Fordelene og skaderne ved kantarelsvampe
Fans af at gå på svampe bemærkede højst sandsynligt, at ormekantareller ikke findes i skoven i modsætning til andre svampe. Har du spekuleret på hvorfor? Lad os blive bekendt med fordelene ved kantareller mere detaljeret.
Sammensætning af kantareller
Chinomannose er et ret lunefuldt stof. Så under varmebehandling (over 40-50 ° C) og kold saltning kollapser det. I sidstnævnte tilfælde er salt skylden. Derfor bør kantarellsvampe kun indtages i en "rå" form, eller rettere, i form af et tørt pulver.
Vitaminer: A (overskrider i indhold), B1, B2,, E, PP.
Tak til den store rig på vitamin A, kantareller er meget populære i Kina. Der fremstilles lægemidler af dem, som bruges til at korrigere synet og behandle natteblindhed.
Makronæringsstoffer: kalium, magnesium, natrium, svovl, fosfor, klor.
Sporelementer: jern, kobolt, mangan, kobber, fluor, zink.
Derudover indeholder kantareller, Omega-6, ergosterol (et stof, der renser den menneskelige lever perfekt) og trametonolinsyre (som håndterer hepatitisvirus).
Kalorie kantareller - 19 kcal pr 100 g
Kontraindikation og skade af kantareller
- individuel intolerance,
- graviditet,
- amning,
- børn under 3 år.
Skader som sådan har svampe ikke, det vigtigste er at indsamle kantareller i økologiske områder.
Det er vigtigt at gentage, at dette produkt mister sin anvendelighed, når det varmebehandles, så det er nødvendigt at forberede dem korrekt.
Hvor og hvornår skal man samle kantareller
Svampe bør indsamles i områder, der ligger væk fra byen, fabrikker og veje.
I skoven dukker de op allerede i begyndelsen af sommeren, og du kan samle dem til sidst på efteråret. Som regel findes kantareller på afsidesliggende steder i birke-, nåleskove og blandingsskove.
Vi forbereder kantareller
Kantareller skal tørres på nogen måde, der er praktisk for dig: i solen eller med hjælp (ikke over en temperatur på 40 ° C).
Derefter males svampene til pulver i en blender, foodprocessor eller kaffekværn.
Sådan opbevarer du kantareller
De ideelle opbevaringsforhold er et tørt sted. Opbevar pulveret enten i en kraftig stofpose eller i et glas eller en beholder.
Holdbarheden af kantarelpulver er 1 år.
Medicinske egenskaber af kantareller
Derudover kan svampepulver tilsættes til salater, supper og andre retter.
