وصفة للكارب المحشي بالبطاطس. مبروك مخبوز بالفرن

لا أعرف أشخاصًا غير مبالين بالسمك المحشو (سمك الجيفلت) ، حسنًا ، لا أعرف! كل أصدقائي ومعارفي وأحبائي وأقاربي يعشقون هذا الطبق. يبدو أنه ألذ طبق وهو معقد بجنون. أريد تبديد هذه الصور النمطية على الفور. يمكن تحضيره بكل بساطة ، دون بذل الكثير من الجهد - حقًا ، حقًا! كان هذا الخيار الذي عرضته على أختي الكبرى من قبل جارتنا ماريا بافلوفنا في الثمانينيات - امرأة رائعة طهي طعامًا لذيذًا بشكل لا يصدق من المطبخ اليهودي ، بينما كانت تطبخ جميع الأطباق ببساطة ودون مشاكل. يتضح أن هذا الخيار لذيذ بشكل لا يصدق سواء في الفرن أو في المرق على الموقد ، على سبيل المثال ، في البط ، مع وضع البصل والجزر في قاعها ، وأحيانًا يضاف البنجر للتلوين. أفضّل أسهل طريقة للطهي - خبز في الفرن.

لتحضير الكارب المحشو نحتاج إلى الأسماك الكبيرة الطازجة.

يجب تنظيف الأسماك تحت الماء الجاري ، وتنظيف الأحشاء ، وقطع الرأس والذيل. لقد حصلت على حوالي 500 جرام من الكافيار ، يمكنك صنع رز أو شرحات منه ، والتي عرضتها مؤخرًا.

قطع فيليه على طول الزعنفة الظهرية ، وقطع بعناية العظام.

استخدم ملعقة ذات أنف حاد لتتخلص من بقايا السمك من العظام. من العظام والرأس والذيل ، يمكنك طهي الطعام اللذيذ.

قطع شرائح من الجلد مع الحرص على عدم إتلافها.

نقطع السمك إلى قطع صغيرة.

مرر السمك والخبز المنقوع مسبقًا عبر منخل كبير في مفرمة اللحم. إذا كانت عظام السمك كبيرة ، مرر اللحم المفروم عبر مفرمة اللحم مرتين.

يقلى البصل المفروم في كمية صغيرة من الزيت النباتي على نار خفيفة جدا.

يجب أن يكون البصل شفافًا ، لذلك سيضيف حلاوة إلى الكارب المحشو النهائي ، ولكن إذا بدأ البصل في التحول إلى اللون الذهبي ، فسيضيف لمسة مرارة.

ننقل البصل المبرد من المقلاة إلى اللحم المفروم ونضيف بيضة واحدة في كل مرة ونبدأ في عجن اللحم المفروم. الملح والفلفل حسب الذوق.

اترك اللحم المفروم لينضج لمدة 20-30 دقيقة.

قسم اللحم المفروم إلى قسمين. شكلي قطعتين ضخمتين ، لف كل منهما في شريط من جلد السمك ، وضعيها في طبق للخبز. غطي الطبق بورق القصدير واخبزيه لمدة 1.5 ساعة عند 170 درجة بدون حمل حراري. بعد فترة ، تحتاج إلى إزالة ورق القصدير ، وزيادة درجة الحرارة إلى 180 درجة وتخبز الكارب لمدة 30 دقيقة أخرى.

قم بتبريد السمك تمامًا ، وقطعه فقط في حالة التبريد.

يمكن أن تقدم مع قطع الليمون. إجازة سعيدة ولذيذة لك.

الكارب المحشو جاهز.

مرحبا عزيزي قراء المفكرة! لقد أحضروا لي هنا مؤخرًا هذا الخير من والد زوجتي - هذا سمك الشبوط ، أحد أقارب الكارب النهري. السمك ضخم ولذيذ للغاية ، بالإضافة إلى أنه لا يزال منخفض السعرات الحرارية. طلب مني زوجي أن أقليها في مقلاة ، لكنني آسف لإفساد هذا الخير وقليها فقط. واجهت حقيقة أنه سيكون لدينا سمك وبطاطس: سمك الشبوط مخبوز في الفرن مع القشدة الحامضة وقشرة الجبن.

وصفة الكارب في الفرن بالصور خطوة بخطوة

الخطوة الأولى هي التعامل مع الأسماك. لقد حصلت على مبروك مجمد من الفريزر ، تم تنظيفه ، بالطبع ، أصعب بكثير من الأسماك الطازجة واضطررت لتنظيفه تحت الماء الجاري حتى لا تطير الموازين في اتجاهات مختلفة.

كيف تطبخ الكارب في الفرن

مكونات:

• الكارب - الذبيحة ،
• 10-11 بطاطس متوسطة ،
• البصل المتوسط،
• القشدة الحامضة (أي محتوى دهني على الإطلاق) ،
• ملح،
• البهارات (لدي كزبرة وورق الغار مع البهارات) ،
• زبدة.

عملية الطهي:

نترك الرأس والذيل على الأذن (تأكد من قطع الخياشيم وإلا ستصبح أذننا مريرة) ، ثم نزيل الزعانف ونقطع السمك إلى قطع. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك اختيار العظام ، وليس تقطيعها إلى أجزاء وتخبز الفيليه كله. يُملح السمك ويُرش بالتوابل ويُترك لمدة 15 دقيقة حتى يتشبع بالملح. في غضون ذلك ، نقشر البطاطس والبصل ونقطعها إلى حلقات رفيعة ونرش التوابل ونحرك. نضعهم في طبق خبز مدهون مسبقًا بالزبدة.

ضعي شرائح من الكارب فوقها ودهنها بسخاء بالكريمة الحامضة.

نرش الكريما الحامضة بالبهارات ، ونغطي كل شيء بورق الطعام ونرسل الطبق إلى الفرن لخبز 180 درجة لمدة 30 دقيقة. إذا لم يتم تغطيتها بورق الألمنيوم ، سيزداد وقت طهي البطاطس وستصبح الأسماك جافة جدًا.

بعد هذا الوقت ، نخرج طبقنا شبه النهائي ونزيل ورق القصدير ونرشه بالجبن المبشور ونعيده إلى الفرن لمدة 10 دقائق ، حتى تظهر قشرة الجبن الشهية. لقد "تباهت" بالفعل بفرني عدة مرات ، وهذا ما صنعته لي في 10 دقائق على أقل تقدير.

بالعافية!

أخبرت إيكاترينا أباتونوفا كيفية طهي سمك الكارب المخبوز في الفرن مع البطاطس والوصفة وصورة المؤلف.

الخطوة الأولى: تحضير البصل.

الخطوة الثانية: تحضير الثوم.

الخطوة 3: تحضير الليمون.

الخطوة 4: تحضير الخضر.

الخطوة 5: تحضير السمك.

الخطوة 6: تحضير الزبدة.

الخطوة 7: طهي الكارب في الفرن.

الخطوة 8: قدم الكارب في الفرن.

قبل الخبز ، يمكن تقطيع الكارب إلى أجزاء وطهيها على هذا النحو. ثم يتم خبزها من جميع الجوانب وستكون أكثر عصيرًا.

يمكن خبز السمك بالبطاطس. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الخضار إلى دوائر ووضعها في قاع صينية الخبز ، ثم ضع السمكة نفسها.

لطهي الكارب في الفرن ، يجب استخدام الأسماك طازجة فقط. ومن أجل تحديد نضارة السمكة ، عليك أولاً الانتباه إلى خياشيمها وعينها. يجب أن تكون الخياشيم حمراء أو وردية وأن تكون العيون صافية. يجب أن يكون للأسماك رائحة محايدة وأن تكون سليمة من جميع الجوانب.

سمك الكارب ، مثل جميع المأكولات البحرية ، هو طعام شهي ولذيذ. لن يكون طهي اللحم الطري والعصير صعبًا بشكل خاص. ما عليك سوى اختيار وصفة ولا تتردد في البدء في تحضيرها.

الكارب من أسماك المياه العذبة التي تنضم إلى عائلة الكارب. تتكيف هذه الأسماك مع ظروف الموائل المختلفة ، لذلك يمكن العثور عليها ليس فقط في أحواض البحر الأسود وبحر قزوين وآزوف ، ولكن أيضًا في المسطحات المائية في آسيا وسيبيريا وحتى كامتشاتكا. في الوقت نفسه ، يعتبر الكارب من سكان النهر القوي والجميل إلى حد ما مع حراشف ذهبية وجثة ممدودة وألواح مضغ واضحة. على عكس أنواع الأسماك الأخرى ، ينمو الكارب بسرعة كبيرة وبحلول نهاية السنة الأولى من العمر يصل طوله إلى 10 سم ويزن 30 جم ، ويمكن أن يصل وزن الشخص البالغ إلى 20 كجم ويصل طوله إلى متر واحد.

في العديد من البلدان ، يقدر خبراء الطهي مذاقه الرفيع. لحم المبروك طعم حلو غني. وكلما زاد حجم الكارب ، قلّت عظامه ، وهي أيضًا ميزة إضافية لا شك فيها. لكن طعم اللحم يعتمد إلى حد كبير على ما يأكله الكارب.

إنه سهل التحضير ، ويمكن قليه وغليه وخبزه في الفرن واستخدامه في تحضير الأطباق الأخرى. بغض النظر عن طريقة المعالجة ، فإن اللحم دائمًا ما يكون كثير العصير. الشيء الرئيسي هو شراء السمك الطازج للطهي ، وليس المجمد ، لأنه عندما يتم تجميده ، يفقد اللحم مذاقه.

كما يجدر التأكيد على أن الكارب ليس غريب الأطوار في الطعام ، يمكنه امتصاص كل شيء بشكل عشوائي ، من الديدان إلى الرخويات واليرقات. مثل هذه الشهية لها تأثير جيد على نموها ، وهو ما لا يمكن قوله عن جودة اللحوم ، حيث يمكن أن تتراكم المركبات الضارة.

تكوين وخصائص مفيدة

الكارب من الأسماك منخفضة السعرات الحرارية ، لذا يمكن إدراجه بأمان في قائمة المنتجات الغذائية. يؤثر تناول اللحوم تأثيراً إيجابياً على عمل الجسم ، لاحتوائها على البروتين والأحماض الدهنية والفيتامينات ب ، فضلاً عن العناصر الدقيقة والكبيرة. ستساعد هذه التركيبة الغنية على تقوية جهاز المناعة ، وتحسين الرفاهية والرؤية وحالة الجلد ، وكذلك تطبيع عمل القلب والكبد. ينصح بإدراج لحوم الكارب بشكل خاص في أغذية الأطفال وكبار السن الذين يحتاجون بشكل خاص إلى كمية متزايدة من البروتين.

مبروك محشي بالفطر بالفرن

الكارب اللذيذ واللحوم هو اكتشاف حقيقي لمتخصص الطهي. يتناسب مذاقه اللطيف مع مجموعة متنوعة من المكونات. نقدم وصفة للأسماك الطرية مع الفطر بالفرن.

مكونات:

• الكارب.
• 200 غرام من الفطر الطازج (المجفف) ؛
• بيضتان؛
• نصف كوب أرز
• اثنين من البصل
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• بهارات أعشاب؛
• 100 مل كريما حامضة.

طريقة طهو:

1. افركي الذبيحة المحضرة بالملح والفلفل وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2. يقطع البصل والفطر ويقلى في الزبدة.
3. اسلقي الأرز والبيض.
4. يُضاف الأرز والبيض المسلوق المفروم والملح إلى الفطر والبصل ويخلط كل شيء.
5. غطي صينية الخبز بورق قصدير ، وزعي السمك ، وضعي الحشوة في البطن ، وغطيها بالقشدة الحامضة وضعيها في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

كيف نخبز في رقائق

يعتبر الكارب المطبوخ بالرقائق طبقًا ممتازًا لطاولة احتفالية أو عشاء يومي. تبين أن السمك النهائي لذيذ جدًا وطريًا ، والشيء الرئيسي هو استخدام الذبيحة الطازجة في الطهي ، لأن السمكة المجمدة ستفقد مذاقها وهيكلها أثناء عملية الخبز. من الأفضل خبز فرد كبير بالرقائق ، لأن لحمه أكثر كثافة وكثافة.كيف لطهي سمك الكارب في رقائق معدنية ، تابع القراءة.

مكونات:

• كارب الذبيحة
• 100 غرام زبدة
• ثلاثة بصل
• ملح ، خليط فلفل ، شبت.

طريقة طهو:

1. قم بتتبيل الذبيحة جيدًا بالبهارات والملح.
2. يُمزج البصل المفروم مع الشبت المفروم. يُحشى السمك بقطعة من الزبدة بالحشوة.
3. ضعي الكارب على ورق القصدير ورشي فوقه البصل والأعشاب ، ثم غلفيه وضعيه في الفرن لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة مئوية.

الطبخ في صلصة الكريمة الحامضة

يعتبر الكارب مثالياً لتحضير طبق السمك الرقيق والعطري. مثل جميع سكان المياه العذبة ، فإن رائحة الطين متأصلة فيها. للتخلص منه استخدم الليمون أو الثوم أو الأعشاب. سيترك هذا رائحة كريهة وستكون قادرًا على تحضير طبق معطر.

مكونات:

• مبروك كبير الذبيحة ؛
• اثنين من البصل
• 300 مل كريما حامضة
• ليمون؛
• ملح ، بهارات.

طريقة طهو:

1. يُطحن ذبيحة السمك بالفلفل والملح ويُرش بعصير الليمون ويُترك لمدة 30 دقيقة في مكان بارد.
2. نقطع البصل إلى حلقات.
3. على صفيحة خبز نصنع ركيزة من البصل ونضع السمك في الأعلى ونرش حلقات البصل ونشحمها بكثافة بالقشدة الحامضة.
4. يُغطّى بورق القصدير ويُخبز لمدة 30 دقيقة.
5. نزيل ورق القصدير ونطهو لمدة 15 دقيقة أخرى.

الكارب المقلي في مقلاة

ليس كل الذواقة مثل الأسماك المخبوزة في الفرن. لكن الكارب المقلي مع طبقك الجانبي المفضل سوف يروق للكثيرين. إنه جيد لاحتوائه على الكثير من الدهون ، مما يعني أنك بحاجة إلى كمية قليلة من الزيت للطبخ.

طريقة طهو:

1. نقطع الذبيحة إلى شرائح ، ونثرها بعصير الليمون للتخلص من رائحة الوحل.
2. نقوم بمعالجة شرائح اللحم بالتوابل ، يمكنك استخدام الملح العادي والفلفل المطحون ، أو شراء مجموعة جاهزة للأسماك.
3. تُغمس القطع في الدقيق وتُقلى في مقلاة مع القليل من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

وصفة هيه السمك

أصبح المطبخ الكوري مشهورًا في جميع أنحاء العالم لوجباته الخفيفة وسلطاته. واحد منهم هو. وهي مصنوعة من اللحوم والخضروات والأسماك. نحن نقدم وصفة للكارب هيه.

مكونات:

• وزن الكارب 2 كجم ؛
• ثلاثة بصل
• أربع ملاعق كبيرة من الخل.
• 3 غرام كزبرة
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة من الزيت النباتي
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحلو المجفف.
• 5 غرام فلفل حار
• حفنة من الكزبرة
• ملعقة ملح ورشة فلفل أسود.

طريقة طهو:

1. الخطوة الأولى هي فصل الشرائح عن العظام وتقطيعها إلى قطع كبيرة.
2. نضع فراغات السمك في وعاء ونضيف إليها الخل ونخلط ونتركها تنقع لمدة ساعتين.
3. يقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ، يقطع الكزبرة ناعماً.
4. يُصفّى العصير من السمك ويُضاف البصل والكزبرة ومزيج من الفلفل والبابريكا والكزبرة. اخلط جيدًا وتذوق الملح ، إذا لم يكن كافيًا ، أضفه. إذا كنت من محبي الأطباق الحارة جدًا ، يمكنك إضافة الثوم المفروم مع قليل من السكر.
5. نعطي الطبق القليل من الوقت للتخمير ويمكن وضعه في أوعية سلطة صغيرة.

الكارب باليك في المنزل

الكارب باليك طبق لذيذ وصحي. بفضل طريقة الطهي هذه ، يصبح لحم السمك طريًا وعصيرًا. بالنسبة للباليك ، من الأفضل استخدام جثة لا يقل وزنها عن 5 كجم ، حيث يوجد المزيد من اللحم ولا توجد رائحة للطين.يعتمد نجاح الطبق بشكل كبير على التقطيع الصحيح للسمكة ، لذلك يجب ألا تزيد القطع عن 3 سم.

يمكن تحضير أكثر من دزينة من الأطباق المختلفة من سمك الشبوط ، لذلك سيجد الجميع الوصفة التي تناسبهم. ولكن إلى جانب السمكة نفسها ، هناك شيء مدهش آخر - وهو كافيار الكارب. يمكنك صنع طبق لذيذ منه أو طحنه أو قليه في مقلاة.

اشترِ بخصومات جيدة للاستخدام الشخصي وكهدية للأصدقاء والمعارف.

شراء منتجات عالية الجودة بأسعار معقولة ج. قدم هدايا لنفسك ولأحبائك!

اشترك معنا على Facebook و Youtube و Vkontakte و Instagram. ابق على اطلاع بآخر الأخبار من الموقع.

فيليه سمك الشبوط بالفرن

يعتبر الكارب ، وهو قريب من الكارب ، من أكثر أنواع أسماك المياه العذبة اللذيذة. ليس هذا فقط ، على عكس الممثلين الآخرين للأنهار والبحيرات ، فإنه لا يحتوي على الكثير من العظام ، ولكن يوجد أيضًا الكثير من اللحوم على جوانبه ، ولا تشم رائحة الكثير من الوحل. لمثل هذه "اللحوم" تسمى غالبًا "خنزير النهر". وصنع الكارب لذيذًا بشكل مثير للدهشة أمر بسيط للغاية: اخبز شرائح هذه السمكة في الفرن!

تغذية الكارب بالبطاطس كل يوم

يعد طهي المبروك مهمة بسيطة إلى حد ما. اعتمادًا على مجموعة المكونات ، يمكن لهذه السمكة بسهولة إعداد أطباق احتفالية وطعام لذيذ ولذيذ كل يوم. لإرضاء نفسك بعشاء ساخن دون عناء ، دعنا نجهز فيليه سمك الشبوط مع ملكة الحقول - البطاطس! نحن نأخذ:

• الكارب - 2 كيلوغرام ،
• البطاطس - 5-6 درنات كبيرة ،
• بصل - 1 بصلة كبيرة ،
• فلفل حلو - 1-2 قطعة ،
• المايونيز أو القشدة الحامضة - 100 جرام ،
• زيت نباتي لطلاء القالب ،
• ملح ، فلفل أسود ، بهارات - حسب ذوقك.

الكارب ، قبل البدء في تحضير الطبق ، تحتاج إلى طحن: قطع الزعانف الحادة ، وإزالة الرأس بالخياشيم ، والذيل - يمكن بعد ذلك استخدامها في الأذن. نزيل المخلفات بعناية ونشطف السمك من الداخل. بسكين حاد ، نقسم الكارب إلى جزأين على طول التلال ، ونزيل التلال والعظام الساحلية. اقطع الشرائح الناتجة إلى أجزاء. إذا بدا لك أن رائحة السمك مثل الطين ، قبل الطهي ، يمكنك نقع شرائح الكارب في الحليب لمدة نصف ساعة - وبهذه الطريقة ستختفي الرائحة الكريهة.

يُملح كل قطعة من السمك ويُرش بالفلفل والبهارات ويترك لترتاح لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، يمكنك تقشير البطاطس ، وتقطيعها إلى شرائح ، وغسل الفلفل الحلو وتقطيعه إلى حلقات ، وتقطيع البصل إلى نصف حلقات. لكن إذا كان لديك مساعدين في المطبخ ، أوكل إليهم إعداد الخضار ، وانظر إلى كل قطعة من السمك بالملح ، ورشها بالفلفل والبهارات واتركها لمدة نصف ساعة للراحة. خلال هذا الوقت ، يمكنك تقشير البطاطس ، وتقطيعها إلى شرائح ، وغسل الفلفل الحلو وتقطيعه إلى حلقات ، وتقطيع البصل إلى نصف حلقات. ولكن إذا كان لديك مساعدين في المطبخ ، فكلّفهم بإعداد الخضار ، وألق نظرة بنفسك - ستجد دائمًا الكثير من المعلومات المفيدة!

لذا ، جميع المكونات جاهزة ، ما عليك سوى تجميع لغز يسمى "فيليه سمك الشبوط في الفرن"! نأخذ شكلًا حراريًا مصنوعًا من السيراميك أو المعدن (مقلاة أو صفيحة خبز مناسبة أيضًا) ، ونشحم بالزيت النباتي ، ونضع البطاطس في القاع ، ونرش بالملح والفلفل والتوابل. عليها طبقة من البصل والفلفل. رشي الملح مرة أخرى ، ضعي السمك فوقه وغطيه بالمايونيز أو القشدة الحامضة. نغطي بورق ونرسله إلى الفرن ، ويسخن إلى 190 درجة. يُخبز الكارب حتى تصبح البطاطس جاهزة ، وقبل إخراجها من الفرن ، تأكد من إزالة ورق القصدير وترك القشرة بنية اللون. كما ترى فإن طبخ المبروك أمر بسيط والنتيجة عشاء رائع.

الكارب المطبوخ في الأعشاب والنبيذ

إذا كان هناك وليمة احتفالية قادمة ، فاجئ ضيوفك بطبق رائع: اطبخ فيليه سمك الشبوط في الفرن مع الأعشاب والنبيذ. يأخذ:

• فيليه الكارب - 1 كيلوغرام ،
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة ،
• نبيذ أبيض جاف - 200 مليلتر ،
• زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة
• زعتر - 3-4 أغصان طازجة أو مجففة - حسب الرغبة ،
• ملح ، فلفل أسود مطحون طازجًا.

يجب تقطيع شرائح الكارب إلى أجزاء بعرض 3 سم تقريبًا. نضع شرائح السمك في طبق خزفي نخبز فيه سمك الشبوط. إذا لم يكن هناك سيراميك ، خذ مقلاة معدنية. اخلطي التتبيلة بشكل منفصل في وعاء: صلصة الصويا وزيت الزيتون والنبيذ. خفقت جيدًا. نرش السمك بالملح والفلفل ونملأه بالتتبيلة ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، مرة واحدة على الأقل نقلب قطع الكارب ، ولا تنس إضافة المزيد من الملح والفلفل إلى السمك.

نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة. نخرج الكارب المخلل من الثلاجة ونتركه يسخن قليلاً ونضع أغصان الزعتر الطازج فوق السمك أو نرشه بالمجفف ونرسله لخبز في الفرن. نضع الأطباق الخزفية في قاع الفرن ، والأطباق المعدنية في المستوى المتوسط. نخبز الكارب لمدة 30-40 دقيقة ، نسكب بشكل دوري الصلصة. قدمي مثل هذا الطبق مع شرائح الليمون أو الكراث ، والبطاطا المهروسة الرقيقة مثالية للتزيين.

وحتى لا يقدّر الضيوف على الطاولة هذا الطبق فحسب ، بل أيضًا موهبتك في الطهي بشكل عام ، ألق نظرة على قسم الطهي: هناك ستتعلم ليس فقط كيفية طهي سمك الشبوط ، ولكن أيضًا قراءة الوصفات البسيطة ،