Čokoládová pěna: domácí recepty. ovocná pěna

Ingredience:

• Maliny - 1 kg
• Manna krupice - 3-4 polévkové lžíce. vrchovaté lžíce
• Cukr - podle chuti
• Voda - 2-3 sklenice

Z malin vymačkáme šťávu a dáme vychladit do lednice. Bobule zalijeme vodou, povaříme a scedíme. Do přecezeného vývaru přidáme cukr a znovu provaříme. Poté za stálého míchání vléváme tenkým pramínkem do odvaru z krupice. Vařte asi 5 minut na mírném ohni a stáhněte ze sporáku. Když hmota vychladne, přidejte do ní vychlazenou šťávu a šlehejte mixérem, dokud se objem nezdvojnásobí. Pěnu rozdělíme do formiček a ozdobíme malinami.

oranžová pěna

Ingredience:

• Pomeranče - 2 ks.
• Citron - 1 ks.
• Cukr - 200 g
• Voda - 2,5 šálků
• Želatina - 2 polévkové lžíce. lžíce

Želatinu zalijte studenou vodou a vložte do vodní lázně, aby se rozpustila. Vařte cukrový sirup, nalijte do něj želatinu, přiveďte k varu a odstraňte z tepla. Pomerančovou kůru nastrouháme najemno a přidáme do sirupu. Poté přidejte šťávu vymačkanou z pomerančů a citronu. Misku uzavřete víkem a ochlaďte na pokojovou teplotu. Poté sirup přecedíme přes plátýnko a rozšleháme mixérem. Směs rozdělte do formiček a dejte vychladit. Před podáváním vložíme formičky na 1 minutu do horké vody, aby pěna snadno zapadla za nádobí.

Pěna z červeného rybízu

Ingredience:

• Červený rybíz - 200 g
• Cukr - 100 g
• Krupicová kaše - 50 g
• Voda - 2 sklenice

Červený rybíz omyjeme, rozmačkáme, zalijeme horkou vodou, přidáme cukr a provaříme. Poté sceďte do mísy, bobule protřete přes síto, spojte s vývarem, přiveďte k varu, přidejte krupici a za stálého míchání vařte 8–10 minut. Hotovou hmotu ochlaďte na teplotu 40 stupňů, poté prošlehejte, nalijte do forem a zcela vychladněte.

Angreštová pěna

Ingredience:

• Angrešt - 400 g
• Cukr - podle chuti
• Vejce (veverky) - 3 ks.
• Želatina - 5 g

Angrešt propláchneme, podusíme, přidáme cukr a za stálého míchání provaříme. Poté hmotu ochlaďte, přidejte bílky a želatinu, předem nabobtnané ve vodě a zředěné. Vše vyšleháme do husté pěny. Vzniklou hmotu dejte do skleněné misky a ozdobte angreštem. Pěnu podávejte se studeným mlékem nebo vanilkovou omáčkou.

Čokoládová pěna

Ingredience:

• Hořká čokoláda - 110 g
• Vejce - 4 ks.
• Kůra z 1 pomeranče
• Nějaký pomerančový džus

Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Vyšlehejte bílky do silné pěny.

K žloutkům přidáme pomerančovou kůru, šťávu a směs vlijeme do rozpuštěné čokolády, promícháme. Poté přidejte k proteinové hmotě.

Pěnu rozdělte do formiček nebo sklenic a dejte přes noc do lednice.

citronová pěna

Ingredience:

• Vejce - 3 ks.
• Kůra z 1 citronu
• Citronová šťáva - podle chuti
• Sýrová hmota - 80 g
• Moučkový cukr - 3/4 šálku

Oddělte žloutky od bílků. Ke žloutkům přidejte nastrouhanou kůru z jednoho citronu a citronovou šťávu. Sýrovou hmotu důkladně rozetřeme s moučkovým cukrem. Dobře vyšleháme bílky.

Poté všechny ingredience rozmixujte mixérem. Pěnu nalijte do formiček a ihned dejte vychladit.

vinná pěna

Ingredience:

• Vejce (žloutky) - 4 ks.
• Vejce - 1 ks.
• Moučkový cukr - 120 g
• Bílé víno - 80 g

Ohřejte vodu ve velkém hrnci. Žloutky, vejce a moučkový cukr vyšleháme v malém kastrůlku mixérem. Poté vložte do velkého hrnce s vroucí vodou a postupně přilévejte víno a šlehejte, dokud se nevytvoří pěna. Hotovou pěnu nalijte do 4 sklenic.

kávová pěna

Ingredience:

• Těžká smetana - 1 šálek
• Mléko - 2 polévkové lžíce. lžíce
• Vejce (žloutky) - 4 ks.
• Cukr - 5-6 polévkových lžic. lžíce
• Instantní káva - 1 lžička

Do studené smetany přidejte ledově vychlazené mléko a vyšlehejte mixérem do nadýchané hmoty. Zvlášť vyšleháme žloutky, postupně k nim přidáváme cukr a kávu. Poté obě hmoty jemně promíchejte a uložte do formiček. Formičky dejte na 2-4 hodiny do lednice. Podávejte pěnu na stůl, ozdobenou čokoládovými lupínky.

mléčná pěna

Ingredience:

• Mléko - 800 ml
• Cukr - 200 g
• Želatina - 30 g
• Vanilkový cukr - 1 sáček

Svaříme mléko, přidáme cukr, vanilkový cukr, přidáme nabobtnanou želatinu a vše přivedeme k varu. Hotovou směs ochlaďte na 30-35 stupňů, poté šlehejte, dokud nevznikne nadýchaná hmota. Poté pěnu nalijte do formiček nebo sklenic a vychladněte.

tvarohová pěna

Ingredience:

• Želatina - 12 g
• Konzervované broskve (půlky) -2 ks.
• Jogurt (nízkotučný) - 250 g
• Tvaroh - 200 g
• Vanilkový cukr - 2 sáčky
• Moučkový cukr - 50 g
• Krém - 100 ml
• Bobule - 250 g

Namočte želatinu v 6 lžících. lžíce studené vody po dobu 5 minut. Udělejte broskvové pyré. Na mírném ohni rozpustíme želatinu a přidáme k broskvové kaši. Mixujte do homogenní hmoty z jogurtu, tvarohu, moučkového cukru a vanilkového cukru. Vzniklou hmotu smícháme s broskvovým pyré. Poté hmotu dejte na 30 minut do lednice. Do mraženého krému nalijeme smetanu. Pěnu nandejte do dezertních forem a ozdobte lesním ovocem.

banánová pěna

Ingredience:

• Banány - 2 ks.
• Smetana (nejméně 30%) - 200 g
• Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
• Citronová šťáva - 1 lžička

medová pěna

Ingredience:

• Med - 300 g
• Vejce (žloutky) - 30 g
• Smetana (hustá) - 250 g

Banány oloupeme, rozmačkáme na kaši a přidáme citronovou šťávu. Vyšleháme smetanu, přidáme moučkový cukr a banánové pyré. Hotovou pěnu nalijte do formiček nebo sklenic a nechte vychladnout.

Pěna ze zakysané smetany

Ingredience:

• Zakysaná smetana (ne kyselá) - 2 šálky
• Želatina - 2 lžičky
• Cukr - 2 lžičky
• Vejce (bílkoviny) - 1 ks.
• Vanilkový cukr - podle chuti

Želatinu zalijeme vodou, necháme nabobtnat a zahřejeme, aby vykvetla. Dobře vychlazenou zakysanou smetanu ušleháme s proteinem, vychladlou želatinou, cukrem a vanilkovým cukrem. Když hmota zeslábne, odstavte ji, aby zhoustla. Poté pěnu rozetřeme na talíře, ozdobíme ovocem nebo přelijeme ovocnou šťávou.

Se vzdušnou, rozplývavou texturou, řadou chutí a možností, tradičními a veganskými možnostmi, toto jídlo potěší každého, dokonce i ty nejnáročnější jedlíky.

Při současném bujarém trhu samozřejmě není problém najít hotové jídlo na sladko. Dorty, sušenky, pečivo - vše je k vašim službám, stejně jako pochybné složení. Jsou situace, kdy se blíží důležitá událost, ale na vaření „složeného“ cukroví není čas. Připravte pěnu - je snadná na přípravu, vypadá skvěle v porcovaných miskách, což eliminuje potřebu krájení a dalšího podávání. A recept na pěnu najdete níže podle svého gusta.

Původ

Je logické, že tak vynikající a lehké jídlo pochází z Francie. Můžete dokonce říci více - je to její charakteristický dotek, který dokáže dodat každému jídlu šmrnc Champs Elysees.

Celkově se pěna nevyznačuje ani tak základními ustanoveními, jako spíše fyzickými vlastnostmi na výstupu. Takže se drží „na třech slonech“:

• jasná chuť;
• textura vzduchu;
• stabilita.

Jasná chuť

Zde vás může omezovat pouze vaše představivost. Neexistuje žádný základní recept na pěnu vhodný pro každého bez výjimky – můžete si svobodně vybrat z toho, co máte rádi, za předpokladu, že tato složka má intenzivní chuť. Můžete se obrátit na klasiku a vybrat si hořkou čokoládu - je sama o sobě aromatická a nevyžaduje další prvky, i když kyselé bobule mohou chuť obohatit.

Vhodné budou všechny druhy ovocných a bobulových pyré, počínaje obvyklými jablky a konče exotickými mučenkami.

vzdušná textura

Tato položka se vyznačuje množstvím vzduchových bublin, které naplní každou lžíci pěny lehkostí a něhou. Může ji poskytnout šlehačka, francouzská, švýcarská nebo italská pusinka. Pokud má být dezert veganský, pak můžete použít jemně mletou krupici. Známou krupicovou kaši stačí uvařit na základě vlastního výběru, vychladit a šlehat, šlehat, šlehat, dokud nedosáhnete požadované textury.

Stabilita

Tuto položku zajišťují fixátory - želatina a agar-agar. První se přidává chlazený, takže bude vhodný v receptech se šlehačkou, ale druhý je pouze vařený, takže byste se měli omezit na ovocné pyré a pusinky. Výjimkou jsou čokoládové pěny s vysokým procentem obsahu kakaa, ty jsou samy o sobě dost perzistentní.

Recepty

Zvažte základní principy výroby pěn. Uznávaným mistrem v tomto oboru je Pierre Erme, který ví, jak do banální klasiky vnést něco svého, díky čemuž se chuť posouvá na novou úroveň.

Pojďme si tedy připravit čokoládovou pěnu. Herme recept na slaný karamel:

• hořká čokoláda, procento podle chuti - 100 gramů;
• granulovaný cukr - 50 gramů;
• voda - 1 polévková lžíce. lžíce;
• máslo - 30 gramů;
• sůl - špetka;
• smetana s obsahem tuku nejméně 33% - 50 gramů;
• slepičí vejce - 3 kusy.

V kastrůlku uvaříme z vody a cukru karamel, dáme pozor, aby se směs nepřipálila. Mělo by získat světlý karamelový odstín.

Zvlášť rozpustíme smetanu s máslem, přidáme směs ke karamelu. Pokud se v důsledku toho objevily hrudky karamelu, zahřejte hmotu na mírném ohni po dobu jedné minuty a intenzivně míchejte metličkou. Poté hmotu přecedíme přes síto.

Je důležité si uvědomit, že čokoládová pěna (na receptu nezáleží) vyžaduje správnou práci s čokoládou - nesmí se přehřát, protože tento vrtošivý produkt se může srazit. Rozpusťte ji ve vodní lázni, přičemž dno misky s čokoládou by se nemělo dotýkat vody.

Jakmile se hmota rozpustí, zašleháme po jednom 3 žloutky. Vzniklou smetanu přidejte ke karamelu a dobře promíchejte. Zvlášť ušlehejte 3 bílky do stabilní pěny, vmíchejte do karamelovo-čokoládové směsi a vzniklou pěnu rozetřete do čtyř misek. Dejte do lednice alespoň na 2 hodiny, ideálně přes noc.

Zvláštností této pěny je, že se používá sůl - díky tomu je chuť čokolády živější a výraznější.

Pokud si chcete udělat banánovou pěnu, bude se vám tento recept hodit i zde, stačí nahradit směs karamelu, čokolády a žloutků rozmačkanými třemi banány a pár lžícemi citronové šťávy.

Nyní nabízíme recept na klasickou anglickou jablečnou pěnu s ciderem:

• jablka (nejlépe zelená) - 3 kusy;
• voda - 100 ml;
• jablečný mošt - 300 ml;
• citronová šťáva - 1 lžička;
• želatina - 2 listy nebo 1,5 lžičky;
• smetana - 250 ml;
• cukr - 50 gramů;
• skořice - volitelné.

Jablka oloupeme, nakrájíme nahrubo a dusíme v hrnci s cukrem, vodou a citronovou šťávou do měkka. Hmotu rozemelte v mixéru do hladka.

Paralelně s tím dejte jablečný mošt na oheň a odpařujte, dokud se jeho objem nezmenší na 5-6 polévkových lžic. Při přípravě této jablečné pěny pro děti lze recept změnit tím, že místo cideru vezmete ovocnou šťávu. Ve výsledné směsi rozpusťte želatinu předem namočenou ve studené vodě. Smetanu vyšleháme do tuha, vmícháme jablečný protlak, želatinovou směs a případně skořici. Nalijte do misek, dejte na 2 hodiny do lednice. Můžete se přihlásit.

Zde je recept na veganskou brusinkovou pěnu, která je skvělá pro postní dobu:

• brusinky - 200 gramů;
• cukr - 200 gramů;
• voda - 450 ml;
• jemně mletá krupice - 60 gramů.

Brusinky opláchneme, vymačkáme z nich šťávu a dáme stranou – v tomto pokrmu nebude potřeba. Vymačkané bobule zalijte vodou a vařte 10 minut, poté sceďte.

Do výsledného ovocného nápoje přidejte cukr, znovu přiveďte k varu. Za stálého míchání přidáme krupici. Vařte čtvrt hodiny.

Tuto bobulovou pěnu, jejíž recept popisujeme, lze vyrobit z jakéhokoli ovoce, které máte rádi, pokud si přejete.

Výslednou bobulovou kaši ochlaďte a dobře prošlehejte, dokud nezískáte vzdušnou konzistenci. Směs rozdělte do misek, dejte na 4 hodiny do lednice a poté podávejte.

vyhlídky

Je třeba poznamenat, že pěny lze použít jak jako samostatné jídlo, tak do koláčů, které jsou ve francouzské kuchyni velmi oblíbené - nazývají se entremety a jsou složitou strukturou různých druhů pěn a želé různého stupně hustoty.

V této roli se tento dezert stává výbornou náhradou těžkých, mastných krémů v koláčích. Naplňte sušenku sirupem, rozetřete vzduchovou hmotu navrch se zaměřením na jakýkoli vhodný recept na pěnu a ozdobte ovocem - máte hotovo!

Občas si vychutnáme lahodný dezert, aniž bychom přemýšleli nejen o technologii jejich přípravy, ale i o původu pochoutky. I když tyto informace jsou vždy velmi zajímavé a informativní. Každé jídlo má svou vlastní historii, z nichž některé jsou působivé. Co je například pěna? Vzdušnou sladkou pochoutku mnozí znají. Ale jen opravdoví profesionálové to dokážou uvařit, a ještě víc říct, odkud jídlo pochází.

V překladu z francouzštiny je slovo „mousse“ přeloženo jako pěna. Ostatně právě tuto konzistenci má, lehkou a vzdušnou. Jedná se o sladký dezert, který má nějaký základ, základ, který mu dodává chuťové tóny. Může to být ovoce, bobule, čokoláda a dokonce i dezertní alkohol. Pro vytvoření a fixaci stabilní pěny se používají šlehané bílkoviny a žloutky, některé druhy škrobu, krupice a želatina. Pro zlepšení chuti se přidává cukr, med, sirup nebo melasa. Po uvaření se pěna před podáváním ochladí a ozdobí. Na první pohled je technologie jednoduchá, ale má své vlastní jemnosti. K přípravě skutečné lahůdky je potřeba dobře nastudovat, co je pěna.

Klasický

Není žádným tajemstvím, že francouzští dvorní kuchaři vynalezli pěnu v 17. století. Byli to oni, kdo znal tajemství výroby tohoto dezertu. Dnes se původní verze trochu změnila. V klasickém receptu se používá pouze přírodní pěna z rozšlehaných vajec, která se zamrazí. Použití rovnoměrné želatiny je možné pouze v extrémně malých dávkách.
Čokoládová francouzská pěna je standardem tohoto typu dezertu, chutná a drahá. Dá se ale připravit i doma pomocí cenově dostupnějších produktů. Recept na vaření se do Ruska dostal až na začátku 18. století a dostal se velmi ke dvoru. Nejprve byl k dispozici pouze šlechticům a králům, ale dnes ho může vařit každá hostitelka.

francouzský recept

Abychom pochopili, co je pěna, uvařme ji podle klasického francouzského receptu. K tomu vezměte 4 vejce, 200 gramů koňaku, 100 gramů moučkového cukru, 3 velké lžíce vroucí vody, 175 gramů dobré čokolády a špetku soli. Před přípravou pěny je nutné oddělit bílky od žloutků a ty vyšlehat s moučkovým cukrem. Poté postupně přidávejte alkohol. Nádobu vložíme do vodní lázně a dále šleháme, dokud se nevytvoří stabilní hustá pěna. To trvá přibližně 10 minut.
Poté okamžitě položte nádobu na led a pokračujte v šlehání. Pěna by se neměla usazovat, dokud pěna úplně nevychladne. Tuto hmotu je nutné nechat v chladu. Nalijte vroucí vodu do samostatné misky a přidejte lžíci kávy. Vložte tam kousky čokolády a vložte do vodní lázně. Rozpusťte a zchlaďte. Do třetí misky dejte máslo a přidejte do něj rozpuštěnou čokoládu. Vše dobře promícháme. Nyní tuto hmotu postupně přidáváme do nádoby č. 1 (bílky s moučkovým cukrem). Zároveň dále šleháme a uchováváme v chladu. Zvlášť ušlehejte bílky se solí, dokud nevznikne nadýchaná pěna a smíchejte je s čokoládovou hmotou. Pěnu rozložíme do forem a pošleme do chladu. Recept je jednoduchý, ale než připravíte pěnu, musíte se pečlivě seznámit s technologií.

Malinová pěna

Na vaření si musíte vzít půl sklenice studené vody, 4 sklenice čerstvých malin (lze nahradit mraženými), 1 velkou lžíci želatiny, sklenici cukru, dva proteiny a jednu a půl sklenice smetany ( 30 %). Co je pěna? Je to především stabilní pěna. Pro začátek si proto namočíme želatinu, která nám zajistí požadovanou konzistenci. Z malin vymačkáme šťávu (tři čtvrtiny sklenice), přidáme vodu a cukr a zapálíme.
Vaříme sirup. Poté přidejte a promíchejte. V tuto chvíli by se hmota neměla vařit, jinak želatina nebude mít svůj účinek. Výsledná směs se ochladí. Odděleně porazte proteiny na stabilní vrcholy a postupně je zavádějte do sirupu. Smetanu vyšleháme a také přidáme k celkové hmotě. Nesmíme zapomenout, že po celou dobu přípravy musí být hmota neustále chlazena na ledu. Dezert nalijeme do formiček a dáme do lednice. Mimochodem, můžete použít dortovou pěnu tak, že z ní vytvoříte horní vrstvu.

jablečná pěna

Tento dezert je velmi dobrý pro dětskou výživu. Budete potřebovat minimální sadu ingrediencí: 150 gramů cukru, 350 gramů jablek, trochu kyseliny citrónové, 80 gramů krupice, 750 gramů vody. Jablka se oloupou a semena oloupou, nakrájí na plátky a spaří v malém množství vody. Poté je protřeme přes síto do stavu pyré. Přidáme cukr, podle chuti trochu kyseliny citronové a přivedeme k varu. Nyní postupně zavádíme krupici, dále vaříme a neustále mícháme. Výslednou směs ochlaďte a prošlehejte. Ukazuje se velkolepá mše. Jablečnou pěnu pro děti nalijeme do formiček a vychladíme. Při podávání na stůl můžete dezert nalít jakýmkoli sirupem.

Pěna z tvarohu a zakysané smetany s jahodami

Tento dezert lze podávat k snídani a bude skvělým začátkem každého dne. Jemnou, lehkou a chutnou pěnu ocení dospělí i děti. Na vaření je třeba vzít 15 gramů želatiny, 250 gramů zakysané smetany, 250 gramů dobrého tvarohu, 300 gramů jahod, půl sklenice cukru a 90 ml vody.
Nejprve nastavíme želatinu na nabobtnání a naplníme ji chlazenou převařenou vodou. Jahody omyjeme a zbavíme stopek, poté z nich uděláme pyré libovolným vhodným způsobem smícháním s cukrem. Do této hmoty přidáme tvaroh a důkladně prošleháme. Nalévejte želatinu tenkým proudem a pokračujte v práci s mixérem. Pěnu z tvarohu a zakysané smetany nalijeme do formiček a vychladíme. Při podávání můžete pochoutku ozdobit čerstvým ovocem.

Dortová pěna

Pěna se velmi často používá při přípravě koláčů. Lze použít jakýkoli základ. Může to být sušenka nebo křehké těsto. Lze použít jakoukoli dortovou pěnu. Hlavní věc je, že dobře drží tvar. Dále si uděláme pěnu podle libovolného receptu z libovolných surovin. Rozložíme na základnu a odešleme do chladničky. Když vrstva ztuhne, můžete vytvořit další. Obvykle používají různé druhy pěny, což dává dortu velmi krásný vzhled a lahodnou chuť. Například vrstva jahodové pěny a čokolády. Vše záleží na fantazii pekaře. Správně připravená pěna každopádně zůstává skvělou pochoutkou, kterou miluje každý.

Jakákoli pěna, kterou najdete níže, je skvělým nápadem na rychlý a zdravý dezert, který potěší i ty nejnáročnější hosty.

Jahodová pěna - recept na večer

Jahodová pěna, jejíž recept je uveden níže, bude skutečným objevem pro všechny milovníky tohoto bobule. Takový dezert se stane ozdobou každého stolu a můžete ho vařit i v zimě a nahradit čerstvé jahody mraženými.

Ingredience:

• smetana 33% - 250 ml;
• jahody - 400 g;
• cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• želatina - 1 polévková lžíce. lžíce;
• voda - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• máta - na ozdobu.

Vaření

Jahody je třeba umýt a vysušit, poté nasekat v mixéru na konzistenci kaše. Dále je třeba do hmoty přidat cukr a znovu ji rozdrtit v mixéru.

Želatinu je třeba namočit do studené vody a nechat nabobtnat. Poté musíte misky s želatinou poslat do vodní lázně a počkat, až se úplně rozpustí, a poté smíchat s jahodovou hmotou.

Krém musí být šlehaný, dokud se nezíská pěna, poté se po částech smíchá s jahodami. Výsledný produkt by měl být nalit do forem a odeslán do chladničky. Pokud jídlo připravíte ráno, můžete ho jíst večer po návratu z práce.

Berry pěna - recept pro líné

Ingredience:

• bobule (libovolná) - 1 polévková lžíce;
• cukr - ½ lžíce;
• krupice - 4 polévkové lžíce. lžíce;
• voda - 500 ml.

Vaření

Příprava vyžaduje minimum úsilí a času. Prvním krokem je rozemlít bobule do stavu pyré, nejlépe to udělat v mixéru. Šťáva z bobulového pyré musí být vytlačena a vypuštěna do samostatné misky.

Ve výsledné směsi přidejte cukr, vodu, krupici a pošlete ji do ohně. Hmota by měla být vařena po dobu 7-10 minut na mírném ohni do zhoustnutí, poté je třeba smíchat vařené bobule s dříve vymačkanou šťávou a nalít pěnu do forem.

Před podáváním vychlaďte misku v lednici.

Ovocná pěna - recept na 30 minut

Bobule, které byly použity v předchozím receptu, lze nahradit jakýmkoli jiným ovocem, jako je broskev nebo mango. V opačném případě postupujte podle výše uvedených kroků.

Jablečná pěna - recept s krupicí

Ingredience:

• jablko - 4 ks;
• voda - 500 ml;
• krupice - 2 polévkové lžíce. lžíce
• cukr - 150 g.

Vaření

Jablka se musí oloupat, nakrájet na malé kostičky a vařit ve vodě na mírném ohni, bude to trvat 20-25 minut. Hotová jablečná hmota se musí smíchat s cukrem a krupicí a dusit na mírném ohni dalších 5 minut, poté nalít do forem a nechat vychladnout.

Pomerančová pěna - recept s želatinou

Ingredience:

• oranžová - 2 ks;
• želatina - 36 g;
• cukr - 150 g;
• voda - 3 polévkové lžíce.

Vaření

Prvním krokem je namočení želatiny ve studené vodě, poté můžete začít připravovat zbytek ingrediencí.

Pomeranče je třeba oloupat a odšťavnit. Kůru zalijte vodou a na mírném ohni vařte 5 minut, poté smíchejte s želatinou a cukrem a směs přiveďte k varu. Nakonec přidejte šťávu, poté sundejte nádobí ze sporáku a hmotu ochlaďte.

Chlazená oranžová hmota musí být poražena mixérem a nalita do forem, které by pak měly být odeslány do chladničky. Pokrm můžete jíst za několik hodin.

Banánová pěna - recept na 20 minut

Ingredience:

Vaření

Recept na výrobu banánové pěny je velmi jednoduchý. Nejprve je třeba oloupat ovoce a rozdrtit je na tekutou hmotu a přidat do ní citronovou šťávu.

V samostatné misce prošlehejte cukr a smetanu, poté je přidejte do banánové hmoty a důkladně promíchejte všechny ingredience. Pokrm můžete okamžitě podávat rozprostřením pěny v miskách, ale je lepší ji poslat do chladničky na několik hodin.

Mousse ve francouzštině mousse znamená pěna. Mousse je lahodný sladký dezert francouzské kuchyně, který nutně zahrnuje tři složky, a to: tekutý základ (ovocná šťáva nebo pyré, čokoláda, káva, víno, mléko atd.); fixační prostředek, který je schopen fixovat a udržet bujný pěnivý stav pěny (agar-agar, vaječný bílek, krupice, želatina); sladidlo, něco, co dodá našemu dezertu sladkou chuť (cukr, med, moučkový cukr, melasa). Pěnu můžete ozdobit stejnými bobulemi a ovocem, ze kterých byl dezert připraven, a na ozdobu je také velmi dobrá šlehačka, moučkový cukr, lístky máty.

Berry pěna lze připravit dvěma způsoby, a to za použití tepla a bez tepelné úpravy. Celý proces vaření může trvat 7 až 20 minut v závislosti na podmínkách receptury. Berry pěna může být použita nejen jako nezávislý dezert, ale také k výrobě lahodného dortu. Jak jsem řekl, vaření zabere velmi málo času a tento skvělý dezert si můžete nejen objednat v restauraci nebo kavárně, ale také si ho uvařit doma na slavnostní stůl nebo si ho jen tak vychutnat mezi šedými všedními dny pracovního týdne prakticky bez nákladů a snaha.

Recept: Jahodová pěna

Ingredience:
Jahody (čerstvé nebo mražené) - 450 gr.
Smetana 33 % tuku - 1,5 šálku (300 ml.)
želatina - 15 gr.
Cukrový písek - 3 polévkové lžíce. vrchovaté lžíce
Studená voda - 100 ml.
Na ozdobu pár celých bobulí a pár lístků čerstvé máty

Jak vařit:
Želatinu zalijeme studenou vodou a necháme nabobtnat.

Jahody pyré s mixérem. Pokud není mixér, otřete ho přes jemné sítko. Do pyré přidejte cukr a dobře promíchejte.

Želatina nabobtnala a je třeba ji dát na mírný oheň a za stálého míchání úplně rozpustit. Pozorně hlídejte a nenechte želatinu vařit. Ochlaďte trochu želatiny a poté do ní v malých porcích přidávejte jahodové pyré. Trochu (4 polévkové lžíce) vzniklé jahodové hmoty si odložte do samostatné misky na ozdobu.

Šlehejte tuhou smetanu, dokud nebude pevná, pomocí mixéru. Do výsledné svěží směsi přidejte několik lžic jahodové hmoty a promíchejte lžící ve směru zdola nahoru. Takto jemně spojte celou směs šlehačky a jahodového pyré.

Vzniklou pěnu rozložíme do misek, navrch nalijeme jahodové pyré odložené na ozdobu a lžičkou zlehka tvoříme skvrny. Bobulovou pěnu dáme do lednice alespoň na pár hodin do lednice. Pokud pěnu připravujete předem, můžete ji nechat v lednici přes noc nebo přes noc. Při podávání ozdobte jahodovou pěnu lístkem máty a několika jahodami nakrájenými na 2 části.

Recept: Tvaroh Banánová pěna

Ingredience:
Tvaroh - 1 balení
Banán - 2 banány
Kakao - 2 lžíce
Cukrový písek - 2 lžičky
Na zdobení jader vlašských ořechů nebo jakýchkoliv čerstvých plodů, moučkový cukr, mletá skořice

Jak vařit:
½ balení tvarohu a 1 oloupaný banán, 1 lžička cukru rozšleháme ponorným mixérem.

½ balení tvarohu, oloupaný banán, 1 lžička cukru, 2 lžičky kakaa, prošlehejte ponorným mixérem.

Do mísy dejte bílou vrstvu, poté čokoládovou vrstvu a navrch trochu bílé hmoty.

Zdobíme nasekanými jádry vlašských ořechů nebo čerstvým ovocem (bobule mohou být jakékoli). Na ozdobu posypeme mletou skořicí nebo moučkovým cukrem.

Recept: No Bake Berry Mousse Cake

Ingredience:
Máslo - 60 gr.
Křehké čokoládové sušenky - 200 gr.
Jahody (mohou být zmrazené) - 250 gr.
Berry jogurt - 300 ml.
Krémový tvaroh - 250 gr.
Mastná smetana - 200 ml.
Mléko - 50 ml. (3 polévkové lžíce)
Želatina - 2 polévkové lžíce. lžíce
Na ozdobu strouhaná čokoláda a lesní plody
Pergamen

Jak vařit:
Vezmeme odnímatelnou formu o průměru 19 cm a poté pokryjeme dno a boky pergamenem (pečícím papírem). Želatinu namočíme do mléka.

Sušenky rozdrťte na drobky pomocí mixéru nebo prohněťte rukama. Změklé máslo smícháme s drobenkou a dobře promícháme a poté dáme do lednice. Základ je připraven pro dort.

Nabobtnalou želatinu dáme na sporák na pomalý oheň a rozpustíme až do konce, jen hlídáme, aby se nezačala vařit. Ochlaďte na pokojovou teplotu.

Jogurt, cukr, tvaroh rozmixujte mixérem dohladka. Pokud jsou jahody zmrazené, rozmrazte je. Jahody nakrájíme na malé kousky, přidáme k tvarohové směsi a jemně promícháme. Želatinu stačí jemně nalít do tvarohovo-bobulové směsi a stejně jemně promíchat. Dáme do lednice na 20-30 minut, aby hmota trochu zhoustla.

Studenou smetanu šlehejte mixérem do stabilních vrcholů a poté smíchejte s tvarohovou a bobulovou hmotou.

Hmotu sušenek rovnoměrně rozprostřeme po dně formy a poté nalijeme tvarohovo-bobulovou směs. Dort vyjmeme přes noc v lednici, aby mohl úplně ztuhnout.

Z dortu sejmeme boční část formy a dort přesuneme do misky. Odstraňujeme pergamen. Dort ozdobíme bobulovou pěnou s kousky jahod a strouhanou čokoládou.

Dobrou chuť!!!