Jak uvařit nejchutnější klasický vinaigrette - s hráškem a kysaným zelím. Recepty na lahodný klasický vinaigrette s kysaným zelím, okurkami a zeleným hráškem Recept na vinaigrette se zeleným hráškem a zelím

V současné době existuje tolik různých receptů na výrobu vinaigrette s přidáním zcela netradičních surovin, že už začínáme zapomínat, jaká by měla být chuť salátu v jeho klasické verzi.

Ale jak se říká, všechno nové je dobře zapomenuté staré. Nabízíme recepty na výrobu klasického vinaigrette s hráškem, které pomohou obnovit chuť tradičního salátu a stanou se základem pro budoucí kulinářské experimenty.

Jak uvařit klasický vinaigrette s hráškem a okurkou - recept?

Ingredience:

bramborové hlízy - 350 g;
stolní řepa - 350 g;
mrkev - 220 g;
nakládané nebo - 220 g
konzervovaný hrášek - 180 g;
rostlinný olej;
cibule nebo zelená cibule - 180 g;
sůl.

Vaření

Omytou řepu, bramborové hlízy a mrkev uvaříme do měkka, vychladíme a oloupeme. Poté zeleninu nakrájíme na středně velké kostky a dáme do hluboké mísy. Podobně nakrájejte nakládané okurky a cibuli nebo zelenou cibulku.

Přidejte konzervovaný hrášek, vhoďte jej do cedníku ze slaného nálevu, ochuťte misku rostlinným olejem, můžete vonět, a dochuťte solí. Dobře promícháme, hotový vinaigrette přendáme do salátové mísy a ozdobíme snítkami čerstvých bylinek.

Klasický vinaigrette s hráškem a zelím - recept

Ingredience:

bramborové hlízy - 380 g;
stolní řepa - 320 g;
mrkev - 250 g;
nakládané nebo nakládané okurky - 250 g
konzervovaný hrášek - 220 g;
- 150 g;
rostlinný olej - podle chuti;
cibule - 175 g;
čerstvý kopr a petržel (volitelné) - podle chuti;
sůl.

Vaření

Z celého složení zeleniny pro vinaigrette s hráškem musíme přinést brambory, mrkev a řepu připravenost. Nejčastěji se vaří ve vodě. Můžete ale k problému přistoupit zodpovědněji a kořenovou zeleninu napařit nebo upéct v alobalu v troubě. Chuti pokrmu to nepochybně prospěje a výhody takové tepelné úpravy jsou zřejmé. Zelenina si maximálně zachová všechny své prospěšné vlastnosti a vitamíny.

Připravenou zeleninu očistíme a nakrájíme spolu s cibulí a nakládanými okurkami na drobné kostičky. Předpokládá se, že čím menší je řez surovin, tím chutnější je salát. Přidejte kysané zelí a hrášek, ochuťte pokrm rostlinným olejem, solí a nasekanými bylinkami (volitelně) a promíchejte.

Hotový vinaigrette vložte do salátové mísy a podávejte.

Vinaigrette je známý salát, který se v poslední době hodně změnil. Cokoli se k tomu přidá! Můžete najít ty nejneočekávanější kombinace produktů, které vás velmi překvapí, například sledě, olivy nebo houby. Ale staré verze salátu jsou stále nejchutnější. Zde jsou krok za krokem recepty na klasický vinaigrette se známou chutí.

Vinaigrette Classic - Obecné zásady vaření

Hlavní složkou vinaigrette je vařená zelenina. Tradičně používané brambory, mrkev, řepa. Můžete je předem uvařit a nechat vychladnout. Poté je třeba hlízy vyčistit a rozdrtit. Všechny produkty ve vinaigrettu jsou vždy nakrájené na kostičky. Velikost asi jako hrášek, pokud vinaigrette s hráškem. Nebo nakrájejte o něco větší, pokud jsou do salátu použity fazole.

Co lze ještě dodat:

Cibule, zelená;

Tradiční vinaigrette s rostlinným olejem. Produkt můžete užívat s vůní nebo bez vůně, smíchat s hořčicí nebo černým pepřem. Olej se přidává až na samém konci. Pokud nechcete, aby červená řepa přibarvovala jiná jídla a více se vám líbí vícebarevný vinaigrette, můžete řepu okořenit samostatně v misce, okořenit i zbytek ingrediencí a poté spojit.

Klasický vinaigrette: recept krok za krokem se zelím (kysané zelí)

Jedná se o jednu z nejoblíbenějších možností salátu v Rusku. Často se do ní kvůli úspoře času nebo výrobků přidávaly pouze brambory a řepa, někdy se jí také říká červená řepa. Zde je ale krok za krokem recept na klasický vinaigrette, který se připravuje podle všech pravidel a z velkého množství produktů.

400 g řepy
400 g kysaného zelí;
250 g mrkve
350 g brambor;
150 g okurek (solené, nakládané, nakládané);
100-150 g konzervovaného hrášku.

1. Vezmeme standardní konzervu hrášku z konzervy, otevřeme ji, scedíme do cedníku. Hrách můžete propláchnout přímo v cedníku pod tekoucí vodou. Nechte odkapat tekutinu.

2. Omyjte řepu a další okopaniny. Řepu vložíme do hrnce, zalijeme vodou a dáme na sporák. Po varu bude potřeba snížit oheň, vařit do měkka 30-50 minut, podle velikosti.

3. Brambory s mrkví je třeba vložit do jiné pánve, jsou také připraveny. Pokud je mrkev malá, může se vařit rychleji, ale častěji jsou brambory první, které dosáhnou měkkosti. V takovém případě ji musíte vyjmout a mrkev ještě pár minut povařit.

4. Veškerou zeleninu vychladíme. Teplé přísady by se neměly míchat. Vše můžete nalít studenou vodou, kořenové plodiny se rychleji ochladí, bude se snadněji čistit. Sundáme slupky.

5. Mrkev, brambory, vařenou řepu nakrájíme na středně velké kostky. Vše nalijte do velké mísy.

6. Ihned můžete posunout dříve připravený hrášek. Zatímco nemusíte nic míchat, aby se produkty znovu nerozdrtily.

7. Oloupejte cibuli. Je lepší používat salátové odrůdy zeleniny, můžete mít modrou nebo červenou, lila cibuli, vinaigrette bude ještě krásnější. Nakrájíme na malé kousky, posuneme.

8. Dále přidejte nakrájené okurky. Zelí stále dá hlavní chuť, takže si můžete vzít i nepříliš nakládané okurky.

9. Ze zbytků láku vymačkáme kysané zelí. Určitě se o to pokusíme. Někdy je to moc kyselé. V tomto případě namočte na několik minut do studené vody nebo jen opláchněte, vše záleží na chuti. Nezapomeňte ale znovu dobře vyždímat. Ve vinaigrettu by neměla být žádná voda.

10. Přidejte zelí a nyní salát důkladně promíchejte. Koření přidáváme podle vlastního uvážení, trochu zelené můžete nakrájet na vinaigrette, s péřovou cibulí je to vynikající. Pokud však nebude okamžitě použit, je lepší to nedělat.

11. Na závěr dochutíme rostlinným olejem a klasický vinaigrette podle originálního receptu krok za krokem je hotový! Ozdobte bylinkami, podávejte na stůl.

Klasický vinaigrette: krok za krokem recept s okurkami

Krok za krokem recept na klasický vinaigrette bez zelí, ať to zní jakkoli zvláštně. Právě ona v technologických mapách chybí. Solené (ne nakládané) okurky dodávají salátu zvláštní chuť. Jedná se o skutečnou verzi s vařenými fazolemi, ale na přání ji můžeme nahradit konzervou luštěnin v naší šťávě nebo v lehké marinádě.

80 g fazolí (suchých);

Čtyři okurky (solené);

1 lžička hořčice (volitelně);

Zelení dle přání.

1. Přidejte k fazolím studenou vodu, namočte je alespoň na pět hodin. Poté vyměňte vodu, dejte na sporák a vařte do měkka. Pokud na to není touha nebo čas, můžete jednoduše použít konzervované fazole, potřebujete asi sklenici fazolí bez marinády.

2. Brambory opláchneme, není třeba loupat, přendáme do hrnce. Mrkev také omyjte, přidejte k bramborám, přidejte vodu a vařte do měkka, ale nepřehánějte. Jakmile se zelenina začne normálně propichovat, vypněte. Vypusťte vroucí vodu, naplňte ji studenou vodou, podržte pět minut a také sceďte. Čistíme.

3. Červená řepa se vždy vaří odděleně od ostatní zeleniny, jinak jí to zkazí chuť. Středně velkou kořenovou zeleninu omyjte, vložte do hrnce, zalijte vodou a vařte do měkka. Poté zalijeme studenou vodou a necháme vychladnout. Průhledná.

4. Veškerou zeleninu nakrájíme na úhledné kostičky, velikost je o něco menší než fazole. Dejte do jedné velké mísy. Aby se brambory nerozpadly a kostky byly úhledné, je důležité je nepřevařit. Vychlazené hlízy můžete dodatečně trochu podržet v mrazáku, stačí půl hodiny, aby zesílily.

5. Cibuli očistíme, nakrájíme na menší než zbytek ingrediencí, nasypeme do mísy.

6. Nakládané okurky také nakrájíme najemno jako cibuli, aby byly ve vinaigrettu rovnoměrně rozmístěny. Pokud jsou okurky malé nebo nejsou příliš silné, můžete přidat několik dalších věcí.

7. Usínejte vařené nebo jen konzervované fazole. Můžete si vzít červené fazole, bílé nebo jakékoli jiné podle chuti.

8. Snažíme se o sůl. Pokud chuť okurek nestačí, přidejte. Před nalitím oleje je důležité osolit. V opačném případě zrna jednoduše nebudou mít čas se rozpustit.

9. Oblékání salátu. Smícháme rostlinný olej s hořčicí, rozdrtíme a přidáme k zelenině. Nebo stačí přidat olej.

10. Opatrně vinaigrette jemně promíchejte. K tomu můžete použít dvě lžíce, abyste vařenou zeleninu nehnětli a nezkazili vzhled.

Klasický vinaigrette: krok za krokem recept s čerstvým zelím a hráškem

Pokud není kysané zelí, lze vinaigrette připravit s čerstvou zeleninou. Také není problém, pokud nejsou fazole, chuť je vařit nebo prostě ne úplně podle vaší chuti. V tomto receptu na klasický vinaigrette krok za krokem jsou hlavní ingredience mírně upraveny s neméně lahodnými protějšky.

500 g čerstvého zelí;

Čtyři nakládané okurky;

Jedna plechovka konzervovaného zeleného hrášku.

1. Zelí nakrájíme na nudličky. Můžete použít struhadlo, ale nedělejte příliš dlouhé kousky. Pokud dopadly takto, můžete je několikrát řezat nožem.

2. Přidejte lžičku octa, cukr. Osolte a rukama lehce rozmačkejte. Zelí nechte marinovat, zatímco se vaří zbytek zeleniny.

3. V jedné pánvi uvařte řepu a v druhé míse brambory a mrkev do měkka. Ochladit.

4. Oloupejte všechny kořenové plodiny, nakrájejte na malé kostičky, nalijte do misky.

5. Cibuli oloupeme, nakrájíme na drobné kostičky, přelijeme zbytkem zeleniny v míse.

6. Vrátíme se k zelí, které je již marinované. Zároveň pustila šťávu. Zmáčkneme to. Zelí přendejte do mísy s vinaigrettem.

7. Nakrájíme okurky. Pokud jsou vodnaté, tak je nejprve hodíme do cedníku, necháme nálev stéct. Ale můžete to vyždímat jen rukama, jako zelí.

8. Otevřete sklenici zeleného hrášku, slijte všechnu tekutinu, nalijte produkt do misky s klasickým vinaigrettem. Konzervované fazole mohou být také použity v tomto receptu krok za krokem.

9. Míchejte všechnu zeleninu, dokud nebude rovnoměrně rozdělena. Ochutnáme, osolíme.

10. Plníme zeleninovou slunečnicí, ale můžete použít i olivový olej. Podle chuti opepříme, přidáme čerstvé bylinky.

Pokud je cibule příliš ostrá, vinaigrette bude hořký a nepříjemná chuť přejde na další zeleninu. Aby k tomu nedošlo, lze zeleninu nakrájet, dát na síto nebo do cedníku a opařit vařící vodou z konvice. Do salátu ji ale přidejte až po úplném vychladnutí.

Řepa se vaří dlouho, ale nechcete změknout? Pokud již uplynula více než minuta vaření, můžete vypustit vařící vodu a dát červenou řepu pod proud studené vody, po půl hodině bude zelenina plně připravena.

Čerstvý vinaigrette není příliš chutný. Proto se do salátu vždy přidává kyselá okurka a nakládaná zelenina. Stává se ale, že nedají požadovanou kyselinu, nebo jsou samy o sobě dost fádní. V tomto případě nakládání cibule pomůže zlepšit chuť. Zelenina se musí nakrájet, nalít roztokem kyseliny octové, nechat vařit, poté vymačkat a přidat do vinaigrette.

Zdravím vás, drazí přátelé! Pokud dodržujete velký půst a chcete si zpestřit, pak vás můj dnešní recept určitě potěší. Připravíme si klasický recept na vinaigrette s hráškem - velmi jednoduché, chutné a nízkokalorické libové jídlo.

Složení klasického vinaigrettu se může lišit v závislosti na preferencích rodiny: někdo má rád vinaigrette se zelím, jiný se sledě, ale v naší rodině se osvědčil klasický recept na vinaigrette s hráškem a zelenou cibulkou, ochucený voňavým nerafinovaným slunečnicovým olejem vykořenit.

Jako sousto s černým žitným chlebem nemůže být chutnější než vinaigrette! Připravujeme tedy klasický recept na vinaigrettu - recept krok za krokem s fotografií vám pomůže cítit se v kuchyni jistěji a připravit pro své blízké ten nejchutnější vinaigrette na světě.

Ingredience:

3-4 bramborové hlízy;
1-2 ks. mrkve;
1-2 ks. řepa;
1 PC. žárovka;
3-4 ks. nakládané okurky;
1 plechovka zeleného konzervovaného hrášku;
sůl a rostlinný olej na dresink podle chuti;
zelená cibule k podávání.

Jak vařit klasický recept na vinaigrette:

Postarejte se o připravenost zeleniny předem, protože vařenou mrkev, řepu a brambory je třeba vychladit, aby byly dobré a rovnoměrné na kostičky, což znamená, že je nutné poskytnout čas nejen na jejich vaření, ale také na chlazení.

Princip správného vaření zeleniny na klasický vinaigrette už jistě znáte - zelenina se neloupe, vaří se v „uniformě“ a každý ve svém kastrolu. Kořeny se vloží do vroucí vody, brambory a mrkev se současně mírně osolí, ale řepa se nedoporučuje během vaření solit, protože se věří, že to kazí její chuť.

Voda by měla úplně zakrýt vaši zeleninu a pánve pevně zakryjte pokličkou a nastavte minimální plamen na hořáku. Zeleninu vařte až do úplného uvaření, v žádném případě ji nestrávte!

Když jsou všechny ingredience na vinaigrette vychladlé, oloupejte vrchní slupku z brambor, mrkve a červené řepy, všechnu zeleninu nakrájejte na kostičky. Začínáme mrkví.

Brambory nakrájíme stejným způsobem.

Nyní nejvíce „barvící“ přísada - nakrájejte řepu s krásnými a rovnoměrnými kostkami.

Vezměte si malou cibuli na vinaigrette nebo si vyberte speciální odrůdu salátu, která vinaigrette nedá jasnou cibulovou štiplavou vůni a chuť. Cibule by měla harmonicky „zapadnout“ do chuti zeleninového talíře a nepřerušovat ji svou specifickou přítomností. Cibuli nakrájíme na drobno.

Nakládaným okurkám odkrojíme konce, odkrojíme hrubou slupku (velké nakládané okurky takovou slupku mít mohou), zbytek nakrájíme na kostičky podobné velikosti jako zelenina. Někdy se místo toho do vinaigrettu přidává kysané zelí nebo se tyto dva „kyselé“ produkty používají společně.

S krájením jsme si tedy poradili - veškerou zeleninu, okurky a cibuli jsme dali do salátové mísy na promíchání.

Vypusťte tekutinu ze sklenice s hráškem (jinak bude vinaigrette „plavat“): otočte otevřenou sklenici nad dřez, přidržte hrášek víčkem a veškerou tekutinu vypusťte malým otvorem. Můžete použít síto nebo cedník. Množství hrášku si upravte podle svého.

Náš klasický vinaigrette dovedeme k dokonalosti - nalijte do něj olej a osolte. Důrazně doporučujeme vinaigrette na závěr osolit, protože množství soli v okurkách je neustále jiné a po určité porci soli vinaigrette ihned ochutnejte. Stává se, že klasický vinaigrette dresink obsahuje okurkový nálev. Tato možnost se také provádí a solanka se přidává, pokud je vařená zelenina příliš suchá.

Jak vařit klasický vinaigrette - základní principy vaření

Klasický vinaigrette s hráškem obsahuje: řepu, mrkev, brambory, hrášek a cibuli.

Bramborové hlízy, mrkev a řepa se před vařením vaří nebo pečou v troubě, zabalí se do fólie a pevně připevní její okraje.

Hotová zelenina se ochladí až do úplného vychladnutí a teprve poté se nakrájí. Nakrájejte na malé kostky, snažte se zachovat přibližně stejnou velikost.

Jako další přísady lze použít nakládané nebo solené houby, kysané zelí, jemně solené ryby, vařené maso, tavený sýr, červený kaviár nebo vařené mořské plody, vařené nebo konzervované fazole.

Další složky, kromě luštěnin a kaviáru, se drtí stejně jako hlavní složky.

Aby zelenina nezčervenala řepou, po nakrájení se přemístí do samostatné misky, navlhčí se malým množstvím oleje a přidá se do salátu těsně před dresinkem.

V moderní kuchyni se vinaigretty podávají nejen ve společném pokrmu, ale také po částech, které rozkládají salát ve vrstvách. Klasický vinaigrette s hráškem můžete vyskládat i ve vrstvách a na servírovací misku.

Vinaigretty jsou ochuceny jak voňavým, tak rafinovaným slunečnicovým olejem, speciálně upravenými dresinky nebo majonézou.

Při přípravě klasického vinaigrette s hráškem neexistují přesné poměry produktů používaných při vaření, a proto je lze nahradit vašimi oblíbenými, které se hodí k hlavním ingrediencím, nebo je dokonce úplně vyloučit. Jde hlavně o to, aby pokrm nebyl příliš pikantní nebo nevýrazný, ale aby se našla zlatá střední cesta.

Klasický vinaigrette s hráškem

Ingredience:

Dvě velké řepy;

Jedna středně velká mrkev;

Čtyři malé brambory;

Středně velká hlávka salátu;

120 gramů kysaného zelí;

Pět stolů. lžíce slunečnice, nerafinovaný olej;

Šest stůl. lžíce zeleného (konzervovaného) hrášku.

Způsob vaření:

1. Vychladlou vařenou řepu nakrájíme na kostičky, dáme do samostatné mísy a dochutíme malým množstvím slunečnicového oleje.

2. Uvařenou mrkev a brambory umelte stejným způsobem jako řepu a dejte do samostatné mísy.

3. Přidáme kysané zelí vymačkané z přebytečného nálevu, konzervovaný zelený hrášek, nakrájenou cibuli.

Jak uvařit klasický vinaigrette se sledě a hořčičnou omáčkou

Ingredience:

Středně velká mrkev - 2 ks;

Tři malé brambory;

Tři vínové řepy;

Dvě velké nakládané okurky;

200 gramů lehce osoleného filé ze sledě.

Na omáčku:

Hotová hořčice bez octa - 2 polévkové lžíce. l.;

50 ml bílého vína, suchého;

Dva stoly. lžíce stolního octa;

50 ml aromatického (nerafinovaného) oleje;

Jemná sůl, směs aromatických paprik a cukru.

Způsob vaření:

1. Brambory, řepu a mrkev důkladně omyjeme, podélně rozpůlíme a jednotlivě zabalíme do alobalu. Každou polovinu pevně zabalte do fólie. Pečeme v troubě na 180 stupňů po dobu čtyřiceti minut.

2. Odstraňte fólii, ochlaďte a oloupejte. Nakrájejte na rovnoměrné, malé kostky.

3. Okurky zbavíme tenkou vrstvou slupky, nakrájíme na malé plátky, slijeme šťávu uvolněnou při krájení a dáme na nakrájenou zeleninu. Přidejte sleď nakrájený na malé kousky.

4. Na dresink smíchejte všechny tekuté ingredience omáčky a na mírném ohni nechte vařit. Během vaření neustále mícháme, aby se omáčka nepřilepila na stěny a nepřipálila se.

5. Když téměř hotová omáčka dostatečně zhoustne, stáhněte ji z ohně, přidejte cukr a sůl, dochuťte špetkou mletého pepře a dobře promíchejte, ochuťte. V případě potřeby ingredience upravte a znovu dobře promíchejte.

6. Klasický vinaigrette s hráškem a sledě oblečte vychladlou hořčičnou omáčkou. Dresink se do vinaigrette nepřidává najednou, ale postupně, za stálého míchání a pokaždé se odebírá vzorek.

"Masový" klasický vinaigrette s hráškem

Ingredience:

Kuřecí řízek malé velikosti;

Tři velké vařené brambory;

Malá vařená mrkev;

Sladký salát - 2 hlavy;

Nakládané okurky - 4 ks;

Dvě velké vařené řepy;

130 gramů kyselého zelí;

120 gramů konzervovaného hrášku;

lžíce čerstvých nebo mražených brusinek;

Na zálivku - rostlinný vonný olej.

Způsob vaření:

1. V osolené vodě s kořením (podle vašeho uvážení, které máte rádi) uvařte kuřecí řízek a chlaďte ho, dokud úplně nevychladne.

2. Kuřecí maso, vařenou zeleninu, okurky a cibuli nakrájíme na malé kostičky. Vymačkejte z okurek přebytečnou vlhkost.

3. Nakrájené suroviny smícháme s nakrájeným zelím, konzervovaným zeleným hráškem a brusinkami. Pokud jsou bobule zmrazené, rozmrazte je a osušte ručníkem.

4. Osolte, ochuťte vinaigrette rostlinným olejem a jemně promíchejte.

Jak vařit klasický vinaigrette s nakládanými houbami

Ingredience:

Dvě střední řepy;

Tři velké bramborové hlízy;

200 gramů nakládaných mladých hub;

130 gramů konzervovaného hrášku;

Velká žárovka;

Čtyři polévkové lžíce kvalitního rostlinného oleje;

25 ml ovocného nebo vinného octa;

Jemná jedlá sůl "Extra".

Způsob vaření:

1. Opláchněte bramborové hlízy, řepu vodou, odstraňte zbytky země čistou pěnovou houbou na mytí nádobí a vařte, dokud se neuvaří na různých pánvích. Ochlaďte pod tekoucí vodou, osušte a připravte, nakrájejte na rovnoměrné centimetrové kostky.

2. Houby přendejte ze sklenice do cedníku, slijte přebytečnou marinádu a cibuli nakrájejte co nejjemněji.

3. Nakrájenou zeleninu smíchejte s nakládanými houbami a hráškem.

4. Ovocný nebo vinný ocet smícháme se solí a olejem a dobře promícháme, vinaigrette dochutíme připravenou směsí.

5. Salát dobře promíchejte a podávejte přemístěním vinaigrette do servírovací salátové mísy.

Klasický vinaigrette s hráškem "Festive"

Ingredience:

200 gramů lehce osoleného filé z lososa;

Dvě velké řepy;

Malá mrkev - 2 ks;

4-5 velkých brambor;

Nakládané, "ostré" okurky - 3 ks;

Dvě zelená kyselá jablka;

Malá cibule;

Půl velkého citronu;

Půl sklenice zmrazeného rostlinného oleje;

25 gr. rafinovaný cukr.

Způsob vaření:

1. Samostatně uvařenou zeleninu zchladíme, opatrně oloupeme a nakrájíme na centimetrové kostky.

2. Cibuli, nakládané okurky a oloupaná jablka nakrájejte na kousky přibližně stejně velké jako zelenina. Nakrájejte také rybí filé.

3. Všechny připravené ingredience jemně promícháme, přidáme olej, na malé hranolky nastrouhanou kůru, čerstvě vymačkanou citronovou šťávu s rozpuštěným cukrem. Pepřte podle chuti a chuti, osolte a znovu promíchejte.

4. Před podáváním je třeba vinaigrette alespoň čtvrt hodiny louhovat.

Jak vařit klasický vinaigrette se solenými houbami

Ingredience:

Tři střední vínové řepy;

Dvě malé mrkve;

Tři sladké, středně velké brambory;

Dvě malé bílé cibule;

Solené (sudové) okurky - 3-4 ks;

Půl sklenice vařených nebo konzervovaných (nejlépe barevných) fazolí;

100 gramů mladého konzervovaného hrášku;

300 gramů solených hub: "Houby", "Houby";

9% stolní ocet;

Jemná kuchyňská sůl.

Způsob vaření:

1. Vařte mrkev a brambory bez loupání až do vaření a pečte řepu v troubě a zabalte ji do fólie.

2. Upečenou zeleninu vychladíme, oloupeme a nakrájíme na středně velké kostky.

3. Osolené houby nakrájíme na malé proužky.

4. Nakrájenou zeleninu smícháme s houbami, nakrájenou cibulí a okurkami na malé kousky.

5. Přidejte předem uvařené a vychladlé fazole, hrášek z konzervy, zalijte olejem, trochu pokapejte stolním octem a znovu vše jemně promíchejte.

6. Po odebrání vzorku přidejte ocet a případně sůl.

Klasický recept na vinaigrette s červeným kaviárem

Ingredience:

Čtyři malé vařené brambory;

Jedna vařená velká řepa;

Tři střední nakládané okurky;

Dvě velké hlavy sladké cibule "Jalta";

Červený kaviár - malá sklenice.

Způsob vaření:

1. Předvařenou, vychladlou a oloupanou zeleninu nakrájíme na středně velké kostky.

2. Stejným způsobem nakrájíme sladkou cibuli a okurky.

3. Vše spojíme, opepříme, osolíme dle chuti, přidáme slunečnicový olej a promícháme.

4. Na talíř položte speciální porcovanou formu na tvarování listových salátů nebo plastovou láhev odříznutou k tomuto účelu a naplňte salátem. Lehce přitlačte, přitlačte lžící, navrch dejte tenkou vrstvu červeného kaviáru a vyjměte plíseň.

Klasický listový vinaigrette s hráškem a taveným sýrem

Ingredience:

Burgundská řepa - 2-3 ks;

Tři střední brambory;

Tři mrkve;

150 gramů zeleného konzervovaného hrášku mozkových odrůd;

Stogramový tavený sýr, "holandský";

Způsob vaření:

1. Zeleninu důkladně omytou od zbytků zeminy uvařte v různých pánvích do měkka, ochlaďte a odstraňte z ní slupku.

2. Na velkou servírovací mísu nastrouhejte řepu, mrkev, brambory a bohatě potřete majonézou. Poté také nastrouhejte sýr, na něj rozložte vrstvu hrášku z konzervy. Znovu potřete majonézou a vrstvy opakujte.

3. Na rozložený salát naneseme spíše vzácnou majonézovou síťku a nožem nebo lžící ji rozetřeme po celé ploše salátu.

4. Ozdobte vařenou zeleninou nebo hráškem.

Klasický recept na vinaigrette s chobotnicí

Ingredience:

Jedna velká řepa;

malá mrkev;

Dvě středně velké bílé brambory;

Nakládané okurky - dvě velké;

200 gramů konzervovaného hrášku;

200 gramů mražených jatečně upravených těl olihně;

50 ml vysoce kvalitního olivového oleje;

Polovina malé hlávky salátové sladké cibule.

Způsob vaření:

1. Rozmražená těla olihní dobře opláchněte pod tekoucí vodou, vyjměte pláty strunatců a vykuchejte vnitřky, chobotnice otočte ven a vnitřek lehce oškrábejte nožem.

2. Korpusy nakrájíme na malé nudličky a smažíme na pánvi na malém množství oleje ne déle než tři minuty.

3. Uvařenou zeleninu nakrájíme na kostičky, jako na běžný vinaigrette, okurky a cibuli nakrájíme na stejně velké plátky.

4. Všechny nakrájené ingredience smíchejte v salátové míse, podle uvážení osolte a ochuťte olivovým olejem.

Triky a užitečné tipy, jak uvařit klasický vinaigrette

Aby se zelenina při vaření nevyvařila a byla chutnější, měla by se vařit neoloupaná.

Při pečení zeleniny přidejte na plech trochu vody, čímž zajistíte její rovnoměrné propečení.

Při přípravě klasického vinaigrettu s hráškem a přidáním solené ryby se obvykle zvětší objem brambor a cibule a zelí se nedává vůbec.

Před řezáním se sleď na hodinu předem namočí do pasterizovaného mléka a vysuší osušením jednorázovým ručníkem.

Příliš kyselé zelí, stejně jako sledě, se namáčí, ale ne v mléce, ale ve vařené studené vodě. Poté se přebytečná vlhkost dekantuje, vyhodí do cedníku a trochu vysuší a přidá do vinaigrettu.

Řepa se vaří bez odříznutí kořenů, aby kořeny zůstaly šťavnaté.

Neloupaná řepa se vaří velmi dlouho, aby se urychlil proces vaření, ponořte kořenovou plodinu do vařené vody a po opětovném varu vařte čtyřicet minut. Poté rychle ochlaďte pod tekoucí vodou po dobu deseti minut.

Při dlouhodobém vaření řepa zesvětluje, pro zachování původní barvy přidejte do vody trochu octa nebo kyseliny citronové.

Do vody s uvařenou mrkví přidejte půl lžičky cukru, ve vařené formě bude světlejší a sladší jako ze zahrádky.

Hořkosti obsažené v cibuli se zbavíte, když ji po nakrájení na minutu zalijete vařící vodou a poté rychle opláchnete studenou vodou. S takovou cibulí musíte před přidáním do vinaigretu řádně odstranit veškerou vodu.

Sladký hlávkový salát nebo cibuli lze nahradit jemně nakrájeným peřím zelené cibule. Změní se nejen chuť salátu, zelená cibulka naplní vinaigrette specifickou jarní vůní.

Pokud salát potřete olejem, nejprve osolte a promíchejte a teprve poté olej slijte, protože sůl se v rostlinném oleji nerozpouští.

Jak uvařit klasický vinaigrette s hráškem a dresinkem? Na takový vinaigrette se dresink připravuje zvlášť, ochutná a teprve poté nalije do zeleniny. Jemně míchejte, neustále dbejte na to, aby se všechna tekutina rovnoměrně vstřebala a nehromadila se na jednom místě na dně misky.

Po uvaření se nedoporučuje uchovávat vinaigretty ani v lednici, protože chuť pokrmu se velmi rychle mění. Tento salát je velmi užitečné jíst ihned po vaření.

Už jsme řekli, jak vařit klasický vinaigrette, ale co když se dítě najednou stane tvrdohlavým nebo jeden z hostů nebude mít rád pohoštění? Jeden pomeranč, pár banánů, hrst mražených třešní, plechovka nakrájeného ananasu, dva kelímky zmrzliny a 200 gramů středně tučné zakysané smetany. Vše nakrájíme, poloviční velikost kousku ananasu a třešeň je ještě menší, zmrzlina větší, vše promícháme, lžící trochu rozšleháme zakysanou smetanu a přelijeme „sladkým vinaigrettem“.

Vinaigrettes - saláty jsou oblíbené a milované mnohými.

Tajemství je jednoduché, ve většině případů se recepty skládají z produktů, které lze snadno získat kdykoli během roku, a díky rozmanitosti receptů není příprava 5-7 téměř odlišných salátů tak náročná.

Nevíte, jak ještě překvapit své hosty?

Nic nemůže být jednodušší než udělat klasický vinaigrette s hráškem. No, kromě toho, že ho nahradím fazolemi z konzervy. V obou případech získáte šťavnatý, uspokojivý salát.

Vinaigrette s olejem nebo majonézou není snadné ochutnat, jeho přínos spočívá v tom, že velké množství hrubé rostlinné vlákniny dokonale pročistí střeva. Vinaigretty se podávají první a zejména druhý den dlouhých svátků. Pokud se první festivalový den vydařil, je známý způsob, jak zlepšit své zdraví, zajíst si sklenici napařeného skla s čerstvým vinaigrettem.

Dietní, bez vysoce kalorických potravin, klasické vinaigretty s hráškem jsou nejuspokojivějšími pokrmy, které jsou povoleny ve většině šetřících diet.

Děti lákají také barevné, barevné saláty. V kojenecké výživě je vinaigretům přisuzována role spíže vitamínů, a pokud miminko nadměrně přibírá, pak můžete jeho chuť k jídlu mírně snížit malou porcí vinaigrette půl hodiny před hlavním jídlem.

Jak vařit klasický vinaigrette - základní principy vaření

Klasický vinaigrette s hráškem obsahuje: řepu, mrkev, brambory, hrášek a cibuli.

Bramborové hlízy, mrkev a řepa se před vařením vaří nebo pečou v troubě, zabalí se do fólie a pevně připevní její okraje.

Hotová zelenina se ochladí až do úplného vychladnutí a teprve poté se nakrájí. Nakrájejte na malé kostky, snažte se zachovat přibližně stejnou velikost.

Další složky, kromě luštěnin a kaviáru, se drtí stejně jako hlavní složky.

Aby zelenina nezčervenala řepou, po nakrájení se přemístí do samostatné misky, navlhčí se malým množstvím oleje a přidá se do salátu těsně před dresinkem.

Vinaigretty jsou ochuceny jak voňavým, tak rafinovaným slunečnicovým olejem, speciálně upravenými dresinky nebo majonézou.

Klasický vinaigrette s hráškem

Dvě velké řepy;

Jedna středně velká mrkev;

Čtyři malé brambory;

Středně velká hlávka salátu;

120 gramů kysaného zelí;

Pět stolů. lžíce slunečnice, nerafinovaný olej;

Šest stůl. lžíce zeleného (konzervovaného) hrášku.

1. Vychladlou vařenou řepu nakrájíme na kostičky, dáme do samostatné mísy a dochutíme malým množstvím slunečnicového oleje.

2. Uvařenou mrkev a brambory umelte stejným způsobem jako řepu a dejte do samostatné mísy.

3. Přidáme kysané zelí vymačkané z přebytečného nálevu, konzervovaný zelený hrášek, nakrájenou cibuli.

Jak uvařit klasický vinaigrette se sledě a hořčičnou omáčkou

Středně velká mrkev - 2 ks;

Tři malé brambory;

Tři vínové řepy;

Dvě velké nakládané okurky;

200 gramů lehce osoleného filé ze sledě.

Hotová hořčice bez octa - 2 polévkové lžíce. l.;

50 ml bílého vína, suchého;

Dva stoly. lžíce stolního octa;

50 ml aromatického (nerafinovaného) oleje;

Jemná sůl, směs aromatických paprik a cukru.

2. Odstraňte fólii, ochlaďte a oloupejte. Nakrájejte na rovnoměrné, malé kostky.

3. Okurky zbavíme tenkou vrstvou slupky, nakrájíme na malé plátky, slijeme šťávu uvolněnou při krájení a dáme na nakrájenou zeleninu. Přidejte sleď nakrájený na malé kousky.

4. Na dresink smíchejte všechny tekuté ingredience omáčky a na mírném ohni nechte vařit. Během vaření neustále mícháme, aby se omáčka nepřilepila na stěny a nepřipálila se.

"Masový" klasický vinaigrette s hráškem

Kuřecí řízek malé velikosti;

Tři velké vařené brambory;

Malá vařená mrkev;

Sladký salát cibule - 2 hlavy;