Cæsarsalat med rejer: opskrifter. Klassisk rejercæsarsalat med krabbestokke

Cæsarsalat med rejer er ikke mindre populær end den klassiske version med kyllingekød. Nedenfor er der flere variationer af tilberedningen af retterne samt anbefalinger til tilberedning af de enkelte komponenter i salaten - kiks og sauce.

friske salatblade;
olivenolie;
rå almindelige rejer - standardemballage;
æg;
sort peber;
kirsebær;
en halv citron;
et par hvidløgsfedd;
Cæsar sauce;
til kogning af rejer, et par kviste dild, 2-3 ærter af allehånde, lavrushka.

Til at begynde med koger vi rejer: vi renser fra skallen, hovedet og indvolde, på dette tidspunkt koger vi et afkog med laurbærblade, flere kviste dild, et par friske ærter. Så snart bouillonen koger, sættes rejer deri og koges i 3-4 minutter efter vandet koger. Bland de færdige rejer med en dressing af citronsaft, presset hvidløg, olie og peber, lad det trække i et kvarter.

Skær salaten i en medium terning eller riv den i hånden.

Kog æggene til de er møre. Vi renser, skærer i kvarte. Hvis der bruges vagtler, vil det være nok at dele dem i halvdele.

Læg grøntsager, rejer på et salatfad, pynt rundt med kirsebærhalvdele og stykker æg. Kom saucen i midten.

På en note. Regelmæssige rejer koges i flere minutter, kongerejer - op til 10-12 minutter, afhængigt af størrelsen. Det frosne produkt skal først optøs.

Med tilføjelse af croutoner

Traditionelt serveres Cæsarsalaten, det være sig klassisk, med kylling eller rejer, med aromatiske sprøde croutoner. De kan købes i butikken. Produkter, der er "egenproducerede" af supermarkedet, fungerer godt. Enkle snackcroutoner tilføjer ikke den smag, du ønsker, til en ret.

Du kan også lave croutoner derhjemme:

Skær hvedebrødet i tern, varm et par dråber olie op i en gryde, pres hvidløgsfeddet ud og steg croutonerne, til de er gyldne. Du behøver ikke tilsætte meget olie under stegning.
Vi fjerner skorpen fra hvedebrødet, skærer det i tykke skiver, deler det i tern, lægger det på en bageplade, drys det let med olivenolie, drys det lidt med italienske urter og peber, sender det til ovnen kl. 180 grader. Afhængigt af mærke og model kan ovnen “stege” mere eller mindre, så det er nødvendigt at overvåge bruningen af croutonerne.

På en note. Hvedebrød bruges normalt, men hvis det ønskes, kan det erstattes med rugbrød. Til fremstilling af hjemmelavede kiks anbefales det at bruge gårsdagens brød - krummen bliver tættere og lettere at skære.

Laks opskrift

Opskriften på Cæsarsalat med rejer og croutoner vil gnistre på en ny måde, hvis du tilsætter lidt saltet laks.

en flok salat;
200 gram kogte rejer;
100 gram let saltet laks;
4 kirsebær;
60 gr fintrevet parmesan;
færdiglavede kiks;
120 gram fedtfattig creme fraiche eller naturlig yoghurt;
et par fed hvidløg;
h. l. sennep;
2 syltede agurker.

Forberedelse af basen:

Skyl salatbladene, tør dem med køkkenrulle og pluk i hånden i et fad, hvor Cæsar vil blive opsamlet.
Skær fisken i tynde skiver og fordel jævnt over krydderurterne.
Top med kogte rejer.
Halver kirsebæret og kom salaten på.

Sauce tilberedning:

Skær agurkerne i kvarte.
Kom alle ingredienserne til saucen i en blenderskål og pisk godt i et par minutter.

Hæld salaten over med sauce, gnid med ost og drys med brødkrummer.

Hvordan laver man mad med stegte rejer?

Cæsar koges normalt med kogte rejer, der er kogt i en infusion af dild og laurbærblad til et let krydderi.

Salat er ikke mindre velsmagende med stegte rejer:

Det første trin er at skrælle og marinere rejer. Vi fjerner skallen, hovedet, fjern tarmen forsigtigt fra halen med en kniv.
Pres hvidløgsfeddene til rejekødet, tilsæt peber, pres citronsaft, lidt olie og lad det stå til side et stykke tid, så rejerne marineres.
Tilsæt lidt olie i gryden og læg rejerne ud. Steg et par minutter, til de bliver appetitlige lyserøde. Læg et fad til afkøling.

Med kinakål

4 skiver hvidt brød;
magert olie;
300 g friske frosne rejer;
150 gr tæt hård ost;
små gafler af kinakål;
en krukke med udstenede oliven;
et par fed hvidløg;
100 ml fedtfattig creme fraiche;
Kunst. l. sennep;
Kunst. l. citronsaft;
lidt malet peber.

Kog rejerne i letsaltet vand. Lav croutoner af brødet. Riv osten groft, skyl kålen under vand og hak den fint.

Til dressing blandes creme fraiche, sennep, presset hvidløg, saft og smages til. Bland godt med en teske.

Saml salaten, tilsæt oliven, skær den i halve, krydr med mayonnaise.

På en note. Kogte rejer er saftigere, mens stegte rejer er lidt tørre.

Cæsar med kylling og rejer

kyllingefilet - 200 gr;
salat hvede kiks - 50 gr;
salatbunke;
en halv citron;
sennep - 1 tsk;
æg af kyllinger. - 2 stykker;
hvidløg - et par fed;
kirsebær eller almindelige små saftige tomater - 3-8 enheder (afhængig af størrelse);
vagtelæg - 4-5;
rejer - 300 gr;
olivenolie;
Italienske urter, peber;
parmesan - 50 gr.

Skær salaten i mellemstore tern. Kog vagtelæg til det er mørt og skræl.

Til dressing kombineres olie, presset hvidløg, urter, revet parmesan, peber, arbejdes med en ske, indtil der opnås en homogen konsistens.

Smør fileten med krydderier og steg den til den er mør.

Pil og kog rejerne i saltet vand.

I en salatskål kombineres alle komponenterne, mens vagtelæg, tomatskiver lægges ovenpå, croutoner drysses oven på salaten.

Klassisk salatdressing

Den klassiske cæsarsauce med rejer er velegnet, den mest almindelige:

æg;
h. l. Worcestersauce;
3 spsk. l. olivenolie;
en halv citron;
salt, peber - 1-2 knivspidser hver;
1 tsk sennep almindelig.

Ægget skal dyppes i kogende vand i et minut og derefter straks fjernes, afkøles i koldt vand. Skræl derefter, kom i en skål til blanding af saucen. Tilsæt friskpresset citronsaft og andre produkter der. Tilsæt citronsaft i små portioner for ikke at "syrne" saucen. Arbejd godt med en blender - massen skal tykne og lette.

På en note. Tilsæt lidt fransk (kornet) sennep, hvis det ønskes.

Kalorieindhold i den færdige ret

Den generelle mening om Cæsarsalat er, at retten betragtes som en diæt. Dette er imidlertid ikke helt sandt, og dets kalorieindhold er ret højt. Selvfølgelig er grøntsager meget kaloriefattige, og rejer er ikke for høje i kalorier. Men mange glemmer saucen - de tilføjer smør, creme fraiche, nogle gange bruges mayonnaise.

For at få en lille orientering i fadets næringsværdi foreslår vi at overveje et omtrentligt kaloriebord for en bestemt mængde produkter:

kogte rejer	100 g	95 kcal
kogt kyllingæg	1 enhed	105 kcal
salatblade	200 g	24 kcal
bord mayonnaise	1 bord. l.	125 kcal
hvidløg	tand	6 kcal
cherrytomat	5 enheder	15 kcal
Parmesan	15 g	59 kcal
hvedebrød	15 g	36 kcal
100 g færdigt produkt / 1 portion	524	155/465

Enig, mindst en gang i vores liv forberedte vi hver især en klassisk Cæsarsalat. Selvfølgelig er jeg heller ingen undtagelse. Men i lang tid lykkedes det mig ikke at tanke op for Cæsar i henhold til en række opskrifter. Jeg har prøvet mange opskrifter på dressinger til denne salat fra berømte kokke, og ved enhver bekvem lejlighed bestilte jeg Cæsarsalat på restauranter, både her og i udlandet.

Til sidst fik jeg alt sammen, og jeg fik den perfekte Cæsarsalatdressing derhjemme, eller i hvert fald indtil jeg stoppede denne mulighed, indtil jeg fandt på en anden opskrift. I dag skal vi lave Cæsarsalat med rejer - en klassisk opskrift med croutoner og ost.

Følgende dressingmulighed er universel for hele "Cæsarsalatfamilien". Med denne dressing kan du tilberede ikke kun Cæsarsalat med rejer, men også Cæsarsalat med kylling, laks eller overhovedet uden "proteintilsætningsstoffer". Cæsarsalatdressing med rejer opbevares perfekt i køleskabet i 12 timer, så du kan roligt forberede det på forhånd.

Ingredienser til 2 portioner

Kogte frosne rejer 250 gr.
Iceberg salat 250 gr.
Cherrytomater 200 gr.
Hård ost 50 gr. (Parmesan, Grana Padana eller andre.)
Brødskiver til croutoner 3-4 stk.

Salat sauce ingredienser

Æggeblommer 3 stk.
Vegetabilsk olie 50 ml.
Søde sennepsbønner 1 tsk
Ansjosfilé 4 stk.
Citronsaft 2 spsk
Hvidløg 2 fed
Sukker ½ tsk

Sådan laver du mad derhjemme

For at gøre vores rejer -kejsersalat velsmagende, skal der lægges særlig vægt på rejer. Jeg bruger kogte frosne rejer i glasurstørrelse 90/120. Og hvis rejerne er tilberedt korrekt, vil de i salaten være saftige, møre og beholde den unikke smag af skaldyr.

Tilberedning af rejer til salat

Jeg råder dig til straks at opgive ideen om at købe allerede skrællede frosne rejer - når de er optøet, er de usmagelige og intetsigende. Hæld rejer i kogende vand i en dyb skål, og lad dem køle helt af.

Cæsarsalatsauce med rejer: opskrift, sammensætning, proportioner

Forbered ingredienserne til dressingen: adskil hviderne fra æggeblommerne, pres citronsaften ud, skræl hvidløg, mål den nødvendige mængde vegetabilsk olie, sennep og ansjosfileter.

Kom alle ingredienserne til Caesar -dressing i en blenderskål, tilsæt sukker og sort peber.

Og slå med maksimal hastighed til en homogen masse. Opskriften på rejer -kejsersalat indeholder ansjoser, som i sig selv er meget salte, så vi tilsætter ikke salt til kejserdressingen. Lad saucen stå i 15-20 minutter, så alle ingredienserne "får venner" med hinanden, og først derefter smager den. Ansjoser i Caesar -dressing kan erstattes med brislingfilet med krydret saltning.

Tilberedning af lækre croutoner

En anden vigtig ingrediens i rejer -cæsarsalat er croutoner med hvidt brød. De kan tilberedes på enhver bekvem måde. Jeg tørrede brødskiverne i brødristeren og skar dem hurtigt og nemt.

Lad os nu begynde at samle vores restaurantsalat. Riv isbjerget salatblade i en flad salatskål eller en portioneret tallerken, kom hakkede tomater og rejer oven på salaten.

Cæsarsalat med rejer får dig til at føle dig som på en badeby. Piger elsker denne salat for dens lave kalorieindhold. Rejse Cæsar opskriften er enkel, men der er mange salat-tema improvisationer. I dag vil vi se på forskellige opskrifter på Cæsar med rejer, fotos og også afsløre de hemmeligheder, hvormed du kan gøre retten til en signatur.

Klassisk "Cæsar" med rejer

Den klassiske rejekæser kendetegnes ved sin enkelthed i udførelsen og de sædvanlige ingredienser. Selv en uerfaren kok vil være i stand til at tilberede fadet.

Du mangler:

to blade af salat;
et halvt brød;
tretten rejer;
80 gram parmesanost;
et par fed hvidløg;
olivenolie ved øjet;
stor tomat;
to æg;
citronmasse;
ikke mere end en spiseskefuld
salt og peber.

Tilberedningstrin:

Kog æggene, til de er bløde, og fjern æggeblommerne.
Gå videre til at lave kiks. Skær brødet i tern. Tilsæt hvidløg til olivenolie og steg brødet i en gryde over den kogte blanding.
Steg rejerne i olivenolie, og læg dem derefter på et serviet, så olieglasset.
I en blender kombineres kyllingeblommer, sennep, olivenolie og krydderier. Hvis konsistensen er for tyk, kan du fortyndes med vand eller tilføje mere olie.
Skær tomat og salat i stykker.
Gnid osten groft
Bland alle ingredienserne sammen og smag til med saucen. Cæsar med rejer er klar til servering!

"Cæsar" med hjemmelavede rejer

Hvis du vil forkæle dine nærmeste med en lækker salat, så er hjemmelavet Cæsar med rejer velegnet til denne lejlighed. Retten vil appellere til ethvert familiemedlem.

Du får brug for:

Romaine salat - en pakke;
Grana Padano ost - 50 g;
rejer "Royal" - 10 stykker;
en spiseskefuld honning;
en teskefuld citronsaft;
olivenolie;
et halvt brød;
hvidløg;
tørre urter, krydderier og salt;
et æg;
en fjerdedel teskefuld sennep;
ansjos - 4 stykker;
tre dråber balsamico.

Tilberedningsmetode:

Optø rejer, skyl dem med vand og skræl dem af.
Læg rejer i en skål, tilsæt krydderier, krydderurter, honning og olivenolie. Rør rundt og marinér i cirka en halv time.
Varm en stegepande op med olie og steg rejer på begge sider.
Forbered croutoner. Hæld olivenolie i en skål, tilsæt hvidløg, skær brødet i tern og steg på en pande med hvidløgsolie.
Forbered saucen. Kog et blødkogt æg og kom indholdet i en skål. Tilsæt sennep, citronsaft og olie. Pisk ingredienserne med en blender.
Hak ansjoserne i små stykker og tilsæt også dressingen. Tilsæt et par dråber balsamico og pisk igen med en blender.
Tag derefter opvasken til Cæsar selv. Riv salatblade, tilsæt rejer, croutoner. Gnid osten og krydr salaten med saucen.

Ingredienser:

salatblade;
et par fed hvidløg;
cherrytomater 150 gr;
hård ost 80 gr;
brød på kiks;
olivenolie;
200 gr. skrællede rejer;
2 spsk mayonnaise;
æg;
sennep - 0,5 tsk.

Hvad skal man gøre:

Skær brødet i tern.
Kombiner olien med hvidløg og svits brød og rejer i blandingen.
Skær salat, tomater og ost i tynde skiver.
Lad os gå videre til at lave saucen. Kog et blødkogt æg. Bland æg med mayonnaise, tilsæt sennep og fortynd med olivenolie til den ønskede konsistens.
Bland alle salatelementerne og smag til med saucen.

"Cæsar" med rejer forfatter

Næsten alle elsker cæsar med rejer. Det er meget enkelt at forberede det trin for trin, selv i en kompliceret version.

honning - 1 tsk;

æg - 1 stykke;

Worcestershire sauce efter smag

sennep - 1 tsk;

- rundt regnet;

citronskal - 1 tsk;

salt og peber;

Fransk baguette uden skorpe;

hvidløg - flere fed;

kongerejer - 6 stk.

Tilberedningsmetode:

Kog rejerne i saltet vand og skræl dem derefter.
Forberedelse af dressingen. Kog et blødkogt æg. Derefter kombineres honning, sennep, Worcestershire sauce, peber, salt, citron, hvidløg, olivenolie og æg. Pisk alt sammen med en blender.
Kombiner olivenolien med hvidløg, krydr med salt og steg den færdigskårne baguette deri. Forresten kan dette gøres ikke kun i en gryde, men også i ovnen.
Hak tomater, krydderurter og rist oste. Kombiner rejeringredienserne og smag til med saucen. Cæsar er klar til at servere.

Opskriften på denne salat blev opfundet af den amerikanske kok af italiensk oprindelse Caesar Cardini i begyndelsen af det 20. århundrede. Zest af salaten var dressingen, han lavede med æg, citronsaft, hvidløg og Worcestersauce. Salaten omfattede kun salat, croutoner og parmesan. Med tiden begyndte kokke at tilføje mere tilfredsstillende ingredienser til opskriften.

Udover den mest almindelige kyllingopskrift er Rejer Cæsar også almindelig på restauranter rundt om i verden. Det er tilberedt enkelt og ser elegant ud på festbordet.

Enkel cæsarsalat med rejer

At forberede salaten kræver ikke meget kræfter fra dig, og det vil tage lidt tid.

Ingredienser:

isbjerget salat - 1 kålhoved;
rejer - 250 gr .;
parmesan - 60 gr .;
vagtelæg - 8-10 stk .;
brød - 2-3 skiver;
et fed hvidløg;
ostesauce;
Cherrytomater.

Forberedelse:

Rejerne skal optøs og skrælles. Kog æggene og dæk dem med koldt vand for at gøre det lettere at skrælle.
Skræl gårsdagens brød og skær i små tern.
Brun croutonerne i en tør stegepande og dryp med olivenolie til sidst.
Hvis der er det, er det bedre at bruge olie tilsat hvidløg.
Skil salaten ad i separate blade. Riv den grønne del af bladene i små stykker.
Pensl salatskålen, hvor du vil servere salaten, med et fed hvidløg, skåret i halve.
Tilsæt salat, croutoner og rejer. Tilsæt tomat og æg halvdele.
Tilsæt sauce og rør rundt.
Riv parmesanen og drys den over salaten.
Pynt med tomatskiver, rejer og vagtelæghalvdele.

Din enkle Cæsar med rejer er klar og klar til servering.

Klassisk Cæsar med rejer

Hvis du vil overraske dine gæster med en autentisk salat, skal du lave saucen selv.

Ingredienser:

salatblade - 10 stk .;
rejer - 150 gr .;
parmesan - 70 gr .;
æg - 2-3 stk .;
brød - 2-3 skiver;
et fed hvidløg;
Worcestersauce - 2 tsk;
citron - 1/2 stk .;
olivenolie - 80 ml .;
Cherrytomater.

Forberedelse:

Vask og tør salatblade på et håndklæde.
Skær det hvide brød uden skorpe i tern. Steg dem i en tør stegepande og tilsæt et par dråber hvidløgsolie.
Rejerne skal optøs og skrælles.
For at forberede saucen skal æggene dyppes i kogende vand i et par sekunder.
Skræl og læg i en skål. Tilsæt saften af en halv citron, olivenolie og Worcestershire sauce.
Hak et fed hvidløg med en kniv og tilsæt resten af maden. Pisk saucen med en blender. Tørrede urter kan tilsættes.
Riv salatblade i en salatskål, tilsæt croutoner og rejer.
Hæld den kogte sovs over og pynt med cherrytomathalvdelene.
Drys med parmesanspåner og server.

Du kan købe Worcestersauce i butikken.

Cæsar med kongerejer

Og denne salat ser spektakulær ud. Sandt nok vil du bruge lidt mere tid og penge.

Ingredienser:

salatblade - 8-10 stk .;
rejer - 10-15 stk .;
parmesan - 120 gr .;
æg - 2-3 stk .;
brød - 2-3 skiver;
hvidløg - 2 fed;
mayonnaise - 100 ml .;
citron - 1/2 stk .;
olivenolie - 80 ml .;
Cherrytomater.

Forberedelse:

Rejen skal optøes og skrælles. Steg rejer i olivenolie. Tilsæt et fed hakket hvidløg og provencalske urter til gryden.
I sidste øjeblik kan du tilføje en dråbe smør.
Læg de kogte rejer på et køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.
Rist croutoner med hvidt brød uden skorpe. Dryp med hvidløgsolie.
Riv halvdelen af parmesanen på et fint rivejern.
Kombiner mayonnaise, citronsaft, hakket hvidløg og revet ost i en skål.
Smag til med salt og krydderier, hvis det er nødvendigt. Du kan erstatte saltet med et par ansjoser.
I en skål kombineres salat, croutoner og dressing med sauce.
Læg den på hovedet på en stor, flad tallerken.
Læg rejer, tomathalvdele og kogte æg kvartaler ovenpå.
Skær den anden halvdel af osten i tynde flager med en speciel kniv og drys på salaten.

Derudover kan retten drysses med sesamfrø og tørret basilikum.

Cæsar med rejer og saltet fisk

For en rig smag kan du tilføje let saltet laks eller ørred til salaten.

Ingredienser:

salat - 1 flok;
rejer - 250 gr .;
ørred - 150 gr .;
parmesan - 70 gr .;
vagtelæg - 8-10 stk .;
brød - 2-3 skiver;
hvidløg - 1 fed;
mayonnaise - 80 ml .;
Cherrytomater.

Forberedelse:

Vask og tør salatbladene.
Steg croutonerne og tilsæt en dråbe hvidløgsolie.
Optø og skræl rejerne, og skær laksen eller ørrederne i tynde skiver.
Kog vagtelæg, dæk med koldt vand og skræl.
Pres et fed hvidløg i mayonnaisen ved hjælp af et tryk. Tilsæt lidt revet parmesanost og en blanding af tørrede urter.
Hvis saucen er for tyk, kan du tilføje lidt olivenolie.
Læg salatbladene på en tallerken i et dias. Drys med croutoner, tilsæt rejer og fiskestykker.
Hæld saucen over og pynt med vagtelæg og tomathalvdele.

For yderligere dekoration kan du rulle roser fra skiver fisk og drys med tynde parmesanblade.

Cæsar med rejer og avocado

En usædvanlig, men interessant kombination af produkter i salaten vil glæde dine gæster.

Ingredienser:

salat - 1 flok;
rejer - 250 gr .;
avocado - 1 stk .;
parmesan - 70 gr .;
citron - 1/2 stk .;
brød - 2-3 skiver;
ostesauce - 80 ml .;
Cherrytomater.

Forberedelse:

Skyl og tør salatbladene på et håndklæde.
Optø rejer og skræl.
Skær hvidt brød uden skorpe i tern og steg dem i en gryde. Drys med hvidløgsolie til sidst.
Avocadoen skal skrælles, udstenes og skæres i tynde skiver.
Dryp med citronsaft, så stykkerne ikke bliver mørke.
I den færdige ostesauce kan du presse et fed hvidløg, citronsaft og tilføje provencalske urter.
Saml salaten, hæld saucen over den, og pynt med tomathalvdele.
Top med revet parmesansalat. Eller skær osten i tynde kronblade og drys med sesamfrø.

Inden servering kan du tilføje et par kapers og pynte med kogte ægkvartaler.

Hjemmelavet rejercæsar kan tilberedes med forskellige dressinger. For elskere af krydret sauce kan den tilberedes på basis af æggeblommer og sennep. Eller du kan tilføje en skefuld honning, krydderurter eller ansjoser til saucen. Eksperimenter, og du får din egen opskrift, der bliver højdepunktet i din ferie Cæsarsalat. God appetit!

Optø rejer.
Vask rejer i koldt vand, fjern hovedet og tarmvenen, og fjern skallerne.
Tør de skrællede rejer med køkkenrulle.
Kom rejer i en skål, tilsæt salt, friskkværnet peber, honning, citronsaft og olivenolie.
Bland rejerne godt med honning-olieblandingen.

Lad rejerne marinere i 20-30 minutter.
Tør de marinerede rejer fra marinaden.
Varm lidt olivenolie eller vegetabilsk olie (eller olivenolie med smør) i en stegepande.
Kom rejer i en varm pande og steg i cirka 2-3 minutter på hver side (du skal stege meget hurtigt - rejerne er klar, så snart de bliver matte igennem og igennem - det vil sige, de holder op med at være gennemsigtige).

Fjern de færdige rejer fra gryden, kom i en skål og sæt til side.

At lave mad ristet brød.
Skræl og hak hvidløg.
Hæld olivenolie i en lille skål.
Tilsæt hvidløg til olien.
Lad hvidløgsolien trække i 1-2 timer.

Skær brødet i små tern.
Varm hvidløgsolien i en gryde (sørg for at hvidløg fra olien ikke kommer i gryden).
Læg brødterningerne og steg dem let i olie.
Læg derefter croutonerne på en bageplade, salt dem let og drys med provencalske urter (du kan tilføje hvidløg fra olie).
Tør croutonerne i ovnen ved en temperatur på 180 ° C (i stedet for ovnen kan du tørre dem i et par minutter i airfryer).

Skyl salatbladene godt.
Hæld koldt vand i en stor skål, dypp salatbladene deri, og lad stå i 1 time - salaten bliver sprødere og friskere.
Fjern salaten fra skålen med vand, ryst overskydende vand af og tør bladene godt med køkkenrulle.
Tag salaten op med dine hænder og læg den i en tør, ren skål.
Tilsæt lidt Caesar sauce og rør forsigtigt.

Riv tallerkenen, hvori salaten skal serveres, med et fed hvidløg skåret i halve.
Læg salatbladene med saucen på en tallerken.
Læg croutoner på bladene og drys med revet parmesan.
Arranger de stegte rejer.
Dryp lidt sauce over salaten.
Server salaten med det samme, så croutonerne ikke bliver våde.