Гороховий суп з грибами і сиром. Як приготувати суп гороховий з грибами? Рецепт супу з грибами печерицями та стручковим горошком

Коли закінчуються ідеї приготування ситного обіду, на допомогу господиням приходить ситний гороховий суп з грибами. Варіацій на цю тему досить багато. У блюдо додають різноманітні види грибів: лисички, рижики, печериці, білі та інші. Якщо в запасі господинь є кілька видів, то грибне асорті відмінно впишеться в будь-який перша страва з горохом. Курка або копченості в поєднанні з грибами в гороховому супі - одна з можливостей вразити своїх близьких смачним блюдом.

З метою економії часу рекомендується вибирати свіжий горох, який перед приготуванням замочувати не потрібно.
Незвичайне смакове поєднання виходить в результаті з'єднання грибного асорті і різноманітних спецій. Від обраних спецій залежить перше враження про новий блюді.
Супи будуть смачніше, якщо використовувати охолоджену курку, свіжі грибочки, молода картопля.
Для різноманітності смаку кладуть кілька видів м'ясних виробів, в тому числі копчених.
Гороховий суп без додавання м'яса підходить вегетаріанцям і є дієтичним блюдом.
З м'ясом суп виходить більш ситним.
Смачно приготувати з гороху суп-пюре можна за допомогою жирних вершків, так як вони надають насиченість.
Грінки або сухарики доповнять обід.
Для краси спинці прикрашають цільними грибами, пелюстками зелені.
Чим різноманітніше грибне асорті, тим краще.
Якщо приготувати супчик в мультиварці, то він довше збереже свою температуру.
Перед приготуванням бобові потрібно перебрати від сміття, дрібних каменів, промити до прозорої води.
Не обов'язково дотримуватися кількості штук і грамів, зазначених в рецепті, під час приготування. Головне - не допустити википання води.

Як приготувати сушені гриби смачно

У зимову пору року, коли свіжих грибів годі й шукати, на допомогу в приготуванні обіду прийдуть сушені лисички, підберезники, опеньки або інші грибочки. Рецепт не вимагає великої вправності. Гороховий суп з сушеними грибами складається з:

150 г засушених сироїжок;
500 г горошку;
2 морквин середньої величини;
1 ріпчастої цибулі;
зелені і зеленої цибулі;
солі, спецій.

Цілісні бобові залити водою на 6 годин.
Вимочені сироїжки порізати невеликими шматочками.
Водою, яка залишилася від замочених сироїжок, залити горох. За бажанням додати звичайної води.
Каструлю з горохом поставити на повільний вогонь. Посолити.
Приготувати засмажку з дрібно порубаних овочів на сковороді.
Всі інгредієнти перемішати.
Якщо горох став м'яким, то вогонь вимкнути.
Приготування завершити додаванням різних спецій.

З копченостями

Гороховий суп з грибами і копченостями готують з мисливських ковбасок і сосисок, свинячий рульки, копчених баранячих ребер. Рецепт має на увазі такі інгредієнти:

близько 1 кг копченостей;
500 г бобових;
2 картоплі;
1 морква;
1 головка ріпчастої цибулі;
250 г сироїжок;
сіль, куркума.

Етапи приготування наступні:

Лущені бобові перебрати від сміття, промити.
Посмажити порізані цибулю, моркву, сироїжки.
Картоплю порізати соломкою, копченості - смужками.
У велику ємність налити профільтровану воду, додати копченості, поставити на слабкий вогонь.
Через 20 хвилин додати горошок, овочі.
Залишити на 30 хвилин середній вогонь, періодично помішуючи.

Суп-пюре - для гурманів

Щоб подати до столу гороховий суп-пюре з грибами, потрібно скористатися блендером. Рецепт досить простий і включає в себе такі інгредієнти:

300 г гороху;
500 мл вершків;
200 г печериць;
сухарики (наприклад, «Кіріешкі»);
сіль і куркума.

Як готувати цю страву:

В розм'якшений горох додати воду, варити близько 30 хвилин на середньому вогні.
Промиті і дрібно порізані печериці додати до гороху. Залишити частина цільних для оздоблення перед подачею.
Після закінчення 30 хвилин до грибів і гороху влити трохи підігріті вершки. Постійно вливаючи вершки, за допомогою блендера перетворити суп в пюре.
Коли вершки закінчаться, пюре перемішати, додати сіль і спеції.
Перед подачею на стіл в кожну супницю по центру красиво викласти цілі без пошкоджень гриби.
Сухариками прикрасити блюдо.

Смачне поєднання гороху, птиці та грибів

Гороховий суп з куркою і грибами готувати легко. Чи впорається з цим навіть початківець кулінар. За рецептом знадобиться наступне:

400 г бобових;
300 г опеньків або інших грибів, але лісові підходять найкраще;
2 грудки курки;
1 шт. картоплі;
1 шт. моркви;
1 головка ріпчастої цибулі;
сіль.

Приготування виконуємо так:

Цілий, очищений від каменів і сміття горох замочити. Лущений замочувати необхідності немає.
Курку відварити, пощипати на маленькі шматочки. Охолоджену тушку з успіхом замінить копчена грудка. В цьому випадку варити птицю не потрібно. Грудку обробити на невеликі шматочки.
Курячий бульйон процідити. У нього викласти горох, варити 30 хвилин.
Під час варіння гороху приготувати засмажку. Цибулю порізати, моркву потерти. Далі овочі і опеньки посмажити.
До супу додати зажарку, варити 10 хвилин.
В кінці приготування додати курячі шматочки, сіль.

Гриби і м'ясо

Бажано вибрати ніжну яловичину, молодого теляти, щоб приготувати гороховий суп з грибами і м'ясом. У рецепті передбачаються такі продукти:

1 кг будь-якого м'яса;
600 г горошку;
1 шт. моркви;
2 шт. картоплі;
1 шт. болгарського червоного солодкого перцю;
1 шт. ріпчастої цибулі;
сіль і чебрець;
200 г підберезників;
зелень.

М'ясо промити, видалити прожилки і жири, відварити. Під час варіння прибирати піну і інший «сміття», який підніметься на поверхню бульйону.
Розм'якшений горошок залити м'ясним бульйоном, посолити. Варити 30 хвилин.
Морква, цибуля, перець дрібно порізати і посмажити на сковороді на рослинному маслі.
До горошку додати порізаний соломкою картоплю, посмажені на сковороді овочі, дрібно порубані підберезники. Варити 30 хвилин до готовності.
Посипати сіль, чебрець. Прикрасити зеленню.

Гороховий суп з грибами і м'ясом готовий!

дієтичний варіант

Ще одна легеня блюдо, рецепт якого досить простий. Щоб подати суп грибний з горохом і картоплею до столу, будуть потрібні наступні продукти:

500 г горошку лущеного;
1 банка консервованого горошку;
овочі - картопля (5 шт.), морква (2 шт.), цибуля-порей (1 шт.);
200 г рижиків;
сіль і в ідеалі - мускатний горіх (10 г).

Приготування виконують так:

Лущений горошок промити, замочити в теплій воді на 30 хвилин. Через зазначений час воду злити.
Овочі почистити, дрібно порізати, згасити на сковороді 20 хвилин.
Рижики очистити від сміття, вибрати цілі без пошкоджень для прикраси. Решта дрібно порубати, згасити з овочами.
Всі інгредієнти перемішати. Варити 30 хвилин.
В кінці варіння додати консервований горошок разом з його маринадом.
Посолити, додати мускат.

Перед подачею страви прикрасити цілими рижики, зеленню. Подавати рекомендується з грінками або сухарями з житнього хліба і сметаною.

Зазвичай бобових для приготування горохового супу в кожному будинку більш ніж достатньо. Однак в непередбачених ситуаціях, коли горох є в маленьких кількостях, на допомогу прийде сочевиця, яка за своєю насиченістю не поступається гороху. Змішавши ці два інгредієнти, отримують цікавий обід. Грибний суп з сочевицею (106) легкий в приготуванні, адже він ідентичний з вищепереліченими стравами.

Грінки, сухарики, сметанний соус, велика кількість зелені - компоненти, які роблять грибний суп смачніше.

gribnoj.ru

Гороховий суп з грибами по-домашньому рецепту

Горох - це однорічна рослина, яка належить до сімейства бобових. Овоч вирощували з давніх-давен, і застосовується в сушеному і сухому вигляді. Горох - це продукт рослинного походження, який багатий на протеїни, один з найбільш багатих. У ньому є і інші полезнейшие для організму речовини і вітаміни. Якщо людина з якихось причин, не може, є м'ясні страви, або у нього низьке матеріальне становище, а також ви недоотримуєте м'ясної білок, то потрібно активно включати в раціон саме страви з гороху.

При цьому враховуйте, що в свіжому горосі на 100 г продукту міститься 5 грам білка, але в висушеному набагато більше від 20 до 35 г протеїну, а це значить страви з цього овоча надзвичайно корисні. Та й взагалі цей продукт коштує дуже дешево. Горох застосовується в лікуванні туберкульозу, при захворюваннях судин, дає м'який сечогінний ефект, допомагаючи при захворюваннях нирок, знижує артеріальний тиск.

Насичений мінеральний склад допоможе сприяти молодість і красу, так як вони впливають на ріст нігтів та волосся. Гороховий суп можна готувати з м'ясом, з копченостями, але ми в цей раз буде готувати з сушеними грибами. Недолік при приготуванні супу запах, який утворюється в процесі приготування страви, для цього частіше провітрюйте кухонне приміщення.

Замочіть горох у воді заздалегідь, не важливо, який він подрібнений або цілий. Замочіть горох на ніч.

Після замочування покладіть горох в каструлю і варіть на повільному вогні, поки він не стане м'яким. Попередньо замочіть гриби.

Як тільки горошини почнуть ставати м'якими, покладіть їх і в картопля в майбутній суп. Одну моркву потріть на дрібній тертці і додайте в суп.

Під час варіння важливо не солити суп. Дочекайтеся коли горох розвариться, в іншому випадку бобові залишаються в солоній воді твердими. Також не слід під час приготування першої страви з гороху не доливають холодну воду в каструлю, можна налити тільки окропу. Готуємо піджарку окремо. Окремо тушкуємо натерту морквину, нарізані дрібно цибулину і зубчики часнику.

Додайте в гороховий суп коріння селери. Якщо не вдалося виростити самим, купите в магазині. До речі, деякі умільці самі сушать цю зелень для приправи. Після того, як готова заправка, додаємо в наш чудовий гороховий суп. Залиште нудитися на тридцять хвилин.

Також за бажанням додаємо зелень. Особливий аромат додасть горохового супу прянощі, можна використовувати свої, типу кінзи або зіри, а також спеціальний набір прянощів, куплений в магазині. По завершенні варіння додайте в суп ложку вершкового масла, і тоді суп буде особливо ніжним.

Чим більше варитися суп, тим м'якше стають овочі. Можна навіть потовкти продукти, і тоді перше буде у вигляді пюре. Подавайте до столу, прикрасивши тарілку з гороховим супом свіжою зеленню. М'який пшеничний хліб стане прекрасним доповненням до обіду.

yum-yum-yum.ru

Гороховий суп з грибами

Різні супи з горохом користуються великою популярністю. Я пропоную вам спробувати гороховий суп з грибами. Супчик виходить дуже смачним, насиченим і ситним, але в той же час пісним і легким. Спробуйте обов'язково, порадуйте ваших близьких відмінним першою стравою!

Горох помити в каструлі і залити холодною водою. Залишити на 3-4 години.

Поставити каструлю на вогонь, довести воду з горохом до кипіння, прибрати піну. Варити горох на мінімальному вогні (не солити!) 40-60 хвилин. Спробуйте сам горох, якщо він не твердий і почав розварюються - готово. Картоплю очистити і нарізати шматочками.

Так як за час варіння гороху багато води википить, долийте до потрібної кількості гарячу воду і дайте їй закипіти. Після цього додати в каструлю картоплю. Воду посолити і варити все до готовності картоплі (хвилин 20).

Приготувати грибну зажарку: печериці помити і натерти їх на крупній тертці.

Цибулю і моркву очистити і нарізати або шматочками, або брусочками, або як вам зручно. Помістити овочі в сковороду з рослинним маслом.

Обсмажити цибулю і моркву до м'якості, після чого додати натерті гриби. Все перемішати, обсмажувати хвилини 3-4.

Коли картопля буде готовий, додати в каструлю вміст сковороди, перемішати. Кип'ятити гороховий суп з грибами на повільному вогні 4-5 хвилин.

Далі всипати в суп приправи для супу і шафран, додати лавровий лист і подрібнений часник.

Дати супу покипіти на повільному вогні 5-6 хвилин, після чого вимкнути газ. Розлити дуже смачний, ароматний гороховий суп з грибами по тарілках, посипати подрібненою зеленню і мелений сумішшю перців. Подати суп до столу в гарячому вигляді.

Приємного вам апетиту!

rutxt.ru

Гороховий суп з грибами

Картопля (очищений) - 200-250 г

Ріпчасту цибулю - 100 г

Гриби (у мене лісові) - 200-250 г

Соняшникова олія - для обсмажування

Процес приготування

Рецептів приготування горохового супу безліч. Одні люблять гороховий суп з копченостями, інші віддають перевагу супу з куркою. Гороховий суп можна готувати з яловичиною, зі свининою, з курячими потрохами. І як би він не був приготований, він виходить смачним і ситним.

Спробуйте приготувати гороховий суп з грибами. Сподіваюся, що суп, приготований за запропонованим рецептом, вам сподобається.

Горох добре промиваю.

І опускаю в гарячий бульйон (1,5 л), доводжу до кипіння, знімаю піну, зменшуємо вогонь до мінімального і варю практично до готовності 40-60 хвилин (залежить від сорту гороху).

Поки вариться горох, готую зажарку. Лук нарізаю дрібно, морква натираю на тертці і обсмажую на невеликій кількості олії.

Гриби (у мене - відварні, лісові) нарізаю середніми шматочками.

Картопля очищаю і ріжу кубиками.

Коли горох буде майже готовий, додаю в каструлю ще бульйон (0,5 л), так як в процесі варіння гороху він википає. Даю закипіти, додаю картоплю і варю хвилин 10-15. Потім додаю зажарку і гриби, варю 5 хвилин. Гороховий суп з грибами готовий.

www.iamcook.ru

Гороховий суп з сушеними грибами

Густий, насичений, ароматний і дуже ситний гороховий суп з грибами - це те, що точно потрібно Вам в морозний зимовий обід. Гарячий бульйон з розвареного гороху і смачних лісових грибів приємно зігріває, швидко насичує, а ваші смакові рецептори будуть просто у нестямі від радості!

Наш рецепт - вегетаріанський, ця каструлька горохового супу буде без копченостей і без м'ясного бульйону. Весь навар - з суміші сушених лісових грибів: білі, лисички, підберезники, загалом все те, з чим щедро поділився з нами ліс. Хоча, за відсутністю лісових дарів, можна приготувати суп на основі печериць або глив, на ваш вибір.

До слова, на нашому сайті є також веганські рецепт горохового супу з копченим тофу!

Суп можна зварити в каструльці на плиті або в мультиварці, вибравши відповідний режим, але найсмачніший спосіб - приготувати на багатті. Це, звичайно, не дуже просто, але майте на увазі, якщо у планах є пікнік з друзями або похід в ліс або гори, то гороховий суп буде ідеальним варіантом. Пакету сушених бобових досить, щоб кілька разів нагодувати велику компанію туристів, а сушені гриби зовсім невагомі.

Інгредієнти на 8 порцій:

Як приготувати вегетаріанський гороховий суп

Горох замочити в холодній воді на 4 години. Потім воду злити, промитий горох відправити в каструлю з водою (2,5 л.), Варити протягом 1 години, і тільки після цього можна додавати інші інгредієнти.

Гриби замочити в холодній воді. Залишити на 2 години.

Коли грибочки розтопляться, воду злити, гриби трохи віджати і дрібно порізати.

Надіслати на сковорідку з рослинним маслом, обсмажити.

Додати порізану цибулю. Натерту на тертці моркву.

Обсмажити овочі з лісовими грибочками для засмажкою.

Картоплю очистити, порізати вашим улюбленим способом і відправити в каструлю.

Коли морквина з цибулею і грибами буде готова, перекладаємо суміш до горохового бульйону. Тепер можна посолити і додати лавровий лист.

Коли картопля в супі звариться, можна знімати з вогню.

Грибний гороховий суп готовий.

Додавайте зелень і подавайте до столу. Смачного!

Інгредієнти на 8 порцій:

вода - 2.5 л;
горох - 1 ст .;
гриби сухі - 50 гр;
морквина - 1 шт;
цибуля - 1 шт;
картопля - 300 гр;
сіль;
лавровий лист;
рослинна олія

Як приготувати вегетаріанський гороховий суп

Гриби замочити в холодній воді. Залишити на 2 години.

Коли грибочки розтопляться, воду злити, гриби трохи віджати і дрібно порізати.

Надіслати на сковорідку з рослинним маслом, обсмажити.

Додати порізану цибулю. Натерту на тертці моркву.

Обсмажити овочі з лісовими грибочками для засмажкою.

Картоплю очистити, порізати вашим улюбленим способом і відправити в каструлю.

Коли картопля в супі звариться, можна знімати з вогню.

Грибний гороховий суп готовий.

Додавайте зелень і подавайте до столу. Смачного!

Для того щоб приготувати гороховий суп з грибами в мультиварці, потрібні такі компоненти:

гриби - ½ кг,
горох (замочити у воді на ніч) - 1 стакан,
морква - 1шт,
цибуля - 1шт,
селера - 1 стебло,
бульйон - 1 ½ літра,
рослинне масло - 1 ст.ложка,
лавровий лист - 1шт,
порошок карії,
чорний мелений перець - на ваш смак.

Трошки про властивості гороху

Гороховий суп - це смачне і поживне перша страва. Його рецепт став відомий людству ще кілька століть тому, а готують суп в багатьох країнах. Таке блюдо люди стали цінувати за швидке приготування, доступні інгредієнти і хороший смак.

Не так давно стало популярним готувати супи пюре. А, виявляється, що той гороховий суп, який ми їмо вже багато-багато років, можна вважати першим супом пюре з усіх супів, які мають м'яку і однорідну консистенцію.

Гороховий суп - ідеальне блюдо для тих, хто худне, і тих, хто не любить багато часу витрачати на приготування їжі. Все тому, що суп ситний і низькокалорійний. З історичних відомостей стало відомо, що таким гарячим супом зігрівалися стародавні греки і римляни. Гороховий суп можна приписати до якоїсь конкретної національної кухні - це міжнародне надбання в кулінарії.

Росіяни здавна дотримувалися посту, тому пісний гороховий суп з грибами був невід'ємною їжею в їх раціоні харчування. Горох в дні посту виручав багатьох людей і був просто порятунком, адже з нього можна було приготувати безліч різних страв - це каші, млинці, супи, пироги і навіть локшину. Як раніше, так і на сьогоднішній день, горох - це доступний продукт, який стане чудовим рішенням того, що можна приготувати з обмеженим бюджетом.

Горох - низькокалорійний і в той же час поживний продукт, тому він ідеальний для тих, хто бореться з зайвими кілограмами. У 100 грамах гороху міститься 66 калорій.

Такий суп можна готувати як з м'ясом, так і з грибами. З грибів можна брати абсолютно будь-які. Потрібно тільки знати, що є гриби, які потрібно попередньо відварювати, а є ті, які можна без термічної обробки відправляти відразу в суп (рижики, білі гриби або шампіньйони). Відомо багато рецептів і способів того, як приготувати гороховий суп з грибами. Страву можна готувати на воді, м'ясному або овочевому бульйоні. У процесі приготування потрібно стежити за кількістю води в каструлі - горох вбирає багато рідини, тому при необхідності можна долити, щоб отримати ніжний і смачний гороховий суп.

Секрет смачного супу з грибами полягає в тому, що горох потрібно попередньо замочити (це можна зробити напередодні приготування). Це дасть можливість увібрати гороху воду, після чого, в процесі варіння, він стане м'яким, а суп - кремоподібним. Якщо круп'є не замочувати, а просто довше варити, то є ймовірність того, що гороховий суп пюре з грибами втратить свої корисні властивості - вітаміни і мікроелементи.

Наприклад, в Азії гороховий суп готують з кокосовим молоком, а Скандинавська кухня - цей суп варять зі свинячим м'ясом.

Покроковий рецепт пріговленія супу

Спосіб приготування:

Відібрані для горохового супу пюре гриби, помийте і просушіть паперовим кухонним рушником.
Гриби нарізуйте некрупно: скибочками або шматочків (все залежить від того, які у вас є гриби).
Морквину і цибулю очистіть, сполосніть в чистій воді і також обсушити. Овочі ріжте дрібним кубиком. Морквину можна не різати, а натерти на крупній тертці.
Селера промийте і нарубати так, щоб вийшли тонкі кільця.
У мультіварочную чашу налийте олію і включіть режим «Жарка», як тільки масло розігріється, можете висипати овочі: цибуля, селера, гриби і моркву.
На фото з гороховим супом видно, що він має приємний відтінок - це завдяки приправі, тому, присипте свій суп порошком карі і у вас вийти такий же красивий колір.
Через 5 хвилин приготування, в чашу влийте бульйон, засипте склянку гороху (попередньо замочений) і додайте лавровий лист. Далі додайте спеції на смак і поміняйте режим приготування на «Суп».
Коли суп буде готовий, дістаньте з мультиварки лавровий лист, інакше він буде мати неприємний смак гіркоти.

Приготований по даним рецептом суп з грибами, виходить ніжним і має однорідну консистенцію. Гарячий суп розлийте по тарілках. Щоб страва мала більш привабливий вигляд, його можна прикрасити гілочкою свіжого кропу або петрушки і додати столову ложку сметани.

Гороховий суп з грибами - це блюдо традиційно не тільки для російської кухні, де ці продукти здавна служили як для повсякденного вжитку, так і для страв царського столу. Поєднання гороху і грибів досить поширене в кулінарії північних областей Італії, в Англії, Німеччині, в Китаї та інших країнах Південно-Східної Азії. Рецепти цих супів наведені нижче.

Секрет популярності таких супів не тільки в їх відмінний смак, не тільки в ситності, а й сприятливий вплив на здоров'я. До складу і гороху і грибів входить безліч корисних речовин, антиоксидантів.

Щоб горох не чинив негативного впливу на шлунок - перед замочуванням його промивають, поки не перестане утворюватися муть. Промивають його і після замочування.

Дієтологи радять включати такі супи в свій раціон хоча б раз на тиждень. Вони не тільки допомагають підтримувати в нормі вагу, але і допомагають організму боротися з серцевими захворюваннями, сприятливі для підтримки в тонусі шкіри.

Як приготувати гороховий суп з грибами - 15 різновидів

Один з найпростіших рецептів горохового супу з грибами з мінімальним набором інгредієнтів, але, тим не менше, дає повне уявлення про смаковою гамою цієї страви готується з свіжих грибів.

Інгредієнти:

200 грам сухого гороху,
Два літри води,
Три картоплини,
Одна цибулинка,
100 грам свіжих печериць,
Одна морква,
Дві ложки столові рослинного масла,
Пучок зелені,
Перець чорний мелений, сіль - за смаком.

приготування:

Горох попередньо замочити на ніч, потім ретельно помити, до видалення каламуті.

Залити горох водою і поставити варитися мінімально на 1 годину, видаляючи утворювати пінку.

Картоплю нарізати кубиками, цибулю - тонкими півкільцями, гриби - пластинками, моркву натерти на крупній тертці, подрібнити зелень.

На рослинному маслі спасерувати цибулю і моркву. На окремій сковорідці обсмажити гриби до стану виділення води.

Коли горох буде практично готовий, покласти в каструлю картоплю і варити десять хвилин. Потім ввести гриби, зелень, спеції, сіль, зажарку, зменшити вогонь і протушкувати ще п'ять хвилин.

При подачі можна посипати зеленню і сухариками.

Смачний низькокалорійний суп, який можна їсти в піст, а також і тим, хто вважає за краще низькокалорійні дієти.

Інгредієнти:

Стакан гороху,
50 грам сухих грибів,
Одна морква,
Одна цибулина,
300 грам картоплі,
Сіль, спеції, зелень - за смаком.

приготування:

Замочити гриби на чотири години.

Попередньо замочений і промитий горох поставити варитися.

Злити воду з грибів, нарізати і спасерувати на олії з дрібно нарізаною цибулею і натертою морквою.

За п'ятнадцять хвилин до готовності гороху додати в каструлю зажарку і нарізану кубиками картоплю.

Посолити, ввести спеції.

Варити до готовності.

Перед подачею посипати зеленню.

Дуже смачний і оригінальний суп, обов'язково сподобається цінителям гостроти в стравах.

Інгредієнти:

Одна ложка їдальня рослинного масла,
Одна цибулинка,
400 грам свіжих грибів,
Чашка колотого сухого зеленого гороху,
Одна велика морква,
Нарізана зелень одного селери,
П'ять чашок курячого бульйону,
Половина склянки каррі,
100 грам топленого масла,
Один лавровий лист,
Сіль, чорний мелений перець - за смаком.

приготування:

Горох замочити.

Цибулю нарізати тонкими півкільцями, морква - великими брусками, стебла селери - кільцями, гриби нарубати.

У каструлі з товстим дном розтопити масло і притомленим в ньому нарізані овочі і гриби (5-10 хвилин). Потім засипати горох і залити бульйоном, посолити, додати лавровий лист і каррі, і варити на середньому вогні сорок хвилин.

Вийняти лавровий лист і подавати.

Суп має пікантний і солодкуватий суп з нотками натертого сиру.

Інгредієнти:

1 чашка сухого зеленого гороху,
Дві ложки столові масла оливкового,
Одна цибулина,
1 зубок часнику,
Дві моркви,
2 стебла селери,
½ ложки чайної пластівців сушеного червоного чилі,
3 чашки води,
2 чашки овочевого бульйону,
1 лавровий лист,
¼ ложки чайної сушеного естрагону,
Сік з ½ лимона,
200 грам свіжих грибів,
¼ склянки крупно натертого пармезану,
Чайна ложка лимонної цедри,
Морська сіль - за смаком.

приготування:

Горох замочити на три години.

Цибулю, моркву, селеру, часник нарізати і пасерувати на оливковій олії до м'якості цибулі. Додати чилі і прогрівати хвилину.

У каструлі з'єднати зажарку, горох, естрагон, лимонну цедру, покласти лавровий лист, залити водою і овочевим бульйоном, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити до м'якості гороху.

Поки вариться суп гриби нарубати і пасерувати до готовності.

З зварити супу вийняти лавровий лист, додати гриби, влити лимонний сік, перемішати і можна подавати.

При подачі приправити пармезаном.

Цьому супу з ароматом курячого бульйону і грибів особливу пікантність додає каррі.

Інгредієнти:

100 грам грибів,
1 стакан лущеного гороху,
Одна морква,
Одна цибулина,
Стебло селери,
1,25 літра курячого бульйону,
Одна столова ложка соняшникової олії,
1 ½ ложки чайної каррі,
Один лавровий лист,
Мелений чорний перець, сіль - за смаком.

приготування:

Гриби нарізати скибочками, морква - кубиками, цибулю нарубати, селера - кільцями.

У каструлі розігріти масло і викласти гриби, цибулю, моркву, селеру, ввести каррі і обсмажувати п'ять хвилин

Влити бульйон, ввести лавровий лист і горох, накрити кришкою і варити одну годину.

Гриби портобелло - це практично те ж саме, що звичні білі гриби. Тому, приготувавши такий суп зі звичними грибами, можна отримати повне уявлення про це італійську страву.

Інгредієнти:

Чотири ложки столові оливкової олії,
Дві моркви,
Два стебла селери,
Дві цибулини,
Три зубки часнику,
Півтори чашки сухого розколотого зеленого гороху,
400 грам грибів портобелло (можна замінити свіжими білими),
Три ложки столові нарізаної зелені петрушки,
9 чашок води,
½ ложки чайної сушеного чебрецю,
6 столових ложок тертого пармезану,
Чверть ложки чайної свежесмолотого чорного перцю,
Сіль за смаком.

приготування:

Нарізати моркву, цибулю, селеру, шапочки грибів, часник.

У каструлі з товстим дном розігріти половини масла і пасерувати нарізані овочі - приблизно п'ять хвилин.

Додати в каструлю горох, чебрець, петрушку, лавровий лист, горох, залити водою, довести до кипіння і зменшити вогонь. Варити на повільному вогні до готовності гороху.

Час приготування колотого зеленого гороху залежить від сорту. Якщо це сорти ніжного гороху, то час варіння складе близько половини години, якщо твердих сортів - більше, до однієї години.

Очистити гриби, видалити ніжки і нарубати капелюшки. На сковорідці розігріти масло, що залишилося і посмажити капелюшки до виділення вологи - присолити і готувати, поки вони не придбають коричневий відтінок (близько 10 хвилин).

Через півгодини варіння гороху повірити, розм'як він чи ні. Якщо горох став м'яким - додати гриби і протушкувати суп на повільному вогні десять хвилин.

Можна подавати.

При подачі посипати пармезаном.

До цієї страви традиційно подають вино «Greco di Tufo» з горіховими нотками.

Блюдо цікаво поєднанням смаку копченостей, звичному для класичного горохового супу і ноток грибного аромату.

Інгредієнти:

300 грам гороху,
400 грам копченостей,
Три картоплини,
Одна цибулина,
Одна морква,
400 грам грибів свіжих,
70 грам вершкового масла
Сіль, спеції, грінки - за смаком.

приготування:

Попередньо замочений і помитий горох і нарізану кубиками картоплю і нарізані порційними шматками копченості залити водою і поставити варитися.

Гриби нарізати і пасерувати з натертої на дрібній тертці морквою і нарізаною тонкими півкільцями луцькому на вершковому маслі.

Коли горох звариться - вийняти копченості, злити бульйон і блендіровать горох і картопля.

Влити бульйон, додати гриби і зажарку, ретельно розмішати і дати прокипіти три хвилини.

Подавати з грінками.

У цій страві використовуються вирощувані в грибних теплицях кремові печериці, які отримали в Європі велике поширення. Від звичайних печериць вони відрізняються тільки кольором поверхні капелюшка, але смак той же самий, що і у звичних нам грибів. Суп не містить глютену.

Інгредієнти:

400 грам колотого жовтого гороху,
Одна цибулина,
400 г моркви,
Пучок стебел селери,
Дві картоплини,
Вісім чашок окропу,
400 грам грибів,
Дві ложки столові оливкової олії,
8 зубчиків часнику,
Дві столових ложок сушеної петрушки,
Одна чайна ложка сушеного базиліка,
Одна чайна ложка сушеного розмарину,
Одна чайна ложка сушеного орегано,
Одна чайна ложка насіння селери,
Дна чайна ложка копченої паприки,
1 лавровий лист,
Сіль за смаком.

приготування:

Якщо є бажання отримати суп кремової консистенції - горох попередньо замочують.

Картопля, гриби, морква, стебла селери, часник, цибулину нарізати і викласти в чашу мультиварки. Додати оливкове масло, інші інгредієнти, залити окропом, закрити кришку і готувати в режимі «Гасіння» п'ятдесят хвилин.

При подачі прикрасити зеленню.

Смачний ніжний крем-суп з яскравим грибним ароматом.

Інгредієнти:

200 грам невеликих білих грибів,
50 грам печериць,
Одна ложка їдальня вершкового масла,
Одна невелика цибулина,
Ложка рослинної олії,
Один зубчик часнику,
Півчашки вершків 20%,
3 ложки столові хересу,
1 ложка їдальня рубаного свіжого чебрецю,
5 чашок замороженого або свіжого зеленого горошку,
3 чашки несолоного міцного курячого бульйону,
2 ложки столові лимонного соку,
Половина чайної ложки рубаного свіжого базиліка,
Сіль за смаком.

приготування:

Підготовлені білі гриби дрібно нарубати. Від печериць відокремити капелюшки.

У сковороді в рослинному маслі розпустити вершкове масло і підсмажити нарубані гриби до м'якості. Додати нарізані цибулю, часник і томити до м'якості цибулі.

Окремо трохи підсмажити капелюшки печериць.

У сотейнику змішати вершки, херес, чебрець, посолити і повільно довести до закипання, зменшити вогонь і прогрівати дві хвилини.

В окремій каструльці з'єднати горошок і курячий бульйон, варити до повного розм'якшення гороху.

У чаші блендера з'єднати всі підготовлені продукти, додати лимонний сік і блендіровать до отримання крему.

Перелити в каструльку. Нагріти і розлити по тарілках.

Прикрасити капелюшками печериць.

Блюдо відрізняється мінімальним набором інгредієнтів і швидкістю приготування. Особливо смачним воно виходить не з замороженим, а свіжим зеленим горошком. Наведемо рецепт на дві порції.

Інгредієнти:

Одна маленька цибулина червоного салатного лука,
Половина столової ложки вершкового масла,
100 грам печериць,
75 грам зеленого горошку (свіжого або свіжозамороженої),
Склянка молока,
3 ложки столові жирних вершків (можна замінити нежирною сметаною),
Сіль за смаком.

приготування:

У сотейнику підсмажити цибулю на вершковому маслі. Додати дрібно порізаними печериці, молоко і на невеликому вогні поварити гриби п'ятнадцять хвилин.

Додати вершки, посолити і занурювальним блендером блендіровать інгредієнти.

Суп можна подавати.

Суп, в якому до класичного смаку грибів і гороху приєднується м'який присмак порею.

Інгредієнти:

Одна морква,
Три великих печериці,
Три цибулі порею,
Три картоплини,
2 літри води,
Сіль за смаком.

приготування:

На сковороду налити масло, розігріти, підсмажити нарізаний порей і нарізану півкільцями моркву з нарізаними слайсами грибами (п'ять хвилин).

У каструлю залити воду, посолити, довести до кипіння, засипати горох і варити до його готовності.

В готовий горох покласти підготовлені овочі і гриби, поварити п'ять хвилин і суп готовий.

Блюдо цікаво поєднанням смаків овочевого, горохового і грибного супів.

Інгредієнти:

250 грам сухого колотого зеленого гороху,
50 грам сушених шиітаке,
1 ½ чашки подрібненої цвітної капусти,
2 чашки подрібненого селери,
2 чашки нарізаної моркви,
255 грам нарізаного артишоку,
Столова ложка часникового порошку,
Півтори ложки цибульного порошку,
Половина чайної ложки свежесмолотого чорного перцю,
Вона ложка їдальня кунжутного масла,
Одна столова ложка нарізаної петрушки,
Половина столової ложки натертого імбирного кореня,
Половина чайної ложки оцту з коричневого рису,
Сіль за смаком.

приготування:

Горох і гриби попередньо замочити на три години.

У каструлю налити масло, сильно розігріти і постійно перемішуючи обсмажити всі овочі протягом хвилини.

Додати горох і залити півтора літрами окропу, покласти нарізані шиітаке, закрити кришкою і варити сорок хвилин до готовності гороху.

Посолити, ввести оцет і подавати з гарбузовим хлібом.

Інгредієнти:

300 грам печериць,
Стакан гороху,
2 літри води,
Дві картоплини,
цибулина,
Одна морква,
Один лавровий лист,
3 ложки столові рослинного масла,
Перець, сіль, зелень - за смаком.

приготування:

Горох замочити на ніч, помити і поставити варитися.

Коли вода в каструлі закипить - додати цибулину цілком і продовжувати варити півгодини.

Додати в каструлю нарізану кубиками картоплю і варити 10 хвилин, потім додати натерту моркву.

Нарізати гриби пластинками, посолити і обсмажити на рослинному маслі (7 хвилин).

Викласти гриби і лавровий лист в каструлю і довести до кипіння.

За хвилину до готовності покласти нарізану зелень.

Перед подачею вийняти цибулину з супу.

Суп запам'ятовується кислуватим смаком і різноманіттям ароматів.

Інгредієнти:

2,5 літра води,
500 грам копченостей,
200 грам гороху,
200 грам підберезників,
Одна цибулина,
Одна морква,
Дві картоплини,
Сік одного лимона,
Сіль, перець, зелень - за смаком.

приготування:

Горох попередньо замочити.

У каструлю покласти підготовлений горох і копченості, залити окропом і варити до розм'якшення гороху.

У суп додати нарубані гриби, нарізану картоплю, цілу цибулину, нарізану моркву, додати сіль і спеції і варити до готовності картоплі. Влити лимонний сік.

Суп готовий.

Якщо краще гострота страви - додають червоний перець або чилі, якщо краще середня гострота і аромат - чорний перець.

Введення в рецептуру крупи робить блюдо не тільки смачним, але і ситним.

Інгредієнти:

Півчашки перловки,
200 грам свіжих грибів,
Одна нарізана цибулина,
2 ложки столові рослинного масла,
8 чашок курячого бульйону,
200 грам рубаною шинки,
Півтори чашки зеленого колотого гороху,
Одна велика морква,
½ ложки чайних сушеного чебрецю,
2 лаврові листки,
Сіль, перець чорний - за смаком.

приготування:

Залити перловку окропом і залишити постояти на шість годин.

Горох замочити.

Гриби, цибулю, моркву, картоплю нарізати і протушкувати на сковороді до напівготовності.

У киплячий курячий бульйон покласти перловку і горох і варити до розм'якшення крупи і гороху. Потім додати протушенние овочі та гриби, шинку, чебрець, сіль, лавровий лист і варити до готовності овочів.

Супу дати настоятися і можна подавати.

Горох добре промиваю.

Гриби (у мене - відварні, лісові) нарізаю середніми шматочками.

Картопля очищаю і ріжу кубиками.