وصفات المقبلات الاسبانية. المقبلات تاباس

لسبب ما ، من المقبول عمومًا أن التاباس والبينتكسوس مقبلات. هذه وجبة خفيفة إسبانية تقليدية يمكنك شراؤها في أي بار أو مقهى كما لو كانت مكسرات أو رقائق البطاطس. هذا صحيح جزئيًا - يمكن شراؤها حقًا في كل مكان. حتى في حالة عدم وجود مطبخ بالفعل ، على هذا النحو. أي بالذهاب إلى أي حانة إسبانية في تموتاركان ، سيكون لدى أصحابها دائمًا ما يقدمونه لتناول الطعام. ولا يهم أنك لا تأكل الزيتون المخلل أو لديك بالفعل شطائر في حلقك. إنه مطبخ إسباني خالص من إسبانيا وبما أنك هنا ، فإن شهيتك. لكن اسمحوا لي أن أختلف مع حقيقة أن هذا مجرد مقبلات. 2-4 تاباس أو بينتكسوس وهذا كل شيء ، تتوقف المعدة عن إصدار صفير من الجوع قائلة إنها ممتلئة بالفعل.

خلال هذين الأسبوعين تقريبًا الذي سافرنا فيه حول إسبانيا بالسيارة ، لم يكن الأمر مهمًا ، سواء كانت أراغون التي احترقتها الشمس ، أو بلد الباسك الفخور أو مدريد ، التي أعيد بناؤها بأموال المستعمرات ، تلك التاباس ، تلك البينتكسوس كانت هي نفسها . مع خصائصها الخاصة فقط لمكان معين ، تسليط الضوء ، لكنها لا تزال متشابهة للغاية.

يتم عرض مجموعة الصور المختارة الخاصة بي من الوجبات الخفيفة الإسبانية أدناه ، على الرغم من أنه من المستحيل نقل جميع أنواع التاباس الإسبانية في الصورة. التنوع كبير جدا.

هذه وجبة سريعة وسهلة. نعم ، وجبة خفيفة. لكن من وجهة نظرنا ، فإن البطاطس المقلية ، على سبيل المثال ، هي طبق مستقل تمامًا ، ولديها مقبلات. لكنها تستعد بسرعة ، مما يعني أنها يمكن أن تكون وجبة خفيفة. يمكن أن تكون التاباس إما طبقًا من الزيتون أو الجامون المفروم ، أو بطاطس برافو المقلية أو نقانق كوريزو المقلية ، أو جوليان في قذائف ، أو مجرد شريحة من الخبز بزيت الزيتون المبشور مع الطماطم. كل ما لديه ما يكفي من الخيال ويمكن العثور عليه في مخزن التبريد سيكون تاباس!

هناك أسطورة تفيد بأن الملك ألفونسو الثالث عشر ، أثناء وجوده في قادس ، جلس في بعض الحانات لشرب القليل من أوستاتكا. هبت ريح قوية ووضع صاحب الحانة قطعة من لحم الخنزير على كأس الملك ، وغطى النبيذ من الرمال التي ارتفعت من الريح. أحب الملك هذه المقبلات وطلب المزيد. هذه أسطورة جميلة ، لكن الآن لا أحد يقدم المشروبات مع التاباس.

تكلفة التاباس من 2 إلى 10 يورو ، حسب ما تطلبه. سيكلف الزيتون والمكسرات يورو واحد فقط ، بينما سيكلف الكالاماري المقلي 10. ليست هناك حاجة على الإطلاق للبحث عن بار تاباس في إسبانيا ، لأن التاباس موجود في كل مكان.

إن أبسط وجبة خفيفة إسبانية هي المكسرات والزيتون.
نقانق مدخنة نيئة. أي وقت وأي مكان.

جامون نفسه هو تاباس. لكن تناول الطعام بهذه الطريقة مكلف ، لذلك غالبًا ما يتم تقديم شيء مع لحم الخنزير. على سبيل المثال ، باتاتاس برافا ، المعروف أيضًا باسم البطاطس المقلية. في الأعلى هناك شرائح جامون و uevos ، هم أيضًا بيض. تمت تهجئتها huevos لكن أول X غير مقروء باللغة الإسبانية. وإلا فإن الأمر يبدو معقولًا جدًا معها)

تُستخدم جميع أنواع النقانق المتشنجة في كل مكان في التاباس. إما أنها مخططة كما هي ، أو مقلية بالزيت.

الجمبري في إسبانيا ، مثل المأكولات البحرية بشكل عام ، محبوب. حتى لو كانت تكلف أكثر من وعاء حبوب ، دعنا نقول ليس 4 ، ولكن 10 يورو ، لكن التنوع أكبر بكثير. يُطهى نفس الجمبري في الصلصات ويُشوى. الطعام المشوي دائمًا مذاق أفضل. اطلب a la plancha ، وليس frito. بالطبع ، سوف يقلى في مقلاة ، لكن مذاقه مشوي أفضل.

التاباس والمخدرات الشخصية المفضلة لدي هي بيمينتوس بادرون أو الفلفل. يُعتقد أن كل عاشر فلفل حار جدًا. لقد جئت عبر واحد فقط في كل الوقت. قال الإسبان إنني سعيد للغاية. أنا لا أجادل)

عندما يكون البحر قريبًا ويعمل ميناء الصيد ، يمكنك دائمًا تناول بلح البحر أو المحي. إنه لذيذ جدًا ، لكنه دائمًا ما يكون صغيرًا. وتكلف حوالي 8 يورو.

تشتهر Chipiron أيضًا بالمأكولات البحرية. هذه حبار صغير مقلي.

لكن يمكنك أن تأخذ الحلقات التقليدية من الحبار والحبار مقطعة إلى حلقات. هناك اختلافات) لكنها ليست أساسية)

العجة الإسبانية ، المعروفة أيضًا باسم التورتيلا ، ليست مجرد مقبلات ، ولكنها أيضًا عنصر من عناصر البينتكسوس إذا وضعتها على الخبز.

ما هو البينتكسوس؟

هذه هي نفس المقبلات ، فقط معلقة على عصا. حتى الساندويتش مع المسواك التقليدي يعتبر بينتكسوس. مثل التاباس على الخبز أعلاه.

تكلف Pintxos حوالي 4 يورو ، بغض النظر عن الحشو. حسنًا ، زائد أو ناقص Eurek. بعد أن أكل 4-6 قطع وشرب بضع بيرة ، يمكن للمرء أن يفترض أنه لم يأكل ، لكنه أكل وجبة كاملة. هذا نوع من الوجبات السريعة.

تحظى Pinchos بشعبية كبيرة في إقليم الباسك وفي الشمال. يمكن العثور على أكبر تنوع في البلدة القديمة في بلباو. هناك ، الشوارع بأكملها لا تفعل شيئًا سوى تقطيع وتقطيع الوجبات الخفيفة على العصي. وهذا يعني أن وصفة البينتكسوس بسيطة - التزم بكل ما يرغب به قلبك على عصا.

أحببت هذا ، لكن غريبًا ، طعمه وشبه الباذنجان ، وادعى البائع أنه كان كلاباسين ، أي حانة.

التاباس والبينتكسوس مملين بالطبع بعد رحلة استمرت أسبوعين. وأحيانًا تريد حساءًا مستقيمًا أو شيئًا ساخنًا. لكن في الواقع ، في الحرارة ، إنه طعام جيد جدًا. وفي الصيف المقبل ، يمكنك تناول وصفتين ، على ما أعتقد)

كيف تكون دائما متصلا بالإنترنت عند السفر؟

كيف يمكنني التوفير في الفنادق؟

يتميز المطبخ الإسباني بأسماء قصيرة رنانة وطعم لا يمكن الخلط بينه وبين أي شيء آخر. الإسبان أنفسهم فخورون بجودة وتنوع المنتجات التي تشترك فيها بسخاء الأراضي الخصبة في هذا البلد المشمس. أولئك الذين يأتون إلى إسبانيا لأول مرة من غير المرجح أن يرفضوا حساء الجازباتشو الشهير أو لحم الخنزير المدخن الذواقة. ولا يمكنك تفويت العديد من البارات والمطاعم ، حيث يتم تقديم التاباس ، وجبة خفيفة مميزة ، مع النبيذ أو البيرة.

وفقًا للأسطورة ، نشأت التاباس في القرن الثالث عشر بفضل مرسوم ألفونسو الحكيم. أصدر ملك ليون وقشتالة قانونًا يجعل الفنادق ضرورية لتناول المشروبات الكحولية ، على أمل الحفاظ على المظهر المحترم للزوار ومنع العدوان الناجم عن الإفراط في الشرب. بدأ أصحاب الحانة المطيعون في إحضار أباريق من المشروبات القوية ، وتغطيتهم بوجبة خفيفة صغيرة. هكذا ظهر اسم "تاباس" ، والذي يعني في الترجمة من الإسبانية "غطاء" - "تابا".

بالنسبة لمعظم الإسبان ، لا تعد التاباس مجرد طعام ، بل هي أسلوب حياة: الانتقال من حانة إلى أخرى ، والدردشة مع الأصدقاء ، والتعرف على أشخاص جدد. ولا يتعلق الأمر بشرب الخمر وتناول الوجبات الخفيفة ، إنه مجرد أناس منفتحون - الإسبان. حتى أنهم صاغوا مصطلحًا لهم - التابير (تفتق هو عاشق تاباس في الشركة). وكيف يمكنك التخلي عن التاباس مع الخضار المخللة أو المشوية أو الجامون الكلاسيكي أو الكوريزو (النقانق المدخنة النيئة) أو كرات البطاطس أو الأرز والفطر المخلل والحبار المقلي وبلح البحر؟

تحظى التورتيلا بشعبية لا تصدق (وأكثرها شيوعًا هي كعكة مسطحة يتم لف بها عجة بالبطاطا) وباندريلا (كباب صغير باللحم والمأكولات البحرية والخضروات والزيتون وما إلى ذلك).

بالمناسبة ، تعتبر التورتيلا ملكة التاباس. هذا هو أكثر الأطباق المحبوبة والشاملة للإسبان - "من الفقراء إلى الملوك". السبانخ ولحم الخنزير والتونة والفلفل والبصل والفطر وكل شيء آخر يقترحه خيال الطاهي مناسب كملء. يمكنك تناوله ساخنًا وباردًا مع السلطات والشوربات وحتى للحلوى.

ارمِ في حفلة تاباس نارية - دع ألوان الأندلس الساخنة تدخل منزلك!

العديد من وصفات التاباس

لذلك ، هناك عدد قليل من وصفات التاباس (لم يغطوا الأباريق لفترة طويلة ، لكنهم يقدمون على أسياخ أو أطباق أو كعكات مسطحة أو حتى على الخبز) لأربعة أميجو مرحين مدعوين للزيارة:

1. روبيان في النبيذ الاسباني الأبيض. يجب أن يتم قليهم بالزيت النباتي (نار معتدلة ، مثل بداية الساردانا الكاتالونية) مع الثوم المفروم والشبت وصلصة تاباسكو لمدة دقيقة إلى دقيقتين. ثم يضاف الملح ويضاف النبيذ الجاف ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
2. فيليه دجاج مع ريحان ، طماطم و فاصوليا خضراء. اقلي شرائح الفيليه ، مبردة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة ، في مقلاة ساخنة حتى تصبح القشرة ذهبية ، مثل الشمس الإسبانية. ضع 8 قطرات بالضبط من تاباسكو بجانب الطائر وحركها بعد ذلك بقليل. أضف لب الطماطم والملح وانتظر حتى تتكاثف الصلصة.
3. باتاتاس برافاس. تُقلى البطاطس إلى مكعبات صغيرة حتى تنضج وتجفف على منشفة ورقية مع قليل من الملح. يتم تخفيف بذور الكراوية المطحونة والبابريكا الحمراء الجافة والمايونيز والكاتشب وخل النبيذ قليلاً بالماء ويتم خلطها. رش البطاطس بسخاء بهذه الصلصة لجعلها تبدو مثل حجارة كوستا فيردي البارزة من مياه البحر.
4. بينشو مع جامون و بارميزان. يُمزج الثوم المفروم والطماطم والفلفل الحلو والفطر ويتبل بزيت الزيتون ويقلب. تُوزّع ثماني شرائح من الرغيف الفرنسي مع هذا المزيج "الجهنمية" ، ويُغطّى بالجامون ، ويُرش بجبن البارميزان ويُوضع في فرن ساخن.
5. تورتيلا. نسكب البطاطس المقلية مع البصل مع خليط حليب البيض والملح والفلفل ويقلى حتى يصبح سميكًا وبنيًا ذهبيًا. ثم غطي المقلاة بصحن كبير ، واستخدميها لقلب التورتيلا بسرعة واقليها مرة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ولكن على الجانب الآخر.

سيكون الوتر الأخير هو "برشلونة" الأسطوري ، والذي يمكن ترديده أثناء توزيع معاطف المطر والعباءات على الضيوف.

مع الوصفات ، استحضري كما يحلو لك.

التاباس عبارة عن وجبات خفيفة صغيرة ساخنة أو باردة مصحوبة بالبيرة أو النبيذ أو عصير التفاح. في إسبانيا ، يتم تناولها في كل منعطف ، وغالبًا في المساء ، وتتنقل من بار تاباس إلى آخر.

هناك إصدارات مختلفة من أصل التاباس. وفقًا لأحدهم ، أمر ألفونسو العاشر ، ملك قشتالة وليون (1221-1284) أصحاب النزل بتقديم المشروبات مع الوجبات الخفيفة فقط حتى لا يشرب زوار النزل كثيرًا ويحتفظوا بمظهر إنساني. وبدأ أصحاب الحانة في تقديم الوجبات الخفيفة الإلزامية ، مما جعلها صغيرة جدًا.

أيضًا في إسبانيا ، كان هناك تقليد قديم يتمثل في تغطية كأس من النبيذ بشريحة من الخبز ، على سبيل المثال ، نقانق في الأعلى. هذه هي الطريقة التي يحمي بها الإسبان الخمر من الحشرات. ربما يكون هذا هو المكان الذي يأتي منه اسم الوجبات الخفيفة: تابا هي كلمة إسبانية للغطاء ، والتاباس هي صيغة الجمع للكلمة.

بالتأكيد يمكن تسمية أي مقبلات ، مثل الزيتون ، والبروشيتا مع لحم الخنزير ، والسندويشات مع حشوة معقدة وصلصة ، شيء مدبب على أسياخ. تحظى التورتيلا بشعبية كبيرة كمقبلات (النسخة الإسبانية من الأومليت أو البيض المخفوق) ، حتى أنها تصنع التاباس في الأواني. بشكل عام ، أي طبق يأخذ لقمة واحدة أو اثنتين يمكن أن يسمى تاباس.

نقدم لك وصفات التاباس التي يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل.

التورتيلا الاسبانية

• 115 جرام بطاطس مقلية
• 1 بيضة
• ملح وفلفل
• زيت الزيتون

الخطوة 1. سخني البطاطس المقلية في مقلاة.

الخطوة الثانية. اخفقي البيض بالملح والفلفل بشكل منفصل.

الخطوة 3. ثم اخلطي البيض مع البطاطس وقلبي.

الخطوة الرابعة: يُسكب المزيج الناتج في مقلاة مُسخّنة مسبقًا بالزيت ويُقلى من كلا الجانبين.

تاباس باللحم البقري

وصفة فيكتور لوبزين ، رئيس الطهاة في مقهى PaPaella

• 100 جرام لحم بقري تندرلوين
• 100 جرام فلفل حلو
• 1 سن. ثوم
• 1 مكعب فلفل حار (5 × 5 مم)
• 1 شريحة خبز
• 30 جرام مزيج سلطة
• ملح وفلفل

لتحضير الصلصة:

• 100 جرام بقدونس
• 10 جرام جبن مانشيجو
• 10 جرام لوز محمص
• 10 مل زيتون ماسال

الخطوة 1. ملح وفلفل اللحم ويقلى حتى يصبح متوسط ​​الندرة. تبرد ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.

الخطوة الثانية: نقطع الفلفل البلغاري إلى مكعبات صغيرة ، ويقلى ، ويضاف الثوم المفروم ناعماً ، والفلفل الحار ويقلى قليلاً.

الخطوة 3. تحضير الصلصة - اخلطي جميع المكونات بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

الخطوة الرابعة: جفف الخبز في مقلاة جافة على كلا الجانبين حتى يذبل.

الخطوة 5. اجمع التاباس: ضعي الفلفل على الخبز ، ثم شرائح من لحم المتن. صلصة مع نقاط جريئة ، تزين بأوراق الخس في الأعلى.

جامباس الاحياء

وصفة سفيتلانا يوجاي ، طاهية مطعم "Pub Lo Picasso"

الصورة: الخدمة الصحفية لمطعم Pub Lo Picasso

• 12 جمبري كبير
• 1 جرام ثوم
• 3 غ من الشمر
• 1 غرام بقدونس
• 2 مل زيت زيتون
• 15 جرام فلفل حار
• 1 غرام ملح
• 1 جرام فلفل أسود مطحون
• 25 مل نبيذ أبيض جاف
• 1 جرام جرجير
• 1 جرام ملح زهرة

الخطوة 1. يقلى الجمبري النمر في زيت الزيتون ، ويضاف الثوم المقطّع ناعماً والشمر المفروم ناعماً ، ثم يتبخر مع النبيذ.

الخطوة الثانية: عند التقديم ، يُزين بالفلفل الحار والبقدونس والجرجير وخبز الباجيت المشوي مسبقًا.

التاباس هي مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة الساخنة والباردة. لكن بالنسبة للإسبان ، الأمر ليس مجرد طعام ، إنه أسلوب حياة. في الإسبانية ، يوجد فعل تابي - يُترجم على أنه "الذهاب إلى الحانات ، والدردشة مع الأصدقاء والمعارف ، وشرب الخمر وتناول المقبلات."
لا أحد يعرف بالضبط متى وكيف نشأ هذا التقليد ، ولكن هناك العديد من الإصدارات. وفقًا لأحدهم ، أصدر ملك قشتالة وليون ألفونسو العاشر الحكيم (1221-1284) قانونًا يُلزم بموجبه أصحاب الفنادق بتقديم مشروبات قوية مصحوبة بوجبات خفيفة فقط: الزوار الذين كانوا في حالة سكر على معدة فارغة فقدوا لائقتهم. المظهر وشكلت تهديدًا معينًا لأنفسهم ومن حولهم ... تم إحضار الأطباق التي تحتوي على مثل هذه الوجبات الخفيفة مباشرة فوق أكواب البيرة أو النبيذ. ومن هنا الاسم: التاباس في الإسبانية تعني "أغطية". حتى وقت قريب ، كان يتم تقديم التاباس مجانًا في الحانات الإسبانية ، ولكن في كثير من الأحيان يتم طلبها بشكل منفصل.
أي قطع ستكون بمثابة تاباس ، النسخة الكلاسيكية هي جامون أو تشوريزو ، خضروات مخللة أو مشوية ، فطر مقلي أو مخلل ، كرات البطاطس أو الأرز ، الحبار المقلي أو بلح البحر. وبالطبع سلسلة لا حصر لها من التارتليت والسندويشات الصغيرة مع الصلصات والفطائر والتونة والبيض والفلفل المبشور والطماطم بالبصل والثوم والجبن المبشور مع المايونيز والبيض المقلي على قطعة مستديرة كبيرة من الطماطم والسردين والأنشوجة مع الكرفس والخس ، قطع الدجاج أو اللحم في صلصة النبيذ ، جميع أنواع السلطات ، المأكولات البحرية في الصلصات المختلفة ، البطاطس الصغيرة بالأعشاب العطرية.
أقدم لكم وجبتين خفيفتين: كوكا - خبز مقرمش تقليدي بالكراميل ، وإمباناديلاس - كعكات مقلية. أساس هذه الوجبات الخفيفة هو نفسه - العجين.

تحضير:

في غضون ذلك ، تحضير الزبدة للكوكا - اخلطي الثوم المفروم والبقدونس والبابريكا بزيت الزيتون. اتركه لمدة 30 دقيقة.

لحشو الفطائر ، نقطع البصل والثوم ناعماً. يقلى في زيت الزيتون حتى تصبح شفافة.

أضف مكعبات الفلفل والطماطم. ينضج لمدة 10 دقائق.

أضف التونة والبيض المقطّع. يقلب ويضاف البقدونس. يرفع عن النار ويبرد.

تم نقع العجين ، وأصبح طريًا ومرنًا.
افردي العجينة بسمك 6-7 مم. اقطع الدوائر ، وادهنها بزيت الزيتون.
ضعها على ورقة من الورق.

قطّعي الطماطم إلى شرائح بسمك 5 ملم على الأقل وغطّي العجينة بها. يرش بالملح والسكر.
دهنها بالزيت الحار.
تخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

قم بتبريد الكوكا الجاهزة ورتبها حسب رغبتك. الحشو - الأنشوجة والجبن والسجق والبيض والتونة ...

يمكن أن تكون الكوكا بأشكال وأحجام مختلفة. يسمي الإسبان هذه الفطائر بأخت البيتزا ...

بالنسبة للإمباناديلا ، افردي العجينة إلى طبقة ، قطعيها دوائر بقطر 10-12 سم.
ضعي ملعقة من الحشوة في المنتصف ، واضغطي على الحواف واضغطي عليها بشوكة.
تقلى إمباناديلاس بالزيت النباتي الساخن (هكذا تختلف عن إمباناداس المخبوزة).

هذه الفطائر دافئة وساخنة.

العجين يشبه النفخة - متفتت ولذيذ.

ساعد نفسك!
بوين بروفشو!

قبل وصول الضيوف ، أي مضيفة تفكر في ما يمكن تقديمه للمقبلات ، قبل الوجبة الرئيسية لكأس من النبيذ؟ التاباس هو الحل الأمثل! ربما يسمع الكثير من الناس هذه الكلمة ، لكن ربما لا يعرف الجميع ما هي.

من ناحية ، تُفهم كلمة "تاباس" على أنها طريقة لتقديم قطع صغيرة من الرغيف الفرنسي أو الخضار أو اللحوم أو المأكولات البحرية مع حشوة ، ومن ناحية أخرى ، يُطلق على نفس المزيج من الحشوة والخبز التاباس.

جاء تقليد تقديم وجبات خفيفة صغيرة باردة قبل الوجبات ، والتي تشمل اللحوم والخضروات والأسماك وما إلى ذلك ، إلينا من إسبانيا. الآن هذه الوجبات الخفيفة تحظى بشعبية ليس فقط في إسبانيا ، ولكن أيضًا في بلدان شبه جزيرة البلقان وفي البلدان الواقعة على ساحل البحر الأبيض المتوسط.

عادةً ما يتم تقديم التاباس على أطباق صغيرة ، ولكن مجموعة متنوعة من الإضافات يمكن أن تفاجئ أي ذواقة حقًا. كل مطبخ وطني له بلا شك تقاليده الخاصة في إعداد المائدة ومجموعات من المكونات المختلفة ، ولكن لا يزال بإمكانك إبراز المبادئ الأساسية لعمل حشوات التاباس. على سبيل المثال ، الفطر محشو باللحم والجبن والأعشاب. عادة ما يتم تقديم المأكولات البحرية مع الفطائر أو الخضار المشوية أو المخللة. حسنًا ، وبالطبع ، يتم تقديم هذه الوجبة الخفيفة مع الخبز الذي يتم خبزه في كل بلد وفقًا لتقنيته الخاصة.

في العالم الحديث ، غالبًا ما يكون هناك مزيج من مطابخ مختلفة من بلدان مختلفة ، وهذا يؤثر على التاباس أيضًا. أصبح المطبخ الآسيوي مؤخرًا شائعًا في أوروبا ، لذلك يمكنك العثور على عناصر من السوشي الياباني في التاباس.

تاباس في اسبانيا

في إسبانيا ، يعتبر التاباس أكثر من مجرد طعام بسيط ، والتاباس جزء من الثقافة الإسبانية. تأتي الكلمة نفسها من الكلمة الإسبانية "cover" أو "cover". أحد الآراء هو أن التاباس كان في البداية عبارة عن قطع من اللحم والخضروات والخبز ، والتي كانت مغطاة بكأس من النبيذ حتى لا تصل الحشرات إلى هناك. وفقًا لنسخة أخرى ، أصدر ملك قشتالة وليون ، ألفونسو العاشر الحكيم ، قانونًا يستحيل بموجبه تقديم المشروبات الكحولية دون وجبات خفيفة في قاعات الطعام والحانات ، حتى لا يشرب الزوار على معدة فارغة ويتصرفون بشكل مناسب .

في إسبانيا ، هناك تقليد كامل لكيفية تناول التاباس: من المعتاد تناوله أثناء الوقوف ، مع النبيذ أو السانجريا ، في شركة كبيرة وخلال التواصل السهل أثناء القيلولة. يوجد حتى ما يسمى بـ "ماراثون التاباس" - الأشرطة: بعد الساعة 09 مساءً ، يتجمع الإسبان في شركات ويتجولون من حانة إلى أخرى ، في كل منها يأكلون القليل من التاباس ، ويغسلون بالنبيذ ويكوِّنون معارف جديدة وممتعة.

صنع التاباس فن في أسبانيا. حتى أن هناك مسابقات خاصة حيث يتم تقييم القدرة على تحضيرها وتنوع الحشوات وطريقة تقديمها. المكان الرئيسي هو مدينة فالادولين.

نقدم أدناه قائمة بإضافات التاباس التي يمكنك أن تجدها في أي مقهى صغير في إسبانيا ، وبالطبع كرر ما تقوله:

• سيرانو لحم الخنزير
• الزيتون والجبن (مانشيغو)
• كرات اللحم (ألبونديجاس)
• مخلل أو أنشوجة مقلية
• سجق كوريزو
• سمك القد المملح (باكالاو)
• حلقات الحبار المقلية (الحبار)
• البطاطس المملحة المقرمشة (باباس أروجاداس)
• طماطم مجففة بالشمس
• صلصة الثوم (اليولي) مع الخبز والبطاطس
• عجة البيض

لكل بلد تفضيلاته الخاصة لما يجب أن يصنعه التاباس.

في البرتغال ، يُطلق على التاباس طريقة أخرى - "بتيسكوس". يمكن أن تشمل الأسماك المقلية وكرات اللحم وسلطة الأخطبوط والزيتون والطبق الوطني للبرتغال - سمك القد المجفف المملح - "باكالو". من الصعب مقاومة مثل هذا التنوع وعدم المحاولة.

في اليونان وبلغاريا وتركيا ، تسمى هذه الوجبات الخفيفة ouzo أو raki أو meze. إنها مصنوعة من الخضار والأسماك والمأكولات البحرية. حسنًا ، في كل منطقة ، بالطبع ، يمكنك أن تجد شيئًا نموذجيًا أو غير عادي. على سبيل المثال ، تزاتزيكي الشهير - ورق عنب محشو بمزيج من الأرز واللبن والخيار والثوم. أو سلطة المأكولات البحرية مع الخضار المخبوزة وجبن الضأن.

تاباس في ايطاليا

في إيطاليا ، يشار إلى التاباس باسم المقبلات. فيما يلي الحشوات الشعبية في هذا البلد:

• بارما لحم الخنزير
• موزاريلا
• خبز مشوي مع شريحة طماطم وقطرتين من زيت الزيتون (بروشيتا)
• شرائح رقيقة جدا من اللحم البقري مع جبنة البارميزان وزيت الزيتون وصوص البلسميك (كارباتشيو)
• الخضار المشوية أو المقلية (الباذنجان ، الفلفل ، الكوسة)
• لحم بتلو مع صوص التونة (فيتيلو توناتو)
• مخلل السردين
• المحار المخبوز

في إيطاليا ، عادة ما يتم تقديم الوجبات الخفيفة الصغيرة (تسمى المقبلات) في وعاء زجاجي شفاف. طريقة تقديم الأطباق هذه مريحة للغاية ، لأن الضيوف يرون على الفور ما هو الكذب وأين.

بالرغم من. أن تقليد صنع التاباس مختلف في كل بلد ، ولكنه على أي حال وجبة خفيفة لذيذة للغاية وغير عادية وسريعة. يمكنك تشغيل كل خيالك واستخدام جميع المكونات الموجودة في الثلاجة - وستكون النتيجة مذهلة على أي حال. ستكون قادرًا على مفاجأة وإطعام جميع الضيوف. بالمناسبة ، يمكن تحضير التاباس كوجبة لطاولة البوفيه أو للنزهة أو أخذها إلى العمل.