У чому краще зберігати горіхи волоські? Поради щодо зберігання волоських горіхів (очищені або в шкаралупі) в домашніх умовах

Волоський горіх - це продукт неймовірно корисний. Його потрібно вживати щодня, але у невеликих кількостях. Тому дуже часто і постає питання про те, як зберігати очищений. Не завжди є час, щоб наколоти ядерці для всієї родини на сніданок, а тим часом, діставши жменьку готових, можна доповнити ними будь-яку кашу. Прекрасно підійдуть вони і як десерт. Але за зручність доводиться платити. Якщо горіх у шкаралупі лежить довго і добре, то з очищеним доведеться повозитися. Сьогодні ми розповімо вам про те, як вибрати на ринку якісний продукт. Але це ще не все. Багато часу ми приділимо тому, як зберігати очищений волоський горіх. Це справді дуже важливо.

Для чого в раціоні потрібен горіх

По-перше, це дуже смачно. Він чудово підходить для додавання до кондитерських виробів, кремів. За рахунок горіхів будь-який торт виглядатиме по-королівськи. По-друге, це ще корисний продукт. Він допомагає боротися з дерматитом, безсонням та іншими захворюваннями. Дуже бажано вживати його регулярно, щоб підвищити імунітет.

Обов'язково варто включати його в раціон людям, які страждають на гіпертонію та анемію. Однак, щоб отримати бажаний ефект, потрібно обов'язково вибрати якісний продукт. Тому сьогодні ми хочемо поговорити про те, як зберігати очищений волоський горіх.

Вибираємо продукт на ринку

Почати варто саме з цього моменту. Сьогодні в магазинах пропонується великий вибір горіхів, серед яких обов'язково очищені ядра. Це дуже зручно. Приносьте додому – і продукт готовий до вживання. Однак купувати такі горішки не варто. Ви не знаєте, в яких умовах вони зберігалися, а значить, ризикуєте за чималу суму взяти гіркий продукт. Є ще один нюанс: плоди у шкаралупі захищені від бактерій та мікробів. А от коли ядра лежать на прилавку день за днем, вони можуть заражатись різними хвороботворними мікроорганізмами. Отже, вирішено, на ринку купувати варто лише горіхи у шкаралупі. Вдома їх можна успішно наколоти. Ось тепер актуальним виявляється питання "як зберігати очищений волоський горіх".

Продукт, багатий на жири

Це найголовніша перевага горіхів. Саме спеціальні олії відповідають за ніжний смак. Однак саме ця властивість призводить до того, що горіхи швидко псуються. Тому бажано не купувати багато очищених ядер. Втім, є низка способів, як зберігати очищений волоський горіх в домашніх умовах. Давайте розберемо їх.

Перевірка ядерців

Чи ви купили очищені горіхи або накололи їх самі - вкрай важливо перевірити їх на якість. Для цього уважно огляньте всю партію. Вибирайте лише цілі, не пошкоджені ядра. Рубані підійдуть лише для негайного вживання. Будь-яка ознака плісняви ​​– це привід для того, щоб негайно викинути продукт. Вживання в їжу може бути небезпечним для вашого здоров'я. Тому сторонні плями та запахи мають стати причиною вибракування ядер. Спробуйте їх на смак – горіхи не повинні віддавати гіркотою чи затхлістю. Чисті, світло-жовті ядерця з характерним солодкуватим смаком можуть закладатися на зберігання.

Для безпосереднього вживання в їжу

Це найпростіший і найправильніший варіант. Купуєте цілісні горіхи та поділяєте їх на партії. Розраховуйте, що кожну з них ви збираєтеся вживати протягом 10-15 днів. Розколовши горіхи та вийнявши ядра, укладайте їх у пластиковий або скляний посуд і прибирайте у темне прохолодне місце. Це може бути балкон або нижня полиця холодильника. А ось приміщення з високою вологістю протипоказані: на горіхах виступить пліснява, і їсти їх буде не можна.

Прожарювання

Так як зберігати очищений волоський горіх в домашніх умовах часом планується досить довго, продукт рекомендується злегка просушити в духовці. Але особливо актуально це у тому випадку, якщо ви придбали очищені горіхи на ринку. Для цього уважно огляньте їх. Цілі гарні ядерця висипайте на суху сковорідку і просушуйте. Після цього слід висипати в чашку і повністю остудити.

Заготівля до свят

До Нового року ціни завжди сильно піднімаються, тому логічним є бажання запастися продуктами заздалегідь. Вам знадобляться знання, як правильно зберігати очищений волоський горіх. Якщо найближчим часом вони вам не знадобляться, то запакуйте їх у тару із щільною кришкою. Можна між кришкою та шийкою судини покласти Тару поставте на верхню полицю холодильника. Дуже важливо, щоб волога не потрапила усередину, інакше продукт зіпсується. Перед вживанням зверніть увагу на запах та колір ядерців. Якщо він не змінився – сміливо можна їсти. У такому стані спокійно пролягає до 6 місяців.

Тривале зберігання

Зазвичай ми не закуповуємо велику партію, тому немає потреби серйозно замислюватися про те, як організувати зберігання. Особливо, якщо розраховуєте на тривалий термін. Вважається, що максимальна тривалість – до 12 місяців. Так як зберігати очищений горіх для продажу часом доводиться з нового і практично до старого врожаю, пропонуємо вам скористатися морозильною камерою. Для цього сухі ядра загортаються в харчову плівку і забираються в камеру. Там вони будуть у повній безпеці. Після вилучення партію рекомендується просушити у спеціальній шафі. Але найчастіше продавець цього не робить. Втрачаючи вологу, ядро ​​стає легшим. Тому, купуючи продукт на ринку, бажано просушити його потім протягом 10 хвилин у духовці.

Продукт неочищений

Так як зберігати очищений волоський горіх в холодильнику не завжди можливо (особливо якщо партія потрібна велика), краще запасатися горіхами в товстій шкаралупі. Звичайно, вони теж можуть висихати, але часу для цього буде потрібно набагато більше. Тому потрібно перебрати плоди, видалити залишки шкірки і пересипати в сухі ємності з кришкою. При температурі +10...-5оС, відсутності вологості та яскравого світла вони спокійно збережуться до наступного врожаю. А ви можете час від часу діставати ядра та пригощати рідних.

Замість ув'язнення

Тепер ви знаєте, як правильно зберігати очищений волоський горіх. Це нескладно, і кожен з вас зможе запастися в розпал сезону смачним та корисним продуктом. Дотримуючись наведених правил, ви виключите можливість того, що ядерці згортнуть або зіпсуються, а значить, на столі завжди буде тільки корисний горіх.

Передмова

Волоські горіхи сьогодні мають надзвичайно високий попит, що цілком зрозуміло – цей продукт дозволяє легко і просто дбати про фігуру, покращує загальний стан здоров'я та допомагає боротися з такими складними захворюваннями, як діабет. Однак через неправильне зберігання горіхи можуть принести значно більше шкоди, ніж користі. Давайте розберемося, як зберігати волоські горіхи.

Користь та шкода – вивчаємо сторони медалі

Про користь ядер волоського горіха багато хто чув, що часто виражається в разовій покупці цього продукту, який з'їдається за кілька днів. Насправді ж, щоб отримати ефект від вживання волоського горіха, їсти його слід щодня потроху хоча б протягом 6 місяців. Добова норма - всього 30 грамів, що дорівнює 7 цілим ядерцем. Слід пам'ятати, що цей продукт досить калорійний, і хоч жири мають природне походження, вони також можуть позначитися не найкращим чином на вашій фігурі.

Волоські горіх багатий на магній, кальцій і калій, у його складі у великій кількості знаходяться такі вітаміни, як А, В1, В2, корисний для шкіри обличчя вітамін F і вітамін Е у вигляді гамма-токоферолів. Про надзвичайну користь останнього сьогодні все більше говорять вчені – гамма-токофероли мають найбільшу протиракову активність з усіх вітамінів. До того ж, вони сприяють профілактиці серцево-судинних захворювань та нормалізують артеріальний тиск. Незамінні волоські горіхи та при лікуванні діабету 2 типу. Суміш ядер горіхів із медом – давно відомий народний засіб, який ефективно підвищує чоловічу потенцію.

У волоському горіху міститься велика кількість білків, тому багато вегетаріанців замінюють цим продуктом м'ясо. Не обов'язково бути вегетаріанцем, але замість чіпсів чи сухариків поставте на робочий стіл тарілочку з ядрами – то ви напевно не забудете з'їсти кілька горіхів перед обідом. Та й на обіді правильно замінити м'ясо у салатах подрібненими ядрами.

І все-таки не варто забувати про можливу шкоду цього продукту. При хронічних захворюваннях шлунка (коліт, ентероколіт) його наявність у раціоні зовсім не рекомендується, оскільки продукт подразнює слизову та провокує виділення великої кількості шлункового соку. Висока концентрація білків у ядрах може спровокувати появу алергічного висипу, особливо у хворих на нейродермічні недуги, на зразок псоріазу. Не варто перевищувати щоденну норму споживання цього продукту та здоровим людям – ви можете зіткнутися із роздратуванням мигдаликів.

У шкірці не можна ядрами – як зберегти?

У шкірці не можна ядрами - де ж ставити кому? Насправді зберігання свіжих волоських горіхів можна облаштувати і тим, і іншим чином, дивлячись, який термін потрібно забезпечити. Більшість авторів рекомендує не закуповувати цей продукт про запас, мовляв, довго він все одно не зберігається. Однак ми радимо вчинити саме таким чином, якщо вдома є місце у холодильнику чи комірчині. У чому логіка?

Логіка в тому, що купивши свіжі горіхи в перші тижні після їх дозрівання, ви ще зможете правильно забезпечити належні умови зберігання і будете на всі 100% впевнені в користі того, що їсте.

Мине невеликий термін, і на прилавку з'являться горіхи, які невідомо як зберігалися і невідомо як перевозилися. Ви навіть собі не уявляєте, на які хитрощі йдуть продавці, щоб здерти більше грошей з обивателів. Щоб збільшити вагу горіхів, їх замочують у воді, а якщо з'явилася пліснява, то прожарюють у духовці. В останньому випадку це може призвести до серйозних отруєнь, адже, незважаючи на прокалювання, токсини в горіхах залишаються.

Тож запасайтеся! Шукайте надійних продавців, попитайте друзів, що живуть у селі, потрясіть, зрештою, родичів та знайомих. Якщо термін зберігання обіцяє бути довгим, краще купувати горіхи в шкірці - це як персональна упаковка для кожного ядра. Купуйте відразу після збору врожаю і негайно розкладіть горішки на балконі, щоб вони добре просушилися. Місце для просушування має бути теплим, але потрапляння прямих сонячних променів слід виключити.

Горіхи в шкаралупі для тривалого зберігання краще засипати в скляні банки або металеву тару, яка закривається щільною кришкою. Місткості з цінним продуктом помістіть у тепле та темне місце – так вони спокійно простоять дуже довгий термін, не менше півроку. Ту частину горіхів, яку ви розраховуєте з'їсти протягом 2-3 місяців, можна помістити в полотняний мішок. У жодному разі не в целофановому – відсутність повітрообміну сприяє розвитку патогенної мікрофлори.

І все ж ядра - зберігаємо в очищеному вигляді

Ядра не повинні бути гумовими або надто сухими – обидві ці якості свідчать про неправильне зберігання перед продажем. Занадто висушені горіхи втрачають практично всі корисні властивості. Багато хто рекомендує прожарювати ядра в духовці – так знищуються личинки шкідників та патогенна мікрофлора. Однак разом з ними гине і більшість вітамінів.

Тому ми рекомендуємо використовувати зворотний бік термічної обробки – заморожування. Сухі ядра помістіть у щільний кульок або герметичну пластикову тару і відправте в морозилку, на крайній випадок – на верхню полицю холодильника. У такому вигляді термін зберігання можна продовжити до 4 місяців.

Горіхи в дорогу – спосіб консервації на швидку руку

Як уже говорилося вище, горіхи у поєднанні з медом – відмінний засіб для підвищення чоловічої сили, як у прямому, так і переносному значенні. Але ці ласощі не тільки для чоловіків, але і для всіх бажаючих. Насправді зберігати ядра в меду можна дуже довго – мед має антисептичні властивості та вбиває патогенну мікрофлору не гірше за хімічну обробку.

Змішані з медом горіхи (можна додати до суміші кеш'ю, фундук, мигдаль) – просто ідеальна їжа для мандрівника або людини, яка багато працює фізично. Ця суміш дуже калорійна і добре відновлює сили, до того ж у рюкзаку мандрівника одна баночка цієї диво-суміші займе зовсім небагато місця, а вистачить її на довгий термін.

Слід врахувати, що велика кількість йоду в волоських горіхах може викликати подразнення слизової оболонки шлунка і кишечника, а мед часто стає причиною печії. Тому якщо ви страждаєте на захворювання ШКТ, їжте горіхи на здоров'я, але тільки після основного прийому їжі. А оскільки найсильніший шлунковий сік вранці, то й навантажувати шлунок калорійними продуктами слід з ранку.

Найсмачніше варення із зелених горіхів

А ще обов'язково приготуйте неймовірно смачне варення. На 1 кг зелених горіхів вам знадобиться трохи більше кілограма цукру, а також кориця та гвоздика. Промийте горіхи і проваріть їх у невеликому обсязі води до такого стану, щоб можна було проколоти наскрізь зубочисткою.

Висипте горіхи на друшляк, просушіть і зубочисткою або вилкою проробіть у кожному горішку більше дірочок. Потім залийте горіхи цукровим сиропом із корицею та гвоздикою і поставте в темне місце настоюватися як мінімум дві доби. Трохи уваріть сироп окремо від горіхів, знову з'єднайте компоненти та наполягайте ще добу. Потім проваріть варення ще хвилин 20 на повільному вогні і розкладіть ці ласощі по стерилізованих банках.

Якщо ви вже зберігали горіхи в коморі, ви можете переглянути цей крок. При кімнатній температурі горіхи можуть зберігатись свіжими протягом короткого періоду часу, але для тривалого зберігання необхідні нижчі температури.

Кроки

Кімнатна температура

1. Заморозьте від потенційних шкідників.Якщо ви зберігаєте горіхи, знайдені у власному дворі або придбані на місцевому ринку, вам може знадобитися заморожувати їх протягом двох днів до їх зберігання, щоб убити будь-яких шкідників або яйця.

   • Яйця комах та личинки добре ростуть при кімнатній температурі. Ваше око не може побачити шкідників на поверхні горіхів, які ви збираєте, але це не означає, що немає жодних шкідників. Таким чином, свіжі горіхи мають бути стерилізовані за допомогою заморожування.
   • Якщо ви зберігаєте куплені горіхи, вам не потрібно їх заморожувати. Виробник мав знищити шкідників на горіхах до їхнього продажу.
   • Покладіть горіхи в герметичну ємність і покладіть цю ємність у морозильну камеру. Нехай горіхи залишаються там протягом 48 годин за температури -18 °С або нижче.

2. Складіть горіхи у герметичну ємність.Покладіть горіхи у скляну або пластикову ємність. Ємність повинна бути чистою і сухою, з кришкою, що замикається або закручується, щоб була повна герметизація.

   • Пластикові та скляні ємності краще, ніж пластикові пакети. Пластикові пакети проникні, тому навіть при тому, що у пакетів хороша герметизація, запахи можуть все ж таки просочуватися в простір і зіпсувати смак горіхів.

3. Тримайте їх протягом двох-чотирьох місяців.Поставте банку з горіхами в темне прохолодне місце, наприклад, комору. Горіхи повинні бути свіжими протягом двох-чотирьох місяців, коли ви зберігаєте їх у такий спосіб.

   • Каштани ніколи не слід зберігати за кімнатної температури. Вони швидко втрачають вологу, і може реально розвинутись пліснява. Якщо ви зберігаєте каштани при кімнатній температурі, використовуєте їх протягом двох тижнів, тому що цвіль зазвичай розвивається при зберіганні їх понад цей період.
   • Світло може призвести до того, що горіхи стануть гіркими в швидшому темпі, так що ви ніколи не повинні зберігати їх на полиці, кухонному столі або іншій ділянці, на яку потрапляє сонячне світло.

   Горіхи – дуже калорійний продукт: у 100 г ядер міститься 712 кілокалорій. Ця цифра одразу відлякує тих, хто стежить за своєю вагою. Але небезпечна не їжа, а переїдання! Здоровим людям для профілактики 5-6 горіхів на день не тільки не завадять, але будуть дуже корисні і ніяк не вплинуть на підвищення ваги тіла.

   У горіхах багато жирів, які при високій температурі та вільному доступі повітря надають ядрам гіркого смаку. Ось чому треба цікавитися роком збирання врожаю.

   Краще купувати горіхи не на ринку, розсипом, а в магазині, у промисловій упаковці. Основні критерії свіжості горіхів - золотисте або коричневе забарвлення плоду та приємний аромат.

   Рекомендується зберігати горіхи в морозильнику – бажано у герметичному контейнері. Тижневу порцію горіхів при необхідності витягують із ємності. Саме такі умови дозволяють якнайкраще зберегти антиоксидантні властивості волоських горіхів.

   Висока вологість та тепло - ідеальні умови для розмноження плісняви. Краще не робити запаси на півроку, а встигнути згризти куплені горіхи за кілька тижнів. Фахівці стверджують, що якщо ви помітите ознаки цвілі, не намагайтеся відмити або зчистити її.

   Не варто доходити до крайнощів: мити зіпсовані горіхи з милом, кип'ятити, випарювати. Афлатоксини дуже стійкі, руйнуються лише після жорсткої термообробки. Але внаслідок такої обробки продукт стає «мертвим». А є стерильний продукт - майже те саме, що пережовувати тирсу: нічого корисного в ньому вже немає. Тому викидайте зіпсоване без жодного жалю

   Деякі господині вважають за краще зберігати вже очищені горіхи. У цьому випадку, очищені горіхи необхідно упаковати в скляну банку, що герметично-закривається, і зберігати в темному місці при кімнатній температурі протягом декількох місяців. Також волоські горіхи без шкаралупи можна зберігати і в морозильній камері. Заморожені вони не втрачають своїх корисних властивостей до півроку.

   Якщо у вас у дворі росте справжнісіньке дерево з волоськими горіхами, напевно у вас до осені збирається значний мішечок горішків, які зовсім не ясно, як зберегти в належному вигляді хоча б до весни. Питанням як зберігати горіхи задаються і любителі мускатних і лісових горіхів та інших різновидів цього маслянистого ласощів. Адже якщо не контролювати процес зберігання, через пару тижнів ви можете виявити, що всі ваші запаси, вкриті пліснявою, з'їдені хробаками або просто стали гірчити і неприємно пахнути.

   Всі горіхи жирні і містять велику кількість олії, а вона, як відомо, дуже швидко псується. Отже, як зберігати горіхи правильно, щоб ядра залишалися завжди свіжими та смачними, а горіхові частування не завдавали шкоди здоров'ю?

   Посуд та мішки для горіхів

   Якщо ж горіхи чекають вашої уваги півроку і більше, зсипте їх у скляну банку, глиняний глечик або бляшанку, і обов'язково щільно накрийте кришкою. Якщо ви хочете зберегти горішки в морозильній камері, запасіться пластиковими контейнерами, які мають можливість закриватися кришкою герметично.

   Температурний режим та вологість

   Чим вище температура зберігання горіхів, тим швидше ядра набудуть гіркого смаку, тому набуваючи горіхів, ви повинні бути впевнені в річці врожаю та умовах їх попереднього зберігання. Вологість вище 40% для горіхів є згубною. Вже через кілька тижнів шкаралупа за таких умов покриється пліснявою. Такі горіхи краще відразу викинути, не намагаючись скористатися народними порадами щодо відмивання їх із содою або солоною водою, отруєння афлатоксинами, дуже небезпечно.

   Фахівці кулінарного мистецтва стверджують, що оптимальний спосіб зберігання горіхів за негативної температури. При цьому порцію, необхідну для приготування торта або печива, або щотижневий раціон сім'ї витягують, розморожують і підсушують, інші плоди при цьому краще не турбувати.

   Як зберігати очищені горіхи

   Якщо ви волієте відразу очистити велику порцію горіхів, щоб при необхідності і появи апетиту діставати невеликі порції з ваших засіків, вам доведеться обзавестися невеликими пластиковими або скляними ємностями і звільнити достатньо місця в холодильнику та морозилці. Очищені ядра в жодному разі не обсмажуйте, щоб не зруйнувати всі цінні речовини, якими вони багаті, а в сирому вигляді, покладіть у посуд, закрийте кришкою та помістіть у морозилку чи холодильник. Коли ви відсипатимете собі щоденну порцію ласощів, стежте, щоб кришка була щільно прикрита, інакше ядра швидко висохнуть. Не зберігайте горіхи в поліетиленових пакетах, інакше вони придбають неприємний запах, а найменший грибок або бактерія, які потраплять на один з горіхів, швидко зіпсують весь ваш запас.

   Горіхи прибирають у три прийоми. Спочатку проводять збирання опалих горіхів. Потім горіхи, що залишилися на дереві, струшують і збивають. В останню чергу збирають горіхи, що залишилися після струшування. Зібрані горіхи відразу ж звільняють від оплодня, інакше горіхи почорніють. Горіхи з навколоплідником, що важко відокремлюється, краще покласти на дозарювання в тепле і темне приміщення. Через кілька днів оплодок розрізають і звільняють горіхи. Свіжоприбрані горіхи миють під сильним струменем проточної води, дають стекти воді і розкладають на сита для сушіння. Сушать горіхи на сонці або в приміщенні, що добре провітрюється, при температурі не вище 25°, насипаючи тонким шаром і часто перемішуючи. При більш високій температурі ядра можуть придбати згірклий смак і стають неїстівними. Горіхи зберігають у полотняних мішках, сітках у прохолодних приміщеннях, що добре провітрюються. Якщо хочуть зберегти горіхи довше (до 5 років), їх зберігають за мінус 18-20°. Перед цим свіжоприбрані злегка підсушують до втрати 1/3 води. У замороженому вигляді зберігають цілі горіхи або ядра, поміщені в герметичні поліетиленові пакети.

   Горіх з давніх-давен називають «деревом життя», адже його плоди здатні вгамувати голод, відновити сили і навіть вилікувати людину. З'їдаючи на день жменьку горіхів, можна наситити організм вітамінами, органічними кислотами, мінералами, клітковиною, ефірними оліями та ненасиченими жирами. Але важливо не тільки знати, як зібрати плоди, але і як зберігати очищені волоські горіхи або в шкаралупі в домашніх умовах.

   Вибираючи придатні для зберігання горішки, слід в першу чергу врахувати терміни збирання плодів:

   1. Раннє опадання горішків свідчить, що деревцю не вистачає поживних речовин для визрівання, чи наявність шкідників.
   2. Плоди, які опали внаслідок сильних вітрів, придатні лише споживання найближчими днями.
   3. Молоді горішки, при подальшому зберіганні, втратять вологу, якою насичені ядра, і перетворяться на плоди з сухим несмачним серцевиною.
   4. Вибирати для зберігання потрібно лише ті горішки, які самі опали під час сильного «облисіння» дерева.

   Збирають горіхові плоди із третьої декади серпня до кінця вересня.

   Як вибрати горіх

   Вибрати відповідні екземпляри для заготівлі дуже просто, якщо врахувати:

   1. Підходять для зимового зберігання горішки однакового розміру, без бруду та темної шкірки, що свідчить про торішній врожай.
   2. Шкаралупка не повинна мати сколів та тріщин. Інакше горіхи швидко зіпсуються або запліснявіють.
   3. Перед покупкою бажано розкрити кілька горішків та перевірити ядра на свіжість. Гіркі, темні ядерця зі специфічним гірким запахом не підійдуть для подальшої заготівлі. Смак зерен має бути солодкуватим та приємним.
   4. Попередньо потрясти в руках кілька горішків. Свіжі горіхи при цьому не видають звук ядер, що перекочується, говорить про те, що ядра вже пересушені або плоди зберігалися при підвищених температурах.
   5. При цьому плоди, придатні для зберігання, не повинні бути дуже легкими. Такі горішки найчастіше порожні всередині.

   

   Підходять для тривалого зберігання і волоські горіхи вже без шкаралупи. Крім того, можна значно скоротити час на лущення сировини, переглянути всі ядерця на наявність гнилих, зіпсованих або млявих екземплярів.

   Купуючи такі зернятка, слід врахувати:

   1. Усі ядерця мають бути одного кольору. Адже тільки в такому разі можна бути впевненим: усі плоди одного року і не змішані з попереднім урожаєм.
   2. Не вибирати перемелені ядра, тому що таким чином продавці приховують зіпсовану сировину.
   3. Не купувати сировину на вулицях, поблизу транспортних розвилок, адже ядра вбирають пил, бруд, сміття з доріг.
   4. Обов'язково куштувати продукт на смак. Характерна гіркота та неприємний аромат відразу ж свідчать про неякісний товар.

   

   Як підготувати горіхи до заготівлі

   Якщо горіхи збирали в сиру погоду, їх обов'язково потрібно підсушити в приміщеннях, що добре провітрюються. Потім звільнити плоди від шкаралупи і відправити в духовку на 60 хвилин для прожарювання. У такий спосіб легко вберегти врожай від молі та інших шкідників.

   

   Найкращий варіант для зберігання в домашніх умовах

   Вибираючи варіанти зберігання плодів у домашніх умовах, слід відштовхуватися від того фактора, чи будуть горіхи зберігатися в цільному вигляді чи окремими ядерцями. Зберегти корисний продукт надовго можна одразу двома способами.

   Особливості зберігання волоських горіхів у шкаралупі

   У шкаралупі плоди можуть зберігатися довгий час, якщо підготовлені або куплені горішки належної якості. Щоб зберегти продукт надовго, потрібно врахувати кілька простих особливостей зберігання:

   

   1. Перед заготівлею на зиму сировину потрібно перебрати та просушити природним способом або у духовці на мінімальній температурі.

   Сушать горіхи, розсипавши на тканині чи папері, на підлозі. Таким чином, плоди підсохнуть за 5-6 днів. При цьому горіхи потрібно періодично перемішувати. Прискорити сушіння можна, помістивши плоди в духовку за температури 40-50 градусів і залишивши в такому положенні на 1 годину.

   1. Підготовлені горіхи розкласти по скляних чи металевих посудах та щільно закрити ємності кришками. У такий спосіб легко зберегти врожай на строк до півроку.
   2. Якщо горішки будуть використані найближчим часом (2-6 місяців), достатньо розфасувати підсушені плоди тканинними мішечками.
   3. Не варто зберігати заготовки на балконі через високу вологість у приміщенні.
   4. Протипоказано продукту та зберігання при високих температурах, інакше ядерця висохне повністю.

   Якщо запастися восени горішками на користь, можна на весь рік забути про проблеми серцево-судинної, кісткової систем, шлунково-кишкового тракту і знизити ризик появи пухлин.

   

   Очищених ядерців

   Зберігати можна і ядерця горіхів, дотримуючись ряду умов:

   1. Підготовлені горіхи розколоти.
   2. Ядра перебрати і посушити в духовці, виклавши на лист, застелений пергаментом.

   При прожарюванні ядерців не допускати виділення олії, інакше продукт буде гірким. У такий же спосіб можна вберегти сировину від подальшого гниття.

   1. Остудити зернятка. Розфасувати врожай по скляних або бляшаних посудинах, закрити щільно кришками.
   2. Зберігають заготівлі за кімнатної температури не більше 14 днів.

   

   Умови для тривалої безпеки

   Продовжити термін придатності очищеного горіхового частування можна, дотримуючись умов тривалого зберігання:

   1. У квартирі зберігати зернятка у темному, прохолодному та сухому місці, розфасувавши по чистих скляних банках.
   2. Скласти підготовлені та підсушені ядерця в скляний посуд, закрити кришками і прибрати в холодильне відділення на нижню полицю.
   3. Урожай запакувати в поліетиленові пакети, герметично закрити і перекласти в морозилку.

   

   1. Сировину прожарити і помістити у скляні банки, дерев'яні скриньки, мішки з тканини.
   2. Розмістити заготовки будинку в приміщеннях з невисокою вологістю та низькою температурою. Зайва волога призведе до загнивання плодів. А температура вище 21 градуса призведе до гіркості продукту.
   3. Зберігати плоди у кімнатних умовах без різких перепадів температур. Не розміщувати плоди поблизу «ароматних» овочів та фруктів, інакше вони вберуть у собі сторонні запахи.

   

   Тара для сушіння

   • ємність має бути сухою, чистою, без пошкоджень та сторонніх запахів;
   • краще розфасувати заготовки у скляні чи глиняні баночки. Прикрити тару нещільно кришкою;
   • неочищені горіхи добре зберігаються у простих картонних коробках або дерев'яних скриньках;
   • уникати зберігання сировини в целофанових пакетах, оскільки матеріал не пропускає повітря та сприяє розвитку патогенної мікрофлори, плісняви;
   • ємність із чистими горіхами обов'язково має бути щільно закрита кришками;
   • для заморожування продукту підійдуть пластикові контейнери або пакети із застібками.

   Правильно обравши тару для зберігання можна значно збільшити термін придатності продукту.

   

   Температура та вологість

   Важливо дотриматися, при зберіганні сировини, сприятливі умови. Середня температура збереження продукту може змінюватись від -5 до +10 градусів. Вологість має становити трохи більше 60 %. Також необхідно захистити продукт від безпосереднього потрапляння сонячного світла.

   Термін придатності

   Скільки місяців або років зберігати горіхи, залежить від ряду факторів, наприклад, від дотримання умов заготівлі, вибору приміщення для зберігання, тари, температури та вологості в кімнаті.
   Колотих

   

   Колоті заготовки зберігаються:

   • зберегти ядро ​​можна до 21 дня за умови, що заготовки розфасовані в герметичні ємності зі скла або жерсті в сухій темній кімнаті;
   • до 6 місяців – у холодильному відділенні, на бічній або нижній полиці;
   • 1 рік – у морозильному відділенні, розсипавши зернятка у пакети із застібками, пластикові судочки з кришками.

   

   Неочищених

   Термін зберігання неочищеного препарату становить 12 місяців.

   Способи збільшити термін придатності

   Зберігати довго велику кількість горішків непросто. Урожай швидко стане непридатним, якщо не створити сприятливі для збереження умови.

   Проте, навіть за дотримання температурного режиму та постійного контролю за станом сировини, дуже складно зберегти плоди протягом року. У такому випадку краще використовувати альтернативні способи зберігання корисних ласощів, наведені нижче.

   

   Чи можна смажити

   Просмаживши ядерця на сковорідці, можна легко збільшити термін придатності продукту. При цьому підсмажити заготовки можна як у мікрохвильовій печі, так і в духовці. Після прожарювання сировину потрібно остудити і помістити в герметичні банки або мішечки з тканини. Прибрати продукт на зберігання у суху та прохолодну кімнату. Один раз на місяць перевіряти ядерця на наявність плісняви ​​та підсушувати знову.

   Щоб надовго зберегти продукт, можна зробити з ядерців просту заготовку із додаванням меду. Для цього поєднати мед та горіхи в пропорції 1:2. Отриману масу настояти кілька днів у затемненому місці та перемістити на зберігання в холодильник. Зберігають такий продукт протягом року.

   

   Гартуючи горіхи на сковороді, покращують їх смакові якості та термін збереження сировини. Але при цьому втрачається вітамін В.

   Заморожувати

   Зберігати горіхові зернятка в холодильнику можна не більше 2-3 тижнів. А ось щоб зберегти цінні ласощі надовго, краще заморозити ядерця, розфасувавши поліетиленовими пакетиками або пластиковими контейнерами. Таким чином можна цілий рік мати під рукою джерело вітамінів і мінералів.

   Розморожувати горіхове частування дуже легко. Достатньо залишити горіхи при кімнатній температурі на 15 хвилин або помістити на 2-3 години на нижню полицю холодильника.