การกินบลูชีสดีต่อสุขภาพหรือไม่? บลูชีสที่มีชื่อเสียงที่สุด

12:34

บลูชีสเป็นผลิตภัณฑ์ของชนชั้นสูงสำหรับการผลิตสปอร์ Penicillium camamber สายพันธุ์ที่เลี้ยงในบ้าน ราสีขาว) หรือ Penicillium roqueforti (สีน้ำเงิน) นอกจากนี้ยังมีสีส้มซึ่งได้จากการล้างสีขาว น้ำทะเลหรือไวน์

แม่พิมพ์ชีสมีรสชาติละเอียดอ่อนผิดปกติ บน ตลาดรัสเซียสินค้ามีจำนวนจำกัดเนื่องจากราคาสูง บลูส์ที่พบบ่อยที่สุดคือ German Dor Blue, Italian Gorgonzola, British Stilton และ French Roquefort ชีสราขาว Camembert และ Brie ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

ราบลูแอนด์ไวท์ชีสมีประโยชน์ต่อร่างกายหรือไม่? มาหาคำตอบกัน!

วิธีการเลือกอันที่ดีและการตรวจสอบคุณภาพ

บลูชีสคุณภาพสูงควรซื้อจากร้านค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ตที่คุณไว้วางใจเท่านั้น ควรมองเห็นพันธุ์สีน้ำเงินในหน้าตัด

ชีสที่มีราสีขาวมักขายในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์คุณต้องคำนึงถึงปัจจัยต่อไปนี้:

• กลิ่น.ผลิตภัณฑ์ที่มีราสีน้ำเงินมีกลิ่นฉุนและแรง โดยมีอันเดอร์โทนเห็ด ด้วยสีขาว - มีกลิ่นหอมของเห็ดที่ละเอียดอ่อนละเอียดอ่อนและแทบจะมองไม่เห็นพร้อมกับรสที่ค้างอยู่ในคอของตะไคร่น้ำ

  กลิ่นแอมโมเนียที่รุนแรงหมายถึงสภาวะการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมหรือวันหมดอายุที่หมดอายุ ซึ่งไม่ควรเกินสองเดือน

• ส่วนประกอบซึ่งควรมีเฉพาะนม (สดหรือเปรี้ยว)เอนไซม์สำหรับการผลิตชีส แบคทีเรียเพนิซิลลิน และเกลือ การมีสีย้อม สารกันบูด และวัตถุเจือปนอาหารอื่นๆ หมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นของปลอม
• รสชาติ.มันควรจะสะอาดและทิ้งรสชาติที่น่าพึงพอใจไว้หลังจากการชิม ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงละลายในปากของคุณและมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนโดยไม่เจือปนแห้งหรือแข็ง
• เมื่อตัดแล้วมวลชีสควรจะต่อเนื่องกันไม่มีรู สิ่งหลังหมายถึงการละเมิดเทคโนโลยีอย่างร้ายแรงในระหว่างการผลิต
• ชีสคุณภาพสูงมีความยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส สปริงตัวเล็กน้อย

คุณควรใส่ใจกับคุณภาพของแม่พิมพ์ด้วย- สีขาวเป็นปุยหรือเปลือกสีขาวละเอียดอ่อนที่ปกคลุมพื้นผิวของชีส ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักจะยังคงอยู่ภายใน สีขาว- ข้อยกเว้นคือ Brie Noir ซึ่งเป็นสีชมพู แต่ไม่น่าจะพบบนชั้นวางในรัสเซีย

พันธุ์สีน้ำเงินมีสีน้ำเงินลายหินอ่อนหรือเทอร์ควอยซ์รวมอยู่ตลอดทั้งการตัด การขึ้นราอย่างต่อเนื่องทั่วทั้งมวลชีสหมายความว่าผลิตภัณฑ์ค่อนข้างเก่า ไม่แนะนำให้รับประทาน

องค์ประกอบปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม คุณค่าทางโภชนาการและดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด

ชีสส่วนใหญ่ รวมทั้งแม่พิมพ์ชีส ทำจากนมวัวพร่องมันเนย โฮมเมด - จากทั้งหมดและอุตสาหกรรม - จากการต้ม ผลิตจากบลูชีสชั้นสูงที่มีรสชาติเผ็ดร้อนจำนวนหนึ่ง ตัวอย่างเช่น Tanguy, Picadon, Chabichou du Poitou Roquefort ผลิตจากแกะ

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและคุณภาพของนมแหล่งที่มา อย่างไรก็ตามได้มีการกำหนดไว้แล้วว่า ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยให้พลังงานประมาณ 350 กิโลแคลอรี/100 กรัม

บลูชีสทั้งหมดประกอบด้วย:

• ไขมันนม - 30 กรัม/100 กรัม;
• โปรตีน - 20 กรัม/100 กรัม

ไม่มีคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์ ซึ่งหมายความว่าดัชนีน้ำตาลในเลือดเป็นศูนย์นั่นคือทุกประเภท อาหารชีสด้วยเชื้อราสามารถเพลิดเพลินได้อย่างปลอดภัยโดยผู้ที่ทุกข์ทรมาน

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็น:

• วาลีน;
• อาร์จินีน;
• ฮิสติดีน;
• ทริปโตเฟน

สารเหล่านี้ไม่สามารถสังเคราะห์ได้ ร่างกายมนุษย์ด้วยตัวเอง พวกเขาจะต้องจัดหาอาหาร วาลีนและฮิสทิดีนร่วมกับไขมันนมมีผลในการสร้างใหม่อย่างมาก สามารถฟื้นฟูเนื้อเยื่อในร่างกายได้.

ฮิสติดีนและทริปโตเฟนเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ฮอร์โมนเซโรโทนิน โดยไม่ทำให้ชีวิตทางอารมณ์ของบุคคลน่าเบื่อหน่าย

ชีสอีลีทมีความโดดเด่นด้วยองค์ประกอบย่อยที่มีปริมาณสูง เช่น (530 กรัม/100 กรัม) และ (390 มก./100 กรัม) ย่อยได้อย่างสมบูรณ์เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีสารประกอบมหัศจรรย์อีกชนิดหนึ่ง - เลซิตินซึ่งช่วยปรับสมดุลของระบบประสาทและมีผลดีต่อการย่อยอาหาร

เมื่อพิจารณาองค์ประกอบอย่าลืมเกี่ยวกับเพนิซิลลินซึ่งก่อให้เกิดเชื้อรา บลูชีสไม่มีวิตามิน จำนวนมาก- สิ่งที่มีค่าที่สุดคือ K ซึ่งส่งเสริมการทำให้เลือดบางลงและมีผลในการสมานแผล

บนหน้าเว็บไซต์ของเรา คุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจมากมาย รวมถึงกฎการคัดเลือก สินค้าที่มีคุณภาพ!

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

ด้วยการมีเพนิซิลินทำให้ขุนนางเชื้อราทุกคนมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ

ชีสทั้งหมดมีสุขภาพดีมากแต่ด้วยเชื้อราที่ปลูกทำให้ได้รับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• กระตุ้นการดูดซึมแคลเซียม
• ส่งเสริมการสังเคราะห์เมลานินในผิวหนัง ซึ่งจะช่วยต่อต้าน ผลกระทบที่เป็นอันตรายแสงอาทิตย์
• ทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ, ป้องกันอาการท้องอืดและ dysbacteriosis;
• คืนความสมดุลของฮอร์โมนปรับปรุงสภาวะทางจิตและอารมณ์เนื่องจากการผลิตกลูโคคอร์ติคอยด์ที่เพิ่มขึ้นซึ่งหลั่งจากต่อมหมวกไต
• ส่งเสริมการรักษาบาดแผลอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีกรดอะมิโนวาลีนและฮิสทิดีน
• มีผลดีต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ,ทำให้สภาพหลอดเลือดดีขึ้น วิตามินเคและสารที่ปล่อยออกมาจากสปอร์ของเชื้อราที่แตกหน่อจะช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและกระตุ้นการไหลเวียนของเลือด

ควรสังเกตว่าเพื่อความเป็นอยู่ที่ดีการบริโภคชีสทุกวันไม่ควรเกิน 50 กรัม

คุณสมบัติของอิทธิพลต่อร่างกายมนุษย์

บลูชีสมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่มีอยู่ แต่มีไขมันนมร่วมกับเลซิตินและ กรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งมีฤทธิ์บำรุงและฟื้นฟูเนื้อเยื่อที่แข็งแกร่ง

ประโยชน์สำหรับผู้ชายและผู้หญิงที่เป็นผู้ใหญ่

พันธุ์ Elite นอกจากแคลเซียมและไขมันนมที่ย่อยง่ายแล้ว ยังมีโปรตีนซึ่งจำเป็นต่อการรักษาสุขภาพกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันให้แข็งแรง

พันธุ์ที่มีราสีขาวอุดมไปด้วยกรดไขมันคอนจูเกต ซึ่งมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง

สำหรับผู้หญิง ผลิตภัณฑ์ชั้นยอดนี้มีประโยชน์ในการเตรียมตัวตั้งครรภ์เมื่อร่างกายต้องการสร้างแคลเซียมและฟอสฟอรัสสำรอง

นอกจากนี้การบริโภคราชีสในระดับปานกลางทุกวันช่วยบรรเทาอาการก่อนมีประจำเดือนและป้องกันการเกิดภาวะซึมเศร้า

ผู้ชายต้องการผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในช่วงที่มีความเครียดทางร่างกายและจิตใจสูง- ทริปโตเฟนจะให้แรงบันดาลใจแก่คุณ และเลซิตินจะช่วยป้องกันความเหนื่อยล้าจากความคิดสร้างสรรค์

ขอบคุณอย่างสูง คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่เผ็ดร้อนที่แสดงออก ปริมาณชีสเล็กน้อยทำให้รู้สึกอิ่มและสบายโดยไม่ทำให้ท้องหนัก

สำคัญ! หากคุณใช้บลูชีสในทางที่ผิด คุณอาจมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นเนื่องจาก ปริมาณแคลอรี่สูง- อาการปวดหัวอาจปรากฏเป็นปฏิกิริยาของร่างกายต่อเชื้อราชีสในปริมาณที่มากเกินไป

ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ในช่วงเวลาสำคัญนี้สำหรับผู้หญิง ห้ามรับประทานบลูชีสโดยเด็ดขาด. แป้งชีสเป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการแพร่กระจายของลิสทีเรีย เชื้อโรคเหล่านี้อาจทำให้เกิดโรคลิสเทริโอซิสในสตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตรได้

สิ่งมีชีวิตที่มีภูมิคุ้มกันปกติสามารถเพิกเฉยต่อโรคนี้ได้สำเร็จ น่าเสียดายที่ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรอาจมีอาการลิสซิโอซิสร่วมด้วย อุณหภูมิสูง, มีไข้, อาเจียน.

เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเด็กหรือไม่?

ควรเสนอชีสธรรมดาให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปีการบริโภคราพันธุ์ชั้นสูงโดยเด็ก ๆ คุกคามการพัฒนาของโรคลิสซิโอซิส โรคนี้สามารถชะลอพัฒนาการทางร่างกายและสติปัญญาของเด็กและทำให้ภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง

Listeria และผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ยังไม่ได้รับการศึกษาเพียงพอ- ดังนั้นจึงไม่มีหลักประกันว่าทารกที่ติดเชื้อจะได้รับการรักษาอย่างเหมาะสม หลังจากผ่านไป 12 ปี คุณสามารถเริ่มให้ลูกของคุณคุ้นเคยกับชีสชั้นยอดเพื่อสร้างนิสัยการกินเพื่อสุขภาพ

เริ่มจากบรีดีกว่ามีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของแชมปิญอง

ในวัยชรา

ถ้าเป็นไปได้ในวัยผู้ใหญ่ การรับประทานบลูชีสจะมีประโยชน์มาก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะสามารถต้านทานโรคต่อไปนี้ได้สำเร็จ:

• หัวใจล้มเหลว;
• โรคกระดูกพรุน;
• หลอดเลือด;
• ภาวะซึมเศร้าที่เกี่ยวข้องกับอายุ

พวกเขายังปรับปรุงความจำและกระตุ้นกิจกรรมทางจิต

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นและข้อห้าม

อันตรายหลักของราชีสคือการแพ้ยาเพนิซิลลินและการติดเชื้อลิสเทอเรียเมื่อภูมิคุ้มกันของร่างกายต่ำ คุณไม่ควรกินชีสหากคุณเป็นโรคต่อไปนี้:

• เชื้อรารวมถึงนักร้องหญิงอาชีพ;
• โรคข้ออักเสบและโรคข้ออักเสบ;
• โรคหอบหืดและ neurodermatitis

คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังหากคุณเป็นโรคอ้วนและมีแนวโน้มที่จะบวมเนื่องจากค่อนข้างมาก เนื้อหาสูงเกลือโดยเฉพาะในพันธุ์ที่มีราสีน้ำเงิน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของราชีสสีน้ำเงินและสีขาว - ความละเอียดอ่อนอันประณีต– เรียนรู้จากคลิปวิดีโอต่อไปนี้:

ควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ในตอนเย็นเนื่องจากร่างกายดูดซึมแคลเซียมในเวลากลางคืน

บลูชีสพร้อมราเป็นที่รู้จักมานานหลายปีและมีการใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณ หลายคนปฏิเสธตนเองว่าไม่พึงพอใจที่ได้รับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เพราะพวกเขาเชื่อว่ามันจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของตนเอง แม้ว่าสิ่งที่ตรงกันข้ามจะเป็นจริงก็ตาม หมวดหมู่ของชีสราสีน้ำเงินรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีสีเขียวเฉพาะและมีโทนสีน้ำเงินตามสีของมวลชีส (ดูรูป)

ในระหว่างการผลิตมักใช้เชื้อราในสกุล Penicillium ชีสผลิตได้คล้ายกับตัวเลือกอื่นๆ ขั้นแรก นมจะถูกทำให้เป็นฟองโดยการใช้สตาร์ทเตอร์ จากนั้นจึงตั้งหัวชีส จากนั้นนำแม่พิมพ์เข้าไปในมวลโดยใช้เข็มพิเศษ จากนั้นหัวจะถูกส่งไปยังการเจริญเติบโตในระหว่างที่เชื้อราแพร่กระจาย

ตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของบลูชีสที่มีรา ได้แก่ Roquefort, Dor Blue และ Gorgonzola

หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณลองใช้ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน ให้เริ่มด้วยชีส Brie เนื้อนุ่ม และหลังจากนั้นจึงเปลี่ยนมาใช้ Roquefort เนื่องจากคุณต้องคุ้นเคยกับกลิ่นและรสชาติเฉพาะของมัน

ประเภทของบลูชีส

บลูราชีสมีหลายประเภท ในพันธุ์เหล่านี้ ราจะอยู่ภายในชีส ไม่ใช่อยู่ด้านนอก รสชาติของผลิตภัณฑ์นมขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ วิธีการผลิต และระดับความสุก

บลูราชีสพันธุ์ต่อไปนี้เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง:

1. เบอร์กาเดอร์- ผลิตในแคว้นบาวาเรียตอนบน ชีสทำจากนมพาสเจอร์ไรส์ เนื้อกึ่งแข็ง มีรสครีมหวาน รสชาติของราจะฉุนและเค็มเล็กน้อยแนะนำให้เติมชีส Bergader ในซอส อาหารจานร้อน เนื้อสัตว์และปลา เสิร์ฟพร้อมผัก ลาซานญ่า และทาบนขนมปังชิ้นสดและทอด คุณยังสามารถรับประทานชีสกับไวน์พอร์ตและไวน์แดงเสริมคุณค่าทางโภชนาการได้อีกด้วย
2. บลู เดอ ลองกรูตี- ผลิตในประเทศสวิสเซอร์แลนด์ เป็นของชีสหลากหลายชนิดที่มีความคงตัวกึ่งแข็ง ชีสมีรสครีม เผ็ดเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมเผ็ด จะทานเป็นของว่างกับแยมหรือน้ำผึ้งก็ได้
3. บลูเดลิส- ผลิตภัณฑ์นมจะสุกในห้องเย็นประมาณแปดสัปดาห์ ผลที่ได้คือชีสที่มีโครงสร้างอ่อนนุ่มด้วย รสเค็มและรสเผ็ด ในการปรุงอาหาร มักใช้ทำสลัด ซอสบลูชีส และพิซซ่า เหมาะสำหรับใช้กับสเต็ก เบียร์ ไวน์ น้ำผึ้ง องุ่น ถั่ว และแยม
4. กอร์กอนโซลา- ผลิตในอิตาลีจากนมแพะหรือนมวัวทั้งตัว (บางครั้งก็ผสมนมทั้งสองประเภท) เนื้อชีสอาจนุ่มและร่วน Gorgonzola ต้องใช้เวลาอย่างน้อยสี่เดือนในการทำให้สุก หากชีสมีอายุนานขึ้น ความคงตัวจะแน่นขึ้น ชีสที่มีความคงตัวนุ่มจะบ่มได้ห้าสิบวันและต้องใช้เวลา ชีสรสเผ็ดใช้เวลาถึงสี่เดือน Gorgonzola เข้ากันได้ดีกับวอลนัท ผลไม้ และผัก รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และซอสและซูเฟล่จะมีกลิ่นหอมหากเติมผลิตภัณฑ์นี้ลงไป
5. แกรนด์ บลู- การทำชีสพาสเจอร์ไรส์ นมวัว- สินค้าด้วย รสชาติครีมและมีความนุ่มนวลสม่ำเสมอ
6. ดอร์ บลู- ผลิตในประเทศเยอรมนี ชีสไม่ได้มีความคงตัวที่แข็งมาก พื้นผิวถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีขาว และมองเห็นเส้นเลือดของราสีน้ำเงินอยู่ข้างใน ผลิตภัณฑ์มีรสชาติมันเล็กน้อย เค็ม และขมเล็กน้อย ชีสจะถูกบ่มในห้องใต้ดินประมาณห้าเดือน Dor blue บางครั้งเรียกว่า "blue gold" เนื่องจากเป็นที่ต้องการในหลายประเทศทั่วโลก ในการปรุงอาหารจะใช้ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานร้อนหรือเย็น และซอสต่างๆ เหมาะสำหรับเสิร์ฟพร้อมไวน์แดง
7. คาสเตลโล- ชีสนี้ผลิตในเดนมาร์ก เพื่อเตรียมความพร้อม นมวัวผสมกับครีม จากนั้นจึงผสมนมพาสเจอร์ไรส์ ชีสมีลักษณะเป็นครีม มีรสเค็ม เผ็ด และเห็ด สุกในสิบสัปดาห์ เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวกึ่งหวาน เหมาะสำหรับรับประทานกับผลไม้ เช่น แอปเปิ้ล และลูกแพร์ สามารถเพิ่มคาสเทลโลชีสลงในสลัดและเค้กปลาได้
8. บานบลูส์- มีลักษณะค่อนข้างมาก รสชาติที่สดใสเฮเซลนัทที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและฉุนที่สุด ชีสเป็นของพันธุ์กึ่งแข็ง แฟนๆ ของผลิตภัณฑ์นี้ขอแนะนำให้รับประทานกับ Confiture, น้ำผึ้ง, ลูกแพร์, ลูกเกด, มะม่วง, สตรอเบอร์รี่และองุ่น
9. มาสตราบลู- ผลิตในอาร์เมเนีย ในการทำชีส พวกเขาใช้นม เกลือแกง และเชื้อราที่นำมาจากฝรั่งเศส สุกในหกสิบวัน
10. มองต์ บลู. ชีสเค็มด้วยรสชาติเฮเซลนัท แนะนำให้ทานเป็นชิ้น ขนมปังขาวและยังผสมผสานกับผักสด ถั่ว อะโวคาโด และไวน์แดงอีกด้วย
11. โรเกฟอร์ต- ผลิตในประเทศฝรั่งเศสจากนมแพะ ผลิตภัณฑ์มีอายุหลายเดือน (สามถึงสิบ) และเฉพาะในถ้ำ Roquefort-sur-Soulzon เนื่องจากมีแบคทีเรียพิเศษที่ใช้ทำชีสนี้ เพื่อเร่งการเจริญเติบโตของเชื้อรา จึงมีเศษขนมปังข้าวไรย์เหลืออยู่ในถ้ำโรเกฟอร์มีความเฉียบคมมากแต่ รสชาติที่ถูกใจ- พื้นผิวของชีสเป็นสีขาว และด้านในมีราสีน้ำเงินเป็นเส้น
12. รอคฟอร์ติ- เป็นของพันธุ์ชีสแข็ง ผลิตจากนมวัว เอนไซม์จากสัตว์ เกลือแกง, สตาร์ทเตอร์ของแบคทีเรียและเชื้อรา กลิ่นหอมของชีสก็ใกล้เคียงกับกลิ่น นมเปรี้ยวและยีสต์ รสชาติของผลิตภัณฑ์มีความครีมเผ็ดเล็กน้อย แทบไม่รู้สึกถึงรสชาติของรา
13. ชิซซี่- ทำจากนมวัวพาสเจอร์ไรส์ รสเค็ม ด้านบนของชีสคลุมด้วยราสีเขียว ด้านในเป็นสีน้ำเงิน เข้ากันได้ดีกับไวน์แดงและผลไม้

เราสามารถสรุปได้ว่าชีสราสีน้ำเงินทุกพันธุ์แบ่งออกเป็นพันธุ์อ่อนและแข็งและยังมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะที่จะได้รับการชื่นชมจากนักชิมที่ได้รับการคัดเลือกเท่านั้นซึ่งเป็นผู้ชื่นชอบธรรมชาติของอาหารที่ละเอียดอ่อนและประณีต

จะเลือกและจัดเก็บอย่างไร?

เมื่อเลือก บลูชีสด้วยราให้ใส่ใจกับการตัด: ช่องชีสไม่ควรชัดเจนเกินไปและควรมีเพียงเล็กน้อย แม้จะมีความสม่ำเสมอค่อนข้างหลวม แต่ผลิตภัณฑ์ก็ไม่ควรสลาย

เก็บบลูชีสไว้ สถานที่เย็นและบรรจุในบรรจุภัณฑ์หุ้มฉนวนเสมอเพื่อไม่ให้เชื้อราแพร่กระจายไปยังผลิตภัณฑ์อื่น

เมื่อเลือกบลูชีสแท้ โปรดจำไว้ว่าล้อชีสทุกยี่ห้อต้องห่อด้วยกระดาษแว็กซ์และปิดผนึกในภาชนะสุญญากาศ

หากคุณต้องการซื้อบลูชีสที่หั่นเป็นชิ้นแล้วคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีราสีขาวบนพื้นผิวมากนัก หากมีเชื้อราดังกล่าว แสดงว่าสภาพการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ถูกละเมิด

กลิ่นของบลูชีสที่มีราสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามไม่ควรมีกลิ่นแอมโมเนียอย่างแน่นอน

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็แตกต่างกันไป พันธุ์อ่อนสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินเจ็ดวันหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ พันธุ์ดูรัมบลูชีสสามารถรับประทานได้ประมาณสามสัปดาห์ หลังจากวันหมดอายุไม่แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้พิเศษซึ่งมีอากาศไหลเวียนอยู่ตลอดเวลาและแสงแดดจะไม่ทะลุผ่าน แต่ถ้าไม่มีตู้ดังกล่าวก็สามารถใส่แม่พิมพ์ชีสในตู้เย็นได้ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บบลูชีส - ไม่ต่ำกว่าศูนย์และไม่เกินห้าองศา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของบลูชีสกับราเกิดจากการมีอยู่ แบคทีเรียที่มีประโยชน์รวมไปถึงแร่ธาตุและวิตามินที่อยู่ในนั้น ที่ ใช้เป็นประจำผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

ชีสนี้มีฟอสฟอรัสและแคลเซียมจำนวนมาก - แร่ธาตุที่เกี่ยวข้องกับการฟื้นฟูและเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก บลูชีสยังมีวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ มากมายซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งจำเป็นต่อการรักษาชีวิตตามปกติ

นอกจากข้อเท็จจริงที่ว่าบลูชีสยังมีคุณประโยชน์แล้ว ระบบทางเดินอาหารผลิตภัณฑ์ยังมีประโยชน์ในการรับประทานในสถานการณ์ที่ตึงเครียดเป็นยาระงับประสาท

ชีสนี้ขาดไม่ได้สำหรับความผิดปกติของการนอนหลับเพื่อการฟื้นฟู ความดันโลหิตและการมองเห็นดีขึ้น การรับประทานบลูชีสยังช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพอีกด้วย

เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ การบวมของหลอดเลือดจะลดลง ส่งผลให้ระบบไหลเวียนโลหิตทำงานได้ดีขึ้น

บลูชีสยังช่วยเพิ่มและเสริมสร้างมวลกล้ามเนื้อ

กินราชีสก็ป้องกันได้ ผิวแพ้ง่ายจากการถูกแสงแดดเพื่อไม่ให้เกิดรอยไหม้และการเกิดจุดด่างอายุเนื่องจากเชื้อรามีสารพิเศษที่รับประกันการผลิตเมลานิน

ใช้ในการปรุงอาหาร

บลูชีสที่มีราในการปรุงอาหารมักเสิร์ฟเป็น ของว่างอิสระหรือบน จานชีสเหมือนของหวาน ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับไวน์ชั้นยอด

บลูชีสที่มีราเผยให้เห็นรสชาติมากยิ่งขึ้นเมื่อใช้ร่วมกับองุ่น ลูกแพร์ และผลไม้อื่นๆ

พวกเขาเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ตามผลิตภัณฑ์นี้ ซอสที่แตกต่างกัน, อาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด

สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์จะต้องเปิดเผยความสมบูรณ์ของโปรโมชันและ คุณภาพรสชาติดังนั้นก่อนใช้งานให้นำออกจากตู้เย็นก่อน (สองสามชั่วโมงก่อน)

“วิธีรับประทานบลูชีสที่ถูกต้องคืออะไร?” - ดูเหมือนจะเป็นคำถามแปลก ๆ เพราะมันชัดเจนอยู่แล้วว่าจะรับประทานผลิตภัณฑ์อย่างไร อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านชีสแนะนำให้คุณลองบลูชีสบรีก่อน เพื่อที่จะได้ลิ้มรสรสชาติเฉพาะของมันอย่างเต็มที่และคุ้นเคยกับมัน จากนั้นจึงเริ่มลิ้มรสผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีรสค้างอยู่ในคอที่รุนแรงน้อยกว่าแล้วค่อย ๆ เคลื่อนไปสู่ชีสขึ้นราที่รู้จักกันดีเช่น Roquefort และ Camembert ปริมาณผลิตภัณฑ์ต่อวันไม่เกินห้าสิบกรัม

คุณควรค้นหาด้วยว่าคุณทานบลูชีสกับอะไรได้บ้าง เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีรสชาติฉุนมากจึงควรบริโภคร่วมกับไวน์ดีที่สุด

ควรจำไว้ว่าก่อนเสิร์ฟจะต้องอุ่นชีสก่อน อุณหภูมิห้อง. ผลิตภัณฑ์นี้ผสมผสานได้ดีที่สุดกับ:

• ผลไม้;
• ขนมปังกรอบ;
• ผัก;
• แครกเกอร์

บางครั้งมีการเติมบลูราชีสลงในพิซซ่า อาหารจานร้อน (ซุป) สลัด และซอสต่างๆ

แต่บลูชีส Roquefort กินได้ดีกว่าไม่มีอะไรเลย.

ทำอาหารที่บ้าน

การทำบลูชีสที่บ้านเป็นงานที่ต้องใช้แรงงานมาก ส่วนผสมทั้งหมดสามารถซื้อได้ที่ร้านขายชีสพิเศษ ก่อนที่คุณจะเริ่มทำผลิตภัณฑ์คุณควรจำไว้ว่าเพื่อให้ได้บลูชีสแท้พร้อมราคุณต้องปฏิบัติตามสูตรที่ระบุอย่างเคร่งครัด

ดังนั้นคุณต้องเทนมวัวแปดลิตรลงในกระทะที่มีปริมาตรประมาณสิบลิตรแล้วอุ่นในอ่างน้ำที่อุณหภูมิหกสิบสององศา หลังจากนั้นนมจะต้องทำให้เย็นลงถึงสามสิบองศา จากนั้นเท mesophilic Starter 1/4 ช้อนชาและราสีน้ำเงิน 1/16 ช้อนชาลงในของเหลว ผสมให้เข้ากันจากบนลงล่าง ปิดกระทะด้วยเนื้อหาและอย่าสัมผัสเป็นเวลาประมาณสามสิบนาที

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ผสมส่วนผสมนมอีกครั้งและเติมแคลเซียมคลอไรด์ที่เจือจางในน้ำห้าสิบมิลลิลิตร (คุณจะต้องใช้ 1/4 ช้อนชา) แล้วพักไว้อีกครั้งประมาณเก้าสิบนาที ในช่วงเวลานี้ควรเกิดก้อนซึ่งควรตัดในแนวตั้งและแนวนอน

ลิ่มเลือดที่เกิดขึ้นจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังกระชอนที่คลุมด้วยถุง หลังจากนั้นจะต้องผูกถุงและแขวนไว้เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก (จะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที) จากนั้นคุณต้องลดชีสลงในภาชนะทรงลึกสับเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสคนให้เข้ากันแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบนอีกครั้ง ในช่วง 24 ชั่วโมงแรก ควรพลิกชีสทุกๆ หกชั่วโมง ในวันที่สอง - ทุก ๆ สิบสองชั่วโมง ในวันที่สามจะต้องโอนชีสไปกระดาษ parchment

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลายี่สิบสี่ชั่วโมง หลังจากอยู่บนพื้นผิวมาทั้งวันชีสโฮมเมด ควรทำการเจาะให้ห่างจากกันสองเซนติเมตร วางผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะแล้วนำไปไว้ในห้องที่เย็นพอสมควรระบอบการปกครองของอุณหภูมิ

อุณหภูมิจะอยู่ภายในสิบองศาเซลเซียส หากต้องการทำให้ชีสสุกเต็มที่ ควรเก็บชีสไว้ในภาชนะเป็นเวลาสี่สัปดาห์หลังจากผ่านไปยี่สิบแปดวัน บลูชีสแบบโฮมเมดก็จะพร้อม

และสามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังขาว คุกกี้ หรือไวน์แดง ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเพิ่มลงในซุป สลัด ซอส หรือพาสต้าได้

อันตรายของบลูชีสและข้อห้าม บลูชีสที่มีเชื้อราอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์ได้ซึ่งหมายความว่าห้ามใช้การแนะนำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้อย่าลืมเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์

การบริโภคในปริมาณมากจะส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณ

เชื่อกันว่าชีสปรากฏในอาหารของมนุษย์เกือบจะพร้อมกันกับขนมปังหรือเร็วกว่านั้นด้วยซ้ำ วันนี้เกี่ยวกับประโยชน์ของชีส และมันสูงทุกคนรู้ ประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก และโปรตีนนี้ร่างกาย วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ ดูดซึมได้ง่ายมาก โดยเฉพาะแคลเซียม ในชีสมีแคลเซียมมากพอๆ กับที่ไม่มีผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งในผักและผลไม้ ไข่และพืชตระกูลถั่ว ในซีเรียล หรือแม้แต่ในผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ที่จะได้รับ บรรทัดฐานรายวันแคลเซียมก็เพียงพอแล้วที่จะกินชีสดีๆ 100 กรัม แต่คุณต้องเข้าใจคุณภาพของชีสด้วย

ปัจจุบันมีชีสประมาณ 2,000 ชนิด และแน่นอนว่ามีชนิดใหม่ๆ เกิดขึ้นด้วย เราจะพูดสั้น ๆ เกี่ยวกับชีสประเภทหนึ่งที่แปลกใหม่ที่สุดสำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศของเรา - บลูชีส.

เกี่ยวกับอะไร บลูชีสเป็นอาหารอันโอชะที่ใครๆ ก็เคยได้ยินมา แต่ไม่ใช่เพื่อนร่วมชาติของเราทุกคนที่ได้ลอง ประเภทนี้ชีส. สาเหตุอาจแตกต่างกัน: ความกลัว การปฏิเสธ การขาดข้อมูล การไม่สามารถใช้ชีสดังกล่าวอย่างเหมาะสม และการขาดเงิน - หลังจากนั้น พันธุ์ชั้นสูงบลูชีสมีราคาค่อนข้างแพง อย่างไรก็ตามคุณสามารถเลือกได้ - คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง

ก่อนอื่นผู้คนต่างรู้สึกเบื่อหน่ายกับกลิ่นของชีส - มันมีกลิ่นแย่มากจนดูเหมือนว่าจะบูดแล้ว และรสชาติก็แปลกไม่เหมือนกับชีสรัสเซียหรือชีสอื่น ๆ ของเรา: แปรรูป, แข็ง, นิ่ม, ดอง ฯลฯ ผู้รู้จริงชีสเข้าใจเรื่องนั้น บลูชีสเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง และพวกเขารู้ว่าควรรับประทานทีละน้อยและทีละน้อย ไม่ควรบริโภคชีสนี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารในชีวิตประจำวัน เนื่องจากอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้

บลูชีสอาจแข็งหรืออ่อนก็ได้ แต่ส่วนใหญ่ทำจากนมวัวที่อ้วนที่สุด จริงอยู่ที่ชีสบางชนิดนั้นทำจากนมแพะและนมแกะซึ่งรวมถึงชีส Roquefort ที่มีชื่อเสียงที่สุดชนิดหนึ่งรวมถึงชีสจากประเทศในยุโรปตะวันออกด้วย

บลูชีสมีหลายประเภท แต่ความแตกต่างระหว่างชีสเหล่านี้ไม่มีนัยสำคัญมากนัก ประเภทแรกประกอบด้วยชีสที่มีเปลือกราสีขาว ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "Camembert" และ "Brie" ซึ่งเราเคยได้ยินมามากมายเช่นกัน

ในการผลิตชีสเหล่านี้ นมจะถูกทำให้แข็งตัวแล้วจึงใส่เกลือ ชีสชนิดนี้ทำให้สุกในห้องใต้ดินซึ่งมีราของตระกูลเพนิซิลลินอาศัยอยู่ - ผนังทั้งหมดถูกปกคลุมไปด้วยพวกมันและพวกมันถูกเรียกว่า "ราอันสูงส่ง" ชีสสุกมีราที่ฟูจนปกคลุมเปลือกทั้งหมด

ประเภทถัดไปคือชีสราสีน้ำเงินหรือชีสที่มีราสีน้ำเงินก็มีเกียรติเช่นกัน ในการตัดชีสดังกล่าวเราจะเห็นการรวมสีเขียวแกมน้ำเงินจำนวนมากและพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Roquefort, Fourme d'Ambert, Gorgonzola, Bleu de Causse

นมเปรี้ยววางในรูปแบบพิเศษ เมื่อเวย์ระบายออกแล้ว ชีสจะถูกถูด้วยเกลือและนำเชื้อราสายพันธุ์เฉพาะเข้ามา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ในการรับ มวลชีสสอดเข็มโลหะพิเศษเพื่อช่วยให้เชื้อรากระจายตัวได้ดีขึ้น และวางชีสไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกเพื่อให้สุก อาจมีหลายคนให้ความสนใจกับคราบและเส้นเลือดที่ผิดปกติซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนบนชิ้นชีสประเภทนี้

มีประเภทอื่นๆ แม่พิมพ์ชีส- พร้อมเปลือกล้าง เรียกอีกอย่างว่าราแดงหรือเผ็ด ในระหว่างกระบวนการทำให้สุก ชีสประเภทนี้จะถูกล้างด้วยน้ำเกลือชนิดพิเศษเพื่อป้องกันการก่อตัวของเชื้อราธรรมดา จากนั้นชีสจะได้รับการบำบัดด้วยเชื้อราพิเศษซึ่งทำให้เปลือกชีสเปลี่ยนเป็นสีแดงเบอร์กันดีสีส้มหรือสีเหลือง ประเภทของชีสนั้นแตกต่างกันไปตามสีของเปลือก

ทุกประเภทและพันธุ์ แม่พิมพ์ชีสพวกมันรวมเป็นหนึ่งเดียวด้วยเทคโนโลยีการผลิต: พวกมันถูกประมวลผลด้วยเชื้อราเพนิซิลินสายพันธุ์ต่างๆ

บลูชีสดีต่อสุขภาพหรือไม่?

บลูชีสดีต่อสุขภาพหรือไม่?เพื่อสุขภาพ? จะมีประโยชน์หากรับประทานในปริมาณน้อยและไม่บ่อยจนเกินไป ประกอบด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส วิตามินหลายชนิด ตลอดจนโปรตีนที่มีกรดอะมิโนที่เราต้องการ

นักโภชนาการหลายคนเชื่อว่าชีสดังกล่าวยังมีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ที่ช่วยให้ลำไส้ทำงานและนักวิทยาศาสตร์ชาวตุรกีได้ค้นพบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกอย่างหนึ่งของราชีส: ราชั้นสูงมีสารพิเศษที่สามารถปกป้องผิวของเราจากแสงแดด เมื่อสารเหล่านี้สะสมในชั้นใต้ผิวหนัง เราจะผลิตเมลานินมากขึ้น และความเสี่ยงของการถูกแดดเผาก็ลดลงอย่างมาก

กินบลูชีสอย่างไรให้ถูกวิธี? มีรสชาติที่คมชัดและเด่นชัด ดังนั้นจึงแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มที่มีฤทธิ์แรง เช่น ไวน์แทนนิค อย่างไรก็ตาม ผู้ชื่นชอบชีสบางคนแย้งว่าโดยทั่วไปแล้วชีสชนิดนี้เข้ากันไม่ได้กับไวน์ ยกเว้นไวน์ขาวบางชนิด

บลูชีสเสิร์ฟเมื่ออุ่นถึงอุณหภูมิห้อง พร้อมผัก ผลไม้ แครกเกอร์ และขนมปังกรอบ ชาวอังกฤษกินชีสนี้กับสมุนไพรแล้วเติมลงในซุป ชาวอิตาลีใส่ชีสนี้ในพิซซ่าและซอส ส่วนชาวเดนมาร์กกินกับขนมปัง สลัดสามารถเตรียมได้ด้วยการเติมชีสรายกเว้น Roquefort - ไม่ควรผสมกับอะไรเลย แต่ควรกินแยกกัน

บลูชีสสามารถเป็นอันตรายได้หรือไม่?

ความจริงก็คือเชื้อราเพนิซิลินที่ใช้ในการผลิตชีสประเภทนี้จะผลิตยาปฏิชีวนะที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ไม่ต้องการ นั่นคือเหตุผลที่ครั้งหนึ่งพวกเขาเรียนรู้ที่จะทำเพนิซิลินจากพวกเขา

หากคุณกินบลูชีสทีละน้อย ๆ ก็ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่การบริโภคบ่อยครั้งอาจส่งผลเสียต่อจุลินทรีย์ในลำไส้และยังทำให้เกิด dysbiosis โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากโรคที่เกี่ยวข้องกับการติดเชื้อในลำไส้

นอกจากนี้เชื้อราที่มีอยู่ในชีสอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้หากบริโภคบ่อยๆ ปริมาณไขมันในชีสประเภทนี้ก็ค่อนข้างสูงดังนั้นเราจึงได้รับแคลอรี่ค่อนข้างมาก ให้กับคนที่มีสุขภาพแข็งแรงคุณสามารถบริโภคชีสได้ไม่เกิน 50 กรัมต่อวัน แต่น้อยกว่าก็ยังดีกว่า

บลูชีสห้ามมิให้สตรีมีครรภ์บริโภคโดยเด็ดขาดเนื่องจากเชื้อราอาจส่งผลเสียต่อทารกในครรภ์และอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้ เด็กเล็กจะไม่ได้รับบลูชีสเพื่อป้องกันการเกิดโรคลิสเทริโอซิส ซึ่งเป็นโรคอันตรายที่ส่งผลต่อตับ ต่อมน้ำเหลือง และระบบประสาท

วิธีการเลือกบลูชีสที่ถูกต้อง?

วิธีการเลือกและซื้อบลูชีสอย่างถูกต้อง? ในบลูชีส ช่องที่ราเข้าไปไม่ควรสังเกตเห็นได้ชัดเจนเกินไป และโดยทั่วไปไม่ควรมีโพรงที่เต็มไปด้วยราสีน้ำเงินในชีสมากเกินไป

ชีสควรจะร่วนเล็กน้อย ชุ่มชื้น และอ่อนโยน และไม่ควรร่วน

คุณไม่ควรซื้อ Roquefort หรือ Camembert ทันทีเนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติเกินไป คุณสามารถซื้อนุ่ม ครีมชีสหรือบรี และลองใช้ลูกแพร์หรือองุ่น หากคุณต้องการเริ่มต้นด้วยชีส "บลู" จริงๆ คุณสามารถซื้อครีมชีสก่อนซึ่งค่อนข้างเข้ากันได้กับชาและกาแฟรสหวาน

การเลือก ชีสนุ่มมีเปลือกขึ้นราสีขาว ใส่ใจกับกลิ่น ชีสที่ดีมีกลิ่น “เพนิซิลิน” เล็กน้อย เปลือกของชีสควรมีน้ำหนักเบา ซึ่งโดยปกติจะเป็นสีขาว โดยมีรอยที่มองเห็นได้เล็กน้อยจากตะแกรงที่บ่มชีสไว้ อ่านส่วนผสมอย่างละเอียด: ควรมีนม เอนไซม์ที่ทำให้ชีสสุก เกลือ และเพนิซิลลิน สารกันบูดและสีย้อมค่ะ ชีสจริงอย่าเพิ่ม

รสชาติเหมือนชีส น้ำมันสดที่มีความเปรี้ยวหรือขมเล็กน้อยและละลายในปากของคุณ ชั้นที่แห้งตามเปลือกอาจบ่งบอกว่าชีสถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ควรมีรูในชีสน้อยมากไม่เช่นนั้นจะถือว่าไม่มีคุณภาพสูงมาก

วิธีเก็บบลูชีส?

และสุดท้ายวิธีเก็บชีส อุณหภูมิอากาศไม่ควรต่ำกว่า 0 และไม่สูงกว่า 5°C และความชื้น – 90% ควรเก็บชีสไว้ในตู้เย็น แต่ควรเก็บไว้ในตู้พิเศษถ้าเป็นไปได้ ควรมีอากาศบริสุทธิ์ไหลสม่ำเสมอและไม่มีแสงตกบนชีส

ทางที่ดีควรเก็บบลูชีสไว้ในเปลือกที่ซื้อมาและปิดฝาไว้เสมอไม่เช่นนั้นเชื้อราจะเริ่มเติบโต โดยทั่วไป ไม่ควรเก็บซอฟต์ชีสไว้ในห่อพลาสติกหรือถุง แต่ให้ห่อด้วยกระดาษไข

ชีสเป็นหนึ่งในมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าในโภชนาการของเราช่วยให้มีชีวิตอยู่ เติบโต และพัฒนา ใน ชีสที่ดีหลายๆองค์ประกอบที่เราต้องการในชีวิตและอีกอย่างก็อร่อยมากด้วย ดังนั้นปล่อยให้ชีสที่คุณชื่นชอบอยู่บนโต๊ะของคุณเสมอ!

ชีสราชั้นสูงยังคงทำให้ผู้ซื้อกลัวไม่เพียง แต่ราคาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงราคาด้วย รูปร่าง- ใช่ อาหารอันโอชะนี้ไม่มีกลิ่นหอมเท่ากับของที่แข็ง แต่รสชาติของอาหารอันโอชะนั้นศักดิ์สิทธิ์ ดูด้วยตัวคุณเอง แต่ก่อนอื่นให้ค้นหาว่าผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไรและมีชีสประเภทใดบ้าง

บลูชีส - ประเภท

ในรัสเซียแทบไม่มีการผลิตชีสที่มีการเคลือบเชื้อราอันทรงเกียรติ แต่ในอิตาลีและฝรั่งเศสพวกเขาทำสิ่งนี้มาหลายศตวรรษแล้ว สถิติที่พิถีพิถันอ้างว่ามีอาหารอร่อยกว่า 500 ชนิด แต่ในครอบครัวใหญ่นี้มีความพิเศษประเภทของบลูชีส:

• เปลือกสีแดง: Munster-Jerome, Limburg, Epoisse;
• ราสีน้ำเงินแกมเขียว: Dor Blue, Gorgonzola, Roquefort;
• เคลือบสีขาวหรือสีดำ: Brie, Camembert, แพะ Valence

ด้วยราสีขาว

ง่ายต่อการจดจำจากหลายพันชนิดบนเคาน์เตอร์ - ใช้ราสีขาวปุยบนชีส ความหลากหลายนี้รับประทานร่วมกับเปลือกทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ประณีต รสเผ็ดและความสม่ำเสมอของความมัน พวกเขามีกลิ่นชีสราสีขาวตามกฎแล้ว ดิน มอส หญ้าเหี่ยว เห็ด - กลิ่นเดียวกันกับฤดูใบไม้ร่วงที่กำลังจะมาถึง ในบรรดาไม่กี่สายพันธุ์ ชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ Normandy Camembert, Brie, Boulet-daven ซึ่งเป็นหนึ่งในชีสที่มีกลิ่นหอมที่สุด ชีสฝรั่งเศส.

ด้วยแม่พิมพ์สีน้ำเงิน

ในชีสประเภทนี้ ราไม่ได้อยู่บนพื้นผิวของหัว แต่อยู่ด้านใน รสชาติส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับนมที่ใช้ ระดับความสุก และเทคโนโลยีการเตรียม มีผู้นำสามคนที่มีชื่อเสียงที่สุดทั่วโลก ได้แก่ Roquefort, Stilton และ Gorgonzolaบลูชีสแบรนด์เหล่านี้มีรสเค็ม เผ็ด และฉุน และมีกลิ่นคล้ายส่วนผสมของกลิ่นหอมนับพัน กลิ่นที่สว่างที่สุดคือตะไคร่น้ำ น้ำมัน หรือรา

ด้วยราสีแดง

อาหารอันโอชะชั้นยอดอีกประเภทหนึ่งคือราสีแดงส้มหรือเบอร์กันดี ร่มเงาที่น่าตื่นตาตื่นใจชีสราแดงที่ได้จากเทคโนโลยีการซักแบบพิเศษระหว่างการทำให้ผลิตภัณฑ์สุก:

• Camembert แช่อยู่ในไซเดอร์ ซึ่งทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์นี้คมเกินไป
• ลิมเบอร์เกอร์ชาวเยอรมันถูกมัดด้วยต้นกกและรดน้ำด้วยน้ำย้อมสีชาด
• Epoisse ล้างด้วยวอดก้าเบอร์กันดีที่ทำจากองุ่นแดง

สารประกอบ

เมื่อลองชิมชีสชั้นยอดเพียง 100 กรัม คุณจะได้รับพลังงานประมาณ 340 กิโลแคลอรีและมีไขมันมาก โปรตีนซึ่งมีอยู่ในชีสมากกว่าในปลาหรือเนื้อสัตว์ ให้ความรู้สึกอิ่ม ในสารประกอบรวมถึงแคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และธาตุอื่นๆ นอกจากนี้ความละเอียดอ่อนยังช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินทั้งกลุ่ม:

• วิตามินบี - จำเป็นต่อการทำงานที่ดีของระบบประสาท
• วิตามินเอ – รับผิดชอบต่อการมองเห็น
• วิตามินดี – ทำให้กระดูก ฟัน และเล็บแข็งแรง

ประโยชน์และโทษ

พวกเขาชอบผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นราไม่เพียงแต่สำหรับมันเท่านั้น รสฉุนลักษณะและกลิ่นที่ผิดปกติ แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายอีกด้วยบลูชีสมีประโยชน์อย่างไร?เราสามารถพูดได้สั้นๆ ดังนี้:

• ช่วยคืนความสมดุลของกรดเบสในปากและขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์
• เกลือฟอสฟอรัสจะขจัดสารพิษออกจากร่างกายและปกป้องผิวจากรังสียูวีที่เป็นลบ
• ข้อดีอีกประการหนึ่งของความละเอียดอ่อนคือการป้องกันริ้วรอยก่อนวัยอันเนื่องมาจากการผลิตคอลลาเจนและการแก้ปัญหา ผิวมันใบหน้า
• แพทย์แนะนำให้รับประทาน 50 กรัม อาหารอันโอชะของชีสต่อวันสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้

ชีสจะเป็นอันตรายต่อสตรีมีครรภ์เนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคลิสซิโอซิส ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรให้อาหารแก่เด็กเล็ก ข้อห้ามอีกประการหนึ่งคือโรคทางเดินอาหารเรื้อรัง: ตับอ่อนอักเสบ, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้อักเสบ มีปริมาณไขมันสูงและ เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมโปรตีนจะก่อให้เกิดอันตราย ไม่เกิดประโยชน์กับคนไข้ที่มีความบกพร่องทางร่างกาย ระบบต่อมไร้ท่อและโรคอ้วน

วิธีทำบลูชีส

พันธุ์ที่เตรียมง่ายที่สุดคือ Livarot, Brie Noir และ Munster ดังนั้น,วิธีทำบลูชีสสีแดงโดยการซักหรือแช่ มวลนมเปรี้ยววี น้ำเกลือที่แตกต่างกันรวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับระดับความสุกของชีส ในตอนแรกรสชาติจะนุ่มและเป็นครีม หลังจากเก็บได้หนึ่งสัปดาห์ก็จะมีกลิ่นฉุน และเมื่อนั่งสักพักจะมีรสเผ็ด

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการผลิตบลูชีส ในปริมาณเล็กน้อย อาหารอันโอชะนี้จะสุกในถ้ำฟลูริน ซึ่งมีอุณหภูมิอากาศ ตลอดทั้งปีภายใน 9 องศา และความชื้น 95% ร่างช่วยให้เชื้อราเจริญเติบโต ซึ่งจะส่งสปอร์จากผนังถ้ำไปยังอาหาร ในขนาดใหญ่แบคทีเรียจะถูกนำเข้าไปในหัวของอาหารอันโอชะที่กำลังสุกโดยใช้หลอดพิเศษ แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่อย่างใด

แม่พิมพ์ชีส

ทั้งหมด ราอันสูงส่งบนชีส- อันที่จริงนี่คือเพนิซิลินชนิดเดียวกัน รูปแบบบริสุทธิ์- ยิ่งไปกว่านั้น อาหารอันโอชะแต่ละชนิดก็มีเชื้อราเป็นของตัวเอง: ใน Roquefort คือ Penicillium roqueforti และใน Morbier ชีส Penicillium glaucum จะเกาะอยู่ การเพาะเลี้ยงแบคทีเรียบริสุทธิ์นั้นปลูกในห้องปฏิบัติการพิเศษ และเฉพาะในจังหวัด Rouergue ในฝรั่งเศสเท่านั้นที่สามารถพบเชื้อราสายพันธุ์ตามธรรมชาติได้

วิธีการจัดเก็บ

เชื้อราที่อ่อนนุ่มไม่สามารถเก็บไว้ที่บ้านเป็นเวลานานได้ ดังนั้นคุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์นี้เพื่อใช้ในอนาคต เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนกลายเป็นเชื้อราอย่างรวดเร็ว ขอให้ผู้ขายวางชีสลงบนถาดก่อนแล้วจึงห่อด้วยกระดาษ หากมีสถานที่ในบ้านที่มีการระบายอากาศที่ดี มืดและเย็น ก็ควรวางของว่างไว้ตรงนั้นจะดีกว่าการจัดเก็บบลูชีสในตู้เย็น - ไม่ใช่ที่ที่ดีที่สุด ตัวเลือกที่ดี- มีกลิ่นแปลกปลอมมากและมีออกซิเจนน้อย

วิธีการกินที่ถูกต้อง

ในการปรุงอาหารมีสูตรอาหารที่มีความละเอียดอ่อนชั้นยอดมากมาย อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรปฏิเสธตัวเองถึงความสุขที่ได้เพลิดเพลินกับรสชาติอันละเอียดอ่อนที่บริสุทธิ์และละเอียดอ่อนของอาหารอันโอชะโดยไม่ต้องปรุงแต่ง คุณสามารถเสิร์ฟผลไม้ด้วยราที่อ่อนนุ่ม เช่น แอปเปิ้ล มะเดื่อ มะม่วง ลูกแพร์ จะเป็นการดีหากปรากฏบนจานชีส วอลนัทหรืออัลมอนด์ อาหารที่มีการเคลือบสีน้ำเงินจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณโรยน้ำผึ้งเล็กน้อยลงไป

คุณกินบลูชีสกับอะไร?นอกเหนือจากผลไม้และถั่ว? อีกทั้งยังมีเสิร์ฟด้วย ไวน์ที่แตกต่างกัน- ในเวลาเดียวกันสำหรับแต่ละความหลากหลายก็คุ้มค่าที่จะเลือกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยี่ห้อพิเศษ รสชาติที่คมชัดของ Roquefort หรือ Bleu de Cos จะถูกเน้นด้วยการเติมทาร์ตและเครื่องดื่มหวาน - Sauternes หรือพอร์ต บรี, กามองแบร์ ​​และคนอื่นๆ ประเภทอ่อนเข้ากันได้อย่างลงตัวกับชาร์ดอนเนย์และแชมเปญประกาย

สูตรอาหารที่มีบลูชีส

อาหารอันโอชะจากต่างประเทศเป็นส่วนหนึ่งของหลาย ๆ อย่าง สูตรอาหารแสนอร่อย: ทำซอสได้เลิศ สลัดเบา ๆ, โพเลนต้า และ ริซอตโต้อิตาเลียน- ในร้านอาหารทันสมัยที่คุณสามารถลิ้มลองได้ ซุปครีมเห็ดหรือเพลิดเพลินกับถั่วเขียวได้ที่ ซอสครีมชีส- มากมายจานบลูชีสสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายแม้ในครัวของคุณเอง

สลัด

• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 225 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

สูตรโฮมเมดสำหรับสลัดนี้มีต้นกำเนิดในอเมริกา โดยมีชื่อเล่นว่าสลัดคอบบ์ ในสูตรคลาสสิกจานนี้ประกอบด้วย: เบคอนไขมันต่ำ, เนื้อไก่, ชีสขึ้นรา, อะโวคาโดและมะเขือเทศเชอรี่ เน้นรสชาติที่กลมกล่อมเป็นพิเศษ เติมน้ำมันได้ง่ายจากน้ำมันมะกอก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ด Dijon มะกอกและสมุนไพรเล็กน้อยลงในซอสได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่ – 15 ชิ้น;
• บลูชีส– 150 กรัม;
• เนื้อไก่ – 1 ชิ้น;
• เบคอน – 150 กรัม;
• อะโวคาโด – 1 ชิ้น;
• ไข่นกกระทา– 4 ชิ้น;
• ใบผักกาดหอม – 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดเบคอน จากนั้นผัดไก่ในน้ำมันชนิดเดียวกัน
2. หั่นไข่ อะโวคาโด และมะเขือเทศเป็นชิ้น
3. วางใบผักกาดหอมรอบๆ จาน จากนั้นใส่ไข่ ชีส เบคอน ไก่ อะโวคาโด มะเขือเทศ
4. เติมเชื้อเพลิง สลัดบลูชีสน้ำมันมะกอก

ซอส

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 390 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ซอสที่ทำจากผลิตภัณฑ์นมหมักชั้นดีเหมาะกับปลาหรือเนื้อไม่ติดมัน ข้อดีของการแต่งกายนี้คือความง่ายในการเตรียม สิ่งที่คุณต้องทำคืออุ่นครีมเล็กน้อยแล้วละลายชิ้นชีสลงไป ความหนาของซอสถูกกำหนดโดยปริมาณชีสที่เติมเข้าไปและไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ทำให้ข้นเพิ่มเติม เช่น แป้ง ไข่ หรือครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• โรเกฟอร์ติ – 100 กรัม;
• ครีม – 200 มล.;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงครีมด้วยไฟอ่อนจนข้น
2. เพิ่มชิ้นชีสลงไปผัดจนละลายหมด
3. ฤดูกาล ซอสบลูชีสพร้อมครีมพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

สลัดลูกแพร์

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 1 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 156.3 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สลัดนี้จัดทำขึ้นหลายขั้นตอน ขั้นแรกให้นำลูกแพร์เป็นชิ้นในกระทะด้วยวิธีพิเศษจากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อย แต่คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกได้หากต้องการ เพื่อความอิ่มมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มไก่ต้มลงในสลัดได้ มันจะเข้ากันได้ดีกับลูกแพร์หวาน

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ – 1 ชิ้น;
• โรเกฟอร์ติ – 25 กรัม;
• วอลนัท - 1 กำมือ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เมล็ดงา– ½ ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย– 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. หักเมล็ดถั่วแล้วทอดเบา ๆ
2. ละลายน้ำตาล น้ำส้มสายชู เนยในกระทะ คาราเมลชิ้นลูกแพร์ลงในส่วนผสม
3. บลูชีสและลูกแพร์วางบนจานแล้วโรยด้วยถั่วและเมล็ดงา

คานาเป้

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 387 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรคานาเป้กับบลูชีสจะเหมาะอย่างยิ่งสำหรับ บุฟเฟ่ต์มื้อเบาหรือ งานเลี้ยงรื่นเริงในสไตล์ บุฟเฟ่ต์- คุณสามารถนำผลไม้ที่ไม่มีกรดมาเสียบไม้ได้ เช่น องุ่น แอปเปิ้ล หรือลูกแพร์ หรือทำแซนด์วิชแสนอร่อยบนหมูเสียบไม้และกะหล่ำปลีหลายชนิด ค้นหาวิธีทำให้แนวคิดนี้เป็นจริงได้จากสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

การปรากฏตัวบนชั้นวางของประเทศของเราที่มีความละเอียดอ่อนเช่นนี้ซึ่งไม่อาจเรียกได้ว่าคุ้นเคยนั้นเกิดขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ อย่างไรก็ตามถึงแม้จะเป็นเช่นนี้ แต่ก็กลายเป็นสินค้าโปรดของหลาย ๆ คนไปแล้วถึงแม้จะมีคู่แข่งที่แข็งขันก็ตาม บางคนเชื่อว่าบลูชีสนั้นดีต่อสุขภาพมาก ในขณะที่บางคนเชื่อว่าการบริโภคบลูชีสนั้นเป็นอันตราย โดยถูกกล่าวหาว่าอาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคบางชนิดได้ ผลิตภัณฑ์นี้ทำอะไร - เป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์? ลองค้นหาคำตอบสำหรับคำถามนี้

บลูชีสมีประโยชน์อย่างไร?

ไม่ใช่ว่าเชื้อราทุกชนิดที่คลุมชีสจะเหมาะสำหรับการรวมไว้ในอาหาร แน่นอนว่า Roquefort ชั้นยอดไม่สามารถเทียบได้กับชีสที่พัฒนาเชื้อราเนื่องจากเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน จะไม่ได้รับประโยชน์จากสิ่งหลังอย่างแน่นอน เพื่อสร้างความละเอียดอ่อนนั้นมีการใช้เชื้อราชนิดพิเศษซึ่งแตกต่างจากเชื้อราที่เป็นพิษในด้านกลิ่นคุณภาพและรูปลักษณ์

เพื่อสร้าง ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใครสารตั้งต้นของชีสจะรวมกับสปอร์ของราสีน้ำเงินหรือ Penicillium Roquefort พื้นผิวของชีสถูกปกคลุมอยู่ ขนปุยที่ละเอียดอ่อนที่สุดเชื้อราหรือราที่ไม่พบในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติและปรากฏเฉพาะในระหว่างกิจกรรมของมนุษย์เท่านั้น ต้องขอบคุณการคัดเลือกโดยมนุษย์ซ้ำแล้วซ้ำเล่า

เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างบลูชีส - น้ำเงินหรือขาว - ตามธรรมชาติโดยไม่จงใจแนะนำสปอร์ของเชื้อรา ผลิตภัณฑ์นี้เตรียมจากสปอร์ในบ้านที่ผ่านการคัดเลือกอย่างระมัดระวังเท่านั้น

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่นำมาเอง ประโยชน์ที่ดีเนื่องจากมีองค์ประกอบหลายอย่างที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ในองค์ประกอบของมัน แต่เมื่องอกด้วยสปอร์ของเชื้อราก็จะยิ่งอุดมไปด้วยคุณประโยชน์อีกด้วย ในบรรดาคุณสมบัติที่คล้ายคลึงกันของบลูชีสมีดังต่อไปนี้:

1. ปรับปรุงการดูดซึมแคลเซียม เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ทำจากนม ชีสมีแคลเซียมจำนวนมาก แต่เพื่อให้ร่างกายได้รับ ปริมาณที่ต้องการธาตุขนาดเล็กนี้ไม่เพียงพอที่จะบริโภคชีส คอทเทจชีส และผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ แคลเซียมที่มีอยู่ไม่ได้ถูกดูดซึมเสมอไป สำหรับการเผาผลาญแคลเซียมที่มีประสิทธิผลคุณควรรวมไว้ในเมนูอาหารที่ส่งเสริมการดูดซึมของสารนี้ เหล่านี้รวมถึงบลูชีส ดังนั้นแคลเซียมจะเข้าสู่ร่างกายมากกว่าจากชีสธรรมดาที่บริโภคในปริมาณเท่ากัน
2. ปฏิเสธ อิทธิพลที่เป็นอันตรายรังสีอัลตราไวโอเลต อาหารอันโอชะนี้มีองค์ประกอบที่นำไปสู่การผลิตเมลานินในผิวหนังมนุษย์เพิ่มขึ้น สารนี้ป้องกันการแทรกซึมของรังสีอัลตราไวโอเลตเข้าไปในผิวหนังชั้นนอกและป้องกันการเกิดผิวไหม้จากแดด
3. ป้องกัน dysbacteriosis และการเกิดก๊าซที่เพิ่มขึ้น เมื่อสปอร์ของเชื้อราที่ใส่เข้าไปในลำไส้จะช่วยสร้างสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตและการพัฒนาของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ พวกมันยับยั้งกระบวนการที่อาหารที่ไม่ได้ย่อยเริ่มสลาย หมัก และสลายตัว
4. เสริมสร้างร่างกายด้วยโปรตีน ชีสราชั้นสูงชิ้นเล็ก ๆ จะถูกส่งเข้าสู่ร่างกาย มากกว่าโปรตีนเมื่อเปรียบเทียบกับชิ้นปลาหรือเนื้อสัตว์ที่มีขนาดใกล้เคียงกัน สารนี้มีส่วนในการสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
5. ผลประโยชน์ต่อหัวใจและหลอดเลือด คนที่มักกินชีสขึ้นราหลากหลายชนิดมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวาย นอกจากนี้ สปอร์ของเชื้อรายังช่วยให้เลือดบางลง ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการอุดตันและทำให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น
6. ปรับระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติและบรรเทาความตึงเครียด ราโนเบิลมีวิตามินบี 5 จำนวนมากซึ่งมีหน้าที่ในการผลิตฮอร์โมนกลูโคคอร์ติคอยด์ที่ผลิตในต่อมหมวกไต เมื่อขาดสารนี้ บุคคลจะรู้สึกเหนื่อยอย่างรวดเร็ว นอนไม่หลับ และหดหู่

แม้ว่าสินค้าจะมีมากมาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในกรณีนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน สินค้าจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพหากบริโภคในปริมาณเกิน 50 กรัมต่อวัน มิฉะนั้นสปอร์ของเชื้อราจะยับยั้งจุลินทรีย์ตามธรรมชาติ - จะมีความผิดปกติในการทำงานของลำไส้, dysbacteriosis

เชื้อรามีองค์ประกอบที่ทำให้เกิด ปฏิกิริยาการแพ้- ในกรณีที่แพ้ยาเพนิซิลินและเชื้อราต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากอาหาร

ระหว่างตั้งครรภ์และ ให้นมบุตรคุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานบลูชีสเนื่องจากมีลิสทีเรีย แบคทีเรียดังกล่าวสามารถนำไปสู่การเกิดโรคติดเชื้อได้ หากในคนที่มีระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง listeriosis หายไปโดยไม่มีอาการทางคลินิกที่สำคัญ ให้ทำดังนี้ หญิงมีครรภ์อาจมีอาการต่างๆ เช่น อาเจียน อุณหภูมิร่างกายเพิ่มขึ้น และมีไข้ มีภาระคล้ายกัน ระบบภูมิคุ้มกันสามารถนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่ง: การทำแท้งที่เกิดขึ้นเอง ความบกพร่องในการก่อตัวของทารกในครรภ์ และการคลอดก่อนกำหนด

วิธีใช้อย่างถูกต้อง

การทำบลูชีสแท้ๆ จะใช้เวลานานและปฏิบัติตามกฎบางประการ สูตรนี้และสูตรที่ซับซ้อนต้องรับผิดชอบต่อต้นทุนที่สูงของผลิตภัณฑ์รวมถึงความจริงที่ว่ามันค่อนข้างหายากบนชั้นวางของในร้าน

เพื่อให้บลูชีสมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมคุณต้องรู้วิธีการบริโภคอาหารอันโอชะนี้อย่างเหมาะสม:

1. Camembert ซึ่งมีรสชาติโดดเด่นด้วยความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อน จะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่หากคุณรับประทานชีสนี้ร่วมกับแชมเปญ น้ำผึ้ง และผลไม้ (โดยเฉพาะกับ Vnigrad)
2. กอร์กอนโซลาเป็นชีสขึ้นราสีน้ำเงินของอิตาลีที่มีรสชาติสดใส รับประทานคู่กับมันฝรั่งและขนมปังได้ดีที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่เป็นกลางเหล่านี้จะเน้นรสชาติที่เด่นชัดของชีส นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็จะมี ของว่างที่ดีถึง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์– เบียร์ ไวน์ขาว และไวน์แดง
3. Brie เป็นชีสเนื้อนุ่มที่มีพื้นเพมาจากประเทศฝรั่งเศส ทำจากนมวัว ขอแนะนำให้วางอัลมอนด์ สับปะรด หรือแตงฝาน รวมทั้งกุ้งไว้บนจานข้างๆ นักชิมชอบจุ่มชีสซึ่งมีรสชาติละเอียดอ่อนที่สุดในน้ำผึ้งหรือแยมแอปเปิ้ล หากคุณตัดเปลือกที่ขึ้นราออกจากผลิตภัณฑ์ ก็อาจกลายเป็นส่วนผสมของซอสหรือซุปได้
4. Dor Blue เป็นชีสสีฟ้าเนื้อนุ่มที่ผลิตในประเทศเยอรมนี ซึ่งเข้ากันได้ดีกับองุ่น ถั่ว และผลไม้แห้ง รวมอยู่ในพายและพิซซ่า ตั้งแต่แอลกอฮอล์ไปจนถึงชีสที่มีรสเค็มเล็กน้อย ไวน์แดงคือตัวเลือกที่ดีที่สุด
5. Roquefort เป็นบลูชีสฝรั่งเศสหลากหลายชนิด นมแกะใช้ในการผลิต รสเค็มชวนให้นึกถึงเฮเซลนัท การพัฒนารสชาติสูงสุดจะเกิดขึ้นหากคุณผสมกับผลไม้ ขนมหวาน น้ำผึ้ง รวมถึงผักและสมุนไพร สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ควรเสิร์ฟชีสนี้กับไวน์รสเข้มข้น Cahors หรือไวน์ขาวจะดีกว่า

วิดีโอ: 5 เหตุผลที่ต้องกินบลูชีส!