Sådan fryser du friske kantareller til vinteren derhjemme og er det muligt

Kantareller har mere udtalte og lyse smagskvaliteter sammenlignet med champignon. Perioden med aktiv vækst under gunstige vejrforhold er midt på sommeren og det tidlige efterår. Der er mange metoder til at bevare svampe i lang tid. Ud over de klassiske - frysning, tørring, konservering, frysning er isoleret. Sådan fryser du friske kantareller til vinteren. Hvad er de punkter, der skal overvejes.

Produktet er letfordærveligt, så det er nødvendigt at gå videre til forarbejdning og høst umiddelbart efter indsamling. Det anbefales ikke at opbevare produktet i flere dage, selvom det er i køleskabet.

Er det muligt at fryse kantareller til vinteren

Kantareller er et produkt rigt på vitaminer, der er nødvendige for den menneskelige krops funktion. Du kan gemme kantareller ved at fryse, dette er den bedste metode til at bevare emner. Frysning giver dig mulighed for at bevare konsistensen af svampe, smag, aroma og sammensætning. De kan og bør fryses, da denne proces er hurtig og enkel i forhold til konservering.

Begyndende husmødre vil have nogle spørgsmål. Lad os overveje yderligere mere detaljeret.

Funktioner ved at arbejde med svampe

Ved indsamling er det godt at forstå typerne. Meget ofte er falske gemt under almindelige kantareller, fordi de er meget ens og lette at forveksle. Og dette er fyldt med forgiftning og forringelse af velvære. Derfor er det vigtigt, når man samler et produkt, at en kyndig person er i nærheden.

Arbejdsfunktioner:

Ved syltning mister kantareller deres smag, så det er vigtigt at bruge svampe friske eller frosne.
Friskplukkede kantareller skal behandles straks ved hjemkomst.
Afkøling af kantareller i køleskabet fører til bitterhed.

Udvælgelse og tilberedning af svampe inden processen påbegyndes

Hvilken metode er den mest effektive, og om forvarmebehandling af produktet er nødvendig.

Behandlingsregler før frysning:

Det sikreste for sundheden er de svampe, der blev renset og lavet på afhentningsdagen.
En vigtig betingelse er, at kantarellerne skal være unge. Hvis kantarellen er stor eller har en mørkegul farve, så er det bedre at smide den væk.
Sorter og fjern skovaffald. Skær rødderne og inspicér for tilstedeværelsen af skadedyr. Orme spiser denne type produkter meget sjældent.

Skyl godt under rindende vand.
For at forberede emnet er det nødvendigt at vælge hele små svampe.
Efter vask skal kantarellerne tørres. For at gøre dette skal du sprede ud på et håndklæde og vente på fuldstændig forsvinden af dråber fra overfladen.
For bedre at bevare prøverne før frysning anbefales det at tilsætte salt og blande.

Forberedelse af køleskab

Forberedelse af køleskabet til opbevaring af emner består i at afrime det og fjerne produkter, der ikke har været brugt om vinteren.

Det er vigtigt at tage stikket ud af apparatet og fjerne alt indhold fra fryseren. Lad det tø helt op. Tør med en svamp dyppet i en vand-sodavandsopløsning, og tør af med en bomuldsklud. Hvis du har et sted at opbevare frossen mad, kan du lade køleskabet stå et par dage.

Derefter skal du tænde for det på netværket, vente på, at den krævede temperatur injiceres, og du kan fortsætte til fremstilling af produkter.

Opskrifter til frysning af kantareller derhjemme

De bedste måder, hvorpå du kan tilberede kantareller, og om vinteren tilberede en bred vifte af retter.

Frysning af rå svampe

Friske kantareller skal fryses ordentligt.

Hvad kræves til madlavning:

vigtigste produkt;
salt;
sigte;
beholdere og pakker.

Madlavningsmetode:

Sorter svampe og kasser gamle, beskadigede prøver. Kantareller, der allerede har fladet deres hatte, kan blive bitre under tilberedning.
Vælg ung, lille og stærk. Resten smider ikke ud, de kan tilberedes på anden måde.
Saml affald op og skær rødder af.
Skyl med rigeligt vand. Vær særlig opmærksom på stedet under hatten, fordi der ofte samler sig meget affald der.

Må ikke lægges i blød, da de vil suge vand og det vil påvirke smagen.
Fordel på et håndklæde og lad tørre helt.
Du kan opnå smuldrende kantareller ved først at sprede dem på et fad og sende dem i fryseren. Efter en dag, hæld produktet i en beholder og fjern det straks til yderligere opbevaring.
Svampe skal lukkes. Zip-poser er udstyret med en speciel fastgørelse, og frysebeholdere skal have låg.
Markér med en tusch, der angiver dato og år for frysning.

kogte kantareller

Forberedelsestrin:

Et karakteristisk træk ved denne metode er fuldstændig bortskaffelse af bitterhed. Sorter friske svampe og fjern snavs. Del prøver med store hatte i to.
Til madlavning har du brug for en mængde vand, to gange mængden af hovedproduktet. Kog vand og tilsæt salt efter smag. Efter tilføjelse af hovedproduktet.
Kog i 7 minutter. Nogle gange dannes der en film på overfladen af væsken, den skal fjernes i tide. Langvarig madlavning fører til tab af smag og aroma.
Dræn væsken ved hjælp af et stykke gaze.
Læg ud på et håndklæde og lad tørre.
Fordel på et bredt fad og send i hurtigfryseren. Efter en dag tages kantarellerne ud, fordeles i portioner i beholdere og fryses.

Stegt eller stuvet

Svampe kan koges: stuvede eller stegte. Denne metode er passende, når der ikke er tid til at konservere produktet, og frysning er den eneste udvej.

Nødvendige produkter:

kantareller - 2 kg;
vegetabilsk olie - 100 ml;
løg - 3 stk.;
salt - 2 tsk;
peber, laurbærblad efter smag.

Madlavningstrin:

Saml affald og græsstrå op og skyl. Tør på et håndklæde. Stort snit, opdelt i dele langs.
Varm panden op, tilsæt eventuel vegetabilsk olie og steg hurtigt svampene.
Når de udsættes for temperatur, vil de give saft, lad det simre, indtil væsken forsvinder.
Tilsæt olie og hakket løg.
Steg indtil løget er gennemsigtigt. Tilsæt derefter krydderier og salt.
Fjern fra varmen og lad køle helt af. Fordel på madbakker. Luk låget tæt. Hvis der bruges poser, fjernes luften og forsegles tæt.
Send til det fjerneste hjørne af fryseren.

I form af en bouillon

Du kan forberede et produkt, der er ideelt til madlavning af suppe, ved at fryse svampe med bouillon.

Madlavningstrin:

Kantareller tilberedes på samme måde som i tidligere opskrifter. Hæld vand i en varmebestandig beholder og bring det i kog.
Så snart det koger, tilsæt krydderier, krydderurter og salt.
Tilsæt kantareller og bland godt. Kog ikke mere end 10 minutter.
Dræn den resulterende væske i en skål.
Vent på fuldstændig afkøling.
Madbeholderen skal dækkes med husholdningsfilm eller puttes en pose i den. Tilsæt svampe og hæld bouillon over.
Lad det fryse lidt, fjern derefter emnerne fra formen og læg dem i plastikposer, stabel dem oven på hinanden. Vælger du en rektangulær beholder, kan du spare plads i fryseren ved at stable mad oven på hinanden.
Det halvfabrikata er velegnet til fremstilling af supper, julienne, sovs samt stuvning af kartofler.

Hvor meget og hvordan emner opbevares

Produktets holdbarhed afhænger af fryserens temperatur. Hvis det er inden for 12-14 minusgrader, så skal blanks bruges efter fire måneder. Med en indikator på -18 kan den opbevares i seks måneder.