Champignon flødesuppe: de bedste opskrifter

På en kold vinteraften vil champignonsuppe, der serveres varm, varme, glæde dig med en vidunderlig champignonaroma og delikat cremet smag!

Pureesupper er en af ​​de mest populære retter i baby- og diætmad: de er nemme og hurtige at tilberede, og takket være deres fint revne konsistens er de nemme at fordøje.

Du kan lave en puré suppe af kød, fisk, korn, grøntsager ... Men måske er den mest originale version af denne ret svampesuppe... Disse svampe har mange fordele: de indeholder ikke toksiner, er meget lettere at fordøje end deres skovfætre, og du kan købe champignoner i enhver butik og til en overkommelig pris.

Champignonsupper er meget populære i det europæiske køkken. De tilbedes af grækerne, italienerne og franskmændene. Og det er ikke overraskende. Hjertelig, aromatisk, smelter i munden - du vil elske denne suppe fra den første ske. Læs de populære opskrifter til denne delikatesse i vores artikel.

5 opskrifter til svampesuppe

Opskrift 1. Klassisk svampesuppe

Ingredienser: 2 spsk smør, 500 g friske svampe, 1 spsk olivenolie, 1,5 liter kylling bouillon (til en diætindstilling - vand), 200 ml fløde, 3 fed hvidløg, 1,5 spiseskefuld mel, 1 løg , urter, salt, peber og andre krydderier efter smag.

Vask svampene og skær dem i tynde skiver. Brun finhakket løg og hvidløg i en stor stegepande med høje sider i olivenolie. Tilsæt svampe til grillede grøntsager. Lad det simre i ca. 10 minutter, omrør kontinuerligt, og tilsæt melet i slutningen, bland godt og kog i yderligere 2 minutter, indtil melet bliver gyldent. Hæld derefter bouillon i gryden, salt, tilsæt krydderier, dine yndlingsurter, hvis det ønskes, og mal med en blender i en homogen masse. Hæld den færdige puré i en gryde, hæld fløden i, krydre med et stykke smør og kog i yderligere 10 minutter. Hæld den færdige svampesuppe i skåle og pynt med hakkede urter. Serveres med revet parmesan, hvis det ønskes.

Opskrift 2. Vegetabilsk svampesuppe

Ingredienser: 300 ml kylling bouillon med kød, 250 g svampe, 2 gulerødder, 100 g grønterteis, 1 lille courgette, 3 løg, 1 spiseskefuld mel, 2 spiseskefulde karrypulver, 100 ml tør hvidvin , 2 kviste grønne løg, 100 ml fløde, 50 g smør, 1 glas vand, salt, hvid peber og sellerirød.

Skræl gulerødderne og selleriroden, og hak dem i strimler. Skyl løg og svampe godt, skræl og hugg dem. Smelt 25 g smør i en gryde, læg forberedte grøntsager der, tilsæt salt og peber efter smag. Simrer grøntsager over medium varme i 3 minutter, og tag det derefter af gryden. Smelt det resterende smør igen, sigt melet ind i det, omrør kontinuerligt, og steg melet over medium varme indtil en behagelig gyldenbrun farve, ca. 2 minutter. Fjern kyllingen fra bouillon og skær den i stykker. Sil af bouillon. Bland det ristede mel med vin, fløde og vand og tilsæt det til bouillon. Rør godt, tilsæt ærterne, krydre med karry og kog i 7 minutter. Send derefter grøntsager, kylling til suppen og puré med en blender. Serveres drysset med hakkede grønne løg.

Opskrift 3. Ostesvampesuppe

Ingredienser: 2 stk. kartofler, 500 g champignons, 1,2 liter vand, 200 g forarbejdet ost, urter, foretrukne krydderier, salt efter smag, vegetabilsk olie og krutoner til servering.

Skær osten i små skiver. Skræl kartoflerne, skær dem i terninger og læg dem i en gryde med vand sammen med den smeltede ost. Kog i 10 minutter. I løbet af denne periode skal osten opløses fuldstændigt. Mens kartoflerne koges, skal du hugge løgene fint og stege i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Steg svampene separat efter at have skåret dem i stykker. Send indholdet af begge pander i en gryde til de færdige kartofler, salt, tilsæt urter og dine yndlingskrydderier (laurbærblad, muskatnød, sorte peberkorn, hvidløg, dild), kog alt sammen i 5 minutter, og slå derefter godt med en blender . Server med croutoner eller croutoner.

Opskrift 4. Champignonsuppe med blomkål

Ingredienser: 1 blomkålhoved (ca. 400 g), 400 g svampe, 2 løg, 200 g kartofler, 2 fed hvidløg, 1 kop fløde, 1 spsk olivenolie, 2 spsk smør, 2 spsk mel , salt og hvid peber efter smag.

Vask blomkålen. Skræl løg. Skær de vaskede og tørrede svampe tyndt, sæt 100 g svampe til side, og læg resten i en smurt og opvarmet stegepande. Send finhakket løg til dem. Simr grøntsager over svag varme, indtil de er møre, læg dem derefter i en gryde, tilsæt 1 liter vand, sæt det i brand, og skyl blomkålen i blomsterblomster, mens vandet varmes op, og send det til grøntsagerne. Krydre suppen med salt, og når den er kogt, skal du slå den med en blender eller mixer, indtil den er cremet. Varm smørret i en stegepande, og sigt melet ind under det under kontinuerlig omrøring, så der ikke dannes klumper. Sæt de indstillede svampe på et bageplade, tilsæt lidt salt, drys let med olivenolie og bages i ovnen. Tilsæt derefter fløde og friskmalet hvid peber og send indholdet af gryden til den allerede piskede puré. Før servering skal champignonsuppen opvarmes, hældes i skåle og serveres med bagte svampe ovenpå.

Opskrift 5. Magert champignonsuppe

Ingredienser: 300 g kartofler, 500 g champignons, 1 mellemstor gulerod, 2 spsk mel, 1 løg, urter, persillerod, 3 spsk vegetabilsk olie, salt og krydderier efter smag. Croutoner og sesamfrø til servering.

Kog de skrællede kartofler. Lad det køle lidt af, og mos derefter i en puré. I en anden gryde i let saltet vand koges svampe med gulerødder og sellerirød. Du skal tage ca. 0,7 liter vand. Så snart svampe og grøntsager er kogt, skal du fjerne dem fra bouillon. Skræl løg, hug det fint, brun lidt i smør, og rør konstant, sigt melet. Hold stegepanden på ilden, indtil melet er gyldentbrunt. Kombiner alle ingredienserne - løg, grøntsager, svampe, bouillon, tilsæt urter, dine yndlingskrydderier, send til blenderskålen og hugg. Server croutonsuppe med sesamfrø drysset over den.

Let cremet konsistens, rig champignonaroma, behagelig cremet smag af champignonsuppe-puré vil appellere til både voksne og børn. Du kan fodre hele din familie med denne enkle og hjertelige skål. Og så svampesuppen gnistrer med nye smag, kan du smuldre petillerede selleri, rosmarinblade, basilikum, stegt bacon, sesamfrø og fint knuste nødder i den.

"Kog med kærlighed og spis for helbredet!"
Alesya Musiyuk til hjemmesiden