Jak udělat silně nasoleného sledě lehce nasoleného. Maraton "Zpestřete si jídelníček o zdravé produkty - SLEDĚ! Namáčení v vyměnitelné vodě

Pokud koupený nebo domácí sleď chutná příliš slaně, není to důvod k odmítnutí lahodné svačiny. Existuje mnoho možností, jak vrátit rybě příjemnou chuť a během pár hodin ji proměnit ze silně nasolené na středně a lehce nasolenou.

Jak namočit slané sledě

Před zpracováním musí být ryba omyta. Pokud sleď není vykuchaný, odstraňte šupiny, hlavu a vnitřnosti. Příliš velké ryby lze nakrájet na kousky.

Předpokládá se, že sleď by měl být namočený přesně tolik hodin, kolik dní byl nasolen. U sledě koupeného v obchodě je však poměrně obtížné určit dobu solení, proto by se měl namáčet na 12 až 20 hodin.

Na obalech sleďů průmyslové výroby je uvedeno: 14% sůl - silně solené ryby, 9-14% - středně solené, pod 9% - jemně solené

Namáčení ve vodě

Budete potřebovat:

• ocet 70%
• solený sleď

Ryby jsou ponořeny pouze do studené vody. Pokud je venku horko, je vhodné mít v lednici nádobu s vodou. Kapalina, která absorbovala sůl, by měla být vyměněna každé 2-3 hodiny. Pokud v létě není příležitost dát ryby do vody na chladném místě, zkuste vodu vyměnit každých 1,5–2 hodiny nebo ještě častěji, jinak se sledě rychle zhorší.

Pro urychlení procesu namáčení přidejte do vody 70% stolního octa v poměru 10 dílů vody na 1 díl octa.

Pokud se slaná ryba vynořila, ztratila dostatek soli. Její chuť se stala mnohem příjemnější a jemnější. Při dlouhodobém vystavení vodě buničina absorbuje kapalinu a zvyšuje hmotnost produktu o 5–20 %.

Alternativně lze mírně osoleného sledě vložit do cedníku a pod tekoucí vodu z vodovodu. To jí zabrání absorbovat příliš mnoho vody. Opláchněte ji asi hodinu, občas otočte.

Namáčení v čaji nebo mléce

Budete potřebovat:

• silný čaj
• cukr
• mléko
• solený sleď

Za starých časů se sledě solily velmi silně, aby se daly déle skladovat, a před konzumací se namáčely do silného sladkého čaje nebo čerstvého nepřevařeného mléka. To výrazně ovlivňuje konečnou kvalitu produktu a dodává sleďovi nasládlou nebo mléčnou chuť. Rybu tedy podél hřbetu nakrájejte na dvě části. Slupku není třeba odstraňovat. Zcela jej ponořte do vychladlého čaje s cukrem nebo mlékem. Čaj díky tříslovinám nedovolí, aby dužnina nakysla a rozmazala se, a mléko naopak dodá sledě něhu a vzdušnost.

Sleď je velmi oblíbený pro svou neuvěřitelnou chuť a dostupnou cenu. Tato zdravá ryba by měla být zahrnuta do každodenní lidské stravy kvůli velkému množství mikroživin. Nejdůležitější je nepřehánět to se solí při domácím vaření ryb. Zároveň si můžete koupit již hotového slaného sledě, což negativně ovlivňuje jeho chuť. Dále se blíže podíváme na to, jak namočit slané sledě, abychom se zbavili přebytečné soli.

Zmrazené sledě lze osolit doma. V tom není nic těžkého. Držíme se tedy následujících doporučení:

- Sleď je třeba nejprve rozmrazit při pokojové teplotě, odříznout hlavu a očistit od vnitřků.

- K přípravě marinády je třeba ohřát jeden litr vody. Sůl by nemělo být více než 100 g. Na solené ryby jsou vhodné dvě velké lžíce soli. Sleď pak získá středně slanou chuť.

- Sůl rozpusťte v ohřáté vodě a přidejte také bobkový list, kuličky pepře. Výslednou marinádu je třeba vychladit a nalít na ni připravená těla sledě. Dáme do lednice. Rybu můžete jíst za den.

Také k tématu: Co je užitečná zakysaná smetana pro tělo?

Namáčení ve vodě

Nejjednodušší a nejdostupnější způsob. K tomu používáme pouze studenou vodu. Rybu se doporučuje zcela očistit od vnitřků a kostí a ponechat pouze filet. Připravené sledě dáme do vody a do lednice. Vodu se doporučuje pravidelně měnit, například každou hodinu. Pokud ryba vyplave na hladinu, ztratila dostatek soli. Musíte namáčet několik hodin, dokud nezískáte požadovanou chuť. Pro nejlepší účinek můžete do vody přidat malé množství octa. Dali jsme tedy odpověď na otázku, jak namočit sledě, pokud je slaný vodou. Existují však i jiné metody, které lze doma použít pro solené ryby.

Namáčení v horké vodě

Pokud je sleď příliš slaný, můžete použít následující metodu:

- Očištěný filet by se měl nejprve na dvě minuty ponořit do horké vody, ale ne vařit.

Také k tématu: Co rychle uvařit k večeři?

- Poté rybu ihned ponoříme na několik minut do studené vody. Tím se sníží množství soli v něm.

Namáčení v mléce

Sleď můžete také namočit do mléka, které je účinnější než voda. Filet získá jemnou a příjemnou chuť.

- Rybu nejprve očistíme od vnitřků a kostí, ponoříme do nádoby s mlékem.

- Ryby dáme do lednice a pro dosažení nejlepšího účinku pravidelně měníme mléko.

- Musíte namočit několik hodin, můžete to nechat celou noc. Na závěr filet opláchněte pod tekoucí vodou a připravte k použití.

Na zbavení se přebytečné soli bude stačit většinou pět hodin. U silně nasolených ryb se doporučuje dobu ještě o pár hodin prodloužit. Recept na sleď v mléce je pro domácí použití velmi jednoduchý. Vhodné je běžné mléko z obchodu, do kterého zpracované rybí filé ponoříme. Po tomto postupu bude maso jemné a příjemné na chuť.

Namáčení v čaji

V tomto případě musíte vařit čaj obvyklým způsobem a přidat cukr. Očištěné filé sledě vychladíme a ponoříme. Složení čaje obsahuje třísloviny, které zabraňují rozbití filé na kousky. Nakonec získáme elastický filet s normálním obsahem soli.

Také k tématu: Jak smažit filé z tresky?

Sleď namočený v mléce nebo čaji získá neutrální chuť a je připraven k dalšímu nakládání.

Příprava předkrmu

- Sleď namočený ve vodě nebo mléce se doporučuje nakrájet na porcované kousky.

- Vezmeme speciální misku na ryby a rozložíme kousky sleďů.

- Filet položte na kolečka nakrájené cibule a bylinky.

— Příprava omáčky na sledě. Chcete-li to provést, přidejte do octa cukr a hotovou hořčici. Směs důkladně promícháme a nalijeme na kousky sledě. Místo octa můžete použít citronovou šťávu. Rybu potřeme slunečnicovým olejem.

Nechte rybu několik minut marinovat.

Podívali jsme se tedy na to, jak doma namočit sledě do mléka, vody a čaje, abychom se zbavili přebytečné soli.

V části o otázce, jak namočit sledě uvedené autorem Yovetlana Chuešová nejlepší odpověď je 1- Pokud máte co do činění s tučným tělem s křehkou dužinou, můžete ho namočit do čerstvě uvařeného černého čaje. Dodá rybě hustotu díky tříslovinám a také odstraní přebytečnou sůl. Připravte si silný čajový nálev, zchlaďte ho a vložte do něj vykuchané sledě, mléko a kaviár. Čaj může být mírně oslazen, pak se chuť ryby zlepší.
2- Příliš slané sledě, navíc také s vyschlou dužinou, namočte do vody a každé 3 hodiny vyměňte. V závislosti na množství soli to může trvat až 2 dny. Pokud je to možné, dejte rybu na několik hodin pod tekoucí vodu. Chcete-li to provést, vložte vykuchaného sledě do hrnce, zatlačte dolů zátěží, vložte do dřezu a nechte pustit vodu.
3 - Silně osolené sledě, po několika hodinách namáčení ve vodě trochu ponořit do mléka. Stane se mnohem měkčí, měkčí a chutnější. Nejprve však rybu nakrájejte na kousky nebo rozdělte na filety, odstraňte páteř a hlavu. Nepříliš slané sledě lze namočit do mléka bez předchozího namáčení ve vodě. Ryby naplňte plnotučným nebo zředěným mlékem na 1 kg sledě s 250 ml tekutiny. Namočte alespoň 3 hodiny. Jak jednoduché

Odpověď od Anastasie[mistr]
Obvykle namáčím velmi slané sledě nebo v čajovém nálevu. nebo v mléce.
A pak to naložím do octa s cibulí.

Odpověď od Panské sídlo[guru]
v mléce

Odpověď od stoirosovy[guru]
dát do mléka na 7-8 hodin nebo 3-4 do silného čaje

Odpověď od spláchnout[nováček]
Podle tohoto receptu jsme sleď solili již mnohokrát a výsledek nás vždy potěšil! !
Odebíráme 1 kg čerstvě mraženého sledě dobré kvality. Vykucháme, odstraníme kůži a nakrájíme na kousky. Vložte rybu do smaltovaného hrnce.
Ingredience:
Připravte si náplň předem:
3 cibule nakrájené na kolečka
10-12 Čl. l. voda,
1 hodina l. sahara,
1-2 polévkové lžíce. l. sůl (bez skluzavky),
0,5 lžičky černý mletý pepř,
1 prosinec l. ocet (esence),
2. l. kečup,
1/2st. rostlinný olej.
Vaření:
Vše povaříme spolu s cibulí, ochladíme a nalijeme na rybu. Vyjměte do chladničky. Za den bude lahodný sleď hotový!! !

Pro ty, kteří jsou líní lézt na Facebook:

Z knihy V.V. Pokhlebkina "Moje kuchyně a moje menu":

Rybí občerstvení
=============================
Dva solené předkrmy sleďů
Ze slaných sleďů můžete připravit širokou škálu svačinových kombinací podle chuti. Hlavní podmínkou pro získání lahodného sledě je jeho dobrý stav - normální solení a čerstvost. Pokud je sleď poškozen, má příliš chatrné maso a ještě více je postižen rzí, tedy degenerací podkožní tukové vrstvy, pak z takového produktu nevzejde žádný přijatelný pokrm, ať se snažíte sebevíc.
Sleď by měl mít červené oči, pružnou, plnou kostru, ne matnou, ale lesklou namodralou ocelovou barvu a mít charakteristickou silnou vůni po soleném sledě, což svědčí o čistotě a kvalitě nálevu (nálevu).
Druhou podmínkou pro přípravu lahodné svačiny sel di je její správná předúprava. Spočívá v namáčení sledě a očištění jeho filetu od kůže, kostí a vnitřností.
Bez ohledu na to, jak jednoduché tyto operace vypadají, jsou vždy porušeny, v důsledku čehož se sleď ukáže jako bez chuti, což však většina snese v domnění, že to tak má být. Nejprve musíte ze sledě odstranit tenkou povrchovou kůži. A k tomu je nutné sleďovi uříznout hlavu a ocas, vyjmout vnitřnosti a hřbetní ploutev. Poté uchopte kus kůže v místě sleďového zátylku a pomalu a rovnoměrně jej sejměte jako rukavici z jedné strany a poté z druhé strany ve směru od hlavy k ocasu. Zároveň by se nemělo spěchat a nedovolit, aby se kusy masa odlouply spolu s kůží.
Když jsou obě strany filetu očištěny, je nutné oddělit sledě ze zadní části na dvě poloviny, odstranit páteř a očistit filet od žeber a od černého filmu lemujícího pobřišnici.
Pokud je sleď velmi čerstvý, tučný a nesolený, což je zvláště patrné při správném řezání, nemůžete jej ani namáčet nebo marinovat, ale použijte následující způsob přípravy občerstvení:

SLEDĚ V CUKRU
1. Očištěný filet sledě nakrájejte na plátky široké 1,5 cm a naplňte jimi půllitrovou skleněnou nádobu, sledě pokládejte do řad proložených kolečky cibule a každou řadu posypte černým mletým pepřem a krupicovým cukrem.
2. K tomu můžete také přidat řady plátků čerstvých jablek, oloupaných ze slupky, kroužky citronu a bobkové listy, stejně jako velmi tenké plátky mrkve.
3. Po naplnění nádoby je nutné naplnit sledě a zeleninu slunečnicovým nebo jiným rostlinným olejem. Poměry v takovém předkrmu jsou libovolné. Je dobré, když cibule není objemově o nic menší než sleď a kvantitativně převažuje celý rostlinně-cukerný „zadek“ nad sleďovou částí.
Pro 2 sledě:
2-3 žárovky
1/3-1/4 šálku rostlinného oleje
0,5 citronu
0,5-0,25 šálků krystalového cukru
8-10 kuliček černého pepře (drceného)
1 mrkev
Nechte svůj blank přes noc, pevně uzavřený, při pokojové teplotě a druhý den ráno bude zcela zralý k použití. Ale již druhý den by tato svačina měla být uložena v chladničce.
Pokud je sleď slaný, měl by být po vyčištění (abilizaci) podroben namáčení.
Nedoporučuji namáčet ve vodě. I při velmi silné soli není vhodné používat pouze vodu, protože v tomto případě sleď ztrácí nejen sůl, ale i tuk a jeho maso je velmi hrubé. Nejlepší je namáčet si v mléce, kefíru, sraženém mléce, syrovátce nebo ve směsi těchto mléčných výrobků s převařenou vodou, nebo lépe vypít ten čaj.
Dobrá, správná a jemná macerace mléka může způsobit, že dobrý sleď bude jemný a chutný jako losos. Po namočení mléka lze sledě konzumovat dle libosti - a naplnit zakysanou smetanou s cibulí, po baltském stylu (tzv. sledě pod kožich, podle moderní ruské terminologie) a dochutit krupicovým cukrem, v čínštině (jako ve výše uvedeném receptu) a marinujte ji pro další zjemnění různými způsoby.
Dva z „lahodnějších“ způsobů marinování sledě, které často používám, jsou uvedeny níže:
NORSKÝ NAKLÁDANÝ SLEĎ
8 kusů mastného sledě
6-8 cm kořen křenu
150 ml 6% jablečného (bulharského) octa
1 mrkev
10 kusů. bobkový list
350 ml převařené vody
2 polévkové lžíce. l. hořčičná semínka
200 ml krupicového cukru
8 kusů (1-0,5 cm každý) kořen zázvoru
6 žárovek
2 polévkové lžíce. l. zrnka černého pepře

Předběžná příprava:
1. Oloupejte sledě (jak je uvedeno výše), namočte do mléka nebo jogurtu alespoň na 12-16 hodin a opláchněte tekoucí převařenou vodou. Nakrájejte kousky sledě 2-3 cm široké.
2. Cibuli nakrájíme na tenká kolečka, mrkev a křen – s křehkým.
3. Cukr, vodu, ocet svaříme a vychladíme. Vaření:
1. Do skleněné nádoby se širokým hrdlem dejte řádky sleďů, zeleninu (cibuli, mrkev, křen), koření (pepř, hořčici, zázvor, bobkový list).
2. Vše opatrně zalijeme lákem (3), aby se nenarušilo kladení do řad.
3. Nahoru položte talířek a přitlačte ho třmenem tak, aby všechny položené výrobky byly ponořeny v nálevu a nehýbaly se.
4. Nechte na chladném místě 5 dní, poté bude svačina připravena ke konzumaci.

SLEDĚ NABÍRANÉ PRINCEM EUGENEM
Švédský král Oscar II měl čtyři syny. První, Gustav V., nastoupil na trůn v roce 1907 pouze ve věku 50 let a vládl až do roku 1950, dožil se 92 let. Čtvrtý a nejmladší princ Evžen, vévoda z Närku, narozený v roce 1865, projevoval sklon ke kreslení již od dětství a nakonec se stal profesionálním umělcem, a to nejen obyčejným, ale jedním z nejznámějších jak ve Švédsku, tak v celé Evropě. . Jeho styl se nepodobal nikomu jinému a ani jedna reprodukce nedokáže zprostředkovat originalitu barev jeho obrazů, jeho úžasné krajiny.
Princ Evžen byl neúnavný a nezaujatý řemeslník. Vytvořil fresky ve foyer Královské opery a Činoherního divadla ve Stockholmu, auly a stropy v řadě škol a univerzit ve Švédsku, ale jeho hlavní a nejpozoruhodnější výtvory jsou malířské stojany prezentované jak ve Švédském národním muzeu, tak v mnoha zahraničních muzeí, většinou však uloženy ve speciální galerii – Sbírce obrazů prince Evžena. Umělec zemřel v úctyhodném věku v roce 1947, ale stále nepřežil svého staršího bratra, krále Gustava V.
Spolu se svou vášní pro malování se princ Evžen vyznačoval svou pohostinností, rád shromažďoval a zval umělce, hudebníky, umělce a další významné kulturní osobnosti – nejen švédské a skandinávské, ale z celé Evropy. Ve Stockholmu navštívil a navštívil takové celebrity jako Claude Monet, Auguste Renoir, Pablo Picasso, Paul Gauguin a další významní francouzští umělci.
Je zcela přirozené, že u stolu prince Evžena je jídlo nejen chutné, ale také vynikající, neobvyklé. Navíc princ sám někdy vymýšlel nejen malebné, ale také kulinářské kompozice. Jedním z nich byl předkrm - sleď marinovaný podle princovy metody, nebo jak tomu hosté říkali - "sleď prince Eugena"
Tento recept se mi podařilo sehnat a často ho používám, zvláště když za oknem prší a obloha je na dlouhou dobu pokryta šedými mraky. Právě tehdy chcete věci otřást, udělat něco ne úplně obyčejného a ujasnit si, vzrušit náladu. Sleď prince Evžena k tomu velmi přispívá.

Filet ze dvou sleďů namočených v mléce
1-2 polévkové lžíce. l. mleté ​​mandle
1-2 polévkové lžíce. l. majonéza, šlehačka a kefír (stejné díly)
2-3 šťavnatá jablka, nejlepší jsou Antonova
2 lžičky kečup
Předběžná příprava:
1. Filet po namočení ve studené převařené vodě opláchneme a nakrájíme na plátky široké 2 cm. Dejte je na dno hlubokého šálku v jedné řadě.
1. Jablka oloupeme, utřeme a smícháme s nastrouhaným min-dal.
3. Majonézu, kefír, šlehačku smícháme dohromady, přidáme kečup, promícháme.
Vaření:
1. Sleď zalijeme jablečno-mandlovým pyré.
2. Navrch dáme majonézovo-kefírovou směs.
3. Necháme asi 10-15 minut odstát a sníme.

Jak namočit slané sledě do mléka?

Ano, stává se, že je sleď hodně slaný a je potřeba ho namočit a můžete to udělat ve vodě, nebo můžete v mléce. A právě v mléce bude chutnat křehčí a méně slaná, ale bude lehce osolená.

Nejprve musíme sledě nakrájet na vykostěné filety, k tomu bychom měli odříznout ocas a hlavu, otevřít břicho a očistit ho, pak ze sledě odstranit kůži a nakrájet ho podél hřebene.

Pak vytáhne kost a oddělí filet a nakrájí ho na střední kousky. Sleď rozložíme do nádoby, naplníme studeným mlékem a necháme v lednici čtyři až pět hodin, mléko bude potřeba po pár hodinách vyměnit.

Silně osolené sledě namáčím v mléce takto:

1) Očistím, vyndám vnitřnosti a oddělím filet od kostí. Filet vydává přebytečnou sůl mnohem rychleji než celý sleď.

2) Do malé nádobky naliju vychladlé mléko a ponořím do něj celý filet ze sledě.




Dám do lednice, aby se ryba nezkazila.

3) Sleď nechávám v mléce 4-8 hodin, podle toho, jak moc byl osolený. Každé 2-3 hodiny měním mléko za čerstvé. A sledě můžete nechat přes noc namočené, ale pak zalít více mlékem.

4) Hotové sledě vyndám a otřu papírovou utěrkou.

Sleď je velmi chutný, jemný a měkký. Z něj můžete vařit jakékoli jídlo. Ale podle mého vkusu to stačí nakrájet na kousky, pokapat octem, zalít rostlinným olejem, posypat cibulí, bylinkami a jíst s mladými vařenými bramborami.

Dobrou chuť všem!

Namáčení soleného sledě v mléce je jedno z nejlepších, sledě ze všeho nejméně ztrácí své užitečné a chuťové vlastnosti. Ukazuje se něžné, měkké. Nejprve je třeba připravit sledě: odstranit hlavu, vnitřnosti, ocas. Opláchněte ve studené vodě, dobře osušte ručníkem nebo papírovou utěrkou.

Dá se rozříznout na dvě poloviny podél hřbetu nebo nakrájet na kousky, dát do nádoby a zalít studeným mlékem a vychladit. Namočte na 8-12 hodin, ale mléko vyměňte 2-3x. Nebo mléko nařeďte studenou vodou v poměru 1:1 a do této směsi namočte osolené sledě.

Sleď očistíme, odstraníme hlavu, droby. Nakrájejte na kousky a vložte do skleněné nebo keramické misky. Zalijeme mlékem tak, aby v něm byly kousky zcela ponořené a dáme na chladné místo, do lednice. Obvykle stačí pět až šest hodin. V závislosti na stupni slanosti může být nutné změnit mléko a nechat sledě další čtyři hodiny. Poté se sleď vyjme a vysuší.




Každou novou porci slaného sledě je lepší těsně před použitím namočit do mléka. Mléko odsává sůl, ale nasycuje rybí maso bakteriemi, které snižují jeho trvanlivost.

Máte párty a rozhodnete se vařit různá jídla. Koupili jste si sledě v naději, že jste ho pokapali citronem a dali na sváteční stůl, a pak si uvědomíte, že koupený sleď byl příliš slaný a je potřeba s tím něco udělat a co nejrychleji.
Zde je krok za krokem návod, jak namočit slané sledě.

Pro tento proces je třeba připravit následující komponenty:
Sleď samotný, silný černý čaj nebo kravské mléko. Půl sklenice octa, jedna lžička cukru. Dvě až tři lžičky hořčice, vařené, ne v prášku. Slunečnicový olej a jedna hlávka cibule.

1. Takže přejdeme k procesu: jak namočit slaného sledě.
Ryby očistíme od vnitřních orgánů, vytáhneme je z břicha.

2. Odřízněte hlavy s ocasem a ploutvemi na zádech. Opatrně odstraňte kůži.
Nakrájejte samotné maso a vyčistěte hřeben s kostí. Odstraňte černý film na břiše.

3. Vložte maso sledě do nádoby.
Zjistěte, zda má váš sleď vysoký obsah tuku a drobivost, a poté do nádoby nalijte silný, čerstvě uvařený černý čaj. Čaj obnoví jeho hustotu a odstraní přebytečnou slanost.

4. V případě, že má sleď úzkou, ale hustou strukturu, naplňte ji mlékem. Z mléka bude její maso křehčí a méně slané.

5. Nalijte tak, aby bylo všechno maso ponořené v tekutině.

6. Namočte sledě na čtyři až šest hodin. Pokud bylo hodně slané, namáčejte až osm hodin.

1. Pokud je sleď příliš slaný, zatímco jeho maso je suché, existuje následující způsob.
Takový sleď je namočený ve vodě, pokud je to možné, pod kohoutkem, aby byl tři hodiny pod tekoucí vodou, rozdrcen nákladem. A ve vodě možná budete muset vydržet až dva dny, po třech hodinách vodu neustále měnit.

2. Tak jsme se dozvěděli o některých způsobech, jak namáčet slané sledě.
Nyní můžete svému sledi připravit originální přílohu. I když se můžete odkázat na klasiku.

3. Bramborovou přílohu a jemné sleďové maso málokdo neocení. Sleď lze zalít octem s hořčičnou omáčkou.
Chcete-li to provést, vyjměte nádobu na sledě a položte tenké kousky. Připravte si náplň ze stolního octa, cukru, hořčice a oleje.

Co dělat, když je sleď hodně slaný, v čem máčet?

Ani jedna hostina se u nás neobejde bez slaného sledě. Koneckonců, každý z nás miluje nízkotučné, chutné sledě pro jeho neuvěřitelnou, nezapomenutelnou chuť. Ale co dělat, když se sleď po nákupu ukázal jako velmi slaný? Podívejte se na naše užitečné tipy.

Než zvolíte způsob namáčení slaného sledě, nejprve jej opláchněte pod studenou tekoucí vodou. To je nezbytné, aby se přebytečná sůl smyla z kůže ryby. Sleď je zpravidla nakrájen na samostatné kusy stejné velikosti. Pokud se pere na malé kousky, vypere se mnohem rychleji. Pokud je však ryba malá, lze ji před namáčením celou umýt.

Pokud jste si koupili rybu bez vykuchání, tak ji před namáčením očistěte, odstraňte všechny vnitřnosti, odřízněte hlavu, odřízněte ploutve a očistěte od šupin. Rybu rozdělte na vrstvy, odstraňte kůži. Aby se kůže stáhla rychleji, proveďte malý řez v oblasti hlavy, mezi kůží a pláštěm. Odstraňte kůži podél tukové vrstvy jedním směrem, přičemž maso držte rukou. Odstraňte také kosti žeber, v důsledku toho získáte filé ze sledě.

Jakmile sleď očistíte, nakrájejte ho na stejné kousky tak, aby jejich tloušťka nebyla větší než 1 cm, a teprve poté připravené kousky důkladně opláchněte ve studené vodě. Udělej následující:

• Kousky ryby vložte do cedníku a vložte do dřezu
• Zapínejte pouze studenou vodu, ne teplou
• V tomto stavu by ryba měla zůstat asi 1 hodinu.

Pokud se vám po všech použitých metodách nepodařilo namočit sledě, můžete použít expresní metodu. Je to takto:

• Osolené sledě dejte do hrnce naplněného horkou vodou
• Rybu namočte na 2 minuty do vody. Nevařte vodu
• Poté rybu namočte asi na 10 minut do studené vody.

Všimněte si, že při použití jedné z metod ji neuchovávejte déle, než je vyhrazený čas, který je uveden v receptu. Například, pokud necháte sledě v mléce nebo studené vodě jeden den nebo déle, může se to zhoršit. Po namočení rybu neskladujte příliš dlouho. Zkuste to sníst ihned po namočení.

Pamatujte na důležitý bod - namáčení slaného sledě vede k tomu, že ztratí hodně soli a tím i užitečné látky, například bílkoviny. V důsledku toho bude nutriční kvalita produktu značně snížena. Pokud nepotřebujete mít sledě méně slané, tak ho jezte tak, jak jste ho koupili v obchodě.

Jak namočit sledě ze soli v mléce a jak dlouho namočit: recept

Ano, často se to stává, když je trať hodně posolená, proto musí být promočená. Můžete to udělat v obyčejné vodě, nebo můžete v mléce. Je to mléko, díky kterému jsou ryby křehčí a nejsou tak slané. Nejprve rybu zbavíme kostí, odřízneme ocas, hlavu, nařízneme břicho, vyjmeme vnitřnosti. Odstraňte kůži rozdělením ryby podél páteře.

Po odstranění kostí a vyjmutí vnitřků rybu nakrájíme na malé kousky. Sleď dejte do misky, zalijte vychlazeným mlékem a dejte na 4-5 hodin do lednice. Během této doby mléko několikrát vyměňte.

Existuje další podobná metoda. Budete muset provést následující:

• Rybu očistíme, zbavíme kostí, nakrájíme. Koneckonců, nakrájený sleď dá sůl rychleji než jako celek.
• Do malé misky nalijeme studené mléko, ponoříme kousky filé ze sledě. Dejte do lednice, aby se sleď neztratil
• Rybu namočte na 4 až 8 hodin do mléka. Vše závisí na jeho slanosti. Vyměňte tekutinu každých pár hodin. Sleď můžete namáčet celou noc, pak je potřeba přidat více mléka
• Hotové sledě vyndejte, otřete papírovými ubrousky

Takto namočený sled je chutný, jemný, měkký. Připravte si z něj jakoukoliv svačinu dle vlastního výběru.

Třetí metoda namáčení je následující:

• Očistěte a opláchněte sledě pod tekoucí vodou. Musí být zima
• Osušte papírovou utěrkou
• Nařízněte ji podél hřebene, nakrájejte na plátky
• Dáme do misky s vychladlým mlékem, dáme do lednice
• Namočte 8-12 hodin. Měňte mléko každé 3 hodiny

Solený sleď se zpravidla namáčí po dobu 5 hodin. Zde musíte vzít v úvahu, jak je ryba slaná. Pokud 5 hodin nestačí, vydržte další 4 hodiny. Poté jej vyjměte a osušte.

Jak namočit sledě ze soli ve vodě: recept

Chcete-li z ryby odstranit přebytečnou sůl, ponořte ji na určitou dobu do tekutiny. V této možnosti bude obyčejná voda. Tato metoda je považována za nejjednodušší a nejpohodlnější. Při ponoření slaného sledě do vody dochází od samého počátku k difúzi soli, která přechází z těla ryby do tekutiny. Tento proces můžete urychlit pomocí následujících metod:

• Pokud je to možné, zvětšete povrch kapaliny, se kterou se sledi dostanou do kontaktu.
• Ryby namočte tímto způsobem - rozdíl v koncentraci mezi sleďem a vodou by se měl zvýšit

Co tyto dvě metody znamenají? Zkusme na to přijít:

• Chcete-li splnit první požadavek, vyčistěte sledě před namáčením, střeva
• Abyste vyhověli druhému požadavku, měňte vodu se sleděmi co nejčastěji

Ryba je namočená v tekoucí i měnící se vodě.

Namočte do tekoucí vody:

• Chcete-li se namočit do tekoucí vody, vykuchejte sledě, položte jej na mřížku a ponořte do nádoby naplněné vodou. Ujistěte se, že mezi dnem misky a roštem je prostor. Voda musí do tohoto prostoru proudit trubicí.
• V průběhu času voda začne stoupat nahoru, omývá sledě a vytéká z nádoby. Umístěte proto nádobu s rybami do dřezu. Namáčení touto metodou vám zabere asi 6 hodin.

Namáčení v měnící se vodě:

Tato možnost je považována za jednodušší a cenově dostupnější. Chcete-li jej použít, postupujte takto:

• Nalijte připraveného sledě studenou vodou v následujícím výpočtu: 2 litry vody / 1 kg soleného sledě. Vezměte studenou vodu tak, aby její teplota nebyla vyšší než 12 stupňů Celsia.
• Vodu neměňte příliš často. Nejprve to proveďte po hodině a poté po 2 nebo 3 hodinách.

V extrémním horku se ujistěte, že kapalina je vždy chladná. Abyste to rychleji ochladili, můžete použít kusy lidí.

Jak jste si všimli, namáčení slaného sledě ve vodě není příliš uctivý úkol. Můžete ale použít i jiné metody. Vyberte si podle svého uvážení.

Jak namočit sledě ze soli do čaje: recept

Dříve naši předkové používali hodně soli, protože díky ní mohl být výrobek mnohem déle konzervován. To samozřejmě není fikce. Praxe ukázala, že ke zpracování sledě se používá hodně soli, ryba si v lednici déle uchová vlastní čerstvost. V důsledku toho ve starověku lidé přišli s metodou, která vám umožní rychle a velmi efektivně dostat ne tak slanou rybu, abyste ji nakrájeli na jídelní stůl.

Pro tuto metodu budete muset vzít nejběžnější černý čaj. Možná vás napadne taková otázka – proč, proč zrovna čaj? Odpověď je jednoduchá – nálev z černého nápoje obsahuje obrovské množství tříslových složek, které zjemňují sladkou chuť soli. Kromě toho, pokud namočíte silně osoleného sledě pomocí studené vody, jeho dužina může zvlhnout a ztratit své vlastní chuťové vlastnosti. Pokud si dáte silný černý čaj, nedovolí rybě změkčit.

K namáčení sledě připravte čerstvý nápoj, přidejte do něj krystalový cukr, nálev nechte vychladnout. Pokud sleď není moc slaný, ale přesto ho chcete namáčet, tak ho podél hřebene nakrájejte na dvě stejné části, nechte asi 1 hodinu nasáknout.Pokud je ryba opravdu hodně slaná a její chuť je cukrová, tak přidejte pár lžic čajových lžiček vodky nebo sirupu vyrobeného z třešní. Rybu v takové tekutině namočte na 2 hodiny, klidně i déle.

Nabízíme vám jeden zajímavý recept na sledě po namáčení. Můžete je dopřát svým přátelům na večírku. K přípravě budete muset zásobit:

• Sleď - 1 ks.
• silný čaj
• Ocet - 120 ml
• Cukrový písek - 1\2 lžičky
• Hotová hořčice - 1,5 lžičky
• Žárovka - 1 ks.

Proces namáčení:

• Očistěte rybu zevnitř tak, že jí naříznete břicho. Odstraňte ocas, hlavu, ploutve. Odstraňte kůži, rybu vyfiletujte
• Vložte filet do nádoby. Nalijte do ní čaj tak, aby mohl pokrýt veškerou dužinu sledě. Pokud je vaše ryba velmi mastná a maso je volné, pak může čaj napravit situaci.
• Rybu nechte asi 6 hodin, silně osolenou 8. Čaj 4x vyměňte

Příprava předkrmu:

• Rybu nakrájejte na kousky, vložte do sleďů
• Posypeme nakrájenou cibulí
• Smíchejte krystalový cukr s octem, přidejte hotovou hořčici
• Přidat olej
• Omáčku promíchejte, nalijte do sledě k rybě
• Nechte 30 minut vyluhovat

Jak rychle namočit slané sledě?

Další možnost namáčení vám bude připadat známá, ale od předchozích možností se mírně liší. K tomu budete muset vzít následující produkty:

• Ocet
• Solený sleď

• Sleď ponořte pouze do studené vody.
• Pokud se to rozhodnete udělat v létě, držte nádobí s nalitou vodou na několik hodin v chladničce. V případě, že nemáte po ruce ledničku, pak zkuste vodu měnit každé 2 hodiny, i častěji. V opačném případě budou vaše ryby ztraceny.
• Pro urychlení procesu namáčení nalijte do vody 70% ocet. Podíl octa a vody je následující: první produkt by měl být 10 dílů, druhý - 1 díl.
• Jakmile sleď vyplave na hladinu, znamená to, že ztratil přebytečnou sůl. Po takovém namočení se ryba stává mnohem chutnější. Při dlouhém pobytu v takovém roztoku se sleď trochu zvětší, protože bude schopen absorbovat vodu.

Jak namočit zatuchlý, zkažený slaný sleď?

• Velmi často každý z nás udělá chybu, když v obchodě koupí zkaženou nasolenou rybu. Ano, situace je špatná. Dá se to ale snadno opravit. V tomto případě vše závisí na druhu ryby, která byla zkažená. Pokud jste si koupili slané sledě, pak vám pomůže pouze jedna možnost - namáčení ryby v mléce. Dejte to do tekutiny, nechte to tam chvíli, 5 hodin.
• Zároveň je ale potřeba být maximálně opatrný. Pokud byla vaše ryba čerstvá, musíte ji naložit. Do nálevu dáme více krystalového cukru smíchaného s kořením. Taková sada bude schopna dát sleďovi příjemnou dochuť a sůl poslouží jako neutralizace, aby ryba nehnila. Ale pokud byla ryba hodně zkažená, je lepší ji vyhodit.