ไข่ดิบลอยอยู่ในน้ำหรือจม วิธีเช็คความสดของไข่ที่บ้าน

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าไข่อยู่ใต้ก้นหม้อตอนหุง ดังนั้นถ้าจู่ๆ ไข่ดิบลอยน้ำ, ข้อสงสัยที่ดีควรเกิดขึ้นกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์

น่าเสียดายที่ในร้านเป็นเรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีสินค้าอยู่ในภาชนะปิด แต่ที่บ้านขณะทำอาหารคุณสามารถและควรค้นหาคำถามนี้

ประเด็นต่อไปนี้ควรกระตุ้นความสงสัย:

กลิ่นไม่พึงประสงค์ของไฮโดรเจนซัลไฟด์
ความทึบของโปรตีน

เพื่อความสด ไม่จำเป็นต้องทำให้ผลิตภัณฑ์แตก

ถ้าไข่ลอยน้ำ

คุณต้องหย่อนลงในหม้อน้ำและถ้า ไข่ลอยในน้ำเย็นหรือระหว่างทำอาหารก็แสดงว่าเสื่อมสภาพ

ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น?

หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าไข่มีอากาศถ่ายเท

อันที่จริงมีรูพรุนในเปลือกซึ่งอากาศเข้าสู่ลูกไก่ แต่จุลินทรีย์ก็สามารถเข้าไปได้เช่นกันซึ่งทำให้เกิดกระบวนการเน่าเสียเช่นเดียวกับการปล่อยก๊าซ แก๊สมีน้ำหนักเบากว่าน้ำ ดังนั้นจึงดันไข่ขึ้นสู่ผิวน้ำ

ไข่แก่ถึงจะเหมาะแก่การกิน แต่ก็ลอยได้อยู่ดี เนื่องจากอากาศจะสะสมอยู่ระหว่างเปลือกและเปลือกโปรตีนเมื่อเวลาผ่านไป

หากคุณโยนไข่ลงไปในน้ำและไข่จมลงไปในแนวนอนโดยทันที แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นสด
ถ้ามันลอยขึ้นด้วยปลายทู่ แสดงว่ามันมีอายุหนึ่งสัปดาห์และกระบวนการที่ไม่สามารถย้อนกลับได้เกิดขึ้นภายใน เนื่องจากไข่แดงและโปรตีนกลายเป็นของเหลวมากขึ้น แต่ก็ยังมีความเป็นไปได้
หากไข่อยู่ในตำแหน่งแนวตั้ง กฎเกณฑ์ของไข่จะอยู่ที่ประมาณสองถึงสามสัปดาห์ สินค้าที่ออกมาโดยสมบูรณ์มีอายุมากกว่าหนึ่งเดือนและไม่แนะนำให้รับประทาน

โปรดจำไว้ว่าเกลือที่เติมระหว่างการปรุงอาหารจะไม่อนุญาตให้คุณระบุความสดของผลิตภัณฑ์ได้อย่างน่าเชื่อถือ เนื่องจากเกลือทำให้น้ำมีความหนาแน่นมากขึ้น และไข่ที่ลอยอยู่อาจไม่จำเป็นต้องเน่าเสีย

แต่ถ้ามันยังอยู่ที่ด้านล่างก็ไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับประโยชน์และรสชาติที่ดี

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

ไม่เพียงแต่ไก่เท่านั้นแต่หากพวกมันไม่เหมาะกับอาหารอีกต่อไป

เพื่อไม่ให้ตกเป็นเหยื่อของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ คุณสามารถลองกำหนดระดับความสดก่อนซื้อได้

ดีที่สุดก่อนวันที่ มีหนึ่งรายการสำหรับแต่ละประเภทผลิตภัณฑ์ ดังนั้นสำหรับไข่ที่บริโภคอาหาร อาจนานถึง 8 วัน สำหรับไข่ตั้งโต๊ะซึ่งโดยทั่วไปจะนานถึงหนึ่งเดือนสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว - สูงสุดหกเดือน
เปลือก. ควรหยาบเล็กน้อยและไม่มีเงา มันเรียบในผลิตภัณฑ์เก่าเท่านั้น
น้ำหนัก. หยิบของมาไว้ในมือ ถ้ามันเบาแสดงว่ามันเก่าแล้ว
เขย่าไข่ หากมีบางอย่างห้อยอยู่ภายใน และคุณได้ยินเสียงเล็กน้อย แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่สด

เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์ที่ซื้อไปแล้ว คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ

อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีรอยแตกในเปลือก
เก็บไว้ในตู้เย็นในช่องหลักเท่านั้น ห้ามเก็บไว้ในประตู เนื่องจากอุณหภูมิจะแตกต่างกันเมื่อเปิดประตู
ในการจัดเก็บไข่ ให้เลือกภาชนะแยกต่างหากเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สัมผัสกับสารอื่นในตู้เย็น
ความชื้นที่เหมาะสมสำหรับการรักษาความสดคือ 75 ถึง 85%
หากอายุการเก็บรักษาของไข่ไก่นานถึงสามสัปดาห์ ไข่นกกระทาจะสูงถึง 40 วันที่อุณหภูมิ 0 ถึง 20 องศาและที่อุณหภูมิ 0 ถึง 15 องศา - สูงสุด 60 วัน
หากไข่ต้มจนสุก สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 7 วัน
ยิ่งเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในอุณหภูมิต่ำนานเท่าใด วิตามินก็จะยิ่งเหลือน้อยลงเท่านั้น

หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของไข่ อย่าเสี่ยงต่อสุขภาพและโยนทิ้งไป เนื่องจากอาหารเป็นพิษอาจร้ายแรงมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กเล็ก

เราซื้อไข่ในตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต ขออภัย ไม่สามารถตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์นี้ได้ที่เคาน์เตอร์ คุณต้องเชื่อถือสติกเกอร์ที่มีวันหมดอายุ และเฉพาะที่บ้านเท่านั้นที่คุณสามารถเข้าใจได้ว่าซื้อไข่สดหรือไม่

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะระบุความสดของไข่ที่เรียกว่า "ด้วยตา" ผลิตภัณฑ์นี้สามารถอยู่ได้นานที่อุณหภูมิห้องและไม่มีอาการภายนอกใด ๆ ที่มองไม่เห็น บ่อยครั้ง ผู้ซื้อถามผู้ขายว่าไข่สดแค่ไหน และคำตอบก็เหมือนเดิมเสมอ: “ไข่สด รับไป” คุณสามารถตรวจสอบว่าไข่สดจริงหรือไม่โดยการทำลายไข่และทำความเข้าใจความสดด้วยกลิ่นเฉพาะของไข่ ถ้ามันน่ารังเกียจแสดงว่าไข่เน่า แต่แผนของเราไม่ได้รวมการแตกไข่ทั้งหมดเป็นแถว ดังนั้นเราจะตรวจสอบความสดของไข่ด้วยวิธีอื่น

วิธีเช็คความสดของไข่ในน้ำ

นำภาชนะขนาดใหญ่เช่นกระทะ คุณต้องเทน้ำเย็นลงในก๊อกน้ำโดยตรง (ไม่เกิน 10 ซม.) แล้ววางไข่ลงไป คุณสามารถผลัดกันเพื่อไม่ให้สับสนและกำหนดความสดของแต่ละผลิตภัณฑ์ตามลำดับ

วิธีทำความเข้าใจความสดของไข่:

หากไข่ตกลงไปด้านล่างและไม่ลอยขึ้นไปด้านบนแสดงว่าคุณโชคดี - คุณซื้อไข่ที่สดและสดใหม่
หากคุณเห็นว่าไข่ถูกยกขึ้นเล็กน้อยโดยมีปลายทู่ แสดงว่าไข่นั้นไม่สดมากอีกต่อไป พวกเขายังสามารถใช้ได้ แต่ไม่สด แต่ในการปรุงอาหารจานร้อน (ขนมอบ, ไข่คน, ไข่คน)
หากไข่ลอยน้ำก็จะเน่าเสียอย่างแน่นอนและโดยทั่วไปแล้วห้ามมิให้รับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ต้องทิ้งไข่เหล่านี้ทันที รู้ยังว่าทำไมไข่ถึงลอยขึ้นผิวน้ำ? ทุกวันความชื้นค่อยๆระเหยและพื้นที่นี้เต็มไปด้วยอากาศ ยิ่งผลิตภัณฑ์มีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งมีอากาศมากขึ้นเท่านั้น ไข่ก็จะลอยได้

นอกจากนี้ยังมีวิธีตรวจไข่ที่คล้ายกัน คุณต้องเทเกลือลงในน้ำเพื่อให้สารละลายเข้มข้น คุณต้องลดไข่ลงและดู: หากไข่อยู่ด้านล่าง "อายุ" ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะอยู่ที่ประมาณ 2 ถึง 7 วัน หากไข่ขึ้นด้วยปลายทู่และไข่ที่แหลมยังคง "ติดกาว" ไว้ที่ด้านล่างแสดงว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีอายุประมาณ 10 วัน หากไข่ลอยอยู่ในน้ำเกลือ แสดงว่าไข่ดังกล่าวมีอายุประมาณ 2 สัปดาห์แล้ว หากไข่ลอยไปที่พื้นผิวของสารละลายเกลือและ "ยื่นออกมา" ห้ามรับประทานไข่ดังกล่าวจะไม่สด

วิธีอื่นๆ ในการตรวจสอบความสดของไข่

ไข่จะแตกได้ถ้าไข่ที่ทดสอบในน้ำลอยขึ้นมา จากนั้นตรวจดูโปรตีนและไข่แดง ส่วนประกอบเหล่านี้มีลักษณะดังนี้:

ถ้าโปรตีนเป็นของเหลว และไข่แดงแบน แสดงว่าไข่ไม่สด
ถ้าโปรตีนมีความหนาแน่นและหนืด และไข่แดงนูน แสดงว่าไข่นั้นสด

อีกวิธีในการตรวจสอบความสดของไข่: คุณเพียงแค่เขย่าไข่ ถ้าไม่ได้ยินอะไรเลย ก็สามารถกินไข่ได้อย่างปลอดภัย หากคุณได้ยิน "เสียงแตก" หรือน้ำกระเซ็น รวมไปถึงเสียงอื่นๆ ซึ่งหมายความว่า ว่ามีอากาศอยู่ภายใน ซึ่งหมายความว่า ไข่นี้ไม่สดอีกต่อไปและไม่ควรรับประทาน

เกี่ยวกับวันหมดอายุและกฎการเก็บไข่

ผู้ผลิตระบุวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์เสมอ หากเก็บไข่อย่างถูกต้องตามกฎทั้งหมดก็จะมีความสด

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อไข่:

คุณต้องซื้อไข่สด ดังนั้นให้ใส่ใจกับวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ ถ้าหมดอายุอย่าเสี่ยง
คุณต้องเก็บไข่ไว้ในที่เย็น - ในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +6 o C หากคุณเก็บไข่ไว้ที่บ้านบนโต๊ะ ไข่จะเสื่อมสภาพเร็วขึ้น
ต้มไข่อย่างน้อย 5 นาที
หากวันหมดอายุหมดอายุก็สามารถรับประทานไข่เหล่านี้ได้ แต่ต้องอยู่ภายใต้เงื่อนไขว่าไข่นั้นถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและคุณต้องปรุงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่อุณหภูมิสูงเพียงพอ (จาก +70 ° C)
หากคุณเห็นว่าไข่แตกแล้วห้ามเก็บ ขอแนะนำให้เตรียมบางอย่างจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ความสดของไข่สำหรับแม่บ้านมือใหม่มักเป็นเรื่องลึกลับ การวางอุบายนี้คงอยู่จนกว่าเปลือกจะแตก แต่พ่อครัวพื้นบ้านที่ช่ำชองรู้ดีว่าหากไข่ลอยขณะเดือด แสดงว่ามีบางอย่างผิดปกติ เป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารจากส่วนผสมอื่น ๆ และส่งสินค้าที่บูดแล้วไปที่ตะกร้า

ตอนปรุงไข่ลอย แปลว่าอะไร

เมื่อไข่ลอยอยู่ในน้ำ เราจะตีความสิ่งนี้อย่างชัดเจน: คุณเจอผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ความสดในครั้งแรก การเคลื่อนย้ายสิ่งของในกระทะทำให้คุณสามารถกำหนดได้ว่าจะวางของบนชั้นวางสินค้าไว้นานเท่าใด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำเย็นลงในภาชนะ ใส่ไข่ก่อนปรุงอาหาร รอให้พายุในพื้นที่สงบลงดู

โดยทั่วไปพนักงานต้อนรับเห็นขั้นตอนต่อไปนี้:

ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีอายุไม่เกิน 8 วันตกลงไปที่ก้นไม่พยายามลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
ไข่ที่วางอยู่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เริ่มที่จะพุ่งขึ้นไปข้างบนด้วยปลายทู่
ผลิตภัณฑ์ 2-3 สัปดาห์แขวนไว้ตรงกลาง
อันที่เอามาจากไก่เมื่อกว่าเดือนที่แล้วก็โผล่ขึ้นมาอย่างสมบูรณ์

ดูว่าอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดด้วยสายตาอย่างไร นี่คือลักษณะการทำงานของไข่ที่มีความสดหลากหลายในน้ำเย็น

ลักษณะเหล่านี้ใช้กับไก่ไข่นกกระทา การทดลองให้ผลลัพธ์ที่เชื่อถือได้ เป็นไปไม่ได้ที่จะทำผิดพลาดกับคำจำกัดความของความสด คือถ้าคุณเริ่มใช้ไข่ต้มแทนน้ำดิบหรือน้ำเกลือ เกลือจะเพิ่มความหนาแน่นของของเหลว การทดลองภายใต้สภาวะดังกล่าวจะเปลี่ยนไป

มีสถานการณ์ดังกล่าว: คุณแน่ใจว่าอินสแตนซ์นั้นใหม่ แต่ก็ยังปรากฏขึ้น ด่าการทดลองไม่คุ้ม แค่ตรวจดูไข่ อาจมีรอยแตกในเปลือกที่อากาศเข้าไป นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะไม่กินอาหารนี้ เนื่องจากไม่ทราบว่าแบคทีเรียที่แทรกซึมเข้าไปภายในส่งผลต่อคุณภาพของโปรตีนและไข่แดงอย่างไร

ทำไมไข่ถึงลอยน้ำได้

คำถามสามารถตอบได้ด้วยการสังเกตง่ายๆ เหมือนกัน โดยเร็วที่สุด เปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ 2 รายการ: จากใต้นกและนอนราบเท่านั้น พวกมันจะมีความแตกต่างที่สำคัญสองสามประการที่ทำให้ไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

มันหมายความว่าอะไร? คุณสมบัติเปลี่ยนไปเพราะเปลือกไม่แน่น มันมีรูพรุนที่ยอมให้ออกซิเจนผ่านเข้าไป จุลินทรีย์ เพื่อให้ลูกไก่มีโอกาสที่จะอยู่รอด สภาพแวดล้อมบางอย่างเกิดขึ้นภายในผลิตภัณฑ์ หากไม่ได้รับความเย็นทันเวลา ไม่ถูกประมวลผลด้วยความร้อน จุลินทรีย์ทางพยาธิวิทยาจะเข้ามาแทนที่

ทำไมมันถึงปรากฏขึ้น? ระหว่างการเก็บรักษา ไข่จะสูญเสียความชื้น คาร์บอนไดออกไซด์ที่มีอยู่ โปรตีนจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น ใช้พื้นที่น้อยลง ภายในมีห้องอากาศ - หุ่นไล่กา ทำให้ไข่ที่วางไข่พุ่งไปที่ผิวน้ำ

ทำไมไข่ถึงลอยในน้ำเมื่อต้ม?

ในระหว่างการอบร้อน แม้แต่ไข่สดก็สามารถเปลี่ยนตำแหน่งที่สัมพันธ์กับด้านล่างได้ ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพอย่างกะทันหัน ความน่ากลัวคือการตำหนิอีกครั้ง - เป็นสาเหตุหลักที่ไข่ต้มได้โผล่ขึ้นมาหลังจากปรุงอาหาร

ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงโปรตีนและไข่แดงจับตัวเป็นก้อน ปริมาณของพวกเขาลดลงความชื้นส่วนเกินระเหยพื้นที่ว่างถูกครอบครองโดยอากาศ ห้องจะดันผลิตภัณฑ์ออกจากน้ำหลังจากทำอาหาร

คุณสามารถกินไข่ที่ลอยอยู่ในน้ำได้หรือไม่?

หากไข่ลอยในน้ำระหว่างการปรุงอาหาร ชะตากรรมต่อไปขึ้นอยู่กับความสด ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ลอยได้อย่างสมบูรณ์ ส่งไปที่ตะกร้าสินค้าของคุณทันที อนุญาตให้กินสิ่งที่นอนลงได้ 2-3 สัปดาห์เท่านั้นต้องต้มไข่จนสุกเต็มที่ ไข่ลวกที่มีไข่แดงกึ่งเหลวและโปรตีนไม่ควรทำ สุขภาพมีราคาแพงกว่า

กินสำเนารายวันรายสัปดาห์อย่างปลอดภัย ก่อนอื่นลองใช้อันหลังเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ให้เลือกอาหารที่เกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อนคุณภาพสูงของไข่ - เชื้อซัลโมเนลลายังพบได้ในอาหารสด

ผลที่ตามมาหากไข่ลอยน้ำตอนต้ม

หากคำอธิบายสาเหตุที่ทำให้ไข่ลอยระหว่างการปรุงอาหารดูไม่น่าไว้วางใจและคุณไม่ต้องการปฏิเสธไข่ที่เน่าเสีย ให้ใส่ใจกับผลของการกิน ใช่ ผลิตภัณฑ์อาจมีลักษณะ กลิ่นปกติ แต่การทดสอบความสดใหม่เตือนว่าการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิสภาพภายในได้เกิดขึ้นเต็มพิกัดแล้ว ถ้าคุณกิน คุณเสี่ยงที่จะได้รับพิษร้ายแรง

หลังอาหารปรากฏขึ้น 6-8 ชั่วโมง อาการอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระดับของความเสียหายต่อร่างกาย:

คลื่นไส้, รุนแรง, อาเจียนบ่อย;
ปวดท้อง - ดึงในรูปแบบของอาการจุกเสียดชัก;
ขาดความกระหาย;
ท้องร่วงในกรณีที่เลวร้ายที่สุด - มีส่วนผสมของเมือก, เลือด;
ความอ่อนแอทั่วไป, หนาวสั่น, นอนไม่หลับ;
อุณหภูมิสูงขึ้น;
อาการวิงเวียนศีรษะ
การคายน้ำ;
ชาแขนขา

หากสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณควรไปพบแพทย์ทันที ไม่เช่นนั้นผลที่ตามมาอาจเลวร้าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับภาวะไข่เป็นพิษในเด็ก การใช้ยาด้วยตนเองจะมีประโยชน์เฉพาะในการกระตุ้นให้อาเจียน ล้างท้องจนกว่ารถพยาบาลจะมาถึง หากคุณมีบ้านก็ได้รับอนุญาตให้ดื่มสารดูดซับเช่นถ่านกัมมันต์ enterosgel ยาจะลดจำนวนเชื้อโรค บรรเทาความทุกข์

หากคุณรู้สึกเสียใจกับเงินที่ใช้ไปมากจนคุณพร้อมที่จะกินผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย ให้เรียนรู้วิธีตรวจสอบความสดของสินค้าในร้าน การทำเช่นนี้เป็นประโยชน์ที่จะจำกฎพื้นฐาน 5 ข้อ พวกเขาจะไม่อนุญาตให้ผู้ขายหลอกลวงคุณหรือเลือกผลิตภัณฑ์เก่าโดยไม่ได้ตั้งใจ

ตรวจสอบระยะเวลาเก็บรักษา บนกล่อง แต่ละสำเนาควรประทับตราด้วยวันที่ผลิต วันหมดอายุ
ซื้อผลิตภัณฑ์ในสถานที่ที่เชื่อถือได้ซึ่งมีใบรับรองคุณภาพ การซื้อไข่จากมือเพื่อนบ้านที่ตลาดของเกษตรกรจากคุณยายที่น่ารักเป็นแนวคิดที่ดึงดูดใจ แต่การรับประกันว่านกมีสุขภาพดีและสินค้าไม่ได้อยู่ในตู้เย็นของเจ้าของเป็นเวลาสองสัปดาห์?
ใช้เครื่องตรวจไข่. ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ข้างชั้นวางไข่มีอุปกรณ์สำหรับกำหนดความสด
มองผ่านผลิตภัณฑ์ไปยังแสง หากไม่มีโอสโคป ให้ใช้แหล่งกำเนิดแสงอื่น ตัวอย่างสดโปร่งแสงอย่างสมบูรณ์ไม่มีสิ่งเจือปน เด็กวัยสองสัปดาห์มักมีเส้นริ้วบางๆ และหนึ่งเดือนจะโดดเด่นด้วยจุดด่างดำ

เป็นการยากที่จะเดาว่าคุณซื้อไข่สดหรือไม่ เพราะไม่สามารถมองใต้เปลือกได้โดยไม่ทำให้แตก และมันจะซ่อนรูปลักษณ์และกลิ่นของเนื้อหาไว้ได้อย่างน่าเชื่อถือ และยังมีทางออก ปรากฎว่าคุณสามารถตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์อันมีค่านี้ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วด้วย ... น้ำเปล่า

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดาที่ซ่อนความลับมากมาย ตัวอย่างเช่น หลายคนดูเหมือนว่าเปลือกจะผ่านเข้าไปไม่ได้ แต่นี่ไม่ใช่กรณีเลย ไม่อย่างนั้นลูกไก่จะหายใจได้อย่างไร การเคลือบมีรูพรุนขนาดเล็กที่มองไม่เห็นด้วยตาเปล่าและระบายอากาศได้
และเนื่องจากมีรูอยู่นั่นคือการเข้าถึงจุลินทรีย์ เป็นเพราะแบคทีเรียที่เป็นอันตรายที่ไข่สามารถเสื่อมสภาพได้

ลองคิดดู: จะกำหนดระดับความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์โดยไม่ทำลายเปลือกได้อย่างไร เราไม่ได้พูดถึงอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ล้ำสมัย ทั้งหมดที่เราต้องการคือแก้วน้ำและลูกอัณฑะ "ทดลอง"

ไข่ไหนไม่ลอย

เมื่อเราต้องการปรุงผลิตภัณฑ์นี้แบบลวกหรือลวก เราใช้กระทะและแช่ไข่ตามจำนวนที่ต้องการในของเหลวเย็น แม่บ้านที่เอาใจใส่สังเกตมากกว่าหนึ่งครั้งว่าพวกเขามักจะจมลงสู่ก้นบึ้งทันที และนี่เป็นบรรทัดฐาน ผลิตภัณฑ์ไก่สดมักจะตกอยู่ด้านล่างเสมอ

เธอรู้รึเปล่า? ไก่เป็นนกที่พบมากที่สุดในโลก

มาดูกันว่าทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น ความจริงก็คือกิจกรรมของจุลินทรีย์มีส่วนช่วยในการปล่อยก๊าซเสมอ และก๊าซนั้นเบากว่าน้ำซึ่งเป็นของเหลว และเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่และไม่มีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายอยู่ภายในในปริมาณที่เป็นอันตราย จึงไม่มีก๊าซอยู่ในนั้นด้วย

หากแช่ไข่ในภาชนะที่มีน้ำแล้วเห็นว่าไข่ได้ห้อยอยู่ตรงกลางระหว่างด้านล่างกับพื้นผิว คุณไม่ควรอารมณ์เสียและโกรธที่ผู้ขายสินค้าค้าง
ไม่ใช่ความสดครั้งแรก แต่กินได้และไม่เป็นอันตรายเลย

ความจริงก็คืออากาศสามารถผ่านเข้าไปในรูพรุนและสะสมระหว่างเปลือกและฟิล์มบาง ๆ ได้แล้ว (เมื่อเปลือกแตกจะมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า) ปรากฏการณ์นี้ไม่เป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์เลยและไม่ได้ทำให้คุณภาพแย่ลง

ไข่ใบไหนจะปลายทู่

การยกลูกอัณฑะขึ้นสู่ผิวน้ำด้วยปลายทู่บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีอายุหนึ่งสัปดาห์แล้วและมีกิจกรรมที่สำคัญบางอย่างของจุลินทรีย์อยู่ภายในซึ่งทำให้เนื้อหามีของเหลวน้อยลง (ทำให้หนาขึ้น) แต่ก็ยังอยู่ ใช้งานได้

สิ่งสำคัญคือการกินให้เร็วที่สุด

เธอรู้รึเปล่า? นกฮัมมิงเบิร์ดตัวเล็กวางไข่นกที่เล็กที่สุดในโลก - เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12 มม.

หากไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เป็นไปได้มากว่าอาหารเช้าของคุณเสีย เพราะมีก๊าซสะสมอยู่ในไข่มากพอที่จะผลักผลิตภัณฑ์ที่เบาที่สุดออกจากน้ำ

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำการทดสอบอื่นได้: แบ่งมันออกเป็นชามแยก หากไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ แสดงว่าผลิตภัณฑ์ยังสามารถรับประทานได้ หากไข่มีกลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์ ไม่ต้องสงสัยเลย - มันจบแล้ว

ขึ้นน้ำเค็ม

มีความเห็นว่าการเติมเกลือลงในน้ำก่อนต้มจะช่วยรักษาความสมบูรณ์ของเปลือกขณะถูกความร้อน

สำคัญ! สารโปรตีนไข่แดงสามารถดูดซับรสชาติผ่านเปลือก

อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดสินใจที่จะตรวจสอบความสดของไข่ในกระทะโดยตรง คุณจะไม่สามารถใส่เกลือลงในน้ำได้ เกลือจะเปลี่ยนองค์ประกอบทางเคมีของน้ำ ซึ่งจะเพิ่มความหนาแน่นของของเหลว ผลลัพธ์จะไม่ถูกต้อง: ไข่สดที่จุ่มลงในของเหลวที่มีรสเค็มจะไม่ลอย

วิดีโอ: วิธีตรวจสอบความสดของไข่ด้วยน้ำ

ดังนั้น คุณสามารถกำหนดความสดของไข่ได้โดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของไข่ สิ่งนี้สำคัญมาก เพราะเมื่อซื้อจากผู้ขายที่คุ้นเคยและน่าเชื่อถือที่สุด คุณต้องจำไว้ว่าไม่มีใครปลอดภัยจากความผิดพลาด

ไข่ที่เน่าเสียคุกคามสุขภาพที่ดี ดังนั้นจึงควรแช่ลูกอัณฑะในน้ำเย็นไม่ใช่น้ำเค็มก่อนอาหารแต่ละมื้อเพื่อรับประทานอาหารเช้าที่อร่อย และที่สำคัญที่สุดคือปลอดภัย

สมบัติอันศักดิ์สิทธิ์ของน้ำซึ่งบรรพบุรุษของเรารู้และลืมไปด้วยเหตุผลบางอย่างคือน้ำไม่รับโคลนในตัวเอง - ทุกสิ่งที่ไม่ดีจะลอยอยู่ในน้ำอย่างแน่นอน คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของไข่ได้ตลอดเวลา ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำสะอาดเย็นลงในชามลึกแล้วลดไข่ดิบลงไป นี่คือวิธีตรวจสอบไข่ไก่โดยปกติและไข่นกกระทาด้วย

ไข่สดจะจมลงไปในน้ำเสมอ ในขณะที่ไข่ที่ไม่ดีจะลอยขึ้นด้านบน ไม่ควรกินไข่ลอยในรูปแบบใด ๆ พวกเขาสามารถทิ้งลงในถังขยะเท่านั้น นี่คือวิธีที่ฉันมักจะกำหนดความสดของไข่ที่บ้าน นี่เป็นวิธีการโบราณของบรรพบุรุษของเราซึ่งสามารถนำมาใช้ในสมัยของเราได้

ทำไมไข่ค้างถึงลอยน้ำได้?

พื้นที่เล็ก ๆ ที่ปลายทู่ของไข่จะเต็มไปด้วยอากาศสำหรับการแลกเปลี่ยนก๊าซของตัวอ่อน เยื่อหุ้มเปลือกสองชั้นในห้องนี้ช่วยให้อากาศและความชื้นผ่านเข้าไปได้ ยิ่งไข่มีอายุมากเท่าใด อากาศก็จะสะสมมากขึ้นตามกาลเวลาที่ปลายทู่ของไข่ เหตุผลประการแรกในการยกไข่ขึ้นสู่ผิวน้ำคือความชราภาพซ้ำซากจำเจ ไข่ดิบเก่าจะลอยอยู่ในน้ำเสมอ

ทำไมไข่เน่าถึงลอยน้ำได้?

เปลือกไข่มีรูพรุนขนาดเล็กและช่วยให้อากาศเข้าไปพร้อมกับจุลินทรีย์ได้ ด้วยเหตุนี้ กระบวนการสลายตัวและการสลายตัวของโปรตีนสามารถเกิดขึ้นได้เมื่อเวลาผ่านไป เป็นผลให้ก๊าซถูกปล่อยออกมาและก๊าซจะเบากว่าน้ำเสมอ ยิ่งมีแก๊สมากเท่าไหร่ ไข่ก็จะยิ่งลอยสูงขึ้นเท่านั้น ไข่ที่ลอยอยู่อาจไม่ได้บ่งบอกถึงอายุของไข่เท่านั้น แต่ยังอาจหมายถึงไข่ที่เน่าเสียด้วย และนี่คือเหตุผลที่สองที่ไข่จะลอยน้ำ - ความเน่าเปื่อย

หากคุณซื้อไข่ในตลาด ในร้านค้า ซูเปอร์มาร์เก็ต และที่บ้าน พวกเขาทั้งหมดจมน้ำตายในชาม แสดงว่าคุณซื้อไข่สดที่ดีและคุณสามารถกินมัน ปรุงอาหารหลากหลาย ขนมอบกับพวกเขา แต่ควรโยนไข่ที่ลอยอยู่ใกล้ผิวน้ำทิ้งลงถังขยะเพื่อไม่ให้ได้รับพิษ

คนที่อย่างน้อยบางครั้งเข้าไปในครัวเพื่อไม่เพียงแต่กินแต่ยังทำอาหารบางอย่าง สังเกตเห็นสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีประโยชน์เมื่อเวลาผ่านไป ตัวอย่างเช่น ไข่นั้นไม่ลอยระหว่างการปรุงอาหาร แต่อยู่ด้านล่าง ดังนั้นความสงสัยที่คลุมเครือที่เกิดขึ้นเมื่อไข่ดิบลอยอยู่ในน้ำจึงไม่มีมูล

มีอะไรอยู่ข้างใน?

ความยากลำบากในการพิจารณาความสดของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเมื่อซื้อนั้นชัดเจน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งมักขายไข่ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดทึบและทึบแสง แต่ทุกอย่างจะชัดเจนเมื่อเรานำพวกเขากลับบ้านและเริ่มทำอาหาร หากในเวลาเดียวกันคุณต้องทำลายมัน สัญญาณต่อไปนี้ควรเตือนคุณ:

กลิ่นของไฮโดรเจนซัลไฟด์
ขาวขุ่น.
เมื่อแตกลงในกระทะหรือชาม ไข่แดงจะกระจายทันที

แต่คุณจะทดสอบความสดของไข่โดยไม่ทำลายได้อย่างไร? เพียงแค่แช่ในน้ำ หากไข่ลอยอยู่ในน้ำ แสดงว่าไข่เน่าหรือเหม็นอับ

ทำไมไข่เน่าถึงลอยได้?

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ไข่ไม่ได้ปิดสนิทเลย เปลือกมีรูพรุนเพื่อให้ลูกไก่หายใจได้ แต่นอกจากออกซิเจนแล้ว จุลินทรีย์ยังแทรกซึมผ่านเข้าไปด้วย อันเป็นผลมาจากกิจกรรมที่สำคัญของบางคนกระบวนการเน่าเสียพัฒนาและปล่อยก๊าซ หากไข่ลอยอยู่ในน้ำ แสดงว่ามีก๊าซสะสมอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งเบากว่าน้ำ

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าภายในจะไม่มีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่ทำให้เกิดการเน่าเปื่อยและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ แต่ไข่เก่าก็ยังคงลอยอยู่ อากาศจะค่อยๆ สะสมระหว่างโปรตีนและเยื่อหุ้มของเปลือกที่ด้านทู่ ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไข่ที่ค้างจึงเบามาก

นี่คือเหตุผลที่แนะนำให้เก็บไข่โดยให้ปลายทู่ปิดเพื่อไม่ให้ไข่แดงสัมผัสกับช่องลม และเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ไว้ในช่องในประตูตู้เย็น เนื่องจากการเปิดบ่อยๆ จะทำให้ตู้เย็นเสื่อมสภาพเร็วขึ้น

ถ้าไข่ลอยไม่เต็มที่

เมื่อจุ่มลงในน้ำ ไข่จะลงไปด้านล่างทันที แล้ววางในแนวนอน เราจะได้ผลผลิตที่สดมาก แต่เมื่อเวลาผ่านไป กระบวนการทางเคมีที่เกิดขึ้นภายในจะเปลี่ยนความสม่ำเสมอของโปรตีนและไข่แดง ทำให้เป็นของเหลวมากขึ้น ดังนั้น หากไข่ลอยอยู่ในน้ำโดยมีลักษณะทู่ทู่ แสดงว่าไข่มีอายุประมาณหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้น คุณยังสามารถกินมันได้ หากใช้ตำแหน่งแนวตั้งแสดงว่ามีอายุประมาณ 2-3 สัปดาห์ ไข่ที่มีอายุมากกว่าหนึ่งเดือนจะลอยอย่างสมบูรณ์และกินไม่ได้

เกลือหลอกลวง

ผู้รอบรู้เติมเกลือเล็กน้อยเมื่อต้มไข่เพื่อไม่ให้ไข่แตกโดยไม่ตั้งใจ ดังนั้นจึงควรสังเกตว่าถ้าคุณเติมเกลือลงในน้ำเป็นครั้งแรก คำจำกัดความที่ถูกต้องของความสดก็จะเป็นปัญหา ความจริงก็คือเกลือจะเพิ่มความหนาแน่นของน้ำ หากไข่ลอยอยู่ในน้ำที่ใส่เกลือไว้ก่อนหน้านี้ ไม่ได้หมายความว่าไข่นั้นเหม็นอับ แต่ถ้าวางในแนวนอนแม้ในน้ำเกลือก็ไม่มีผลิตภัณฑ์สด

วิธีตรวจสอบคุณภาพของไข่ในร้าน

เพื่อไม่ให้เกิดขึ้นที่ไข่ทั้งสามโหลที่ซื้อมาอย่างกะทันหันคุณควรพยายามกำหนดความสดของไข่เมื่อซื้อ

ดูวันหมดอายุ โปรดทราบว่าต้องระบุประเภทของผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์ มีไข่ไดเอทที่เก็บไว้ไม่เกิน 8 วัน และมีไข่โรงอาหาร (พิมพ์สีน้ำเงิน) ซึ่งเรามักจะซื้อบ่อยที่สุด อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือหนึ่งเดือน นอกจากนี้ยังมีชั้นเรียนระยะยาว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหกเดือน แต่ไม่ค่อยพบในร้านค้า
ตรวจสอบพื้นผิว เปลือกควรเป็นแบบด้านและหยาบเล็กน้อย มันเรียบและเป็นมันเงาเฉพาะในไข่เก่าเท่านั้น
ชั่งน้ำหนักไข่ในมือของคุณ ถ้าเก่าจะเบามาก
เขย่าไข่ เมื่อไข่แดงสดจะไม่เคลื่อนเข้าไปข้างใน ซึ่งหมายความว่าคุณจะไม่รู้สึกว่ามีบางอย่างห้อยอยู่ในเปลือก และคุณจะไม่ได้ยินเสียงใดๆ เมื่อเขย่า

ตอนนี้เรารู้แล้วว่ามันคืออะไร และรู้ว่าถ้าไข่ลอยอยู่ในน้ำจนหมด มันก็จะเหม็นอับหรือเน่าเสีย อย่างไรก็ตาม ไข่ต้มอาจลอยขึ้นโดยวางผิดข้างไข่ดิบ แต่ความสับสนดังกล่าวไม่ค่อยเกิดขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่รักษาสุขภาพและทิ้งผลิตภัณฑ์เก่า