Zeleninový kaviár na zimu různé recepty. Zeleninový kaviár přes mlýnek na maso na zimu - recept

Pokud by mezi domácími přípravami vašich prstů byly soutěže, titul bezpodmínečného vůdce by získal squash. Právě z nich ruské (nejen) hostesky rády vaří kaviár, který je oceňován pro svou jemnou chuť, cenovou dostupnost a snadnou přípravu. Ale přípravky z jiné zeleniny: řepa, mrkev, dýně, lilek, tykev a houby nejsou o nic horší.

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech na kaviár k olíznutí prstů:

Jemnější struktury kaviáru lze dosáhnout pouze tyčovým mixérem. Proto stojí za to získat tento užitečný domácí spotřebič - při domácím konzervování pomůže více než jednou. Pokud to ale není možné, postačí obyčejný mlýnek na maso nebo struhadlo.

Mnoho lidí preferuje nakrájet a smažit houby na kaviár na oleji. V této podobě se ukáže s výraznější chutí, která je zdůrazněna kořením a cibulí. Lilky se snadno rolují přes mlýnek na maso. Pokud se předem dusí nebo pečou do měkka, pak je lze protřít přes síto.

Pět nejrychlejších receptů na kaviár na zimu Budete si olizovat prsty:

Většina receptů obsahuje rajčatový protlak nebo rajčatová kaše. Chcete-li zlepšit chuť, vezměte česnek, cukr, ocet. Zelenina se tepelně upravuje: dušená nebo smažená. Pro spolehlivost by měly být sklenice twist sterilizovány. A aby kaviár časem nezplesnivěl, můžete navrch přidat rostlinný olej.

V létě zelenina potěší svou hojností - lahodná a bohatá na vitamíny. Pro uchování pro zimní použití se suší, zmrazují nebo konzervují.

Kaviár je všestranná příloha a překvapivě aromatický a jemný předkrm. Oblíbeným způsobem mnoha hospodyň je vaření tradičního squashového a lilkového kaviáru, ale existuje mnoho dalších možností.

Úspěch receptu na zeleninový kaviár na zimu závisí nejen na složení zeleniny, ale také na způsobu jejího zpracování – smažení, dušení nebo pečení. Níže jsou uvedeny některé z nejzajímavějších receptů s různým složením a způsoby přípravy.

Cuketový kaviár pro zimní "obchod"

Pro mnoho milovníci squashového kaviáru standardem jejího vkusu je verze z obchodu. Důvod je jednoduchý – tovární kaviár je velmi chutný a dokonale homogenní bez kousků cibule, pepře a semínek.

Hlavním tajemstvím je velké množství mrkve, rajčatový protlak místo rajčat a zapečená cuketa.

Důvod, proč se v receptu používá kyselina citronová spíše než ocet, je ten, že nezkresluje chuť.

Vaření krok za krokem

Hlavní složkou pokrmu je cuketa obsahuje velké množství vody... Pokud se smaží nebo dusí, bude trvat příliš dlouho, než se odpaří. Během pečení veškerá přebytečná voda stéká na plech a upečená cuketa dodá krémovou texturu.

Jak vyrobit squashový kaviár z obchodu:

Do receptu můžete přidat zeleninu, ale vzhledem k tomu, že může vyvolat fermentaci.

Rozmanitý zeleninový kaviár na zimu z pečené zeleniny

Tradičně se zeleninový kaviár připravuje smažením lilku na slunečnicovém oleji. Ale pro tohle potřebují hodně oleje, hodně času a takové jídlo se nedá nazvat zdravým jídlem. Ale pečené lilky mají nejjemnější texturu, nesrovnatelnou vůni a jsou velmi zdravé.

to skutečný vitamínový talíř! Zavřením zeleniny podle tohoto receptu můžete „zabít dvě mouchy jednou ranou“ – uvařit kaviár z cukety i lilku najednou.

Minimum tuku dělá pokrm dietní. Pro zvýraznění chuti můžete na závěr přidat rajčatový protlak.

Vaření krok za krokem

Jak vařit lahodný dietní zeleninový kaviár na zimu:

Nejbezpečnější a snadný způsob sterilizace plechovky - ohřev v troubě. Za tímto účelem se 0,5–1 sklenice umístí do studené trouby na mřížku, zahřeje se na 150 stupňů a udržuje se 15 minut.

Myšlenka připravit zeleninu na kaviár na zimu

Zelenina pečená a oloupaná, jak je uvedeno v předchozím receptu (paprika a lilek), a spařená a oloupaná rajčata mohou být skvělé obrobky. Stačí je v jednom kuse položit na sterilní litrové sklenice až nahoru. Do každé nádoby rozdělte 2–3 lilky, 3–4 papriky, 3–4 rajčata (podle velikosti).

Do každé z plechovek nalijte 1 lžičku. (přísně bez hrášku) sůl a granulovaný cukr, ½ lžičky. citrony, přelijeme šťávou po oloupání papriky. Sklenice pasterizujeme v hrnci s vodou asi 30 minut od varu a uzavřeme.

Při použití zeleniny ji nakrájejte, přidejte cibuli, bylinky a olivový olej- čerstvý kaviár je připraven. Tento recept je dobrý, protože si můžete udělat salát a použít zeleninu na pizzu. Nebo chléb namočte do olivového oleje, přidejte polovinu lilku, pepř, sýr feta a lístek bazalky.

Kaviár z lilku na zimu "zrnitý"

Někteří lidé rádi rozlišují kousky zeleniny v kaviáru. Tento recept na zeleninový kaviár je přesně takový - každá zelenina je nakrájena na malé kostičky... Nechybí ani speciální přísada – jablka, která dodávají zajímavou chuť.

Pro tento kaviár jsou vhodná pouze zralá a šťavnatá rajčata. V receptu není ocet a citrony, protože kaviár projde pasterizací. Ale pokud máte pochybnosti, je lepší přidat trochu citronu (1/2 lžičky).

Recept krok za krokem

Jak vyrobit lahodný zrnitý lilkový kaviár:

Jedná se o poměrně jednoduchý recept na kaviár na zimu a je vhodný pro začínající kuchaře.

Mrkvový kaviár s jablky a skořicí na zimu

až na známé zeleninové možnosti, nechybí ani recepty pro opravdové gurmány. Takový zeleninový kaviár má neobvyklou chuť a je velmi užitečný.

jablka jsou výborným konzervantem, takže kaviár z mrkve a jablek nezkvasí.

Vaření krok za krokem

Jak vařit mrkev a jablečný kaviár na zimu:

Mrkev a jablka oloupejte a odstraňte přebytečné části, nastrouhejte;
Nakrájejte cibuli na malé kostičky;
Na oleji orestujte všechnu zeleninu (i jablka), ale každou zvlášť;
Všechny ingredience protřepejte mlýnkem na maso, vložte do hrnce a přiveďte k varu;
Přidejte sůl, cukr, skořici a bylinky. Postačí majoránka nebo estragon;
Vařte dalších 5 minut, rozdělte do sterilních sklenic a srolujte.

Vynikající originální předkrm na krajíc černého chleba se sladkou kávou.

Zelenina kaviár na zimu- recepty a podrobné popisy uvedené v článku jsou chutné a zdravé díky použití pečené a dušené zeleniny. Vyzkoušejte nové kulinářské triky a překvapte svou rodinu a hosty.

Zeleninový kaviár je v zimě životabudič. Lze použít na sendviče nebo jednoduše podávat s přílohou. Nyní vám řekneme, jak vařit zeleninový kaviár na zimu.

Zeleninový kaviár na zimu - recept přes mlýnek na maso

cuketa - 500 g;
lilek - 500 g;
zralá rajčata - 1,5 kg;
paprika - 500 g;
cibule - 600 g;
česnek - 4 stroužky;
mrkev - 1,3 kg;
octová esence 70% - 10 ml;
mletý černý pepř;
kuchyňská sůl, nejodidovaná.

Lilek omyjeme a nakrájíme na několik kusů. Poté je na půl hodiny zalijte osolenou vodou, abyste je zbavili hořkosti. Poté zeleninu vyjmeme a osušíme. Cuketu očistíme od slupky, semínkovou část očistíme od papriky. Rajčata, papriky, lilky a cukety vložte do pečícího rukávu. Okraje svážeme. Zeleninu pečeme asi půl hodiny v dobře vyhřáté troubě.

Nakrájejte cibuli na malé kostičky, mrkev nakrájejte na struhadle. Zeleninu orestujte na oleji do měkka. Když jsou hotové, vyjmeme je, vychladíme, rajčata oloupeme.

Veškerá zelenina, dříve připravená, prochází mlýnkem na maso. Výslednou hmotu vložte do široké pánve, zalijte olejem a po varu vařte 40 minut na mírném ohni. A aby se kaviár nepřipálil, nezapomeňte ho zamíchat. Poté pánev stáhneme ze sporáku, kaviár osolíme, opepříme, necháme vychladnout a znovu vaříme asi půl hodiny, dokud se nevypaří veškerá přebytečná tekutina. Poté přidejte nasekaný česnek, zalijte octovou esenci a vařte dalších 5 minut. Předpařené sklenice naplňte vařeným kaviárem až po vrch a srolujte je vařenými kovovými víčky. Vložíme je krkem dolů, zabalíme a necháme vychladnout.

Zeleninový kaviár s dýní recept na zimu

dýňová buničina - 800 g;
cibule - 200 g;
česnek - 3 stroužky;
paprika - 1 ks;
rajčata - 80 g;
pepř;
rafinovaný rostlinný olej;
sůl.

V kotlíku rozehřejeme olej, nejprve do něj dáme nasekaný česnek. Poté přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a na kostičky nakrájenou sladkou papriku. Pak tam vložte dýni nakrájenou na kostičky. Zeleninu opékejte 5 minut, snižte teplotu a ingredience vařte asi půl hodiny pod pokličkou. Poté přidáme rajčatový protlak, osolíme, opepříme a dusíme dalších 10 minut. Výslednou hmotu projdeme mlýnkem na maso, poté vaříme dalších 10 minut a zeleninový kaviár s dýní na zimu rozložíme do připravených dušených sklenic.

Zeleninový kaviár s houbami na zimu

houby - 2 kg;
cibule - 400 g;
mrkev - 300 g;
stolní sůl - 1,5 lžičky;
mletý černý pepř - ½ lžičky;
rafinovaný rostlinný olej - 90 ml.

Houby nejprve pečlivě roztřídíme a očistíme. Poté je dobře omyjeme a dáme do velkého kastrolu. Zalijte studenou vodou, položte na sporák a vařte asi půl hodiny. Musíme odstranit pěnu. Vařené houby se zmenší a změní barvu. Vyhodíme je do cedníku.

Mrkev a cibuli oloupeme a nakrájíme. Vložíme je na pánev s dobře rozehřátým olejem a restujeme do zlatova. Poté cibuli, mrkev a vařené houby zkroutíme na mlýnku na maso. Osolíme, opepříme, dobře promícháme a dáme na sporák. Vařte za občasného míchání asi 40 minut.

Nyní si připravíme sklenice - důkladně je vymyjeme hořčicí nebo jedlou sodou, napaříme nad párou nebo v troubě. Hotový zeleninový kaviár s houbami dejte přes mlýnek na maso ve sklenicích až nahoru. Poté uzavřeme, otočíme, zabalíme a necháme vychladnout. Úspěšné blanky všem!

Zeleninový kaviár přes mlýnek na maso na zimu - recept Zeleninový kaviár je v zimě kouzelná hůlka. Lze použít na sendviče nebo jednoduše podávat s přílohou. Jak vařit zeleninový kaviár

Jak vařit lahodný zeleninový kaviár na zimu

Kromě tradičního tykve a kaviáru z lilku lze podobné občerstvení vyrobit z jiných druhů zemědělských produktů. Například domácí kaviár vyrobený ze zeleniny, jako je paprika, řepa, rajčata, dýně a mrkev, nenechá nikoho lhostejným. Do takových zeleninových pokrmů lze přidat i ovoce – pikantní zelenina s jablky se hodí především do slaných svačin v konzervě.

Domácí kaviár ze zeleniny pečený v troubě

Pečený pepř a kaviár z lilku.

3,5 kg rajčat
2,5 kg červené papriky
1,5 kg lilku
50 g soli
100 g cukru
50 ml rostlinného oleje
mletá černá a pálivá paprika podle chuti

Chcete-li připravit kaviár z pečené zeleniny, vložte lilek a papriku do trouby a přiveďte je do tmavě hnědého odstínu. Vychladlou zeleninu oloupeme, nakrájíme na kostičky. Rajčata protřeme sítem, přivedeme k varu. Lilek a papriky vložte do vroucí rajčatové hmoty, zalijte olejem, vařte za míchání po dobu 30 minut. Přidáme sůl, cukr, koření, dusíme dalších 10 minut. Jikry z upečené zeleniny naaranžujte do sklenic, srolujte a zabalte do vychladnutí.

Paprika a kořenový kaviár.

1 kg papriky
100 g rajčat
50 g mrkve
20-25 g kořenové petržele
20-25 g celerového kořene
100 g cibule
50-70 ml rostlinného oleje
15 ml 9% octa
cukr
mletý černý pepř podle chuti

Nakrájejte rajčata, zahřívejte na mírném ohni po dobu 7-10 minut, poté protřete přes síto. Papriku pečte v troubě vyhřáté na 180 °C, dokud slupka neztmavne, poté oloupejte. Nastrouháme mrkev, petržel a celer. Cibuli nakrájíme nadrobno, osmahneme na oleji do měkka. Přidejte mrkev a kořeny, několik minut vařte. Dušenou zeleninu a pečené papriky umelte na mlýnku na maso nebo mixéru. Rozmačkaná rajčata dáme do hrnce, přivedeme k varu. Přidáme nakrájenou zeleninu, sůl, cukr, mletou papriku, dusíme na mírném ohni 20-30 minut. Zalijte octem, promíchejte a odstavte z ohně. Horké jikry z upečené zeleniny uložte do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte do vychladnutí.

Zeleninový kaviár na zimu, strouhaný přes mlýnek na maso: recepty s fotografiemi

2,5 kg rajčat
500 g papriky
500 g mrkve
500 g kyselých jablek
500 g cibule
50 g česneku
150 ml rostlinného oleje
sůl a cukr podle chuti

Chcete-li připravit zeleninový kaviár na zimu, musíte vynechat oloupanou zeleninu a jablka přes mlýnek na maso. Směs přiveďte k varu, vařte 15 minut. Poté přidáme olej, sůl, cukr, na mírném ohni dusíme další 2 hodiny, přidáme nakrájený česnek, dusíme 15 minut, stáhneme z ohně. Horký kaviár rozložte do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte, dokud nevychladne.

Rozmanitý kaviár s bílými kořeny.

2,5 kg rajčat
1,5 kg papriky
500 g mrkve
150 g kořenové petržele
150 g celerového kořene
500 g cibule
100 g česneku
100 ml rostlinného oleje
50 g soli
100 g cukru

Veškerou zeleninu propasírujeme mlýnkem na maso, vložíme do dušené nádoby, zalijeme olejem, dusíme 1 hod. Osolíme, ocukrujeme, dusíme dalších 10 minut. Horký kaviár ze zeleniny vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte, dokud nevychladne.

1 kg dýně
1 kg rajčat
500 g papriky
250 g mrkve
250 g jablek
150 g česneku
25 g čerstvé pálivé papriky
200 ml rostlinného oleje
50-75 ml 9% octa
50-75 g soli
50-75 g cukru
2-3 bobkové listy
mletý černý pepř podle chuti

Veškerou zeleninu a jablka oloupeme, rajčata oloupeme. Všechny připravené produkty pro zeleninový kaviár protáhněte mlýnkem na maso nebo rozemlejte v mixéru. Do směsi přidejte olej, přiveďte hmotu k varu, vařte 30-40 minut. Přidejte koření, sůl a cukr, vařte 10 minut. Zalijte octem, promíchejte a odstavte z ohně. Horkou hmotu vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte, dokud nevychladne.

700 g červené papriky
300 g čerstvé pálivé papriky
500 g rajčat
150 g cibule
25 g česneku
50 ml rostlinného oleje
50 g soli
100 g cukru
15 ml 9% octa

Odstraňte semena z pepře. Zeleninu protáhněte mlýnkem na maso nebo nakrájejte mixérem. Přidáme olej, sůl, cukr, dusíme za stálého míchání 20 minut. Zalijte octem, vařte 10 minut a stáhněte z ohně. Hmota by měla být hustá, prakticky bez tekutiny. Horký kaviár ze zeleniny, vařený na zimu, vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte, dokud nevychladne.

Rajčatový kaviár s jablky a celerem.

2 kg rajčat
2 kg jablek
500 g celerového kořene
500 g cibule
150 g cukru
60 g soli
mletá skořice
hřebíček a mletý černý pepř podle chuti

K přípravě kaviáru ze zeleniny a ovoce na zimu je třeba rajčata, loupaná jablka, cibuli a celer nasekat pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Vložte do hrnce, vařte 10-15 minut. Přidáme cukr, sůl, koření, dusíme dalších 5-10 minut. Horký kaviár rozložte do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte, dokud nevychladne.

Podívejte se na výběr fotografií receptů na zeleninový kaviár prezentovaných na této stránce:

Domácí kaviár ze zeleniny na zimu

Paprikový kaviár s dýní.

700 g papriky
100 g dýně
100 g rajčat
100 g cibule
50 ml rostlinného oleje
10 ml citronové šťávy
mletý černý pepř podle chuti

Chcete-li použít tento recept na zeleninový kaviár, musíte papriky nakrájet na malé kostičky. Dýni oloupeme, dužinu nastrouháme. Rajčata oloupeme, nakrájíme na plátky. Jemně nakrájejte cibuli, smažte na rostlinném oleji, dokud nebude měkká. Přidáme zbytek zeleniny, osolíme, opepříme, přikryté dusíme 30-40 minut za občasného promíchání. Nalijte citronovou šťávu, promíchejte. Kaviár rozložte do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte, dokud nevychladne.

1 kg dýně
500 g rajčat
300 g papriky
300 g mrkve
200 g cibule
100 ml rostlinného oleje
140 ml 9% octa
30-40 g soli
50-60 g cukru
koření podle chuti

K přípravě domácího kaviáru ze zeleniny na zimu je třeba nakrájet dýňovou dužinu, cibuli, mrkev a papriku na kostky. Rajčata protáhněte mlýnkem na maso nebo nasekejte v mixéru. V hrnci rozehřejte olej, orestujte cibuli a mrkev do měkka. Vložte dýni a papriku, promíchejte a vařte 7-10 minut. Přidáme nakrájená rajčata, sůl, cukr a koření, dusíme 30 minut. Zalijte octem, promíchejte a odstavte z ohně. Horký kaviár rozložte do sterilizovaných sklenic, srolujte je a zabalte, dokud nevychladnou.

Kaviár z papriky a cibule.

1 kg papriky
400 g cibule
60 ml rostlinného oleje
40 ml 9% octa
100-150 ml vody
cukr
mletý červený a černý pepř podle chuti

Cibuli a papriku nakrájíme na stejně velké kostičky. Vložíme do kotlíku nebo jiné silnostěnné nádoby, přidáme cukr, sůl, mletý pepř, ocet a rostlinný olej, na mírném ohni dusíme 45 minut. Poté vložte do sklenic lahodný zeleninový kaviár, srolujte a zabalte, dokud nevychladne.

Paprikový kaviár s česnekem.

1 kg papriky
500 g mrkve
500 g rajčat
100 g cibule
50 g česneku
100 ml rostlinného oleje
30 g soli

Veškerou zeleninu nakrájíme nadrobno. Samostatně smažte cibuli, mrkev, papriku a přeneste do hrnce. Jako poslední vložíme nakrájená rajčata a nasekaný česnek, dochutíme solí a pod pokličkou dusíme 30 minut. Horký domácí kaviár ze zeleniny naaranžujte do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte do vychladnutí.

Paprikový kaviár s rajčatovou pastou.

1 kg papriky
50-70 g mrkve
100 g cibule
30 g petrželky
30 g rajčatového protlaku
70 ml rostlinného oleje
10 ml 9% octa
10 g soli
mletý černý pepř podle chuti

Papriky pečte v troubě předehřáté na 80 °C 20–30 minut. Oloupejte a semena, nakrájejte. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme, bylinky nasekáme. Smažte cibuli a mrkev v rostlinném oleji do zlatohnědé. Přidejte papriku, rajčatový protlak, bylinky, sůl a pepř, vařte 10-15 minut. Zalijte octem, promíchejte a odstavte z ohně. Horký kaviár rozložte do sterilizovaných sklenic o objemu 0,5 l, sterilujte 10-15 minut. Zeleninový kaviár uvařený na zimu pak srolujte a zabalte, dokud nevychladne.

Jak vařit lahodný zeleninový kaviár na zimu doma: jednoduché recepty s fotografiemi

"Černý, červený, dřeňový kaviár... ano! ... a zámořský kaviár... lilek!" Jste si jisti, že znáte všechny druhy lahodného kaviáru, které si naše hostesky doma na zimu připravují? Myslím, že mnohé z receptů na slepice z této sekce pro vás budou jasným zjevením. Například kaviár se připravuje nejen z cukety, lilku a různých druhů hub, ale také z rajčat, červené řepy a dýně. A to není vyčerpávající výčet produktů vhodných pro daný obrobek. Chcete se o tom přesvědčit? Navštiv nás! Recepty krok za krokem s fotografiemi vám pomohou vařit kaviár na zimu, že si jednoduše „olizujete prsty“.

Nejlepší recepty s fotografiemi

Poslední poznámky

Obvykle má mnoho hospodyněk po konzervaci hub různé odřezky a úlomky hub a také přerostlé houby, které nebyly vybrány pro konzervaci. Nespěchejte s vyhazováním houbového „nestandardního“ pokusu uvařit houbový kaviár podle tohoto jednoduchého domácího receptu. Často se mu také říká houbový extrakt nebo koncentrát.

Zeleninový kaviár na zimu přes mlýnek na maso - pikantní svačina nastartuje chuť jakéhokoli jídla a zlepší vaši náladu!

Ingredience (na 8 plechovek 0,7 l):

1 kg mrkve;
1 kg papriky;
1 kg jablek (kyselé nebo sladkokyselé odrůdy);
1 kg cibule;
1 kg řepy;
3-4 lusky feferonky;
0,5 kg česneku;
150 g soli;
50 g cukru;
3-3,5 kg rajčat (na vaření 2,5 litru rajčat);
0,5 l rafinovaného rostlinného oleje;
250 ml octa 6%.

Příprava:

Vědci již dlouho identifikovali řadu produktů, které vytvářejí dobrou náladu a zlepšují pohodu. Mezi nimi je i hořká kapie, čím více si dáte pikantní jídlo, tím se cítíte klidněji a jistěji.

Pálivá chuť papriky je dána látkou kapsaicin, která stimuluje nervová zakončení. V reakci na pocit pálení uvolňuje mozek endorfiny – hormony „štěstí“, které zmírňují bolest a přispívají ke zvýšení nálady. Ne každý ví, že pálivá paprika je stále přeborníkem v obsahu vitamínu C, je ho mnohonásobně více než v citronech!

Podívejte se blíže na složení zeleninového kaviáru, uvařeného na zimu, kromě pepře v něm najdete sadu další zeleniny potřebné pro zdraví, rolované přes mlýnek na maso. Pohodlná konzistence přesnídávky umožňuje kombinovat zeleninovou vitamínovou směs s jakoukoli přílohou nebo masem. Fanoušci kořeněných jídel budou rádi jíst kaviár a namazat ho na plátek toastového chleba. Chutné a zdravé jídlo v chladném období vám pomůže vyhnout se nachlazení a posílí imunitní systém.

Zeleninu dobře omyjte. Oloupejte mrkev, řepu, cibuli, česnek. U jablek nakrájejte tence slupku a nožem odstraňte jádřinec. Papriky zbavte stopek a kromě bulharského pepře očistěte i střed se semínky. Vše nakrájejte na pohodlné malé kousky. Zasuňte rajčata do rajčatové hmoty.

Zeleninu protáhněte mlýnkem na maso (nebo v mixéru), přidejte rajče, rostlinný olej, cukr, sůl a vařte ve smaltované misce na mírném ohni po dobu 2,5 hodiny (počítáno od okamžiku varu). Prvních 1,5 hodiny kaviár pravidelně míchejte, během druhé hodiny neustále, protože směs může začít „plivat“ různými směry, připálit a zkazit chuť. Míchejte dřevěnou lžící, aby nedošlo k oxidaci. 15 minut před koncem vaření přidejte česnek rozemletý v mixéru nebo mlýnku na maso, ocet, znovu promíchejte a vložte do čistých suchých sklenic.

Připravte si hlubokou a širokou misku na sterilizaci skleněných nádob s kaviárem: na dno položte talíř nebo ručník, umístěte sklenice zakryté víčky, nalijte vodu „až po ramínka“, přibližně odpovídající teplotě obsahu sklenice . V případě náhlých teplotních změn může sklo prasknout. Od okamžiku varu jsou obrobky sterilizovány do 15 minut - v plechovkách o objemu 0,7 litru, 10 minut - v půllitrových plechovkách.