Klassisk cæsarsalat med rejer. Klassisk cæsarsalat med rejer Sådan laver du mad derhjemme

Reje Cæsar salat er ikke så populær som dens klassiske version med kylling, men nyder stadig en vis succes blandt fisk og skaldyr elskere i almindelighed og rejer i særdeleshed. Lav den oftere med cherrytomater. Et af produktsættene, ud over dem, der er anført ovenfor, er: salat, parmesan, kogte æg, salt, krydderier og vegetabilsk olie til stegning. Saucen kan være den samme som i den traditionelle sammensætning.

De fem mest almindeligt anvendte ingredienser i rejer Caesar salat opskrifter er:

Den originale løsning er implementeret i en af ​​opskrifterne på Cæsarsalat med rejer. Der lægges de i en klassisk salat i form af sauce. Det vil sige, at alt er det samme, kun rejer tilsættes til saucen, som derefter behandles med en blender. Som et resultat får retten en behagelig aroma og smag af fisk og skaldyr, selvom den er lavet af kylling.

Rejer til salat selv kan steges eller stuves i en gryde. Forskellige ingredienser bruges til dette, herunder oliven eller smør, eddike, citronsaft, vin, fløde, sojasovs. Rejer kan efter eget skøn tages små eller store, skæres i stykker eller puttes hele (du behøver kun at skrælle og tage kødhaler). Du kan også bare koge rejerne.

Top 5 Reje Caesar Salat Opskrifter:

Kiks, eller, som franskmændene kalder dem, croutoner, til Cæsarsalat bør forblive uændret. I de fleste tilfælde er denne snack ifølge dem (i alliance med andre produkter) genkendelig. Det er bedre at lave kiks selv ved at bage eller stege dem i olie med hvidløg, salt og tørre krydderier. Med butikskøbte croutoner, selv de bedste og dyreste, får salaten ikke den karakteristiske smag, og begyndere burde vide bedre! I klassikerne har de en strengt fast form. Først skæres brødet i lange firkantede strimler, derefter i mindre firkanter. Og de skal være sprøde udenpå og bløde indeni.

Tidligere overvejede vi allerede i detaljer, hvordan man laver det på egen hånd, og i dag vil vi foretrække en anden version af denne populære ret.

Lad os introducere yderligere ingredienser - vagtelæg og cherrytomater, erstatte fjerkrækød med fisk og skaldyr og dermed forberede en moderne Cæsarsalat med rejer. For resten vil vi overholde standardopskriften - vi laver dressingen den samme som til den klassiske version af denne legendariske ret.

Ingredienser pr. 2 portioner:

• rå rejer - 10 stk.;
• citronsaft - 1 tsk;
• flydende honning - ½ spsk. skeer;
• olivenolie - 1 spsk. en ske;
• salt, peber - efter smag;
• Parmesanost - 30 g;
• salat (romaine eller andet) - en lille flok;
• cherrytomater - 5-6 stk.;
• vagtelæg - 5-6 stk.;
• - smag.

For croutoner (croutoner):

• langt brød eller hvidt brød - 3 skiver;
• hvidløg - 1-2 tænder;
• olivenolie - 2 spsk. skeer.

Cæsarsalat med rejer klassisk opskrift

1. Optø rejerne på forhånd, skyl og rens derefter, efterlad halerne, hvis det ønskes. Vi flytter den tilberedte fisk og skaldyr i en dyb skål, drys med salt og friskkværnet peber, hæld over med citronsaft. Tilsæt flydende honning og en spiseskefuld olivenolie. Bland rejerne grundigt og lad det stå i marinaden i en halv time.
   
2. For at forberede croutoner i en separat skål, bland to spiseskefulde olivenolie med hvidløgsfed, skrællet og passeret gennem en presse. Lad hvidløg-olie-blandingen trække i 40-60 minutter. Hvis det ønskes, kan du fremskynde processen ved at sende blandingen til mikrobølgeovnen i 20-40 sekunder. Ved opvarmning vil hvidløget hurtigt afgive sin aroma til olien, og du skal ikke vente længe.
   
3. Hæld den hvidløgsduftende olie på overfladen af ​​en ren bradepande (selve hvidløget skal først fanges, ellers brænder det på). Når skorperne er fjernet, skæres brødet i små tern og steges i varm olie, indtil det er gyldenbrunt. Drys de færdige varme croutoner med salt.
   
4. Salatblade vaskes, tørres, rives med hænderne og fordeles på tallerkener. For at forbedre smagen kan du først gnide retterne med et fed hvidløg skåret i 2 halvdele. Dryp bladene let med Cæsar-salatdressing, hvor opskriften er detaljeret.
   
5. Vi spreder de marinerede rejer på den varme overflade af panden (hvis retterne har en non-stick belægning, undværer vi olie). Steg bogstaveligt talt 2-3 minutter på hver side (indtil den grå nuance helt ændrer sig til lyserød).
   
6. Læg afkølede croutoner og lune rejer på et lag salatblade.
   
7. Vi supplerer salaten med kogte vagtelæg, skåret i halve på langs og lyse kirsebærskiver.
   
8. Hæld dressingen over retten og drys med små parmesanspåner.
   

Server en frisklavet Cæsarsalat med rejer med det samme! God appetit!

Opskriften på denne salat blev opfundet af en amerikansk kok af italiensk oprindelse Caesar Cardini i begyndelsen af ​​det 20. århundrede. Salatens højdepunkt var en dressing han lavede med æg, citronsaft, hvidløg og Worcestershire sauce. Salatens sammensætning omfattede kun salat, croutoner og parmesan. Med tiden begyndte kokke at tilføje mere tilfredsstillende ingredienser til opskriften.

Udover den mest almindelige opskrift med kylling, findes Cæsar med rejer også ofte på restauranter rundt om i verden. Den tilberedes enkelt og ser elegant ud på det festlige bord.

Enkel Cæsarsalat med rejer

At forberede en salat kræver ikke meget indsats fra dig, og vil tage lidt tid.

Ingredienser:

• isbjergsalat - 1 hoved;
• rejer - 250 gr.;
• parmesan - 60 gr.;
• vagtelæg - 8-10 stk.;
• brød - 2-3 stykker;
• fed hvidløg;
• ostesauce;
• Cherrytomater.

Madlavning:

1. Rejer skal optøs og renses. Kog æggene og dæk med koldt vand for at gøre dem nemmere at pille.
2. Pil gårsdagens brød af skorpen, og skær i små tern.
3. Brun croutonerne i en tør stegepande og dryp med olivenolie til sidst.
4. Hvis der er, så er det bedre at bruge olie infunderet med hvidløg.
5. Adskil salat i individuelle blade. Riv den grønne del af bladene i små stykker.
6. Smør salatskålen, som du vil servere salaten i, med et fed hvidløg, skåret i halve.
7. Tilsæt salat, croutoner og rejer. Tilsæt tomathalvdele og æg.
8. Tilsæt sauce og rør rundt.
9. Riv parmesanen og drys over salaten.
10. Pynt med tomatskiver, rejer og halve vagtelæg.

Din simple reje Caesar er klar til servering med det samme.

Klassisk Cæsar med rejer

Hvis du vil overraske dine gæster med en autentisk salat, skal du lave din egen dressing.

Ingredienser:

• salatblade - 10 stk.;
• rejer - 150 gr.;
• parmesan - 70 gr.;
• æg - 2-3 stk.;
• brød - 2-3 stykker;
• fed hvidløg;
• Worcester sauce - 2 tsk;
• citron - 1/2 stk.;
• olivenolie - 80 ml;
• Cherrytomater.

Madlavning:

1. Vask salatblade og tør på et håndklæde.
2. Skær hvidt brød uden skorpe i tern. Steg dem i en tør stegepande og tilsæt et par dråber hvidløgsolie.
3. Rejer skal tøs op og pilles.
4. For at forberede saucen skal æg dyppes i kogende vand i et par sekunder.
5. Rengør og kom i en skål. Tilsæt saften af ​​en halv citron, olivenolie og Worcestershire sauce.
6. Hak hvidløgsfed med en kniv og tilsæt resten af ​​ingredienserne. Pisk saucen med en blender. Du kan tilføje tørrede krydderurter.
7. Riv salatbladene i en salatskål, tilsæt croutoner og rejer.
8. Dryp med tilberedt sauce og pynt med halve cherrytomater.
9. Drys med parmesanspåner og server.

Worcestershire sauce kan købes i butikken.

Cæsar med kongerejer

Denne salat ser fantastisk ud. Sandt nok vil du bruge lidt mere tid og penge.

Ingredienser:

• salatblade - 8-10 stykker;
• rejer - 10-15 stk.;
• parmesan - 120 gr.;
• æg - 2-3 stk.;
• brød - 2-3 stykker;
• hvidløg - 2 fed;
• mayonnaise - 100 ml;
• citron - 1/2 stk.;
• olivenolie - 80 ml;
• Cherrytomater.

Madlavning:

1. Rejer skal optøs og renses. Steg rejerne i olivenolie. Tilsæt et fed hakket hvidløg og herbs de Provence til gryden.
2. I sidste øjeblik kan du tilføje en dråbe smør.
3. Læg kogte rejer på køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.
4. Rist hvide brødcroutoner uden skorpen. Dryp med hvidløgsolie.
5. Riv halvdelen af ​​parmesanen fint.
6. Kom mayonnaise, citronsaft, hakket hvidløg og revet ost i en skål.
7. Salt evt. og tilsæt krydderier. Salt kan erstattes med et par ansjoser.
8. I en skål blandes salatbladene, croutonerne og salaten pyntes med dressing.
9. Læg ud på en stor flad tallerken.
10. Anret rejer, tomathalvdele og kogte æggekvarterer pænt ovenpå.
11. Skær den anden halvdel af osten i tynde flager med en speciel kniv og drys over salaten.

Derudover kan retten drysses med sesamfrø og tørret basilikum.

Cæsar med rejer og saltet fisk

For en rig smag kan letsaltet laks eller ørred tilsættes salaten.

Ingredienser:

• salat - 1 bundt;
• rejer - 250 gr.;
• ørred - 150 gr.;
• parmesan - 70 gr.;
• vagtelæg - 8-10 stk.;
• brød - 2-3 stykker;
• hvidløg - 1 fed;
• mayonnaise - 80 ml;
• Cherrytomater.

Madlavning:

1. Vask og tør salatblade.
2. Steg croutonerne, og tilsæt en dråbe hvidløgsolie.
3. Rejer skal tøs op og renses, og laks eller ørred skal skæres i tynde skiver.
4. Kog vagtelæg, dæk med koldt vand og pil.
5. Pres et fed hvidløg til mayonnaise med en presse. Tilsæt lidt revet parmesan og en blanding af tørrede krydderurter.
6. Hvis saucen er for tyk, kan du tilsætte lidt olivenolie.
7. Anret salatblade på en tallerken. Drys med rasp, tilsæt rejer og fiskestykker.
8. Hæld sauce over og pynt med vagtelæg og tomathalvdele.

Til en ekstra pynt kan fiskeskiverne rulles sammen og drysses med tynde parmesanblade.

Cæsar med rejer og avocado

En usædvanlig, men interessant kombination af produkter i en salat vil glæde dine gæster.

Ingredienser:

• salat - 1 bundt;
• rejer - 250 gr.;
• avocado - 1 stk.;
• parmesan - 70 gr.;
• citron - 1/2 stk.;
• brød - 2-3 stykker;
• ostesauce - 80 ml;
• Cherrytomater.

Madlavning:

1. Skyl og tør salatbladene på et håndklæde.
2. Optø rejer og rengør.
3. Fra hvidt brød uden skorpe skæres i tern og steges i en pande. Dryp med hvidløgsolie til sidst.
4. Skræl avocadoen, fjern kernen og skær den i tynde skiver.
5. Dryp med citronsaft for at forhindre, at stykkerne bruner.
6. I den færdige ostesauce kan du presse et fed hvidløg, citronsaft og tilsætte Provence-urter.
7. Saml salaten, hæld dressingen over, og pynt den med tomathalvdelene.
8. Top salaten med revet parmesan. Eller skær osten i tynde kronblade, og drys med sesamfrø.

Inden servering kan du tilføje et par kapers og pynte med kogte æggekvarterer.

Cæsar med rejer derhjemme kan tilberedes med forskellige dressinger. For elskere af krydret sauce kan tilberedes på basis af æggeblommer og sennep. Og du kan tilføje en skefuld honning, krydderurter eller ansjoser til saucen. Eksperimenter, og du vil have din egen opskrift, der vil være højdepunktet i din ferie Cæsar salat. God appetit!

Optø rejer.
Vask rejerne i koldt vand, fjern hovedet og tarmvenen, og fjern skallerne.
Tør de rensede rejer med køkkenrulle.
Kom rejerne i en skål, tilsæt salt, friskkværnet peber, honning, citronsaft og olivenolie.
Bland rejerne godt med honning-olie blandingen.

Lad rejerne marinere i 20-30 minutter.
Tør de marinerede rejer af marinaden.
Varm lidt oliven- eller vegetabilsk olie op i en stegepande (eller olivenolie med smør).
Kom rejerne i en varm pande og steg i ca. 2-3 minutter på hver side (du skal stege meget hurtigt - rejerne er klar, så snart de bliver mattere igennem og igennem - det vil sige, at de holder op med at være gennemsigtige).

Fjern de kogte rejer fra panden, kom i en skål og stil til side.

laver mad ristet brød.
Pil og hak hvidløget.
Hæld olivenolie i en lille skål.
Tilsæt hvidløg til olie.
Lad hvidløgsolien trække i 1-2 timer.

Brød skåret i små tern.
Varm hvidløgsolien op i en stegepande (sørg for, at hvidløget fra olien ikke kommer ned i gryden).
Læg brødterningerne ud og steg dem let i olie.
Læg derefter croutonerne på en bageplade, salt let og drys med Provence-urter (du kan tilføje hvidløg fra olien).
Tør croutonerne i ovnen ved en temperatur på 180 ° C (i stedet for ovnen kan du tørre dem i et par minutter på en luftgrill).

Vask salatblade godt.
Hæld koldt vand i en stor skål, dyp salatblade heri og lad stå i 1 time – salaten bliver mere sprød og frisk.
Fjern salat fra skål med vand, ryst overskydende vand af og dup bladene tørre med køkkenrulle.
Riv salaten med hænderne og læg den i en tør, ren skål.
Tilsæt lidt Cæsarsauce og bland forsigtigt.

Riv tallerkenen, hvori salaten skal serveres, med et fed hvidløg skåret i halve.
Anret salatblade med dressing på en tallerken.
Læg croutoner på bladene og drys med revet parmesan.
Fordel de stegte rejer.
Dryp lidt dressing over salaten.
Server salaten med det samme, så croutonerne ikke bliver gennemblødte.

Cæsarsalat med rejer er ikke mindre populær end den klassiske version med kyllingekød. Nedenfor er flere variationer af tilberedningen af ​​retten samt anbefalinger til forberedelsen af ​​individuelle komponenter i salaten - croutoner og sauce.

• friske salatblade;
• olivenolie;
• rå almindelige rejer - standardemballage;
• æg;
• sort peber;
• kirsebær;
• en halv citron;
• et par fed hvidløg;
• sauce "Cæsar";
• til kogning af rejer, et par kviste dild, 2-3 ærter allehånde, lavrushka.

Til at begynde med forbereder vi rejerne: vi renser skallen, hovedet og indvoldene, på dette tidspunkt koger vi bouillonen med laurbærblad, et par kviste dild, et par ærter af allehånde. Så snart bouillonen koger, dyppes rejerne i den og koges i 3-4 minutter efter kogning af vandet. Vi blander de færdige rejer med en dressing af citronsaft, presset hvidløg, olie og peber, lad det trække i en kvart time.

Vi skærer salaten i mellemstore tern eller river den i hånden.

Kog æg til de er færdige. Rens, skæres i kvarte. Hvis der bruges vagtler, vil det være nok at dele dem i halvdele.

Læg grønt, rejer på et salatfad, pynt med halvdele af cherrytomater og stykker æg rundt om. Sæt saucen i midten.

På en seddel. Almindelige rejer koges i flere minutter, konge - op til 10-12 minutter, afhængig af størrelsen. Frosne fødevarer skal først tøs op.

Med tilføjelse af kiks

Traditionelt serveres Cæsarsalat, det være sig klassisk, med kylling eller rejer, med duftende sprøde kiks. De kan købes i butikken. Produkter, der hører til supermarkedets "egenproduktion", er velegnede. Simple snack-crackers vil ikke give retten den ønskede smagsnote.

Du kan også lave croutoner derhjemme:

1. Vi skærer hvedebrødet i tern, opvarmer et par dråber olie i en stegepande, presser hvidløgsfeddet ud og steger croutonerne, indtil de er gyldne. Under stegningen behøver du ikke tilsætte meget olie.
2. Vi fjerner skorpen fra hvedebrød, skærer det i tykke skiver, deler det i terninger, læg det på en bageplade, drys let med olivenolie, drys lidt med italienske urter og peber, send det til ovnen ved 180 grader. Afhængigt af mærke og model kan ovnen "stege" stærkere eller svagere, så det er nødvendigt at overvåge rødheden af ​​kiks.

På en seddel. Hvedebrød bruges normalt, men det kan efter ønske erstattes med rugbrød. Til tilberedning af hjemmelavede kiks anbefales det at bruge gårsdagens brød - krummen bliver tættere og lettere at skære.

Opskrift med laks

Opskriften på Cæsarsalat med rejer og croutoner vil funkle på en ny måde, hvis du tilføjer lidt letsaltet laks til den.

• en flok salat;
• 200 gr kogte rejer;
• 100 gr saltet laks;
• 4 kirsebær;
• 60 gr parmesan fintrevet;
• kiks klar;
• 120 g fedtfattig creme fraiche eller naturlig yoghurt;
• et par fed hvidløg;
• tsk sennep;
• 2 syltede cornichoner.

Grundforberedelse:

1. Skyl salatblade, tør med køkkenrulle og pluk i hånden i et fad, hvor Cæsar skal samles.
2. Skær fisken i tynde skiver og fordel jævnt på det grønne.
3. Læg kogte rejer ovenpå.
4. Del cherrytomater i to og anret på salat.

Tilberedning af sauce:

1. Skær agurker i kvarte.
2. Kom alle sauce ingredienser i en blender og blend godt i et par minutter.

Hæld dressingen over salaten, top med ost og drys med rasp.

Hvordan laver man mad med stegte rejer?

Cæsar tilberedes normalt med kogte rejer kogt i en dild- og laurbærbladsbouillon til et let krydderi.

Ikke mindre velsmagende salat opnås med stegte rejer:

1. Det første skridt er at rense og marinere rejerne. Vi fjerner skallen, hovedet, fjern forsigtigt tarmen fra halen med en kniv.
2. Pres hvidløgsfed til rejekødet, tilsæt peber, pres citronsaft, lidt olie og lad det stå et stykke tid, så rejerne bliver marineret.
3. Tilsæt lidt olie på panden og tilsæt rejerne. Steg i et par minutter, indtil de bliver appetitligt lyserøde. Sæt på et fad til afkøling.

Med kinakål

• 4 skiver hvidt brød;
• vegetabilsk olie;
• 300 gr frisk frosne rejer;
• 150 gr tæt hård ost;
• en lille gaffel af Beijing-kål;
• en krukke med udstenede oliven;
• et par fed hvidløg;
• 100 ml fedtfattig creme fraiche;
• Kunst. l. sennep;
• Kunst. l. citronsaft;
• lidt kværnet peber.

Kog rejer i letsaltet vand. Lav croutoner af brød. Riv osten groft, skyl kålen under vand og hak den fint.

Til dressing blandes creme fraiche, sennep, presset hvidløg, juice, peber. Bland godt med en teskefuld.

Saml salat, tilsæt oliven skåret i halve, krydr med mayonnaise.

På en seddel. Kogte rejer er mere saftige og stegte - lidt tørre.

Cæsar med kylling og rejer

• kyllingefilet - 200 gr;
• hvede salat kiks - 50 gr;
• salat bundt;
• en halv citron;
• sennep - 1 tsk;
• hønseæg. - 2 stykker;
• hvidløg - et par nelliker;
• kirsebær eller almindelige små saftige tomater - 3-8 enheder (afhængigt af størrelse);
• vagtelæg - 4-5;
• rejer - 300 gr;
• olivenolie;
• italienske urter, peber;
• parmesan - 50 gr.

Skær salat i mellemstore tern. Kog vagtelæg til de er møre og pil.

Til dressing kombineres olie, presset hvidløg, urter, revet parmesan, peber, arbejde med en ske, indtil en homogen konsistens opnås.

Mørbrad smøres med krydderier og steges til de er møre.

Rens rejerne og kog dem i saltet vand.

I en salatskål kombineres alle ingredienserne, mens du lægger vagtelæg, tomatskiver ovenpå, vil croutoner drysse ovenpå salaten.

Klassisk salatdressing

Caesar sauce med rejer er velegnet til den klassiske, mest almindelige:

• æg;
• tsk Worcestershire sauce;
• 3 art. l. olivenolie;
• en halv citron;
• salt, peber - 1-2 knivspids hver;
• 1 tsk almindelig sennep.

Ægget skal dyppes i kogende vand i et minut og derefter straks fjernes, afkøles i koldt vand. Rengør derefter, kom i en skål for at blande saucen. Tilføj friskpresset citronsaft og andre produkter der. Tilsæt citronsaft i små portioner for ikke at "peroxidere" saucen. Arbejd godt med en blender – massen skal tykne og lysne.

På en seddel. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt fransk (kornet) sennep.

Kalorieindhold i den færdige ret

Den generelle mening om Cæsarsalat er, at retten betragtes som diæt. Dette er dog ikke helt rigtigt, og dets kalorieindhold er ret højt. Naturligvis har grøntsager et meget lavt kalorieindhold, og rejer er ikke for høje i kalorier. Men mange mennesker glemmer saucen - smør, creme fraiche tilsættes, nogle gange bruges mayonnaise.

For at få et lille indblik i rettens næringsværdi, foreslår vi, at du overvejer en omtrentlig kalorietabel for en bestemt mængde mad: