Dåseolie derhjemme

Smørsvampe er svampe, hvis samling er ret enkel. Disse svampe vokser i familier, og derfor er det absolut ikke svært at samle dem, især for en erfaren svampeplukker. Hele høsten kan ikke spises med det samme, så det er værd at forberede sig på saltning af produktet.

Ofte bliver vi stillet spørgsmålet: "Jeg vil gerne sylte butternuts, hvad skal jeg gøre med dem?"

  1. På forberedelsesstadiet skal svampe sorteres fra. Sommerfugle til vinteren fordeles på følgende måde: Små er gode til saltning, og mellemstore og store sommerfugle kan fryses i fryseren.
  2. Yderligere skal svampene renses for forskelligt affald, såsom nåle af nåletræer og forskellige blade, og som et resultat skylles grundigt.
  3. Det er lige så vigtigt at sikre, at frugterne er friske og ikke orme. Ofte inden saltning skæres benene af fra svampene, og der bruges kun hatte. Men små unge svampe kan saltes helt. Det vil ikke påvirke deres smag overhovedet. Men udseendet vil være meget mere attraktivt.
  4. Du kan også fjerne det øverste skind fra frugten, men denne proces er ret besværlig, og ikke alle kokke udfører dette arbejde.

Sådan salter du smør svampe derhjemme

Ved hjælp af svampe af dette præparat kan du dekorere ethvert feriebord, fordi de viser sig at være ret velsmagende og har et ret attraktivt udseende. For at gøre dette har du brug for en række grundlæggende og hjælpekomponenter.

Ingredienser:

  • Kogte smørnødder - mindst 1 kg;
  • Salt i mængden af ​​to spiseskefulde;
  • Laurbærblad i mængden af ​​fire stykker;
  • Sort peber - fem ærter;
  • Hvidløg - to eller tre fed;
  • En flok grøn dild;
  • Flere blade af en ribsbusk.

Sådan salter du smør derhjemme:

  1. Forbered en beholder, det er ønskeligt, at den er dækket med emalje. Salt er spredt ud i hele bunden, hvorpå smør er pænt lagt ud. De er placeret med hovedet nedad. Hakket ret finthakket dild og hvidløg, pebernødder og ribsblade lægges ovenpå. Dette lag drysses med salt.
  2. Herefter lægges olien ud igen på samme måde, og krydderier tilsættes igen. Det vigtigste er ikke at gå glip af saltet.
  3. Når alle svampene er lagt ud i lag, skal du tage et jævnt fad og lægge det oven på alle lagene. Læg dernæst noget tungt på opvasken. Dette gøres for at smørnødderne skal udskille deres egen saft, som sammen med krydderier danner en lage, der dækker alle lag.
  4. I tilfælde af at saltlagen ikke er nok, kan du supplere med kogt vand, som først skal saltes.
  5. Svampe efterlades i saltlage i en periode svarende til en dag.
  6. Efter en forudbestemt periode lægges svampene ret tæt ud i krukker og fyldes derefter med deres egen lage.
  7. I denne form sættes de i køleskabet i flere uger. Herefter er svampene helt klar til brug.

Opskriften på saltning af olie til vinteren med peberrod

Denne tilberedningsmetode er enkel og uhøjtidelig, men det forhindrer ikke svampene i at have en rig og usædvanlig smag.

Nødvendige ingredienser:

  • Smør, i mængden af ​​1 kg;
  • Sort peber i mængden af ​​seks ærter;
  • en halv peberrodsrod;
  • Fire dildparaplyer;
  • Hvidløg i mængden af ​​fire fed;
  • Salt - en spiseskefuld;
  • Seks blade af en ribsbusk.

Opskrift på saltet smør:

  1. Svampe skal først og fremmest vaskes og rengøres grundigt. Kog derefter i saltet vand ved svag varme i 20 minutter.
  2. Vask peberroden og skær den i tynde cirkler. Hvidløg pilles også, vaskes og skæres i små stykker.
  3. Læg tilberedte peberrod, dild, hvidløg og ribsblade på bunden af ​​færdiglavede krukker.
  4. Afkølede svampe puttes også i disse krukker. Der skal være et mellemrum på mindst 1 cm over.
  5. Sørg for noget belastning, der presser svampene for at frigive deres egen saft.
  6. I denne position bør bankerne stå i to uger. Derefter kan du rulle de syltede svampe til krukker.
  7. Det er kun vigtigt at lave en ny lage til dem. For at gøre dette bringes vandet i kog og sort peber, en spiseskefuld salt og dild tilsættes til det.

Salteolie til vinterens opskrifter

Koldsaltede svampe er sprøde og velsmagende.

Du får brug for:

  • Smør i mængden af ​​1 kg;
  • 50 gram salt til saltlage;
  • Tre spiseskefulde salt til bunden af ​​beholderen;
  • Fem kirsebærblade;
  • Fem blade solbær;
  • Et par blade af peberrod;
  • Fire dildstilke;
  • Sort peber - fem ærter;
  • Fire laurbærblade;
  • Hvidløg - omkring fire fed.

Sådan syltes olie til vinteren i krukker:

  1. Udblød butternut squashen i koldt vand i 6 timer.
  2. Forbered en glas- eller emaljeret beholder og hæld et lag salt på bunden.
  3. Dernæst kommer udlægning af kirsebærblade, ribs, peberrod, dildgrene og sidst men ikke mindst direkte svampe. Butterheads skal placeres med hatte nede.
  4. Laget af svampe bør ikke overstige 6 cm, mens det skal drysses med salt, peberkorn og laurbærblade.
  5. Efter at have lagt det sidste af lagene, er det nødvendigt at dække toppen med de samme ark som bunden. Hele den resulterende struktur er dækket af en klud, altid rene og flade retter, oven på hvilken undertrykkelse er installeret.
  6. Efter to dage skal lagene sætte sig og frigive deres egen saft. I tilfælde af at der ikke er nok saltlage, er det værd at øge belastningen.
  7. Produktets parathed til at komme efter 40 dage. I løbet af denne tid placeres beholderen med svampe på et koldt sted.

Saltet olie til vinteren

Denne metode giver dig mulighed for at gemme svampe i hele vinterperioden, da de rulles til krukker. Det er også det mest velegnede til byens beboere, da det ikke kræver særlig viden og en stor mængde plads.

Mængde af nødvendige produkter:

  • Smør i mængden af ​​1 kg;
  • Vand med et volumen på 1 liter;
  • Sandsukker i mængden af ​​60 gram;
  • Stensalt i mængden af ​​40 gram;
  • Tre ærter sort peber;
  • to nelliker;
  • To laurbærblade.

Salteolie til vinteren:

  1. Svampe skal renses grundigt for affald, vaskes og skæres i store stykker. Smørfisk af små størrelser skal ikke skæres.
  2. Bankerne skal være forberedte på forhånd. For at gøre dette steriliseres de i 20 minutter.
  3. Hæld svampene i en skål og dæk med vand. Sæt ild og kog indtil de begynder at synke ned.
  4. Sukker, salt og alle de nødvendige krydderier tilsættes svampene. Kog i flere minutter.
  5. Hent svampene og kom dem i glas, det er vigtigt at lade lidt plads på toppen, dog højst to centimeter.
  6. Hæld svampene med lage og rul sammen.
  7. Banker skal afkøles under varmt tøj og tæpper. Stil derefter et køligt sted til senere opbevaring.

Salt boletus gourmetopskrift

Denne mulighed bruges hovedsageligt kun af rigtige gourmeter og svampeelskere. Svampe er sprøde, og deres smag er ret usædvanlig og behagelig.

Nødvendige ingredienser:

  • Smør i mængden af ​​5 kg;
  • Salt i mængden af ​​200 gram;
  • Vand i et volumen på 3 l;
  • Hele hovedet af hvidløg;
  • Seks dildparaplyer;
  • Ribsblade i mængden af ​​seks stykker;
  • Femten sorte peberkorn;
  • Vegetabilsk olie i et volumen på 100 ml.

Sådan salter du olie til vinteren i krukker:

  1. Rensede og vaskede butternuts skal koges i 20 minutter. Så læner de sig tilbage i et dørslag og efterlader det, indtil hele mængden af ​​væske er helt drænet. Hele antallet af svampe er opdelt i tre lige store dele.
  2. 50 gram salt hældes på bunden af ​​en tidligere forberedt beholder og to ribsblade og to dildparaplyer, fem sorte peberkorn lægges ovenpå. Derefter lægges svampe ud, som drysses med salt i mængden af ​​50 gram ovenpå.
  3. De næste to lag udføres på samme måde. Disse lag er dækket af flade fade, hvorpå lasten er placeret.
  4. Efter en dag lægges svampene ud i forberedte krukker og hældes med deres egen saltlage.
  5. Vegetabilsk olie tilsættes til hver af dåserne.
  6. Fyldte dåser dækkes med almindelige nylonlåg og sættes i køleskabet. Saltning varer i tre uger. Derefter kan svampe spises.

Grundlæggende sikkerhedsforanstaltninger

Smør anses for at være en delikatesse, især i saltet form. Men det er meget vigtigt at bemærke, at for deres perfekte forberedelse er det værd at rense fra overfladehuden, da det i processen frigiver ubehageligt slim. Mange foretrækker at vaske dem grundigt – det er hurtigere, og resultatet er næsten det samme. Når du laver mad, er det lige så vigtigt at følge grundlæggende sikkerhedsforanstaltninger, såsom kogende retter og gennemkogende svampe, da der er den mest almindelige sygdom, der let kan pådrages fra svampe - botulisme. Der er også visse forhold, under hvilke de forårsagende stoffer til denne infektionssygdom ikke får mulighed for yderligere udvikling:

  • At skabe et surt miljø, eller rettere koge svampe ved hjælp af syrer som eddikesyre eller citronsyre.
  • Tilstedeværelsen af ​​ilt.
  • Sterilisering af alle retter. Dette kan gøres selv efter at have åbnet svampene før de spises.
  • Lav opbevaringstemperatur.

Der er et stort antal muligheder for bejdseolie, og hver af dem har sine egne fordele. Tilsætningen af ​​enhver yderligere ingrediens eller krydderi afhænger helt af smagspræferencerne hos ejeren af ​​svampene.

Alle elskere af vinter pickles kan også være interesseret i opskrifter, og.

Sådan deler du med venner:
Lignende indlæg