Madlavning af svampesuppe fra champignons opskrift til det første kursus

I dag er vi ved at forberede champignon-svampesuppe. Det er ikke skovsvampe, men dyrkes industrielt, så der er ingen problemer med deres køb, de er altid på fri udsalg. Svampe sælges både friske og frosne, de tilberedes næsten på samme måde.

Tilberedningen af sådanne supper er enkel, og det viser sig at være en meget velsmagende, duftende første ret. Hvis du har et ønske om at diversificere din menu på en eller anden måde, skal du forberede en sådan ret til dig selv til frokost, jeg er sikker på, at du vil være meget tilfreds med middagen. Jeg tilbyder nogle af de mest almindelige og lækre muligheder for at lave champignonsvampesuppe.

Svampe har længe fortjent titlen som vegetabilsk kød. Disse svampe indeholder den maksimale mængde vegetabilsk protein, som er så nødvendigt for vores krop for fuld vækst af blødt væv. Desuden bekæmper champignoner aktivt dårligt kolesterol.
En enorm mængde fibre i champignon giver dig mulighed for at holde kroppen sund og let.
Champignoner er den mest harmløse og sikre type svampe, da de dyrkes på kunstige svampeplantager.
Det høje indhold af kalium i champignoner forbedrer kroppens kredsløb. Og vitamin B2 er med til at styrke nervesystemet og forbedre søvnen.
Calcium og fosfor indeholdt i champignon styrker kroppens skelet og opretholder det nødvendige niveau af jern i blodet.

Svampe er også rige på folinsyre, som er ansvarlig for fornyelsen af kroppens celler.
Svampe hjælper med at overvinde åreforkalkning og forbedre hukommelsen. Desuden gør disse svampe et fremragende stykke arbejde med kosmetologiens opgaver. Så champignon forhindrer udseendet af rynker, forbedrer hudens generelle tilstand.
Med al rigdommen af vitaminer og mikroelementer indeholder champignon et minimum af kalorier, og derfor er det især indiceret til dem, der ønsker at bevare en attraktiv figur eller kæmper med overvægt.
Men det er værd at huske, at brugen af champignoner er kontraindiceret for mennesker med kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen og børn. Da disse svampe indeholder en stor mængde kitin, som absorberes dårligt af bugspytkirtlen. Læs mere: Svampesuppe - Opskrift.

Hvordan vælger man svampe?

At lave svampesuppe fra champignoner er ikke svært. Desuden kan hovedingrediensen købes i enhver butik og marked, uanset årstiden. Når du køber, skal du være opmærksom på produktets udseende.

Når du vælger svampe, skal de omhyggeligt inspiceres for råd eller skimmelsvamp. Det er bedre, at svampene ikke er pakket. På den måde kan alle se. Produkter skal være:

elastisk;
ingen pletter;
med en cremet finish.

Deres lugt bør ikke være skarp. Som regel er friske svampe jævnt tætte, med en mat overflade og en behagelig specifik lugt.

Da sådanne produkter har en tendens til at nedbrydes hurtigt, bør deres forberedelse tages med det samme. Ellers er det værd at forberede svampene til opbevaring. Du kan lægge dem i en lufttæt plastikbeholder eller papirpose. Det vigtigste er ikke at vaske før.

Hvordan laver man champignon svampesuppe?

Svampesuppe med æg og mælkedressing

Ingredienser:

200 g champignoner
2 kartofler
1 løghoved
2 æg
200 ml mælk
1 st. en skefuld mel
1 st. en skefuld vegetabilsk olie
kværnet sort peber

Hvordan man laver mad

Kog kartofler, skrællet og skåret i små tern, i 10 minutter i saltet vand. Steg de pillede, hakkede løg, finthakkede svampe i 10 minutter i olie. Tilføj forberedte svampe og løg til kartofler. Pisk æggene med mælk, mel og tilsæt suppen i en tynd stråle. Kog under omrøring i 2-3 minutter uden at lade suppen koge. Smag til i skåle med kværnet sort peber.

Usædvanlig svampesuppe med byg

Svampesuppe med byg er meget sund, har en behagelig smag og er nem at tilberede.

Du får brug for:

4 grønne løg fjer;
1 mellemstor gulerod;
1 stort løg;
Lavrushka;
salt;
et stykke smør og en skefuld vegetabilsk olie;
200 g champignoner;
2 mellemstore kartofler;
½ st. perlebyg.

Alt er forberedt meget enkelt:

Skyl kornet gennem en sigte og kom det i forkogt vand.
Mens kornene damper, vask svampene og skær dem i tern.
Skræl grøntsager og skyl. Skær alt i små stykker, cirka med en kant på 7-8 mm.
Læg kun kartofler i en gryde med korn. Og steg gulerodsløg-sautéen med en blanding af tilberedte olier.
Efter et par minutter tilsættes svampene, og steg derefter i 5-7 minutter.
Kom det hele i en gryde med bouillon, byg og kartofler. Kog i 10 minutter, dæk til, og lad derefter trække i et kvarters tid.

Svampesuppe med ris i gryder

Ingredienser:

champignoner - 0,3 kg;
løg - 100 g;
gulerødder - 100 g;
ris - 40 g;
kartofler - 0,4 kg;
creme fraiche - 40 ml;
smør - 100 g;
vand - 1 l;
salt, peber - efter smag.

Hvordan man laver mad

Skyl ris og kog indtil halvt kogte. Vask grøntsager, skræl, skær i skiver. Svampe skåret i tynde plader. Skær løget i tynde halve ringe. Smelt cirka halvdelen af olien angivet i opskriften og steg løg og svampe heri. Pensl gryderne med den resterende olie. Arranger kartofler, gulerødder, champignon og ris lagvis i gryder. Fordel creme fraiche i gryder, salt, peber. Fyld med vand. Dæk gryder med låg. Sæt gryderne i ovnen. Når temperaturen i ovnen når 180 grader, koges suppen i 40 minutter. Server suppen gerne direkte i gryder. Det viser sig tykt, rigt, duftende, værdigt til et festligt bord.

Svampe flødesuppe

Ingredienser:

400 g friske champignoner;
1 løg;
1 fed hvidløg;
500 ml varm bouillon;
250 ml mælk;
50 ml fløde;
3 art. skeer af fødevarestivelse;
grønne løg;
salt;
peber.

Hvordan man laver mad

Hak løg, hvidløg fint. Sæt en eller to svampe til side (afhængig af størrelse) til pynt, og hak resten af svampene fint. Kom finthakket løg, hvidløg og champignon i en lukket skål og lad det simre i ca. 5 minutter ved 100%. Tilsæt derefter varm bouillon, hvormed champignonblandingen males, indtil puré er opnået, og tilsæt mælk til den. Kog alt dette i 4-5 minutter ved 100% i en lukket skål. Bland madstivelse med fløde og derefter med suppe. Kog derefter igen i cirka 5 minutter ved 100%. Tilsæt salt, peber, pynt med hakkede skiver af friske svampe og finthakket grønne løg.

Svampesuppe med ris

Ingredienser:

300 g champignoner
2 løghoveder
2 gulerødder
4 spsk. skeer dampet ris
3 art. spiseskefulde vegetabilsk olie
1 st. en skefuld tomatpure
dildgrønt

Hvordan man laver mad

Finhakkede svampe, hakket løg steges i 3 minutter i olie. Tilsæt fint revne gulerødder. Salt, tilsæt tomatpure. Lad det simre i 7-8 minutter. Hæld dampede ris med kogende vand, salt, kog i 10 minutter. Tilføj forberedte svampe, gulerødder, løg, kog sammen i yderligere 3-4 minutter. I skåle drysses den færdige suppe med hakket dild.

Svampesuppe med pasta

Alles favoritpasta vil hjælpe med at tilføje mæthed til denne ret. Jeg koger den med vermicelli. Dette gøres meget hurtigt, men det viser sig usædvanligt velsmagende, nemt og tilfredsstillende. Sådan en opskrift hjælper altid, hvis alle er meget sultne til aftensmaden, og der er et minimum af tid til at lave mad.

Du kan koge sådan en suppe på kødbouillon, eller bare på vand. Antallet af ingredienser kan ændres, såvel som deres forhold. Du kan tilføje dine yndlingskrydderier og krydderurter efter smag. Nu vil vi overveje den mest, efter min mening, den bedste madlavningsmulighed.

Ingredienser:

2 liter vand eller kødbouillon;
3 rå kartofler;
1 mellemstor gulerod;
1 stort løg;
200 gram friske, ikke frosne champignoner;
100 gram vermicelli;
lidt vegetabilsk olie;
salt og kværnet peber efter smag.

Madlavningstrin:

Kog kødbouillonen op eller bring bare vand i kog. Hvis du bruger en rig bouillon, så er det bedre at tilberede kødet i et helt stykke, og efter at være klar, tag det ud i en separat skål. Der skal den knuses og i slutningen af tilberedningen tilføjes suppen til gryden. Kød er bedre at vælge på benet. Så bouillonen bliver mere rig. Det er også bedre at vælge en mørbrad og en del uden skind og fedt, så det viser sig at være gennemsigtigt og appetitligt.

Skræl kartoflerne, skær dem i små stave. Kog den i bouillon til den er færdig.
Skræl gulerødderne, kom gennem et fint rivejern eller skær i tern - som du har lyst. Stil en bradepande på komfuret og tilsæt lidt olie. Bring i kog, tilsæt gulerødder. Løg skåret i små stykker vil gå til det. Steg al denne skønhed, indtil den er gylden og appetitlig.
Mens kartoflerne stadig koger tilsættes gulerods-løgmassen dertil. I mellemtiden vaskes, skrælles og skæres svampene i skiver eller små stave. De skal også sendes på panden.
10 minutter før klargøring, læg vermicelli, tilsæt salt, peber og dine yndlingskrydderier, hvis det ønskes. Bland grundigt, bring til klarhed. Så snart du fjerner gryden fra komfuret, kan du tilføje hakkede krydderurter for smag.
Dæk til og lad hvile i 20-30 minutter. Nu er retten klar til smagning!

Ingen har modstået sådan en aroma og smag! Prøv det og se selv.

Tyroler svampesuppe

Ingredienser:

250 g okseben
300 g champignoner
5 kartofler
2 løghoveder
1 gulerod
1 glas mælk
2 æggeblommer
2 spsk. smør skeer
1 st. en skefuld mel
peber og salt

Hvordan man laver mad

Kog knoglerne i 1,5 liter vand i 1 time, fjern dem. Kog svampene med halvdelen af olien og løgene, tilsæt lidt vand. Læg de tilberedte svampe i bouillon, salt. Tilsæt tern af kartofler og gulerødder, kog i 15 minutter. Pisk blommerne med mælk og mel, smag suppen til. Smag til med peber.

Champignonsuppe på dåse med kartofler og ost

ingredienser

150 g dåse champignoner,
100 g ost
1 gulerod
2 knolde kartofler,
persille,
salt.

Madlavningsmetode

Vask kartofler, gulerødder, skræl, skær i tern. Vask persille, hak fint. Ost skåret i tern. Bring vand (1,5 l) i kog, tilsæt kartofler, gulerødder og svampe, salt, kog indtil kogt, sæt persille og ost.

Simpel tørret svampesuppe

Korrekt tilberedt svampesuppe lavet af tørrede svampe er perfekt til at diversificere din daglige kost. Denne opskrift på tørret svampesuppe er ret enkel. For at opleve duften og den udsøgte smag af denne ret, skal du bruge følgende ingredienser:

Ingredienser:

eventuelle tørrede svampe (55 gram);
en pære;
kartofler (4-6 stykker);
en gulerod;
raffineret olie (et par spiseskefulde);
creme fraiche (15 ml);
krydderurter, peber, salt - efter smag.

Hvordan man laver mad

Ved lav varme vil det være nødvendigt at koge tørre svampe i cirka halvanden time. Filtrer den resulterende bouillon efter kogning, skyl svampene og hak derefter. Til bouillonen skal du tilføje skrællede, skivede kartofler, svampe, stegte gulerødder og løg.

Kog derefter alt i 25-30 minutter, læg derefter salt, peber, drys med friske hakkede urter. Frisklavet suppe kan smages til med creme fraiche.

Svampe flødesuppe

Denne opskrift er velegnet til servering til den første og til en to-årig baby, og den er også god til syge familiemedlemmer. Lav mad og spis sundt. Svampesuppe-puré er meget velsmagende og overalt til sagen. Til madlavning skal du bruge en blender.

Ingredienser:

Svampe - 300 g;
Kartofler - 4 medium (300 g);
Løg - 2 stk. (medium);
Gulerødder - 2 stk. (medium);
Persillerod - 1 stk. (lille);
Fløde - 500 g;
Krydderier (kværnet peber), salt efter smag.

Madlavningsmetode:

Vi forbereder grøntsager, renser, vasker, skærer groft. Vi lægger kartofler, gulerødder, persillerod i en gryde, hæld vand lidt mere end 5 cm ovenfra, salt, kog indtil de er møre, de skal være meget bløde.
I en stegepande steges løg, svampe med krydderier, salt.
Når grøntsagerne er kogt, drænes vandet i en separat skål, og efterlader lidt i bunden. Kværn dem i en blender.
Sæt nu svampe, løg på samme sted og bland også til det er glat.
Tilsæt derefter fløden til blenderen og bland igen.
Hvis vores purésuppe viser sig at være tyk, fortynd den med en væske, der er drænet fra grøntsager, smag til med salt, krydderier og pisk igen.
Sæt nu på medium varme og bring under konstant omrøring i kog. Vi skyder med det samme.

Alt kan serveres. Drys grønt på toppen af skåle.

Tilberedning af svampesuppe fra champignoner i en langsom komfur

Når huset har en "smart maskine" - en multicooker, vil det ikke tage meget tid og kræfter at tilberede en ret. Og aromaen af en sådan let suppe vil ikke efterlade et medlem af familien ligegyldigt.

Champignon og kartoffelsuppe

Produkter

Friske svampe: 800 g
Raffineret vegetabilsk olie: 2 spsk. l.
Fløde 15-20% fedt: 1 kop.
Mellemstore kartofler: 6-7 stk.
Hvidt brød: 6 skiver.
Løg: 2 stk.
Persillegrønt: 1-2 spsk. l.
Kyllingebouillon eller vand: 3 kopper
Salt: ⅓ tsk

Hvordan man laver mad

Vask og skær svampe. Hak løget fint. Skræl kartoflerne, skær dem i små tern. Hæld vegetabilsk olie i en skål. Svits løget i BAGE-tilstand i 10 minutter, mens du rører det af og til. Tilsæt svampe, kartofler. Tilsæt salt. Steg i BAGE-tilstand i 10 minutter, hæld bouillon i, så det næsten ikke dækker svampe og kartofler. Kog suppen i STEW-tilstand i 40 minutter. Afkøl til en varm tilstand, kom i en blender, hæld den opvarmede fløde i der. Kværn suppen til en puré. Hæld i skålen på multikogeren, og kog derefter i SLUK-tilstand i 20 minutter. Skær brødskiverne i tern og tør i ovnen, opvarmet til 180 grader, i flere minutter. Server finthakket grønt og croutoner til suppen.

Hvis multikogeren har en DAMPKOGNING-tilstand, kan den erstatte den sidste SLUKNING-tilstand. I DAMP-tilstand bringes suppen i kog. Tilføjer du vand i stedet for hønsebouillon, så tilsæt også 50 g smør. Brødskiver kan ristes i en brødrister og gnides let med hvidløg.

Svampesuppe i en multicooker "Swabian"

Vi tilbyder dig at smage en solid suppe, som blev tilberedt i tavernerne i Stuttgart i Tyskland. Den traditionelle "schwabiske" suppe er tilberedt på bovin bouillon med tilsætning af forskellige ingredienser. Du kan afvige lidt fra denne regel og koge suppe i grøntsagsbouillon. De obligatoriske komponenter i en sådan suppe er spaetzle (dumplings) og kartofler. Resten af ingredienserne kan tilsættes efter eget skøn, men hovedreglen skal overholdes - retten skal tilberedes af solid mad.

Hvilken mad der skal laves:

løg - 4 stk;
gulerødder - 3 stk;
porcini-svampe (friske, tørrede eller frosne) - 150 gr;
porre og selleri - 3 stilke hver;
kartoffelknolde - 500 gr;
allehånde, sorte peberkorn, laurbærblad - efter smag;
oregano (timian) - 1 tsk;
sennepsfrø - 1 tsk;
hvidløg - 2 fed;
tomatpasta - 1 tsk;
olivenolie - 2 spiseskefulde;
vand - 2 liter;
salt - efter smag.

Til Spatzle:

mel - 200 gr;
æg - 2 stk;
salt - en knivspids;
vand 50−60 ml.

For at tilberede stuvede løg:

løg - 4 stk;
olivenolie - 1 spsk. l;
æblejuice - 50 ml;
salt, sukker - efter smag.
Til tankning:
champignoner - 300 gr;
persille - 1 bundt;
salt og peber - efter smag.

Tilberedning af svampesuppe i en langsom komfur:

Tørrede eller frosne svampe er forberedt (udblødt eller optøet). Skær i stykker. Pil løget og skær det i to halvdele. Skræl og hak alle resterende grøntsager. Vi kombinerer alle krydderierne.

Vi tænder for multikogeren i "Frying" -tilstand i 10 minutter. Svits løget i olivenolie (med snitsiden nedad), til det er brunt. Vi fjerner løget og putter hvidløg, svampe, løg, krydderier, salt og tomatpure i gryden. Bland alt og fyld med vand. Efter 10 minutter skal du ændre tilstanden til "Slukning", tid - 40 minutter. Efter at bouillonen koger, åbner du låget, tilsætter kartoflerne og fortsætter med at koge suppen.

Mens bouillonen koger tilberedes spaetzlen. Bland æg med vand, tilsæt sigtet mel, salt. Dejen skal være klistret. Kom det i en fri skål og dæk med et håndklæde. Hæld den færdige bouillon i en anden beholder, dæk med låg, lad den trække. Opvarm olivenolien i en multikogerpande i "Frying"-tilstand, og steg derefter det hakkede løg. Tilberedningstid - 5 minutter.

Efter stegning af løget, hæld det i en separat skål, hæld æblejuice, tilsæt salt og krydderier. Vi frigiver multikogerens skål til madlavning af spaetzle. Da ikke hver husmor har et specielt værktøj til spaetzle i køkkenet, kan du tilberede "dumplings" med en bred kniv.

Hæld vand i gryden, tilsæt salt og aktiver "Slukningstilstanden" i 30 minutter og vent, indtil vandet koger. Vi tager en almindelig spiseskefuld, vi samler dejen. Vi spreder det på en våd planke og "stifter" små stykker af med en kniv, som om vi strækker os langs planken. Vi sender hver "orm" til kogende vand. Spaetzle har ikke den korrekte form, så du skal ikke bekymre dig om deres udseende.

Kog spaetzle i små portioner i vand og fang dem med en hulske. Vi smider de færdige "dumplings" i et dørslag og skyller med vand. Vi returnerer den infunderede bouillon til en ren multicooker-pande, tilsæt hakkede champignoner, spaetzle, salt og krydderier til den. Vi aktiverer tilstanden "Slukning" i 20 minutter. Vi venter på, at suppen skal koge. Så "lader" vi suppen koge i yderligere 5 minutter og slukker for slow cookeren.

Hæld den schwabiske suppe i skåle, tilsæt persille og stuvede løg. Hjælp dig selv!

Lækker svampesuppe i slowcooker med kylling

Lækker svampesuppe i en langsom komfur med kylling vil vise sig at være mere tilfredsstillende og rig. For at forberede det skal du bruge følgende ingredienser:

Kyllingestykke - 250 gr
Svampe - 200 gr
Kartofler - 3 stk
Løg - 1 stk.
Vegetabilsk olie - 2-3 spsk. l
Salt og krydderier - efter smag

Hvordan man laver mad

Kylling - filet eller anden del, vask og skær i små stykker.
Vask og rens svampene, skåret i små stykker eller tynde barer.
Pil løget og skær det i små tern.
Skær kartofler i tern.
Hæld lidt vegetabilsk olie i multicooker-skålen, tænd for "Frying" -tilstand og steg løget let.
Når den får en gylden nuance, skal du skifte multikogeren til tilstanden "Magning", "Suppe", "Bagning" eller "Stew" - afhængigt af apparatets type og model. Hæld lidt vand i skålen og kom svampe, kartofler og kylling heri.
Luk multikogerlåget og kog i 40 minutter. Hæld nok vand, så alle produkter er godt dækket.
Når kartoflerne er bløde, saltes og tilsættes eventuelt krydderier efter smag. Tilsæt vand til suppen til den ønskede tykkelse og kog videre i yderligere 20 minutter. For at få svampesuppen til at koge hurtigere i slowcookeren, kan produkterne hældes med varmt vand, der allerede er opvarmet separat i elkedlen.
Drys den færdige suppe med krydderurter og server.

Der er mange opskrifter på svampesuppe. Vælg, eksperimenter, lav det, du virkelig kan lide.

God appetit!