champignon kaviar

Det første spørgsmål er, hvilke svampe kan bruges til at tilberede champignonkaviar? Svaret er enkelt: fra enhver! Uanset hvad der er ved hånden - kog dem! Og sørg for at fylde op til vinteren!

Stille jagt er i fuld gang - svampeplukkere benytter enhver lejlighed til at komme ud i skoven - en fridag, en ferie, en fridag. Nu er tiden inde til at nyde naturen og dens gaver - lækre svampe - svampe, boletus, boletus, hvid boletus og lyse kantareller med en delikat krydret aroma i overflod.

Svampe er en ægte naturgave til mennesker! Hvor mange lækre retter kan du tilberede med dem - tæller ikke! Tærter med svampe, saucer, julienne, pizza, pasta, risotto og selvfølgelig vinterpræparater med svampe - nu er det tid til at passe på det. Hvis du allerede har saltet, marineret, stegt svampe med kartofler og frosset til fremtidig brug, så er det tid til at lave endnu en lækker snack - champignonkaviar! Ingen kan modstå denne lækre godbid! En fantastisk fastenskål til alle, der bliver ved med at faste!

Hvis - du nu forbereder mere af det, så sig om vinteren "tak" til dig selv. Dette er trods alt bare en livredder for værtinden, du kan hurtigt lave en hurtig frokost eller aftensmad af det - koge suppe, servere med stegte kartofler eller kød, bage pizza eller lave svampesauce. Eller bare sæt den på bordet som forret selv på helligdage, selv på hverdage, det er en charme!

Ja, og smør bare svampekaviar på sort brød ... M_m-m ... lækkert!

Svampe kaviar opskrifter - tæller ikke!

Du kan tilberede svampe med løg og tilføje gulerødder eller tomater (grønne eller røde), zucchini, aubergine. Du kan lave mad på komfuret og i en slowcooker - hvor, hvordan og med hvad du vil - alt er lækkert!

Svampekaviar med gulerødder og løg fra porcini-svampe (kogt og frosset)

Mange værtinder fryser kogte svampe til vinteren. Og det her er meget godt! Når alt kommer til alt, så kan du tilberede svampekaviar når som helst på året - selv om vinteren. Du skal bare optø dette meget blanke og bevæbne dig med vores opskrift!

Produkter:

1 kg kogte svampe
2 mellemstore gulerødder
2 små løg
Salt og kværnet sort peber efter smag
Vegetabilsk olie til stegning
Skræl og vask løg og gulerødder

Madlavning trin for trin:

Jeg bruger allerede kogte svampe i denne opskrift, og når de er kogt, vejer de 1 kg. Desuden var disse svampe allerede frosne. Koger du af friske porcini-svampe, så tag benene, vask dem godt og kog dem i saltet vand i 40-45 minutter. Svampebouillon kan hældes i forme og fryses, derefter tilsættes saucer og supper, de får en saftig og rig aroma af vilde svampe.

Afkøl svampene og kværn i en kødhakker eller i en blender med hakkermundstykke.

Det er bedre at passere gennem kødkværnen to gange, så bliver champignonkaviaren mere mør og homogen.

Gulerødder skal rives på et groft rivejern, finthakket løg.

Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande og kom først løgene i den og derefter gulerødderne.

Salt let og steg dem møre. Hvis vegetabilsk olie ikke er nok, tilsæt den, når du steger fra tid til anden.

Når løg og gulerødder er klar, lægges hakkede svampe på dem og steges,

vi prøver i processen med at stege efter smag, hvis det er nødvendigt - du skal tilføje salt og peber. Steg i yderligere 15-20 minutter, under omrøring af og til. Kaviar bør under ingen omstændigheder brænde. Det er bedre at stege svampe med gulerødder og løg under låget.

Bland champignonkaviaren godt og kom den i en salatskål. Du kan spise den i enhver form - varm, varm eller kold - som du vil. Kan bruges som lækkert smørepålæg på agabrød, kolde forretter eller til pizza og julienne

Svampekaviar fra smør med løg og tomater, passeret gennem en kødkværn

Smørsvampe er utroligt velsmagende svampe, og kaviaren fra dem bliver bare vidunderlig, silkeagtig!

Til vinteren er det godt at tilberede kaviar fra smør gennem en kødkværn med tomater - du får den perfekte snack, fordelt på sandwich!

Produkter:

1 kg smør
0,8 kg løg
1,5 tsk salt (efter smag)
0,5 tsk kværnet sort peber
2-3 tomater
50 ml eddike 6%
1 laurbærblad
3 fed hvidløg valgfrit
Vegetabilsk olie til stegning
Vask grøntsager under rindende vand

Madlavning trin for trin:

Vask butternuts, rens for snavs og sand med en børste, fjern skindet fra hætterne og skær
Kog i saltet vand i 15 minutter.
Smid væk i et dørslag.
Pil løget og skær det i tern. Skær også tomaterne i tern.
I en stegepande steges løget i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt.
Tilsæt hakkede tomater til løget, salt og lad det simre, indtil det er møre. Tilsæt straks krydderier til dem - malet sort peber, laurbærblad. Lad det simre i 10-12 minutter.
Mens grøntsagerne koger, før svampene gennem en kødhakker.
Spring så også de stuvede grøntsager over.
Bland hakkede grøntsager med tomater og kogt smør, denne masse kan du springe over igen gennem en kødhakker, så den får en mere delikat tekstur.
Vi fordeler kaviaren i en gryde, salt, peber, hvis det er nødvendigt (alle har en anden smag, ikke?). Lad det simre under låg i yderligere fem minutter, så smagen bliver ensartet.
Hvis du vil rulle kaviar fra olie til krukker, så tilsæt eddike på dette tidspunkt.
Hvis du planlægger at spise det i den nærmeste fremtid, kan eddike udelades, men hvidløg kan tilføjes på dette stadium. Hvidløg kan hakkes fint eller groft eller føres gennem en hvidløgspresser.
Rør igen, så svampene ikke brænder på, tilsæt om nødvendigt mere vegetabilsk olie, men overdriv det ikke.
Arranger den tilberedte champignonkaviar i forberedte steriliserede krukker.
Vi vil nu sterilisere dem i vand for at være sikre på, at der om vinteren er et sikkert produkt til din familie.

Vi steriliserer halvlitersglas i roligt kogende vand i 25-30 minutter, 0,7-0,8 glas i cirka 35 minutter, litersglas - 45-50 minutter.

Rul så lågene op!

Det er bedre at opbevare sådan kaviar på et køligt mørkt sted. Selvom det er så lækkert, at du helt sikkert vil spise det hurtigt!

Og hvis du vil efterlade denne lækre på nytårsbordet, så læg den i kælderen inden ferien, så vil den lækre svampekaviar helt sikkert blive bevaret til ferien!

Svampekaviar i en langsom komfur

Kaviar kan tilberedes af absolut alle svampe - boletus, boletus, svampe, kantareller og endda fra champignoner året rundt. Af sidstnævnte er kaviar dog ikke så duftende. Men fra vilde svampe viser det sig at være det lækreste!

Den kan tilberedes af en blanding af skovsvampe af forskellige typer. Hvis der pludselig er forskellige svampe i din kurv, så lav gerne denne duftende snack.

Så produkterne er:

1 kg skovsvampe (boletus eller boletus)
400 g gulerødder (2 mellemstore)
400 g løg
1 spiseskefuld salt eller 3 tsk
Sort kværnet peber efter smag
Sorte peberkorn - valgfrit
2-4 bord. spiseskefulde vegetabilsk olie til stegning

Madlavning trin for trin:

Løg skåret i tern

Riv gulerødder på et groft rivejern.

Vask svampe godt, rens for skovaffald. Skær i stykker.

Sørg for at koge svampene i en gryde med saltet vand i 20-25 minutter. Dræn i et dørslag for at dræne vandet.

Hæld vegetabilsk olie i multicooker-gryden.

Tænd for "FRY" eller "BAKE" tilstand.

Tilsæt løg og gulerødder, rør rundt og sauter indtil de er gyldenbrune, cirka 10 minutter. I løbet af denne tid vil de blive bløde.

Tilsæt kogte svampe.

Du skal salte. Hvis du kogte svampe i saltet vand, så tag lidt mindre salt (selvom alle har forskellig smag, gulerødder og løg er ret søde)

Vi sætter salt efter smag, cirka 1 spsk (eller 3 tsk uden et dias).

Sorte peberkorn 8-10 stykker og sort kværnet peber - en knivspids. Bland det hele og steg i yderligere 5-7 minutter.

Nu skal vi slukke. Tænd for "Slukningstilstand" i 30 minutter.

Mens kaviaren koger, steriliserer vi glassene. Hvem ved ikke, hvordan man gør dette, læs vores artikel

Efter at svampene er stuvet, mal dem med en nedsænkbar blender.

Hvis du ikke har en dyppeblender, skal du rulle dem gennem en kødhakker, før du lægger dem i multicooker-skålen til stuvning og først derefter simre.

Kværn kaviar til en konsistens, der er behagelig for dig.

Hvis du vil rulle svampekaviar til vinteren, så tilsæt eddike 5 minutter før den er klar.

Hvis du gør det, lav mad for at "spise nu", så kan du ikke lægge eddike, så vil smagen af kaviaren være virkelig svamp.

Sandt nok er holdbarheden af sådan kaviar stærkt reduceret, selv i køleskabet. Selvom det er så velsmagende, at det næppe vil stagnere på din hylde!

Fra den angivne mængde ingredienser blev denne mængde duftende boletuskaviar opnået:

Hvis du vil lave sådan kaviar til vinteren, skal du sterilisere glassene med svampekaviar, efter at du har lagt den i krukker (du skal tilføje eddike). Svampe er en kompleks mad, og jeg vil ikke anbefale, at du forbereder dem til vinteren uden sterilisering - det er meget farligt for dit helbred!

Hæld vand i en gryde, læg et klæde foldet flere gange på bunden, så glassene ikke brister ved kogning. Vandet skal nå krukkernes skuldre. Grav krukker med svampe med kogt låg og steriliser med en let kogning af vand efter kogning

0,5 l - 25 minutter
0,7 l - 30 minutter
1 l - 35-40 minutter

Fjern derefter forsigtigt glassene fra vandet og stram skruelåget eller maskinen. Vend og lad køle helt af. Banker lukket med skruelåg skal ikke vendes.

God appetit!

Tip: Hæld ikke svampebouillonen ud – frys og brug til saucer og forretter

Svampekaviar fra svampe gennem en kødkværn

Kan du huske, at vi i barndommen kun havde en kødkværn fra kværne? Ingen blendere, hakkere og andre borgerlige enheder til dig! Og vores mødre og bedstemødre lavede overraskende velsmagende kaviar af svampe gennem en kødkværn. Alt var meget enkelt og meget velsmagende!

Pointen er trods alt ikke, hvor mange nymodens enheder du har (selvom det skal bemærkes, at de er meget praktiske og sparer vores tid), men punktet er en gennemprøvet opskrift på kaviar fra svampe og et stort ønske om at behage dine kære med en lækker forberedelse til vinteren. Nå, i efteråret, selvfølgelig, prøv en krukke med lækker vilde svampe kaviar!

Så vi koger kaviar fra svampe gennem en kødkværn! Opskriften, der er testet gennem årene, er meget enkel, men på samme tid viser honningsvampe-kaviar sig duftende og velsmagende! I denne opskrift - en ny måde at sterilisere svampe på - til dem, der ikke kan lide at rode rundt med gryder!

Produkter:

1 kg
2 stk. medium gulerod
2 stk. løg
1,5 bord. skeer salt
50-100 ml vegetabilsk olie
2 teskefulde skeer 9% eddike
Kværnet sort peber efter smag og valgfrit

Madlavning trin for trin:

Svampe skal vaskes grundigt og rengøres.

Sørg for at koge dem i letsaltet vand. Hæld vand i en gryde

Vi sætter det på ilden, når det koger, sænker vi de tilberedte svampe der, fjerner skummet, tilsæt salt, et sted omkring 1,5 spiseskefulde.

Kog svampe i 35-45 minutter. Vi smider det væk i et dørslag.

Løg og gulerødder, skræl og vask. Nu skal vi skære dem. Vi skærer løget i halve ringe eller tern, og vi gnider gulerødderne på et groft rivejern, du kan skære dem i mellemstore tern - som du vil.

Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande og kom hakkede løg og gulerødder i den,

Svits grøntsagerne til de er næsten færdige.

Kom kogte svampe og stegte grøntsager i en kop

Nu væbner vi os med vores yndlingskødkværn.

Svamp svampe og løg med gulerødder sammen eller efter hinanden gennem en kødhakker. Gitteret kan være hvilket som helst efter eget skøn - hvordan du kan lide kaviar, hvilken konsistens. Du kan vende den 2 gange for at gøre den mere ensartet. Hvis du godt kan lide at mærke svampestykkerne i munden, så kan du tage den midterste grill og vende den en gang.

Det ser ud til, at honningagaric kaviar er klar, men ikke helt! Nu skal den stuves i en gryde.

Hæld lidt vegetabilsk olie på bunden, læg svampe med grøntsager og lad det simre under lukket låg i 25 minutter, mens du rører hele tiden, så det ikke klistrer, ikke brænder på. Tilsæt eventuelt salt, peber, tilsæt dine yndlingskrydderier . Selvom jeg tror, at de afbryder smagen af svampe.

Efter endt stegning tilsættes eddike og kaviaren blandes godt.

Forbered rene steriliserede krukker på forhånd. Der lægger vi kaviar fra svampe ud til vinteren.

Vi dækker glassene med kogte låg og sender dem til sterilisering i ovnen ved en temperatur på 110 grader i 45-50 minutter.

Vi tager glassene med svampekaviar ud af ovnen, spænd lågene, vend og lad dem være i denne form, indtil de er helt afkølet.

Vi opbevarer på et køligt mørkt sted indtil vinteren.

Hvis du skal spise det i den nærmeste fremtid, så springer du dette trin over og lægger blot kaviaren i en vase eller i en beholder til opbevaring i køleskabet.

Kaviar fra svampe ifølge denne opskrift viser sig at være overraskende duftende, velsmagende og mør.

Hemmeligheder ved at tilberede svampe

Svampe skal vaskes grundigt, renses for sand og skovaffald, som ofte skynder sig til dem.
For at gøre dette skal de kortvarigt gennemblødes i vand. Du bør ikke holde det i lang tid, fordi de absorberer vand godt og bliver løse og vandige, især rørformede svampe - porcini, boletus, boletus.
Med smør er det bedre at fjerne skindet fra hattene før tilberedning.
Kogning af skovsvampe inden stegning er et must.
Optø altid svampe under tilberedning.
Koger du mange svampe, så tag en større pande, for der vil dannes meget skum. Sørg for, at hun ikke løber væk, ellers skal du vaske komfuret senere.
Smid et dørslag i portioner, hvis der er mange svampe.
Sæt champignonkaviar tæt i krukker, prøv ikke at forlade luft.
Hvis en krukke med svampekaviar er hævet under opbevaring, løst lukket og lækker, eller der er opstået mug - smid en sådan konservering væk uden tvivl under alle omstændigheder! Det er meget farligt! Pas på dig selv og dine kære!

Svampekaviar med grøntsager

En fantastisk opskrift på at bruge grønne tomater - en meget interessant kombination af produkter, og smagen er fantastisk!

Hvis du allerede har spundet syltede grønne tomater og kaviar fra dem til vinteren efter vores opskrifter:

Så tilsæt gerne resten til svampekaviaren - du vil ikke fortryde det! Det bliver sindssygt lækkert!

Produkter:

1 kg svampe (allerede kogte)
300 g løg
300 g gulerødder
300 g peberfrugt
300 g grønne tomater
150 ml vegetabilsk olie
1 bord. en skefuld salt
1 bordseng 9% eddike
1 PC. Laurbærblad

Madlavning trin for trin:

Sorter svampe, vask fra sand og snavs.

Skær store svampe (f.eks. hvis det er boletus, boletus eller porcini).

Kog dem i saltet vand i 35 minutter, og skum skummet af hele tiden.

Dræn i et dørslag og lad vandet dryppe af

Du kan hakke grøntsager på enhver tilgængelig måde (hakker, hakker osv.). Til denne opskrift er efter min mening en kødhakker ideel – vi hakker jo alle sammen rå grøntsager her.

Vi renser gulerødderne og ruller gennem en kødkværn.

Vask peberfrugten, skær den, fjern frø og stilke og vend den også gennem en kødhakker.

Mine grønne tomater, skåret og scroll i en kødhakker.

Så vrider vi de kogte svampe.

Hak løget ganske fint.

Hæld vegetabilsk olie i gryden. Hvis mængden af grøntsager og svampe er stor, er det mere bekvemt at tilberede kaviar i en kedel.

Steg løget i vegetabilsk olie, indtil det er mørt.

Tilsæt gulerødder, steg dem sammen i 10-12 minutter.

Tilsæt alle andre grøntsager: peberfrugt, tomater og derefter hakkede svampe.

Bland det hele og lad det simre under lukket låg i en time, mens du rører hele tiden for ikke at brænde på.

Ti minutter før klar til at tilføje krydderier: kværnet peber, persille og salt, hvis det er nødvendigt (smag: hvad du mangler, så tilsæt) og selvfølgelig eddike. Hvis du kan lide krydrede retter, så kan du tilføje mere peber og eddike end i opskriften.

Sørg for at blande det hele godt og lad det simre i cirka fem minutter, så det hele koger og smagen bliver jævnt fordelt.

Før vi lægger ud på bredden, fjerner vi laurbærbladet fra kaviaren. Hvis du forlader det, bliver smagen for krydret ... selvom du godt kan lide det.

Så vi lægger champignonkaviaren ud med grøntsager i krukker, tamper tæt, så der ikke er luft tilbage. Vi sender glassene til at blive steriliseret i en gryde med vand ved middel kogning.

0,5 l - en halv time
0,7 l -40-45 minutter
1 l - 1 time

Tag det ud af gryden og drej emnet. Vend om, lad det køle helt af.

Hvis du vil spille det sikkert, så skjul det under et tæppe, lad det køle af der.

Al lækker, duftende svampekaviar med grøntsager er klar!

Sørg for at gemme noget kaviar, som du kan nyde med det samme - den perfekte forret og brødpålæg!
God appetit!