سمان مع لحم مقدد وبصل في صلصة النبيذ. سمان مع لحم مقدد و مشروم و حشوة جزر

انقع السمان قبل 24 ساعة. اغسل وجفف واقطع الجزء السفلي من الأجنحة. قشر الجلد قليلاً من أسفل الساقين وارفعه قليلاً إلى الأعلى (حتى لا يحترق). افركي كل واحدة بالملح والفلفل الأسود. ضع السمان في وعاء مناسب ، واضغط على عصير البرتقال وأضف صلصة الصويا حسب الرغبة. ضع جانب الثدي لأسفل واتركه طوال الليل. * لا تصب التتبيلة بعد ذلك ، ستظل مفيدة أثناء عملية الطهي.

نقطع البصل والجزر والفطر إلى مكعبات صغيرة. يُقلى البصل والجزر في زيت الزيتون لفترة قصيرة ، ثم يُضاف الفطر ويُقلى حتى يتبخر معظم السائل. يقطع البقدونس ناعماً ويضاف إلى حشوة الفطر النهائية. اضف الملح والفلفل للمذاق.

يُحشى كل سمان بالحشوة بملعقة. لف كل قطعة من لحم الخنزير المقدد عموديًا ثم لفها أفقيًا في قطعتين. اربطي الساقين والثدي معًا باستخدام خيط الطهي. من المريح ربط أسفل الساقين أولاً ، ثم اقلبها للخلف ، والاستيلاء على الفخذين ولف الثدي. يُرش الزعتر المفروم ويُرش بالتتبيلة في الأعلى ويُخبز في فرن مُسخن مسبقًا عند 180 جرام. حوالي 50 دقيقة. أثناء عملية الطهي ، أنصحك بإخراجها عدة مرات ورشها بالتتبيلة.

مكونات

المرحلة 1

اغسل السمان وجففها بالمناشف الورقية.

المرحلة الثانية

تحضير التتبيلة: قشر الثوم ومرره عبر عصارة الثوم. اخلطي العسل مع الخل البلسمي وزيت الزيتون والثوم. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

المرحلة 3

في ماء مالح جاهز ، نقع السمان لمدة 1-2 ساعة (يمكن أن يكون أطول). خلال هذا الوقت ، نقلب السمان في ماء مالح عدة مرات.

المرحلة الرابعة

عندما يتم تتبيل السمان ، أخرجه من التتبيلة.

قشر التفاح ، مقطعة إلى شرائح صغيرة. اغمس شرائح التفاح في التتبيلة المتبقية.

المرحلة الخامسة

يُحشى السمان بشرائح التفاح. اربط الساقين بخيط.

6 مرحلة

لف السمان بشرائط من لحم الخنزير المقدد.

7 المرحلة

ضع السمان في طبق الخبز. ضعها في الفرن.

نخبز 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة.

المرحلة الثامنة

المرحلة 9

يُسكب الصلصة على الأطباق ويُوضع السمان ويُقدّم.

بالعافية!

في الآونة الأخيرة ، أصبح السمان المخبوز أحد الأطباق المفضلة في عشاء يوم الأحد. في المرة الأولى التي خبزت فيها هذه الطيور بالأناناس (وصفتنا أختي بالبرجوازية في هذا الصدد :))). اليوم سأخبرك كيف تطبخ السمان مع لحم الخنزير المقدد والثوم الصغير. هذه وصفة بسيطة للغاية ، بدون ضجة. سنحتاج إلى السمان نفسه - 4 قطع ، بمعدل قطعتين لكل شخص. الطيور 120-150 غرام. لقد اشتريت لحم الخنزير المقدد المقطّع بالفعل إلى شرائح طويلة ، ومن المريح جدًا استخدامه في هذا الشكل ، لأنه ليس من الممكن دائمًا تقطيع لحم الخنزير المقدد إلى كتل. نحتاج أيضًا إلى الثوم الصغير ، فهو أكثر نعومة ونكهة. يكفي رأس صغير. لاحظ أنني لا أستخدم أي توابل أو ملح ، فهناك ما يكفي من ذلك في لحم الخنزير المقدد وسيشاركه بشكل مثالي مع السمان.
لذلك دعونا نبدأ. طيور السمان الخاصة بي مجمدة ، لذا يجب إذابتها.

اغسل الجثث ، اترك الماء يستنزف.

داخل كل طائر ، ادفع 2-3 فصوص من الثوم وشريحة واحدة من لحم الخنزير المقدد ، ولف كل طائر بشريحة أخرى وطعن لحم الخنزير المقدد بعود الأسنان (ثم يمكن إزالتها بسهولة).

سأخبز السمان في مرجل. يُسكب الزيت النباتي في قاع المرجل - 1 ملعقة كبيرة. قم بتغطية كل سمان بهذا الزيت. ثم صب 50 مل من الماء العادي في المرجل ، وهذا ضروري بحيث يتم في البداية تحرق السمان بالبخار ثم قليه.

سخني الفرن إلى 180-190 درجة. غطي المرجل وضعيه في الفرن لمدة 15 دقيقة.

للحصول على طبق جانبي للسمان ، يمكنك طهي البطاطس الصغيرة المسلوقة والقرنبيط والمقلية في فتات الخبز.

السمان له إيجابيات وسلبيات. ناقص - إنها صغيرة. بالإضافة إلى ذلك - لذيذ جدًا ، إذا تم طهيه بشكل صحيح.
في تجربتي ، السمان هو ألذ عند طهيه لفترة أطول. على الرغم من أن بعض الناس يحبون الشواء ، لكن في رأيي ، اتضح أنه قاسي. بطريقة أو بأخرى ، أوجه انتباهكم إلى وصفة للمطبخ الفرنسي أو الروسي القديم ، وهي مناسبة تمامًا لبعض المناسبات الخاصة.

سوف تحتاج:

سمان صغير ، 4 قطع.
لحم مقدد مدخن ني ، 8-12 شرائط
بصل صغير أو كراث 6 قطع.
ثوم 3 فصوص
ساق الكرفس ، 1 قطعة.
نبيذ أبيض جاف ، 300 مل
مرق الدجاج 1 كوب
زعتر
ملح حسب الرغبة (لا تنس لحم الخنزير المقدد!)
فلفل أسود سم
سمنة
طحين

يقطع الكرفس والثوم ويقشر البصل.

نضع بصلة واحدة داخل كل سمان ، وكذلك بضع دوائر من الثوم ، ونربط الساقين.

اخلطي الدقيق بالملح والفلفل ولفي كل سمان فيه.

في طبق يمكن استخدامه للفرن ، اقلي السمان بالزبدة من جميع الجوانب.

نخرج الطيور ونقلي 4 أنصاف من البصل المتبقي والكرفس بالثوم في نفس الزيت.

ضع السمان في وعاء ولفه بالعرض في لحم الخنزير المقدد.

نرش بالزعتر ونضيف النبيذ ونتركه ينضج. ثم يضاف المرق.

نغطي بغطاء ونرسلها إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 1.5-2 ساعة. نعم! لا تتفاجأ ولا تصدق ما يكتبون - يقولون أنه يمكن طهي السمان لمدة 20-30 دقيقة ، لأنها صغيرة. في الواقع ، بعد 30 دقيقة ، سيتم خبز اللحم رسميًا ، لكنه سيكون صعبًا. ونحن في حاجة إليها. بحيث يسقط عمليا من العظام.
بعد الوقت المناسب ، نحصل على شيء مثل هذا:

يبقى لمزج الصلصة وتسخينها.

يمكنك أن تخدم. على سبيل المثال ، البطاطس المخبوزة بزيت الزيتون وإكليل الجبل.

بالعافية!