Opskrifter til at lave lasagne derhjemme: vi tilbereder det anderledes hver gang! Lasagne derhjemme: opskrifter med fotos Forberedelse af plader til forberedelse af lasagne.

Opskrift på lasagne med hakket kød og bechamelsauce

En solid version af lasagne. Selvom det om sommeren er sædvanligt at tilberede lasagne i Italien med grøntsager eller svampe.

Det vigtigste er at købe plader med lasagnedej (sælges normalt i pastaafdelingen). Du kan dog selv forberede sådanne tynde plader fra almindelige usyrede dumplings eller dumplings. Det vigtigste er at rulle dem meget tynde ud, som at skære nudler.

Ud over at pakke lasagneplader (halvdelen af ​​denne pakke behøver du ikke meget), skal du bruge: mælk (en liter), tør rødvin (fem spiseskefulde), oliven- eller vegetabilsk olie (to skeer), hvedemel ( 50 gram), et løg, smør (50 gram), en gulerod, salt og peber, en knivspids muskatnød, hakket oksekød, kylling eller svinekød, hård ost (200 gram), tomatpuré (2 skeer).

Tilberedning af Bechamelsauce

Til det skal du smelte smørret i en gryde eller kedel, hælde mel i under kraftig omrøring, hæld et halvt glas mælk i en tynd stråle og også rør kraftigt. Tilsæt nu den opvarmede resterende mælk i en tynd stråle (lad endnu et halvt glas af det til fyldet) i kedlen. Tilsæt muskatnød, salt og andre krydderier efter ønske. Kog under omrøring, indtil det er let tyknet. Hvis du ikke blandede godt, og der er klumper tilbage i saucen, skal du bare gnide dem gennem en sigte. Lad saucen stå til side. Lad ham insistere.

Forberedelse af fyldet

Hak løget, hak gulerødderne eller skær dem i små tern (grøntsagerne skrælles naturligt, før du gør dette). Grøntsager sauteres i smør eller vegetabilsk olie. Hakket kød tilsættes dem og alt steges sammen i tre minutter. Tomatpuré tilsættes indholdet (du kan fortynde det i vand, så det ikke er for tykt), vin, peber og salt. Varmen reduceres, mælken, som vi efterlod til hakket kød, tilsættes. Lad fyldet simre i 20 minutter. Og sluk for ilden.

Riv osten på et groft rivejern. Læg dejpladerne på en bageplade, der er smurt med vegetabilsk olie, eller helst i rektangulær form. Læg et lille lag hakket kød på dejen, hæld saucen over, og drys med ost. Igen et lag dejblade, igen hakket kød, sauce, ost. Dej igen, derefter hakket kød, sauce, ost. Det vil sige, at du skal få tre lag. Lasagnen bages til den er færdig i en forvarmet ovn ved 180 grader. Serveres i portioner på separate tallerkener.

Lasagne er et andet symbol på det italienske køkken, ikke mindre betydningsfuldt end pasta og pizza. Denne ret er en flerlags gryderet lavet af tynde plader dej, mellem hvilke lag af fyld og bechamelsauce lægges. Toppen af ​​lasagnen er dækket af en gyldenbrun osteskorpe. Interessant nok tilberedte de gamle grækere en lignende ret og kaldte den "lasanon" - "varmeplader". De første opskrifter på lasagne dukkede op i italienske kogebøger i det 13. århundrede, men i vores tid er lasagne blevet til en international ret, der kan tilberedes derhjemme.

Sådan tilberedes lasagne: lav dejen

Dejen til lasagne laves på samme måde som til pasta – af hård hvede. Du kan købe færdiglavede tørre lasagneplader i butikkerne, men det er bedst at forberede dejen selv, i hvilket tilfælde lasagnen bliver særlig mør, saftig og velsmagende.

Lasagnedejen æltes som dumplings - melet samles i en høj, et æg knækkes i midten, salt og olivenolie tilsættes. Klassiske proportioner: 250 g af to typer mel, 4 æg, en knivspids salt og 1 tsk. olivenolie. Dejen skal være tæt, så den ved tilberedning ikke breder sig, men bevarer sin form. Efter æltning pakkes dejen ind i husholdningsfilm og efterlades en halv time i køleskabet til den traditionelle "hvile".

En pølse dannes af den "hvilede" dej og skæres i stykker, som hver rulles ud i et tyndt lag ca. 2 mm tykt og skæres i firkanter eller rektangler på størrelse med den form, som lasagnen skal bages i.

Madlavning af lasagneplader

Dejen koges på sædvanlig måde, ligesom pasta - i kogende saltet vand; For at forhindre produkterne i at klæbe sammen, tilsæt lidt olivenolie til vandet. Det er bedre, hvis pladerne forbliver lidt underkogte, som italienske kokke anbefaler - "al dente" ("til tanden"). I dette tilfælde vil retten vise sig mere velsmagende og sundere.

Alt toppings er godt - vælg efter smag

Kødfyldet er lavet af eventuelt hakket kød eller pølser med tilsætning af løg og grøntsager: Ingredienserne steges med krydderier og koges derefter i 15-20 minutter med tomater eller tomatpuré. En kombination af hakket oksekød, svinekød og kylling, samt en kombination af kød med frugter, såsom ananas, anses for vellykket.

Skaldyrsfyldet, som er tilberedt af kogte muslinger, rejer og blæksprutte, er meget velsmagende. Dernæst koges fisk og skaldyr med tilsætning af et glas vand og tomater til pikant, du kan tilføje persille og muskatnød til fyldet. Også brugt som fyld er æg og enhver fisk, generøst krydret med krydderier og urter.

Svampefyld laves af hvilke som helst svampe og grøntsager, for eksempel passer champignoner, auberginer, zucchini, peberfrugt og løg godt sammen. Grøntsager og svampe steges, koges derefter med tomatpuré eller tomater og blandes derefter med bechamelsauce. Ostefyld er meget populære, og frugt, bær, tørret frugt og nødder er velegnede til sød lasagne - den færdige ret er pyntet med flødeskum og chokolade på toppen. Generelt giver fyldet til lasagne plads til kreativitet, så du kan eksperimentere med alle produkter - italienerne er meget glade for kulinarisk improvisation.

Madlavning af lasagne derhjemme: valg af ost

Den ideelle ost til lasagne er selvfølgelig parmesan, som nogle gange blandes med mozzarella, ricotta eller mascarpone. Faktum er, at kombinationen af ​​parmesan med disse oste giver retten mørhed, saftighed, pikant smag og behagelig aroma. Men du behøver ikke begrænse din fantasi til kun to typer ost, du kan bruge alle hårde oste med en lys og let skarp aroma og bløde, delikate oste med en delikat smag. Om man skal drysse ost på hvert lag af retten eller bare på toppladen er et spørgsmål om opskrift og personlig præference.

Hvilken sauce er bedre?

Den klassiske sauce til dette er bechamel, den er meget nem at tilberede. Steg 2 spsk i 50 g smeltet smør. l. mel, hæld 500 ml fløde i i en tynd stråle, kog i 2 minutter, indtil saucen tykner, og smag derefter bechamel til med salt, peber og muskatnød. Rør saucen grundigt, indtil den er jævn. Fløde kan i øvrigt erstattes med mælk eller kødbouillon.

Derudover er tomatsauce med krydderier og røget kød, flødesauce og bouillonbaserede saucer velegnede til lasagne. Spar ikke på saucen til denne ret, så dejpladerne er godt gennemblødte og retten saftig.

Valg af retter

For at forberede lasagne har du brug for tykvæggede retter, hvor dejen ikke brænder - trods alt vil retten simre i 40 minutter ved en temperatur på 200 ° C. Med andre ord skal kogegrejet være varmebestandigt og pålideligt en form lavet af keramik og brandsikkert glas, støbejernsgryde eller en beholder med non-stick belægning er bedst egnet til dette formål.

Bag lasagne

Så du har kogt dejpladerne, forberedt fyldet, revet osten - det eneste, der er tilbage, er at samle lasagnen til en struktur med flere etager og bage den i ovnen. Smør panden med olivenolie og læg lagene ud, hvert lag laves efter følgende skema: lasagneplade, fyld, sauce, revet parmesan. Der kan være lige så mange lag, som du vil – op til syv lag smøres med sauce og drysses med parmesanost igen. Dette er nødvendigt, så der dannes en gylden sprød skorpe under bagning i ovnen. Klar lasagne kan dekoreres med krydderurter eller stegte nødder.

Madlavning af lasagne derhjemme: italienske kokkes hemmeligheder

Når du ælter dejen, er det bedst at tage to typer hvedemel - højere og anden lasagne-eksperter siger, at i dette tilfælde bliver dejen mere velsmagende.

Hvis du under ælteprocessen mærker mangel på fugt, og dejen smuldrer, bør du under ingen omstændigheder hælde vand i den, er det bedre at tilføje et æg eller lidt olivenolie, da vand vil gøre dejen hård.

Hvis du har købt færdiglavede dejplader til at tilberede lasagne derhjemme, skal du omhyggeligt studere instruktionerne på pakken, da nogle producenter anbefaler ikke at koge pladerne, men blot lægge dem i blød i vand - det hele afhænger af sammensætningen og metoden til tilberedning af pladerne. dej.

Italienerne lægger dejfirkanterne på kryds og tværs - det vil sige, at det nye dejlag skal stå vinkelret på det forrige lag. Dette gør lasagnen mere stabil, så den ikke falder fra hinanden ved skæring og ser æstetisk tiltalende ud. Hvis vi koger lasagne derhjemme i en slowcooker, bør vi lægge plader med bagepapir i bunden af ​​skålen for at forhindre, at retten brænder på. Lasagnen pakkes ind i pergament inden tilberedning i ovnen, eller endnu bedre, brug en bagemuffe.

Hjemmelavet napolitansk lasagne opskrift

Når du har lært at lave lasagne derhjemme på den klassiske måde, så prøv at lave denne ret med æg og frikadeller efter den napolitanske opskrift.

Kog dejpladerne. Hak 1 gulerod, 1 stilk selleri i tern, hak 1 løg i ringe og lad grøntsagerne simre i en stegepande med lidt olivenolie og 50 ml tør rødvin – kog grøntsagerne til halvdelen af ​​væsken er fordampet. Bring 1 liter tomater i deres egen saft i kog, de skal simre ved svag varme.

Til fyldet skæres 60 g parmesanost i tynde skiver, blandes med 1 råt æg og 400 g hakket oksekød. Lav små frikadeller, steg dem i en stegepande i vegetabilsk olie og tilsæt tomatsauce. Skær 5 kogte æg og 150 g mozzarella i tynde skiver.

Læg lag af kogt dej og fyld i formen i denne rækkefølge - lasagneplade, sauce med frikadeller, mozzarella med æg - og så videre i flere omgange. Fyld hele panden og top lasagnen med revet parmesan. Bag den i en halv time i ovnen ved 200°C og nyd den udsøgte smag af det italienske køkken.

Lasagne med fisk og spinat

Denne usædvanlige ser smuk ud og har en delikat smag. For at tilberede det, kog 12 ark dej og lav bechamelsauce - steg 40 g mel i 40 g smør, tilsæt 350 ml mælk, lad saucen simre i 5 minutter, smag til med salt, peber og muskatnød.

Varm i 1 spsk. l. vegetabilsk olie 300g frossen spinat, indtil den er blød, derefter kvarte 4 tomater, bland grøntsagerne med sauce og dild, hvilket vil gøre bechamel mere duftende og udtryksfuldt.

Læg dejplader i en smurt form, først torskefileten og derefter saucen, som skal drysses med revet camembert. Til 300 g torsk skal du bruge 100 g ost, antallet af lag afhænger af formens højde, det vigtigste er at dække det sidste lag med ost. Bag lasagne i 35 minutter ved 200°C og prøv det, du vil helt sikkert kunne lide det!

Krydderier fra mærket online butik "Eat at Home"

Hvad er lasagne? Det er ret svært at beskrive denne ret, såvel som at forberede den. Lasagne er toppen af ​​kulinarisk ekspertise, en usædvanlig arbejdskrævende ret - det kræver ikke så meget tid som tilberedningen af ​​flere komponenter, som er komplekse i sig selv. Hvis du stadig beslutter dig for at bage denne italienske mirakellagkage, så vær tålmodig, og jeg vil fortælle dig i detaljer, hvordan du laver mad lasagnedej og to typer saucer: Bolognese Og bechamel. Sammen vil vi helt sikkert lykkes!

Du får brug for:

Til testen:

• æg 2 stk
• vand 1 spsk.

Til Bolognese sauce:

• hakket kød 400-500 gr
• løg 1-2 stk
• tomatjuice 800 ml
• vegetabilsk olie 4 spsk.
• smør 2 spsk.
• hvidløg 1 fed
• sukker 1-2 tsk.
• kværnet sort peber

Til Bechamelsaucen:

• smør 2 spsk.
• vegetabilsk olie 2 spsk.
• mel 2 spsk. uden top
• mælk 0,5 l
• muskatnød (halv)
• ost 250 gr

Du kan bruge hvilken som helst ost - den drysses på lag af lasagne dækket med Bechamelsauce. Med hårde oste (såsom parmesan) vil lasagne være tørrere, med bløde oste (såsom mozzarella) vil den være saftigere. Det vil også være godt med indfødt russisk ost.

Lasagnedej tilberedes på samme måde som lasagnedej. eller, men med mindre vand - Denne proces kræver erfaring og tager lidt tid, så for at spare kostbar tid kan du tilberede lasagne af færdiglavet dej. Nu er der mange typer færdiglavet dej på udsalg, vælg og læs emballagen - den vil vise om dejen skal forkoges eller du kan bruge rå. Oftere anbefales det at koge det og dække det med koldt vand, så det ikke tørrer ud, mens du forbereder saucerne.

I Italien tilberedes lasagne i en firkantet eller rektangulær form - det er virkelig praktisk, hvis du tilbereder denne tærte fra færdiglavet dej eller ruller hjemmelavet dej ud på en speciel maskine. Jeg koger lasagne irund form med en diameter på 26-28 cm af en meget simpel grund - dejen skal rulles meget tyndt ud, og det er nemmere at gøre det med hænderne i form af en cirkel.

Så lad os komme i gang!

Trin-for-trin fotoopskrift:

Tilbered først Bolognese saucen. Dette kan gøres dagen før, en dag eller endda to før du laver lasagnen. For det første reducerer du tilberedningstiden, og for det andet opbevares denne sauce perfekt i køleskabet og bliver endnu mere smagfuld dagen efter. Efter afkøling skal saucen genopvarmes. Jeg beskrev i detaljer, hvordan man tilbereder Bolognese sauce i opskriften.

Bolognese sauce

Hæld i gryden vegetabilsk olie, sætte smør og genopvarme. Stege hvidløg og når den bliver brun, så smid den væk – den har givet olien smag og er ikke længere nødvendig.
Skive løg og steg den i olie, indtil den er blød 5-10 minutter.
Tilføj til løg hakket kød. Steg det hakkede kød i 10-15 minutter. Rør for at bryde eventuelle kødklumper. Salt og peber.

Hæld i en gryde vin, tilsæt italienske krydderurter. Røre rundt, dæk med låg og kog indtil vinen er fordampet. Dette vil tage ca 15 minutter. Rør af og til. Rødvin vil give hakket kød en mørk farve, men du kan også bruge hvidvin.
Tilføj til panden mælk, rør rundt, dæk til og kog indtil mælken er helt fordampet - 10-15 minutter. Rør af og til.

Tilføje salt,sukker dæk med låg og simre. Rør af og til. Under kogningsprocessen tilsættes lidt vand (0,5 kop). I slutningen af ​​tilberedningen smages saucen til, salt, sukker og peber tilsættes evt. Jeg tilføjer lidt malede krydderier:nelliker, kanel og ingefær. De findes ikke i den klassiske sauce, prøv det, jeg kan lide det. Hvis du har friske italienske krydderurter (timian, rosmarin, salvie, mynte...), så skal du også tilføje dem nu.
Sådan får du det - lyst og rigt.

Råd:klassisk Bolognese sauce tager ret lang tid at tilberede, så hvis du vil reducere tilberedningstiden, skal du forberede hakket kyllingekødsauce: steg løget, tilsæt hakket 4 kyllingebryst, steg i 15-20 minutter, salt og peber, tilsæt tomatjuice (800 ml), tørre italienske krydderurter, hvidløg (1 fed), sukker, lidt kanel og nelliker. Lad det simre ved svag varme i 10-15 minutter. Hakket kylling er mere mørt og steger hurtigere end hakket okse- og svinekød.

Når Bolognese saucen er klar, begynder du at ælte dejen.

Lasagnedej

Sigt i en skål mel, Lav et hul i melet og bræk det ind i det 2 æg. Tilføje 1 spsk. vand(en halv skal fra et knækket æg er 1 spsk), en knivspids salt og en teskefuld olivenolie. Ælt dejen med hånden, skeen eller kniven, bland gradvist melet i æggene. Når dejen stadig er halvflydende, men du allerede nu kan tage den i hånden, skal du overføre dejen til et meldrysset bord eller bord, hvorpå du skal ælte den.

Ælt dejen med hænderne, tilsæt hele tiden mel. Det kan du gøre på et bræt eller tage dejen i hænderne. Sådan her.

Der er ingen grund til at tilføje alt melet, så snart dejen bliver tilstrækkelig tæt og elastisk, form den til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm for ikke at tørre ud, og lad den hvile i 20-30 minutter.

For at rulle dejen ud skæres kuglen i 8 stykker og rulles til kugler.

Rul dem ud én ad gangen, svarende til formens diameter. Først flad kuglen til en flad kage og rul den så ud på et bræt med en kagerulle fra midten til kanterne, tilsætning af mel. Jo tyndere du ruller dejen ud, jo bedre. Billedet viser det dejen tillader lys at passere igennem.

Udrullede dejplader lægges på en bakke drys med mel for at forhindre fastklæbning. Du kan råbe HURRA!))) - det halve arbejde er gjort!

Dæk dejen med et rent håndklæde for at forhindre, at den tørrer ud og start Bechamel sauce. Da denne sauce tager lidt tid at tilberede og skal være frisk, tilberedes den sidst.

Bechamel sauce

Denne sauce er nem at lave i en non-stick gryde. Hæld det i vegetabilsk olie og smelt det i det smør. Tilføje mel og rør hurtigt, bring blandingen i kog.
Tilføj lidt efter lidt mælk, rør konstant for at undgå, at der dannes klumper, lidt tilsæt lidt salt, overvej saltheden af ​​osten, som du vil bruge, når du danner lasagnen. Når saucen koger, er den klar, sluk for ovnen.

En uundværlig ingrediens i Bechamelsauce er, riv halvdelen eller 1/3 af nødden (afhængig af størrelsen) på et fint rivejern i saucen, rør rundt.

Dette er hvad du får.

Fortvivl ikke, hvis der på grund af manglende erfaring stadig dannes klumper i din sauce. Dette kan rettes - pisk saucen med en blender.

Riv - cirka 1 kop, mere hvis muligt.

Så det har du alt er klar - lasagnedej Og to saucer: Bolognese Og Bechamel. Smag på saucerne – det er sidste øjeblik, hvor du kan rette noget. Tilsæt salt og peber, hvis det er nødvendigt. Den endelige smag af lasagne afhænger af smagen af ​​saucerne. Du kan begynde at forme kagen..

Hælde til bunden af ​​formen En lille Bolognese sauce- en femte, læg en ovenpå plade dej. Dæk det til Bolognese sauce.
Læg dig andet lag dej, dække over Bechamel sauce(en fjerdedel af det samlede antal), drys med ost.

Læg dig tredje stykke dej, dække over Bolognese sauce.

Fortsæt med at forme lasagnen, skiftevis saucer. Sidste side dej (ottende) skal dækkes Bechamel sauce og drysset.

Bages i en forvarmet ovn t 200ºС 35-40 minutter. Typisk, når lasagnen er brunet og puffet op på det øverste lag, er den klar.

Efter at have stået ved komfuret i en halv dag, vil du endelig se glæden hos dine kære, som vil feje denne tærte væk på et øjeblik, bevare behagelige minder og lysten til at smage den igen - sørg for at forkæle dem ! Få erfaring, og snart vil du forstå, at det ikke er så svært at tilberede lasagne!

Lasagne. Kort opskrift.

Du skal bruge:

Til testen:

• æg 2 stk
• vand 1 spsk.
• olivenolie 1 tsk. (eller en hvilken som helst grøntsag)
• premium hvedemel 14-16 spsk. med en rutsjebane

Til Bolognese sauce:

• hakket kød 400-500 gr
• løg 1-2 stk
• tomatjuice 800 ml
• mælk eller fløde 0,5 kopper (glasvolumen 200 ml)
• tør vin 3/4 kop (glasvolumen 200 ml)
• vegetabilsk olie 4 spsk.
• smør 2 spsk.
• hvidløg 1 fed
• tørre italienske krydderurter 1-2 tsk.
• sukker 1-2 tsk.
• kværnet sort peber

Til Bechamelsaucen:

• smør 2 spsk.
• vegetabilsk olie 2 spsk.
• mel 2 spsk. uden top
• mælk 0,5 l
• muskatnød (halv)
• ost 250 gr

Lasagnedej

Sigt melet i en skål, lav en brønd i melet og knæk 2 æg deri. Tilsæt 2 spsk. vand, en knivspids salt og en teskefuld olivenolie. Ælt dejen med hånden, skeen eller kniven, bland gradvist melet i æggene. Når dejen stadig er halvflydende, men du allerede kan tage den i hånden, skal du overføre den til et bord eller et bord drysset med mel.
Ælt dejen med hænderne, tilsæt hele tiden mel.
Så snart dejen bliver tæt og elastisk nok, form den til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm, så den ikke tørrer ud, og lad den hvile i 20-30 minutter.
Skær kuglen i 8 stykker og rul til kugler. Rul dem ud én ad gangen, svarende til formens diameter. Flad først kuglen ud til en flad kage, og rul den derefter ud med en kagerulle på et bræt fra midten til kanterne, tilsæt mel.

Bolognese sauce

Hæld vegetabilsk olie i en gryde, tilsæt smør og varm op. Steg hvidløget og når det er brunet, smid det væk – det har givet smag til olien og er ikke længere nødvendigt.
Hak løget og steg det i olie, indtil det er blødt, 5-10 minutter.
Tilsæt hakket kød til løget. Steg det hakkede kød i 10-15 minutter. Rør for at bryde eventuelle kødklumper. Smag til med salt og peber.
Hæld vinen i gryden og tilsæt de italienske krydderurter. Rør rundt, læg låg på og kog indtil vinen er fordampet. Dette vil tage cirka 15 minutter. Rør af og til.
Tilsæt mælk til gryden, rør rundt, læg låg på og kog indtil mælken er helt fordampet - 10-15 minutter. Rør af og til.
Når mælken er fordampet tilsættes tomatsaft.
Tilføje salt,sukker, rør rundt, bring i kog, dæk med låg og simre ved svag varme i 25 - 30 minutter. Rør af og til. Under kogningsprocessen tilsættes lidt vand (0,5 kop). I slutningen af ​​tilberedningen smages saucen til, salt, sukker og peber tilsættes evt.

Bechamel sauce

Hæld vegetabilsk olie i en non-stick gryde og smelt smørret i den. Tilsæt mel og rør hurtigt, bring blandingen i kog.
Tilsæt mælk lidt efter lidt, rør konstant for at undgå klumper, og tilsæt salt. Når saucen koger, er den klar.
Riv halvdelen eller 1/3 af muskatnøden (afhængig af størrelse) i saucen på et fint rivejern og rør rundt.

Danner lasagne

Hæld lidt Bolognese sauce i bunden af ​​gryden - en femtedel af det, og læg det ene stykke dej ovenpå. Dæk den med Bolognese sauce.
Læg det andet lag dej, dæk med Bechamelsauce (en fjerdedel af den samlede mængde), drys med ost.
Læg det tredje stykke dej og dæk med Bolognese sauce.
Fortsæt med at forme lasagnen, skiftevis saucer. Det sidste stykke dej skal dækkes med Bechamelsauce og drysses med ost.
Bages i en forvarmet ovn ved 200º i 35-40 minutter.

Det italienske køkken er et af de mest populære i hele verden. Og for italienerne selv er mad en kult og tradition. Når vi hører om det kulinariske Italien, dukker der straks to navne op i vores hoveder: pizza og pasta.
Til gengæld er pasta et generaliseret navn, og er både et halvfabrikat fremstillet af melprodukter til efterfølgende varmebehandling, og en helt færdig ret af de samme melprodukter med saucer og ost. Og den velkendte italienske lasagne er ikke andet end en slags pasta.

Selve retten er ret gammel. Den første omtale af en lasagneopskrift blev fundet i en kogebog fra 1238, som blev fundet af arkæologer i Napoli. Senere blev lasagne populær i alle verdenshjørner.
Lasagne er lavet af lag af dej, fyld, sauce og ost. Bagt i ovnen ved høj temperatur. Lasagnedej er lavet af hård hvede, ligesom pasta. Opskrifterne er forskellige i fyldet, og brugen af ​​forskellige saucer tilføjer selvfølgelig variation.
At lave lasagne er en lang og møjsommelig opgave. Men processen kan gøres nemmere, hvis du køber færdiglavet dej i butikken. Du kan også finde færdiglavet bechamelsauce separat, selvom forberedelsen ikke tager meget tid. Det vigtigste forbliver - at forberede Bolognese sauce til påfyldningen. På trods af at Bolognese betragtes som en sauce, er det i det væsentlige hakket kød med grøntsager, og det er også nemt at tilberede. Generelt, hvis du planlægger at lave klassisk lasagne med ægte Bolognese sauce og hvid bechamelsauce, råder jeg dig til at være tålmodig, koncentrere dig og være fyldt med kærlighed til mad og din familie. Der skal jo tilberedes mad med det. Og så bliver alt godt!
Lad os tilberede denne traditionelle ret sammen og kaste os ud i det smukke Italiens verden.

Ingredienser:

• 1 pakke færdiglavet lasagnedej (500 g);
• 300 g parmesanost.

til bolognese sauce:

• 700 g hakket svine- og oksekød;
• 1 løg (200 g);
• 1 gulerod (100 g);
• 3 stilke selleri (50 g);
• 300 g tomater;
• 200 ml tør hvidvin;
• 50 g smør;
• 2 fed hvidløg;
• 2 tsk italiensk blanding af urter;
• 2 spsk. olivenolie.

til bechamelsauce:

• 1 liter fed mælk;
• 100 g smør;
• 70 g mel;
• 1 tsk Italiensk blanding af urter eller 2 knivspidser stødt muskatnød;
• salt og peber efter smag.

Opskrift på ægte italiensk lasagne derhjemme

1. Læs informationen på pakken med lasagneplader. Nogle gange kræver de ikke forkogning.
2. Hvis du ifølge instruktionerne skal koge pladerne først, læg dem i kogende saltet vand. Tilberedning tager bogstaveligt talt 3 minutter, da pladerne skal forblive noget hårde.
3. Pladerne kan hænge sammen under tilberedningen. For at forhindre dette, kog dem i dele eller en ad gangen, og tilsæt lidt vegetabilsk olie til vandet. Efter tilberedning, læg pladerne i et enkelt lag på et rent håndklæde for at tørre lidt.
4. Hvis du foretrækker at lave din egen dej, er der en opskrift på hjemmelavede lasagneplader i slutningen af ​​denne artikel.
5. Lasagne skal tilberedes i en tykvægget beholder med høje sider. Vælg en pande, der ikke er for stor, så lasagnen ikke bliver lav. Den skal have mindst 3-4 lag dej.
6. Lad lasagnen køle lidt af inden den skæres.

ingredienser

• 2 spsk olivenolie;
• 1 løg;
• 500 g hakket oksekød;
• salt - efter smag;
• 500 g passata eller friske tomater uden skind, skåret i små tern;
• 1 tsk tørret basilikum;
• 40 g smør + lidt til smøring;
• 40 g mel;
• 400 ml mælk;
• salt - efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 250 g lasagneplader;
• 50 g parmesan.

Forberedelse

Varm olien op i en stegepande og svits det finthakkede løg til det er gyldenbrunt. Tilsæt hakket kød og steg under omrøring til kødet er gennemstegt. Smag til med salt og peber.

Tilsæt passataen eller tomaterne, rør rundt og kog ved svag varme i cirka 10 minutter. Bland derefter blandingen med basilikum.

Smelt smør i en gryde ved moderat varme. Under omrøring med et piskeris tilsættes mel. Fortsæt med at piske blandingen, hæld gradvist mælken i. Kog bechamelsaucen under konstant omrøring, indtil den tykner. Smag til med salt, peber og muskatnød.

Smør en bradepande med olie. Læg nogle lasagneplader i bunden og dæk dem med noget af saucen. Fordel lidt af kødfyldet ovenpå. Gentag lag. Der skal bechamelsauce på toppen, drysset med revet parmesan. Bages i 30 minutter ved 190°C.

ingredienser

• 2 teskefulde olivenolie;
• 450 g hakket oksekød;
• 2 fed hvidløg;
• 1 tsk tørret oregano;
• salt - efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 900 g;
• 450 g ricotta;
• 50 g parmesan;
• ¼ bundt persille;
• 350 g lasagneplader;
• 700 g mozzarella.

Forberedelse

Varm olie op i en stor stegepande. Læg hakket kød der og steg til det er færdigt. Dræn overskydende fedt fra panden.

Tilsæt hakket hvidløg, oregano, salt og peber til kødet og steg i endnu et minut. Tilsæt marinaraen, rør rundt og kog indtil saucen er gennemvarmet. Bland ricottaen, halvdelen af ​​den revet parmesan, næsten al den hakkede persille, peber og salt.

Fordel noget af kødfyldet ud over bunden af ​​bradepanden og dæk den med nogle af lasagnepladerne. Pensl pladerne med lidt af osteblandingen og top med lidt af den hakkede mozzarella. Gentag lag. Top det sidste lag lasagneplader med kødblandingen, mozzarella og revet parmesan.

Dæk panden med folie. Bag lasagne i 15 minutter ved 190°C. Fjern folien, hæv temperaturen til 200°C og kog i yderligere 20 minutter. Inden servering drysses lasagne med hakket persille.

ingredienser

• 700 g tomater;
• 200 g champignoner;
• 500 g tomatpure;
• 1 løg;
• 4½ teskefulde tørret basilikum;
• salt - efter smag;
• 500 g kogt kylling;
• 2 æg;
• 900 g magert;
• 80 g hård ost;
• ½ bundt persille;
• malet sort peber - efter smag;
• lidt smør;
• 350 g lasagneplader;
• 300 g mozzarella.

Forberedelse

Skær tomaterne i tern og champignonerne i skiver. Kom tomater og svampe i en gryde, tilsæt tomatpure, finthakket løg, basilikum og salt. Lad det koge, reducer varmen og lad det simre under låg i 25 minutter. Tilsæt kyllingestykkerne og steg videre et par minutter.

I en skål blandes æg, hytteost, revet ost, hakket persille, peber og salt.

Smør en bradepande med olie og læg flere lasagneplader i bunden. Fordel en del af ostemasseblandingen, en del af tomat-kødfyldet og en del af mozzarellaen ovenpå. Gentag lag.

Dæk gryden med folie og sæt i en ovn forvarmet til 190°C i 30 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10-15 minutter.

ingredienser

• 1 løg;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 500 g champignoner;
• salt - efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 1 spiseskefuld smør;
• 1 spiseskefuld mel;
• 400 ml mælk;
• stødt muskatnød - efter smag;
• 200 g lasagneplader;
• 300 g mozzarella.

Forberedelse

Hak løget fint og steg det let i en stegepande med varm olie. Hak svampene i store stykker eller tynde skiver, tilsæt løget og steg under omrøring i cirka 10 minutter. Smag til med salt og peber.

Smelt smørret i en gryde. Under omrøring med et piskeris tilsættes mel. Hæld gradvist mælken i og kog saucen under konstant omrøring, indtil den er tyknet. Smag til med salt, peber og muskatnød.

Smør bunden af ​​en bradepande med sauce og læg et par lasagneplader ovenpå. Fordel lidt af fyldet over dem, drys med lidt revet ost og pensl med sauce. Gentag lag. Top det sidste lag lasagneplader med mozzarella og sauce. Bages i 40 minutter ved 180°C.

ingredienser

• 70 g smør + lidt til smøring;
• 50 g mel;
• 800 ml mælk;
• salt - efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 1 frisk laurbærblad;
• 800 g spinat;
• 200 g ricotta;
• stødt muskatnød - efter smag;
• 300 g lasagneplader;
• 100 g parmesan.

Forberedelse

Smelt 50 g smør i en gryde. Tilsæt mel, mens du rører med et piskeris, og kog i 1-2 minutter. Hæld mælken i og rør indtil bechamelen tykner. Smag til med salt og peber, tilsæt laurbærblad og kog i yderligere 5 minutter. Fjern laurbærbladene fra saucen.

Smelt det resterende smør i en stegepande og tilsæt spinatbladene. Lad det simre tildækket i et par minutter, indtil det er blødt. Hæld væsken fra gryden. Når spinaten er afkølet, klemmes den let, hakkes og blandes med ricotta, et par skeer bechamelsauce, muskatnød, salt og peber.

Smør en bradepande med olie. Læg nogle af lasagnepladerne, lidt af saucen, lidt af spinatblandingen og drys med lidt revet parmesan. Gentag lag.

Pensl det sidste lag lasagneplader med sauce og drys med parmesan. Bages i 30 minutter ved 190°C.

ingredienser

• 3 kyllingebryst;
• salt - efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 5 æg;
• 130 g mel;
• 230 g brødkrummer;
• et par spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 500 g ricotta;
• 680 g marinara sauce;
• 250 g lasagneplader;
• 400 g mozzarella.

Forberedelse

Skær kyllingebrystene i to tynde stykker. Pensl dem med salt og peber på alle sider. Du kan bruge færdiglavet kyllingekrydderi.

Pisk 4 æg. Dryp brysterne i mel, dyp i sammenpisket æg og drys med rasp på alle sider. Steg kyllingen på en pande med varm olie i cirka 4 minutter på hver side. Læg på et køkkenrulle for at dræne overskydende fedt.

Pisk ricotta og det resterende æg sammen. Smør en bageplade med lidt af marinaraen, top med et par lasagneplader og dæk med noget af ostesovsen. Fordel derefter lidt af kyllingen og drys med noget af den revne mozzarella.

Gentag lagene indtil marinara og den resterende mozzarella er på toppen. Dæk gryden med folie og sæt i en ovn forvarmet til 180°C i cirka 50 minutter. 10 minutter før tilberedning, fjern folien.

ingredienser

• 500 g græskar frugtkød;
• 400 g hård ost;
• 20 g smør;
• 1 spiseskefuld mel;
• 500 ml mælk;
• salt - efter smag;
• stødt muskatnød - efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 250 g lasagneplader;
• 50 g valnødder.

Forberedelse

Riv det rå græskar og ost på et groft rivejern.

Smelt smør i en stegepande. Under omrøring tilsættes mel. Fortsæt med at røre, hæld mælken i og kog indtil det er tyknet. Smag saucen til med salt, muskatnød og peber.

Pensl bunden af ​​et bradefad med lidt sauce og læg et par lasagneplader ovenpå. Fordel lidt af græskarret, hakkede nødder, sauce og ost over dem. Gentag lag. Drys det øverste lag ost med nødder.

Bages i 20-25 minutter ved 170°C.

ingredienser

• 3 auberginer;
• 7 spiseskefulde olivenolie;
• 3 fed hvidløg;
• flere kviste timian;
• malet chili - efter smag;
• 800 g tomater i deres egen juice;
• 1 spsk balsamicoeddike;
• 1 bundt basilikum;
• salt - efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 70 g parmesan;
• 150 g cheddar;
• 250 g lasagneplader.

Forberedelse

Læg auberginerne i et dørslag og læg det over en gryde med kogende vand. Damp grøntsagerne i 30 minutter. Skær derefter i halve, skrab frugtkødet ud med en ske og hak det fint.

Opvarm 6 spsk olie i en stegepande ved middel varme. Tilsæt hakket hvidløg, timianblade, aubergine og chilipulver. Kog, under omrøring, 10 minutter.

Kom tomater i gryden og hak dem med en spatel. Hæld derefter eddiken i og smid næsten alle basilikumbladene i. Bring blandingen i kog, og lad den simre i 10 minutter ved moderat varme, indtil den tykner. Smag til med salt og peber.

Riv parmesan og halvdelen af ​​cheddaren i. Skær den anden halvdel af osten i tynde skiver.

Pensl bunden af ​​bradepanden med noget af grøntsagssaucen. Drys med lidt revet ost, dæk med et par lasagneplader og gentag lagene. Læg revet ost og cheddarskiver på det øverste lag af grøntsagssaucen.

Bag lasagne i 25-30 minutter ved 200°C. Inden servering pyntes retten med de resterende basilikumblade og dryppes med en skefuld olie.

ingredienser

• 50 g smør;
• 1-2 fed hvidløg;
• 600 g piskefløde;
• malet sort peber - efter smag;
• 85 g parmesan;
• 600 g bagt eller stegt kylling;
• 500 g broccoli;
• 250 g lasagneplader;
• 230 g mozzarella.

Forberedelse

Smelt smørret i en gryde. Tilsæt finthakket hvidløg, fløde og peber. Rør rundt, bring i kog og reducer varmen. Tilsæt revet ost og rør til det er tyknet.

Skær kylling og broccoli i store stykker.

Smør et ovnfast fad med noget af saucen og dæk med et par lasagneplader. Top med lidt af kyllingen, broccoli og revet mozzarella og pensl med sauce.

Gentag lag. Smør det sidste lag lasagneplader med sauce og drys med ost. Dæk gryden med folie og sæt i en ovn forvarmet til 190°C i 30 minutter. Fjern folien og kog i yderligere 15 minutter.

ingredienser

• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• 1 løg;
• 2 tomater;
• 170 g tomatsauce;
• salt - efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 50 g smør;
• 50 g mel;
• 500 ml mælk;
• stødt muskatnød - efter smag;
• 300 g skinke;
• 200 g hård ost;
• 200 g lasagneplader.

Forberedelse

Varm olien op i en stegepande og steg løg og hakkede tomater. Tilsæt tomatsauce, salt og peber og kog indtil det meste af saucen er fordampet.

Smelt smørret i en gryde og tilsæt melet under omrøring med et piskeris. Hæld mælken i og kog under omrøring, indtil det er tyknet. Smag bechamel til med salt, peber og muskatnød.

Skær skinken i tern og riv osten på et groft rivejern.

Pensl bunden af ​​et bradefad med lidt sauce. Top med nogle lasagneplader, lidt tomater og løg, skinke, sauce og ost. Gentag lag. Top det sidste lag ost med bechamelsauce. Bag lasagne ved 180°C i cirka 30 minutter.

Bonus: Opskrift på lasagneplader

ingredienser

• 275 g mel + lidt til drys;
• 3 store æg;
• en knivspids salt.

Den angivne mængde ingredienser vil give cirka 450 g dej.

Forberedelse

Lav en fordybning i midten af ​​melet. Bræk æggene deri og tilsæt salt. Pisk æggene med en gaffel og kom dem sammen med melet.

Ælt dejen grundigt med hænderne, indtil den bliver glat og homogen. Tilsæt evt lidt vand. Form dejen til en kugle, pak den ind og stil den på køl i 30-60 minutter.

Mel din arbejdsflade, vend dejen ud på den, og skær den i tre lige store stykker. Flad dem lidt ud med hænderne og gå over hver med en kagerulle 5-6 gange.

Skær dem i flere identiske ark. Overfør pladerne til en meldrysset overflade og lad dem stå i 30 minutter.

Hvis de bliver tynde, kan du bruge dem uden forkogning. Hvis du stadig ikke kan rulle pladerne ordentligt ud, blancheres dem i kogende vand.