Sådan syltes champignoner derhjemme

En gallamiddag, en sjov fest med venner, en familiemiddag er vægtige argumenter til fordel for muligheden for at sylte champignoner derhjemme. Svampe fungerer som en forret og en selvstændig ret.

Svampe kræver ikke besværet med at sylte derhjemme, er nærende og tilføjer sofistikering til bordet. Ifølge kokken Gordon Ramsay er marinerede champignoner passende i antipasti-retter på grund af deres krydrede aroma og gyldne farve. Denne idé deles af den russiske kok Konstantin Ivlev, som foreslår at servere marinerede champignoner som en kold forret med løg og dild. Svampe er den centrale ingrediens i det russiske og franske køkken: julienne, polyanka salat, gærdejstærte.

Kalorieindhold i dåse champignoner

Svampe er et proteinprodukt med lavt kalorieindhold, af denne grund anbefales de til atleter, mennesker og mennesker, der lider af mangel på protein. Det er vigtigt at bemærke, at vegetabilsk protein er mindre fordøjeligt end animalsk protein.

Den gennemsnitlige næringsværdi af 100 gram syltede champignoner er vist i tabellen:

Marinerede champignoner til vinteren - en klassisk opskrift

Syltning af champignoner derhjemme til vinteren eliminerer tilstedeværelsen af ​​uønskede konserveringsingredienser. Smagen af ​​retten ifølge denne opskrift er blottet for ekstremer: moderat salt, med en let surhed, svampe med laurbærnoter i duften.

Udbyttet af det færdige produkt er 1 liter.

Ingredienser:

• Friske champignoner af lille størrelse - 1,5 kg;
• Vand - 2 liter;
• Bid 9% - 150 ml;
• Salt - 2 spsk. l.;
• Sukkersand - 2 spsk. l.;
• Sorte peberkorn - 5 stk.;
• Laurbærblad - 3 stk.

Madlavning:

1. Skyl svampene så grundigt som muligt med varmt rindende vand fra jordrester, slim, insekter, og læg derefter et vaffelhåndklæde i ét lag for at tørre.
2. Kog vand i en gryde. Tilsæt salt, sukker, peber og laurbær. Efter 3 minutter hældes eddiken i. Det giver en sur smag, så dens mængde vælges efter smagspræferencer, men ikke mindre end det, der er angivet i opskriften.
3. Smid tørrede svampe i kogende vand med krydderier ved høj varme. Når vandet koger igen, er det nødvendigt at reducere varmen og koge i mindst 1 time. I processen med madlavning får svampe en gullig farvetone og frigiver juice.
4. Til konservering fordeles varme svampe sammen med marinaden i sterile glaskrukker og forsegles med låg.

Video opskrift

Høst af champignoner til vinteren er kendetegnet ved, hvor længe svampene bliver i marinaden, hvilket sikrer den fulde afsløring af smagen af ​​hver ingrediens.

Marinerede instant svampe

Madlavning efter en hurtig opskrift eliminerer konservering, hvilket sikrer bevarelsen af ​​snackens friskhed og minimal ødelæggelse af nyttige sporstoffer.

Ingredienser:

• Friske champignoner af lille størrelse - 500 g;
• Raffineret vegetabilsk olie - 90 g;
• Eddike 9% - 90 g;
• Løg - 1 hoved;
• laurbærblad - 3 stk.;
• Nellik - 5 stk.;
• Hvidløg - 3 fed;
• Allehånde ærter - 5 stk.;
• Malet koriander - 0,5 tsk;
• Salt - 2 tsk;
• Sukker - 1 spsk. l.

Madlavning:

1. Skyl svampene så grundigt som muligt med varmt rindende vand fra jordrester, slim, insekter.
2. Steg svampene i en forvarmet tør stegepande ved middel varme i 5 minutter. Juice skal væk.
3. Skær løget i tynde halve ringe, hvidløg i skiver.
4. Bland ingredienserne til marinaden i en separat beholder: olivenolie, eddike og alle krydderier.
5. Efter 5 minutter fra stegningens start tilsættes løg, hvidløg og marinade til gryden. Dæk gryden med låg, reducer varmen og kog i 10 minutter. Bland to gange.
6. Kom svampene med marinaden i et dybt glasfad og lad det køle af.
7. Parat.

Videoer madlavning

Den færdige ret opbevares i køleskabet i en lukket beholder i 10 dage.

Sådan salter du champignoner i krukker - en simpel opskrift

Saltede champignoner adskiller sig fra syltede svampe i mangel af eddike i opskriften og er derfor diætmad egnet til mennesker med mave-tarmsygdomme.

Ingredienser:

• Friske champignoner - 2 kg;
• Løg - 3 hoveder;
• Salt - 4 spsk. l. (120 g);
• Sennepsfrø - 1,5 spsk. l.;
• laurbærblad - 5 stk.;
• Allehånde ærter - 10 stk.

Madlavning:

1. Skyl svampene så grundigt som muligt med varmt rindende vand fra jordrester, slim, insekter. Hæld derefter i en dyb gryde, tilsæt 1 tsk. salt og koldt vand, så det dækker svampene med 2 cm. Varm op ved høj varme til det koger.
2. Reducer varmen til medium og lad det simre i 7 minutter. Smid svampene i et dørslag, lad vandet dryppe af. Skær løget i tynde ringe.
3. Kom løg, peber og vaskede laurbærblade i steriliserede glas.
4. Tilføj champignoner til glassene, drys hvert lag med salt.
5. Hæld varmt kogt vand i, luk låget tæt.
6. Indpakket i et tæppe, sæt glassene på hovedet et mørkt, køligt sted.

På trods af sin enkelhed er opskriften pikant - den indeholder sennepsfrø, som forstærker forrettens gyldne farve og understreger champignonernes originale smag.

Sådan syltes champignoner til grillmad

Der er en ejendommelighed ved tilberedning af shish kebab med champignoner: med en analfabet tilgang fordamper svampesaften, og champignonerne bliver tørre og hårde. Hemmeligheden ligger i marinaden, som bevarer svampenes tekstur og saftighed.

1. Vask svampe grundigt, skær huden af ​​hætten, tør.
2. Kom i en dyb gryde, tilsæt salt og peber efter smag, mayonnaise, så overfladen af ​​hver svamp er dækket.
3. Dæk gryden med låg og lad den stå i 3 timer. I løbet af denne tid røres 4 gange.
4. Sæt svampe på spyd og steg på kul i 7 minutter.

Hvad kan tilberedes med dåse champignoner

Der er 3 måder at bruge dåse champignoner på:

1. Som et tilbehør.
2. Som en snack.
3. Som en del af salater og andre retter.

Den første metode involverer champignoner som en ekstra sideskål til kød- og fjerkræretter. Samtidig kombineres de med kartofler og serveres afkølet for at give saftighed til hele retten og skabe en forfriskende temperaturkontrast.

Som forret serveres de med alkoholholdige drikkevarer (for eksempel vodka) og i antipasti-retter for at vække appetitten. I dette tilfælde tilsættes friske eller syltede løg og dild til champignonerne.