Meget velsmagende stuvede auberginer. Stuvede auberginer med tomater Opskrift på stuvede auberginer med tomater

Stuvede auberginer med tomater og hvidløg er en enkel, velsmagende og sund sommer-efterårsret.

For at tilberede stuvet aubergine skal du tage ingredienserne fra listen. Skræl løg, gulerødder, vask auberginer og tomater under rindende vand.

Skær tomaterne i fire dele, riv dem og kassér skrællerne.

Hak løg, hvidløg og rosmarin, steg i vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt ved lav varme. Rosmarin og hvidløg bør ikke stege, bare frigive deres aromatiske olier.

Tilsæt revne gulerødder og lad det simre til det er blødt.

Tilsæt auberginer skåret i store stykker, hæld lidt vand i, lad det simre i 5-7 minutter.

Tilsæt revne tomater, varm peber efter smag, lidt sukker, salt og bland. For at sikre at auberginestykkerne forbliver intakte og ikke bliver til grød, behøver du kun at røre auberginen én gang. Dæk med låg og lad det simre ved svag varme i 10 minutter.

Tilsæt selleri og kog i yderligere 3-4 minutter.

Sluk for komfuret og lad de stuvede auberginer stå tildækket i yderligere 15 minutter, eller indtil de er helt afkølet. Lækker både kold og varm.

Stuvede auberginer med tomater og hvidløg er klar. Den kan serveres som tilbehør til kød eller fisk, men den kan også serveres blot med brød – som selvstændig ret.

Med tomater - en meget enkel og meget velsmagende, aromatisk ret. Under stuvningsprocessen mættes grøntsager med hinandens smag, og hvidløg og koriander giver aubergine stuvet med tomater en unik aroma. Meget velsmagende og meget enkelt!

Hemmeligheden ved denne ret er, at aubergine og tomater skal være omtrent lige store, og der er ingen grund til at simre dem for meget, indtil de er lidt bløde, så grøntsagerne kan udveksle saft.

For at forberede stuvede auberginer med tomater har vi brug for

auberginer - 3-4 mellemstore frugter
tomater - 3-4 stykker
koriander - en lille flok
hvidløg - 3-4 fed
peber eller bedre en blanding af friskkværnet peber - efter smag
salt - efter smag
vegetabilsk olie

Lad os begynde at lave mad aubergine stuvet med tomater

Vask auberginerne, hvis der er skader på skindet, så skær dem af og skær auberginerne i små tern.
Læg dem i en dyb skål, drys generøst med salt, fyld med koldt vand og lad det stå i 10-15 minutter. I løbet af denne tid vil auberginerne afgive bitterhed til vandet.
Vask tomaterne, du kan fjerne skindet, hvis du ønsker det, men det generer mig ikke i denne ret. Hvis du vil fjerne skindet fra tomaterne, lav et krydsformet snit ovenpå, hæld kogende vand over dem i 30-40 sekunder, hæld derefter koldt vand over og fjern skindet, som en appelsin. Hak tomaterne tilfældigt, men ikke særlig fint.
Pil hvidløget og hak det fint. Det er bedre at skære det i stedet for at føre det gennem en presse. Når det føres gennem en presse, bliver hvidløgets struktur forstyrret, og al aromaen vil fordampe til luften. Når hvidløget er hakket fint, vil det gradvist frigive smag og aroma til grøntsagerne – det er måske den anden hemmelighed ved denne simple ret.
Vask koriander grundigt og hak den ikke særlig fint.
Auberginerne skal være udblødt nu. Vi dræner vandet fra dem.
Opvarm en stegepande med vegetabilsk olie og steg auberginerne ved middel varme under et lukket låg under omrøring af og til i 5-7 minutter.
Når auberginerne er stivnet, tilsæt de klargjorte tomater, rør rundt, dæk gryden med låg og lad det simre ved middel varme i 15-20 minutter. Se selv tiden på, grøntsager skal ikke steges, de skal stuves i hinandens saft.
Tilsæt derefter finthakket hvidløg, salt og kværnet peberblanding. Rør rundt og lad det simre under låg i yderligere 5-7 minutter.
Til allersidst tilsættes hakket koriander, bland det hele igen, tag det af varmen, dæk med låg og lad det trække et stykke tid. I løbet af denne tid vil koriander afgive sin aroma til grøntsagerne.

Parat! God appetit!

Det er meget velsmagende at spise med kartoffelmos eller bare som en snack med Borodino-brød.

Den færdige ret kan desuden drysses med finthakket koriander, den passer godt til auberginer.

- video opskrift.

Se efter nye opskrifter . Og alle opskrifterne på siden kan findes her .

Kunne du lide opskriften? Del med dine venner uden tøven, lad dem også nyde det! Og del venligst i kommentarerne, om alt fungerede for dig, og om alt er klart.

Stuvede auberginer med tomater er en fremragende kombination, der er meget brugt i madlavning. Med tilsætning af krydderier, kød eller grøntsager bliver retten nemt til en nærende gryderet, aromatisk kaviar eller en kold forret. En skånsom varmebehandlingsmetode giver dig mulighed for at bevare saftighed, friskhed og undgå overskydende fedt under madlavningen.

Hvordan koger man auberginer?

Opskriften på tilberedning af auberginer med tomater er baseret på forstegning og stuvning af grøntsager ved lav varme. Du kan koge den i creme fraiche, grøntsags- og kødbouillon eller blot i vand. Kød, svampe og forskellige grøntsager bruges som ekstra komponenter. Fra urter og krydderier er det bedre at vælge hvidløg, koriander og kværnet peber.

Stuvede auberginer med tomater bliver saftige og aromatiske, hvis du bruger unge frugter. De indeholder en minimal mængde corned beef, som tilføjer bitterhed. For at slippe af med det, bør du opbevare auberginerne i en saltvandsopløsning.
Før stuvning skal auberginer og tomater steges for at bevare deres form.
De grundlæggende regler for slukning er lille brand og gradvis tilføjelse af komponenter. Øger du varmen, steger grøntsagerne, hvilket ikke er acceptabelt.

Stuvede auberginer med tomater og hvidløg er en nem og utrolig velsmagende ret. Rettens tiltrækningskraft er i sin enkelhed: auberginer og løg steges, kombineres med tomater og koges i et kvarters tid. Hvidløg tilføjer en speciel pikanthed og tilføjer den til allersidst, så dens egen aroma ikke overdøver grøntsagernes naturlige aroma.

Ingredienser:

auberginer - 3 stk.;
tomater - 4 stk.;
løg - 1 stk.;
salt - 10 g;
fed hvidløg - 5 stk.;
frisk persille - en håndfuld.

Forberedelse

Skær auberginerne i tern, tilsæt salt og stil til side i 10 minutter.
Skyl og brun med løg.
Hak tomaterne og kombiner med grøntsager.
Dæk med låg og lad det simre i 15 minutter.
Tilsæt hvidløg 5 minutter før endt tilberedning.
Krydret aubergine stuvet med tomater, pynt med persille.

Lam er kød med en specifik aroma, der kun afsløres ved hjælp af krydderier og grøntsager. Det georgiske køkken er berømt for sine dygtige kombinationer, så efter madlavning kan du smage lækkert kød med auberginer og tomater. Det særegne er den 3-timers stuvning, hvor komponenterne simrer i deres egen saft.

Ingredienser:

lam - 750 g;
svinefedt - 100 g;
aubergine - 2 stk.;
tomater - 4 stk.;
bouillon - 500 ml;
varm peber - 1 stk.;
løg - 1 stk.

Forberedelse

Steg lammestykkerne i spæk.
Tilsæt løg.
Fjern svinefedtet, tilsæt auberginer, tomater og peberfrugt.
Hæld bouillon i og kog stuvede auberginer med tomater i 3 timer, indtil kødet er helt blødt.

Oksegryderet med aubergine er en nærende og sund ret. Rødt kød, især trevlede udskæringer, der ikke er egnet til stegning, er ideelle til langsom simring med grøntsager, hvor oksekødet er perfekt mørnet og tilfører grøntsagsbouillonen sin smag. Til en sådan opskrift kan kødstykker fra selv et gammelt dyr være egnede, du skal bare forlænge kogetiden.

Ingredienser:

oksekød - 800 g;
aubergine - 600 g;
tomater - 500 g;
chilipeber - 1/2 stk.;
løg - 1 stk.;
kartofler - 350 g;
olie - 40 ml;
vand - 250 ml;
koriander - en håndfuld.

Forberedelse

Skær oksekødet i skiver og steg i en tykvægget gryde.
Top med løgringe og kartofler.
Hæld vand i og lad det simre i 15 minutter.
Tilsæt aubergine, tomater og peberfrugt.
Kog kødgryden med aubergine og tomater i 45 minutter.
Pynt med krydderurter og lad det trække.

Kyllingebryst med aubergine og tomater er en populær ret. Kombinationen af kylling og aubergine kommer fra østen og er med succes gentaget i mange køkkener rundt om i verden. Friske grøntsager er i stand til perfekt at absorbere aromaen af krydderier, så det er nemt at tilberede en krydret marokkansk tagine fra dem, blot ved at krydre kyllingen og grøntsagerne med en håndfuld krydderier og hvidløg.

Ingredienser:

kyllingefilet - 500 g;
auberginer - 300 g;
tomater - 300 g;
løg - 1 stk.;
fed hvidløg - 3 stk.;
gurkemeje - 5 g;
dåse citroner - 60 g;
olie - 45 ml.

Forberedelse

Steg den grofthakkede filet med løg.
Tilsæt auberginer og lad det simre i 5 minutter.
Blancher tomaterne, fjern skindet og puré.
Tilsæt blandingen til auberginerne, krydr og lad det simre i 15 minutter.
Smag til med hvidløg og citronkød.

Og der er en række forskellige opskrifter på grøntsager. Den mest populære er med svinekød. Fordelen ved retten er tilberedningshastigheden. Flæsket steges hurtigt i en stegepande, og efter 10 minutter koges det med auberginer i tomatpuré. En kort forarbejdningsmetode og en vellykket kombination med grøntsager holder kødet saftigt og blødt.

Ingredienser:

auberginer - 3 stk.;
svinekød - 400 g;
tomater - 2 stk.;
sød peber - 1 stk.;
løg - 1 stk.;
olie - 60 ml;
sukker - 10 g.

Forberedelse

Steg svinekødsstykkerne med løg til de er gyldenbrune.
Tilsæt peberskiver, auberginer og lad det simre i 5 minutter.
Purér tomaterne og kom dem sammen med kødet.
Tilsæt sukker og lad det simre i 10 minutter.

En opskrift på stuvede auberginer med grøntsager vil toppe enhver kostmenu. Grøntsager indeholder plantefibre og cellulose, som ved langvarig varmebehandling let optages af kroppen. Ofte har grøntsager kun godt af at blive kombineret med forskellige saucer. Den nemmeste måde at tilføje saftighed og undgå ekstra kalorier på er at stuve dem i creme fraiche.

Ingredienser:

auberginer - 2 stk.;
zucchini - 1 stk.;
tomater - 2 stk.;
creme fraiche - 200 g;
persille - en håndfuld.

Forberedelse

Hak auberginer, zucchini og tomater, læg dem i lag og lad det simre tildækket i 6 minutter.
Tilsæt cremefraiche og lad det simre i yderligere 3 minutter.
Pynt stuvet zucchini med auberginer og tomater med krydderurter.

En sideskål med auberginer og tomater med svampe vil glæde ikke kun fastere og vegetarer, men også inkarnerede kødspisere. Smags- og teksturegenskaberne af auberginer og svampe ligner kød, takket være dette kan du kvalitativt og billigt diversificere din daglige menu med let og sund mad uden animalske produkter. Retten er lige så velsmagende både varm og afkølet.

Ingredienser:

auberginer - 2 stk.;
champignoner - 350 g;
tomater - 3 stk.;
løg - 1 stk.;
fed hvidløg - 4 stk.

Forberedelse

Steg champignonerne og løgene.
Tilsæt tomater og aubergineskiver.
Kog tildækket i 20 minutter.
Stuvede magre auberginer med tomater, krydr med hvidløg.

Peberfrugt og tomat får en uforglemmelig smag, hvis du tilbereder georgisk ajapsandali. En absolut mager grøntsagsret kombinerede al den georgiske smag indeholdt i traditionelle krydderier og en perfekt kombination af grøntsager. Sidstnævnte er lagt i lag i en bestemt rækkefølge.

Ingredienser:

auberginer - 400 g;
tomater - 300 g;
peberfrugt - 200 g;
fed hvidløg - 5 stk.;
humle-suneli - 5 g;
koriander - 5 g;
gulerødder - 1 stk.;
løg - 1 stk.

Forberedelse

Hak og steg grøntsagerne.
Lag: auberginer, peberfrugt, løg og gulerødder.
Hæld de purerede tomater over, krydr med krydderier og hvidløg.
Lad det simre i 15 minutter.

Stuvet med peberfrugt i en langsom komfur hører til kategorien "kunne ikke være enklere" opskrifter. Husmoderen behøver kun at hakke grøntsagerne og lægge dem i skålen og indstille "Stew" i en halv time. Takket være ensartet simring i slowcookeren bliver grøntsagerne saftige, aromatiske og holder deres form perfekt selv uden at blive stegt.

Vask auberginerne godt under rindende vand, skær hale og numse af og skær på langs. Skær derefter hver halvdel i halve ringe. Drys med salt, rør rundt og lad det stå i 20 minutter. I løbet af denne tid vil saltet trække al bitterheden ud af grøntsagerne.

Pil et mellemstort løg og skær det i halve ringe. Steg i en lille mængde vegetabilsk olie, indtil lys gyldenbrun.

Skær peberfrugten i to, fjern kernehus og kerner og skær den i halve ringe. Tilsæt til de stegte løg, rør rundt. Steg løg og peber i to minutter og tag det af varmen.

Tomaterne skal flå og derefter skæres i tern. For at skindet let kan fjernes, lav et krydsformet snit i midten og hæld kogende vand over tomaterne. Efter et par minutter kommer skindet meget nemt af, hvis du lirker det med en kniv.

I en dyb stegepande eller gryde steges auberginerne i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Der er ingen grund til at dække med låg.

Når auberginerne er godt brune, tilsættes hakkede tomater til dem. Bland det hele og lad det simre i et par minutter. I løbet af denne tid vil tomaterne frigive deres saft godt.

Nu kan du hælde de stegte løg og peberfrugter i gryden. Tilsæt salt og peber efter smag, læg låg på og lad det simre i 15 minutter. Skru ned for varmen til lav.

Til sidst tilsættes finthakket hvidløg og persille. Rør rundt og lad det simre i yderligere 5 minutter.

Stuvede auberginer med tomater og hvidløg er klar. Nyd og lav mere.

God appetit!

Auberginer har en unik smag, som mange mennesker nyder. Om sommeren og det tidlige efterår, når disse grøntsager er mest tilgængelige, tilbereder næsten alle husmødre retter fra dem. En af de bedste muligheder for "blå" retter er aubergine stuvet med tomater. Ofte suppleres denne duo med hvidløg og andre grøntsager, hvilket resulterer i nye madmuligheder.

Madlavningsfunktioner

For at koge auberginer lækkert med tomater, behøver du ikke have store kulinariske færdigheder. Det er nok at kende et par vigtige punkter og vælge den passende opskrift.

Auberginer indeholder ligesom mange andre grøntsager i natskyggefamilien corned beef. Dette er et skadeligt stof, der giver den "lille blå" bitterhed. Jo yngre grøntsagerne er, jo mindre corned beef indeholder de. Modne frugter kan slippe af med dette stof med salt. Det er nok at skære dem og nedsænke dem i en saltvandsopløsning i 20 minutter (10 g salt pr. liter vand). Efter at have lagt grøntsagerne i blød i det, skal du vaske dem grundigt, så retten ikke bliver oversaltet.
Tomater og auberginer kan stuves, så deres stykker bevarer deres form, eller bruges som sauce. I det første tilfælde skrælles tomaterne ikke, hakkes groft og tilsættes cirka 10 minutter før retten er klar. I det andet tilfælde er tomaterne kraftigt knuste, det er tilrådeligt at skrælle dem, før du gør dette. Det vil være nemt at fjerne skindet fra tomater, hvis du blancherer dem i 2-3 minutter og derefter afkøler.
Hvidløg passer godt til både auberginer og tomater, så det tilsættes ofte til retter lavet af disse grøntsager. Hvis du tilføjer hvidløg i begyndelsen af tilberedningen, vil det give sin aroma til maden uden at gøre den krydret. Hvis du vil give forretten lidt pikanthed, skal hvidløg tilsættes på sidste trin af tilberedningen.
Inden auberginerne koges, skal de brunes ved middel varme. Dette vil øge kalorieindholdet i retten, men vil gøre det mere velsmagende og appetitligt, da stegte grøntsager bevarer deres form bedre under stuvningen.
Svits auberginer med tomater ved svag varme under låg. Prøv at tilføje salt, krydderurter og krydderier i slutningen af madlavningen.

Opskrifter på aubergine stuvet med tomater er varierede, og teknologien til deres tilberedning kan også variere. For at opnå det forventede resultat skal du omhyggeligt studere instruktionerne, der følger med den valgte opskrift.

Auberginer stuvet med tomater og hvidløg

auberginer - 0,6 kg;
tomater - 0,4 kg;
løg - 100 g;
hvidløg - 5 fed;
salt - efter smag;
frisk persille - 20 g;

Madlavningsmetode:

Vask auberginerne, skær dem i tern, drys med salt, rør rundt, lad dem stå i 10 minutter.
Hæld kogende vand over tomaterne og fjern skindet. Hak frugtkødet fint med en kniv eller kværn med en blender.
Pil løget og skær det i små tern.
Skyl auberginerne og lad dem tørre.
Varm olie op i en dyb stegepande, tilsæt løg og auberginer. Når de er brunede, skru ned for varmen og tilsæt tomatblandingen til auberginerne.
Svits auberginerne i tomaten til de er møre, det tager 10-15 minutter alt efter størrelsen på terne.
Hak hvidløg og persille fint og tilsæt auberginerne og tomaterne. Svits grøntsagerne ved svag varme i yderligere 2-3 minutter. Tag gryden af varmen.

Maden tilberedt efter denne opskrift viser sig saftig, tilfredsstillende, aromatisk, med krydrede noter. Den kan serveres som en selvstændig snack eller som tilbehør til kød.

Auberginer stuvet med tomater, hvidløg og peberfrugt

auberginer - 0,6 kg;
tomater - 0,3 kg;
peberfrugt - 0,2 kg;
løg - 100 g;
hvidløg - 3-4 fed;
friske krydderurter, salt, peber - efter smag;
creme fraiche - 20 ml;
vegetabilsk olie - hvor meget vil der være brug for.

Madlavningsmetode:

Skær auberginerne i halvcirkler omkring en halv centimeter tykke, dyp dem i en saltvandsopløsning i 20 minutter, skyl og tør.
Fjern frøene fra peberfrugten og fjern stilken. Skær i halve eller kvarte ringe.
Fjern skindet fra løget og skær det i tynde halve ringe.
Skær hvidløget i små stykker.
Vask tomaterne, dup dem tørre med et håndklæde, skær dem i store skiver.
Varm olien op i en gryde eller gryde, tilsæt løg og hvidløg, steg dem i 2-3 minutter.
Flyt løg og hvidløg til side, læg peberfrugten ved siden af, og steg grøntsagerne i yderligere 2-3 minutter.
Flyt peberfrugten til løg og hvidløg, læg auberginerne på plads, brun dem.
Tilsæt tomater, rør forsigtigt grøntsager, reducer varmen.
Fortynd cremefraiche med vand cirka i halvdelen. Hæld over grøntsagerne.
Svits auberginer med tomater og peberfrugt i 10 minutter.

Inden servering drysses stuvningen med hakkede krydderurter. Server som tilbehør eller separat.

Auberginer stuvet med tomater og ost i ovnen

auberginer - 0,5 kg;
tomater - 0,5 kg;
frisk basilikum - 20 g;
hård ost - 100 g;
mozzarella - 0,2 kg;
olivenolie - 20 ml;
hvidløg - 2 fed;
en blanding af tørrede provencalske urter, malet sort peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

Skræl tomaterne og purér dem med en blender. Bland med presset hvidløg, peber og provencalske urter.
Skær auberginerne i cirkler, læg dem i blød i saltopløsning, skyl og tør.
Smør en bradepande med olie.
Slib den hårde ost på et rivejern.
Læg et lag auberginer i formen, fyld dem med noget af tomatmassen, drys med lidt af osten.
Læg alle de andre lag ud på samme måde.
Stil formen med auberginer i en ovn forvarmet til 180 grader og lad det simre i en halv time.
10 minutter før tilberedning lægges stykker af mozzarella og basilikumblade ovenpå.

En ret tilberedt efter denne opskrift er en selvforsynende appetitvækker, der endda kan dekorere et feriebord.

Aubergine stuvet med tomater er en billig og nem at tilberede ret. Dens smag er så behagelig, at den ikke kun kan serveres til en familiefrokost eller middag, men også til et feriebord. Retten er selvforsynende, men serveres oftere som tilbehør til kødretter.