สูตรลูกเกดแดงสำหรับทำเยลลี่ฤดูหนาว สูตรเยลลี่ลูกเกดแดง

ผลเบอร์รี่ น้ำตาล และน้ำ นั่นคือทั้งหมดที่เราต้องทำในการทำเยลลี่ลูกเกดแดง

การเตรียมการจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

ได้เยลลี่ประมาณหนึ่งลิตรจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้

เป็นเรื่องปกติที่จะรวบรวมลูกเกดแดงพร้อมกับการปักชำ

ควรปอกเปลือกก่อนปรุงอาหารเพราะเมื่อออกจากกิ่งลูกเกดจะปล่อยน้ำออกมามาก

อาจมีฝุ่นและสิ่งสกปรกบนผลเบอร์รี่ ดังนั้นจึงสามารถล้างด้วยน้ำเย็นในตะแกรงหรือกระชอนได้ จะต้องทำเช่นนี้หากลูกเกดเติบโตใกล้ถนน แต่ผลเบอร์รี่จากสวนในบ้านหรือปลูกในป่าลึกที่ล้อมรอบด้วยต้นไม้ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามขั้นตอนนี้

ควรเตรียมเยลลี่ในชามที่มีก้นกว้างจะดีกว่า ตัวอย่างเช่นในกระดูกเชิงกราน

ใส่ลูกเกดหนึ่งกิโลกรัมและน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะแล้วจุดไฟ เมื่อถูกความร้อนผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา ทันทีที่เดือด ให้ใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน

ปล่อยให้ผลเบอร์รี่เคี่ยวสักครู่เพื่อให้นิ่มลงจากนั้นเทเนื้อหาลงในชามอีกใบแล้ววางบนตะแกรง คุณสามารถคนมวลด้วยช้อนไม้เพื่อให้น้ำลงไปเร็วขึ้น หากคุณถูเป็นเวลานานโดยใช้ช้อนกดตะแกรงเบา ๆ จะเหลือเพียงกระดูกเท่านั้น

เราวัดปริมาตรของน้ำผลไม้ที่ได้และวางไว้บนเตา เพิ่มน้ำตาลซึ่งคุณต้องใช้ปริมาณเท่ากันทุกประการ คั้นน้ำผลไม้ประมาณ 700-800 มล. จากผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม มีกระปุกขนาดนี้ ตวงน้ำตาลทรายโดยใช้โถใบเดียวกัน หรืออุปกรณ์อื่นๆที่ใช้ในการตวงน้ำผลไม้ ถ้าเราชั่งน้ำหนักน้ำตาลเราจะต้อง 700 - 800 กรัม ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำผลไม้ที่ผลเบอร์รี่ให้และปริมาณน้ำที่เราเติมควรเติมน้ำตาลไม่มากก็น้อย

ผัดน้ำตาลและน้ำผลไม้เก็บบนไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลานี้วิตามินจะไม่ถูกทำลายและลูกเกดจะปล่อยสารที่จำเป็นเพื่อให้แข็งตัว เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนหรือปิดฝา

วิธีเก็บเยลลี่ลูกเกดแดง? ไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขพิเศษ แต่จะดีกว่าถ้าเป็นสถานที่เย็น - ห้องใต้ดิน ระเบียง ห้องเก็บของ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หากมีพื้นที่ว่าง

แยมตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมและมีรสชาติลูกเกดที่ยอดเยี่ยม สีที่สดใสฉ่ำและเนื้อเจลลี่ที่เข้มข้นทำให้รู้สึกอยากอาหารและอยากลอง จะเสิร์ฟพร้อมชา ใส่ขนมปัง หรือใช้เป็นไส้ก็ได้

ลูกเกดแดงมีคุณค่าต่อเนื้อหา สารที่มีประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็ก ประกอบด้วยเพคติน, กรดโฟลิก, วิตามินคอมเพล็กซ์กลุ่ม B เหล็ก ในฤดูร้อน ผลเบอร์รี่มีจำหน่าย แต่ต้องแช่แข็งไว้ จำนวนมากมันไม่ได้ผล แต่ในฤดูหนาว เมื่อร่างกายอ่อนแอลงจากการขาดวิตามิน คุณจะไม่พบอีกต่อไป ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการทำเยลลี่ลูกเกดแดงด้วยมือของคุณเอง มันอร่อยมาก รักษาสุขภาพกันทั้งครอบครัวซึ่งจะสนับสนุนสุขภาพในช่วงหน้าหนาว ปริมาณแคลอรี่ของจานจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ

แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการเก็บรักษาเยลลี่ลูกเกด บ้างปรุงร้อน บ้างปรุงเย็น พวกเขาใช้ขวดโหลขนาดเล็กและปิดผนึกด้วยกุญแจหรือฝายูโร คำแนะนำในการทำเยลลี่มีดังนี้:

• หากต้องการเปลี่ยนผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้น อย่าใช้วัตถุที่เป็นโลหะซึ่งจะเพิ่มโอกาสเกิดออกซิเดชันของมวลผลไม้
• แทนที่จะใช้เจลาตินสำเร็จรูป ให้ใช้เพคตินธรรมชาติซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่าผงสังเคราะห์
• ใช้วุ้นวุ้นเพื่อให้ได้โครงสร้างเจลลี่ที่หนาแน่น ส่วนผสมนี้จะเพิ่มสารอาหารเพิ่มเติมให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ผลเบอร์รี่เองก็มีรสหวาน พ่อครัวบางคนไม่เติมน้ำตาลซึ่งมีกลูโคสของลูกเกดอยู่ด้วย บางคนชอบทำให้อาหารหวานเพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดออกซิเดชันและการเน่าเสีย
• ก่อนเริ่มการอนุรักษ์ควรใส่ใจ การเตรียมการเบื้องต้นล้างภาชนะและขวดให้สะอาดและฆ่าเชื้อ
• น้ำผลไม้เข้มข้นกรองผลเบอร์รี่ผ่านผ้าเพื่อให้แน่ใจว่าการตัดหรือเค้กไม่เข้าไปในมวลที่เสร็จแล้ว

วิธีทำเยลลี่ลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุง

เริ่มขั้นตอนการทำเยลลี่ด้วย การเตรียมการที่เหมาะสม- ควรล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดตัดกิ่งออกพยายามอย่าให้ผลไม้แตก

1. จากนั้นทำให้ลูกเกดแห้งดีเพื่อไม่ให้น้ำเหลือเข้าไปในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
2. เพื่อให้ได้น้ำซุปข้น ให้ใช้สากไม้ เครื่องปั่น หรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่มีคุณภาพ อย่าบดผลเบอร์รี่ด้วยวัตถุที่เป็นเหล็กหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ
3. จากนั้นบีบมวลที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวังผ่านผ้ากอซหนาหรือตะแกรง
4. น้ำผลไม้สำหรับทำเยลลี่พร้อมแล้ว
5. ใส่น้ำตาลลงในของเหลวที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันจนละลายหมด มีวิธีที่รู้จักกันดีในการอุ่นน้ำผลไม้บางส่วน (โดยใช้ไมโครเวฟที่มีการตั้งค่าไม่สูงกว่า 40 องศา) ซึ่งจะเป็นการเพิ่มอัตราการละลายน้ำตาลทรายในของเหลว
6. น้ำเชื่อมพร้อมเทลงในภาชนะแล้วปิด
7. ความหวานที่ได้จะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยไม่สูญเสียรสชาติและประโยชน์อย่างมีนัยสำคัญ

วิธีทำเจลาติน

หากคุณต้องการทำเยลลี่ที่มีสีสวยงามและเนื้อหนา ให้ใช้เจลาติน สารไม่พา อันตรายเป็นพิเศษร่างกายในปริมาณที่จำกัด เจลาตินจะช่วยให้จานคงรูปเดิมได้นานขึ้น (ใช้ทำแยมผิวส้ม) ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำเยลลี่:

• ลูกเกดแดง (150 กรัม)
• เจลาติน (2 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำ (600 มล.)
• น้ำมะนาว(1 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ให้แช่เจลาตินลงไป น้ำอุ่นเป็นเวลา 35 นาที ดื่มน้ำประมาณ 1 แก้วต่อสาร 1 ช้อนโต๊ะ
2. หลังจากที่เจลาตินละลายหมดแล้ว ให้ใส่น้ำตาล นำไปต้มและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
3. บดผลเบอร์รี่ที่ล้างไว้ล่วงหน้าและแห้งผ่านตะแกรงและกรองให้เข้ากัน
4. ผสมน้ำคั้นกับสารละลายเจลาตินอุ่น ๆ โดยเติมน้ำมะนาว
5. ผัดมวลที่ได้จนเนียน ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนหรือต้ม อุณหภูมิของน้ำที่มีเจลาตินก็เพียงพอที่จะละลายน้ำตาลในเยลลี่ได้อย่างสมบูรณ์
6. เทผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในภาชนะจนกระทั่งเย็นสนิท

สูตรเยลลี่ลูกเกดเย็นโดยใช้คั้นน้ำผลไม้

วิธีทำแยมเยลลี่โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ภายในห้านาทีทำได้เร็วและสะดวกยิ่งขึ้น ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำต้มสุก 0.3 ลิตร
• ราสเบอร์รี่สีแดง 0.5 กก.
• น้ำตาล 0.5

คำแนะนำทีละขั้นตอนเยลลี่โรลห้านาที:

1. นำกิ่งออกจากลูกเกดล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง ตี น้ำดิบลงในจานที่เสร็จแล้วทำให้เกิดกระบวนการหมักที่จะทำลายการเตรียมการทั้งหมดของคุณ
2. ใส่น้ำบนไฟแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลลงไป (ปริมาณสามารถลดลงได้หากผลไม้มีรสหวาน)
3. ผ่านผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องจักรกลเร็วมาก น้ำผลไม้มีความบริสุทธิ์และสามารถใช้ได้โดยไม่ต้องกรองเพิ่มเติม
4. ผสมผลิตภัณฑ์ที่ได้ด้วย น้ำเชื่อมนำมาซึ่งความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ฆ่าเชื้อภาชนะก่อนจัดเก็บ
6. เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวด (ม้วนให้แน่น)
7. พร้อมจานจะถูกเก็บไว้ใน สถานที่เย็นนานถึง 12 เดือน

เบอร์รี่เยลลี่จากลูกเกดแดงและดำที่ไม่มีเจลาติน

เยลลี่ที่ทำจากลูกเกดสองประเภทดูน่าประทับใจและแปลกตา (ดังในรูปมัน) นิตยสารทำอาหาร- เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถทิ้งผลเบอร์รี่ทั้งสองพันธุ์ไว้ทั้งหมดหรือเพียงอย่างใดอย่างหนึ่งที่คุณเลือก ส่วนผสมในการทำเยลลี่:

• ลูกเกดแดง 1 กก.
• ลูกเกดดำ 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย 1.5 กก.
• สีขาว ไวน์แห้ง 100 มล.

สูตรง่ายๆทีละขั้นตอน:

1. เตรียมลูกเกดแดง กำจัดก้าน กิ่งก้าน และบริเวณที่เสียหายออก บดผ่านตะแกรงหรือบีบออกด้วยเครื่องบดเนื้อ จากนั้นแยกน้ำออกด้วยผ้าขาวบางหนาๆ (ทิ้งผลเบอร์รี่ทั้งหมดสองกำมือไว้สำหรับตกแต่งเพิ่มเติม)
2. ปอกเปลือกลูกเกดดำให้ละเอียด (ตามตัวอย่างลูกเกดแดง) แล้วปล่อยทิ้งไว้ทั้งลูก
3. ผสมน้ำลูกเกดแดงที่กรองจนน้ำตาลละลายหมด ควรให้ความร้อนแก่มวลที่อุณหภูมิ 40 องศาซึ่งจะช่วยให้คุณได้น้ำเชื่อมที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็ว
4. เพิ่มลูกเกดดำและลูกเกดแดงที่เหลือไวน์ครึ่งแก้ว แอลกอฮอล์จะช่วยให้น้ำตาลละลายซึมเข้าไปในผลเบอร์รี่ได้เร็วขึ้นและเยลลี่จะไม่เน่าเสีย
5. เทจานหลังจากที่เย็นจนเย็นแล้ว อุณหภูมิห้องให้พลิกขวดโหลเป็นระยะๆ สัดส่วนนี้จะให้เอฟเฟกต์ที่สวยงาม - ผลเบอร์รี่จะกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งเล่ม

เยลลี่จากส่วนผสมของลูกเกดแดง ราสเบอร์รี่ และน้ำมะยม

หากคุณมีราสเบอร์รี่และมะยมไว้จำหน่าย หลากหลายอร่อยด้วยการเติมน้ำลูกเกดแดง ผสมส่วนผสม:

• มะยม - 0.5 กก.
• ราสเบอร์รี่ 1 กก.
• ลูกเกดแดง 1 กก.
• น้ำ 0.5 ลิตร
• เจลาติน 120 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร

จัดทำตามโครงการดังต่อไปนี้:

1. ปอกเปลือกและล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหล กำจัดรากและผลไม้เน่าทั้งหมดออกเพราะเหตุนี้เยลลี่จึงเสี่ยงต่อการปั้น
2. แช่เจลาตินในน้ำต้มสุกอุ่นประมาณ 30-40 นาที
3. ประมวลผลผลเบอร์รี่แยกกันในวิธีที่สะดวก (เครื่องบดเนื้อ, ตะแกรง, ครกและสาก) ผสมน้ำผลไม้ที่ได้ทีละครั้งแล้วผสมกับน้ำตาล
4. ปล่อยให้ของเหลวยืนเป็นเวลา 15 นาที ตรวจสอบคุณภาพและความสมบูรณ์ของการละลายทราย หากจำเป็น ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้
5. ผสมเจลาตินที่ละลายน้ำกับน้ำผลไม้
6. ของหวานที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่พร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่เทลงในภาชนะ

วิธีการปรุงลูกเกดกับส้ม

ลูกเกดเยลลี่กับส้มมีประโยชน์มากค่ะ ช่วงฤดูหนาวมันช่วยประหยัด ปริมาณสูงสุดวิตามิน ส่วนประกอบ:

• ลูกเกดแดง 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 5 กก.
• ส้ม 1 กก.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เตรียมผลเบอร์รี่.
2. ล้างและทำให้ส้มแห้ง ตัดกิ่ง
3. ผ่านลูกเกดผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
4. บดผลไม้รสเปรี้ยวในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
5. ผสมน้ำซุปข้นกับน้ำผลไม้แล้วเติมน้ำตาล
6. ตั้งส่วนผสมให้ร้อน กระทะเคลือบฟันสูงถึง 60 องศา คนตลอดเวลาเพื่อละลายน้ำตาล คุณไม่สามารถปรุงเป็นชิ้นได้เพราะจะทำให้สูญเสียวิตามิน
7. ปล่อยให้เยลลี่เย็นลงแล้วเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ใส่ของที่เตรียมไว้ในตู้เย็น

การทำเยลลี่โฮมเมดด้วยวุ้นวุ้นผ่านผ้ากอซ

แทนที่จะใช้เจลาติน สั่งวุ้น-วุ้นจะดีกว่าและใช้งานได้จริงมากกว่า ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกเกดแดง 1 กก.
• น้ำ 300 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม (สำหรับ ผลเบอร์รี่หวาน);
• วานิลลิน 1 กรัม
• วุ้น-วุ้น 3 ช้อนชา

รายการการกระทำทีละขั้นตอน:

1. กดและกรองผลเบอร์รี่ผ่านผ้ากอซ 4 ชั้น
2. เติมน้ำผลไม้ 1/5 วานิลลิน วุ้นวุ้นลงในน้ำต้มร้อน ปล่อยให้ส่วนผสมพองตัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำผลไม้แล้วคนให้เข้ากัน
4. รวมส่วนผสมที่ได้และปัดให้ละเอียด
5. สินค้าสำเร็จรูปเทลงในแม่พิมพ์ที่สะอาด

อาหารที่ไม่มีน้ำตาลกับฟรุกโตส

เจลลี่ลูกเกดแดงแคลอรี่ต่ำที่มีฟรุคโตสจะช่วยให้คุณมีโอกาสปรนเปรอร่างกายของคุณด้วยการบำบัดโดยไม่ต้องกลัวว่าเอวจะหนาขึ้น สูตรนี้ไม่สามารถทดแทนได้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ส่วนผสมสำหรับเยลลี่:

• ลูกเกด 500 กรัม
• ฟรุกโตส 150 กรัม
• เจลาติน – 30 กรัม;
• ไวน์แห้ง (มี - ขาวหรือแดง) 100 มล.
• น้ำต้มสุก 250 มล.

วิธีการปรุงอาหาร ไดเอทเยลลี่จากลูกเกดบนฟรุกโตส:

1. ขั้นแรก แช่เจลาตินในน้ำอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
2. ในขณะที่เวลาแช่ผ่านไปให้ปอกเปลือกและล้างผลเบอร์รี่ให้ดี อย่าทิ้งรอยตัดไว้ เพราะจะทำให้ทั้งชุดเสียหาย
3. ผสมฟรุกโตสกับไวน์
4. บดลูกเกดโดยใช้สากไม้ในครก
5. เทเจลาตินลงในน้ำเชื่อมเหลวที่เกิดขึ้นแล้วเติมฟรุกโตส
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ชงประมาณ 15-20 นาทีปิดฝาจาน ใช้เฉพาะเครื่องครัวเคลือบฟันหรือเซรามิกเท่านั้น

จะทำอย่างไรถ้าเยลลี่ไม่แข็งตัว

ทำไมเยลลี่ถึงไม่ข้นหลังจากรอหลายชั่วโมง? อย่าตกใจ จานนี้จะแข็งตัวหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงหรือหนึ่งสัปดาห์ด้วยซ้ำ แต่ถ้าเกิด “ความโศกเศร้า” ก็มีทางออก คือ

• ปัญหาเกิดจากเจลาตินคุณภาพต่ำหรือมีปริมาณน้อย เพคตินธรรมชาติ- เทมวลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยแยกเจลาตินเพิ่มเติมลงในน้ำปริมาณเล็กน้อย เทลงในน้ำผลไม้อุ่น ๆ ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในแม่พิมพ์
• แม้แต่การยึดมั่นในสูตรอย่างเข้มงวดที่สุดก็ไม่ได้รับประกันผลลัพธ์ที่ต้องการ แต่เหตุผลก็คือผลไม้บางชนิด ผลไม้รสเปรี้ยวและมะยมมีกรดจำนวนมากซึ่งทำให้มวลเจลาตินกลายเป็นของเหลว ก่อนเตรียมจานให้เทน้ำเดือดลงบนผลไม้ซึ่งจะช่วยลดความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
• เพิ่มลงในเยลลี่ ไวน์คุณภาพแอลกอฮอล์ราคาถูกผ่านอิทธิพลของสารประกอบเบนซีนทำลายโครงสร้างของเจลาตินและสาหร่ายวุ้น นี่จะทำลายการเตรียมการทั้งหมดของคุณ
• หากต้องการ "ประหยัด" เยลลี่ ให้ทำน้ำลูกเกดเพิ่มเติมโดยเติมสารก่อเจลในปริมาณที่เพิ่มขึ้น รวมทั้งสองส่วนและผสมให้เข้ากัน

สูตรวิดีโอ: การทำแยมเจลโดยไม่ใช้ความร้อน

เจลลี่ลูกเกดแดงเป็นแหล่งสะสมวิตามินซึ่งส่วนหลักจะหายไปเมื่อใด การรักษาความร้อนผลเบอร์รี่หรือ น้ำผลไม้สด- ใช้สูตรที่พิสูจน์แล้วและเป็นจริงในการทำแยมเยลลี่โดยไม่ต้องสัมผัส อุณหภูมิสูง- ดูสูตรวิดีโอด้านล่างพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีทำเยลลี่โดยไม่ต้องปรุงอาหาร วิธีนี้ใช้ได้จริงและเข้าถึงได้มาก ใช้เวลาและความพยายามน้อยลง คุณจะสามารถปรนเปรอตัวเองและครอบครัวของคุณด้วยกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนที่ดีต่อสุขภาพ

ทั้งหมด ผลเบอร์รี่ในสวนลูกเกดแดงนั้นเจียมเนื้อเจียมตัวที่สุด มันไม่มีกลิ่นหอม เช่น แบล็กเคอร์แรนท์หรือสตรอเบอร์รี่ และก็ไม่มีความหวานอ่อนๆ ของราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ มีอะไรอยู่! ญาติที่ใกล้ที่สุดของลูกเกดคือมะยม - และหวานกว่าด้วยซ้ำ

แต่นี่เป็นเพียงการมองแวบแรกเท่านั้น! ที่จริงแล้วลูกเกดแดงมีข้อดีมากมาย ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่นักสมุนไพรให้ความเคารพอย่างสูงต่อผลเบอร์รี่นี้สำหรับคุณสมบัติในการรักษา:

• ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้-เหมาะสม สำหรับ อาหารทารก ;
• เพคตินและไฟเบอร์จำนวนมาก ซึ่งช่วยกำจัดเกลือของโลหะหนักและสารพิษออกจากร่างกายของเรา
• ประกอบด้วยธาตุเหล็กและโพแทสเซียมจำนวนมาก ( ฉันขอเตือนคุณว่าโพแทสเซียมดีต่อหัวใจและลดอาการบวม สมมติว่าบริษัท “ไม่!” ถุงใต้ตา!);
• มีประโยชน์สำหรับโรคหวัดเนื่องจากมีฤทธิ์ลดไข้และ diaphoretic
• ในแง่ของปริมาณวิตามินซี เป็นอันดับสองรองจากแบล็คเคอแรนท์เท่านั้น
• ปรับปรุงการย่อยอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร น้ำผลไม้ดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

แน่นอนใน สดคุณไม่สามารถกินลูกเกดแดงจำนวนมากได้และคุณไม่จำเป็นต้องทำ - ท้ายที่สุดมันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำสิ่งที่อร่อยมากจากเบอร์รี่ - เยลลี่นี้ จะทานทันทีหรือเก็บไว้หน้าหนาวก็เก็บไว้อย่างดี และหน้าหนาว...รินชาร้อนสักแก้ว เปิดขวดแล้วหยิบช้อนออกจากขวด...อืมม...อร่อยดี และใครก็ตามที่ไม่ต้องการใช้ช้อนจากขวดก็สามารถทำเครื่องดื่มผลไม้หรือแม้แต่ซอสได้ สำหรับซอส: 4 ช้อนโต๊ะ ผสมเยลลี่ 1 ช้อนกับ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันมะกอก, ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ. ผิวส้ม 1 ช้อนมัสตาร์ด 2 ช้อนชาเกลือ ซอสนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์

เยลลี่ลูกเกดแดง

ง่ายและสะดวกในการเตรียม! เวลาทำอาหาร - 40 -50 นาที

คุณจะต้องการ:

• ลูกเกดแดง;
• น้ำตาล.

บันทึก:

คุณต้องการน้ำตาลมากเท่าที่ได้รับน้ำผลไม้ - โดยปริมาตร (ไม่ใช่โดยน้ำหนัก!) - และขึ้นอยู่กับปริมาณของลูกเกด สำหรับการอ้างอิง: ฉันมีผลเบอร์รี่ 3.5 ลิตร จากปริมาตรนี้ฉันได้น้ำผลไม้ 2 ลิตร ดังนั้นฉันจึงเอาน้ำตาลไป 2 ลิตร

1. ล้างลูกเกดให้ดีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

2. ตอนนี้คุณต้องอุ่นผลเบอร์รี่ - ไม่นานเพื่อให้นิ่มลงเล็กน้อยและปล่อยน้ำออกมาอย่างง่ายดาย! มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ เลือก:

3. คุณอุ่นเครื่องแล้วหรือยัง? ยอดเยี่ยม. มาบีบน้ำออกกันเถอะ

อย่างไรก็ตามเครื่องคั้นน้ำผลไม้จะผลิตน้ำผลไม้ที่มีเนื้อและโฟม - คุณสามารถเห็นในภาพ - และเยลลี่จะขุ่น หากต้องการให้โปร่งใสยิ่งขึ้น ให้บีบอย่างระมัดระวังแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด... เพื่อความสวยงาม สำหรับฉันดูเหมือนว่าความโปร่งใสไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติเลย - และน้ำผลไม้ก็จะเป็นผลไม้แช่อิ่ม เทน้ำเดือดใส่น้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อต้ม /

4. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะหรือชามสำหรับแยม โดยตวงปริมาณตามที่คุณไป (พร้อมแก้ว โถ ถ้วยตวง) ปริมาณน้ำผลไม้ - ในปริมาณที่เท่ากันเป็นสิ่งจำเป็นในแง่ปริมาณที่เท่ากัน ตัวอย่างเช่น น้ำผลไม้สองแก้วครึ่ง หมายความว่าเราเติมน้ำตาลสองแก้วครึ่ง

5. ตั้งไฟอ่อนๆ คนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายหมด มันเป็นเพียงไม่กี่นาที! เท่านี้ก็ไม่ต้องต้มแล้ว!

6. เทอาหารร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้งจนสุด ตอนนี้ปล่อยให้เย็น - คลุมด้วยผ้าแห้งที่สะอาด หลังจากที่เย็นสนิทแล้ว (พื้นผิวของเยลลี่ดูเหมือนจะแห้งเล็กน้อย) คุณสามารถปิดฝาหรือกระดาษรองอบได้: ชิ้น กระดาษ parchmentชุบน้ำหมาด ๆ ปิดขวดแล้วมัดคอให้แน่นด้วยด้าย ไม่ต้องม้วนขึ้น ฉันไม่แนะนำให้ปิดขวดที่ร้อน - เกิดการควบแน่นที่ด้านในของฝาและเยลลี่จะขึ้นรูปได้ง่ายระหว่างการเก็บรักษา

7. นั่นคือทั้งหมด - สวยงามมีประโยชน์ เยลลี่แสนอร่อยพร้อม! มันไม่ง่ายเหรอ?

น่าทาน!

ลูกเกดแดงมีคุณค่าเนื่องจากมีสารและองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย ประกอบด้วยเพกติน กรดโฟลิก วิตามินบีรวม และธาตุเหล็ก ในฤดูร้อนเบอร์รี่มีจำหน่าย แต่คุณจะไม่สามารถแช่แข็งในปริมาณมากได้ แต่ในฤดูหนาวเมื่อร่างกายอ่อนแอลงเนื่องจากการขาดวิตามิน คุณจะไม่พบมัน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการทำเยลลี่ลูกเกดแดงด้วยมือของคุณเอง นี่เป็นขนมที่อร่อยมากและดีต่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัวซึ่งจะช่วยสนับสนุนสุขภาพในช่วงฤดูหนาว ปริมาณแคลอรี่ของจานจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ

แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการเก็บรักษาเยลลี่ลูกเกด บ้างปรุงร้อน บ้างปรุงเย็น พวกเขาใช้ขวดโหลขนาดเล็กและปิดผนึกด้วยกุญแจหรือฝายูโร คำแนะนำในการทำเยลลี่มีดังนี้:

• หากต้องการเปลี่ยนผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้น อย่าใช้วัตถุที่เป็นโลหะซึ่งจะเพิ่มโอกาสเกิดออกซิเดชันของมวลผลไม้
• แทนที่จะใช้เจลาตินสำเร็จรูป ให้ใช้เพคตินธรรมชาติซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่าผงสังเคราะห์
• ใช้เพื่อให้ได้โครงสร้างเยลลี่หนาแน่น ส่วนผสมนี้จะเพิ่มสารอาหารเพิ่มเติมให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ผลเบอร์รี่เองก็มีรสหวาน พ่อครัวบางคนไม่เติมน้ำตาลซึ่งมีกลูโคสของลูกเกดอยู่ด้วย บางคนชอบทำให้อาหารหวานเพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดออกซิเดชันและการเน่าเสีย
• ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋อง ให้ใส่ใจกับการเตรียมภาชนะเบื้องต้น ล้างขวดให้สะอาดและฆ่าเชื้อ
• กรองน้ำข้นจากผลเบอร์รี่ผ่านผ้าเพื่อให้แน่ใจว่าการตัดหรือเค้กไม่เข้าไปในมวลที่เสร็จแล้ว

วิธีทำเยลลี่โดยไม่ต้องปรุง

เริ่มขั้นตอนการเตรียมเยลลี่ด้วยการเตรียมที่เหมาะสม ควรล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดตัดกิ่งออกพยายามอย่าให้ผลไม้แตก

1. จากนั้นทำให้ลูกเกดแห้งดีเพื่อไม่ให้น้ำเหลือเข้าไปในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
2. เพื่อให้ได้น้ำซุปข้น ให้ใช้สากไม้ เครื่องปั่น หรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่มีคุณภาพ อย่าบดผลเบอร์รี่ด้วยวัตถุที่เป็นเหล็กหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ
3. จากนั้นบีบมวลที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวังผ่านผ้ากอซหนาหรือตะแกรง
4. น้ำผลไม้สำหรับทำเยลลี่พร้อมแล้ว
5. ใส่น้ำตาลลงในของเหลวที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันจนละลายหมด มีวิธีที่รู้จักกันดีในการอุ่นน้ำผลไม้บางส่วน (โดยใช้ไมโครเวฟที่มีการตั้งค่าไม่สูงกว่า 40 องศา) ซึ่งจะเป็นการเพิ่มอัตราการละลายน้ำตาลทรายในของเหลว
6. เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแล้วปิด
7. ความหวานที่ได้จะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยไม่สูญเสียรสชาติและประโยชน์อย่างมีนัยสำคัญ

ด้วยเจลาติน

หากคุณต้องการทำเยลลี่ที่มีสีสวยงามและเนื้อหนา ให้ใช้เจลาติน สารนี้ไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ ต่อร่างกายในปริมาณที่จำกัด เจลาตินจะช่วยให้จานคงรูปเดิมได้นานขึ้น (ใช้ทำแยมผิวส้ม) ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำเยลลี่:

• ลูกเกดแดง (150 กรัม)
• เจลาติน (2 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำ (600 มล.)
• น้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ก่อนเริ่มเตรียม ให้แช่เจลาตินในน้ำอุ่นประมาณ 35 นาที ใช้น้ำประมาณ 1 แก้วต่อสาร 1 ช้อนโต๊ะ
2. หลังจากที่เจลาตินละลายหมดแล้ว ให้ใส่น้ำตาล นำไปต้มและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
3. บดผลเบอร์รี่ที่ล้างไว้ล่วงหน้าและแห้งผ่านตะแกรงและกรองให้เข้ากัน
4. ผสมน้ำคั้นกับสารละลายเจลาตินอุ่น ๆ โดยเติมน้ำมะนาว
5. ผัดมวลที่ได้จนเนียน ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนหรือต้ม อุณหภูมิของน้ำที่มีเจลาตินก็เพียงพอที่จะละลายน้ำตาลในเยลลี่ได้อย่างสมบูรณ์
6. เทผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในภาชนะจนกระทั่งเย็นสนิท

วิธีเย็นผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

วิธีทำแยมเยลลี่โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ภายในห้านาทีทำได้เร็วและสะดวกยิ่งขึ้น ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำต้มสุก 0.3 ลิตร
• ราสเบอร์รี่สีแดง 0.5 กก.
• น้ำตาล 0.5

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับโรลลิ่งเยลลี่ "ห้านาที":

1. นำกิ่งออกจากลูกเกดล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง การป้อนน้ำดิบลงในจานที่เสร็จแล้วทำให้เกิดกระบวนการหมักซึ่งจะทำให้การเตรียมการทั้งหมดของคุณเสียหาย
2. ใส่น้ำบนไฟแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลลงไป (ปริมาณสามารถลดลงได้หากผลไม้มีรสหวาน)
3. ผ่านผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ การประมวลผลทางกลนั้นเร็วมาก น้ำผลไม้มีความบริสุทธิ์และสามารถใช้ได้โดยไม่ต้องกรองเพิ่มเติม
4. ผสมผลิตภัณฑ์ที่ได้กับน้ำเชื่อมจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ฆ่าเชื้อภาชนะก่อนจัดเก็บ
6. เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวด (ม้วนให้แน่น)
7. จานสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นนานถึง 12 เดือน

ปราศจากเจลาติน

เยลลี่ที่ทำจากลูกเกดสองประเภทดูน่าประทับใจและแปลกตา (ดังในภาพในนิตยสารการทำอาหารมัน) เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถทิ้งผลเบอร์รี่ทั้งสองพันธุ์ไว้ทั้งหมดหรือเพียงอย่างใดอย่างหนึ่งที่คุณเลือก ส่วนผสมในการทำเยลลี่:

• ลูกเกดแดง 1 กก.
• ลูกเกดดำ 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย 1.5 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.

สูตรง่ายๆทีละขั้นตอน:

1. เตรียมลูกเกดแดง กำจัดก้าน กิ่งก้าน และบริเวณที่เสียหายออก บดผ่านตะแกรงหรือบีบออกด้วยเครื่องบดเนื้อ จากนั้นแยกน้ำออกด้วยผ้าขาวบางหนาๆ (ทิ้งผลเบอร์รี่ทั้งหมดสองกำมือไว้สำหรับตกแต่งเพิ่มเติม)
2. ปอกเปลือกลูกเกดดำให้ละเอียด (ตามตัวอย่างลูกเกดแดง) แล้วปล่อยทิ้งไว้ทั้งลูก
3. ผสมน้ำลูกเกดแดงที่กรองจนน้ำตาลละลายหมด ควรให้ความร้อนแก่มวลที่อุณหภูมิ 40 องศาซึ่งจะช่วยให้คุณได้น้ำเชื่อมที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็ว
4. เพิ่มลูกเกดดำและลูกเกดแดงที่เหลือไวน์ครึ่งแก้ว แอลกอฮอล์จะช่วยให้น้ำตาลละลายซึมเข้าไปในผลเบอร์รี่ได้เร็วขึ้นและเยลลี่จะไม่เน่าเสีย
5. เทจานหลังจากที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วพลิกขวดโหลเป็นระยะๆ สัดส่วนนี้จะให้เอฟเฟกต์ที่สวยงาม - ผลเบอร์รี่จะกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งเล่ม

เยลลี่จากส่วนผสมของลูกเกดแดง ราสเบอร์รี่ และน้ำมะยม

หากคุณมีราสเบอร์รี่และมะยมให้เลือกจัดประเภทอร่อยด้วยการเติมน้ำลูกเกดแดง ผสมส่วนผสม:

• มะยม - 0.5 กก.
• ราสเบอร์รี่ 1 กก.
• ลูกเกดแดง 1 กก.
• น้ำ 0.5 ลิตร
• เจลาติน 120 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร

จัดทำตามโครงการดังต่อไปนี้:

1. ปอกเปลือกและล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหล กำจัดรากและผลไม้เน่าทั้งหมดออกเพราะเหตุนี้เยลลี่จึงเสี่ยงต่อการปั้น
2. แช่เจลาตินในน้ำต้มสุกอุ่นประมาณ 30-40 นาที
3. ประมวลผลผลเบอร์รี่แยกกันในวิธีที่สะดวก (เครื่องบดเนื้อ, ตะแกรง, ครกและสาก) ผสมน้ำผลไม้ที่ได้ทีละครั้งแล้วผสมกับน้ำตาล
4. ปล่อยให้ของเหลวยืนเป็นเวลา 15 นาที ตรวจสอบคุณภาพและความสมบูรณ์ของการละลายทราย หากจำเป็น ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้
5. ผสมเจลาตินที่ละลายน้ำกับน้ำผลไม้
6. ของหวานที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่พร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่เทลงในภาชนะ

จากลูกเกดกับส้ม

ลูกเกดเยลลี่กับส้มมีประโยชน์มากในฤดูหนาวโดยยังคงรักษาปริมาณวิตามินได้สูงสุด ส่วนประกอบ:

• ลูกเกดแดง 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 5 กก.
• ส้ม 1 กก.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เตรียมผลเบอร์รี่.
2. ล้างและทำให้ส้มแห้ง ตัดกิ่ง
3. ผ่านลูกเกดผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
4. บดผลไม้รสเปรี้ยวในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
5. ผสมน้ำซุปข้นกับน้ำผลไม้แล้วเติมน้ำตาล
6. ตั้งส่วนผสมในกระทะเคลือบฟันที่อุณหภูมิ 60 องศา คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย คุณไม่สามารถปรุงเป็นชิ้นได้เพราะจะทำให้สูญเสียวิตามิน
7. ปล่อยให้เยลลี่เย็นลงแล้วเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ใส่ของที่เตรียมไว้ในตู้เย็น

แทนที่จะใช้เจลาติน สั่งวุ้น-วุ้นจะดีกว่าและใช้งานได้จริงมากกว่า ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกเกดแดง 1 กก.
• น้ำ 300 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม (สำหรับผลเบอร์รี่หวาน)
• วานิลลิน 1 กรัม
• วุ้น-วุ้น 3 ช้อนชา

รายการการกระทำทีละขั้นตอน:

1. กดและกรองผลเบอร์รี่ผ่านผ้ากอซ 4 ชั้น
2. เติมน้ำผลไม้ 1/5 วานิลลิน วุ้นวุ้นลงในน้ำต้มร้อน ปล่อยให้ส่วนผสมพองตัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำผลไม้แล้วคนให้เข้ากัน
4. รวมส่วนผสมที่ได้และปัดให้ละเอียด
5. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่สะอาด

อาหารที่ไม่มีน้ำตาลกับฟรุกโตส

เจลลี่ลูกเกดแดงแคลอรี่ต่ำที่มีฟรุคโตสจะช่วยให้คุณมีโอกาสปรนเปรอร่างกายของคุณด้วยการบำบัดโดยไม่ต้องกลัวว่าเอวจะหนาขึ้น สูตรนี้ไม่สามารถทดแทนได้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ส่วนผสมสำหรับเยลลี่:

• ลูกเกด 500 กรัม
• ฟรุกโตส 150 กรัม
• เจลาติน – 30 กรัม;
• ไวน์แห้ง (มี - ขาวหรือแดง) 100 มล.
• น้ำต้มสุก 250 มล.

วิธีเตรียมเยลลี่ลูกเกดในอาหารด้วยฟรุกโตส:

1. ขั้นแรก แช่เจลาตินในน้ำอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
2. ในขณะที่เวลาแช่ผ่านไปให้ปอกเปลือกและล้างผลเบอร์รี่ให้ดี อย่าทิ้งรอยตัดไว้ เพราะจะทำให้ทั้งชุดเสียหาย
3. ผสมฟรุกโตสกับไวน์
4. บดลูกเกดโดยใช้สากไม้ในครก
5. เทเจลาตินลงในน้ำเชื่อมเหลวที่เกิดขึ้นแล้วเติมฟรุกโตส
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ชงประมาณ 15-20 นาทีปิดฝาจาน ใช้เฉพาะเครื่องครัวเคลือบฟันหรือเซรามิกเท่านั้น

จะทำอย่างไรถ้าเยลลี่ไม่แข็งตัว

ทำไมเยลลี่ถึงไม่ข้นหลังจากรอหลายชั่วโมง? อย่าตกใจ จานนี้จะแข็งตัวหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงหรือหนึ่งสัปดาห์ด้วยซ้ำ แต่ถ้าเกิด “ความโศกเศร้า” ก็มีทางออก คือ

• ปัญหาเกิดจากเจลาตินคุณภาพต่ำหรือเพคตินธรรมชาติจำนวนเล็กน้อย เทมวลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยแยกเจลาตินเพิ่มเติมลงในน้ำปริมาณเล็กน้อย เทลงในน้ำผลไม้อุ่น ๆ ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในแม่พิมพ์
• แม้แต่การยึดมั่นในสูตรอย่างเข้มงวดที่สุดก็ไม่ได้รับประกันผลลัพธ์ที่ต้องการ แต่เหตุผลก็คือผลไม้บางชนิด ผลไม้รสเปรี้ยวและมะยมมีกรดจำนวนมากซึ่งทำให้มวลเจลาตินกลายเป็นของเหลว ก่อนเตรียมจานให้เทน้ำเดือดลงบนผลไม้ซึ่งจะช่วยลดความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
• เพิ่มไวน์คุณภาพสูงลงในเยลลี่ แอลกอฮอล์ราคาถูกผ่านการกระทำของสารประกอบเบนซีนทำลายโครงสร้างของเจลาตินและสาหร่ายวุ้น นี่จะทำลายการเตรียมการทั้งหมดของคุณ
• หากต้องการ "ประหยัด" เยลลี่ ให้ทำน้ำลูกเกดเพิ่มเติมโดยเติมสารก่อเจลในปริมาณที่เพิ่มขึ้น รวมทั้งสองส่วนและผสมให้เข้ากัน

วีดีโอ

ส่วนผสมสำหรับเยลลี่ลูกเกดแดง:

ลูกเกดแดง 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
แก้วน้ำเล็ก ๆ

ใน พันธุ์ที่แตกต่างกันลูกเกดแดงมีปริมาณเพคตินต่างกันดังนั้นเยลลี่ตามสูตรเดียวกันอาจมีความหนาต่างกันได้ เพื่อการก่อเจลที่ดี ลูกเกดพันธุ์ที่มีปริมาณ สารเพคตินอย่างน้อย 6-7%: Asya, Bayana, Valentinovka (เพคติน 10%), Vika, Gazelle, Dana, Marmeladnitsa, Niva, Ogonyok (11%), Orlovskaya star (11%), Orlovchanka (11%), Osipovskaya, Podarok ฤดูร้อน (11%), โรส (11%), จูเทอร์บอร์ก

เราคัดแยกลูกเกดแดงแล้วล้างให้สะอาด น้ำเย็น- ต้มแก้วขนาด 200 มล. ในกระทะ น้ำดื่มเพิ่มลูกเกดที่นั่นตั้งไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีคนอย่างต่อเนื่องจนผลเบอร์รี่แตกและปล่อยน้ำออกมา

เราถูลูกเกดผ่านตะแกรงแล้วทิ้งเค้ก ตอนนี้เราต้องการกระทะที่กว้าง ยิ่งกว้างก็ยิ่งดี

เทน้ำที่ได้ลงในกระทะนี้ ใส่น้ำตาลแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาทีนับจากเวลาที่เดือด อย่าปิดฝา ปล่อยให้น้ำค่อยๆ เคี่ยวและของเหลวส่วนเกินระเหยไป ไม่ควรต้มเลยเนื่องจากการเดือดแบบแอคทีฟจะทำลายสารก่อเจล เป้าหมายของคุณคือการระเหยน้ำอย่างน้อย 1/3

เทเยลลี่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับแล้วห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิท

ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมจะได้เยลลี่ 1 ลิตร ในวันรุ่งขึ้นหลังการเตรียมเยลลี่ลูกเกดจะกลายเป็นของจริงมีความหนาราวกับเจลาติน แล้วสีสดใสอะไรเช่นนี้! และกลิ่นหอม! หากมีเพกตินในเบอร์รี่เล็กน้อย เจลลี่ตามสูตรนี้อาจข้นขึ้นหลังจากผ่านไป 3-4 สัปดาห์เท่านั้น ดังนั้นอย่าตกใจหากคุณยังมีน้ำผลไม้อยู่ในขวดในวันถัดไป

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเยลลี่ลูกเกด หากคุณมีคั้นน้ำผลไม้คุณสามารถบีบน้ำออกจากลูกเกดก่อนแล้วจึงเติมน้ำตาลลงไป (น้ำตาล 250 กรัมต่อน้ำผลไม้ 200 กรัม) นำไปต้ม แต่อย่าต้มแล้วม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ปีนี้ฉันพยายามลดเวลาทำอาหารจาก 30 นาที (ตามที่ระบุไว้ในสูตรเดิม) เหลือ 15 นาที ผลลัพธ์ก็เหมือนเดิมทุกประการ - เยลลี่ที่ค่อนข้างหนาและอร่อยดังนั้นฉันจึงแก้ไขเวลาในสูตร

ตอนนี้เพื่อทำความเข้าใจกระบวนการ ผลเบอร์รี่บางชนิด รวมถึงลูกเกดสีแดงและสีดำ มีสาร (เพคติน) ที่ก่อตัวเป็นเจลเมื่อมีน้ำตาลและกรด ในผลเบอร์รี่มีกรดเติมน้ำตาลทิ้งไว้ - ที่นี่คุณมีเยลลี่หากมีน้ำตาลเพียงพอ ถ้าไม่เจลลี่ให้เติมน้ำตาลแล้วทิ้งไว้อีกครั้ง แต่ถ้าเราต้มน้ำหรือเจือจางด้วยน้ำ เราก็จะลดปริมาณเพคตินลง นั่นคือถ้าน้ำเจือจางมากเกินไปหรือต้มก็อาจจะไม่เจล แต่มีวิธีแก้ปัญหาในทั้งสองกรณี - คุณต้องลดปริมาณน้ำในน้ำซุป ยังไง? ตั้งน้ำในกระทะกว้างจนเดือดเล็กน้อยและของเหลวส่วนเกินระเหยไป ระเหยไปครึ่งหนึ่ง และทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อให้เจล ในระหว่างขั้นตอนการก่อเจล ห้ามสัมผัส รบกวน หรือเคลื่อนย้ายขวดโหล จริงๆ แล้วตอนนี้คุณจะได้เข้าใกล้กระบวนการทำเยลลี่ลูกเกดแดงหรืออย่างอื่นอย่างมีสติ

หากไม่ได้ผล ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้วต้มน้ำอีกครั้ง 1.5-2 ครั้ง แล้วคุณจะได้เยลลี่อย่างแน่นอน ซึ่งผ่านการทดสอบในทางปฏิบัติแล้ว!