Sådan lukkes svampe til vinteren i krukker: kun gennemprøvede opskrifter

Dåse svampe tjener som en selvstændig snack, såvel som en tilføjelse til andre retter. Der er mange opskrifter til at forberede en skovhøst til vinteren, som hver har sine egne karakteristika.

Dåse svampe fungerer både som en selvstændig snack og som et supplement til andre retter.

Overholdelse af betingelserne for tilberedning af beholdere og frugter garanterer deres langtidsopbevaring. Svampe skal først behandles. Det er bedre at tage kopier af mellemstore eller små størrelser, så de passer i en krukke. Beskadigede frugter skal fjernes.

Et sundt skovprodukt har en ren og jævn overflade. Udsæt ikke konserveringsprocessen i lang tid. Svampe har brug for hurtig behandling. Det anbefales kun at bruge hatte, fordi benene er gode til at tilberede andre retter.

Frugter, der er udvalgt til konservering, skal gennemblødes og rengøres grundigt, og beholderen skal steriliseres. Varianter, der er bitre (mælk, volnushki) skal hældes med saltet vand i en dag, og vandet skiftes mindst to gange.

Sådan syltes mælkesvampe til vinteren (video)

De bedste opskrifter på dåse svampe i krukker

Af det store antal mulige måder at forberede svampe på til vinteren, bruges nogle af dem oftere end andre.

Mange husmødre foretrækker at koge frugterne, idet de tror, ​​at produktet på grund af varmebehandling er mættet med aromaerne af alle ingredienserne i marinaden. Denne metode kræver:

• skovhøst 1 kg;
• et halvt glas vand;
• bordeddike en tredjedel af et glas;
• en stor skefuld salt og lidt sukker;
• krydderier (allehånde, laurbær, citronsyre, nelliker).

Går igennem:

1. Hæld vand i en emaljepande, hæld en tredjedel af et glas eddike i og drys med salt.
2. Efter kogning skal du flytte svampene i en beholder og koge, indtil de er kogte, hvilket bestemmes af deres type og dele. For eksempel er kogetiden for hatte lidt længere end for ben.
3. For at undgå uklarhed af marinaden er det vigtigt at fjerne det resulterende skum. Når produktet synker til bunds, og skummet holder op med at dannes, kan ilden slukkes.
4. Tilsæt krydderier til marinaden, og efter afkøling, overfør til krukker, prop tæt.

Svampe kan koges i en anden beholder, forberede marinaden separat. Detaljeret tilberedningsproces på denne måde:

1. Salt vandet og kog skovdelikatessen i det, til det synker til bunds. Si derefter med et dørslag.
2. Til marinaden er det nødvendigt at blande 3 teskefulde 80% eddikeessens (eller 250 ml 9% eddike), salt, sukker i en lyre af vand; pebernødder, laurbærblad, tør dild og nelliker. Øg om nødvendigt dosis af ingredienser. Efter at sammensætningen koger, hæld den over frugterne, der er lagt ud i krukker.

For at forhindre botulisme kan du tilføje en knivspids citronsyre til hver krukke. Det anbefales heller ikke at lukke opvasken med metallåg.

For at tilberede boletus lækkert skal du for 2 kg råvarer fylde op:

• æblecidereddike (50 ml);
• laurbærblad;
• pebernødder.

Vasket og skrællet boletus skal skæres i mellemstore stykker, hvorefter:

1. Læg svampene i en skål, hæld vand og sæt i brand. Efter 10 minutter skylles og koges igen. Skyl igen efter 30 minutter.
2. Tilsæt resten af ​​ingredienserne og kog i yderligere 10 minutter.
3. Overfør til en steril beholder og rul sammen.

Pak glassene ind og lad dem køle af. Du behøver ikke at sterilisere. Til opbevaring, anbring i et køleskab eller et andet køligt sted, beskyttet mod sollys.

Fremgangsmåde uden brug af eddike:

1. Naturproduktet overføres til kogende vand. Tilsæt 30 g salt og 2 g citronsyre pr. 1 liter.
2. En gryde med svampe skal koge i mindst en tredjedel af en time. På dette tidspunkt, glem ikke at fjerne skummet.
3. Arranger det færdige produkt i steriliserede glas og rul lågene sammen.

Hvis citronsyre skal erstattes med eddike, skal du for 1 kg forarbejdede svampe tage 2 spiseskefulde eddike, som skal tilsættes i sidste fase af madlavningen.

Sådan forbereder du smør til vinteren (video)

Opskrifter på dåse svampe i krukker

Honningsvampe vokser i hele familier, så hvis du falder over en stub, der er overstrøet med dem, kan du tage afsted med en fuld kurv. På trods af at frugterne er tildelt den tredje kategori med hensyn til smag, er de meget velsmagende i syltet form.

• 1 skefuld salt;
• 2 spiseskefulde granuleret sukker;
• 10 spiseskefulde 9% eddike;
• krydderier.

Så, nødvendig:

1. Kog skovproduktet med tilsætning af salt, indtil det sætter sig i bunden.
2. I en anden gryde tilberedes marinaden af ​​alle ingredienserne.
3. Hæld vandet fra svampene gennem et dørslag og læg dem i en kogende marinade.

Efter et kvarter fordeles svampene i en steriliseret glasbeholder og rulles sammen. For at bevare uden syning er følgende opskrift velegnet:

• svampe 5 kg;
• vand 1,5 l;
• 70% eddike;
• 100 gram salt og sukker;
• en knivspids kanel;
• pebernødder.

Sådan lukker du kantareller til vinteren (video)

Forbered marinaden i en separat skål.

1. Udblød svampe i koldt vand i 30 minutter. Skyl og si gennem et dørslag.
2. Hæld kold marinade over og kog op. Efter en halv time, fjern fra varmen, afkøl og overfør til krukker, hæld vegetabilsk olie i hver af dem. Opbevares på et køligt sted.

Tilføjelse af aromatiske ingredienser såsom kanel eller solbær til marinaden vil give retten en ekstravagant smag. Som et resultat bliver smagen mere intens. For 5 kg af hovedproduktet skal du bruge:

• 5 blade ribs og kirsebær;
• hvidløgsfed (efter smag);
• 2 kviste dild;
• 1 spsk eddike;
• Laurbærblad.

Detaljeret vejledning:

1. Salt vandet og flyt svampene deri. Koge. Efter en tredjedel af en time, si, efterlader 2 kopper bouillon, som igen hældes i gryden.
2. Hæld lidt vegetabilsk olie i bunden af ​​glassene.
3. Hak hakket hvidløg, dild og peber i en gryde med svampe, og kog i yderligere 20 minutter, tilsæt eddike til sidst.
4. Overfør grydens indhold til krukker. Indstil til sterilisering. Luk efter 20 minutter.

En usædvanlig måde, der giver en pikant smag, er med kanel. Til 2 kg frugt og en liter vand skal du bruge:

• et par spiseskefulde sukker og et salt;
• 4 nelliker;
• 3 kanel (stænger);
• 3 laurbærblade;
• 3 teskefulde eddike.

Svampe skal renses godt og tørres.

1. Hæld alle ingredienser i varmt vand. Efter kogning skal du vente 5 minutter og tilføje eddike. Fjern fra varmen efter den anden kog.
2. Læg svampene i en anden gryde med vand og kog dem op. Efter 20 minutter skal frugterne sætte sig. Si derefter og anbring i en steriliseret beholder, og fyld derefter op med marinade.

Det er vigtigt at overveje, at det er nødvendigt at lægge produktet ud på en sådan måde, at det kun fylder 2/3 af dåsen. Servering til bordet, forskyl.

For dem, der foretrækker at købe frossen mad frem for at samle frisk, er der en særlig opskrift, som har den fordel, at den sparer rengøringstid. For 1 kg råvarer tag:

• liter vand;
• 6% eddike 200 ml;
• salt og granuleret sukker;
• allehånde ærter;
• nelliker;
• laurbærblad;
• hvidløg.

Nem tilberedningsproces:

1. Kog det frosne produkt i 10 minutter uden først at tø op.
2. Hak hvidløget fint. Bring marinaden af ​​alle ingredienser i kog.
3. Efter kogning tilsættes svampe. Efter 10 minutter, fjern fra varmen og stil til side.

Fordel i krukker og stil på et koldt sted. Et døgn senere er retten klar til at spise.

Honningsvampe har en sødlig eftersmag, som bliver speciel ved marinering. Afhængigt af de komponenter, der er brugt i opskriften, er smagen af ​​retten anderledes. Afkog af svampe, der bliver tilbage efter tilberedning, kan fryses og bruges i supper og saucer.

Visninger af indlæg: 56