วิธีทำกุ้งแชบ๊วยแช่แข็งแบบไม่ปอกเปลือก อะไรคือความแตกต่างระหว่างการปรุงกุ้งธรรมดาและการปรุงกุ้งราชา? นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎดังกล่าว

กุ้ง - อาหารทะเลเพื่อสุขภาพอุดมไปด้วยโปรตีน โปรตีน แคลเซียม สังกะสี จำนวนมากไอโอดีน. ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ในทุกช่วงอายุและทุกเพศ: เด็ก ๆ ต้องการมันเพื่อการเจริญเติบโต การเสริมสร้างกระดูกและการพัฒนาจิตใจ สำหรับผู้ใหญ่มีประโยชน์ต่อภูมิคุ้มกันเพศหญิงและ สุขภาพของผู้ชายทำหน้าที่เป็นยาโป๊อ่อนๆ

ค้นหาวิธีการปรุงอาหารกุ้งแช่แข็งด้านล่างเพื่อให้เนื้อนุ่ม อร่อย มีกลิ่นหอม และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ

วิธีการปรุงกุ้งแช่แข็ง?

เทพวงกุ้งลงในชาม สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีชิ้นน้ำแข็งบนซาก เราล้างภายใต้ น้ำเย็น.

ต้มน้ำ 2 ลิตรในกระทะแยกต่างหาก เกลือและใส่เครื่องเทศ ทันทีที่น้ำเดือดเทอาหารทะเลผสมแล้วปล่อยให้เดือดใต้ฝา หลังจากปรุงอาหารประมาณ 1.5-2 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

จานพร้อมแล้ว สามารถทานคู่กับ ซอสต่างๆหรือใส่ในสลัด

ใช้เวลาทำอาหารเท่าไหร่?

อันตรายของกุ้งที่ไม่สุกนั้นชัดเจน - อาหารทะเลดิบอาจจะใน กรณีที่ดีที่สุดเพียงแค่ทำให้ปวดท้องที่เลวร้ายที่สุด - พิษร้ายแรง

แต่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะย่อยผลิตภัณฑ์: นอกเหนือจากการทำลายล้าง วิตามินที่เป็นประโยชน์เสีย คุณภาพรสชาติเนื้อจะแข็งและอิ่มตัวน้อยลง

ระยะเวลาในการปรุงกุ้ง:

1. เวลาทำอาหารที่แนะนำสำหรับกุ้งทั่วไปคือ 2 นาทีหลังจากเดือด
2. เสือต้ม 7 นาที
3. Royal จะต้องใช้เวลา 10 นาทีหลังจากน้ำเริ่มเดือด

สัดส่วนโดยประมาณ

อาหารทะเลต้มอย่างถูกวิธี รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมชวนรับประทาน กลิ่นและสีได้รับผลกระทบอย่างมากจากปริมาณของเกลือและเครื่องเทศที่ใช้ปรุงอาหาร แน่นอนคุณสามารถต้มได้โดยไม่ต้องใส่สารเติมแต่ง แต่รสชาติจะค่อนข้างจืดชืด

อาหารทะเลดูดซับเกลือได้ไม่ดี ดังนั้นคุณต้องใส่เกลือมากขึ้น ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ ใบกระวาน, พันธุ์ที่แตกต่างกันพริกไทย สมุนไพรสด ฯลฯ

ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารกล่าวว่า อาหารทะเลควรปรากฏบนโต๊ะของครอบครัวอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง กุ้งคือของขวัญแห่งทะเลโลกซึ่งต้องชื่นชม เนื้อสัตว์หนึ่งร้อยกรัมมีประมาณ 95 กิโลแคลอรี 19% ขององค์ประกอบเป็นโปรตีนจากสัตว์ไขมันไม่เกิน 2.5% มันไม่ใช่แค่เหตุผลเท่านั้น อาหารว่างแคลอรี่ต่ำถึง ไวน์ขาวหรือเบียร์ แต่ยังเป็นส่วนประกอบของรสชาติที่น่าสนใจมากสำหรับสลัด ซุป และอาหารจานที่สอง อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะใช้คุณสมบัติเชิงบวกให้ได้สูงสุด จำเป็นต้องใช้กระบวนการซื้อและการปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด กฎทางเทคโนโลยีระหว่างการปรุงอาหาร

การเลือกและการเตรียมอาหารทะเล

ที่ ร้านค้ากุ้งทะเลในกลุ่มที่พบมากที่สุดจะถูกแช่แข็งในเปลือกในรูปแบบที่ไม่ได้ปอกเปลือก และเราจะมุ่งเน้นไปที่สิ่งนี้ เป็นที่เชื่อกันว่าข้อเสนอที่แตกต่างกันสำหรับผู้บริโภคเพื่อรักษาคุณสมบัตินั้นดีที่สุด

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ในเครือข่ายค้าปลีก การเปรียบเทียบสำเนาตามราคา ขนาด และเงื่อนไขเป็นเรื่องสมเหตุสมผล แอตแลนติก, บริดเดิล, ราชวงศ์และอาร์เจนตินามีลักษณะแตกต่างกัน ประเภทราชวงศ์คือหัวขยายเล็กน้อย หางเล็ก และขนาดใหญ่เมื่อเทียบกับแอตแลนติก

แอตแลนติก

ลาย

รอยัล

อาร์เจนตินา

ตัวเลขที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ระบุปริมาณเป็นชิ้นต่อกิโลกรัมของน้ำหนักผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น 70/90 เป็นตัวเลขรับประกัน ชีวิตทางทะเลในหนึ่งกิโลกรัม ยิ่งตัวเลขมีขนาดเล็กเท่าใด ขนาดของหน่วยก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น และยิ่งมีราคาแพงมากขึ้นเท่านั้น

คำแนะนำแรกในการเลือกคือควรเลือกบรรจุภัณฑ์แบบใสสะดวกมากในการประเมินคุณภาพโดยการซื้อตามน้ำหนัก เป็นเรื่องปกติที่จะเห็นสีแดง กุ้งที่ไม่ได้ปอกเปลือกครอบคลุม น้ำแข็งบาง ๆซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการแช่แข็งทันทีหลังจากจับ แผ่นน้ำแข็งหนาเป็นสัญญาณของการแช่แข็งซึ่งไม่เพียงลดลงเท่านั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แต่ยังรวมถึงรสชาติของอาหารในอนาคต

การมีหิมะอยู่ในถุงนั้นยิ่งแย่ไปกว่านั้น เนื่องจากมันบ่งชี้ถึงการละลายน้ำแข็งและการแช่แข็งซ้ำหลายครั้ง สีซีดและสีเหลืองเป็น "ใบรับรอง" ของความเก่า, หางตรงของแต่ละบุคคลคือวิทยานิพนธ์ที่แช่แข็งหลังจากการจับได้ช้ามาก, ละเมิดเทคโนโลยีอย่างจริงจัง, จุดด่างดำบนเปลือกเป็นโรคสัตว์จำพวกครัสเตเชียน สีเขียวของหัวไม่น่ากลัวอย่างยิ่ง - นี่เป็นเพียงการพูดถึงโภชนาการเฉพาะของสัตว์ทะเลเท่านั้น

อย่างดี- นี่คือไอซิ่งบาง ๆ ความสม่ำเสมอของสีและขนาด หางโค้งไม่มีจุดบนเปลือกสีชมพู

วิธีการปรุงและเวลา

การเตรียมอาหารอย่างถูกต้องหมายถึงการเตรียมส่วนผสมให้ถูกต้องก่อนนำไปใช้งาน แล้วจึงต้มเพื่อรักษารสชาติและความนุ่ม สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องหลีกเลี่ยงความผิดพลาดที่ทำให้เนื้อแข็งและ "คล้ายยาง" ผลิตภัณฑ์แช่แข็งแตกต่างจากไอศกรีมต้มในระยะเวลาของการปรุงอาหารในอนาคต

ในกรณีแรก เนื้อหาของบรรจุภัณฑ์ที่เปิดอยู่จะถูกละลายน้ำแข็ง ล้างและหย่อนลงในชามด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 7-9 นาที ยิ่งบุคคลมีขนาดใหญ่เท่าใดก็ยิ่งปรุงอาหารได้นานขึ้นเท่านั้น สีแดงจะแสดงสถานะใกล้พร้อม

ในตัวเลือกที่สอง เวลาที่ใช้ในน้ำเดือดไม่ควรเกิน 5 นาที เนื่องจากก่อนบรรจุ เนื้อหาได้ปรุงสุกแล้วและแช่แข็งแล้ว

การลดกุ้งทะเลลงในกระทะคุณต้องเข้าใจอย่างชัดเจนว่าคุณกำลังจัดการกับผลิตภัณฑ์ประเภทใด เวลาในการดับเพลิงน้อยเกินไปหรือมากเกินไปก็เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้เช่นกัน

ศิลปะของการทำอาหารคือการทำทุกอย่างตามกฎใน ลำดับที่ถูกต้องการรักษากระบวนการ การรักษาความร้อนในช่วงที่ต้องการโดยไม่เปิดรับแสงมากเกินไป การส่งกุ้งลงกระทะทันทีหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์อาจเป็นข้อผิดพลาดในการทำอาหารที่พบบ่อยที่สุดอันดับแรก

เจ็ต น้ำอุ่นจากก๊อกเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการละลายน้ำแข็งน้ำสำหรับปรุงอาหารเป็นที่ต้องการในอัตราส่วนประมาณ 2: 1 นั่นคือสองลิตรต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์หรือ 1 ลิตรต่อ 0.5 กิโลกรัม ภาชนะต้องปล่อยให้ลอยบนพื้นผิวอย่างอิสระ ความต้องการเกลือโดยประมาณคือประมาณสองช้อนชาต่อลิตร

น้ำอุ่นในระหว่างกระบวนการล้างจะขจัดน้ำแข็งออกจากนั้นกุ้งจะถูกวางในน้ำเดือดและหลังจากนำไปพร้อมแล้วพวกมันจะถูกนำออกจากเตาล้างด้วยน้ำเย็นโดยใช้จานที่เหมาะสม มันไม่มีเหตุผลที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วอีกครั้งเนื่องจากไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย

อาหารจานเฉพาะในกระบวนการเตรียมสามารถเสริมด้วยน้ำมะนาว, ใบกระวาน, เครื่องเทศและกานพลู ในกรณีนี้ อาหารทะเลจะถูกแช่ในน้ำซุปพร้อมปรุงและปรุงตามกฎที่ระบุไว้ข้างต้น

หลังจากวางในน้ำเดือดแล้วการขึ้นมักจะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไปประมาณ 2 นาทีโดยเปลี่ยนสีเป็นสีสว่างขึ้น นอกจากนี้ยังสมเหตุสมผลที่จะจุดไฟให้มีค่าน้อยลง เมื่อเสิร์ฟจานจะเสริมด้วยผักและข้าว

แฟน ๆ บางคนยังคงชอบที่จะล้างกุ้งในน้ำกรองเย็นก่อนปรุงอาหาร จากนั้นโยนกุ้งลงในน้ำเดือดใส่เกลือกับใบกระวานและเครื่องเทศ จากนั้นปิดฝา ความพร้อมประมาณ 1-2 นาทีหลังจากเดือด

ยกเว้นบนเตาสามารถใช้กุ้งปรุงอาหารได้ เครื่องใช้ในครัว: เตาอบไมโครเวฟหม้อต้มคู่หรือหม้อหุงหลายหม้อ ในกรณีแรก ใช้น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ จะใช้เวลา 10 นาที ในวินาทีอย่าลืมเกลือพริกไทยและน้ำมะนาว - 15 นาที ในตัวเลือกที่สาม - ไม่มีน้ำกับเครื่องเทศในตำแหน่งสวิตช์ "การอบ" - ตามคำแนะนำ

วิธีการทั้งหมดเป็นไปได้ แต่ต้องใช้ประสบการณ์เล็กน้อยกับเครื่องมือ

สูตรอาหาร

การใช้งานสามารถทำได้ง่ายและไม่ซับซ้อนหรือค่อนข้างซับซ้อนขึ้นอยู่กับความซับซ้อนของอาหาร มาดูตัวเลือกแรกกันดีกว่าสำหรับผู้ใช้ทั่วไป

ปาร์ตี้เบียร์

แบบคลาสสิกเป็นตัวเลือกที่ง่ายและธรรมดาที่สุด งานหลักคือการทำให้มีประโยชน์และอร่อย จำนวนงานเลี้ยงขึ้นอยู่กับขนาดของบริษัทและระยะเวลาของมื้ออาหาร

เงื่อนไขพื้นฐาน:

• ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ปอกเปลือกแช่แข็ง 1 กิโลกรัม
• หัวหอม;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• พวงผักชีฝรั่ง
• เกลือตามความชอบของผู้ปรุงอาหาร แต่ไม่เกิน 4 ช้อนชาต่อน้ำสองลิตร

ขั้นตอนแรกคือการละลายน้ำแข็งโดยใช้น้ำอุ่นจากการแตะ จากนั้นเตรียมน้ำซุปเค็มด้วยเครื่องเทศที่ระบุ พอเริ่มเดือดให้คั่นหน้าตามด้วยปิดฝา ปรุงอาหารตรงเวลาโดยคำนึงถึงขนาด สำหรับกุ้งแช่แข็งจะใช้เวลา 7-9 นาที สำหรับกุ้งต้มแช่แข็ง - 5 นาที ระบายน้ำผ่านกระชอนและวางเนื้อหา

โดยใช้เบียร์

• กุ้ง 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 4 ซี่;
• หัวหอม - 2 หัว;
• ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น
• มะนาวหนึ่งลูกและผักชีฝรั่ง½พวง
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - ดำและแดง
• เบียร์ที่คุณเลือก - อย่างน้อย 800 มล.

ขั้นแรกให้ล้างวัตถุดิบโดยใช้น้ำอุ่นและวาง จากนั้นทำความสะอาดกระเทียมและหัวหอมตามด้วยเครื่องหั่นละเอียด เทเบียร์ลงในกระทะและอุ่นเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นใส่ใบกระวาน พริกไทยป่นสีดำและสีแดง ผักชีฝรั่งสับ หัวหอม และกระเทียม

นำเนื้อหาไปต้มจำเป็นต้องลดอาหารทะเลลงในกระทะและผสมเบา ๆ เป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไป 5-7 นาที กระบวนการนี้จะเสร็จสิ้น เนื้อหาจะถูกปิดฝาและแช่ไว้อย่างน้อย 20 และไม่เกิน 30 นาที การระบายของเหลวและนำใบกระวานออกทำให้สิ่งที่เริ่มต้นเสร็จสมบูรณ์

ใช้หม้อหุงหลายคน

น้ำในปริมาณ 600 มล. และกุ้ง 300 กรัมเสริมด้วยเกลือและเครื่องเทศ ล้างหอยในน้ำอุ่นและวางในจานพิเศษสำหรับนึ่ง เทน้ำใส่เกลือพริกไทย สวิตช์ของอุปกรณ์ถูกตั้งค่าไปที่ตำแหน่ง "นึ่ง" ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นก็เริ่มชิม

สลัดคลาสสิก

กุ้งทะเลหนึ่งกิโลกรัมต่อน้ำสามลิตร ละลายน้ำแข็ง เตรียมน้ำซุปโดยใช้ใบกระวาน (4 ชิ้น) พริกไทยดำและเกลือ การจัดวางตามปกติจะดำเนินการในน้ำเดือดปรุงเป็นเวลา 7-9 นาทีหากกุ้งเป็นของราชวงศ์จริงๆ นี่คือวิธีการหาส่วนผสมสำหรับสลัดซึ่งจะใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์

โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

ข้อมูลเริ่มต้น:

• กุ้ง - 500 กรัม
• น้ำ - 1.8 ลิตร
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• เกลือ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยในรูปของถั่ว - 15 ชิ้น

ขั้นตอนแรกคือการล้างกุ้งในกระชอน

ประการที่สองคือการต้มน้ำและใส่เกลือผักชีฝรั่งและเครื่องเทศรอ 2 นาที

ประการที่สามคือการลดกุ้งลงในน้ำซุปแล้วรอให้เดือดคนให้เข้ากันแล้วปิดฝา หลังจากสัญญาณที่คาดไว้ปรากฏขึ้น ให้ลดพลังงานความร้อนลงและรออีก 7-8 นาที ประการที่สี่ - ระบายของเหลวแล้วลอง สามารถใช้ซอสได้

ขั้นแรกให้หุงข้าวแล้วสับหัวหอมและผักใบเขียวให้ละเอียด ลอกกุ้งออกจากเปลือก ต้มเนื้อ

เราตั้งกระทะบนกองไฟให้ร้อนด้วยน้ำมัน เรากระจายเนื้อด้วยหัวหอมและทอด ใส่พริกไทยและซอส ตั้งไฟปานกลาง 6-7 นาที จากนั้นถึงคราวของข้าวซึ่งวางสำหรับการทอดด้วยแสง

กระเทียม

สำหรับวัตถุดิบหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องการ:

• 6 กลีบกระเทียม
• ผักหรือ น้ำมันมะกอก- 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ;
• เกลือและมะนาว

หลังจากละลายน้ำแข็งภายใต้น้ำอุ่นแล้วกระทะจะถูกเทลงในน้ำมัน ดำเนินการทำความร้อน ไฟแรง. กุ้งทะเลวางและทอดบนไฟเดียวกันโดยไม่ปิดฝา

กวนของเหลวจะระเหย ใส่กระเทียมสับ พริกไทย เกลือ เราทอดประมาณ 5 นาทีโดยไม่ลืมที่จะผัด ปิดเตาแล้วพักไว้ 10 นาที หั่นมะนาวเป็นชิ้น ๆ ใช้สำหรับทำให้เปียกก่อนใช้

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารกุ้งแช่แข็ง โปรดดูวิดีโอถัดไป

กุ้งอร่อยด้วยตัวมันเอง ส่วนผสมเพิ่มเติม, และ นักชิมที่แท้จริงขอแนะนำให้ทานเป็นของว่างแยกต่างหาก นี้ สินค้าที่มีประโยชน์อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุต่างๆ ซึ่งมีองค์ประกอบที่สมดุลของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ร่างกายดูดซึมได้ดี นอกจากนี้กุ้งยังปรุงอย่างรวดเร็วเว้นแต่ว่าเรากำลังพูดถึง paella กุ้งซึ่งยังต้องใช้เวลาและความพยายาม วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงกุ้งแบบง่ายๆ

เคล็ดลับการปรุงกุ้งให้อร่อย

กุ้งสามารถเคี่ยวในหม้อหุงช้า อบในตะแกรงลม ต้มในหม้อความดัน ทอดในแป้ง หรือต้มในเบียร์ อาหารทะเลดีต่อสุขภาพเสมอ ดังนั้นคุณจึงสามารถคิดค้นสิ่งที่ดีที่สุดได้ วิธีทางที่แตกต่างปรุงกุ้งและเสิร์ฟด้วย ซอสรสเลิศ. กุ้งตกแต่งเครื่องเคียงและทำให้จานอร่อยสดใสและเป็นต้นฉบับ! และพวกเขาจะเพิ่มรสชาติที่สดใสให้กับอาหารของคุณ!

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เรียกว่า King Prawn เนื่องจากแตกต่างจากกุ้งธรรมดาพวกมันมีความนุ่มกว่า รสชาติพิเศษและยังใหญ่กว่ามากอีกด้วย พิจารณาในบทความนี้ว่าควรใช้เวลาเท่าไรและปรุงอาหารอย่างไร กุ้งคิงเพื่อไม่ให้สุกเกินไปและจบลงด้วยความอร่อยนุ่มละมุนลิ้น

ขึ้นอยู่กับว่าซื้อกุ้งกุลาดำชนิดใด (ต้ม-แช่แข็ง หรือสด) ก็จะมี เวลาที่ต่างกันการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญเสมอคืออย่าให้กุ้งสุกเกินไป เพราะเนื้อจะแข็งและไม่อร่อย พิจารณาว่าใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงกุ้งกุลาดำในกระทะหลังจากน้ำเดือด:

• กุ้งกุลาดำต้ม-แช่แข็งปรุงสุก (ปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือก) นานแค่ไหน?ต้มกุ้งแช่แข็งเรียบร้อยแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดังนั้นจึงเพียงพอที่จะล้างพวกมันใต้น้ำเพื่อให้น้ำแข็งหลุดออก จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อให้พวกมันละลายและอุ่นขึ้นข้างใน
• ระยะเวลาในการปรุงกุ้งหลวงดิบ?กุ้งหลวงสดและดิบจะปรุงโดยเฉลี่ย 7-10 นาทีหลังจากน้ำเดือดในกระทะ (เวลาต้มขึ้นอยู่กับขนาดของกุ้ง ยิ่งตัวใหญ่ก็ยิ่งสุกนาน แต่ไม่เกิน 10 นาทีเพื่อให้กุ้งสุก ไม่สุกเกินไปและเนื้อไม่แข็ง)

เมื่อเรียนรู้วิธีการปรุงกุ้งกุลาดำเป็นเวลากี่นาทีแล้ว เรามาดูวิธีการปรุงอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้กุ้งที่อร่อยและชุ่มฉ่ำกันดีกว่า

วิธีปรุงกุ้งกุลาดำต้ม-แช่แข็ง (ปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือก)?

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น กุ้งต้มแช่แข็งเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่สามารถรับประทานได้หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว แต่เพื่อให้กุ้งมีรสชาติดีขึ้น สามารถแปรรูปเพิ่มเติมได้อีกเล็กน้อย พิจารณาวิธีการปรุงกุ้งกุลาดำแช่แข็งแบบทีละขั้นตอน (ปอกเปลือกและหัวและยังไม่ได้ปอกเปลือก):

• ขั้นตอนแรกคือการละลายกุ้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่กุ้งแช่แข็งลงในกระชอนและล้างให้สะอาดภายใต้ความเย็นจัดหรือ น้ำอุ่นเพื่อให้น้ำแข็งหลุดออกจนหมดและเศษเล็กเศษน้อยก็ถูกกำจัดออกไปด้วย
• เราใส่หม้อน้ำบนกองไฟขนาดใหญ่ (เรารวบรวมน้ำในปริมาณมากกว่ากุ้ง 2 เท่า) แล้วนำน้ำไปต้ม
• ใส่เกลือลงในกระทะ (หนึ่งช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร ถ้ากุ้งปอกเปลือก หรือเกลือ 1.5-2 ช้อนชา ถ้ากุ้งยังไม่แกะเปลือก) รวมทั้งน้ำมะนาวครึ่งลูก 5-7 ชิ้น พริกไทยดำและใบกระวาน 1-2 ใบ
• เราเปลี่ยนกุ้งที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือดและยกกระทะออกจากเตา หลังจาก 1-2 นาทีก็สามารถนำกุ้งขึ้นจากน้ำและเสิร์ฟได้

วิธีปรุงกุ้งหลวงดิบ?

กุ้งดิบ (สด) และกุ้งสดแช่แข็งใช้เวลาในการปรุงนานกว่ากุ้งต้มแช่แข็งเล็กน้อย แต่กระบวนการปรุงนั้นไม่แตกต่างกันมากนัก พิจารณาวิธีการปรุงกุ้งดิบและกุ้งสดแช่แข็งอย่างถูกต้องในกระทะ:

• เราใส่หม้อน้ำบนกองไฟขนาดใหญ่ (เราเทน้ำในปริมาณมากกว่ากุ้งประมาณ 2 เท่า)
• ในขณะที่น้ำกำลังเดือด จำเป็นต้องละลายกุ้ง (หากแช่แข็ง) ในการทำเช่นนี้ให้ใส่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นหรือน้ำอุ่นจนกว่าน้ำแข็งจะหลุดออกมาและจะนิ่ม
• หลังจากน้ำเดือดในกระทะให้ใส่เกลือ (1.5-2 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) รวมทั้ง น้ำมะนาวและเครื่องเทศตามต้องการ (ถั่วดำและออลสไปซ์ ใบกระวาน สมุนไพร)
• เราใส่กุ้งลงในน้ำเดือดแล้วรอจนน้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นลดไฟลงแล้วปรุงประมาณ 5-10 นาที (เวลาทำอาหารสำหรับกุ้งกุลาดำขึ้นอยู่กับขนาด ถ้ากุ้งตัวใหญ่ให้ปรุงนานขึ้น แต่ไม่ต้องมากไปกว่านี้) เกิน 10 นาที)
• เมื่อกุ้งทั้งหมดเปลี่ยนเป็นสีชมพู (แดง) และลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้ว ก็พร้อม เราเปลี่ยนจากกระทะเป็นจานและเสิร์ฟบนโต๊ะ คุณยังสามารถเตรียมซอสสำหรับพวกเขาได้อีกด้วย

หมายเหตุ: กุ้งสดแช่แข็งจะมีสีเขียวอมเทา และกุ้งต้มแช่แข็งจะมีสีชมพู (แดง)

เรายังอ่านบทความ

กุ้งเป็นอาหารทะเลที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ใช้เป็นไส้สำหรับม้วน, ของว่างสำหรับเบียร์, ส่วนประกอบสำหรับสลัดและเป็นอาหารจานหลัก

กุ้งคิงแตกต่างจากกุ้งที่มีขนาดที่ใหญ่กว่าและเนื้อหวาน นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว กุ้งหลวงยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกมากมาย ประกอบด้วยโปรตีนคุณภาพสูง ไอโอดีน กรดไขมันโอเมก้า 3 และมี เนื้อหาต่ำไขมันอิ่มตัว. ดังนั้น กุ้งหลวงจึงเป็นส่วนสำคัญของอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เลือกกุ้งกุลาดำอย่างไรให้ได้คุณภาพ?

กุ้งที่มีคุณภาพควรมีสีสม่ำเสมอ หางงุ้ม และเปลือกเป็นมันเงา ยิ่งกุ้งงอหางมากเท่าไหร่ก็ยิ่งวางน้อยลงก่อนที่จะถูกแช่แข็ง เปลือกสีจางจุดบนชิ้นน้ำแข็งในถุง - ทั้งหมดนี้เป็นสัญญาณว่าในระหว่างการเก็บรักษาเป็นไปได้มากว่าระบบระบายความร้อนถูกละเมิดไม่ควรนำกุ้งดังกล่าว

อย่าตื่นตระหนกหากคุณสังเกตเห็นว่ากุ้งมีหัวสีเขียว - หมายความว่าพวกมันได้รับอาหาร บางชนิดแพลงก์ตอน หัวสีน้ำตาลเป็นสัญลักษณ์ของกุ้งที่ตั้งท้อง เนื้อดังกล่าวมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ดีต่อสุขภาพ และอร่อยที่สุด หัวสีดำแสดงว่ากุ้งแช่แข็งเสียแล้ว

ระยะเวลาในการปรุงกุ้งหลวง?

เมื่อปรุงกุ้งกุลาดำ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป มิฉะนั้นเนื้อจะจืดชืดและทิ้งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ในน้ำ อย่าต้มนานเกิน 10 นาที

ที่สุด เวลาที่เหมาะสมที่สุดปรุงกุ้งคิง - 5-7 นาที จากนั้นเนื้อจะยังคงฉ่ำและ "ละลายในปากของคุณ" อย่างแท้จริง สิ่งนี้ใช้กับกุ้งสดแช่แข็งหากกุ้งต้มและแช่แข็งแล้วไม่เกิน 2-3 นาที

ในการปรุงกุ้งคิง คุณจะต้อง: ตัวกุ้งเอง เกลือ และมะนาว

ใส่กุ้งแช่แข็งลงในกระชอนแล้วล้างใต้น้ำไหล ในระหว่างขั้นตอนนี้ กุ้งของเราควรละลายเล็กน้อย และเปลือกน้ำแข็งควรละลายจนหมด

ใส่กระทะบนเตา น้ำในนั้นควรมีมากกว่ากุ้ง 2-2.5 เท่า ต้มน้ำให้เดือดแล้วปรุงรสด้วยเกลือ หลังจากน้ำเดือด ให้บีบน้ำเลมอนครึ่งลูกหรือทั้งลูกถ้าคุณมีกุ้งเยอะ น้ำควรเป็นกรดเล็กน้อย หลังจากใส่กุ้งลงไป ปรุงเป็นเวลา 7-10 นาทีหากกุ้งสดแช่แข็ง และ 2-3 นาทีหากปรุงสุก

เมื่อกุ้งลอยขึ้นผิวน้ำและเปลือกโปร่งแสงเล็กน้อย กุ้งก็พร้อม ทิ้งกระชอนของพวกเขา เมื่อสะเด็ดน้ำหมดแล้ว ตักใส่จาน แล้วราดด้วยน้ำเลมอนครึ่งลูกและน้ำมันมะกอก

คุณสามารถปรุงกุ้งกุลาดำในไมโครเวฟได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะที่มีกุ้งแช่แข็งจากนั้นนำไปต้มในน้ำผลไม้

การปรุงกุ้งกุลาดำอย่างถูกต้อง

กุ้งหลวงสามารถต้มได้ทั้งเปลือกและปอกเปลือก หากคุณปรุงอาหารในเปลือกคุณต้องเตรียมน้ำเค็ม 4% (เช่นน้ำ 1 ลิตรเติมเกลือ 40 กรัม) หากคุณปรุงกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วให้ใช้น้ำ 2% แต่คุณต้องจำไว้ว่ากุ้งที่ปรุงทั้งเปลือกจะฉ่ำกว่าที่ปรุงโดยไม่ใช้มัน

ควรใส่กุ้งหลวงในน้ำเดือดแล้ว จากนั้นรสชาติทั้งหมดจะยังคงอยู่ในกุ้ง ถ้าคุณโยนมันเข้าไป น้ำเย็นจากนั้นน้ำซุปจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นกุ้ง

หากคุณปรุงกุ้งใน น้ำซุปอร่อยและไม่ใช่แค่ในน้ำเค็มหลังจากปิดไฟแล้วให้พวกเขาอยู่ในน้ำซุปนี้ประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นพวกเขาจะอิ่มตัวมากยิ่งขึ้นและกลายเป็นน้ำที่ชุ่มฉ่ำ

กุ้งหลวงต้มกับเครื่องเทศ

นอกจากการต้มกุ้งในน้ำเค็มแบบดั้งเดิมแล้วยังมีอีกหลายอย่าง วิธีง่ายๆทำกุ้งหลวงให้อร่อย

โยนในน้ำเดือดเพื่อลิ้มรส: adjika แห้ง, หัวหอม, เกลือ, พริกไทยและใบกระวาน 1-2 ใบ

จากนั้นใส่กุ้งลงไปผัดจนสุก

กุ้งหลวงต้มเบียร์

สารประกอบ:

1. กุ้งหลวง - 700 กรัม
2. ใบกระวาน - 2 ชิ้น
3. ถั่วดำและถั่วลันเตา - 2-4 ถั่ว
4. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
5. เบียร์ - 300 มล

การทำอาหาร:

• ใส่เครื่องเทศลงในน้ำเดือดแล้วเทเบียร์ หลังจากโยนกุ้งแล้วให้ปรุงจนนุ่ม เสิร์ฟทันที

กุ้งหลวงต้มมะนาว

• โยนมะนาว ¼ ลูก ใบกระวาน 1-2 ใบ ถั่วลันเตาดำ 1-2 ลูก และ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งพวงของผักชีฝรั่งสับ เกลือเพื่อลิ้มรส เมื่อน้ำเดือดใส่กุ้งลงไปผัดจนนุ่ม

สารประกอบ:

1. วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
2. เกลือ - เพื่อลิ้มรส
3. ใบกระวาน - 1-2 ใบ
4. ถั่วลันเตา - 2-3 ชิ้น
5. ดอกคาร์เนชั่น - 4-5 ชิ้น
6. กระเทียม - 1 หัว
7. พริกไทยดำ - 5-8 ชิ้น
8. มะนาว - 1 ชิ้น
9. พริกหยวก - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

• ผ่าครึ่งมะนาวออกเป็น 4 ส่วน หั่นหัวกระเทียมด้วยวิธีเดียวกัน
• ใส่เครื่องเทศทั้งหมดก่อนน้ำเดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 1-2 นาทีแล้วใส่กุ้งลงไป
• ต้มกุ้งประมาณ 2-3 นาที หรือจนกุ้งลอยขึ้นด้านบนและเปลือกโปร่งแสงเล็กน้อย นำกุ้งที่ปรุงสุกแล้วใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ
• นำกุ้งหลวงใส่ชามสลัด ปรุงรสด้วยน้ำเลมอนครึ่งลูกและน้ำมันมะกอก

วิธีการปรุงอาหารกุ้งเขียนไว้ในแต่ละบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์นี้ แต่ถึงกระนั้นในเรื่องที่ดูเหมือนง่าย ๆ ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยเช่นเดียวกับเรื่องอื่น ๆ ก่อนอื่นให้เลือก กุ้งคุณภาพและไม่ย่อยเพราะมันมีเนื้อนุ่มมาก

กุ้งต้มในน้ำซุปข้างต้นและเสิร์ฟพร้อมซอสทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมหรือความเผ็ดร้อนในสลัด