Indiske opskrifter på halvakugler. Hvad er halva lavet af, fordele og skader på kroppen og de bedste opskrifter på orientalsk delikatesse

I dag har vi slik fra Indien. Halva i det indiske køkken er ikke kun det sæt af produkter, vi er vant til (frø, nødder, smør, sukker, honning), men også helt originale kombinationer, for eksempel tilberedt på basis af khoi (specielt tørret hytteost (ricotta) ) med mælkepulver og olie) med forskellige tilsætningsstoffer.
Vi vil have indisk gulerodshalva med dobbelt kardemomme og muskatnød. Lav mad sammen!
En simpel opskrift på indisk halva af indisk køkken trin for trin med et foto. Nem at lave mad derhjemme på 20 minutter. Indeholder kun 290 kilokalorier.

Forberedelsestid: 20 min
Tid til forberedelse: 20 minutter
Mængde kalorier: 290 kilokalorier
Portioner: 6 portioner
Anledning: Dessert, snack, morgenmad

Kompleksitet: enkel opskrift
Nationalt køkken: Indisk køkken
Type skål: Desserter og kager

Ingredienser til seks portioner
Kardemomme 10 g
Kardemommebønner 10 stk.
Khoi 90 g
Gulerod 500 g
Kværnet muskatnød 1 knivspids
Valnødder 9 stk.
Sukker 400 g

Trin for trin madlavning
Vi skal bruge følgende produkter til indisk gulerodshalva: færdiglavet eller hjemmelavet khoya, gulerødder, sukker, krydderier (kardemomme og muskatnød, hvor muskatnød kan erstattes med 4 tsk kanel), nødder.
Riv de skrællede gulerødder på et fint rivejern (men ikke det mindste, så det ikke moses).
Kog de revne gulerødder i en tør stegepande for at slippe af med overskydende fugt.
Tilsæt sukker til tørrede gulerødder.
Skræl kardemommefrøene.
Tilsæt alle krydderierne (kardemommekorn, kardemommepulver (2 tsk) og stødt muskatnød) til den søde gulerodsmasse. Rør konstant i halvaen.
Når sukkeret er helt opløst tilsættes 3 hele spiseskefulde khoi, som vi selv har lavet.
Ælt den indiske halva ved svag varme, indtil den er helt glat.
Vores indiske halva er klar! Vi fordeler det i portioner.
Og pynt med halvdele af valnødder. Server med te eller mælk. Få en god gastronomisk oplevelse!

Indisk sød halva adskiller sig fra det, vi er vant til at forstå ved dette ord, fordi det er tilberedt ikke kun af frø og nødder, men også fra korn, frugt og endda grøntsager. For at give dig en idé om, hvad indisk halva er, valgte jeg to opskrifter (frugt og grønt), som jeg kunne lide. Begge opskrifter tåler mikroovn.

Halva fra æbler.

ingredienser(til 2 portioner):

Store æbler - 3 stk.,

Sukker - 1 spsk. skeen,

Kondenseret mælk - 3 spsk. skeer,

Smør - 1 spsk. skeen,

Nødder - efter smag

Madfarve eller kanel.

Skræl æblerne og riv dem på et fint rivejern. Dræn saften, tilsæt sukker og kondenseret mælk til vællingen.

Bland det hele, kom over i en skål til mikrobølgeovnen og kog ved højeste effekt i cirka 10-15 minutter. Æbleblandingen skal røres fra tid til anden. Puré anses for klar, når den bliver tyk og tyktflydende af væske. Tilsæt en skefuld olie i den færdige halva, farve og sæt i mikrobølgeovnen i yderligere 5 minutter.

Server æblehalva drysset med nødder.

Jeg kogte også pærehalva efter samme opskrift, den blev endnu lækrere end æblehalva. Kun pærer kan ikke tilføje sukker.

Gulerodshalva.

Overraskende meget velsmagende!

ingredienser(til 2-3 portioner):

Revet gulerødder - 1 kop

Mælk - 1 glas,

Sukker - 1/4 kop

Smør - 2 spsk. skeer,

Nødder (cashewnødder, pistacienødder, mandler) - efter smag.

Revet gulerødder, kom sammen med mælk og sukker i en mikrobølgeovn og kog ved høj effekt i ca. 15 minutter.

Vi fokuserer hellere ikke på tid, men på tilstanden af halva - den skal blive tyk. Til sidst tilsættes olie og koges i yderligere 2-3 minutter. Drys den færdige halvah med nødder.

Børnene og jeg spiste alle disse slik med fornøjelse. Halva kan tilberedes af enhver frugt og deres kombinationer. Jeg stødte på en opskrift selv fra en vandmelon. Frugter kan fyldes med mælk og sukker, eller kondenseret mælk eller pulvermælk og juice. I det indiske køkken er der også ret ekstreme halva-opskrifter: fra rødbeder, dadler og endda fra kartofler.

Mens der kun kendes et par typer halva i Rusland, tilberedes halva i Indien af næsten alt, hvad der kan findes i huset. Selv fra kartofler.
Indisk gulerodshalva er anderledes end vores idé om det. Men alligevel er det en sød vegetarisk og sund dessert. Jeg synes, det er værd at prøve indisk halva mindst én gang.
Ingredienser:
- 2 små gulerødder
- et glas mælk,
- en kvart kop sukker
- 4-5 spsk kokosflager,
- 3 stykker nelliker,
- kanel,
- rosin,
- mandler.

Opskrift med foto trin for trin:

Den angivne mængde ingredienser rækker til 5 små portioner halva.

Vi sætter en gryde med mælk og sukker på ilden. Tilsæt nelliker og kanel til det.
Tre gulerødder på det mindste rivejern og tilsæt det, når mælken koger og begynder at hæve. Kog under konstant omrøring i cirka 5 minutter.

Derefter tager vi nelliker ud, tilsætter de vaskede rosiner og knuste mandler. Hæld den revne kokos i. Massen bliver tyk. Fortsæt med at røre i cirka 5 minutter mere.

Når næsten al mælken er fordampet, tages den af varmen og tilsættes lidt mere kokos for at gøre halvaen tykkere.

Vi fordeler den varme halva i forme, tryk ned for at fylde dem godt.

Serveres varm eller kold. Du kan pynte med hele mandler og servere til en festlig

- en populær dessert i Indien - vil glæde elskere af naturlige hjemmelavede slik. Kardemomme giver desserten en original smag og aroma.

Selvfølgelig er gulerodshalva slet ikke som den sædvanlige halva for os, hverken i smag eller udseende eller i tekstur, de er kun forbundet med det faktum, at begge er søde og endda tilstedeværelsen af nødder. Men en indisk delikatesse kan godt appellere til både voksne og børn eller overraske dine gæster.

Brug for:

Friske gulerødder - 900 gram (med andre ord 1 kilo minus rengøring!)
Smør - 150 gram
Mælk - 0,5 liter (helst kogt)
Sukker - 150-180 gram (ca. 0,75 kopper), hvis du kan lide at det er MEGET sødt, kan du putte et helt glas
Rosiner - omkring 2/3 kop, op til et helt glas
Cashewnødder (skrællede og let ristede, men på ingen måde saltede) - 70-80 gram (dette er den dyreste ingrediens). Du kan erstatte med let ristede mandelskiver (ca. 3 spsk), du kan også prøve med peanuts (usaltede !!!)
Kværnet kardemomme - fra 0,5 til 1 tsk, afhængig af din kærlighed til krydderier (du kan prøve at erstatte stødt kanel og tilføje malet nelliker på spidsen af skeen - men det vil være en helt anden smag)

Madlavning:

Vask gulerødderne, skræl og riv dem på et fint rivejern.

Hæld rosiner med kogende vand, lad stå i 8-10 minutter, dræn derefter vandet af og afkøl rosinerne.

Steg nødderne (hvis du har købt uristede) let (3-4 minutter) i en stegepande uden olie. Hak nødderne med en kniv i stykker, men ikke særlig fint. Nogle af nødderne kan efterlades hele og lægges til side til pynt.

Smelt derefter smørret i en dyb stegepande.

Vi spreder gulerødderne i en gryde med olie, bland og steg ved høj varme i 10 minutter, under omrøring lejlighedsvis.

Tilsæt derefter mælk og sukker, bland det hele, bring det i kog, reducer varmen under gryden til medium og kog og lad det simre i yderligere 30 minutter. I løbet af denne tid vil væsken i gryden fordampe mere end halvdelen.

Tilsæt nødder, bland.

Tilsæt rosiner, bland.

Tilsæt kardemomme, bland det hele igen.

Vi fortsætter med at stege, periodisk (ganske ofte) under omrøring, indtil væsken er helt fordampet fra panden. Det tager os 15-20 minutter, men tiden kan variere afhængigt af grydens diameter og dit komfurs funktioner. Når al væsken er fordampet og farven på gulerødderne er blevet mørkere, sluk for komfuret og lad gulerodsmassen køle af.

I princippet er det allerede klar, og du kan spise det, men blot at sprede massen med en ske på plader er ikke så interessant, og det ligner grød og ikke en velsmagende dessert. Derfor fordeler vi den afkølede gulerodsmasse på en bakke eller et fladt fad og danner et lag med en tykkelse på 2-2,5 centimeter med en spatel. Dette lag er let komprimeret med den samme spatel.