Домашняя кухня мясные блюда. Бифштекс из говядины

Какими разными могут быть виды мяса, такими разными бывают и варианты, что приготовить из мяса на второе быстро и вкусно. Но отдельно в рамках нашего кулинарного проекта именно в эту рубрику были вынесены все рецепты из мяса. Теперь вне зависимости от того, какой именно продукт этого вида имеется у хозяйки под рукой, она сможет быстро выбрать подходящий рецепт и приготовить что-то вкусненькое.

Блюда из мяса: рецепты с фото легкие в приготовлении практически все, если они имеют понятное описание и поэтапные фотографии приготовления блюда. В мясной среде также имеются свои законы, о которых следует помнить. Они зависят от того, какое именно мясо будет готовиться. К примеру, птицу готовить легче всего, если речь идет о курице. С уткой или гусем, индюшкой ситуация будет уже сложнее. Тут будет важно не пересушить нежное мясо курицы, чтобы оно не стало резиновым по вкусу.

Самые популярные блюда из мяса: рецепты с фото легкие в приготовлении – это, конечно же, разные варианты приготовления свинины. В нашей стране это самый популярный вид мяса, возможно, из-за того, что он вкусный и сочный. Со свининой можно готовить совершенно разные блюда, жарить и парить ее, готовить в духовке, делать пироги и пирожки, различные виды пасты и макаронных изделий. В общем, рецепты со свининой в огромном многообразии также находятся в данной тематической рубрике.

Наиболее диетическими, если верить врачам, считаются блюда из мяса в духовке: рецепты с фото такие блюд также предлагаются в обширном ассортименте как на нашем сайте в целом, так и в данной рубрике в частности. Приготовление мяса в духовке, вне зависимости от его вида, позволяет сохранить максимальную питательную ценность. Современная посуда для кухни позволяет запекать мясо в духовке без использования растительного масла, что в итоге делает блюдо еще полезнее.

Можно даже не сомневаться в том, что у каждой хозяйки имеются свои блюда из мяса: рецепты с фото легкие в приготовлении, но, с ходом времени хочется изучать что-то новое и открывать для себя новые блюда. В такой ситуации рано или поздно оказывается каждая хозяйка, которая много готовится. Так что, смело заносите именно этот раздел сайта в себе закладки, чтобы в любое время и в любой ситуации быстро находиться для себя рецепты простых в приготовлении и очень вкусных блюд из мяса.

21.02.2019

Сочная запеченная утка в духовке целиком

Утку с яблоками я запекаю несколько раз в год. Раньше она не всегда у меня получалась сочной, чаще всего я ее пересушивала. Но благодаря этому рецепту последние несколько лет моя уточка получается восхитительной.

Ингредиенты:

1-1,5 килограммовая утка;
- 2-3 зеленых яблока;
- 15 мл. соевого соуса;
- 25 мл. кленового сиропа;
- 200 мл. белого сухого вина;
- перец черный;
- перец красный;
- тимьян;
- растительное масло;
- соль.

13.01.2019

Холодец из свиной головы

Если вы хотите порадовать домашних вкусным холодцом, но при этом не потратить много на ингредиенты, советуем приготовить это блюдо из свиной головы. Это совсем не так сложно, как может показаться на первый взгляд.
Ингредиенты:
- свиная голова – 4 кг;
- чеснок – 4-5 долек;
- лист лавровый – 2 шт;
- лук репчатый – 1 шт;
- соль – 2-3 ст.л.;
- черный перец – 5-7 горошин.

05.01.2019

Ханум с мясом, луком и картофелем в мантоварке

Узбекский ханум с мясом и картофелем - блюдо вкусное и сытное. Приготовить ханум дома можно в мантоварке - это довольно удачный способ. Что и как делать, мы вам с удовольствием расскажем.

Ингредиенты:
Для теста:
- 200 мл воды;
- 450-500 гр мука пшеничная;
- 1 яйцо;
- 1 ч.л. соли;
- 2-3 ст.л. растительного масла.

Для начинки:
- 500 гр мясного фарша;
- 2-3 шт репчатого лука;
- 2 картофелины;
- соль по вкусу;

- 0,5 ч.л. зиры;
- 0,5 ч.л. молотой куркумы.

Прочее:
- 30-40 гр сливочного масла;
- 4-5 веточек свежей зелени.

03.01.2019

Галантин из курицы

Галантин из курицы можно готовить как в будни, так и в праздники - он всегда будет кстати. К тому же такое блюдо, как правило, всем очень нравится, поэтому хозяйки с удовольствием его делают.
Ингредиенты:
- 4 куриной шкуры;
- 700 гр куриного фарша;
- 10 шт оливок;
- 120 гр шампиньонов;
- 0,5 луковицы;
- 1,5 ст.л. растительного масла;
- несколько веточек свежего розмарина;
- 1 ст.л. сушеной петрушки;
- 1,5 ч.л. чабреца;
- 1,5 ч.л. желатина;
- 3 ст.л. манки;
- соль;
- перец.

03.01.2019

Утка на Новый год в духовке

Если вам нужна идея, что приготовить на новогодние праздники, то мы вам подскажем: запеките в духовке утку - это будет отличное угощение как для ваших домашних, так и для гостей.

Ингредиенты:
- 1 утка среднего размера;
- 4 кислых яблока;
- 2 ст.л. горчицы в зернах;
- 1 ч.л. специй для птицы;
- 1 ч.л. соли.

03.01.2019

Бастурма из говядины

Вы наверняка любите бастурму - вкусную, ароматную... Предлагаем вам не покупать ее в магазине, а сделать самостоятельно, в домашних условиях, при помощи нашего подробного рецепта.

Ингредиенты:
- 1 кг говядины;
- 55 гр соли;
- 15 гр сахара;
- 3 ч.л. молотого пажитника;
- 1,5 ч.л. чесночного порошка;
- 2 ч.л. молотой сладкой паприки;
- 0,5 ч.л. жгучего молотого перца чили.

02.01.2019

Говядина по-бургундски

Если вы хотите удивить ваших домашних и гостей невероятно вкусным мясным блюдом, то советуем вам приготовить говядину по-бургундски в классическом исполнении: с овощами, специями, красным вином и бульоном.

Ингредиенты:

- 1 кг говядины (лопатка без кости);
- 250 гр репчатого лука;
- 120 гр моркови;
- 200 гр помидоров;
- 0,5 литра сухого красного вина;
- 0,5 литра говяжьего бульона;
- 400 гр шампиньонов;
- 3 веточки тимьяна;
- 4 шт лаврового листа;
- 1,5 ч.л. кориандра;
- 1 веточка розмарина;
- 4 дольки чеснока;
- 2 шт перца чили;
- пшеничная мука, оливковое масло, соль, перец.

23.11.2018

Цыпленок-табака в духовке

В духовке получается отличный цыпленок табака – нежный, с хрустящей корочкой, красивый и вкусный. Это гораздо проще, чем готовить его на сковороде. Не верите? Убедитесь сами, прочитав наш рецепт.

Ингредиенты:
- цыпленок – 1 тушка весом 700 гр;
- специи для цыпленка-табака – 1,5 ч.л.;
- соль – 1 ч.л. без горки;
- чеснок – 3 дольки;
- сливочное масло – 2-3 ст.л.

10.11.2018

Баранья нога в рукаве

Вы когда-нибудь готовили блюдо из бараньей ноги? Оказывается можно в духовке в рукаве запечь баранью ногу. Блюдо очень вкусное, удивит многих.

Ингредиенты:

- 4 кг. бараньей ноги;
- 1 луковица;
- соль;
- смесь перцев;
- кориандр;
- 2 шт. бадьяна.

10.10.2018

Гнёзда из макарон с фаршем в духовке

Гнезда из макарон с фаршем, приготовленные в духовке - это отличный вариант сытного семейного обеда или ужина. Это и гарнир, и мясное блюдо сразу, так что его приготовление поможет сэкономить вам время.
Ингредиенты:
- 6-7 шт гнезд из макарон;
- 400 гр мясного фарша;
- 100 гр сыра;
- 100 гр морковки;
- 100 гр репчатого лука;
- 150 гр сметаны;
- соль по вкусу;
- черный молотый перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.

10.10.2018

Гнёзда из фарша с сыром в духовке

На праздничный стол можно приготовить это очень вкусное блюдо - гнезда из фарша с сыром в духовке. Приготовить вкусное мясное блюдо не составит большого труда.

Ингредиенты:

- 400 грамм фарша мясного;
- 2 яйца;
- 1 луковица;
- 2 ломтика белого батона;
- соль;
- пол ч.л. черного молотого перца или других специй;
- 80-100 грамм твердого сыра;
- 1 ст.л. сметаны.

15.09.2018

Котлеты из фарша индейки на сковороде

НА сковороде можно приготовить очень вкусные котлеты из индейки. Блюдо получается очень вкусным, сытным и сочным.

Ингредиенты:

- фарш индейки - 300 грамм,
- белый хлеб - 50 грамм,
- луковица - 1 шт.,
- молоко - 100 грамм,
- сливочное масло - 1 ст.л.,
- панировочные сухари,
- зелень,
- растительное масло,
- соль,
- черный перец.

15.09.2018

Котлеты из индейки с кабачком

Приготовим сегодня очень вкусные и сытные котлеты их индейки с кабачком. Рецепт приготовления очень простой и достаточно быстрый.

Ингредиенты:

- филе индейки - 300 грамм,
- кабачки - 150 грамм,
- яйцо - 1 шт.,
- укроп - 5-6 веточек,
- белый хлеб - 3 кусочка,
- соль,
- перец черный,
- растительное масло.

26.08.2018

Корейка баранья на кости

Предлагаем Вашему вниманию простой рецепт приготовления низкокалорийного мясного блюда - баранью корейку на кости.

Ингредиенты:

- 1 баранья корейка,
- 5 зубков чеснока,
- 3 веточки базилика,
- 3 веточки розмарина,
- 3 ст.л. подсолнечного масла,
- четверть ч.л. соли.

26.08.2018

Каре ягненка

Каре ягненка - просто великолепное блюдо. Уверена, вы слышали о нем, но сегодня я расскажу как вам приготовить это блюдо самостоятельно дома.

Ингредиенты:

- 1 кг. ребер ягненка,
- 1 ч.л. соли,
- черный молотый перец - щепотка,
- кумин - щепотка,
- чабрец - щепотка,
- тимьяна - щепотка,
- 2 веточки розмарина.

Что можно приготовить из мяса? Этот вопрос задают себе миллионы хозяек каждый день. Ведь всегда хочется не только вкусно накормить свою семью, но и преподнести ей такое блюдо, которое отличается особой питательностью и непревзойденным ароматом.

Подробно о том, что можно приготовить из мяса в домашних условиях

Сегодня существуют миллионы рецептов блюд , которые содержат в себе представленный компонент. Его тушат, жарят, варят, запекают и даже заготавливают впрок. Чтобы и вы имели представление о том, что можно приготовить из мяса, мы решили описать несколько способов создания вкусных и сытных блюд.

Выбор основного продукта

Прежде чем поведать вам о том, что можно приготовить из мяса, следует рассказать, как именно необходимо выбирать данный продукт. Он должен быть максимально свежим. Лучше приобретать мясо молодого животного, которое было единожды заморожено или непродолжительное время находилось в охлажденном состоянии.

Выбор того или иного сорта мяса зависит полностью от того, что именно вы хотите из него сделать. Так, для рагу или жареного блюда больше всего подходит бройлерная курица, свинина или телятина. Если же вы хотите сделать наваристый бульон, то лучше использовать суповую птицу или говядину на косточке. А вот для запекания в духовом шкафу идеально подходит мясо ягненка или поросенка. Также в таком кухонном устройстве можно готовить утку или гуся.

Готовим вместе жаркое из овощей и курицы

Мясо на ужин: как его можно приготовить на кухонной плите? Довольно просто. Для этого требуется подготовить:

• куриные бедрышки - 4 шт.;
• перец молотый - использовать по вкусу;
• клубни картофеля средние - около 6 шт.;
• соль крупная - использовать по вкусу;
• чесночные дольки - 2 шт.;
• луковица белая крупная - 1 головка;
• зелень - несколько веточек;
• морковь средняя - 2 шт.;
• масло растительное - примерно 1/3 стакана;
• лавр - 3 листочка;
• вода питьевая - ½ стакана;
• помидор мясистый - 1 шт.

Подготовка продуктов

Что приготовить из мяса бройлерной курицы за максимально короткое время? Конечно же, жаркое. Но прежде чем осуществить затеянное, следует хорошо помыть приобретенные бедрышки, а затем порезать их на довольно крупные куски вместе с костями и кожицей. Далее необходимо почистить овощи и нашинковать их на большие кубики. Что касается чеснока, то его требуется натереть, а зелень - очень мелко порубить.

Термическая обработка

Ответом на вопрос о том, что приготовить из мяса и картофеля, может вполне послужить вкусное жаркое. Следует отметить, что в целом создание такого блюда отнимает около 65-85 минут свободного времени.

Итак, для приготовления ароматного и сытного обеда необходимо взять кастрюлю с толстым дном и стенками, влить в него масло и разогреть. Далее в посуду требуется выложить кусочки бройлерной курицы и обжарить на быстром огне около 6-9 минут. Далее к мясу необходимо всыпать нашинкованную луковицу, соль и перец. Перемешав компоненты, их следует готовить еще ¼ часа.

После того как курица хорошо поджарится, к ней требуется добавить морковь, листочки лавра и нарезанный помидор. Тушить данные продукты следует около 14 минут. В завершение в кастрюлю необходимо добавить кубики картофеля и зелень. Перемешав овощи с обжаренным мясом, их следует дополнительно сдобрить специями, а затем добавить небольшое количество воды и готовить под закрытой крышкой 25-33 минуты. В завершение к жаркому необходимо добавить тертый чеснок и оставить в стороне на несколько минут.

Как подавать к обеду?

После приготовления жаркого его следует разложить по тарелками и сразу же преподнести к столу. Употреблять такое сытное блюдо рекомендуется вместе с хлебом и домашними маринадами (огурцами, грибами, помидорами, лечо и проч.).

Вкусно запекаем свиной рулет в духовке

Теперь вам известно, как и что можно приготовить из мяса. Возможные варианты блюд из свинины также можно найти в данной статье. Следует отметить, что из такого сорта мяса очень вкусным получается рулет, запеченный в духовом шкафу. Для него нам потребуется:

• свиная брюшина - около 1,2 кг;
• луковицы белые - 3 шт.;
• зелень - большой пучок;
• чеснок - пару зубчиков;
• мед любой - 3-5 большие ложки;

Обработка мясного продукта

О том, как можно приготовить мясо свинины, знают многие. Ведь в нашей стране данный продукт пользуется особой популярностью. Но если вы не обладаете такой информацией, то мы поделимся ею прямо сейчас.

Итак, прежде чем сделать свиной рулет в домашних условиях, следует взять брюшину животного, хорошо ее помыть, а затем натереть со всех сторон солью, душистым перцем, тертым чесноком и оставить в стороне на несколько минут. Далее требуется почистить белые луковицы и мелко их нашинковать. Что касается зелени, то ее необходимо порубить ножом.

Процесс формирования и термическая обработка

После того как мясо впитает в себя часть специй, ее следует разложить на разделочной доске, смазать растительным маслом, а затем толстым слоем выстелить нашинкованный лук и свежую зелень. Далее брюшину требуется завернуть в плотный рулет и сильно завязать кулинарными нитками.

Чтобы такое блюдо получилось не только вкусным и ароматным, но и максимально аппетитным, поверхность сформированного изделия рекомендуется обильно смазать свежим медом. После этого рулет необходимо переместить на противень и поставить в разогретый до 205 градусов духовой шкаф. Запекать свинину следует около 65-85 минут. За это время мясо должно полностью стать мягким и впитать в себя все ароматы дополнительных ингредиентов и специй.

Правильная подача к обеду

Готовый свиной рулет следует вынуть из духовки и расположить на плоском блюде. Далее его требуется нарезать на нетолстые кусочки (2-3 сантиметра) и подать к столу вместе с любым гарниром.

Готовим мясо рапанов в домашних условиях

Прежде чем поведать вам о том, что можно приготовить из мяса рапанов, следует рассказать, что вообще представляет собой данный продукт. Рапаны - это вид моллюсков, обитаемых в море. Мясо данного животного обладает большим количеством железа, йода, кальция, а также других минеральных веществ. При правильном приготовлении из него можно сделать вкусные и необычные блюда.

Предварительная обработка моллюсков

Что приготовить из мяса рапанов? Вкусное блюдо из риса и овощей. Но прежде чем приступить к созданию такого обеда, моллюсков следует правильно разделать. Их необходимо очистить от раковины, а затем отделить от тела кишечник и желудок. Далее моллюск требуется хорошо промыть под проточной водой.

Процесс приготовления рапанов с овощами и рисом

Чтобы сделать такое блюдо, следует заранее отварить рис и мясо рапанов в чуть подсоленной воде. Далее моллюски необходимо нашинковать и немного обжарить на оливковом масле с добавлением головки сладкого репчатого лука, тертой моркови и нашинкованным болгарским перцем. После этого все ингредиенты требуется посолить и поперчить по вкусу. В завершение к обжаренным моллюскам следует выложить отваренный рис и аккуратно все перемешать до однородной массы. К столу такое блюдо рекомендуется подавать вместе с порубленной зеленью и белым полусладким вином.

Варим мясо кабана на кухонной плите

О том, что можно приготовить из мяса кабана, знают немногие. Ведь далеко не каждый может насладиться вкусом этого продукта. Но если вы заядлый охотник, то знать рецепты с использованием кабаньего мяса вы просто обязаны.

Как известно, представленный продукт обладает особой жесткостью. В связи с этим его рекомендуется варить довольно длительное время. Более того, если вами используется мясо самцов, то следует обязательно заранее избавить его от того неприятного запаха, который присущ старым секачам. Для этого ингредиент требуется замочить в 2% растворе столового уксуса и выдержать в нем не менее 4 часов.

Итак, для приготовления вареного мяса кабана нам потребуется:

• кабанье мясо - 600 г;
• лавр - 1 листочек;
• смешанные корнеплоды (морковь, картофель и проч.) - добавлять по усмотрению;
• луковицы сладкие - 2 шт.;
• горошины черного перца - несколько щепоточек;
• красное вино - около 100 мл;
• сок лимонный - десертная ложка;
• соль и другие специи - использовать по вкусу.

Процесс приготовления

Для приготовления такого блюда необходимо хорошо помыть кусок кабаньего мяса, выложить его в большую кастрюлю, добавить лавр, овощи, черный перец и залить кипятком. Далее продукт необходимо посолить, влить к нему красное вино и лимонный сок. После этого кастрюлю требуется закрыть и варить до готовности.

По истечении 2-2,5 час мясо следует вынуть из бульона, нарезать на небольшие ломтики и подать к столу вместе с соусом из яблок или хрена. Приятного аппетита!

Делаем вкусный и наваристый гуляш из телятины

Как можно блюда из мяса приготовить быстро и максимально вкусно? Для этого следует приобретать только молодое и свежее мясо.

Итак, чтобы самостоятельно приготовить ароматный гуляш из телятины, нам потребуется:

• свежее мясо теленка с малым содержанием жира - около 700 кг;
• луковицы белые - 3 шт.;
• зелень - большой пучок;
• чеснок - пару зубчиков;
• соус томатный - 3-5 больших ложек;
• соль и ароматные специи - использовать по вкусу;
• вода питьевая - стакан;
• морковь некрупная - 1 шт.;
• мука пшеничная - маленькая ложечка;
• подсолнечное масло - применять по усмотрению.

Подготовка продуктов

Прежде чем сделать вкусный гуляш к гарниру, следует поочередно обработать все продукты. Для этого необходимо помыть телятину и нарезать ее на средние кусочки поперек волокон. Далее требуется нашинковать луковицы на кубики, мелко порубить зелень, натереть чеснок и морковь на терке.

Приготовление на плите

Обработав основные компоненты, можно смело приступить к их термической обработке. Для этого следует поставить на огонь сотейник, влить в него масло и выложить кусочки телятины. Обжаривать данный ингредиент желательно около ¼ часа. Далее к нему необходимо добавить луковицы и морковь. Готовить продукты в таком составе следует еще около 16 минут. После этого их требуется поперчить, посолить, а также сдобрить томатным соусом. Чтобы такой гуляш получился с ароматной подливой, к мясу следует влить немного воды. Тушить все компоненты под закрытой крышкой рекомендуется около 35 минут. Этого времени вполне хватит для того, чтобы телятина полностью приготовилась. Далее ее следует обсыпать зеленью, сдобрить тертым чесноком и добавить пшеничную муку, предварительно разбавленную в половине стакана холодной воды. Доведя гуляш до кипения, его необходимо готовить еще 5 минут, а затем сразу же снять с огня.

Как и с чем преподносить к столу?

После того как ароматная подлива с мясом теленка будет готова, ее следует разложить по тарелочкам, а рядом расположить мятый картофель, макаронные изделия, отварной рис, гречневую или какую-либо другую кашу. Дополнительно к данному блюду можно преподнести хлеб, соус или сметану.

Подведем итоги

Как видите, существует довольно много различных блюд, которые включают в себя мясо. Как вкусно можно приготовить данный ингредиент, мы рассказали выше. Однако следует отметить, что из такого продукта вкусными получаются не только гуляши и рулеты, но и всевозможные супы, запеканки, салаты, вторые блюда, барбекю и проч. Кстати, если вам необходимо очень быстро приготовить сытный обед, то мы рекомендуем использовать не мясо, а, например, фарш из него. Ведь, как известно, такой измельченный продукт подвергается термической обработке гораздо лучше, нежели целостный кусок.

Готовим в домашних условиях мясной фарш

Чтобы самостоятельно сделать мясной фарш, необходимо приобрести свинину или говядину, хорошо их помыть и нарезать на довольно крупные кубики. Далее их требуется измельчить в мясорубке вместе с очищенными головками белого репчатого лука. В завершение фарш следует поперчить, посолить и хорошо перемешать руками.

Что приготовить из мяса, а точнее из фарша? Из такого полуфабриката можно легко и быстро сделать пельмени, манты, голубцы, чебуреки, беляши, макароны по-флотски, фаршированный перец и проч. Следует отметить, что блюда, приготовленные не из цельного, а из измельченного мяса, получаются намного ароматней и нежней.

Вторые блюда из мяса встречаются в кулинарии разных стран. Рецепты этих блюд весьма разнообразны: от простых, повседневных, до праздничных, требующих особого мастерства в процессе приготовления. За основу могут быть взяты различные виды мяса – свинина, говядина, баранина, кролик, оленина, а также субпродукты этих животных. В качестве дополнения используются всевозможные ингредиенты: практически все виды овощей, крупы, макаронные и мучные изделия, бобовые культуры, зелень, фрукты, грибы, яйца, приправы. Не слишком опытные хозяйки в процессе приготовления мясных вторых блюд обычно четко следуют рецептуре. Но профессиональные повара, имеющие за плечами опыт и навыки, смело экспериментируют с компонентами, изменяют пропорции, каждый раз создавая новый кулинарный шедевр.

Вторые блюда из мяса можно готовить по-разному. Основные и дополнительные продукты тушат, варят в кастрюле или в мультиварке; жарят на сковороде или на гриле; запекают в духовке, микроволновой печи.

Вторые мясные блюда обычно получаются достаточно сытными, потому они способны заменить собой полноценный обед. Нередко ко второму из мяса подают овощные гарниры, выпечку, соусы.

В процессе приготовления второго блюда из мяса необходимо учитывать, что из-за тепловой обработки, удельный вес мякоти волокон уменьшается в среднем на 35-38%. Это связано с тем, что белки в процессе свертывания теряют влагу, в бульон при варке выделяются минеральные соли, жиры, экстрактивные вещества, часть растворимых белков. Поэтому, из 1 кг свежего мяса в конечном итоге получится 620 – 650 г отварного или жареного.

Правильный выбор мяса – непременное условие для приготовления вкусного второго блюда. Хорошее мясо должно быть свежим, не содержать большого количества жира, костей, сухожилий.

Чтобы при запекании свиные ребрышки получились нежными, готовьте их в кулинарном рукаве. Для придания блюду аромата мясо предварительно замаринуйте.

Фаршированные помидоры с мясным фаршем, рисом и сыром – самодостаточное второе блюдо, которое можно подавать без гарнира. Предпочтительно такие помидоры не тушить в казане, а запекать в духовке.

Ценителям беспроигрышных праздничных рецептов предлагаю попробовать приготовить картофель по-французски в духовке в сочетании с маринованными кусочками свинины. Гастрономическое и эстетическое удовольствие вам гарантировано!

Я не очень люблю готовить говядину – часто мясо бывает жестковатым. Но сейчас у меня появился рецепт, в котором всегда любая говядина получается очень вкусной, тающей во рту. К тому же запекается всё с картошкой – сразу получается полноценный ужин.

Сложно приготовить свинину так, чтобы она не выглядела аппетитной. Я люблю дополнять это сытное мясо свежими или замороженными овощами, тогда его вкус становится просто невероятным!

Среди разнообразия блюд украинской кухни, галушки занимают особое место. Если дополнить их сочной тушеной свининой, то получается полноценный обед для всей семьи. Особенно такое сытное угощение понравится мужчинам.

Если вам нравится паста, то обязательно приготовьте фаршированные каннелонни, запечённые в духовке под соусом бешамель. Такое оригинальное угощение можно подать даже для более торжественных случаев, чем семейный ужин.

Традиционная долма в виноградных листьях по-армянски – это фарш из мяса ягненка, завернутый в молодые виноградные листья «толи». Однако кулинария постоянно развивается, образуя все новые варианты давно известных блюд. Толма или долма...

С жирной свининой отлично сочетаются кислые цитрусовые, особенно если дать мясу немного промариноваться в их соке. И готовится такое кушанье очень быстро.

Вкус рисовой лапши в полной мере раскрывается, если соединить ее с обжаренным мясом, стручковой фасолью, морковью и луком. Следуйте нашей инструкции приготовления и наслаждайтесь вкусовой палитрой блюда.

Дивный аромат, потрясающая нежность и сочность свинины на косточке с грибами и сыром, никого не оставит равнодушным. Достаточно откусить всего кусочек, чтобы стать навсегда поклонником этого блюда.

Классический американский пирог с картофельным пюре и кусочками мяса, изначально красовался на столах простых граждан, поэтому в его состав входят самые доступные продукты. Замечательное блюдо для семейного обеда.

Ученые утверждают, что «нарастить мозги» нашим предкам помогло употребление большого количества мяса. Питание же современного человека состоит из разнообразных продуктов растительного и животного происхождения, однако мясные блюда остались в числе наиболее любимых и востребованных яств.

Мясные блюда из свинины: подборка популярных рецептов

Мясом этого животного люди лакомились еще в каменном веке, постоянно совершенствуя свои кулинарные шедевры. Например, уникальную порцию приготовили в Мексике, поджарив кусок свинины весом более 3 000 кг. А наши рекорды отражены в самых вкусных рецептах популярных блюд.

Мясо, тушеное с черносливом в мультиварке

Состав ингредиентов:

• мясная вырезка (отруб с шейки или лопатки) - 1 кг;
• масло постное - 60 мл;
• чернослив - 200 г;
• лук-репка - 2 шт.;
• питьевая вода - 500 мл;
• томат-паста - 20 г;
• соль, перец горошком, лист лавра.

Для получения вкусного блюда в мультиварке используем не очень жирное мясо, а воду при желании меняем на бульон, сметану, томатный сок, вино, йогурт или даже пиво.

Способ приготовления:

1. Свинину хорошо промываем, нарезаем порционно, помещаем в чашу прибора, смазанную растительным жиром. Подрумяниваем кусочки мяса, установив на 10 минут программу «Жарка». При этом вода должна полностью выкипеть.
2. Присоединяем к мясу мелко порубленную луковицу и пасту томатов, готовим еще четверть часа, после чего добавляем вымытый чернослив и лаврушку, присаливаем и перчим.
3. Выливаем выбранный состав жидкости, выставляем на агрегате режим «Тушение» и время приготовления 1,5 часа. Не забываем перемешивать компоненты блюда.

Посмотрите, каким нежным и восхитительно пахнущим получилось мясо, тушеное с черносливом в мультиварке!

Сочная запеченная корейка

Список продуктов:

• чесночные зубки - 3 шт.;
• свинина без костей - 600 г;
• любой вид постного масла - 20 г;
• смесь перцев, тимьян, розмарин.

Порядок приготовления:

1. Тщательно промываем корейку, промокаем ее бумажными салфетками. Соединяем в пиале соль, смесь перцев, сушеный тимьян и базилик (по щепотке). Хорошо перемешиваем состав, густо натираем им весь мясной кусок.
2. Помещаем корейку на раскаленную с маслом сковороду жировой прослойкой вниз, обжариваем на сильном огне каждый бок продукта до румяного вида. Мы должны «запечатать» все мясные соки внутри куска под созданной аппетитной корочкой.
3. Для лучшего аромата бросаем в посуду зубки чеснока, накрываем корейку фольгой, отправляем на 20 или 40 минут в печь (190°C). Время приготовления зависит от размера куска, который запекаем: длинный и тонкий или небольшой, но толстый.
4. Закончив приготовление, оставляем мясной кусок на полчаса для «отдыха» в закрытом состоянии.

Когда все соки и ароматы мяса «заняли» свои места, нарезаем сочную запеченную корейку порционными пластами, наслаждаемся нежным и ароматным яством.

Мясное блюдо гармошка

Перечень компонентов:

• зубки чеснока - 2 шт.;
• свежая горчица - 20 г;
• сыр - 100 г;
• свинина - 1 кг;
• помидор - 20 г;
• соус соевый, сок лимона - по 10 мл.

Этапы приготовления:

1. Для представленного рецепта блюда используем первосортное мясо: отруб от толстого края (реберная часть). Свинину тщательно промываем, просушиваем салфетками, затем разрезаем, но не до конца, чтобы кусок оставался целым. Толщина пластов - до 2 см.
2. Соединяем в пиале горчицу, соус, сок лимона, измельченный прессом чеснок. Хорошо перемешиваем смесь, натираем мясо полученным маринадом. Не пропускаем места между разделенными ломтями. Используем желаемое количество соли, учитывая, что ее довольно много в соевом составе.
3. Томат и сыр разделяем на тонкие пластины. Выкладываем свинину на застеленный фольгой противень. Вставляем между мясными ломтиками по дольке помидора и сыра, формируем изделие в виде гармошки.
4. Заворачиваем продукт в фольгу, отправляем на 2 часа в печь. Запекаем кушанье при t 180°C. Открываем бумагу за 30 минут до окончания процесса, чтобы наш кулинарный «музыкальный инструмент» получил аппетитную золотистую окраску.

Мясное блюдо «Гармошка» готово к своему вкусному представлению!

Тушеная свинина в соевом соусе

Необходимые продукты:

• чесночные зубки - 3 шт.;
• луковица - 2 шт.;
• ошеек свиной - 800 г;
• любой вид постного масла;
• крахмал;
• соус соевый - 180 мл;
• молотая паприка - 2 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Разделяем мясной кусок на небольшие части.
2. Выкладываем в просторную посуду паприку, вливаем соевый соус. Если на вкус в полученной смеси недостаточно соли, добавляем ее по личным предпочтениям.
3. Помещаем нарезанное мясо в приготовленный состав, который распределяем по всем кусочкам. Оставляем продукт в таком состоянии минимум на час. Чем дольше процесс маринования, тем более вкусным получается готовое блюдо.
4. Нагреваем сковороду с маслом, обжариваем порции мяса 5 минут до румяного цвета. Добавляем мелко нарубленный лук и обработанный таким же способом чеснок. Ни в коем случае не пропускаем его через пресс.
5. Продолжаем нагревание еще 7 минут, затем растворяем крахмал в стакане с питьевой водой, вливаем состав в посуду с мясом и хорошо перемешиваем компоненты блюда. Тушим продукты до 25 минут на тихом огне в закрытом виде.

Аппетитный аромат свинины проник во все уголки дома. Гарнир уже готов. С радостью подаем семье превосходно тушеную свинину в соевом соусе.

Свиные отбивные с грибами

Состав продуктов:

• маленькая луковица;
• сыр - 100 г;
• свинина - 600 г;
• майонез - 100 г;
• свежие шампиньоны - 150 г;
• масло постное;
• соль, перец.

Технология приготовления:

1. Тонко нарезаем помытые и просушенные грибы. Мелко шинкуем лук, обжариваем его до прозрачного вида.
2. Добавляем шампиньоны, продолжаем приготовление до полного испарения жидкости и появления на грибах розовой корочки.
3. Свинину разделяем на пласты толщиной до 1,5 см, накрываем пленкой, с обеих сторон усердно отбиваем. Не повторяем опыт «тузика с тряпкой»!
4. Приправляем мясо солью и перцем, быстро обжариваем в масле до золотистого цвета. Переворачиваем куски, продолжаем процесс образования розовой корочки. Затем отбивные обрабатываем майонезным соусом.
5. Выкладываем на горячие пласты грибной состав, посыпаем продукты сырной стружкой. Далее готовим блюдо в закрытом состоянии, пока сыр не расплавится.

Древний человек при виде такого изумительного кушанья пришел бы в полный восторг!

Классическое азу из мяса

Список продуктов на полкило свинины:

• огурцы соленые (можно и маринованные) - 6 шт.;
• лук репчатый - 2 головки;
• любой вид постного масла - 30 мл;
• томаты - 2 шт.;
• клубни картофеля - 6 шт.;
• зубки чеснока - 2 шт.;
• томат-паста - 40 г;
• перец, соль, петрушка.

Особенности приготовления:

1. Припускаем в сковороде с маслом мелко нарезанный лук и нашинкованные тонкими пластинами огурцы. Добавляем томат-пасту, смешанную с питьевой водой, нарубленные веточки петрушки, выдавленный через пресс чеснок.
2. Мясо нарезаем на длинные брусочки, жарим до красивого золотистого оттенка. Таким же способом готовим в отдельной посуде очищенный и нарезанный полосками картофель.
3. Соединяем клубни и мясо в одной сковороде, добавляем готовый соус, приправляем продукты солью, перцем и пряностями. Тушим кушанье в закрытом виде, пока корнеплоды не станут мягкими.

Татарская кухня всегда славилась прекрасными блюдами, но классическое азу из мяса вобрало лучшие качества традиционного приготовления.

Рецепт по-французски

Опись компонентов:

• зрелые томаты - 2 шт.;
• балык свиной - 500 г;
• свежий майонез - 120 г;
• сыр (выбираем твердые сорта) - 150 г;
• луковицы - 3 шт.;
• соль, перец, петрушка.

Методика приготовления:

1. Нарезаем балык ломтиками до 1 см толщиной. Получаем примерно 6 порций.
2. Лук шинкуем колечками. Чем больше мы его используем, тем сочнее будет готовое мясное блюдо.
3. Выкладываем пласты балыка на овощной слой, далее располагаем разделенные на тонкие кружочки томаты. Приправляем их густой сеткой майонеза и закрываем оформленное блюдо мелкой стружкой тертого сыра.
4. Отправляем форму с кушаньем на 40 минут в духовой шкаф. Когда расплавленный сыр подрумянится, станет похожим на залитые солнцем снежные вершины гор, достаем наш кулинарный шедевр из печи.

Поскольку мясо по-французски приготовлено без единой капли масла, его можно смело причислить к диетическим блюдам, что полезны и взрослым, и малышам.

Из говядины: лучшие рецепты

Это своеобразное попурри на кулинарные темы собрало самые популярные вторые мясные блюда, приготовленные в различных технологических вариациях.

Классический бефстроганов

Состав ингредиентов:

• лук-репка - 2 шт.;
• домашняя сметана - 100 г;
• говядина (кострец или филе) - 1 кг;
• масло постное;
• мука - 120 г;
• соль, перец, зелень.

Способ приготовления:

1. Мясо хорошо промываем, просушиваем бумажными полотенцами. Разделяем кусок на пласты толщиной до двух пальцев, затем разрезаем на длинные брусочки.
2. Обжариваем на сковороде с маслом мелко нашинкованный лук. Через 7 минут добавляем куски говядины. Продолжаем приготовление на сильном огне, постоянно перемешивая компоненты блюда.
3. Когда полоски мяса станут золотистыми, просеиваем на них муку. Вливаем полстакана готового бульона или питьевой воды, тушим блюдо 5 минут, затем добавляем свежую сметану. Хорошо перемешиваем продукты, спустя 3 минуты подаем кушанье к столу.

Дополняем классический бефстроганов, как принято в цивилизованных местах, гарниром из картофельного пюре. Украшаем яство нарубленной петрушкой.

Холодец из говядины и курицы

Список продуктов:

• куриные окорочка - 4 шт.;
• говяжья голень, ножки и реберная часть - 2 кг;
• морковь;
• очищенная вода - 2,5 л;
• лук-репка с шелухой;
• листы лавра - 2 шт.;
• зубки чеснока - головка;
• горошины перца;
• соль, гвоздика.

Для наваристого холодца всегда используем говядину с жилами и хрящами. Именно такой продукт содержит количество коллагена, необходимое для получения желейного состава блюда.

Этапы приготовления:

1. Крупные кости желательно разделить на части отрезной машиной еще в магазине, чтобы избежать наличия осколков, которые неизбежно появятся, если рубить продукт самостоятельно.
2. Тщательно промываем ингредиенты блюда, помещаем говядину с костями в эмалированную кастрюлю. Вливаем горячую питьевую воду (соотношение жидкости и мясного продукта - 1:1) с учетом того, что часть ее непременно испарится. После начала кипения выливаем жидкость.
3. Наполняем посуду чистой водой в требуемой пропорции, добавляем помытую луковицу вместе с шелухой, веточку петрушки, очищенную морковь, горошины перца. Продолжаем приготовление на сильном огне.
4. Когда начнется новое кипение, убавляем интенсивность нагревания до минимума. Правильный бульон в процессе приготовления должен едва подрагивать. Это обязательное условие получения вкусного блюда!
5. Отвариваем продукты не менее 4 часов, затем помещаем в холодец чистые куриные окорочка. Вновь доводим бульон до кипения, устраняем активное бульканье жидкости. Готовим еще 2 часа. Добавляем в кастрюлю листы лавра и соль. Ее количество должно быть чуть большим, чем в бульоне для супа. Недосоленное блюдо будет невкусным!
6. Заканчиваем приготовление. Извлекаем из кастрюли мясо, отделяем его от костей, мелко нарезаем, раскладываем по формам, заливаем процеженным бульоном. Нарубленный чеснок добавляем в тарелки или непосредственно в кастрюлю за 5 минут до окончания технологического процесса. При желании, украшаем каждую порцию нарезанными кружочками отваренных яиц.

Через 4 часа роскошный холодец из говядины и курицы застынет во всем своем великолепии. Не забудем обзавестись ядреной горчицей!

Салат «Подсолнух» с вареной говядиной

Перечень компонентов:

• чипсы («Принглс» или «Лейс»);
• свежий майонез - по предпочтениям;
• вареная говядина - 350 г;
• сыр - 250 г;
• шампиньоны (сырые или маринованные) - 350 г;
• масло постное;
• луковица;
• сваренные вкрутую яйца - 6 шт.;
• маслины черные.

Порядок приготовления:

1. Нарезаем шампиньоны на небольшие части, обжариваем вместе с измельченным луком до золотистого цвета, чуть солим и перчим.
2. Очищаем заранее отваренные яйца, шинкуем маленькими кусочками.
3. Отвариваем говядину до мягкого состояния, охлаждаем, мелко нарезаем продукт.
4. Выкладываем на сервировочное блюдо мясной слой, обрабатываем его сеточкой майонеза, посыпаем сырной стружкой. Сдабриваем ее белым соусом, затем размещаем грибной состав (жареный или маринованный).
5. Далее водружаем слои крупно натертых яичных белков и желтков, не забывая обрабатывать их майонезом. Наше блюдо уже напоминает яркий подсолнух. Осталось изобразить на «солнечном посланнике» черные семечки. Для этого у нас подготовлены половинки маслин. В качестве лепестков выкладываем хрустящие чипсы.

Подсолнечник - это, вероятно, единственный на земле цветок, в котором присутствует польза и несравненная красота. В нашем варианте есть третья сторона - бесподобный вкус волшебного «растения»!

Мясо, тушеное с картошкой в мультиварке

Необходимые продукты:

• морковь - 2 шт.;
• зубки чеснока - 2 шт.;
• картофель - 6 шт.;
• лук-репка - 2 шт.;
• мясо (говядина, курятина или свинина) - 600 г;
• томат-паста - 50 г;
• питьевая вода - 500 мл;
• масло (подсолнечное или оливковое) - 60 мл;
• перец, соль, другие желаемые специи.

Процесс приготовления:

1. Очищаем овощи, крупно натираем морковь, шинкуем колечками лук, выдавливаем через пресс зубки чеснока. Срезаем с картофеля кожуру, разделяем клубни на половинки или четверти.
2. Рубим мясо небольшими кубиками. Устанавливаем на приборе программу «Жарка» и время приготовления 20 минут. Вливаем в чашу мультиварки свежее масло, жарим мясные кусочки до румяного цвета.
3. Добавляем в посуду агрегата части корнеплодов, лист лавра, томат-пасту. Приправляем продукты солью, перцем, другими специями, вливаем очищенную воду или бульон, перемешиваем компоненты блюда. Изменяем программу аппарата на «Тушение» или «Выпечка», выключаем агрегат через две минуты.

О таком волшебном способе приготовления любимых мясных блюд наши пращуры не могли и мечтать!

Классический ростбиф из говядины

Состав компонентов:

• мясо Рибай - 1 кг;
• мед - 40 г;
• горчица - 2 ст. л.;
• уксус бальзамический - 30 мл;
• соль, перец;
• масло постное.

Особенности приготовления:

1. Для получения классического блюда необходим кусок мяса, вырезанного из спинной части животного (отруб rib). Смазываем продукт свежей горчицей, оставляем на 2 часа для маринования.
2. Включаем печь на t 220°C, выкладываем подготовленную говядину на решетку, под которую обязательно устанавливаем противень для сбора жира. Запекаем продукт 40 минут.
3. Смешиваем в пиале масло, мед и уксус, добавляем немного горчицы. Достаем мясо из печи, обрабатываем продукт полученным составом. Продолжаем приготовление блюда еще 10 минут, снизив температуру нагревания до 180°C.

Приправляем кушанье соусом еще несколько раз, пока кусок не покроется изумительной карамельной корочкой. Классический ростбиф из говядины готов!

Говяжий стейк на сковороде

Набор продуктов:

• масло постное;
• отборная говяжья вырезка, оформленная двумя стейками;
• соль, специи «Французские травы».

Этапы приготовления:

1. Чтобы ломоть мяса не «сжался» на сковороде в процессе тепловой обработки, срезаем с кусков верхние сухожилия и пленки.
2. Посыпаем стейки солью и перцем крупного помола. Нежно похлопывая мясо, втираем в него специи. Мы уже «полюбили» эти симпатичные и очень недешевые предметы приготовления.
3. Хорошо нагреваем чугунную посуду или сковороду-гриль, смазываем свежим растительным жиром, затем быстро обжариваем заготовки, буквально по минуте с каждой стороны пластов. Далее уменьшаем огонь, продолжаем процесс до желаемой степени готовности мяса.

Выкладываем говяжьи стейки на теплые тарелки, плотно накрываем их фольгой. Через несколько минут блюдо обретет законченный вкус.

Сочные отбивные из говядины

Перечень компонентов:

• сухари панировочные (без каких-либо добавок);
• кусок молодой телятины - 500 г;
• яйцо;
• мука;
• масло постное;
• соль, сок лимона, перец (желательно белый).

Последовательность приготовления:

1. Нарезаем кусок мяса на тонкие порционные ломтики, не очень сильно отбиваем кулинарной тяпкой. Имеем в виду, что телятина не любит «грубостей».
2. Помещаем в пиалу яйцо, хорошо взбалтываем. Выкладываем на отдельные тарелки сухарики и муку.
3. Нагреваем сковороду с маслом, обваливаем стейк в муке, поочередно придавливая обе стороны мяса. Далее окунаем отбивную в яичный состав, затем панируем толчеными сухарями.
4. Выкладываем кусок в горячий жир. Повторяем всю процедуру с другим ломтиком говядины. Поджариваем продукты до появления румяной корочки, затем переворачиваем (делаем это только один раз), продолжаем процесс до золотистого цвета панировки.

Приправляем сочные отбивные из говядины перцем и солью, сбрызгиваем соком лимона, подаем в компании со свежими овощами.

Блюда из мяса индейки

Не стоит напоминать о полезных свойствах этого популярного продукта, входящего в таблицу диетической пищи. Приготовленные из него горячие мясные блюда отличаются низкой калорийностью и превосходным вкусом.

Филе индейки в сливочном соусе

Состав ингредиентов:

• морковь - 2 шт.;
• перец сладкий и в виде порошка;
• жирные сливки - 500 мл;
• филе индейки - 800 г;
• лук-репка - 2 шт.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Промываем мясо птицы, просушиваем салфетками, нарезаем продукт маленькими кубиками. Обжариваем кусочки в постном жире до золотистой корочки.
2. Шинкуем очищенную морковь, лук освобождаем от шелухи, разделяем на небольшие полоски. Удаляем из перца семена, рубим плод кусочками среднего размера. Добавляем овощи к индейке, жарим до мягкого состояния, затем приправляем продукты солью и специями.
3. Теперь вливаем свежие сливки, продолжаем процесс приготовления еще 20 минут способом томления на тихом огне.

Подаем блюдо в горячем виде с гарниром из пасты, с гречневой кашей или картофельным пюре.

Запеченная индейка целиком в духовке

Список продуктов:

• орехи грецкие - 600 г;
• домашняя сметана - ½ стакана;
• индейка - до 7 кг;
• соус гранатовый - 250 г;
• лук репчатый - 2 шт.;
• свежие яблоки - 6 шт.;
• соль и обычный сахар - по ½ стакана;
• гвоздика, корица, перец.

Чтобы индейка получилась сочной и вкусной, выбираем парную (вскоре после убоя) тушку с мясистой грудкой и толстыми ножками.

Порядок приготовления:

1. Маринуем подготовленную к запеканию птицу. Для этого выкладываем ее в просторную посуду. Соединяем в чаше соль, сахар, специи и питьевую воду. Тщательно перемешиваем смесь, смазываем ароматным составом внешнюю и внутреннюю часть индейки, оставляем ее в таком состоянии на 12 часов.
2. Для начинки измельчаем блендером плоды грецких орехов. Мелко шинкуем лук, пассеруем в масле до золотистого оттенка.
3. Очищаем яблоки от кожуры, удаляем сердцевину, нарезаем фрукты маленькими дольками. Нагреваем сливочный жир до кипения, обжариваем кусочки плодов вместе с небольшим количеством сахара, корицы, черного перца и гвоздики. Кухня сразу наполнилась умопомрачительными ароматами востока.
4. Соединяем в чаше подготовленный лук, измельченные орехи и гранатовый соус. Получаем массу, по консистенции похожую на мясной фарш.
5. Отбираем часть орехового состава, помещаем его вместе с обжаренными яблоками внутрь индейки. Оставшуюся смесь соединяем со сметаной, добавляем гранатовый компонент, хорошо обрабатываем внешнюю часть тушки полученным соусом.
6. Выкладываем птицу на противень, отправляем на 3 часа в духовой шкаф, нагретый до t 180°C.

Приготовить мясные блюда на праздничный стол бываем весьма проблематично, ведь нужно учесть вкусы каждого гостя. Запеченная индейка целиком в духовке - беспроигрышный вариант любого торжества.

Котлеты из мяса в мультиварке

Перечень компонентов:

• яйцо;
• луковица;
• хлеб - 2 ломтика;
• филе индейки - 600 г;
• молоко - 70 мл;
• масло постное;
• зубок чеснока;
• сухари панировочные - 100 г;
• соль, перец.

Процесс приготовления:

1. Хлеб освобождаем от корок, замачиваем в молоке.
2. Включаем агрегат на режим «Жарка», вливаем в чашу мультиварки немного масла, выкладываем измельченный зубок чеснока, мелко нашинкованный лук. Жарим овощи 15 минут до мягкого состояния.
3. Отделяем филе от костей, нарезаем его кусочками, измельчаем в кухонном комбайне вместе с отжатым от молока белым хлебом.
4. Приправляем полученную массу солью и перцем, добавляем яйцо и луковый состав. Хорошо вымешиваем фарш, формируем небольшие котлеты, обваливаем в сухарях, выкладываем изделия в обработанную маслом чашу прибора.
5. Оставляем его на программе «Жарка». Готовим котлеты 10 минут в открытом виде, переворачивая кушанье по мере образования аппетитной корочки. Закрываем агрегат, продолжаем процесс еще 10 минут.

Для сервировки полученного блюда из фарша мясного, приготовим гарнир из салата непростого! И это, конечно, будут свежие летние овощи.

Отбивные из филе индейки в панировке

Состав продуктов:

• масло постное;
• яйцо;
• филе индейки - 800 г;
• измельченные сухари;
• просеянная мука;
• соль, перец.

Этапы приготовления:

1. Мясо индейки промываем, просушиваем полотенцами. Разделяем филе на небольшие пласты толщиной до 2 см. Чрезмерно тонкие ломтики получатся суховатыми. Отбиваем куски не очень сильно. Имеем это в виду, «орудуя» кулинарным молотком!
2. Ставим на стол три тарелки. В первую, что ближе к огню, всыпаем сухари, в среднюю вбиваем яйцо (размешаем его вилкой), в крайнюю просеиваем муку.
3. Нагреваем сковороду с маслом, приправляем отбивные солью и перцем. Берем ломтик мяса, обваливаем в муке, окунаем в яйцо, панируем сухарями, опускаем в горячий жир. Таким способом обрабатываем остальное мясо. Выкладываем порции на расстоянии друг от друга, обжариваем до образования золотистой корочки с обеих сторон кусочков.

Отбивные из филе индейки в панировке станут особенно вкусными, если в конце процесса посыпать их сырной стружкой.

Жаркое из мяса с картофелем

Список ингредиентов:

• лимон;
• перец болгарский;
• филе индейки - 500 г;
• картофель - 5 шт.;
• горчица - 30 г;
• домашняя сметана - 50 г;
• морковь;
• имбирь, соль, приправы.

Технология приготовления:

1. В просторной чаше смешиваем свежую сметану, горчицу, сок лимона, специи и тертый имбирь. Филе птицы нарезаем порционными кусками, оставляем на полчаса в полученном маринаде, после чего обжариваем в масле до румяной корочки.
2. Очищаем овощи, разделяем на четверти картофель, крупно шинкуем морковь и перец (без семян). Подготовленные продукты равномерно распределяем по горшочкам, поливаем оставшимся маринадом, приправляем солью и перцем. В завершение сборки блюда раскладываем порции индейки.
3. Посыпаем продукты зеленью, закрываем посуду, запекаем 20 минут в духовом шкафу (200°C).

Жаркое из мяса индейки получилось очень аппетитное, вкусное и ароматное. Жаль, что на добавку не хватило!

Буженина из индейки

Набор продуктов:

• масло постное - 30 мл;
• зубки чеснока - 4 шт.;
• грудинка индейки - до 1 кг;
• горчица - 20 г;
• соль, специи, сухие приправы.

Особенности приготовления:

1. Соединяем в чаше 100 г соли и литр питьевой воды. Перемешиваем состав, опускаем в него филе птицы. Если рассола недостаточно для полного погружения мяса, удваиваем объем смеси.
2. Спустя 3 часа извлекаем продукт из соленой «ванночки», просушиваем индюшатину бумажными салфетками. Зубки чеснока разделяем на половинки. Острым ножом прокалываем мясо в нескольких местах, шпигуем полости кусочками овоща.
3. Помещаем в пиалу смеси трав (базилик, паприку, зерна кориандра, перец жгучий и черный), добавляем горчицу и масло. Перемешиваем состав до образования густой массы.
4. Обрабатываем грудинку полученным соусом, помещаем в контейнер, оставляем в холодильнике на 12 часов в закрытом виде.
5. Выкладываем мясо на противень, запекаем 40 минут в духовке при t 220°C.

Буженина из индейки останется в печи до полного остывания, после чего лакомство будет окончательно готово.

Запекаем в горчичном маринаде

Компоненты блюда:

• филе индейки - 500 г;
• домашняя сметана - 60 г;
• масло оливок;
• горчица с зернами - 60 г;
• смесь перцев, соль, специи.

Метод приготовления:

1. Хорошо промываем и просушиваем салфетками филе птицы, прокалываем его концом острого лезвия ножа. Делаем это примерно в 20 местах.
2. Выкладываем в пиалу свежую сметану, горчицу, две ложки масла, специи и соль (по вкусам). Перемешиваем смесь, полученным соусом тщательно обмазываем индейку, включая внутреннюю часть. Оставляем продукт на несколько часов мариноваться.
3. Заворачиваем филе в фольгу, выкладываем на противень, отправляем на полчаса в печь (200°C). Открываем бумагу, готовим блюдо еще 15 минут до образования на мясе румяной корочки.

Индейку, запеченную в горчичном маринаде, можно дополнять любимым гарниром или с удовольствием съесть сочный кусочек со свежим хлебом в виде аппетитного бутерброда.

Готовим курицу

Кулинарные композиции из мяса птицы составляют наше повседневное меню, украшают праздничные застолья, доставляют удовольствие на семейных обедах. Посмотрите, какие вкусные мясные блюда можно приготовить быстро и вполне экономично!

Запеканка из куриного филе с шампиньонами

Состав ингредиентов:

• сливки (жирность 20%) - 600 мл;
• картофель - 400 г;
• филе куриное - до 1 кг;
• масло постное;
• лук репчатый - 450 г;
• шампиньоны - 600 г;
• сыр - 350 г;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Нарезаем мясо порционными кусками, обжариваем в масле до румяного вида.
2. Отвариваем замороженные грибы в подсоленной воде, через 15 минут откидываем на дуршлаг. Остывшие крупные шампиньоны разделяем на части, маленькие - не трогаем.
3. Пассеруем нашинкованный полукольцами лук до мягкого состояния.
4. Крупно натираем очищенные корнеплоды, отжимаем лишнюю жидкость, помещаем массу ровным слоем на дно смазанной растительным жиром формы.
5. Выкладываем на картофель обжаренные куски мяса, далее располагаем грибы и лук. Заливаем блюдо жирными сливками, отправляем на 30 минут в духовой шкаф (180°C).
6. Достаем форму из печи, посыпаем продукты сырной стружкой, продолжаем приготовление еще 10 минут.
7. лук-репка - 4 шт.;
8. масло сливочное - 60 г;
9. домашняя курица - до 2 кг;
10. стручки чили - 2 шт.;
11. зрелые томаты - 3 шт.;
12. головка чеснока;
13. соль, приправа хмели-сунели;
14. кинза и петрушка - по пучку.

Порядок приготовления:

1. Курицу хорошо промываем, разделяем на порционные части, помещаем в казан или толстостенную посуду.
2. Очищаем лук от шелухи, шинкуем полукольцами. В такой же форме нарезаем сладкий перец (без семян). Обжариваем овощи в сковороде с маслом, отправляем к мясу птицы.
3. Ошпариваем томаты, окунаем в холодную воду, освобождаем от тонкой кожицы. Рубим овощи кубиками, присоединяем к остальным продуктам.
4. Ставим закрытую посуду с компонентами чахохбили на огонь. Когда появятся признаки кипения, уменьшаем интенсивность нагревания, тушим кушанье до 40 минут.
5. Спустя четверть часа от начала тепловой обработки добавляем в казан измельченный чеснок, мелко нарезанные стручки чили, нарубленную зелень, специи и приправы. Перемешиваем всю эту вкусноту, томим еще 7 минут.

Главное условие создания вкусного салата «Цезарь» заключается в использовании исключительно свежих и качественных овощей.

Этапы приготовления:

1. Куриное филе заливаем холодной питьевой водой, добавляем немного соли, готовим до мягкого, но не переваренного состояния. Охлажденное мясо разбираем руками или крошим небольшими кубиками.
2. Хорошо промываем помидоры и рукколу. Томаты разделяем на тонкие слайсы, выкладываем в глубокий салатник. Нежную пряную траву промокаем бумажным полотенцем, добавляем в посуду.
3. Отваренные куриные (можно и перепелиные) яйца освобождаем от скорлупы, нарезаем полукольцами, присоединяем к остальным продуктам. Сюда же помещаем измельченный чеснок и сухарики.
4. Заправляем кушанье соевым соусом, уксусом, маслом оливы, солью и перцем.

Аккуратно перемешиваем салат «Цезарь» с вареным мясом, заканчиваем оформление роскошного яства кусочками знаменитого голландского сыра Гауда.

Куриное филе в фольге в духовке



Необходимые продукты:

• зубки чеснока - 3 шт.;
• морковь;
• спаржа - 250 г;
• филе курицы - 3 шт.;
• яйца - 3 шт.;
• горчица французская - 40 г;
• масло постное;
• лук красный (ялтинский).

Процесс приготовления:

1. Промываем куриное филе, просушиваем бумажным полотенцем. Очищаем морковь и лук, нарезаем овощи тонкими кружочками.
2. В просторной чаше взбиваем яйцо, добавляем масло (оливковое или сливочное) и горчицу с зернами. Приправляем состав пропущенными через пресс зубками чеснока, солью и любимыми специями.
3. Помещаем мясо на фольгу, поливаем соусом, сверху располагаем овощи. Заворачиваем продукты в бумагу, выкладываем на противень.
4. Если готовим филе порционно, каждый ломтик с овощами заворачиваем по отдельности в разрезанную на квадраты алюминиевую бумагу. Запекаем кушанье 30 минут при t 180°C.

Такие диетические мясные блюда, как курятина, особенно полезны запеченными в духовке. Фольга спасает продукт от жара печи, сохраняет в приготовленном филе его сочные и нежные качества.

Крылья в соево-медовом маринаде

Список компонентов:

• зубки чеснока - 2 шт.;
• мед - 40 г;
• крылышки куриные - до 10 шт.;
• соус соевый - 20 мл;
• масло постное;
• соль, перец, пряности.

Этапы приготовления:

1. Хорошо промываем куриные суставы, отделяем крайние фаланги. При желании оставляем и эти части - любители «похрустеть» не простят нам отсутствия аппетитных кусочков.
2. Соединяем в чаше остальные ингредиенты рецепта, выдавливаем через пресс чеснок, перемешиваем соево-медовый маринад. Заливаем мясной продукт полученным соусом, оставляем на 2 часа в закрытом виде.
3. Выкладываем куриные крылышки в форму для запекания или в кулинарный рукав. Все зависит от того, какой результат мы желаем получить: блюдо с румяной глазированной корочкой или более мягкое и нежное мясо.

Запекаем крылышки 40 минут при t 190°C. Подаем в горячем виде со свежими овощами и отварным молодым картофелем с укропом.

Рубленные куриные котлеты

Набор продуктов:

• яйца - 2 шт.;
• майонез - 50 г;
• масло (подсолнечное или оливковое);
• куриная грудка - до 500 г;
• крахмал - 25 г;
• соль, перец, зелень.

Методика приготовления:

1. Отделяем от костей филе, отправляем его на 10 минут в морозилку, чтобы упростить последующую обработку продукта. Теперь легко разделяем мясо на тонкие пласты, затем нарезаем их на очень маленькие кубики. Выкладываем продукт в просторную посуду.
2. Добавляем к нарубленному филе свежее яйцо, измельченную зелень и майонез. Хорошо перемешиваем состав, присоединяем крахмал, соль и перец. Делаем замес фарша, отправляем его на 2 часа в холодильник.
3. Нагреваем сковороду с растительным жиром, достаем рубленое мясо, формируем небольшие котлеты. Обжариваем до получения двусторонней золотистой корочки.

Нужно совсем немного кулинарной премудрости, чтобы на обеденном столе появилась горка обольстительно золотистых рубленных куриных котлет. Они такие сочные, нежные и привлекательные - так и хочется откусить!

Запеканка с картофелем и курицей в мультиварке

Состав ингредиентов:

• яйца - 4 шт.;
• луковицы - 2 шт.;
• масло сливочное - 20 г;
• домашняя сметана - 200 г;
• филе куриное - 500 г;
• картофель - 7 шт.;
• мука просеянная - 90 г;
• томат-паста - 30 г;
• паприка, соль, перец.

Способ приготовления:

1. При оформлении блюда можно использовать куриное филе в виде фарша, для чего кусочки мяса измельчаем вместе с луком в кухонном комбайне. При желании, филе птицы нарезаем самыми маленькими кубиками, соединяем с нашинкованным луком и остальными компонентами, делаем рубленый мясной фарш.
2. В любом случае приправляем полученную массу солью, специями и зеленью. Тщательно перемешиваем продукты.
3. В отдельной чаше взбиваем свежие яйца, добавляем к ним томат-пасту и сметану, просеиваем муку. Тщательно перемешиваем состав до получения соуса однородной консистенции.
4. Смазываем чашу мультиварки сливочным жиром, помещаем на дно слой из очищенного и нарезанного тонкими кружочками картофеля. Сдабриваем клубни частью приготовленного соуса, затем выкладываем слой из куриного филе (фарша).
5. Завершаем оформление запеканки кружочками корнеплодов. Приправляем их солью и перцем, обрабатываем полужидкой заливкой. Следим за тем, чтобы она проникла во все щелочки верхнего слоя.
6. Выбираем для работы агрегата программу «Выпечка», устанавливаем время 60 + 30 минут. Длительность процесса зависит от готовности картофельных долек.

Такую восхитительную запеканку вам никогда не подадут в ресторане. Это эксклюзивный шедевр домашнего изготовления!

Гастрономические пристрастия сопровождают человека на всем пути эволюционного развития. Куда пойдет человечество дальше - большой вопрос, однако, мясные блюда будут всегда радовать людей своими лучшими вкусами и душистыми ароматами.

Куриные бедра, запеченные с апельсинами и оливками, - это невероятное блюдо. Ярко, сочно, ароматно и просто красиво. Попробуйте приготовить курицу в духовке по этому рецепту, и ваш обычный обед или ужин не только насытит вас, а и подарит отличное настроение.

Куриные бедрышки, лук репчатый, чеснок, оливки, апельсин, масло растительное, тимьян (чабрец, богородская трава), сахар, соль, перец чёрный молотый

Фантастика, а не рецепт! Очень вкусно получилось! Неожиданно для меня, из обычных продуктов, и такая вкуснота! Для любителей картошки и мяса, блюдо - находка! Обязательно попробуйте приготовить запечённые мясные и картофельные шарики, и напишите свои впечатления! Приятного аппетита!

фарш свиной, лук репчатый, яйца, сухари панировочные, соль, перец чёрный молотый, картофель отварной, сыр, яйца, масло сливочное, соль, перец чёрный молотый, чеснок...

По этому рецепту запеченное куриное филе получается сочным и очень вкусным. Курица прекрасно сочетается с творогом, твердым сыром и помидорами, а также со свежей весенней зеленью - черемшой и шпинатом.

куриное филе, шпинат, черемша, помидоры, творог, сыр твёрдый, чеснок, соль, перец чёрный молотый, масло растительное

Жареное мясо с черемшой получается сочным, ароматным и с ярким вкусом. При этом к мясу не надо добавлять ни лук, ни чеснок - все вкусовые акценты расставит черемша.

свинина, черемша, соус соевый, перец красный, кориандр, перец чёрный молотый, соль, масло растительное, вода

Куриная грудка, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной и аппетитной. Пикантная начинка состоит из сыра, шпината и специй. Поскольку начинка закладывается в надрезы-кармашки, она пропитывает мясо внутри своим ароматом и вкусом. Такое блюдо подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.

куриное филе, сыр твёрдый, сыр моцарелла, шпинат, паприка, перец чёрный молотый, перец красный молотый, соль, масло растительное

Очень вкусное блюдо - запечённая курица с грибами и изюмом, в сметанном соусе. Именно изюм придаёт блюду оригинальную нотку. Он прекрасно распаривается во время запекания, привносит уместную сладость, которая облагораживает вкус курицы с грибами. В общем, очень достойное блюдо и для обеда, и на праздничный стол, советую попробовать!

мясо куриное, шампиньоны свежие, лук репчатый, сметана, изюм, масло подсолнечное, вода, мука, соль, перец чёрный молотый

Куриная печень, тушенная в чесночно-ореховом соусе, - это совершенно новый вкус привычного блюда. Обычно печень, тушенная в сметане, имеет нежный кремовый вкусовой оттенок, а с добавлением в соус орехов, чеснока и специй мы получаем просто взрыв вкуса - яркий и удивительный.

печень куриная, сметана, орех грецкий, чеснок, зелень петрушки, мука, приправа, куркума, соль, перец чёрный молотый, масло растительное

Упрощенный рецепт котлет по-киевски со сливочным маслом и зеленью внутри. Простой вкусный рецепт. Котлеты получатся сочными и ароматными.

фарш куриный, батон, молоко, масло сливочное, чеснок, зелень укропа, сухари панировочные, соль, перец чёрный молотый

Тушеная курица в грибном соусе с белым вином - очень интересное блюдо по своим вкусовым качествам. Сочетание ароматов вина и специй делает простую курицу изысканной и оригинальной.

Куриные бедрышки, шампиньоны свежие, вино белое, лук репчатый, чеснок, смесь овощная, мука, соль, перец чёрный молотый, масло растительное

Мясной хлеб "Светофор" - оригинальная и яркая запеканка из куриного фарша и макарон, фаршированных морковью и зеленью. При желании, вооружившись простыми продуктами и терпением, сделать такой веселый "светофор" под силу каждому. И по вкусу всё замечательно, - сочную мясную запеканку с фаршированными макаронами обязательно оценят и взрослые, и дети.

фарш куриный, лук репчатый, чеснок, хлеб, молоко, макароны, соль, перец чёрный молотый, морковь, лук репчатый, масло растительное, соль, зелень петрушки, чеснок...

Приготовить тефтели из куриного фарша и риса сможет каждая хозяйка, но я вам посоветую сегодня запечь тефтели в духовке в сливочно-сырном соусе. Блюдо получится сочным и ароматным. Куриные тефтели в сливочном соусе станут отличным семейным ужином.

фарш куриный, рис, сливки, сыр твёрдый, лук репчатый, зелень петрушки, соль, перец чёрный молотый

По этому рецепту совсем несложно приготовить кролика в вине, только придётся запастись терпением. Кролик долгое время томится в глинтвейне с ароматными травами и получается очень нежным и вкусным.

кролик, глинтвейн, розмарин, чеснок, соль, перец чёрный, масло растительное, вино красное полусладкое, вода, мёд, перец душистый горошком, перец чёрный горошком...

Филе куриной грудки, запечённое с помидорами на подушке из обжаренного лука-порея, в фольге, поразит вас своей сочностью и непревзойдённым вкусом! Куриное мясо, насыщаясь при запекании соками лука и томатов, получается очень мягким и тает во рту! Замечательное обеденное блюдо для тех, кто следит за своим питанием!

куриное филе, лук-порей, помидоры, масло оливковое, чеснок, соль, перец чёрный молотый

Удивительно и в то же время очень просто можно замариновать куриную грудку так, чтобы после запекания в духовке она осталась сочной! А ещё запеченная куриная грудка с лимоном, чесноком и тимьяном будет очень ароматной. Рекомендую попробовать такой способ! Будет вкусно!

куриная грудка, лимон, масло сливочное, лимон, чеснок, тимьян (чабрец, богородская трава), соль, перец чёрный молотый, соль, лимон, тимьян (чабрец, богородская трава)...

Нежное и мягкое куриное филе в пряном овощном соусе подойдет для тех, кто любит легкую и полезную еду. Куриное филе, приготовленное по этому рецепту, идеально подать на ужин с овощным салатом.

куриное филе, яблоко, морковь, лук репчатый, корень сельдерея, розмарин, уксус яблочный, масло оливковое, лавровый лист, перец душистый горошком, соль...

Добавление различных овощей в мясной фарш при приготовлении котлет очень обогащает и украшает это блюдо. Сегодня готовим сочные котлеты из фарша с брокколи. Запекаем котлеты в духовке.

фарш мясной, капуста брокколи, чеснок, яйца, сухари панировочные, соль, перец чёрный молотый

Полный процесс приготовления фахитос и лепёшки тортилья. Шаурма рядом не лежала!

мука, вода, масло растительное, разрыхлитель, сахар, соль, свинина, порошок чесночный, зира, лайм, перец острый, лук репчатый красный, перец болгарский...

Продолжаем пробовать что-нибудь новенькое и необычное! Сегодня рецепт мясного хлеба (почти домашняя колбаса), где в фарш вместо специй добавляется... суп! Точнее, сухая смесь для супа быстрого приготовления. Технология проста, результат очень понравился! Готовьте мясной хлеб с сыром на здоровье, это очень вкусно!

фарш свиной, фарш говяжий, шпик (шпиг, шпек), суп грибной, грибы сушёные, сыр твёрдый, сыр моцарелла, зелень петрушки

Предлагаю приготовить вкусную, ароматную свиную рульку в пиве. Я считаю, что такой способ приготовления идеален для настоящего мужского блюда.

рулька свиная, чеснок, пиво светлое, лук репчатый, морковь, сельдерей черешковый, перец острый, тимьян (чабрец, богородская трава), лавровый лист...

Сегодня поделюсь рецептом сочной тушеной свинины в лечо. Этот вкусный и нехлопотный рецепт мяса с овощами всегда выручит, когда нужно быстро приготовить ужин для всей семьи. Быстро, просто и сытно.

свинина, лечо (консервы), лук репчатый, масло растительное, соль, специи

Мне этот простой рецепт курицы в сметанном соусе с аджикой и чесноком очень нравится, я часто его использую. Продукты для приготовления тушеной курицы в сметане понадобятся вполне доступные, а результат будет отличный. Делюсь рецептом с вами.

мясо куриное, сметана, аджика, чеснок, масло растительное, соль, перец чёрный молотый

Тушеная картошка с курицей в сырном соусе - отличное блюдо для семейной трапезы. Тушеный картофель по этому рецепту получается нежнейшим, а куриное мясо очень сочным, и все это под ароматным сырным соусом. Попробуйте приготовить!

картофель, куриное филе, сыр плавленый, морковь, лук репчатый, чеснок, майонез, масло растительное, базилик, паприка молотая, перец молотый, лавровый лист...

Необычное, но очень простое блюдо для семейного обеда или ужина - курица, запечённая в духовке, с морковью. Для рецепта нам понадобятся куриные голени, которые всегда есть в продаже и имеют невысокую цену. Готовится курица в духовке достаточно быстро, поэтому за короткое время вы сможете подать к столу полноценное второе блюдо для всей семьи.

мясо куриное, морковь, чеснок, майонез, соус соевый, молоко, масло растительное, соль, перец чёрный молотый

Рецептов курицы в духовке и маринадов для куриного мяса существует множество. Но этот способ приготовления запечённой курицы собрал в себе всё самое вкусное! А какая красивая и аппетитная корочка получается от абрикосовой глазури! Такое блюдо вы точно повторите ещё не раз!

куриные окорочка, чеснок, приправа, масло растительное, соль, варенье абрикосовое, сок апельсиновый, соус соевый, перец красный молотый

Говядина, приготовленная по этому рецепту, получается мягчайшей и очень сочной, мясо буквально распадается на волокна. При всём этом от вас потребуется минимум продуктов и усилий - тушиться говядина будет с луком в мультиварке в течение двух часов. Бонусом у вас получится отличный луковый соус-подливка к гарниру!