Syltede svampe til vinteren - opskrifter

Gode ​​husmødre har syltet efterår svampe tilberedt hjemme til vinteren blive utrolig lækker. Og det er lige meget, hvilken opskrift de er tilberedt med eller uden eddike, steriliseret eller ej. For syltede svampe er en sang, fornøjelse ganget med fornøjelse, en forret, der ikke skammer sig over at blive sat på bordet, hvis gæster pludselig styrter ind, og grundlaget for salat og vinaigrette. Og endelig en vidunderlig tilføjelse til hastigt kogte kartofler, hvis du pludselig ikke vil lave mad, men du skal brødføde din familie.

For at samle andre svampe skal du arbejde hårdt, og honningsvampe vokser i en familie, og at hente en kurv er et spørgsmål om et par minutter. Det er en fornøjelse - du behøver ikke at bøje dig og vende hvert blad på jagt efter en skjult svamp.

Syltede svampe til vinteren - opskrifter

For at sylte svampe til vinteren derhjemme kræves ingen særlige færdigheder og viden. Efter enkle opskrifter får du elastiske, sprøde svampe.

Et par tips fra mig:

• En speciel chic, når svampene er i en krukke af samme størrelse, hvis ikke dovenskab, sorter svampene.
• Til syltning kan du tage hele svampen, men svampebenene er normalt hårde, så erfarne husmødre skærer den nederste del af, selvom dette ikke er en forudsætning.
• Fra de resterende ben kan du lave en lækker snack - honning champignon kaviar, du kan se en af ​​opskrifterne. Du kan tørre benene og derefter male dem til pulver – du får en glimrende svampekrydderi til saucer og supper.
• Honningsvampe kræver forkogning (før de i øvrigt blev gennemblødt), kog dem i 10 minutter og sørg for at dræne vandet.
• Der kommer et skum - vær ikke for doven til at fjerne det - det indeholder skadelige stoffer.
• Vil du forstå, at svampe allerede er klar og kan lægges ud i krukker? De vil synke til bunden af ​​gryden - et signal om, at det er tid til at begynde at rulle emnet.

Krydderier - det er det, der kan diversificere den hjemmelavede tilberedning af syltede svampe til vinteren. Jeg vil give en opskrift med kanel, se den nedenfor. Tilføj det eller ej - det er op til dig, mine opskrifter er grundlæggende, men hvordan du kan diversificere dem - her kommanderer du paraden.

Det skal siges, at ikke alle krydderier egner sig til syltning af svampe. Fed og hvidløg er passende. Du kan lægge et lille stykke muskatnød, lave en marinade med dild og ribsblad eller tilføje en af ​​ingredienserne, og bestemme selv om mængden. Men pas på, overdriv det ikke, ellers risikerer du ikke at mærke smagen af ​​selve honningsvampen.

Syltede svampe - en klassisk opskrift

Den grundlæggende opskrift på syltning til vinteren, fra den kan hver husmor komponere sin egen med sine yndlingskrydderier. Du kan variere mængden af ​​salt og eddike. En opskrift uden sterilisation, som passer mig personligt.

Tag for hver liter vand:

• Bordeddike, 9% - 4 spsk. skeer.
• Sukker - 2 spsk. skeer.
• Sorte og allehånde ærter, nelliker - tag 5 stk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Salt - 2 spsk. skeer.
• Hvidløg - 1 fed.

Mariner svampe efter denne opskrift:

1. Kog svampe i 10 minutter og hæld dette vand ud.
2. Kog derefter svampene i marinaden: læg svampene i vand, send krydderier der, undtagen hvidløg og eddike, kog sammen i 10-15 minutter.
3. I slutningen af ​​madlavningen hældes eddiken i og det hakkede fed hvidløg lægges. Det er bedre at flytte svampe i steriliserede krukker, så skal du rulle dem op og pakke dem ind, indtil de afkøles. En dag senere er svampe klar til at spise.

Hvis du vil spille sikkert og er bange for at blive forgiftet om vinteren, så gør det lidt anderledes (velegnet til alle opskrifter til høst af svampe).

• Efter den første kogning koges svampene en anden gang. Lav en marinade separat - kog vand og læg krydderier der.
• Arranger svampe i glas, fyld hver med marinade og steriliser derefter glassene i 30-40 minutter, efter at de er dækket med låg.

Honningsvampe uden søm - en opskrift til vinteren

En af betingelserne for at bevare dette emne af syltede svampe er kold opbevaring.

• Honningsvampe - 5 kg.
• Vand - 1,5 liter.
• Salt og sukker - 100 gr.
• Eddike, essens - 1 spsk. skeen.
• Kanel - 0,5 gr.
• Vegetabilsk olie - 50 ml.
• Sort peber.

Mariner efter denne opskrift:

1. Kog svampene først, dræn vandet fra og kom svampene i en gryde med andet vand.
2. Sæt krydderierne (uden eddike og vegetabilsk olie), og kog derefter svampene i 20-30 minutter. Glem ikke at fjerne skummet. I slutningen af ​​madlavningen hældes eddike i.
3. Afkøl emnet, læg det i krukker og hæld lidt vegetabilsk olie i hver. Opbevar svampe marineret på denne måde under et almindeligt nylonlåg.

Syltede svampe uden eddike med citronsyre

Ikke alle elsker eddike, men nogen kan bare ikke, jeg foreslår at tilberede svampe til vinteren uden eddike med tilsætning af citronsyre. Konserveringsmidlet, ikke værre end andre, er desuden i stand til at bevare emnet uden at påvirke dets smag og muligvis gøre marinaden mere mør.

Tage:

• Svampe.
• Krydderier til marinaden i 2 kopper vand:
• Salt - 12 gr.
• Sukker - 10 gr.
• Allehånde - 6 ærter.
• Kanel - 1 gr.
• Nellike - 1 pind.
• Citronsyre - 3 gr.
• Bordeddike 6% - 5 spsk. skeer.

Trin for trin opskrift:

1. Kog de pillede svampe, tilsæt lidt salt til vandet. Dræn derefter vandet fra og overfør svampene til rent vand, tilsæt krydderier. Kog i yderligere 15-20 minutter, til sidst tilsættes citronsyre. Færdige svampe fordeles mellem bankerne og rulles sammen.

Syltede svampe med dild og ribsblade

Jeg gav begge tilsætningsstoffer i opskriften på syltede svampe, du kan udelukke en af ​​dem - marinaden er ret rig og krydret.

Tage:

• Honningsvampe - 3 kg.
• Vand til marinade - 1,5 liter.
• Sukker - 3 spsk. skeer.
• Laurbærblad - 10 - 16 stk.
• Hvidløg - 4 fed.
• Salt - 4 spsk. skeer.
• Nellike - 3 pinde.
• Sort peber - 10 stk.
• Bordeddike 9% - 2/3 kop.
• Ribsblad eller dildskærme.

Forberedelse af opskrifter:

1. Forkog de pillede svampe, og overfør dem derefter til marinaden efter at have drænet det første vand.
2. For at forberede en lækker marinade, tilsæt krydderierne til vandet og lad det koge.
3. Kog svampene til de er klar. Når svampene synker til bunden af ​​gryden, overføres dem til steriliserede glas og rulles sammen. Banker skal pakkes godt ind for at køle af.

Vellykkede vinterforberedelser, venner, jeg håber, at syltede svampe kogt hjemme efter din opskrift vil dekorere bordet og umådelig glæde dig og din husstand. Være sund. mine kære. Med kærlighed... Galina Nekrasova.