Скільки варити білі гриби у супі. Як смажити білі гриби з цибулею, петрушкою та часником

Практика показує, що навіть найзатятіші грибники не завжди знають, якого звернення вимагають білі гриби, підсиновики та підберезники. Мало того, що багато понять не мають скільки варити білі гриби і такі схожі на них обабки, деякі свідомо відмовляються від такого підходу. Насправді лише попередня термічна обробка здатна підготувати компоненти до подальшого використання належним чином.

У разі білих грибів варіння триватиме близько 35-40 хвилин; підсиновики дійдуть до потрібного стану за 20 хвилин; підберезники варять 40-50 хвилин. При цьому слід пам'ятати, що сушені та свіжі продукти обробляються не однаково.

Важливі факти про білих грибів

Перед тим як варити білі гриби, слід навчитися правильно з ними поводитися. Насамперед, треба зрозуміти, як відрізнити продукт серед усього різноманіття його близьких та далеких родичів. Люди часто приймають підсиновики та підберезники за білі гриби, що призводить до порушення правил щодо їх обробки. У справжніх білих грибів бархатистий капелюшок, колір якого варіюється від жовтого до темно-коричневого або червоно-коричневого. Ніжка дуже світлого коричневого відтінку розширюється вниз і покрита білою сіточкою.

Під капелюшком молодих грибів можна знайти білі пори, у зрілих продуктів вони жовті або зелені. Зріз білих грибів завжди залишається білим, незалежно від того, сушені вони, відварені чи свіжі.

Порада: Мало хто знає, що білі гриби можна сушити в мікрохвильовій печі, витративши на це мінімум часу. Заготовки просто поміщаються на блюдо і обробляються на малій потужності протягом 20 хвилин. Потім мікрохвильова піч провітрюється і робиться ще 2-3 підходи.

Перед термічною обробкою продукт обов'язково чиститься.

Вона складається з кількох етапів:

Продукт потрібно викласти в холодну воду і витримувати у ній щонайменше години.
Після цього доведеться обробляти кожен продукт окремо, виймаючи його з рідини, зрізуючи всі підозрілі та темні ділянки. З ніжок вікових компонентів рекомендується зняти всю шкірку до білої м'якоті.
Кожен елемент розрізаємо щонайменше на 4 частини, щоб оцінити його внутрішню чистоту. Білі, підсиновики та підберезники дуже часто виявляються червивими, тому слід перевіряти їх максимально ретельно.
Оброблені компоненти викладаємо в миску або друшляк. Їх не можна залишати надовго, краще відразу приступити до подальшої обробки.

Наведені маніпуляції треба проводити не тільки перед відварюванням грибів для їх подальшого приготування, але й заморожуванням, консервуванням, сушінням компонентів.

Відварювання білих грибів у мультиварці та пароварці

Правильно підготовлені вироби в домашніх умовах можна обробляти різними способами. Найбільш популярними та зручними є наступні:

У каструлі. Очищений продукт викладаємо в ємність відповідного розміру, заливаємо водою так, щоб рідина покрила всі елементи. Треба відразу додати трохи солі і все добре розмішати. На сильному вогні чекаємо закипання води, під час якого потрібно зняти піну, вона може бути рясна. Зменшуємо вогонь до середнього і продовжуємо варити масу не менше 35-40 хвилин, регулярно знімаючи піну. Перед тим, як прибирати продукт із плити, слід переконатися, що утворення піни припинилося. Заготовки відкидаємо на друшляк і використовуємо за призначенням.

У мультиварці. Оброблений продукт викладаємо у чашу мультиварки, заливаємо холодною водою, повністю покриваючи вироби, підсолюємо. Не варто намагатися зварити всі гриби, їх обсяг не повинен перевищувати половини чаші. Обробка проводиться протягом 40 хвилин у режимі «Випічка». Сушені вироби можуть вимагати тривалішого впливу – до години.

У пароварці. У такий спосіб рекомендується відварювати тільки свіжі гриби, сушені компоненти будуть відчувати нестачу вологи і можуть бути занадто щільними. Просто викладаємо заготовки у чашу з отворами, підсолюємо. Закриваємо конструкцію кришкою, таймер виставляємо на 40-50 хвилин, залежно від розмірів шматочків.

Доведений до готовності продукт потрібно відкинути на друшляк, позбавляючись зайвої рідини. Після чого, не гаючи часу, слід зайнятися його заморозкою або використовувати у стравах.

Як і скільки потрібно варити білі гриби, перед жаркою та маринуванням?

Дуже часто господині запитують, як правильно відварювати білі гриби, якщо далі планується їх термічна або хімічна обробка. Тут діють такі правила:

Перед жаркою компоненти потрібно поварити в підсоленому окропі хоча б протягом 20 хвилин. А ще краще – довести їх до повної готовності. Якщо після такого попереднього етапу продукт ще й обсмажуватиметься не менше чверті години, ризик отруєння знизиться до нульового.
Перед маринуванням очищену та порізану масу слід протягом півгодини відварювати у окропі з лавровим листом. Після чого бульйон зціджується, гриби викладаються в друшляк. У рідину додаються всі необхідні спеції, повертаються заготовки та варяться ще 10 хвилин.
Особливу увагу варто звернути на те, як варені сушені гриби. Спочатку їх вимочують протягом 2-3 годин великому обсязі холодної підсоленої води. Потім відварюють у ній протягом 30-40 хвилин, залежно від того, були сушені компоненти порізані чи ні.

Відварені білі гриби рідко пускають на салати або інші закуски, але з них виходять чудові супи, соуси та начинка для випічки. Потрібно тільки навчитися правильно поєднувати їх зі спеціями та додатковими компонентами.

Коли і як потрібно варити подосиновики?

Подосиновики, як і білі гриби, слід відварювати у разі будь-якого варіанта їх використання, крім сушіння. А перед заморожуванням, їх потрібно не тільки довести до готовності, але ще й до цього кілька хвилин потримати у слабкому розчині лимонної кислоти, щоб компонент не посинів.

Відварюються подосиновики наступним чином:

Вимочені протягом години гриби чистимо, знімаємо з шапочки плівку, нарізаємо.
Вироби викладаємо в каструлю, заливаємо холодною водою, додаємо сіль та доводимо масу до кипіння. Варять подосиновики трохи більше 20 хвилин після закипання, у своїй з поверхні бульйону регулярно знімається пінка.
Готовий продукт викладаємо в друшляк та використовуємо за призначенням після того, як стіче зайва рідина.

Сушені компоненти перед варінням треба вимочити у холодній підсоленій воді, витративши на це не менше 2-3 годин. Свіжі подосиновики рекомендується обробити якомога раніше, не пізніше 2-3 днів після збору.

Як найкраще варити підберезники?

Незважаючи на те, що підсиновики та підберезники досить схожі та їх часто плутають, принципи відварювання компонентів суттєво відрізняються.

Висушені вироби перед варінням вимочуємо протягом 2 годин. Свіжі – вимочуємо 1 годину, чистимо, довільно нарізаємо. Заготовки заливаємо водою і солимо (їдальня ложка солі на 1 кг продукту).
Включаємо середній вогонь та доводимо склад до кипіння. Після цього відразу зливаємо воду та міняємо її на свіжу. На цей раз продукт треба варити не менше 40-50 хвилин, залежно від розмірів шматочків. І не важливо, свіжі це елементи чи сушені. Обов'язково знімаємо піну з її появи.
Готові гриби опустяться на дно, тоді їх можна викласти в друшляк або витягти з окропу за допомогою шумівки. Відразу після цього потрібно приступати до подальшої обробки виробів або зайнятися їх заморожуванням.

Білі гриби, підсиновики та підберезники можна відварювати і в мультиварці. У цьому випадку використовується режим "Випічка". Для першого компонента тривалість обробки становить 30 хвилин, другого – 20 хвилин, третього – від півгодини до 50 хвилин.

Білий гриб є найпопулярнішим і найбільш затребуваним лісовим грибом, який багато хто любить купувати або самостійно збирати восени, тому в цій статті розглянемо, скільки часу і як правильно варити білі гриби (свіжі, сушені та заморожені).

Скільки варити білі гриби (боровики)?

Час варіння білих грибів залежить від їх виду: свіжі, заморожені або сушені, тому розглянемо окремо, скільки варять білі гриби в каструлі:

Скільки варити свіжі білі гриби у каструлі?Свіжі білі гриби необхідно варити загалом 35-40 хвилин після закипання води у каструлі.
Скільки варити білі сушені гриби?Сухі білі гриби попередньо замочують у холодній воді на 2-3 години, після чого їх варять у середньому 20 хвилин.
Скільки варити білі гриби для супу?Більшість заморожених грибів перед заморожуванням трохи приварюють, тому такі гриби необхідно варити в середньому 20 хвилин після закипання води в каструлі, якщо ж були заморожені свіжі білі гриби, їх варять 35-40 хвилин до готовності після закипання води.
Скільки варити білі гриби?Перед тим, як смажити білі гриби (і багато інших) рекомендую попередньо відварити, щоб у них не залишилося шкідливих речовин та мікроорганізмів, тому перед смаженням білі гриби варять 20-30 після закипання води в каструлі.
Скільки часу варити білі гриби у мультиварці?У мультиварці в режимі "Випічка" свіжі білі гриби необхідно варити в середньому 40 хвилин.

Дізнавшись, скільки часу варити білі гриби, розглянемо далі сам процес їх приготування, щоб знати, як їх правильно підготувати до варіння, а також, як правильно зварити до готовності.

Як почистити свіжі білі гриби?

Свіжі білі гриби попередньо очищають від великого сміття на капелюшку та ніжці (вручну, за допомогою ножа та м'якої щітки), після чого кладуть у ємність відповідного розміру та заливають холодною водою (замочують на 1 годину), внаслідок чого більша частина дрібного сміття самостійно відстає. з поверхні гриба.

Після замочування з кожного гриба акуратно зрізаються ножем усі темні місця та дрібні пошкодження, а також зі старих грибів з ніжки зчищається вся шкірка. Повністю очищені білі гриби розрізають на дрібніші частини (всередині кожен гриб перевіряємо, щоб він не був червивим), після чого вони готові до варіння.

Як варити білі гриби?

Щоб відварити білі гриби для приготування різних страв, зокрема для варіння грибного супу, їх слід готувати у певній послідовності (свіжі, заморожені та сушені), при цьому відрізнятиметься лише їхня підготовка до варіння (свіжі необхідно почистити, заморожені – розморозити при кімнатній температурі. , заливши їх холодною водою, а сушені – замочити у холодній підсоленій воді на 2-3 години перед варінням), а також час їх приготування.

Інгредієнти: свіжі білі гриби, вода, сіль.
Загальний час приготування: 40 хвилин, час підготовки: 5 хвилин, час варіння: 35 хвилин.
Калорійність: 28 калорій (на 100 г продукту).
Кухня: Слов'янська. Тип страви: гарнір. Кількість порцій: 2.

Розглянемо поетапно, як варити боровики (білі гриби) у каструлі:

Як уже говорилося раніше, попередньо готуємо білі гриби до варіння (заморожені розморожуємо, свіжі чистимо, а сушені замочуємо на кілька годин).
Викладаємо підготовлені гриби в каструлю та заливаємо водою (якщо просто варимо білі гриби, то так, щоб вода їх повністю покрила, якщо варимо грибний суп – наливаємо воду з розрахунком на повноцінний суп).
У воду додаємо сіль до смаку (в середньому 1 чайна ложка без гірки на 2-3 літри води).
На великому вогні доводимо воду в каструлі до кипіння, після чого зменшуємо вогонь так, щоб вода не сильно кипіла. Після закипання води варимо свіжі білі гриби 35-40 хвилин, сушені 20 хвилин, а заморожені 20-35 хвилин до готовності. При варінні постійно знімаємо ложкою або шумівкою пінку, що утворюється на поверхні води.
Наприкінці варіння перевіряємо гриби на готовність (якщо всі опустилися на дно каструлі, то вони готові).

На замітку: вірна ознака того, що зварилися білі гриби чи ні – це те, що вони опускаються на дно каструлі, коли готові, а не плавають на поверхні води.

На закінчення статті можна відзначити, що знаючи, як правильно зварити білі гриби (свіжі, заморожені та сушені), Ви зможете швидко зварити смачний грибний суп з білих грибів або відварити їх для приготування інших не менш смачних страв. Свої відгуки та корисні поради, скільки варити білі гриби для супу і не тільки, залишаємо у коментарях до статті та ділимося їй у соціальних мережах, якщо вона була Вам корисна.

Щоб поласувати смачними грибами, необхідно знати, як і скільки варити білі гриби. Восени на лісових стежках з'являється безліч боровиків або, як прийнято їх називати в народі, білих грибів. Вони виростають іноді до величезних розмірів: капелюшок досягає до 50 см в колі, висота ніжки - 25 см. Цей гриб вважається королем серед подібних до нього, завдяки своєму величезному розміру, приголомшливим смаковим якостям і поживності. Величезним плюсом боровиків є те, що вони під час розрізання, сушіння та термічної обробки не змінюють свій колір і залишаються білими на відміну від інших грибів.

Білий гриб є дуже смачним та корисним видом грибів.

Білі відносяться до першої категорії грибів, тому що це найкращі за засвоюваністю організмом гриби. Вони містять у собі багато поживних речовин, наприклад, вітамін рибофлавін, який сприяє росту волосся, підтримує здоров'я нігтів, шкіри та щитовидної залози.

Загальні відомості про білих грибів

Боровики воліють виростати на піщаному грунті в сосновому лісі, можуть зустрічатися і в листяному лісі. Спіють вони масово близько місяця, починаючи з другої половини серпня і закінчуючи другою половиною вересня. Краще збирати невеликі за розміром, тому що у великих можуть жити різні шкідники. Зрізані гриби замочують у підсоленій воді, щоб усі шкідники вийшли.

Білі гриби вживають у їжу в смаженому та вареному вигляді, а ще їх засушують, солять і маринують. Вони хороші для приготування грибного бульйону, тому що з цими грибами він виходить прозорий і не темніє. Найкращим способом заготівлі вважається засушування: так у лісових мешканцях зберігається максимальна кількість корисних речовин. Сушать їх, попередньо очистивши від землі та листя. Для такої процедури підійде сушарка або звичайна духовка.

Гриби після варіння не повинні змінити форму, а бути хрусткими та твердуватими.

Після такої обробки вони зберігають усі корисні речовини, їх навіть їдять замість сухариків. Взимку їх використовують для приготування запашного грибного супу. Їх можна також заморожувати або солити, але сушені гриби набагато смачніші і відрізняються своїми смаковими та іншими якостями. Боровики є ідеальним інгредієнтом для приготування супу, при цьому можна зварити звичайний суп або суп-пюре - він однаково смачний і корисний. Їх можна відварювати, засушувати, смажити, гасити, запасатися ними про запас. Але часто у господарок-початківців виникають питання про те, як правильно обробити гриби перед приготуванням і скільки їх варити або смажити? Спробуємо розібратися.

Гриби вбирають у себе токсичні та радіоактивні речовини, тому уникайте збирати їх уздовж трас та промислових об'єктів. Намагайтеся придбати корисний продукт у магазинах: для продажу їх вирощують у спеціальних теплицях.

Для того щоб потім їх посмажити, згасити або приготувати з них суп, гриби повинні варитися не менше 60 хвилин. Так вони набудуть м'якості і збережуть свій смак. Чи готові гриби, можна з'ясувати такою дією: різко підніміть ємність із вогню. Якщо всі гриби осіли на дно, то вони готові. Не потрібно їх занадто довго піддавати тепловій обробці, щоб не втратити смаку і вітамінів. Варіння білих грибів за часом є різним для кожної окремої страви з такого продукту.

Пам'ятайте, що білі гриби – це джерела білків, які надають на організм позитивний вплив. Але не можна забувати, що це важка їжа, організму важко швидко її засвоїти та переробити, тому потрібно їсти гриби повільно та в помірних порціях. Такий продукт поєднується з овочами (у вареному або смаженому вигляді), хороші боровики і для приготування супів та бульйонів.

Повернутись до змісту

Користь та позитивні якості

У цих грибів дуже ароматний і насичений смак. Їхня користь для організму полягає в наступному:

Заморозку підлягають лише чисті, молоді та міцні гриби.

вони мають велику кількість вітамінів А та В1;
у меншій кількості є вітаміни D та С;
великий рівень рибофлавіну (вітаміну В2), який відповідає за здоров'я волосся, шкіри та нігтів, а також сприяє нормальному функціонуванню щитовидної залози;
вони сприяють стимуляції шлункової секреції (набагато ефективніше, ніж смажене м'ясо);
у грибах міститься велика кількість сірки та різноманітних полісахаридів, які допомагають боротися з патологічними утвореннями в організмі людини;
білі гриби мають протиінфекційну, знезаражуючу та тонізуючу дію;
лецитин, що міститься в них, зменшує рівень холестерину в крові і в судинах (це велика користь при захворюваннях кровоносної системи);
у них містяться амінокислоти, які допомагають оновлюватися тканинам і клітинам, є дуже корисними для очей, печінки, мозку та нирок;
глюкан, що міститься в боровиках, - це сильний антиоксидант, що позитивно впливає на імунну систему організму;
у них присутні ферменти, які допомагають розщепити жирові відкладення.

Повернутись до змісту

Негативні якості

Не рекомендується вживання будь-яких грибів маленьким дітям. Їхній шлунково-кишковий тракт ще вразливий, і така їжа може стати надмірним навантаженням, з яким йому не впоратися. До 10 років краще не давати дітям. А коли дитина досягне цього віку, поступово вводите до його раціону молоденькі грибочки.

Повернутись до змісту

Як варити сушені боровики

Перед жаркою або варінням білі сушені гриби необхідно ретельно обробити. У разі неякісної обробки втрачаються всі їх смакові та корисні властивості. Правильне приготування такого продукту полягає в тому, що перед температурним обробленням сухі гриби замочуються на кілька годин у холодній воді.

Багато людей роблять помилку, коли зливають воду, в якій стояли гриби, і заливають їх для варіння нової. Так втрачається весь смак та аромат.

Звичайно, якщо у воді знаходиться листя, палички або крупинки піску, то її краще поміняти. Щоб уникнути появи сміття у воді, перед замочуванням гриби промивають кілька разів під проточною водою.

Гриби потрібно відварити у тій самій воді, в якій їх замочили.

Якщо ви збираєтеся приготувати грибний суп, воду краще поміняти і залити гриби свіжою. Вона стане основою грибного бульйону. Якщо настій темний, краще відмовитися від приготування супу з нього. Якщо ви хочете зварити гриби для подальшої смаження, посоліть воду, в якій вони варяться. Сушені гриби варяться близько 20 хвилин. Коли вони будуть готові, викладіть їх на друшляк і прополощіть водою. Поріжте на частини і приступайте до смаження, заздалегідь наливши в сковороду олію.

Важливі факти про білих грибів

Порада: Мало хто знає, що білі гриби можна сушити в мікрохвильовій печі, витративши на це мінімум часу. Заготовки просто поміщаються на блюдо і обробляються на малій потужності протягом 20 хвилин. Потім мікрохвильова піч провітрюється і робиться ще 2-3 підходи.

Перед термічною обробкою продукт обов'язково чиститься.

Вона складається з кількох етапів:

Продукт потрібно викласти в холодну воду і витримувати у ній щонайменше години.
Після цього доведеться обробляти кожен продукт окремо, виймаючи його з рідини, зрізуючи всі підозрілі та темні ділянки. З ніжок вікових компонентів рекомендується зняти всю шкірку до білої м'якоті.
Кожен елемент розрізаємо щонайменше на 4 частини, щоб оцінити його внутрішню чистоту. Білі, підсиновики та підберезники дуже часто виявляються червивими, тому слід перевіряти їх максимально ретельно.
Оброблені компоненти викладаємо в миску або друшляк. Їх не можна залишати надовго, краще відразу приступити до подальшої обробки.

Відварювання білих грибів у мультиварці та пароварці

У каструлі. Очищений продукт викладаємо в ємність відповідного розміру, заливаємо водою так, щоб рідина покрила всі елементи. Треба відразу додати трохи солі і все добре розмішати. На сильному вогні чекаємо закипання води, під час якого потрібно зняти піну, вона може бути рясна. Зменшуємо вогонь до середнього і продовжуємо варити масу не менше 35-40 хвилин, регулярно знімаючи піну. Перед тим, як прибирати продукт із плити, слід переконатися, що утворення піни припинилося. Заготовки відкидаємо на друшляк і використовуємо за призначенням.

У мультиварці. Оброблений продукт викладаємо у чашу мультиварки, заливаємо холодною водою, повністю покриваючи вироби, підсолюємо. Не варто намагатися зварити всі гриби, їх обсяг не повинен перевищувати половини чаші. Обробка проводиться протягом 40 хвилин у режимі «Випічка». Сушені вироби можуть вимагати тривалішого впливу – до години.

У пароварці. У такий спосіб рекомендується відварювати тільки свіжі гриби, сушені компоненти будуть відчувати нестачу вологи і можуть бути занадто щільними. Просто викладаємо заготовки у чашу з отворами, підсолюємо. Закриваємо конструкцію кришкою, таймер виставляємо на 40-50 хвилин, залежно від розмірів шматочків.

Як і скільки потрібно варити білі гриби, перед жаркою та маринуванням?

Перед жаркою компоненти потрібно поварити в підсоленому окропі хоча б протягом 20 хвилин. А ще краще – довести їх до повної готовності. Якщо після такого попереднього етапу продукт ще й обсмажуватиметься не менше чверті години, ризик отруєння знизиться до нульового.
Перед маринуванням очищену та порізану масу слід протягом півгодини відварювати у окропі з лавровим листом. Після чого бульйон зціджується, гриби викладаються в друшляк. У рідину додаються всі необхідні спеції, повертаються заготовки та варяться ще 10 хвилин.
Особливу увагу варто звернути на те, як варені сушені гриби. Спочатку їх вимочують протягом 2-3 годин великому обсязі холодної підсоленої води. Потім відварюють у ній протягом 30-40 хвилин, залежно від того, були сушені компоненти порізані чи ні.

Коли і як потрібно варити подосиновики?

Відварюються подосиновики наступним чином:

Вимочені протягом години гриби чистимо, знімаємо з шапочки плівку, нарізаємо.
Вироби викладаємо в каструлю, заливаємо холодною водою, додаємо сіль та доводимо масу до кипіння. Варять подосиновики трохи більше 20 хвилин після закипання, у своїй з поверхні бульйону регулярно знімається пінка.
Готовий продукт викладаємо в друшляк та використовуємо за призначенням після того, як стіче зайва рідина.

Як найкраще варити підберезники?

Висушені вироби перед варінням вимочуємо протягом 2 годин. Свіжі – вимочуємо 1 годину, чистимо, довільно нарізаємо. Заготовки заливаємо водою і солимо (їдальня ложка солі на 1 кг продукту).
Включаємо середній вогонь та доводимо склад до кипіння. Після цього відразу зливаємо воду та міняємо її на свіжу. На цей раз продукт треба варити не менше 40-50 хвилин, залежно від розмірів шматочків. І не важливо, свіжі це елементи чи сушені. Обов'язково знімаємо піну з її появи.
Готові гриби опустяться на дно, тоді їх можна викласти в друшляк або витягти з окропу за допомогою шумівки. Відразу після цього потрібно приступати до подальшої обробки виробів або зайнятися їх заморожуванням.

Свіжі гриби необхідно очистити від сміття, трав, бруду і добре промити. За бажання можна промити гриби кілька разів. Як варити білі гриби?Це залежить від того, для якого блюда гриби призначені.Якщо ви плануєте їх спочатку відварити, а потім засмажити чи запекти (наприклад, з рибою), то варити білі гриби потрібно протягом 20-25 хвилин. Якщо ж варені гриби виступатимуть як окрема страва або гарнір, то варити їх необхідно мінімум 32- 40 хвилин

Варити гриби дуже довго не слід, щоби не зіпсувати їх смак. При варінні грибів треба пам'ятати про те, що піну, що утворюється в процесі приготування, необхідно регулярно знімати. При варінні гриби солять за смаком. Можна додати улюблену приправу.

Якщо планується відварити сушені білі гриби, їх попередньо замочують на 2- 3:00. Далі гриби відварюють у підсоленій воді протягом 20 хвилин.

Рецепти страв із вареними грибами

Існує безліч рецептів з додаванням варених грибів. Крім того, білі гриби можна використовувати як гарнір. Пропонуємо кілька цікавих рецептів із білих грибів.

Салат картопляний із білими грибами

Інгредієнти:

білі гриби - 200 г;
картопля - 4-5 шт;
Зелена цибуля;
оливкова олія - 4-5 ст. л.;
оцет;
перець, сіль за смаком.

Відваріть картопля «у мундирі». Далі очистіть та наріжте кубиками. Свіжі гриби переберіть, очистіть від сміття, ретельно промийте. Промиті гриби відкиньте на друшляк, дайте стекти воді. Змішайте гриби з картоплею, додайте цибулю. Посоліть, поперчіть, заправте салат оцтом, оливковою олією чи майонезом.

Сирний суп із грибами

Для приготування потрібно:

білі гриби - 150 г;
картопля - 3-4 шт;
сир плавлений – 400 г;
морква - 150 г;
цибуля порей або цибуля - 150 г;
сіль, перець за смаком.

Налийте близько 3 л води в каструлю, доведіть до кипіння, додайте нарізані невеликими шматочками гриби і варіть протягом 30 хвилин. Потім очистіть картоплю, наріжте її кубиками. Моркву натріть на середній тертці. Цибулю наріжте кільцями. Додайте до грибів картоплю, варіть 10 хвилин. Далі додайте цибулю та моркву. За пару хвилин до готовності додайте|добавляйте| сир. Поперчіть, посоліть за бажанням. Можна додати зелень (петрушку, селера). Перемішайте та приберіть з вогню.

Риба з грибами

Інгредієнти:

риба (філе мінтаю, судака або інше) - 5-6 шматочків;
білі гриби - 500 г;
пів-лимона;
оливкова олія;
сіль, перець за смаком.

Свіжі гриби переберіть, очистіть від сміття, наріжте невеликими шматочками, відваріть протягом 25 см.- 30 хвилин. Натріть філе риби сіллю та перцем, зробіть надрізи та наповніть їх невеликими шматочками лимона. Збризкайте рибу лимоном. За бажання рибу також можна обмазати майонезом або сметаною. Викладіть рибу на змащене оливковою олією лист. На рибу зверху покладіть гриби, трохи посоліть. Відправте рибу та гриби запікатися у духовку на 20- 30 хвилин.

Калорійність варених білих грибів: 21, 50 ккал на 100 г (мається на увазі їстівна частина). Жиров- 1,6, білків - 3,7, вуглеводів - 0,9. Калорійність смажених білих грибів– 150 ккал на 100 г.

Якщо ви віддаєте перевагу смаженим грибам, познайомтеся з