Svampecremesuppe med fløde - 5 enkle og lækre opskrifter

Vores forfædre begyndte at lave mad næsten umiddelbart efter, at de fik den første brand. Derefter blev kornene af kornplanter stegt på bål, knust og tilsat kogende vand. Det viste sig at være en slags moderne suppe-puré. Den første dokumenterede suppeopskrift går tilbage til det 4. århundrede e.Kr., interessant er det faktum, at det var en cremet suppe baseret på korn og kødbouillon. Senere dukkede svampecremesuppe lavet af champignoner op i vores elskede og indfødte europæiske køkken og opnåede en utrolig popularitet. Champignoner dyrkes under kunstige forhold, og derfor er de let tilgængelige på alle tider af året og hvor som helst. Mange mennesker kan lide den delikate smag af disse svampe, og hvis den suppleres med god naturlig creme, bliver den endnu mere smagfuld.

Svampe passer godt sammen med mælkeprodukter, men nogle neutrale grøntsager kan også tilsættes dem. For eksempel vil kartofler tilføjet til svampecremesuppe ikke i høj grad påvirke smagen, men samtidig tilføje mæthed og tæthed. Denne suppe er en rigtig nærende frokost. Af egen erfaring kan jeg sige, at denne slags suppe er meget, meget populær i hjemmet, fordi der er mange elskere af kartofler og deres kombination med svampe.

Udover kartofler kan du tilføje blomkål eller porrer. Hvis du ikke koger suppen på vand, men på en bouillon, for eksempel kylling, vises yderligere kødnoter. Kylling med en delikat let sød smag og lavt fedtindhold til purésuppe er bare perfekt.

Forskellige krydderier, friske krydderurter, hvis det ønskes, endda hvidløg. Steg rødmossede sprøde hvide brødtoasts og drys direkte på en tallerken

Du kan finde rigtig mange muligheder for at lave champignonpurésuppe, men jeg vil kun tale om nogle få af dem.

Cremet champignonsuppe med hønsebouillon

Dette er den klassiske version af svampecremesuppe. Ved at tilsætte passiveret mel bliver det tykkere og mere mættende, og hønsebouillon gør smagen rig.

Du får brug for:

Champignoner - 500 gr.;
Løg - 2 stk. medium størrelse;
Kyllingebouillon - 0,5 liter;
Fløde 20% - 200 ml.;
Smør - 50 gr.;
Hvedemel - 2 spsk. skeer;
Salt, peber, krydderier - efter smag.

Madlavning:

1. Svampe skåret i skiver af mellemstørrelse, løg i mellemstore tern eller halve ringe. På trods af at de senere vil blive knust i en blender, skal størrelsen overholdes - dette påvirker ensartetheden af stegning og smag.

2. I en stor stegepande, steg løget i en lille mængde vegetabilsk olie, og tilsæt derefter svampene. Hold ilden moderat, rør af og til.

3. Svampe skal blive bløde og falde i størrelse, det tager cirka 20 minutter i tid. Det er ikke nødvendigt at tillade dannelsen af en gylden skorpe - grøntsagerne skal være som stuvede. Under stegningsprocessen vil der dannes en stor mængde svampebouillon, den skal med jævne mellemrum drænes i et krus, så svampene ikke koger. Denne bouillon er god at tilsætte i en fælles gryde, det får suppen kun godt af. Salt svampene under stuvning.

3. Når svampene er kølet lidt af, kværnes de i en blender til en homogen cremet masse. Du kan tage en stavblender til dette, eller du kan bruge en skål. Hvis du ikke har en blender, så vil purering være ret svært, som en mulighed kan du bruge en kødhakker med det mindste tilbehør. Suppen bliver lidt kornet.

4. Kom melet i smør. For at gøre dette skal du smelte smørret i en stegepande og gradvist hælde melet i under konstant omrøring, så der ikke er en eneste klump tilbage. Steg det ved middel varme i cirka et minut, indtil der dannes en behagelig nøddeagtig lugt.

5. Hæld kyllinge- og svampebouillon i mel, bring det i kog og tag af varmen.

6. Sæt de revne svampe med løg på bålet i en gryde, salt og peber efter smag. Det bedste er selvfølgelig at prøve dem. Champignoner, som alle svampe, absorberer meget salt, så det er bedre at bedømme efter smag.

7. Hæld den frisklavede hønsebouillon med mel i en gryde med hakkede svampe og bring under omrøring i kog.

8. Tilsæt fløde og bring det i kog igen ved middel varme.

9. Prøv den næsten færdige suppe. Du skal muligvis tilføje salt eller peber. Tilføj det, der ikke er nok. Ved konsistens skal suppen vise sig at være en flydende, flydende puré, men samtidig homogen og fløjlsagtig.

Server den færdige suppe varm. Den passer rigtig godt til hvide brødcroutoner eller kiks. Også ved servering kan den smages til med et stykke smør. Denne svampecremesuppe er god både som en fuldendt frokost for hele familien, og til en romantisk middag for to.

Svampeflødesuppe med kartofler og fløde

I denne variant bruges kartofler som fortykningsmiddel i stedet for brunet mel. Denne opskrift er velegnet til dem, der ikke kan spise stegt. Du kan også gøre det helt vegetarisk ved at erstatte bouillonen med vand og smørret med vegetabilsk olie.

Du får brug for:

Kartofler - 450 gr.;
Løg - 1 hoved;
Champignoner - 600 gr.;
Vand eller bouillon - 1,5 liter;
Fløde 33% - 300 gr.;
Salt, krydderier - efter smag.

Madlavning:

1. Skær kartoflerne i mellemstore tern og kom kogende bouillon eller vand, salt i. Kog i cirka 15 minutter ved middel varme, indtil det er halvt kogt.

2. Skær løg og champignon i mellemstore skiver. I en varm stegepande, steg først løget i vegetabilsk olie, og så snart vandet fra løget fordamper lidt, og det er brunet, skal du smide svampene der. Sauter ved moderat varme, indtil al væden er fordampet, men uden at svampene rødmer. Cirka 25-30 minutter.

3. Kom svampe og løg i en gryde med kogende kartofler, tilsæt eventuelt salt og kog yderligere 10 minutter, til det hele er blødt og smuldrende. Det vigtigste er kartoflernes beredskab, da vi allerede har kogt svampene.

4. Tilsæt herefter fløden, bring det i kog og lad det simre i yderligere 5-7 minutter.

5. Fjern fra varmen og blend alt indhold med en stavblender, indtil det er glat.

Serveres varm, hvis det ønskes, kan du tilføje grønt, croutoner eller lidt smør. Saml hele familien til en lækker varm svampecremesuppe. God appetit!

Svampeflødesuppe med smeltet ost

Mere højt kalorieindhold og tilfredsstillende variation. Samtidig er suppen meget mør på grund af tilsætning af ost og fløde. Den smeltede ost vil ikke flyde i stykker, men vil helt opløses i suppen. I dette tilfælde er det bedst at tage naturlig ost med en klassisk cremet smag, uden tilsætningsstoffer og røget lugt. Blød ost i en krukke er ideel, da smelteoststænger opløses og blandes værre i kartoffelmos.

Du får brug for:

Champignoner - 400 gr.;
Kartofler - 400 gr.;
Løg - 1 stk.;
Forarbejdet ost - 200 gr.;
Fløde 20% - 100 ml;
Kyllingebouillon - 2 liter;
Salt og krydderier - efter smag.

Madlavning:

1. Kog kylling eller grøntsagsbouillon, eller brug forberedt. Stil gryden med bouillon på komfuret og bring det i kog. Læg kartoflerne skåret i små stykker i den kogende bouillon, salt og kog i 15 minutter ved middel varme.

2. Skær løg og champignon i lige store mellemstore skiver og steg let i vegetabilsk olie. Cirka 20-25 minutter ved middel varme, indtil al fugt er fordampet. Det vigtigste er ikke at overkoge svampene, så snart de begynder at rødme, er det tid til at fjerne dem.

3. Tilsæt derefter svampene i gryden til de kogende kartofler og kog indtil de er møre i yderligere 5-10 minutter. Smag til med salt og krydderier.

4. Start med at hakke kartofler og svampe med en stavblender. Tilsæt i processen lidt blød smeltet ost, det hele blander sig ikke helt, og suppen bliver ikke til en puré. Ost til suppe tages bedst blød, naturlig og uden yderligere smagsstoffer. Så sp bliver mør og cremet i smagen.

5. Til allersidst af piskningen hældes fløden i og blandes lidt mere.

Suppen er meget mør og cremet. For en kontrast af smag kan den serveres med krydrede hvedecroutoner. Rist brødskiver i smør eller tør i ovnen til de er gyldenbrune. Du kan drysse dem let med krydderier. Det vil vise sig meget velsmagende.

Svampecremet blomkålsuppe

Let og luftig, og på grund af tilføjelsen af kålblomsterstande har svampesmagen en mere udtalt skygge. Blomkål er en grøntsag, der passer rigtig godt til svampe. En sådan flødesuppe med champignoner vil vise sig ikke kun velsmagende, men også sund.

Du får brug for:

Champignoner - 300 gr.;
Løg - 1 stk.;
Kartofler - 4 stk.;
Blomkål - 5 mellemstore blomsterstande;
Fløde 20% - 0,5l.;
Salt, peber, smør - efter smag.

Madlavning:

1. I saltet vand koges blomkål og kartofler skåret i små stykker, indtil de er møre. Kål koges i cirka 3-5 minutter, kartofler i 15-20 minutter. Sæt derfor først kartoflerne i kog, og tilsæt så blomkålen, når den næsten er klar. Men du kan koge kål og kartofler separat.

2. Svampe og løg skæres vilkårligt, i skiver af samme størrelse.

3. I en opvarmet pande steges først løgene i smør, og efter et par minutter tilsættes svampene. Steg ved middel varme, indtil al væde er fordampet.

4. Kom kogt kål og kartofler, svampe og løg i en blender, salt og smag til.

5. Hæld alt indholdet med opvarmet fløde - først lidt, cirka halvdelen, og efter kværn til glat, tilsæt så meget, som du synes er nødvendigt for konsistensen.

6. Server suppen varm, hvis det ønskes, kan du tilføje grønt, smør eller croutoner.

Cremet champignonsuppe med grøntsager og fløde

Opskriften på at lave suppe er slet ikke kompliceret, men hvis det er mere bekvemt for dig, når du kan se hver fase, så er videoindstillingen lige vejen. Denne cremede champignonsuppe er ikke meget anderledes end dem, jeg allerede har beskrevet. Her er kun tilføjet et par grøntsager mere. En lille smule gulerod vil pifte smagen op og gøre farven mere mættet.

Svampecremesuppe ser godt ud som en selvstændig ret til ethvert måltid - morgenmad, frokost eller middag. Tilføj toast, croutoner, nødder, kogt kød, grønt, smør, bacon til det. Eksperimenter, overrask dine kære med nye kombinationer og opfind nye opskrifter. God appetit!