Hvor meget skal man tilberede honningsvampe

Honningsvampe er svampe, der er ret populære; ikke mange svampe kan prale af en så bred anvendelse i madlavning. Sammen med svampe eller porcini-svampe høstes svampe aktivt af husmødre til fremtiden til vinteren. På grund af deres fremragende smag og fremragende fysiske egenskaber er de velegnede til tilberedning af forretter såvel som til syltning eller syltning. Men på trods af deres popularitet er disse svampe et ret farligt produkt, og det er vigtigt at vide præcis, hvor meget man skal tilberede svampe, før man spiser, så fordøjelsesbesvær eller mere alvorlige problemer ikke følger.

Hvordan kommer de på bordet

Hvis værtinden vil glæde sin husstand med en lækker middag med disse svampe, så er der to muligheder for udseendet. Den første af dem - den nemmeste og sikreste - til at købe et produkt i et supermarked. Moderne industri er engageret i industriel produktion af alle efterspurgte varer, herunder svampe. Derudover vil det være det sikreste at købe dem i en butik, på grund af det faktum, at honningsvamp er en farlig svamp og har giftige tvillingebrødre, udelukker butiksproduktet deres udseende blandt produktet.

Den anden måde er selvforberedelse. Dette bør kun gøres af erfarne svampeplukkere, som ved præcis, hvordan man skelner den rigtige svamp fra en giftig fyr, der ofte vokser på samme stub. Indsamlingen finder sted i slutningen af ​​august og fortsætter indtil slutningen af ​​oktober, afhængigt af vækstregionen. Disse svampe er meget nemme at samle, de vokser i store familier på gamle stubbe og nogle gange på levende træer. Når du har fundet et svampetræ, kan du samle den nødvendige mængde produkt på ét sted. Samtidig med at vende tilbage hertil næste år, finder svampeplukkeren også en planteskole.

Råd! I tilfælde af at svampene samles, men der er tvivl om deres kvalitet, er det værd at smide halvdelen af ​​løghovedet i en gryde med vand, hvor produktet først koges. Hvis der er giftige repræsentanter i panden, bliver løget blåt.

Madlavning

Efter høst er det vigtigt at udsætte svampene for en ordentlig varmebehandling. Det afhænger af, hvor sikker maden er. Udover det høje indhold af næringsstoffer, protein og sporstoffer har svampe evnen til at optage tunge forbindelser og andre skadelige stoffer fra miljøet. I denne forbindelse anbefales det kraftigt ikke at indsamle et produkt, der vokser i byen eller tæt på vejbanen.

Det er nødvendigt at tilberede svampe korrekt i to trin. Først hældes produktet med vand og sættes i brand, efter et stykke tid begynder vandet at koge, det er vigtigt at fjerne skummet og koge svampene i fem minutter. Efter denne tid er det nødvendigt at skifte vandet. Dræning af den gamle skal du hælde frisk og tilføje krydderier og krydderier til det efter smag. I anden fase skal svampe koges i 20-25 minutter, indtil produktet har sat sig helt i bunden af ​​gryden.

Det kogte produkt skal smides i et dørslag og drænes for overskydende væske. Hvis du planlægger at tilberede det første kursus, kan det andet vand, hvori honningsvampen blev kogt, bruges som bouillon.

I supermarkeder sælges svampe frosne, de egner sig godt til at stege eller lave supper. Men før du tilbereder hovedretten, skal de også koges. Frosne svampe skal koges i 20-25 minutter, mens foreløbig kogning kan savnes. Det er op til værtinden at optø produktet før kogning eller ej, afhængigt af situationen. Hvis tiden tillader det, så kan du lade svampene tø op, og hvis der ikke er tid til at vente, så kan frosne svampe tilberedes med det samme.

Tilberedning af tørrede svampe

Honningsvampe, på grund af deres tætte struktur, høstes ofte om vinteren ved tørring. Tørrede holder de formen godt og bevarer deres aroma. Før tørring renses rå svampe for snavs, jord og mørklægninger på benene eller hatten, hvorefter de udsættes for en tørreproces.

For at tilberede noget af tørrede svampe skal de først lægges i blød i vand i 4-12 timer, så svampene bliver mættet med fugt og vender tilbage til deres oprindelige form. Kog derefter svampene i overensstemmelse med princippet om at tilberede et frisk produkt: i to vand i i alt 30-35 minutter.

Syltede svampe har en fantastisk smag og vil være en fremragende snack om vinteren; tætte små svampe, der ikke indeholder fejl, vælges til syltning. Fra store forvoksede svampe kan du tilberede kaviar. Men uanset tilberedningen skal honningsvampe være forkogte.