Sådan fryser du friske kantareller til vinteren: frysningsmetoder

Det er nødvendigt at omhyggeligt sortere alle prøver, før du fryser kantareller til vinteren - det er bedre at forberede hele kantareller rå og koge krøllede eller knækkede kantareller, før du lægger dem i fryseren. Et sådant præparat vil tillade ikke kun at bevare den behagelige aroma af vilde svampe, men også hjælpe med at slippe af med den særlige bitre smag, der er iboende i dem.

Frysning af kogte kantareller

1. Kom de tilberedte råvarer i en gryde, hæld drikkevand. I dette tilfælde skal mængden af ​​væske være dobbelt så meget som massen af ​​svampe beregnet til frysning til vinteren.
2. Bring grydens indhold i kog, fjern skummet med en ske med huller.
3. Reducer varmen til medium intensitet, dæk med låg.
4. Kog kantareller inden frysning, så længe det tager for svampene at forblive elastiske – cirka 20 minutter.
5. Dræn væsken, læg svampene i et dørslag og læg dem i en dyb beholder med isvand - denne procedure hjælper produktet med at bevare sin struktur, når det opbevares i fryseren.
6. Fjern kantarellerne med en hulske, kom på en sigte for at dræne overskydende væske af og dup dem på et køkkenrulle eller et viskestykke.
7. Før du lægger i portionsposer med en fastgørelse, bør du nøje overveje produktets fugtindhold - jo mindre fugt forbliver på svampene, jo bedre. Du kan endda blæse emnet med en kold hårtørrer.
8. Klem luften ud af poserne og luk. Send i fryseren.

Vigtigt at huske! I husholdningskøleskabe er temperaturregimet i fryserummet sjældent under -18 grader, så kogte og frosne kantareller kan opbevares i højst 4 måneder.

Sådan fryses kantareller til vinteren uden forarbejdning (frisk)

Den høstede afgrøde af duftende og lyse svampe skal behandles så hurtigt som muligt, da de hurtigt forringes i et varmt rum. Før du fryser kantarellerne ordentligt, er det nødvendigt at vælge de yngste og stærkeste eksemplarer - i de "modne" trofæer, når de fryses i køleskabet, dannes et bittert stof.

Sørg for at skylle svampene under rindende vand, så der ikke er sandkorn eller grannåle tilbage inde i hætterne, mellem pladerne.

Vigtig! Iblødsætning af kantareller, før du planlægger at fryse dem til vinteren, bør ikke være. Overskydende fugt vil ødelægge svampenes struktur og reducere deres aromatiske egenskaber, som denne art er berømt for.

Fordel de vaskede råvarer på et stof- eller papirunderlag og blæs med en let kold hårtørrer.

Overfør til en bakke eller skærebræt og stil på køl. Efter en dag, hæld frosne kantareller i beholdere med låg eller ziplock-poser og læg dem i fryseren til opbevaring til vinteren derhjemme.

Kantareller til svampesuppe

Denne høstmetode giver dig mulighed for at få det perfekte halvfabrikat til en duftende første ret.

Ingredienser:

friske kantareller;
sorte peberkorn;
salt;
Laurbærblad.

Madlavning:

1. Skær store svampe og knækkede hætter i små stykker, skyl grundigt. Skær benene i 4 dele: først langs, derefter - på tværs af begge halvdele.
2. Fold emnet til en plade - dette er nødvendigt for korrekt at bestemme mængden af ​​vand for at opnå en rig svampebouillon.
3. Læg kantarellerne i en gryde med passende volumen - en tallerken kantareller til frysning til vinteren, tilsæt to plader vand.
4. Bring beholderens indhold i kog, reducer varmen til et minimum. Kog i 15 minutter uden låg, fjern skum og flydende affald med en hulske.
5. Tilsæt krydderier og salt efter smag med svampe. Efter 5 minutter fjernes gryden fra komfuret og afkøles til stuetemperatur.
6. Fjern de afkølede kantareller fra bouillonen med en hulske, læg dem i beholdere, fyld dem 2/3.
7. Hæld bunden til svampesuppe med bouillon, når ikke kanterne af beholderen med 1 cm.
8. Dæk med låg, send til fryseren.
9. Efter en dag skal du forsigtigt fjerne de frosne briketter, komme dem i en pose og sende dem tilbage i køleskabet.

I fremtiden skal du bruge kantareller i henhold til opskrifterne til at forberede de første retter, tilføj dem kun i slutningen af ​​madlavningen, efter kartofler og rødder, så den delikate aroma ikke forsvinder, og de frosne svampe bevarer deres struktur.

Tip: hvis familien elsker mosede supper, kan basen til dem tilberedes umiddelbart før frysning. For at gøre dette skal du male de kogte råvarer i en kødkværn eller i en blender med en lille mængde anstrengt bouillon, nedbryde den resulterende masse i portionsposer med en lynlås. Slip luften ud og frys.

Finesser af frysestegte kantareller

Fordelen ved et sådant præparat er det faktum, at det ikke er nødvendigt at forkoge svampene før stegning.

Høstproces:

1. Skyl svampene under vandhanen, kom på en sigte og lad vandet løbe af.
2. Tør på et håndklæde, skær store prøver i flere stykker.
3. Varm raffineret olie op i en dyb stegepande. Send svampe til et stegefad i små portioner - så de er dækket af en gylden skorpe, og ikke kogt i deres egen saft.
4. Fordel de stegte kantareller på en sigte, og derefter i poser med lynlås.

Du kan opbevare sådanne lagre i op til 4 måneder, hvis det er nødvendigt, tilføje dem til grøntsagsgryderetter eller bruge dem som fyld i hjemmebagte kager.

Hvordan fryser man kantareller, så de ikke bliver bitre?

Hvordan fryser man kantareller til vinteren, så de ikke smager bittert i kogte retter? Overvej artiklen nyttige tips, der hjælper med at slippe af med ubehagelig bitterhed i svampe. Takket være vores anbefalinger vil hver husmor være i stand til at forberede et stort antal svampe til vinteren.

Sammensætning:

Friskplukkede kantarelsvampe.

Madlavning:

Det første trin er at forberede svampene til frysningsprocessen, for dette skal de sorteres fra og alt snavs og blade fjernes. Skyl derefter svampene i rindende vand for at fjerne alt sandet.

Det er tilrådeligt at vaske hver svamp individuelt direkte under hætten. Hvis du skyller svampene dårligt, mens du spiser, vil sand krakelere ubehageligt på dine tænder. Derefter kan alle svampene overføres til et dørslag og skylles igen.

Først skal du hælde den nødvendige mængde vand i en dyb gryde. Sørg for, at mængden af ​​hældt væske er det dobbelte af antallet af kantareller. For at måle mængden af ​​vand skal du tage en tallerken svampe og to plader med væske. Tænd for middel varme og stil gryden med kantareller. Efter at have kogt væsken med en hulske, skal du fjerne alt det resulterende skum. Efter et par minutter kan ilden reduceres lidt. Derefter skal beholderen dækkes med låg og fortsætte med at koge kantarellerne i 20 minutter.

Efter 20 minutter skal væsken fra svampene forsigtigt drænes, lægges i et dørslag og vente til al væsken er helt drænet. Læg svampe på køkkenrulle for at fjerne overskydende væske.

Til frysning er det tilrådeligt at bruge plastikposer med lynlås. Tørrede svampe kan lægges i forberedte poser. En pakke indeholder en portion kantareller, dette skal du huske. Det er bedre ikke at fryse et helt kilo svampe til vinteren i én pakke, selvfølgelig, hvis du ikke skal tilberede så mange svampe på én gang. Efter at have spredt alle kantarellerne i poser, skal du forsigtigt klemme al luften ud af dem.

Hvis det ønskes, er det bedre at bruge passende plastbeholdere til fryseprocessen. I sådanne beholdere kan du fryse svampe sammen med den bouillon, hvori de blev kogt. Efter at have ventet på den endelige frysning af kantarellerne, kan du overføre dem til passende poser og derefter lukke dem tæt.

Bitterhed fra svampe fjernes under tilberedningsprocessen. Det skal huskes, at svampe efter madlavning ikke kan opbevares i mere end fire måneder. Med hensyn til friske svampe kan de opbevares frosset i op til 10 måneder. Til en sådan frysning er det bedre at bruge hele svampe uden blå mærker, og let fordærvede svampe kan koges og derefter fryses.

Skær svampene i mellemstore stykker eller lad dem stå hele. Overfør de tilberedte svampe til et fladt fad eller tallerken og sæt dem i køleskabet i flere timer. Arranger derefter kantarellerne i portioner i portioner. Opbevaringstemperaturen for svampe bør ikke være mere end 18 grader.