • 1 gulerod;
  • salt;
  • 11 stilke selleri;
  • 1 stort løg;
  • 3 spiseskefulde smeltet flødeost;
  • vegetabilsk olie.

Sådan laver du sådan en usædvanlig suppe:

  1. Det første skridt er at sortere og skylle svampene grundigt. Hvis for store prøver støder på, er det bedre at skære dem i stykker.
  2. Skær grøntsagerne (gulerødder, selleristængler og løg) i små tern.
  3. Hæld lidt olie (30 - 40 gram) i suppegryden. Hæld hakkede grøntsager der og svits dem.
  4. Tilsæt svampe. Sauter dem med grøntsager. Tilsæt samtidig eventuelle krydderier og salt.
  5. Hæld varmt vand over maden og bring langsomt grydens indhold i kog.
  6. Kog i cirka 20 - 25 minutter.
  7. Tilsæt ost og rør godt rundt. Så snart massen koger igen, sluk for ilden.

Usædvanlig mør og appetitlig ostesuppe med svampe er næsten klar. Lad ham hvile lidt.

Fra frosne svampe

Om vinteren, hvor det næsten er umuligt at finde friske skovprodukter, er det nemt at lave suppe af frosne svampe.

Dette er virkelig meget nemt at gøre.

Før du starter arbejdet, skal du forberede:

  • 400 gram frosne svampe;
  • 1,5 liter vand;
  • 3 store kartofler;
  • 1 lille løg;
  • lidt salt;
  • 20 gram smør;
  • 1 gulerod;
  • noget peber.

Beskrivelse af suppetilberedningsprocessen:

  1. Svampe skal først tøs op, og derefter sørge for at skylle og smuldre. Små kan ikke røres.
  2. Grøntsager skal først skrælles og derefter hakkes. Det er bedre at skære løget i halve ringe, kartofler - i store tern, og bare gnide gulerødderne.
  3. Overfør svampene til en skål. Derefter skal de fyldes med vand og sætte beholderen i brand.
  4. Efter 20 minutter, når de er lidt kogte, tilsættes kartofler. Kog i cirka 10 minutter mere
  5. Tilbered stegen separat. For at gøre dette skal du varme olien op i en stegepande. Hæld løg i det og svits i cirka et par minutter. Tilsæt derefter gulerødder og steg det sammen med løg i yderligere 5-6 minutter.
  6. Overfør den kogte steg til en skål.
  7. Tilsæt salt og peber lidt. Kog derefter i 10 minutter.

Generelt tager tilberedningen af ​​en sådan suppe ikke mere end ¾ af en time.

Retten viser sig at være usædvanlig duftende og interessant nok kaloriefattig. For dem, der prøver at spise rigtigt, er dette især vigtigt.

Delikat suppe-puré fra svampe

Svampe kan også bruges til at lave en skøn purésuppe. Der kan være mange muligheder her.

For den enkleste af dem skal du bruge:

  • 200 gram svampe (friske eller frosne);
  • 3 kartofler;
  • 2 store løg;
  • 250 milliliter fløde.

Hele processen består af fire trin:

  1. Først skal du tilfældigt hakke de skrællede kartofler og koge i letsaltet vand.
  2. Optø svampe (hvis nødvendigt) og skyl. Derefter skal de skæres i stykker. Skær løget i mellemstore tern. Steg svampe med løg i vegetabilsk olie.
  3. Overfør dem til en blender. Tilsæt kogte kartofler til det. Pisk det hele godt sammen.
  4. Send den resulterende masse til gryden og hæld fløden. Så snart blandingen koger, kan ilden slukkes.

Kiks er den perfekte tilføjelse til denne suppe. Du kan købe dem i butikken, men det er bedre at lave dem selv. For at gøre dette skal du bare skære et par stykker hvidt brød i tern og tørre i ovnen.

Opskrift til dem, der faster

På tærsklen til religiøse helligdage, hvor mange fødevarer er forbudt, kan du altid tilberede mager svampesuppe.

Der er en meget interessant mulighed, som du har brug for:

  • 450 gram svampe (frosne eller friske);
  • 2 løg;
  • 4 kartofler;
  • 2,5 liter drikkevand;
  • 100 gram boghvede;
  • 1 stor gulerod;
  • 2 tsk karry.

For at lave sådan en første ret har du brug for:

  1. Skræl grøntsager (gulerødder og løg), skær dem i tern og sauter dem let i vegetabilsk olie.
  2. Skyl svampene grundigt og skær det samme (evt.).
  3. Hak de skrællede kartofler.
  4. Hæld rent vand i en gryde og kog det op.
  5. Tilføj grøntsagssteg, svampe og kog alt dette i cirka et kvarter.
  6. Tilsæt boghvede og kog i yderligere 5 minutter.
  7. Tilføj forberedte kartofler. Salt og peber let. Kog derefter i endnu et kvarter.

Færdiglavet suppe med svampe viser sig at være usædvanligt duftende, og boghvede giver den en original unik smag.

Fra tørrede svampe

Nogle husmødre er sikre på, at ingen af ​​de ovenfor beskrevne muligheder kan sammenlignes med tørret svampesuppe. Efter en sådan forbehandling får svampene en speciel, uforlignelig aroma.

I dette tilfælde skal du bruge til suppen:

  • 50 gram tørrede svampe;
  • 4 mellemstore kartofler;
  • 60 gram hvedemel;
  • 1,3 liter vand;
  • 80 gram smør.

Sådan tilberedes suppe fra tørrede svampe:

  1. Skyl svampene, kom dem i en ren skål, og hæld derefter varmt vand og lad det stå i cirka en halv time. Derefter skal væsken fra svampene filtreres og presses lidt.
  2. Hæld det resterende vand i en gryde og kom med kogende vand til den ønskede mængde ifølge opskriften.
  3. Svampe skåret tilfældigt. Hæld dem i en gryde med vand og kog i 40 minutter. Salt lidt (efter smag).
  4. Skræl og hak kartoflerne tilfældigt. Hæld det i gryden og kog med svampe i yderligere 20 minutter.
  5. Steg melet let i olie, og fortynd det derefter ved at tilsætte lidt svampebouillon på panden.
  6. Tilsæt den kogte røre til suppen og kog videre i cirka et par minutter.
  7. Sluk for ilden. Lad suppen brygge tildækket i 10 minutter.

En sådan ret vil være meget lækrere, hvis den serveres med creme fraiche, drysset med friske hakkede urter.

Madlavning med nudler

For at gøre honningsvampesuppe mere tilfredsstillende, kan den tilberedes med vermicelli eller nudler.

For denne mulighed skal du bruge:

  • 250 gram svampe (friske);
  • 150 gram nudler (tag færdige eller lav det selv på forhånd);
  • 1 gulerod;
  • salt;
  • 25 gram creme fraiche;
  • 1 laurbærblad;
  • 1 løg;
  • 5 kartofler;
  • 1 fed hvidløg;
  • peberkorn;
  • vegetabilsk olie.

Vi vil forberede en sådan ret trin for trin:

  1. Skrællede kartofler skåret i små tern, og kom derefter i en gryde, hæld vand og satte i brand.
  2. Tilføj også gulerødder til det. Først skal du gnide det på et rivejern med store celler.
  3. Hak løget i tern og svits det i olie i en stegepande.
  4. Tilsæt vaskede svampe og revet hvidløg til det.
  5. Hæld creme fraiche over det hele og kom et par pebernødder. Lad det simre ved svag varme i 10 minutter.
  6. Overfør den tilberedte steg til en skål. Kog det sammen med grøntsager i 7 - 8 minutter, og tilsæt derefter nudlerne og bland.
  7. Tilsæt lidt salt efter smag. Lad grydens indhold koge i yderligere 5 minutter og sluk for varmen.

Nu skal den færdige suppe have lov til at brygge lidt. Efter 10 - 15 minutter kan det sikkert hældes på tallerkener.

Sådan deler du med venner:
Lignende indlæg