Salát se sledě a houbami je alternativou k vašemu oblíbenému „kožichu“. Sleďový salát s houbami Sleďový salát s ořechy a houbami

Jedním z nejoblíbenějších produktů na našem stole je sleď. Výrobek je levný a chutný, ai když hostitelka nemá lahůdky pro neočekávaný vzhled hostů a v lednici je slaný sleď, tato ryba určitě pomůže! Sleď je velmi zdravý, jak říká švédské přísloví: "Sleď na stole - doktor je pryč"! Věděli jste, že tato ryba se honosí na erbech měst holandského Scheveningenu, dánského Rönne a ruského Pereyaslavl-Zalessky! To je tak oblíbená ryba - sleď! Až do patnáctého století byl sledě považován za jídlo chudých, protože nebyl chutný a hořký. Ale díky nizozemskému rybáři Willemu Jakobu Boykelzoonovi, který jí odstranil žábry a vnitřnosti a nasolil ji, poznalo lidstvo skutečnou chuť sleďů! Holanďané toto tajemství dlouho tajili! Štípači sleďů se nesměli ani oženit, aby na své manželky nerozmazlili technologii solení!
Solené ryby lze podávat s cibulí ke stolu s vařenými bramborami nebo si můžete udělat salát se sledě a houbami. Oloupání zeleniny a její zlehka orestovat zabere docela dost času. Receptů na saláty se slaným sleděm mám několik, recept jsem vám představila a dnes se podělím o nedávno objevený a již vyzkoušený nový salát - předkrm Strong Su Svugunais! Takový složitý název pochází ze skutečnosti, že recept je litevský. Zpočátku se mi složky salátu zdály ne příliš harmonické, ale zvědavost zvítězila a miluji sledě s houbami - musím vyzkoušet všechno! Nyní je tento salát jednou z mých nejoblíbenějších ryb. Chuť salátu se získává s jakousi uzenou dochutí, pravděpodobně díky houbám.

Ingredience:

žampiony - 3 ks.
mrkev - 1 ks.
cibule - 1 ks.
plechovka slaného sledě - 150 gr.
rostlinný olej bez zápachu - 3 polévkové lžíce.

Jak vařit salát se sledě a houbami:

1. Omyjte zeleninu, očistěte. Otřete žampiony hadříkem od případných nečistot a prachu, nebo můžete odstranit svrchní slupku, mimochodem já to tak dělám! Snadno se sundává. Bereme středně velkou mrkev a cibuli.

Místo konzervovaného sledě si můžete vzít obyčejného soleného volného sledě. Stačí vyfiletovat, odstranit kůži, odstranit všechny kosti a nakrájet zhruba stejně jako do zavařovací sklenice nebo trochu tenčí. Sleď si můžete nakládat i sami.

3. Cibuli nakrájíme na čtvrtkolečka nebo o něco menší. Tři mrkve na hrubém struhadle. Pro krásu můžete strouhat do korejských salátů. Takhle jsem vařila na sváteční stůl.

4. Houby dáme do mísy, necháme vychladnout. Na pánev dejte cibuli a smažte na středním plameni, dokud není lehce průhledná, poté k cibuli přidejte mrkev a dále smažte. Zeleninu nesmažte, měla by být jen lehce zlatavá. Vložte zeleninu z pánve, přidejte k houbám. To vše musí být studené!

5. Nyní k vychladlé zelenině a houbám přidejte sledě. Jemně promíchejte a dejte na hodinu až dvě do lednice uvařit! Doufám, že si tento litevský předkrm pochutnáte!

Dobrou chuť!!!

S pozdravem Naděžda Juriková.

Neobvyklá kombinace sleďů s houbami je oblíbená ve Skandinávii a pobaltských státech, kde je sleď symbolem národní kuchyně. Můžete vařit listový salát s houbami a sledě.

Salát bude vyžadovat následující komponenty: jeden velký sleď, 300 g hub, 1 cibule a mrkev, tři vejce, 50 g sýra, 7 - 8 oliv, bylinky, smetanová omáčka.

Na omáčku: 200 ml smetany, 30 g másla, 1 polévková lžíce. l. mouka, sůl, černý pepř.

Výběr ingrediencí

Aby byl pokrm chutný a zdravý, je důležité vybrat správné ingredience.

Sleď

Při výběru sledě musíte nejprve věnovat pozornost žábrám: u čerstvých ryb jsou tmavě červené, bez inkluzí „rzi“. Pokud jsou na kůži žluté skvrny - určitě budou ve svalové tkáni - sleď byl na pultu zatuchlý nebo byly porušeny podmínky skladování.

Tlustý lesklý hřbet ryby naznačuje, že sleď slibuje, že bude chutný a tučný. Dobře krmené břicho naznačuje přítomnost kaviáru nebo mléka.

Houby

Výběr hub závisí na preferencích a ročním období. Vhodné čerstvé žampiony, bílé, mléčné houby, žampiony, lišky. Můžete vařit salát s nakládanými houbami. Hlavní je mít jistotu o jejich bezpečnosti.

Sýr

Mozzarella, parmezán, ricotta, čedar jsou kombinovány s houbami. Každý sýr dodává salátu vlastní chuť.

Olivy

Nejlepší olivy jsou dodávány ze Španělska, Řecka, Itálie. Pro salát se vybírají ovoce střední nebo velké velikosti. Je lepší kupovat olivy s peckou na váhu: tím se lépe zachová chuť.

Smetanová omáčka

Pro domácí omáčku je lepší vybrat si ingredience na trhu: existuje možnost vyzkoušet produkty. Krém není příliš hustý, barva pečeného mléka. Dobrý olej je světle žlutý. Rozplývá se v ústech a má příjemnou krémovou dochuť.

Návod na vaření

Odstraňte kůži ze sledě, střeva, oddělte hlavu. Opatrně odstraňte kosti, ploutve, jemně nasekejte.
Zeleninu oloupeme, cibuli nakrájíme na ¼ kolečka, mrkev nastrouháme dlouhými tenkými nitěmi.
Na mírném ohni orestujte cibuli a mrkev. Vařte vejce.
Houby předvaříme, nakrájíme na talíře. Přidejte na pánev s cibulí a mrkví. Smažte, dokud se neuvaří, míchejte, nenechte smažit.
Hlavním pravidlem pro přípravu omáčky je neustálé míchání. Na suché pánvi orestujte mouku do žluta, přidejte máslo. Když je máslo a mouka zcela promíchané, vlijte smetanu. Osolte a opepřete.
Aby salát vypadal esteticky, můžete použít speciální formulář, který lze snadno vyrobit nebo zakoupit.
Dejte na misku ve formě s vrstvami sledě, houbami s cibulí a mrkví, jemně nakrájenými vejci, každou vrstvu posypte koprem a petrželkou.
Nalijte smetanovou omáčku, nalijte strouhaný sýr, zbývající zeleninu nahoře. Po odstranění semínek ozdobíme lístky bazalky, olivami.
Komponenty salátu nemusíte solit. Dostatek soli obsažené v sledě a omáčce.
Salát by měl odstát, namočený v dresinku.

Recept "Sleď s houbami "Novoroční rozmar"":

Zde jsou všechny ingredience, které budeme potřebovat. Vždy začínám vařit toto jídlo s ochutnávkou sledě. Pokud je na obalu uvedeno, že je lehce osolená, není tomu vždy tak. Snažíme se. V případě potřeby namočte 20 minut. a osušte papírovou utěrkou.

Tři mrkve na hrubém struhadle, nakrájejte všechny ostatní ingredience na malé kostičky a vložte je do samostatných talířů, jako na fotografii.

Smíchejte mrkev, cibuli a celer.

Do velké rozehřáté pánve nalijte olivový olej a opékejte houby, dokud se nevyvaří šťáva. Poté přidáme rozmixovanou zeleninu a za stálého míchání opékáme na dost vysokém ohni asi 10-15 minut. Dbáme na to, aby se zelenina nepřipálila, ale zároveň počítáme s tím, že by se měla smažit, ne dusit. Houbový prášek nalijte 2 polévkové lžíce. l. vařící vodou a necháme 15 minut. na otoky.

Naše pečeně je téměř hotová. Zbývá do něj přidat nabobtnalý houbový prášek.

A majonéza. Promícháme a minutu zahříváme. Lehce osolíme. Pokud použijete houbový vývar, není potřeba sůl.

Nechte ji úplně vychladnout. Tvoříme misku, střídáme vrstvy sledě a opékáme. Počet vrstev bude záviset na průměru vaší desky. Vložila jsem do kulinářského kroužku o průměru 17cm. a ozdobíme nakrájeným žloutkem a celerem. Dostal jsem 2 vrstvy sledě a dvě pečeně. Zakryjte misku potravinářskou fólií a odešlete ji do chladničky na 3 hodiny (nebo déle).
Pražení lze provést předem. Dobře vydrží v lednici dva dny. Pokrm budete muset připravit jen několik hodin před příjezdem hostů.

Brzy do domu přijde pohádka, přinesou nás magie
Tato dovolená je nejlepší, dlouho očekávaný Nový rok!
Všechno, co se žije, není marné a díky osudu
Přeji ti štěstí! Šťastný nový rok, přátelé!

Tento recept je součástí kampaně „Společné vaření – Týden vaření“. Diskusní vaření na fóru -

Ingredience:

200 gr. solené filé ze sledě,

200-250 gr. houby (mám čerstvé žampiony),

2 žárovky

3 střední mrkve

2 střední brambory,

Dobrý den všem!

Nebojte se, prosím, jména Chtěl jsem jen zpestřit obvyklý sváteční stůl. Obvykle vaříme. Od svého vydání získala mnoho pozitivních recenzí. A dnes vás chci překvapit novým salátem, ve kterém se podobné ingredience snoubí zcela neobvyklým způsobem! Ukazuje se velmi chutný, neobvyklý salát. Manžel, který se vrátil z práce, skoro všechno snědl. Chváleno a řeklo se dělat častěji. No, nevím, jak častěji, ale můžete vařit na dovolenou. Radím ti zkusit salát s sledě a houbami. Uvedené ingredience jsou na 5 porcí.