Falske kantareller: hvordan skelnes?

Kantareller er meget sunde og velsmagende svampe. De har en række egenskaber - de har en anthelmintisk effekt, forbedrer leverfunktionen, fjerner radioaktive stoffer fra kroppen. Derudover inkluderer sammensætningen af ​​kantareller en enorm mængde C-vitamin, polysaccharider og caroten.

falske kantareller ikke har sådanne egenskaber. Sandt nok kan de heller ikke kaldes giftige. De tilhører gruppen af ​​betinget spiselige svampe, som kun kan spises efter iblødsætning og varmebehandling. Der er ingen nyttige egenskaber i dem, og deres smag lader meget tilbage at ønske. Falske kantareller har et andet navn - appelsintalere.

Forskelle på falske kantareller fra de rigtige i deres udseende og levested.

Hvor der vokser falske kantareller

falske kantareller vokser hovedsageligt på mos, gamle væltede træer, skovbund, både i grupper og enkeltvis.

Men ægte kantareller finder du ikke på gamle rådnende stubbe og træer. De vokser i mos eller på jord under løv. Normalt vokser kantareller i grupper. Det er meget sjældent at se én ræv.

Svampeform og kasket

Falske kantareller har, i modsætning til rigtige, en flad hat med afrundede kanter. Og størrelsen på talerens hat er forskellig fra kantarellens hat. Hætten på den falske svamp er lille, omkring 5 cm i diameter. Hætten på en ung falsk kantarel er let konveks, og en voksen svamp har en tragtformet hat. Overfladen på hatten hos taleren er fløjl.

I en rigtig kantarel er hatten altid med ujævne bølgede kanter. Og selve hatten er næsten dobbelt så stor som den falske kantarel - cirka 12 cm i diameter. Derudover er hatten på en rigtig kantarel glat og ikke ru, som en falsk.

Farve

Den mest åbenlyse forskel mellem en falsk ræv og en rigtig er i dens farve.

Alle talere har en klar rød nuance, der bliver lysere i kanterne.

Farven på en rigtig kantarel kan variere fra orange-gul til lysegul, næsten hvid. Farven på overfladen af ​​hele svampehætten er ensartet. Unge kantareller er altid lettere end gamle.

svampekød

Ægte kantareller er utroligt velsmagende. De har en meget lys og behagelig aroma og smag med syrlighed. Deres kød er ret tæt og har en hvid farvetone, der bliver gullig mod kanterne. Hvis du trykker på frugtkødet, bliver det rødligt.

falske kantareller har en ubehagelig lugt og er smagløs. Kødet er gult og sprødt. Når den trykkes, ændres dens farve ikke.

Stipe

Stilken på den falske kantarel er tyndere og altid lige, tydeligt adskilt fra hætten. Den voksne falske kantarelsvamp har et hult ben. Farven på svampens stilk er rødlig-orange, mørkere nedad.

Benet på en rigtig kantarel er tykkere end på en falsk og tilspidser nedad. Hun er aldrig hul. Den har samme farve som hatten, nogle gange lidt lysere. Der er ingen forskel på en hat og et ben i en rigtig kantarel.

svampe plader

Den falske kantarel har altid meget hyppige og tynde plader. De har en lys orange farvetone. Pladerne går aldrig til benet, men når kun det.

Og til sidst endnu et råd. Kantareller egner sig ikke til tørring, da de altid forbliver bløde. Og her er kantarelmarinade - perfekt!