Випічка на темному пиві рецепти кекси. Шоколадний кекс на пиві

Минулого року я вже готувала різдвяний кекс. Готувала за всіма правилами за місяць. Замочувала близько тижня сухофрукти, випікала близько 4 годин. Вилежував кекс близько 3-4 тижнів, протягом яких я регулярно просочувала кекс алкоголем. Звичайно, після такого дійства я чекала від нього чогось неймовірного. Не сказати, що він мене розчарував, але й особливого захоплення не викликав. Вирішила, що витрачений час не вартий результату. Нещодавно мені попався цей рецепт кексу, який не називався Різдвяним, але він саме різдвяний на всі 100%. Я припускала, що це буде смачно; але якщо чесно не очікувала, що настільки смачно. Перший мій кекс нервово палить осторонь у порівнянні з цим. І часу він займає не більше, ніж звичайна випічка. Виходячи з усього вищесказаного, готувати його потрібно ОБОВ'ЯЗКОВО.
Тепер про смак… Коли я його пекла- аромат будинку стояв неймовірний. Так, він дуже запашний. Текстура кексу волога, ніжна, сухофрукти м'які, а головне це дуже цікавий присмак, який, як я думаю дає пиво. Ні, присмаку пива немає, а тільки приємний післясмак чогось дуже смачного та святкового. Пиво обов'язково беріть Guinness – не замінюйте нічим.
Тепер рецепт на дві невеликі форми або одну середню.

Нам знадобиться:

Пиво Guinness 120 мл
Олія вершкове 150 гр (плюс близько 20 гр для змащування форми)
Цукор 100гр (можна використати коричневий, я використала звичайний). Краще використати цукрову пудру.
Яйця 2 шт. великих (кімнатної температури)
Борошно 150 гр (плюс 2 ст.л. для присипки форм)
Сухофрукти (у мене була курага, вишня та родзинки) 120гр
Горіхи грецькі рубані шматочками 30гр (обсмажені)
Горіхи грецькі 75 гр (обсмажити, остудити і змолоти на борошно)
Перець запашний свіжомелений 1 ч.л.
Кориця 0,5 ч. л.
Горіх мускатний мелений ч.л.
Сода ч.л.
Сіль 1 щіпка
Ром чи коньяк близько 50 – 100 гр

Приготування:

Суміш сухофруктів промити, залити парою ст. рому чи коньяку, накрити плівкою і відставити. Я лишала на ніч.
Масло та яйця дістати з холодильника приблизно за годину до початку приготування. Вони мають стати кімнатної температури.
Борошно змішати з|із| 75 гр. мелених горіхів, содою, сіллю, корицею, запашним перцем та мускатним горіхом.
М'яке вершкове масло|мастило| збити з|із| цукром в пишну світлу масу. Не зупиняючи збивати ввести по одному яйця. Після додавання кожного яйця масу ретельно збивати до однорідності. Додати борошняну суміш та пиво. Перемішати до однорідності. Потім додаємо суміш сухофруктів та 30 гр рубаних горіхів.
Форми для випічки ретельно змастити олією, присипати борошном. Викласти тісто у форми, випікати за температури 160 гр -60 хв. Потім зменшити температуру до 130 гр. накрити фольгою та випікати ще 60 хв. Готовий кекс остудити 20-30 хв у формі, а потім на ґратах. Охолоджений кекс просочити пензликом ромом або коньяком, загорнути у фольгу і дати вилежати 24 години.

Кулінари давно використовують хмільний напій як інгредієнт для приготування тіста. Темне пиво поєднується з несподіваними компаньйонами (наприклад, какао або сухофрукти), надає солодкій випічці вологу текстуру та яскравий післясмак святкової страви. Батькам не варто переживати. Під впливом високої температури алкоголь випаровується і десерт безбоязно можна давати дітям.

Шоколадний кекс

Рецепт пісного кексу на олії. Навіть без яєць та молока виходить смачна гарна випічка, яку можна швидко приготувати своїми руками для щоденного чаювання чи святкового столу.

Нам знадобляться продукти:

• 1 склянка темного пива;
• 100 грам соняшникової олії;
• 250 г цукру;
• 200 г борошна;
• 50 грам какао;
• 1,5 чайної ложки соди;
• ¼ чайної ложки лимонної кислоти;
• 2 столові ложки цукрової пудри;
• 50 г кокосової стружки.

Покрокова послідовність приготування.

1. Олію збити з цукром за допомогою міксера до однорідної маси.

2. В окремому посуді змішати какао та пиво. Напій потроху вливати у порошок і відразу ретельно розмішувати ложкою. Суміш має вийде без грудочок.

3. З'єднати дві рідини.

4. У чистій мисці змішати борошно, що просіює, соду, лимонну кислоту і кокосову стружку.

5. Поступово ввести борошняну суміш у рідкі інгредієнти та перемішувати ложкою або міксером на низькій швидкості. Важливо добре вимісити основу, не потрібно збивати. По консистенції тісто має бути, як рідка сметана – за необхідності додати пиво чи борошно.

6. Форму змастити олією, вилити тісто.

7. Випікати 35–40 хвилин при температурі 180 градусів у духовці або у мультиварці в режимі «Випічка».

8. Охолоджений шоколадний кекс посипати цукровою пудрою або кокосовою стружкою.

Тісто на темному пиві – ідеальна основа для традиційної європейської різдвяної випічки, рецепт якої у кожній родині дбайливо передається з покоління до покоління. Кекс можна приготувати наперед – він чудово зберігається протягом 2-3 тижнів. Такий підхід позбавить вас передсвяткової суєти.

Беріть сухофрукти та горішки різних видів у будь-яких пропорціях. Чим різноманітніші наповнювачі застосовуються для приготування кексу – тим більш насичений і багатий смак готового виробу.

Нам потрібні інгредієнти:

• 1 склянка пшеничного борошна;
• 0,5 склянки гречаного борошна;
• 300 мл темного пива;
• 300 грам вершкового масла;
• 3 столові ложки меду;
• 150 г цукру;
• 5 яєць;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 600 г сухофруктів (цукати, родзинки, в'ялена вишня);
• 150 грам горіхів та насіння (фісташки, волоські, гарбузові, соняшникові);
• по щіпці спецій (аніс, кориця, ванілін, імбир).

Як зробити крок за кроком.

1. З'єднати яйця з цукром та збити міксером.

2. Додати мед, спеції та розм'якшене масло. Перемішати до однорідності.

3. Поступово влити пиво, продовжуючи збивати.

4. Горіхи подрібнити до середньої фракції. Сухофрукти промити та замочити у воді на 10 хвилин. Насіння очистити від шкірки. Додати всі наповнювачі до рідких інгредієнтів.

5. В окремій мисці змішати два види борошна з розпушувачем. Гречневе борошно можна отримати, подрібнивши в кавомолці або комбайні добірну крупу. Вона додасть випічці оригінального смаку і запаху.

6. Поступово ввести борошняну суміш у рідку основу. Потрібно отримати тісто середньої густини.

7. Традиційно різдвяний кекс печуть у прямокутній формі (або у будь-якій іншій – смак від цього не зміниться). Змастити її олією або вистелити пекарським папером.

8. Випікати за наступною схемою: 1 годину при 160 градусах, потім духовку вимкнути та залишити випічку всередині ще на 1 годину.

Оберніть кекс у кілька шарів кулінарного паперу та зберігайте у прохолодному місці. Перед подачею на стіл його прикрашають або нарізають скибочками та використовують як хлібну основу бутербродів.

В міру вологий, дуже шоколадний, з насиченим смаком, нескладний у приготуванні. Такі характеристики можна дати кексу на пиві, який я пропоную спекти в мультиварці-скороварці або у звичайній мультиварці.

Кого бентежить пиво, запевняю – якщо цей слабоалкогольний напій і відчувається, то дуже слабко. А наступного дня після приготування не відчуєте взагалі. До речі, мені та моїм домашнім цей шоколадний пиріг взагалі більше подобається другого дня. На наші переконання, смак випічки стає ще більш виразним і насичено-шоколадним.

Чаювання в сімейному колі з шоколадним кексом, випеченим у мультиварці, перетворюється на невелике свято. А коли справді є привід для свята, то цей пиріг сміливо можете поставити в центр чайного столу. Він обов'язково сподобається вашим рідним, друзям та гостям.

Для прикраси кексу підійде звичайна цукрова пудра. Для урочистих випадків - шоколадна глазур. Найпростіша глазур, це уварити молоко, вершкове масло, цукор і какао-порошок. Також просто покрити глазур'ю з розтопленої плитки шоколаду. Оригінально виглядатиме верх із розтопленого білого шоколаду. Я вам перерахувала свої варіанти, які найчастіше використовую. А в мене, чесно кажучи, не дуже складається з декорацією. Легше десять разів спекти, ніж один раз прикрасити. Можливо, ви придумаєте якийсь свій цікавий та оригінальний варіант прикраси цього смачного шоколадного пирога на пиві, спеченого в мультиварці.

інгредієнти

1. Борошно пшеничне - 200 г
2. Олія вершкове - 110 мл + шматочок змастити чашу
3. Яйця курячі – 2 шт.
4. Пиво (краще темне) - 200 мл
5. Цукор - 250 г
6. Какао-порошок - 50 г
7. Шоколад чорний – 50 г
8. Розпушувач - 1 ст.ложка (або 1 ч.ложка соди + ¼ ч.ложки розпушувача)

Як приготувати шоколадний кекс на пиві в мультиварці-скороварці

1. Збираємо інгредієнти. Всі вони мають бути кімнатної температури, тому те, що зберігається в холодильнику, дістаньте заздалегідь. Вершкове масло можна замінити рослинним без запаху (я зазвичай роблю на рослинному). Замість столової ложки розпушувача деякі тісто для цього кексу додають одночасно одну чайну ложку соди і чверть чайної ложки розпушувача. Зверніть увагу, що какао-порошок має бути без цукру. Шоколадку поламайте на дрібні шматочки. Або, як варіант, натріть на великій терці. Пшеничне борошно перед приготуванням просіюють і змішують з розпушувачем або содою+розпушувач. Я люблю готувати кекс на борошні Пудов, що самопіднімається. У ній вже міститься розпушувач і додатково вводити не треба. Просіювати кондитерське борошно, що самопіднімається, не потрібно.

2. Спочатку міксером збиваємо яйця з розм'якшеним (не розтопленим!) вершковим маслом або з рослинним (нагадаю, я готую на рослинному).

3. Продовжуючи змішування, вводимо цукор, пиво та какао-порошок. Какао-порошок всипайте обов'язково просіюючи через ситечко, інакше можуть бути грудочки.

4. Далі частинами вводимо борошно з розпушувачем (або сода+розпушувач). І в самому кінці додаємо шоколад і перемішуємо лопаткою, щоб шоколадна крихта рівномірно розподілилася в тісті.

5. Мультичашу добре промазуємо вершковим маслом, потім перекладаємо туди тісто.

6. Скороварку-мультиварку включаємо в мережу, в меню вибираємо програму «Випічка» та 60 хвилин. Випікаємо до сигналу під закритою кришкою. Під час роботи приладу важливо не відчиняти кришку, не заглядати всередину, інакше кекс «осяде». А вже після завершення програми, відключивши мультиварку, піднімаємо кришку і даємо кексу трохи охолонути у чаші.

7. Потім шоколадний кекс витягаємо з мультикаструлі за допомогою ємності для варіння на пару. На цьому ж кошику-пароварці залишаємо випічку до повного остигання. Після чого перекладаємо на блюдо та прикрашаємо на свій смак.

8. Шоколадний кекс на пиві, випечений у мультиварці-скороварці, подаємо до чайного столу. Приємного чаювання!

Стояла-стояла в холодильнику банку пива, вирішила використати її для випічки, тим більше привід був - немає нічого до чаю! (Це у нас як трагедія!) Погортала свої рецепти, знайшла печиво на пиві, але вирішила змінити рецепт трохи і зробити кекси.

Пиво будь-яке, у мене було світле. Родзинки та цукати можна замінити, наприклад на курагу або чорнослив, можна і додати горіхи.

Масло вершкове розм'якшити за кімнатної температури і збити з цукром.

Дістаємо з форм, перекладаємо на блюдо, даємо трохи охолонути. Присипаємо зверху цукровою пудрою із ваніллю.

Час приготування: PT01H20M 1 год. 20 хв.

Знаєте, багато рецептів з'являються не випадково. Деякі з них – коли терміново потрібно утилізувати щось їстівне сьогодні, але завтра вже навряд чи:). І хоча я, як уже зізнавалася, не є супер-фанатом бананової випічки, цей банановий кекс на пиві заслуговує на особливу увагу. Так, хлібом цей ароматний у буквальному значенні пиріг язик не повертається назвати.

Банановий кекс на пиві – це щось із чимось! М'який, пряний, зовсім не тяжкий. Аромат кориці, терпкість і навряд чи вловима гіркуватість пива, хрускіт горіхів, а наприкінці банановий післясмак – це бомба, запевняю! Упевнена, що такого бананового кексу ви ще не пробували.

Загалом, пробуйте обов'язково, якщо у вас "гинуть" банани або залишилося пиво після вечірки (а якщо не залишилося ... і навіть якщо не п'єте ви його зовсім, як я, то все одно бігом за пивом) - пектимемо!

Тепер без сумніву: бананова випічка може мене зачарувати :) Цей банановий кекс - мій фаворит!

Так, і не переживайте з приводу «п'янкості» випічки: весь алкоголь буквально вивітрюється при термічній обробці, віддаючи лише свій аромат.

Банановий кекс на пиві: рецепт

Інгредієнти: *

• банани – 3 шт. (великі або +1, якщо невеликі);
• борошно пшеничне в/с – 360 г;
• цукор – 100-120 г;
• яйця – 3 шт;
• пиво (бажано темне) – 150 мл;
• олія рослинна – 100-120 мл;
• розпушувач – 2 ч.л;
• сода - ½ ч.л;
• сіль - щіпка;
• кориця – ½ ч.л;
• горіхи волоські – жменя.

* Так, відразу обмовлюся: форму краще використовувати або з діркою посередині (щоб кекс піднявся ідеально і пропекся), або плоску (як для шарлотки/пирога). Стандартну форму цеглиною для цієї випічки брати не раджу - кекс може не пропікатися або бути важким.

Приготування:

Банани (в ідеалі – темні, переспілі) пюрувати блендером. Додати до них яйця, цукор, олію, перемішати віночком до однорідності.

Просіяти всі сухі інгредієнти, змішати їх із підготовленою банановою сумішшю (сильно не старатися).

Пиво довести до кипіння, додати в тісто, перемішати. Наприкінці додати горіхи.

Вилити у форму, випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 1 годину (або може знадобитися трохи більше).

Остудити спочатку у формі і лише потім виймати.

Подавати банановий кекс на пиві можна як у теплому, так і холодному вигляді.

Якщо хочете, щоб ваші рецептори зовсім збожеволіли)), полийте охолілий кекс солоною карамеллю або шоколадною глазур'ю. Також подавати банановий кекс можна з морозивом, арахісовою пастою.

P.S. Банановий кекс на пиві: лайфхак зі штрейзелем

Якщо хочете зробити ваш банановий кекс ще більш привабливим (читай - "наркотичним"), посипте його штрейзелем.

Для крихти змішайте приблизно 50 г борошна і 50-70 г вівсяних (або інших) пластівців, щіпку солі, цукор за смаком (але, на мій смак, він там зайвий - сам пиріг виходить досить солодким, а солонувата крихта, навпаки, відмінно відтіняє , балансує смак). Додайте 40-50 г холодного вершкового масла (або розтопити!), Перетріть пальцями швидко. Можна додати трохи холодної води або молока (кілька ложок), щоб трохи скріпити між собою крупинки.

Дайте кексу трохи схопитися в духовці (хвилин 15-20), акуратно розподіліть зверху крихту. Випікайте ще приблизно 45 хвилин|мінути| до повної готовності.

Приємного чаювання!