Saltet smør - de lækreste opskrifter til vinteren

Svampesæsonen er den mest foretrukne tid for ivrige svampeplukkere. I høståret kan du samle en enorm mængde af denne naturlige rigdom og få rigtig glæde af selve processen. Men efter høst skal det bruges korrekt og rettidigt eller forberedes til videre brug. Saltet boletus til vinteren er en god forret og tilføjelse til hovedretter. Derudover er de meget nemme at samle og salte.

Funktioner af skovfrugter

Oilers er en af de lettest genkendelige. Selv de mest uerfarne svampeplukkere, der er bange for ukendte svampe, vil genkende dem uden problemer. Hvis du finder et produktivt sted, er det muligt at samle mere end én kurv fra et lille område.

Et andet væsentligt plus er deres diætprodukt. 100 gram olie indeholder kun 20 kilokalorier. For dem, der ønsker at få muskelmasse, er dette en fremragende kilde til protein. Der er 10 gram protein i 100 gram. De kan erstatte kød i kosten. Men i modsætning til kødprodukter bidrager de til at fjerne kolesterol fra kroppen. Kort sagt er disse svampe en god snackmulighed til at tabe sig, atleter og råkostfolk.

Et væsentligt minus ved olie er, at de forringes meget hurtigt. Hurtigst muligt skal de enten spises eller bevares til fremtiden. Derfor skal alle professionelle og amatørsvampeplukkere på forhånd fylde op med lækre og interessante salteopskrifter til vinteren.

Før saltning eller frysning skal svampene vaskes godt, renses for blade, nåle, hvis det ønskes, fjern huden. Kog dem derefter i saltvand i 20 minutter, sørg for at fjerne skummet, der kommer frem.

Ved rengøring af svampe kan hænder blive snavsede, så det anbefales at gøre dette med handsker. Hvis det ikke var muligt at undgå forurening, vil eddike eller citronsyre hjælpe med at rense huden.

Saltning opskrifter olie

Metoder til saltning af svampe kræver ikke meget indsats og omkostninger; de er tilgængelige til madlavning derhjemme. De kan varieres, og andre ekstra krydderier og grøntsager kan tilføjes for at forbedre smagen og aromaen af emnerne.

Svampe med hvidløg

Til denne enkle opskrift skal du bruge:

1 kg svampe;
2,5 spiseskefulde salt;
5 laurbærblade;
4 fed hvidløg;
5 ærter sort og hvid peber;
6 solbærblade;
1 bundt grøn dild.

Drys salt på bunden af emaljetøjet. Svampe kogt i saltvand, læg hætter på saltet. På toppen er laurbær- og ribsblade, pebernødder. Salt igen, tilsæt hvidløg og dild. Gentag lagene, indtil du løber tør for smør.

Læg en tallerken ovenpå, tryk ned med et læs. Lad være i denne stilling i en dag. Dette gøres, så saften under oliens vægt frigives, og når de blandes med krydderier, danner de en saltlage.

Efter en dag fordeles svampene i krukker, hældes over saltlagen. Hvis det viste sig ikke at være nok, så skal salt koldt kogt vand tilsættes. Sæt beholderen i køleskabet i 3 uger, hvorefter svampene kan spises.

peberrod opskrift

Disse butternut squash vil helt sikkert glæde krydrede elskere. Det tager 2 kg svampe, 1 peberrodsrod, 10 sorte peberkorn, 5 dildparaplyer, 10 fed hvidløg, 2,5 spiseskefulde salt, 5 ribs- og kirsebærblade hver.

Steriliser krukker, det er tilrådeligt at bruge små - 0,5-0,7 ml hver. Skræl peberrodsroden, skær den i skiver, læg den i et jævnt lag i bunden af beholderen. Snit hvidløget, drys det på svampe, fordel ribs- og kirsebærblade, peber og dild. Læg i lag, indtil der kun er to centimeter tilbage til halsen.

Pres svampene ned ved at lægge en let vægt ovenpå. Lad olien stå i denne form i to uger. I løbet af denne tid vil de frigive saft og danne en saltlage.

Efter en halv måned hældes koldt saltet kogt vand i glassene. Luk med tætte nylonlåg, læg i et køligt mørkt rum. Sådanne skarpe svampe vil helt sikkert blive værdsat af mænd.

Sødt smør med sennep

Saltning med en "zest" i form af en kombination af sødt og bittert vil blive en af dine favoritter om vinteren. Til madlavning skal du bruge svampe - 2 kg, en liter vand, 100 gram sukker, 60 gram salt, 5 kviste nelliker, 1 spiseskefuld sennepsfrø, 5 allehåndeærter, 5 laurbærblade.

Kog frugterne, hvis de er store, skåret i små stykker. Fyld med vand, sæt ild. Når det koger, tilsæt salt og sukker, bland grundigt. Tilsæt sennepsfrø, lavrushka, nelliker. Lad det koge i 15 minutter. Kom olien med en hulske, kom den i steriliserede glas. Hæld saltlage på toppen, ikke bringe til kanterne på 2 centimeter. Luk lågene, pak med et tæppe, og efter afkøling opbevares det på et mørkt, køligt sted.

Mulighed for varm bejdsning

Smørfisk kan også syltes varm. Det tager 1 kg svampe, 1 bundt dild, 2,5 spiseskefulde salt, 600 ml vand, 5 korn formalet sort peber, 5 fed hvidløg, 2 stykker kardemomme.