Як зварити яблучне грушеве варення. Рецепти варення з яблук і груш

Крок 1: Готуємо яблука і груші.

Крок 2: Готуємо варення з груш і яблук.

Крок 3: Заготовлюємо варення з груш і яблук на зиму.

Крок 4: Подаємо варення з груш і яблук.

Для аромату і смаку в варення з яблук і груш можна додати паличку кориці або стручок ванілі (які потрібно буде прибрати перед тим, як розкласти варення по банкам), а ще мед або трохи лимонного соку.

Можна уварювати варення з яблук і груш в кілька прийомів, кип'ятячи його по 5-8 хвилин, а потім наполягаючи 10-12 годин, поки не досягнете потрібного результату.

Що може бути краще баночки смачного варення і чашечки ароматного чаю? Особливо якщо мова йде про довгих зимових вечорах ...

Сьогодні пропоную вашій увазі простий рецепт прозорого варення з груш і яблук часточками. Для його створення краще вибирати стиглі, але пружні плоди. Варити будемо трьома підходами: два рази по 5 хвилин, а третій (заключний) - 15 хвилин, з інтервалами 2 години. Таким чином ми збережемо цілісність фруктових часточок і отримаємо густий прозорий сироп.

Для приготування прозорого яблучно-грушевого варення часточками підготувати продукти за списком до рецептом.

Груші і яблука ретельно вимити під холодною проточною водою, обсушити і, не очищаючи, нарізати великими часточками.

Скласти фруктову нарізку в відповідну варильну ємність.

Засипати цукровим піском, акуратно перемішати і залишити на пару годин (можна на ніч) при кімнатній температурі.

По закінченню часу в каструлі утворюється достатня кількість рідини, а частина цукру встигне розчинитися. Надіслати каструлю на вогонь.

При повільному нагріванні довести вміст до кипіння, додати лимонний сік і варити 5 хвилин. Після чого накрити каструлю кришкою і залишити на 2 години остигати.

Потім процедуру повторити: 5 хвилин проварити, 2 год остудити.

Третій раз слід варити 15 хвилин на самому мінімальному вогні.

Після чого гаряче варення розлити по стерилізованим банкам і відразу ж закатати.

З даної кількості інгредієнтів у мене вийшло 2 банки смачних ласощів: 550 і 500 мл.

Перевернути банки догори дном і укутати теплим пледом. Залишити до повного охолодження. Зберігати заготовки в сухому, прохолодному місці.

Ось і все, апетитне, прозоре варення з груш і яблук часточками готове.

Смачного!

Яблучно-грушеве варення - смачне і корисне. У цьому продукті безліч вітамінів, кислот та інших корисних речовин. Його можна їсти навіть при строгій дієті. Потрібно лише приготувати варення з меншою кількістю цукру, щоб вживати його без побоювань за фігуру. Десерт корисний дітям і особам з цукровим діабетом. Кожній господині повинні бути відомі нюанси приготування варення з груш і яблук.

Щоб зробити смачне асорті, необхідно прислухатися до наступних порад:

1. Шматочки фруктів необхідно опустити в підсолену холодну воду і витримати 1 годину. Це захистить плоди від окислення і потемніння.
2. Щоб фрукти не зварилися, перед цим їх близько 5 хвилин слід витримати в розчині харчової соди (2%).
3. Важливо дотримуватися пропорцію плодів і цукру. Але при бажанні допускається додавання кориці, цитрусових, гвоздики.

Для приготування варення фрукти потрібно нарізати однаковими шматочками. Дотримання цих правил дозволить створити смачний і корисний десерт.

Як вибрати і підготувати фрукти?

Потрібні міцні і з щільною м'якоттю плоди. З груш краще вибрати сорт Лісова красуня або Улюблениця Клаппа. Це великі і соковиті плоди з тонкою шкіркою. Яблука повинні мати невелику кислинку. Підходить сорт Золота китайка, Антонівка. Можливе використання Грушівки.

Плоди необхідно ретельно помити, видалити червоточини, пошкоджені місця. Потім забирається шкірка. Обов'язково усуваються хвостики, насіння і квітколоже. Фрукти необхідно порізати на однакові за розміром шматочки або часточки.

Правила підготовки ємностей

Для варення більше підходять невеликі баночки (0,5 і 1 або 0,7 л). Ємності потрібно оглянути на якість. Важливо, щоб на них не було дефектів.

Відібрані банки слід помити гарячою водою і содою. Також підходить засіб для миття посуду. Потім ємності полощуть під проточною водою. Їх потрібно простерилізувати, для цього помістити в гарячу духовку на 5 хвилин.

Кришки потрібно ретельно промити теплою водою з содою. Потім їх слід простерилізувати. Для цього в широку каструлю встановлюється металева решітка. На ній слід розмістити в 1 шар кришки. Потім наливається вода, і все кип'ятиться кілька хвилин.

Перед цим потрібно прибрати гумки, оскільки від окропу вони деформуються.

Як зварити яблучно-грушеве варення в домашніх умовах?

Існує багато рецептів приготування цього асорті. Крім основних компонентів можуть вимагатися і додаткові. Також вона й час приготування.

традиційний рецепт

Попередньо готують:

• яблука - 1 кг;

• груші - 1 кг;
• цукровий пісок - 1,5 кг.

Фрукти необхідно помити, порізати на дольки, видаливши серцевину і насіння. Плоди поміщають в каструлю в такій черговості: яблука, потім цукровий пісок, потім груші і знову цукор.

Ємність ставлять на повільний вогонь і нагрівають до 80 градусів. Газ має бути вимкнений, накрити каструлю кришкою, залишити на 10 годин. Потім газ знову включають, варення доводиться до кипіння.

Десерт накривають і залишають на 10 годин. І так робиться ще 2 рази. Після цього варення розкладають в простерилізовані банки і закочують. Ємності перевертають і загортають в рушник.

З яблук і груш часточками прозоре

З цих фруктів можна приготувати прекрасне бурштинове варення. Потрібно підготувати:

• груші - 450 г;

• яблука - 550 г;
• воду - 100мл;
• цукор - 500 г.

Плоди слід нарізати на шматочки. Фрукти засипають цукром, залишають їх на кілька годин. Трохи пізніше додається вода. Суміш треба помістити в сотейник, встановити на вогонь. Після кипіння полум'я зменшувати на мінімальний показник. Слід прибрати піну.

Варення готується 40 хвилин. За цей час шматочки фруктів стають трохи прозорими. Потім можна закривати приготоване варення в банки.

В мультиварці

Варити такий десерт нескладно, потрібно лише дотримуватися послідовність роботи. Для цього готують:

• груші - 1 кг;

• яблука - 1 кг;
• цукровий пісок - 2 кг;
• м'яту - 4 гілочки;
• лимонну кислоту - 1 ч. л.

Плоди слід нарізати кубиками або скибочками, а потім помістити в чашу мультиварки, пересипаючи цукром. Ємність залишають в холодильнику на ніч.

Вранці чашу ставлять на місце, встановлюють режим «Гасіння». Слід прибрати піну після закипання і проварити десерт 1,5 години. Періодично треба помішувати його. За 30 хвилин до готовності додається лимонна кислота. За 10 хвилин зверху кладеться м'ята, а перед закриванням в банки її прибирають.

З лимоном

З цих фруктів можна приготувати десерти з додаванням лимона. Необхідна підготовка:

• яблук - 1 кг;

• груш - 1 кг;
• лимона - 1 шт .;
• цукрового піску - 1,8 кг.

Яблука та груші потрібно нарізати часточками. Лимон можна використовувати з шкіркою і без неї. Його миють і нарізають дрібними скибочками. Всі фрукти змішуються з цукром і залишаються на 2-3 години.

Продукти кладуться в каструлю. Варити потрібно 15-20 хвилин після закипання. Періодично варення перемішують. Якщо фруктового соку мало, додається 50-100 мл води. Десерт залишають на 6-8 годин настоюватися, а потім проварюють 20 хвилин. Варення можна закривати в банки.

З апельсином

З додаванням цього цитруса вийде зробити прекрасний десерт. Будуть потрібні:

• апельсини - 700 г;

• груші - 1,5 кг;
• яблука - 1,5 кг;
• цукор - 3 кг;
• вода - 500 мл.

Цитруси обробляють окропом, охолоджують у холодній воді, ріжуть на часточки. Потім в них насипають 1 кг цукрового піску і залишають. Груші і яблука нарізають на шматочки. З цукру і води готується сироп, який додають у фрукти. Після появи соку їх ставлять на плиту і варять півгодини.

Після зменшення рідини хоча б наполовину додаються апельсини. Варення готують 20 хвилин, а потім розкладають у підготовлені банки.

зі сливами

З додаванням цієї ягоди виходить не менш смачне варення. готують:

• груші - 3,3 кг;

• сливи - 1,5 кг;
• цукровий пісок - 2,5 кг;
• воду - 2 склянки.

З слив прибирають кісточки, а потім засипають їх половиною цукру. Груші нарізають на шматочки, заливають сиропом з води і залишків цукру. Через 3 години можна продовжувати приготування.

Десерт варять 20 хвилин, а потім додають сливи. Все кип'ятиться 10 хвилин. Після охолодження масу знову варять 20 хвилин. Варення можна розкладати по банках.

По-грецьки

Вся користь фруктів збережеться, якщо приготувати прекрасне варення за цим рецептом. Потрібно підготувати:

• груші - 1 кг;

• цукровий пісок - 500 г;
• лимонний сік - з половини фрукта;
• яблука - 2 шт .;
• кориця - до смаку;
• вода - ½ склянки.

Груші нарізають шматочками, заливають водою і соком лимона. Варити їх треба до м'якості. Потім додають цукор, натерті яблука і корицю. Варити необхідно до розчинення цукру і розплавлення груш. Періодично треба помішувати. На цьому приготування варення завершено.

Домашнє варення з яблук і груш іноді вважають набридлої класикою. Але варто внести в нього легке різноманітність, і воно заграє новими смаковими відтінками. Потрібно додасть лимонну кислоту і горіхи, а при кипінні стежити, щоб шматочки яблук і груш не перетворилися у. Це варення не намазують на хліб, його місце - в десертних креманках поруч з кульками морозива.

Варення з яблук і груш - рецепт з фото

Інгредієнти:
- яблука - 400 грам,
- груші - 500 грам,
- волоські горіхи - 10 штук,
- цукор - 350 грам,
- вода - 500 мілілітрів,
- лимонна кислота - 1/2 чайної ложки.




Яблучно-грушеве варення вийде особливо смачним, якщо використовувати фруктові сорти із зеленою шкіркою. Волоські горіхи - прекрасний смаковий акцент для будь-якого яблучного варення, їх кількість можна збільшити вдвічі.
Фрукти миють. Потрібно переконатися, що шкірка виглядає красиво: на ній немає темних плям і тріщин. Якщо фрукти будуть переспілі, то в готовому варення шкурки відірвуться від м'якоті, зовнішній вигляд заготовки втратить привабливість.




Груші і яблука нарізають акуратними часточками.




Горіхи чистять, ядра поділяють на половинки. У зимових заготовках шматки будь-яких горіхів повинні бути максимально великими. Горіхи злегка підсушують в духовці або на сухій розжареній сковороді.




Фрукти кладуть в каструлю, заливають водою, рівень води не повинен підніматися вище рівня фруктової нарізки.




Додають цукор. Його кладуть рівно стільки, щоб забезпечити варення тривале зберігання. Основний смак варення - кисло-солодкий, нагадує натуральний смак свіжих осінніх яблук і груш.




Висипають лимонну кислоту. Її завдання - служити додатковим консервантом. Кладуть горіхи.




Варення доводять до кипіння, знімають цукрову піну, зменшують вогонь. При повільному кипінні варення залишається на вогні протягом 30-35 хвилин. Сироп буде напівпрозорим, фруктові шматочки залишаються цілими. Варення переливають в стерилізовану літрову банку.



Варення закочують, банку відносять до льоху.




Переваги варення з яблук і груш часточками в тому, що в ньому немає солодкої нудотності. Якщо потрібно швидко спорудити фруктовий торт, беруть два-три готових бісквітних коржа, просочують їх сиропом з варення і складають стопкою. А в якості прошарку і верхнього прикраси використовують шматочки фруктів і горіхи.
Дуже ароматним виходить

Хоч деякі і стверджують, що в нинішній час в магазинах можна купити все, справжнього домашнього варення ніколи ви там не знайдете. Тому кожна господиня намагається влітку заготовлювати ці ласощі з різних ягід і фруктів. Варення з груш і яблук цілком можна назвати економічно вигідним варіантом, тому що коли починається сезон цих фруктів, ми часом не знаємо, що і робити зі щедрим урожаєм. До плодам, якими обдарувала природа, ставитеся з повагою, не давайте їм пропадати і гнити - сушіть, варіть компоти, робіть вранці свіжовичавлені соки і, звичайно ж, підготуйте на зиму джем або варення.

Варення з груш, яблук і лимона

Для цього варення беріть щільні, злегка недостиглі груші, і кисло-солодкі яблука, бажано також з щільною м'якоттю. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить близько 2,5 л ароматного десерту для зимового чаювання.

легкий

інгредієнти

• груші щільні - 1 кг;
• яблука кисло-солодкі - 1 кг;
• лимон - 2 шт .;
• цукор - 1 кг;
• вода - 1,5-2 склянки.

приготування

Почніть з приготування цукрового сиропу. Для цього насипте в миску потрібну кількість цукру і налийте воду. Встановіть посуд на помірний вогонь, нехай сироп потихеньку вариться. Періодично заважайте, щоб швидше розчинялися цукрові крупинки.

Очистіть фрукти від шкірки. Якщо немає бажання, то можете готувати варення з неочищених фруктів.

Тонкими скибочками наріжте груші з яблуками і складіть в харчовій контейнер, вичавити сік з лимонів, перемішайте. Якщо хочете, щоб варення було більш ароматним, можете ще натерти до фруктів лимонну цедру.

Надішліть фруктову нарізку в готовий сироп і дайте цій масі охолонути, після чого знову встановіть на плиту і проваріть на повільному вогні 10 хвилин.

Зніміть миску з плити і дайте настоятися 4-5 годин (можна і всю ніч). Робиться це для того, щоб готове ласощі мало гарний і прозорий вигляд.

Проваріть масу ще раз протягом 10-15 хвилин.

Підготуйте посуд - баночки стерилізують над парою або в духовій шафі, кришки прокип'ятіть.

Гаряче яблучно-грушеве варення розлийте по банках і закатати кришками.

Після охолодження приберіть заготовку на зберігання в льох або комору.

Варення з груш, яблук і апельсинового соку в мультиварці

Дуже легко приготувати варення в мультиварці. Якщо у вас є така помічниця по господарству, візьміть на озброєння цей простий рецепт.

інгредієнти

• яблука - 1 кг;
• груші - 1 кг;
• цукровий пісок - 2 кг;
• апельсиновий сік - 1 л;
• ароматні спеції - за бажанням.

приготування

1. Яблука та груші ретельно помийте, обсушити, видаліть серцевини з насінням. У такому вигляді зважте фрукти, має бути 2 кілограми (нічого не буде страшного, якщо груш виявиться трохи більше яблук або навпаки).
2. Поріжте фрукти невеликими шматочками однакового розміру.
3. У чашу мультиварки налийте апельсиновий сік, насипте цукор, перемішайте і зваріть сироп, для цього встановіть режим «Варка» на 20 хвилин. Періодично відкривайте мультиварку і помішуйте, щоб краще розчинялися цукрові крупинки.
4. У готовий сироп перекладіть фрукти, виберіть режим «Варка» або «Гасіння», задайте час 40 хвилин.
5. Після того, як прозвучить сигнал про закінчення програми, дайте вмісту чаші охолонути 2-3 години. Потім повторіть процес варіння, але час тепер задавайте 15 хвилин. Знову остудіть.
6. Останній третій раз проваріть варення протягом 15 хвилин і відразу ж в гарячому вигляді розкладіть по чистим, сухим, заздалегідь стерилізованим баночках. Закупорте кришками, дайте заготівлі охолонути і приберіть в льох чекати свого зимового години. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 7 банок ємністю 0,5 л.

Як зварити варення з груш і яблук «П'ятихвилинка»

Назва варення «П'ятихвилинка» говорить сама за себе. Готується воно за мінімальний час, а зберігатися може півроку. При такому способі приготування конфітюр виходить світлим. Якщо ви хочете більш густе і бурштинове за кольором ласощі, то проваріть його тричі по 5 хвилин, після перших двох разів остудіть, а після третього відразу ж закрийте.

інгредієнти

• яблука - 1,5 кг;
• груші - 1,5 кг;
• цукровий пісок - 1,5 кг;
• лимон - 1-1,5 шт.

приготування

1. Яблука та груші помийте, видаліть зіпсовані місця, насіння і серцевину, наріжте на невеликі часточки.
2. Лимони обшпарте окропом, дайте їм охолонути, поріжте тонкою соломкою або маленькими кубиками.
3. Перекладіть всю фруктову нарізку в таз для варіння, пересипте цукром і залишіть у кімнатних умовах на 3-4 години.
4. За цей час маса повинна пустити сік. Встановіть таз на невеликий вогонь, доведіть до закипання і проваріть 5 хвилин.
5. Гаряче варення розкладіть в підготовлену скляну тару, закупорте кришками і укутайте в теплу ковдру, щоб процес охолодження проходив повільно.
6. Остигнули баночки опустіть на зберігання в льох.

Поради з приготування

Варення може вийти абсолютно різним, все залежить від сорту груш і яблук, а також від ступеня їх зрілості. Щоб зварити прозоре ласощі, потрібно брати злегка недостиглі фрукти. Ідеально підходять сорти груші «Улюблениця Клаппа», «Лісова красуня», з яблук віддайте перевагу «Золотий Китайці», «Слов'янка» і «Антонівці».

Що стосується шкурки, то тут все залежить від вашого бажання. Можете зрізати, але тоді варення не вийде красивими часточками, саме шкірка сприяє збереженню форми фруктових шматочків. Але десерт в будь-якому випадку буде смачним. Якщо вас не дуже турбує зовнішній вигляд заготовки, і ви не любите, коли в ньому трапляється шкурка, то очистіть груші з яблуками.

Майте на увазі, що груша - фрукт сам по собі дуже нудотний. Але це не означає, що можна використовувати менше цукру, він потрібен для того, щоб варення зварилася і добре зберігалося. Зайву нудотність можна злегка підкислити, приготувавши консервацію з лимоном, апельсином або лимонною кислотою.

Для пиріжків закривайте.

Для додання десерту ще більшого аромату можете додати гвоздику, корицю, ванільний цукор або цедру цитрусових, потерту на дрібній тертці. Дуже вишукане і смачне виходить варення з додаванням волоських горіхів.