Stegte smørsvampe: de bedste opskrifter med løg, kartofler, creme fraiche, ost, uden madlavning, til vinteren. Hvilken slags olie til at stege butternuts? Hvordan og hvor meget skal man koge smørsvampe før stegning i tide?

I denne artikel vil vi se på, hvordan man behandler og forbereder smør til madlavning. Vi tilbyder dig også lækre opskrifter til madlavning af svampe.

I mange lande i verden betragtes svampe som delikatesser. Retter fra dem koster mange penge, så det er ikke alle, der kan prøve dem. Vi er vant til, at svampe er prisbillige sæsonprodukter, som i princippet kan være i ethvert hjem. En af de mest populære og overkommelige svampe kan kaldes boletus.

Smørsvampe: hvordan behandles og forberedes til stegning?

Svampe har fået deres navn på grund af hætten, som er meget olieagtig, glat at røre ved. Det er på grund af denne funktion, at smørhætterne betragtes som "beskidte" svampe. Der er altid limet en masse kviste, fyrrenåle og andet unødvendigt "skrald" fast på dem.

Baseret på ovenstående konkluderer vi, at boletus har brug for behandling og desuden grundig behandling.
Det er vigtigt at bemærke, at du under alle omstændigheder skal behandle svampe, uanset hvad du præcist skal med dem næste gang - stege, fryse osv.
Desuden skal butternuts behandles umiddelbart efter høst, da de ikke holder sig friske i lang tid.
Først og fremmest, hvis du plukker svampe i skoven, skal du inspicere din kurv for rådne og spiste eksemplarer. Kassér sådanne svampe med det samme, du kan ikke spise dem på nogen måde.
Derhjemme skal du gennemgå svampene igen, og hvis de alle er hele og smukke, så fortsæt til videre behandling.
I et bad eller en stor skål, et bassin, træk vand og kom alle olierne i det. Lad svampene stå lidt, trække, hvorefter det bliver meget nemmere for dig at rense dem.
Når alt affaldet er bag svampene, skal du fjerne det og dræne det snavsede vand. Hvis du udførte sådanne manipulationer i badet, så før du dræner vandet, skal du sørge for at fjerne alle blade, nåle osv. fra det.

Skyl nu svampene igen i koldt vand. Efter denne procedure kan du begynde at rense olierne.
Svampe renses meget nemt og hurtigt. Fjern den nederste del af svampestænglen og den samme olieagtige film. Det anbefales at rense sommerfuglene med handsker, da hænderne er farvet mørkebrune af disse svampe.
Skyl derefter svampene igen.
Nu samler vi vand i bassinet, salter det og sænker igen olien ned i det. Dette er nødvendigt for at alle de "indbyggere", der stadig muligvis forbliver inde i svampene, går derfra. Lad svampene ligge i vandet i et par timer. Dræn derefter vandet, skyl dem og lad vandet dræne helt af.
Dernæst skal butternutsene koges. Hvor mange gange du skal koge disse svampe og hvor lang tid det tager 1 gang – det er svært at sige med sikkerhed. Nogle foretrækker at koge flere gange i 15 minutter. hver (bemærk tiden efter kogning), andre koger 1 gang, men vent en halv time.
Så træk vand i en beholder og salt det, kom olie i væsken.
Så snart vandet koger, mærkes i en halv time.
Efter den angivne tid skal du slukke for gassen, dræne vandet og lægge svampene i et dørslag, vente til alt vandet er drænet.
Der er et lille råd: Hvis de svampe, du skal koge, er store og forholdsvis gamle, så er det bedre at skære dem i et par stykker og koge dem flere gange i 15 minutter. alle sammen.
Herefter er olien klar til videre brug. De kan ikke kun steges, men også koges, marineres, stuves, bages osv.

Hvordan og hvor meget skal man koge smørsvampe før stegning i tide?

Som tidligere nævnt er der ingen konsensus om dette spørgsmål. Forskellige kogebøger, internettet og kokkene selv giver forskellige råd om denne proces. Generelt set bør dine handlinger på den forberedende fase være som følger:

Svampe kogt i saltvand
Overfør det allerede rensede smør til en beholder med vand.
Efter vandet koger, noter 15 minutter. og kog svampene i løbet af denne tid
Dræn derefter vandet fra og tegn en ny, salt den igen
Kog olien 1 gang mere i 15-20 minutter.

Dræn derefter vandet fra og kom svampene i et dørslag, så al væsken fra dem er glas
Efter disse procedurer er olien helt klar til videre tilberedning.
Husk, at jo større svampen er, jo ældre den er, jo længere skal den koges.

Skal jeg skylle butternuts efter tilberedning?

Dette spørgsmål kan heller ikke besvares entydigt. Meget afhænger af dine præferencer og hvordan du vil koge svampe videre.

I princippet, hvis du ikke vasker svampene efter madlavning, vil der ikke ske noget forfærdeligt, og dette vil ikke være en fejl.
Men du skal huske, at sommerfugle har meget slim, og det vil være meget nyttigt at skylle dem igen.
Derfor, efter du har kogt butternuts, læg dem i et dørslag og skyl igen med rindende vand, og lad derefter væsken dryppe af
Det er meget vigtigt, at svampene tørrer ud, hvis du skal sylte dem yderligere, da vandet vil blødgøre dem, og de bliver ikke hårde.

Hvilken slags olie og hvor meget skal man stege sommerfuglene efter tilberedning?

Smørsvampe kan, som alle andre svampe, steges i næsten enhver olie. I dette tilfælde skal du stole på dine præferencer og muligheder.

Du kan bruge almindelig raffineret solsikkeolie til at stege svampe. Det anbefales ikke at stege butternuts i uraffineret olie, da det har en stærkt udtalt smag og lugt og kan ødelægge smagen af hovedingrediensen.
Det vil ikke være en fejl at bruge olivenolie. Denne type produkter er dog dyrere end almindelig solsikkeolie, og det er ikke alle, der har råd til det, og svampe "synder" som bekendt meget olie.
Nogle foretrækker majsolie og bemærker, at smagen af svampe er meget usædvanlig.
Smør steges også i smør, men i dette tilfælde skal produktet være af høj kvalitet, gerne hjemmelavet. Købte produkter af lav kvalitet vil kun ødelægge smagen af svampe.

Den perfekte kombination til stegning: en blanding af grøntsager og smør

Det skal også siges, at det er bedst at stege svampe i en blanding af 2 olier: grøntsag og smør. Eller alternativt kan du kun stege på grøntsager, og efter tilberedning smage delikatessen til med et stykke smør.
Du skal ikke koge svampe på smørepålæg og margarine.
Med hensyn til tid tager det omkring 20-30 minutter at stege sådanne svampe. I dette tilfælde skal du se på mængden af væske i gryden. Så snart svampene "tørrer", kan du opdage 15-20 minutter. Efter dette tidspunkt vil olien være klar.

Stegte smørsvampe: lækre opskrifter med løg i en gryde

Kombinationen af svampe og løg kan betragtes som traditionel. Takket være løget får smørnødderne en speciel smag, bliver mere duftende. Der er mange lækre opskrifter, hvis hovedingredienser er svampe og løg, men vi vil fortælle dig de mest interessante.

Tilbered følgende fødevarer:

Svampe - 1 kg
Pære - 2 stk.
Smør - 60 g
Vegetabilsk olie - 2,5 spsk.
Muskatnød, rosmarin, salt - efter eget skøn

Som du kan se, består retten ifølge denne opskrift udelukkende af svampe og løg, men en sådan lille mængde ingredienser påvirker ikke smagen af den færdige delikatesse:

Svampe er forberedt til stegning. For at gøre dette skal du rense og koge dem
Hæld vegetabilsk olie i gryden og fordel smørret, vent, indtil beholderen er godt opvarmet
Kom løget i gryden og steg det i cirka 3-4 minutter. ved middel varme, glem ikke at røre
Tilsæt derefter smør til løget og smag grydens indhold til med de angivne krydderier og salt.
Luk gryden med låg og kog retten i cirka 10 minutter.
Bland derefter smørret og kog i yderligere 10-15 minutter. uden at lukke beholderen med et låg
I løbet af denne tid vil svampene stege, blive let gyldne.
Den færdige ret kan, hvis det ønskes, drysses med friske finthakkede krydderurter.

Der er en anden lige så populær opskrift på svampe med løg:

Smør - 1 kg
Pære - 3 stk.
Hvidløg - 2 fed
Valnødder - 120 g
Vegetabilsk olie - 3 spsk.
Smør - 40 g
Salt, timian, oregano, paprika - efter eget skøn

Lad os begynde at lave lækkert mad:

Svampe koger i forvejen, sæt dem tilbage i et dørslag og lad vandet løbe af
Vi renser løgene fra skallen og skærer dem i tern
Pil hvidløget og skær det i små stykker med en kniv
Hak nødderne fint, ingen grund til at lave en krumme
Hæld vegetabilsk olie i gryden og vent, indtil den er varm.
Kom derefter løget i en beholder og steg det i 3 minutter.
Derefter sender vi svampene til beholderen. Smag grydens indhold til med salt og krydderier, steg i 7 minutter.
Tilsæt nu nødder til alle ingredienserne og kog i yderligere 10 minutter.
Kom til sidst et stykke smør i olien, bland grydens indhold med hvidløg og steg yderligere 5 minutter.

Stegte boletussvampe: lækre opskrifter med kartofler

Stegte svampe med kartofler – ja, hvem elsker ikke denne ret? Vi bliver nok ikke mange. En sådan delikatesse kan glæde både slægtninge til en familiemiddag og glædeligt overraske gæster, der kommer på besøg.

Udarbejd en liste over følgende produkter:

Kartofler - 7 stk.
Smør - 600 g
Grønne løg - et par fjer
Vegetabilsk olie - 5 spsk.
Persille, frisk dild - 4 spsk.
Oregano, peber, salt - efter eget skøn

Vi tilbereder retten som følger:

Skræl og vask kartoflerne, skåret i små tern
Vi renser olien, koger den, lægger den i et dørslag og lader vandet dræne
Vask løg og grønt, tør og hak
Vi koger kartofler i en separat gryde, så hæld 2,5 spiseskefulde i en beholder. olie og vent til den bliver varm. Kom derefter kartoflerne i gryden og kog i cirka en halv time, mens du rører af og til. Det er også vigtigt ikke at glemme at salte retten.
Hæld 2,5 spsk olie i en anden bradepande. l. og efter at det er varmet op, læg løget i en beholder, steg det i 3 minutter.
Tilsæt nu smør til løget og krydr det hele med krydderier og salt. Vi koger i cirka 10-15 minutter.
Efter den angivne tid, kombiner svampene med kartofler i en beholder, krydr retten med friske urter, løg og kog i et par minutter mere.

Til den næste ret har vi brug for følgende liste over produkter:

Kartofler - 6 stk.
Smør - et halvt kg
Pære - 1 stk.
Hvidløg - 2 fed
Gulerod - 1 stk.
Ost - 50 g
Vegetabilsk olie - 4 spsk.
Krydderier, salt - efter eget skøn

Skræl, vask og skær kartofler
Vi renser og koger svampene, lad vandet dræne
Vi renser løget og skærer det i halve ringe
Pil hvidløget og skær det i små stykker
Skræl gulerødder og skær dem i små tern
Riv osten
Vi sætter 2 pander på gassen, hæld 2 spiseskefulde i hver. olier
Kom løget i den første gryde og steg det i 3 minutter.
Kom kartoflerne i den anden bradepande, tilsæt lidt salt og steg i cirka en halv time under omrøring af og til
Tilsæt gulerødder til løget og steg i et par minutter mere. Derefter spreder vi smør, hvidløg til disse ingredienser, smager grydens indhold med salt og krydderier. Glem ikke, vi saltede også kartoflerne. Steg svampe med grøntsager i cirka 15-20 minutter.
Bland derefter kartofler og smør i en gryde, drys det hele med revet ost og kog under et lukket låg i et par minutter for at smelte osten
Retten anbefales serveret varm.

Stegte boletussvampe: lækre opskrifter med creme fraiche

Creme fraiche giver svampene en meget delikat smag. Denne ret kan tilberedes alene eller serveres med tilbehør som kartofler, ris mv.

For at forberede retten skal du tage følgende produkter:

Smør - 1 kg
Hjemmelavet creme fraiche - 250 ml
Pære - 2 stk.
Salt, peber, muskatnød - efter eget skøn
Dild, persille - 3 spsk.
Vegetabilsk olie - 2 spsk.

Tilberedningen af retten er meget enkel:

Vi renser smørnødderne, vasker og koger. Så læner vi os tilbage i et dørslag og venter, indtil alt vandet løber fra dem.
Vi renser pærerne og skærer dem i halve ringe
Hæld olie i gryden og tilsæt løget. Vi steger det i 5 minutter.
Tilsæt derefter smør til løget og smag dem til med salt og krydderier. Tilberedning 10-15 min. før fugten fordamper
Tilsæt derefter creme fraiche til skålen. Bemærk venligst, at denne opskrift angiver 250 ml creme fraiche, men for dem, der ønsker at få en ret med mindre kalorier, kan du tilføje 100 ml af produktet, og det vil være nok
Hjemmelavet creme fraiche kan erstattes med en butikskøbt, men med en hjemmelavet ret viser det sig at være mere velsmagende og duftende.
Rør grydens indhold og lad retten simre i yderligere 10 minutter.
Inden servering smages svampene til i creme fraiche med krydderurter.

Stegte smørsvampe: lækre opskrifter med ost

Der er et stort antal opskrifter på stegte svampe. Samtidig tilsættes helt andre ingredienser til dem. Smørfisk tilberedes med kød, ris, mayonnaise, men vi vil fokusere på opskriften på stegte svampe med ost.

Så for at forberede en sådan delikatesse har vi brug for:

Smør - 350 g
Ost - 200 g
Fløde - 120 ml
Smør - 30 g
Oregano, paprika, salt - efter eget skøn

Vi renser og koger olien, lægger den i et dørslag og venter, indtil alt vandet løber fra dem
Riv osten
Kom et stykke smør og olie på panden. Steg svampene i 10 minutter.
På dette tidspunkt, i en separat beholder, bland fløde, salt og alle de krydderier og krydderier, du har valgt. Lad blandingen stå et stykke tid.
Hæld derefter forsigtigt vores sauce til svampene, bland ingredienserne og fortsæt med at koge i yderligere 10 minutter.
Efter den angivne tid tilsættes osten i portioner. Du bør ikke fordele al osten på én gang, for den kommer til at blive til én stor klump og smelter ikke ordentligt.
Når al osten er smeltet, tages fadet af varmen og serveres.

Der er endnu en lækker opskrift på stegte svampe med mozzarellaost. Fordelen ved denne ret er, at dens tilberedning ikke tager mere end en halv time.

Smør - et halvt kg
Pære - 1 stk.
Smør - 30 g
Hvidløg - 2 fed
Mozzarella ost mini - 200 g
Peber, rosmarin, basilikum, salt - efter eget skøn

Tilberedningsprocessen er som følger:

Vi renser og koger svampene, dræner vandet, vent, indtil det dræner helt
Pil løget og skær det i små tern
Pil hvidløget og gnid det på et fint rivejern
Vi efterlader osten i den form, den sælges i. Har du ikke ost i denne form, men har almindelig mozzarella, skal den skæres i små stykker
Kom olie i bradepanden. Når panden er varm tilsættes løget og steges i 3 minutter.
Tilsæt derefter svampene og smag indholdet af beholderen til med alle de valgte krydderier og salt. Vi steger i cirka 15 minutter.
Tilsæt derefter hvidløget til svampene og steg i yderligere 5 minutter.
Bland svampe og ost i en skål. Eventuelt kan du drysse retten med friske krydderurter.

Stegte smørsvampe: lækre opskrifter uden madlavning

Smørsvampe er blandt de svampe, der ikke kan koges før videre brug. Men der er et "men". Du kan ikke kun koge de svampe, du selv har samlet og er sikker på, at de er gode og velegnede til mad. Det er også værd at bemærke det faktum, at uden forkogning skal svampe rengøres og vaskes meget godt for at fjerne al slim og snavs fra deres hætter.

Så ifølge den første opskrift vil vi koge stegt smør med ris.

Smør - 400 g
Ris - 150 g
Pære - 1 stk.
Hvidløg - 3 fed
Dild, persille - 4 spsk.
Oregano, peber, zira, salt - efter eget skøn
Vegetabilsk olie - 2 spsk.

Lad os begynde at lave en lækker ret:

Vi renser svampene og skyller grundigt mindst 3 gange. Det er tilrådeligt at putte olien i vandet og vente, indtil alt snavs og kviste er blevet våde, og derefter fjerne dem. Dræn derefter vandet fra svampene og lad væsken dræne helt fra dem, tør olien med servietter
Pil løg og hvidløg og skær i små tern
Grønne vaskes, tørres og hakkes
Vi vasker risene flere gange i koldt vand og koger derefter til de er møre i saltet vand.
Hæld olie i gryden og kom løget. Vi steger det i cirka 3-4 minutter.
Tilsæt derefter svampe til løget og smag grydens indhold til med krydderier, krydderier og salt. Vi steger 15 min.
Tilsæt derefter hvidløg og krydderurter i beholderen og kog i yderligere 7 minutter.
Bland de kogte ris og stegte svampe i en separat skål
Retten skal serveres varm. Varm peber kan tilføjes til retten, hvis det ønskes.

Til næste ret skal du forberede ingredienserne i henhold til denne liste:

Smør - 1 kg
Tomater - 3 stk.
creme fraiche - 3 spsk.
Vegetabilsk olie - 3 spsk.
Hvidløg - 4 fed
Salt, oregano, paprika - efter eget skøn

Vi tilbereder lækkerhed på denne måde:

Vi vasker svampene mindst 3 gange, renser dem for snavs, filmer, skærer benet. Vi tørrer svampene med en serviet for at slippe af med overskydende fugt.
Vask tomater og skær i tern
Pil og hak hvidløget fint
Hæld olie i gryden og send svampene dertil. Vi steger i cirka 10 minutter.
Når alt vandet er fordampet, tilsættes tomater i gryden og alle ingredienserne smages til med salt og krydderier. Vi steger i 5 minutter mere.
Tilsæt derefter hvidløg og creme fraiche til grydens indhold og steg videre i yderligere 10 minutter.
Server retten varm

Stegte smørsvampe: lækre opskrifter til vinteren

Stegt boletus til vinteren - lyder mærkeligt, ikke? Det er dog faktisk en meget velsmagende snack. Sådanne svampe kan spises som en selvstændig ret eller bruges til at forberede mere komplekse retter.

Vi skal bruge:

Svampe - 1,5 kg
Pære - 2 stk.
Vegetabilsk olie - 5 spsk.
Peber, salt - efter eget skøn

Svampe til vintersnacks skal tilberedes ordentligt. Vi renser sommerfuglene, vasker
Vi lægger svampene i en beholder med vand, væsken skal dække dem. Til 1,5 kg svampe skal vi bruge 2,5 spsk. l. salt og en halv tsk. Citronsyre. Vi tilsætter både salt og syre til vandet og sætter gryden på gas. Vi venter, indtil væsken koger, og vi registrerer 25 minutter.
Efter den angivne tid lægges svampene i et dørslag og lader vandet dryppe af
Hvis smørnødderne er store, kan du skære hver champignon i halve eller i 4 dele.
Hæld olie i en bradepande og tilsæt svampe. Vi steger i cirka 15 minutter.
Vi renser løgene og skærer i halve ringe. Efter den angivne tid sender vi dem til svampene og koger ingredienserne i yderligere 5 minutter.
Smag derefter grydens indhold til med krydderier og salt og kog i et par minutter mere. Sluk derefter for gassen under gryden og vent til smørret er kølet af.
På dette tidspunkt forbereder vi beholdere til opbevaring af snacks. Det kan være madbeholdere eller almindelige 0,5 l glas.
Vi lægger svampene i beholdere, lukker dem med låg og sender dem til opbevaring. Banker kan sættes i køleskabet, på balkonen, beholdere kan sendes til opbevaring selv i fryseren

Ikke mindre lækker er følgende opskrift:

Svampe - 1,5 kg
Pære - 2 stk.
Sød peber - 2 stk.
Vegetabilsk olie - 3 spsk.
Citronsyre - ¼ tsk
Salt, peber, oregano - efter eget skøn

Vi forbereder os på denne måde:

Vi renser olien, vasker og koger, tørrer
Hæld olie i gryden og kom svampene. Vi steger dem i 15 minutter.
Vi renser pærerne og skærer dem i halve ringe
Min peber, fjern kernen fra den og skær også i halve ringe
Efter den angivne tid, send løg og peber til gryden, steg ingredienserne i yderligere 5 minutter.
Dernæst smager vi indholdet af beholderen til med krydderier, syre og salt. Kog et par minutter mere.
Sluk for gassen under gryden og vent til det kogte er afkølet.
Derefter lægger vi snacken i den forberedte beholder, vi sender også olien til krukker. Vi lukker glassene med låg og sender dem til opbevaring på et køligt sted.

Hvordan steger man frosne butternuts?

Vi forelskede os i smørfisk, fordi de kan tilberedes på helt forskellige måder. I sæsonen hvor der er mange af dem, og hænder ikke når bejdsning og saltning, kan de nemt koges og fryses til videre brug.

I dette tilfælde opstår spørgsmålet: "Og hvordan man så bruger frosne butternuts, hvordan steger man dem korrekt?". Faktisk er alt meget enkelt. Frosne butternuts skal ikke tøs op. Derfor, hvis du vil tilberede noget fra frosne svampe, eller du bare vil stege dem som en selvstændig ret, skal du gøre følgende:

Tag et løg, skræl det og hak det på en bekvem måde
Hæld vegetabilsk olie i gryden og steg løget i den
Tilsæt derefter frosne svampe til det færdige løg. Oilers vil give vand, så beholderen, som ingredienserne steges i, skal ikke lukkes med låg.
Rør grydens indhold
Så snart vandet er fordampet, krydres butternuts med salt og krydderier og steg videre, indtil de er møre.

Der er også en lidt anderledes madlavningsmulighed:

Kom de frosne butternuts i en gryde, og vent, til de er optøet, og al den fugt, der frigives fra dem, er fordampet
Steg løget i en separat gryde
Tilsæt derefter svampene i gryden med løg, krydr ingredienserne med olie og krydderier og salt. Steg indtil færdig
Processen med at tilberede frosne svampe tager cirka 45 minutter.

Smørsvampe er lækre svampe, der kan bruges til at forberede mange retter, vintersnacks, salater osv. For at gøre dine svamperetter velsmagende og sikre, skal du ikke forsømme reglerne for behandling af disse produkter.