ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตกับโยเกิร์ตแตกต่างกันอย่างไร? ความแตกต่างระหว่างโยเกิร์ตกับนมเปรี้ยว

เมื่อเข้าใกล้แผนกนมของร้านค้าหรือแผงลอยที่เชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์นม เราก็รายล้อมไปด้วยเครื่องดื่มนานาชนิดที่นำเสนอ

หลากหลายที่น่าประทับใจ ผลิตภัณฑ์นมหมัก- จาก kefir แบบดั้งเดิม, koumiss และ varenets ในถังไปจนถึง acidophilus, นมอบหมัก และโยเกิร์ตในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กที่น่าสงสัยบางชนิด ทำให้การเลือกของผู้ซื้อเป็นกระบวนการที่ยากมาก

คำถามมากมายเริ่มปั่นป่วนในหัวของฉัน ซื้อ bifidoryazhenka หรือโยเกิร์ต? คุณชอบโยเกิร์ตแบบไหน? ผลิตภัณฑ์ใดที่นำเสนอเพื่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติต่อร่างกาย? เหตุใด kefir และโยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์จึงขายแยกต่างหากหากผลิตภัณฑ์เหล่านี้จัดส่งไปที่ร้านทุกวัน และควรซื้อขนมนมเปรี้ยวที่มีอายุการเก็บรักษาน่ากลัวประมาณหนึ่งปีหากนมเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวภายในสามวันหรือไม่?

คุณสมบัติและคุณสมบัติของ "ญาติ" ของ kefir คืออะไรความแตกต่างระหว่างโยเกิร์ตและเครื่องดื่มนมหมักอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตคืออะไรและจะเลือกอย่างไรเราจะพิจารณารายละเอียดในบทความนี้

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีประโยชน์อย่างไร?

แม้แต่ I.I. Mechnikov ก็ตั้งข้อสังเกตเช่นกัน ผลิตภัณฑ์นมหมักทำลายจุลินทรีย์ก่อโรคในลำไส้และกระตุ้นการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ป้องกันการเป็นพิษในตัวเอง ร่างกายมนุษย์และหยุดยั้งกระบวนการชราและความเสื่อมโทรม

คุณสมบัติในการทำความสะอาดของโยเกิร์ตและเครื่องดื่มนมหมักอื่นๆ ช่วยในการแก้ไขน้ำหนัก เนื่องจากการบริโภคโยเกิร์ตอย่างเป็นระบบคน ๆ หนึ่งจึงสูญเสียกิโลกรัมที่เพิ่มขึ้นและละลาย ไขมันในร่างกาย,ขจัดอุจจาระส่วนเกินและแก้ไขรูปร่างที่ไม่สวยงาม

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวทั้งหมดสามารถจำแนกได้ตามวิธีการหมัก:

1. เครื่องดื่มที่ได้จากการหมักนมล้วนๆ: โยเกิร์ต, โยเกิร์ต, นมอบหมัก, นมอะซิโดฟิลัส
2. เครื่องดื่มที่ทำโดยการหมักแบบรวม - แอลกอฮอล์และนมหมัก: kumiss และ kefir

โยเกิร์ต: อันไหนให้เลือก

โยเกิร์ตสด

เหมือนคนอื่นๆ เครื่องดื่มนมหมักโยเกิร์ตถือว่ามีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์มากกว่าทั้งตัว นมวัว- หมักภายใต้อิทธิพล แบคทีเรียที่มีประโยชน์ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงย่อยง่ายเท่านั้น แต่ยังทำให้ลำไส้อิ่มตัวด้วยจุลินทรีย์ที่จำเป็นอีกด้วย เครื่องดื่มประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด (A, กลุ่ม B, C), เกลือแร่ (แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, โซเดียม), สารประกอบโปรตีนที่ย่อยได้สูง, เอนไซม์และแบคทีเรียที่ช่วยรักษา

หากใช้เชื้อราที่มียีสต์และสเตรปโตคอกคัสกรดแลคติคในการหมัก kefir จะใช้บาซิลลัสบัลแกเรีย, เทอร์โมฟิลิกและสเตรปโตคอกคัสแลคติคเพื่อเตรียมโยเกิร์ต ชื่อ “แท่งบัลแกเรีย” บ่งบอกถึงแหล่งกำเนิดของเครื่องดื่ม – คาบสมุทรบอลข่าน

ย้อนกลับไปในคริสตศตวรรษที่ 15 ชาวเมดิเตอร์เรเนียนเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารและทำความสะอาดสำหรับเยาวชนและมีอายุยืนยาว ซึ่งได้รับ ชื่อที่ทันสมัยโยเกิร์ต

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่า 3/4 ขององค์ประกอบทั้งหมด ระบบภูมิคุ้มกันตั้งอยู่ในลำไส้และสภาพของมันอย่างแม่นยำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอัตราส่วนของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและเป็นประโยชน์ ไม่เพียงแต่กำหนดความสามารถของร่างกายของเราในการขับถ่ายของเสียเท่านั้น แต่ยังต้านทานปัจจัยภายนอกที่ไม่พึงประสงค์และการโจมตีจากไวรัส จุลินทรีย์ และแบคทีเรียอีกด้วย

ต้องขอบคุณแท่งบัลแกเรียที่ทำให้โยเกิร์ตสดจากธรรมชาติมีความสามารถพิเศษในการปลดปล่อย ระบบย่อยอาหารจากพืชที่ทำให้เกิดโรค แบคทีเรียที่เน่าเปื่อย เชื้อโรค คุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมักจากธรรมชาติทั้งหมดนั้นอยู่ที่การมีแบคทีเรียที่มีชีวิตอยู่ด้วย เครื่องดื่มที่ผลิตโดยใช้เทคนิคการฆ่าเชื้อผ่าน อุณหภูมิสูงสามารถจำแนกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็น "เสียชีวิต"

...และโยเกิร์ตก็ตายแล้ว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นมีผลกับโยเกิร์ตจากธรรมชาติเท่านั้น ซึ่งก็คือโยเกิร์ตสด และไม่สามารถใช้กับผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตที่ทำจาก เทคโนโลยีที่ทันสมัย- โยเกิร์ตมีความเป็นกรดสูง (เมื่อเทียบกับคีเฟอร์) มักถูกปกปิดด้วยการเติมสารให้ความหวาน รสชาติ และสารเติมเต็มผลไม้ และไม่เป็นธรรมชาติเสมอไป

โยเกิร์ตชนิดกล่องเล็กๆ ที่ทำขึ้นโดยใช้ความร้อนสูง สถานการณ์กรณีที่ดีที่สุด- เป็นอาหารอันโอชะที่ไร้ประโยชน์ เนื่องจากแบคทีเรียที่มีชีวิตทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ถูกทำลายโดยสิ้นเชิง และที่เลวร้ายที่สุด - เป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างไม่ต้องสงสัย เนื่องจากการมีอยู่ของสารเพิ่มความคงตัว สารกันบูด สีย้อม ผลไม้และน้ำผลไม้ที่ผ่านการบำบัดด้วยสารเคมี สารปรุงแต่งรส สารปรุงแต่งรส และ ส่วนผสมที่ไม่เป็นธรรมชาติอื่น ๆ

สนใจองค์ประกอบของผู้เสียชีวิตเหล่านี้ โยเกิร์ตผลไม้พิมพ์อย่างประณีตบนบรรจุภัณฑ์แม้ว่าคุณจะต้องนำแว่นขยายติดตัวไปที่ร้านก็ตาม รายการส่วนผสมที่ “สังเคราะห์” จะทำให้ผมของคุณตั้งตรงได้ อายุการเก็บรักษาที่น่าทึ่งสูงสุดถึง 1 ปีทำให้ผู้ผลิตสามารถทำกำไรโดยมีความเสี่ยงน้อยที่สุด

อย่าแปลกใจหากคุณไม่พบนมและครีมในส่วนผสมของ "เดดโยเกิร์ต" ซึ่งจริงๆ แล้วคือสิ่งที่ควรใช้ในการหมัก ผู้ผลิตบางรายได้กำหนดคำที่สวยงามว่า โยเกิร์ต (หรืออะไรทำนองนั้น) ให้กับผลิตภัณฑ์ของตนเพื่อดึงดูดผู้บริโภคที่ไร้เดียงสา ที่จริงแล้วผลิตภัณฑ์นี้ทำจากแป้ง ถั่วเหลืองดัดแปลง โปรตีนจากพืช สารปรุงแต่งรส สารตกค้างหลังจากคั้นผลไม้เป็นน้ำผลไม้ เยลลี่ มาร์ชเมลโลว์ และอื่นๆ ลูกกวาด.

วิธีการระบุโยเกิร์ตสด

1. ระยะเวลาออมทรัพย์ โยเกิร์ตธรรมชาติตามกฎแล้วจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิเกิน +6°C กล่าวคือ เก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น ผู้ผลิตบางรายผลิตโยเกิร์ตโดยมีอายุการเก็บรักษานานถึง 1 เดือน โปรดจำไว้ว่ายิ่งระยะเวลาการออมนานขึ้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยิ่งมีโอกาสมากขึ้นที่ในระหว่างการผลิตมีการใช้การบำบัดความร้อนเพื่อฆ่าเชื้อเริ่มต้น ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตจะถูกเก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้องจาก 1 เดือน นานถึงหกเดือน
2. ชื่อ.คำจารึกบนบรรจุภัณฑ์ควรเป็นโยเกิร์ต ไม่ใช่ชื่อพยัญชนะ เช่น "ผลไม้" "ของหวานโยเกิร์ต" "ผลิตภัณฑ์ที่มีนมจากโยเกิร์ต" และเทคนิคอื่น ๆ ของผู้ผลิตที่สร้างสรรค์
3. รายการส่วนผสม.ผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิตจะต้องมีนม ครีม และโยเกิร์ตเริ่มต้น ซึ่งระบุจำนวนแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ต่อกรดแลคติคต่อหน่วยผลิตภัณฑ์ โปรดจำไว้ว่าในการทำโยเกิร์ต นมต้องมีปริมาณไขมัน 6% ซึ่งเป็นสาเหตุที่ต้องเติมครีมลงไป บนบรรจุภัณฑ์ของเครื่องดื่มที่ตายแล้ว ที่ไหนสักแห่งในสถานที่ที่ไม่เด่นสะดุดตาและมีการพิมพ์ขนาดเล็กมาก มีการเขียน "ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต" "ผลิตภัณฑ์ที่ให้ความร้อน" แต่ไม่รวมรายการส่วนผสมสำหรับผู้เริ่มต้นโยเกิร์ต

อีกประเด็นหนึ่งที่สำคัญ ขอแนะนำให้บรรจุโยเกิร์ตที่ซื้อมาในภาชนะโพลีโพรพีลีน (มีเครื่องหมาย "pp" ที่ด้านล่างของบรรจุภัณฑ์) ถ้วยโพลีสไตรีนอาจปล่อยกรดที่เป็นกรดออกมา ผลิตภัณฑ์นมสารประกอบอันตราย ในกรณีที่ในขณะที่เกิดการรั่วไหล ระบอบการปกครองของอุณหภูมิโยเกิร์ตมีปริมาณสูงกว่าปกติและเนื่องมาจากความล้มเหลวใน กระบวนการทางเทคโนโลยีไม่มีผู้ผลิตรายเดียวที่ได้รับการประกัน ภาชนะโพลีสไตรีนมีเครื่องหมาย “ps”

สรุปแล้ว...

นั่นคือข้อสรุปจากข้อมูลนี้แนะนำตัวเอง: ซื้อเฉพาะโยเกิร์ตสดที่ผลิตในภูมิภาคของคุณโดยเฉพาะในบรรจุภัณฑ์โพรพิลีนด้วย ปริมาณที่ระบุแบคทีเรียที่มีชีวิตต่อน้ำหนักเครื่องดื่มแต่ละหน่วย ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตไม่มีคุณค่าต่อร่างกายและมักก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงได้

เมื่อเร็ว ๆ นี้ kefir และโยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์สามารถซื้อได้ในร้านขายยาและแผนกผลิตภัณฑ์นมของซูเปอร์มาร์เก็ต นี่คือผงเข้มข้นที่ประกอบด้วยจุลินทรีย์ที่มีคุณค่าจำนวนหนึ่งซึ่งจะเติมลงไป นมทั้งหมด, เตรียม kefir และโยเกิร์ตให้พร้อม โดยธรรมชาติแล้วจะต้องปรุงอะไร ผลิตภัณฑ์กรดแลคติคควรทำเองโดยเฉพาะจากนมธรรมชาติของหมู่บ้านจะดีกว่า ด้วยวิธีนี้ คุณไม่เพียงแต่รู้แน่ชัดว่ามีอะไรอยู่ในแก้วของคุณ แต่คุณยังได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพสูงสุดและดีต่อสุขภาพในทุกๆ ด้านอีกด้วย

นักโภชนาการแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์นมหมักไว้ในอาหารประจำวันของเด็กและผู้ใหญ่ เพื่อตัดสินใจว่าเครื่องดื่มชนิดใดมีประโยชน์ต่อคุณมากที่สุด ให้ฟังความรู้สึกของคุณเอง โปรดทราบว่าเมื่อเปรียบเทียบกับโยเกิร์ตแล้ว kefir เป็นเครื่องดื่มที่ดีกว่าสำหรับเด็กและทุกคนที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหารเนื่องจากมีความเป็นกรดต่ำกว่า เตรียมผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่บ้านและมีสุขภาพดี!

ปัจจุบันซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งมีผลิตภัณฑ์นมให้เลือกมากมายสำหรับทุกรสนิยม เช่น นม ชีส โยเกิร์ต เคเฟอร์ ชีสหวาน นมอบหมัก คอทเทจชีส และของอร่อยและดีต่อสุขภาพอื่นๆ อีกมากมาย ด้วยความหลากหลายที่มากมายดังกล่าว บางครั้งจึงเป็นเรื่องยากสำหรับลูกค้าที่จะเข้าใจประเภทต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการเติมผลิตภัณฑ์นมประเภทใหม่บนชั้นวาง และเป็นเรื่องยากมากที่จะเข้าใจว่ามันคืออะไร ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตและแตกต่างจากผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ อย่างไร? นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้เนื่องจากของหวานดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นม

เราแต่ละคนรู้ดีว่าผลิตภัณฑ์จากนมดีต่อสุขภาพ พวกเขามีผลดีต่อร่างกาย คุณสมบัติทางยาและการป้องกันของนมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เป็นที่ทราบกันมานานแล้ว ผู้ใหญ่จะสอนให้เด็กดื่มนมตั้งแต่อายุยังน้อยโดยเล่าถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อการพัฒนาและการเจริญเติบโต ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมมีมากมายมหาศาล

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์นมที่เหมาะสม

อาหารนั้นจึงนำมา ผลประโยชน์สูงสุดจะต้องมีคุณภาพสูง ผู้ซื้อบางรายไม่ทราบวิธีเลือกผลิตภัณฑ์นมที่เหมาะสม มีหลายเกณฑ์ที่จำเป็นต้องใช้ในกรณีนี้

• ก่อนอื่นเมื่อซื้อควรตรวจสอบวันหมดอายุ อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์จากนมเน่าเสียง่าย
• อย่าลืมอ่านส่วนผสมก่อนซื้อ เพื่อป้องกันไม่ให้นมและผลิตภัณฑ์ที่ใช้นมเน่าเสียมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จึงมีการเติมสารเคมีต่างๆ ลงไป เช่น สารกันบูด สีย้อม ฯลฯ
• ซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
• หากอายุการเก็บรักษานมเกินสี่วันแสดงว่ามีสารปรุงแต่งพิเศษอยู่ในผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์นมยอดนิยม

ทางเลือกของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมในตลาดสมัยใหม่นั้นมีมากมายมหาศาล เรากินบางส่วนเป็นของหวาน ในขณะที่บางชนิดเรากินเกือบทุกวัน ในหมู่พวกเขาเป็นที่นิยมมากขึ้น: นม, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส, kefir, ผลิตภัณฑ์ นมใช้สำหรับการอบหรือปรุงอาหาร อาหารหลากหลาย- หลายคนดื่มเครื่องดื่มวิเศษนี้ในตอนเช้าหรือก่อนนอน Kefir เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมสำหรับนักกีฬาและผู้ที่มีไลฟ์สไตล์กระตือรือร้น มันเบาและอิ่ม ครีมเปรี้ยวเป็นพื้นฐานของซอสหลายชนิด นอกจากนี้ ยังมีการเติมครีมเปรี้ยวลงในอาหารหลายจาน เช่น แพนเค้กหรือบอร์ชท์ โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ นี่คือสิ่งที่ดีที่สุด ของหวานนม- ซึมซาบเร็วและให้ความรู้สึกเบาสบาย

โยเกิร์ตเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมยอดนิยม

โยเกิร์ตมีจำหน่ายทุกร้าน ด้วยผลิตภัณฑ์ประเภทนี้จำนวนมากทุกคนสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตนเอง:

• ผลิตภัณฑ์นม (คลาสสิก);
• ผลไม้;
• ประกอบด้วยผลไม้ ซีเรียล ผลไม้แห้ง ช็อคโกแลต คาราเมล
• อุดมไปด้วยวิตามิน - และตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้

นี้ การรักษาที่ชื่นชอบทั้งเด็กและผู้ใหญ่ โยเกิร์ต - ของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็นของว่างในเวลาทำงานหรือมื้อเช้า

นี่คือผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีจุลินทรีย์พิเศษ กินเท่านั้น ของหวานสดเนื่องจากเมื่อสิ้นสุดอายุการเก็บรักษาจะมีเซลล์แบคทีเรียกรดแลคติคเหลืออยู่ในองค์ประกอบน้อยลง 10 ล้านเซลล์เมื่อเทียบกับปริมาณที่มีอยู่ใน สินค้าสด- โยเกิร์ตคุณภาพสูงช่วยบรรเทาอาการไม่สบายในลำไส้และกระเพาะอาหาร ทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติและให้ความแข็งแรง เมื่อเร็ว ๆ นี้ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตปรากฏบนชั้นวางของในร้านซึ่งมีรสชาติแทบจะแยกไม่ออกจากโยเกิร์ต แต่มีความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์เหล่านั้น ดังนั้นผู้ที่กังวลเรื่องสุขภาพจึงต้องรู้เรื่องนี้

โยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตแตกต่างกันอย่างไร?

เป็นการยากที่จะแยกแยะของหวานด้วยตาเปล่า ราคาใกล้เคียงกันผลิตภัณฑ์นมข้างต้นนำเสนอในลักษณะเดียวกันและไม่ใช่ทุกคนจะสังเกตเห็นความแตกต่างในรสชาติ อะไรคือความแตกต่าง? ตามมาตรฐาน STB โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยไม่ใช้ การรักษาความร้อนหลังจากกระบวนการทำให้สุก นอกจากนี้โยเกิร์ตแท้ยังมีวัฒนธรรมโยเกิร์ตสดอีกด้วย โยเกิร์ตมีส่วนประกอบต่างๆ เช่น โปรตีน จุลินทรีย์ ของแข็ง และแบคทีเรียกรดแลคติคในปริมาณที่เข้มงวด

ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตสามารถผ่านการบำบัดด้วยความร้อน (ความร้อน) ได้ ดังนั้นจึงมีเปอร์เซ็นต์ของปริมาณโปรตีน เช่นเดียวกับสารจากนม ซึ่งน้อยกว่าค่าที่กำหนดไว้สำหรับโยเกิร์ต ดังนั้นจึงมีประโยชน์น้อยกว่ามาก ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตพาสเจอร์ไรส์ไม่มีวัฒนธรรมโยเกิร์ตสด และ อิทธิพลเชิงบวกต่างจากโยเกิร์ตตรงที่ไม่ส่งผลต่อการย่อยอาหาร

ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต: ประโยชน์และโทษ

ของหวานอะไรเช่นนี้ สินค้ายอดนิยมเราคิดออกแล้ว มาดูกันว่ามันส่งผลต่อร่างกายของเราอย่างไร มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์:

• ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตก็เหมือนกับตัวโยเกิร์ตเองที่อุดมไปด้วยหลากหลาย องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์: แคลเซียม ไบฟิโดแบคทีเรีย ฟอสฟอรัส ฯลฯ
• ของหวานนี้มีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร
• ปรับปรุงผิวทำให้สดชื่นและมีสุขภาพดีขึ้น
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ทำความสะอาดร่างกายของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคที่เป็นอันตราย

แต่ทุกสิ่งก็มี ด้านหลังเหรียญรางวัลสำหรับทุกคน แม้กระทั่งตัวเขาเอง ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์,มี ผลกระทบเชิงลบ- ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับอันตรายที่เกิดจากของหวานดังกล่าว

มีผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตประเภทใดบ้าง?

ตอนนี้มีอยู่ ความหลากหลายมากของหวานดังกล่าว ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตอาจเป็นได้ทั้งแบบปกติ ผลิตภัณฑ์จากนม หรือมีสารปรุงแต่งต่างๆ หากคุณชอบของหวานที่ทำจากนมด้วย รสนิยมที่แตกต่างวิธีที่ดีที่สุดคือเลือก อาหารเสริมจากธรรมชาติ: ผลไม้สด, ผลไม้แห้ง, ถั่ว, ซีเรียล และอื่นๆ สำหรับผู้ที่ต้องการเติมความสดชื่นด้วยความอร่อยของนมในช่วงเวลาทำงานหรือช่วงพักระหว่างเรียน ทางที่ดีควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวในขวด รูปแบบนี้พกพาสะดวก - มีที่สำหรับใส่ในกระเป๋าถือทุกใบ สินค้าในกระปุกมีมากที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ติดตามปริมาณอาหารที่บริโภคและต้องการแบ่งอาหารออกเป็นส่วนๆ

ประเภทของผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต

แต่ถึงแม้จะมีข้อบกพร่อง แต่ของหวานก็ได้รับความนิยมอย่างมาก สิ่งที่คนชื่นชอบมากที่สุดคือผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตหลายยี่ห้อที่มี รูปร่างที่แตกต่างกันการเปิดตัวและรสนิยม

วิธีการเลือกโยเกิร์ตที่ “ใช่”

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ให้ซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้เฉพาะในร้านค้าที่มีอุปกรณ์พิเศษเท่านั้น ตู้แช่แข็ง. อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต - 8 องศาเซลเซียสเหนือศูนย์ เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง: ยิ่งวันหมดอายุที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์สั้นลง ของหวานนี้ก็ยิ่งดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์จากนมให้คงความสดได้นานที่สุด จึงต้อง "ปรุงรส" ด้วยสารเคมี ศึกษาองค์ประกอบอย่างรอบคอบยิ่งมีน้อยเท่านั้น สารเติมแต่งต่างๆยิ่งดี นี่คือข้อบกพร่องของผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตใดๆ GOST ไม่รวมถึงความเป็นไปได้ในการเรียกผลิตภัณฑ์นมธรรมชาติที่ทำโดยกรรมวิธีทางความร้อนด้วยการเติม สารเคมีและมีอายุการเก็บรักษามากกว่า 30 วัน

ขึ้นอยู่กับคุณว่าจะเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ใดในอาหาร โยเกิร์ต ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต ชีสเคิร์ดเคลือบช็อกโกแลต หรือนมธรรมดา สิ่งสำคัญคืออาหารมีคุณภาพสูงและสดใหม่

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าโยเกิร์ตแตกต่างจาก kefir อย่างไรความแตกต่างระหว่างพวกเขาคืออะไร? หากคุณกำลังพยายามที่จะกินอย่างถูกต้อง สร้างอาหารของคุณในลักษณะที่ทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้นและมีรูปร่างที่ดี การรู้คำตอบสำหรับคำถามนี้อาจไม่เสียหาย และเมื่อถามว่าอะไรดีต่อสุขภาพมากกว่า kefir หรือโยเกิร์ตก็เช่นเดียวกัน ลองมาดูญาติสนิทเหล่านี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้นและดูว่าควรได้รับสิทธิพิเศษที่ชัดเจนหรือไม่

เครื่องดื่มทั้งสองได้มาจากการหมักนมพาสเจอร์ไรส์ซึ่งมีการเติมแบคทีเรียกรดแลคติคลงไป นอกจากนี้ยังสามารถเติมยีสต์ลงใน kefir เพื่อเพิ่มคุณค่าด้วยวิตามินบี เครื่องดื่มนมหมักมีคุณค่ามากกว่านมพื้นฐาน พวกเขาก็เช่นกัน แหล่งที่ดีที่สุดโปรตีน วิตามิน และ แร่ธาตุ- แต่มีความแตกต่างระหว่าง kefir และโยเกิร์ต มันคืออะไร นอกเหนือจากสิ่งที่ชัดเจนเช่นเนื้อสัมผัสและรสชาติ?

โยเกิร์ตกับ kefir แตกต่างกันอย่างไร?

Kefir มาจากเทือกเขาคอเคซัสซึ่งทำจากนมวัวหรือนมแพะ ปัจจุบันเป็นเครื่องดื่มที่ผลิตโดยใช้ความทันสมัย สายเทคโนโลยี- Kefir ทำจากนมพาสเจอร์ไรส์ที่ผ่านการหมักแบบผสม - แอลกอฮอล์และนมหมัก กระบวนการนี้เกิดขึ้นได้โดยการเติมสารเริ่มต้นที่ทำจากเมล็ดคีเฟอร์หรือวัคซีนเพาะเลี้ยงแบคทีเรียบริสุทธิ์ เห็ดเคเฟอร์เป็นระบบทางชีวภาพของจุลินทรีย์ 10 ชนิด โดยเฉพาะแบคทีเรียกรดแลคติค แบคทีเรียโคไลนม ยีสต์ (ในกรณีของไบโอเคเฟอร์ - บิฟิโดแบคทีเรีย) เป็นต้น การหมักจะใช้เวลา 1-3 วันในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิ 12-14 องศา kefir พร้อมมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย มีฟองเล็กน้อย และมีความคงตัวคล้ายกับนมเปรี้ยว

อินเดียถือเป็นแหล่งกำเนิดของโยเกิร์ต เครื่องดื่มหมักนี้ยังได้รับความนิยมในบางประเทศในเอเชียและแอฟริกา และมาถึงคาบสมุทรบอลข่านผ่านทางตุรกี ทำจากนมธรรมดาข้น พาสเจอร์ไรส์ และมีรสเปรี้ยวโดยการเติม วัฒนธรรมที่บริสุทธิ์แบคทีเรีย Lactobacillus bulgaricus และ Streptococcus thermophilus และโยเกิร์ตโปรไบโอติกก็ควรมีสายพันธุ์ของกรดแลคติคด้วย การหมักใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 40-45 องศา ปริมาณไขมันของโยเกิร์ตอยู่ในช่วง 0.5 ถึง 8% ในประเภทครีม

ควรหลีกเลี่ยง ผลิตภัณฑ์ผลไม้ในระหว่างกระบวนการผลิตที่มีการเติมน้ำตาล สารปรุงแต่งรส และสีย้อม โยเกิร์ตธรรมชาติถือว่าดีต่อสุขภาพที่สุด

ดังนั้นความแตกต่างระหว่าง kefir และโยเกิร์ตจึงอยู่ที่ชุดของจุลินทรีย์ออกฤทธิ์ที่แตกต่างกันซึ่งใช้สำหรับการหมักนมและการสร้างเทคโนโลยี กระบวนการผลิต- แต่สำหรับผู้ที่รักทั้งโยเกิร์ตและ kefir อาจมีความสำคัญมากกว่าว่าผลกระทบของผลิตภัณฑ์นมหมักเหล่านี้ที่มีต่อร่างกายแตกต่างกันอย่างไร ลองมาดูที่ดูเหมือน "พี่น้องฝาแฝด" เหล่านี้จากมุมมองนี้กัน

อะไรดีต่อสุขภาพ – kefir หรือโยเกิร์ต: เลือกเครื่องดื่มที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

อะไรจะดีไปกว่าการดื่ม - kefir หรือโยเกิร์ต? คำตอบสำหรับคำถามนี้ไม่สามารถคลุมเครือได้ เนื่องจากขึ้นอยู่กับงานที่บุคคลใดบุคคลหนึ่งกำหนดไว้สำหรับตนเองเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์นมหมักเหล่านี้ ปัญหาสุขภาพที่มีอยู่ และอื่นๆ ในการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องรู้ความสามารถของทั้งสองอย่าง

โยเกิร์ต (ธรรมชาติ)

ปริมาณแคลอรี่: 61 กิโลแคลอรี/100 กรัม

การกระทำ:

• ช่วยทำความสะอาดของเสียและสารพิษในทางเดินอาหารโดยวิธีนี้มีประสิทธิภาพมากกว่า kefir
• ป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย
• เร่งการฟื้นตัวหลังการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะเนื่องจากช่วยฟื้นฟูแบคทีเรียในลำไส้
• มีผลสงบเงียบต่อความปั่นป่วนทางประสาท, สมาธิสั้นและการนอนไม่หลับ;
• ผู้ที่มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นในการเป็นโรคเบาหวานและหลอดเลือดควรเพลิดเพลินให้บ่อยขึ้น
• อำนวยความสะดวกในการสังเคราะห์วิตามินในร่างกาย
• มีมาก มากกว่าไนอาซินมากกว่าคู่แข่ง (นม kefir - 0.1 มก./100 มล. บัตเตอร์มิลค์ - 0.5 มก./100 มล. โยเกิร์ต - 5.1 มก./100 มล.)
• ส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก
• ช่วยแก้อาการท้องผูกและท้องอืด

เคเฟอร์

ปริมาณแคลอรี่: 51 กิโลแคลอรี/100 กรัม

การกระทำ:

• ส่งเสริมการล่าอาณานิคมของลำไส้ด้วยจุลินทรีย์ที่ "ถูกต้อง" มากกว่าโยเกิร์ต
• ส่งผลต่อการหลั่งน้ำดีและน้ำย่อยใน ระบบทางเดินอาหารรวมถึงการเคลื่อนไหวของลำไส้ด้วย ดังนั้นจึงแนะนำให้ผู้ที่มีความผิดปกติของระบบย่อยอาหารได้
• มีความสามารถในการสลายสารก่อมะเร็งที่เข้าสู่ร่างกายด้วยอาหาร ต้องขอบคุณสารยาปฏิชีวนะที่ช่วยยับยั้งการพัฒนาของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคที่มีอยู่ในระบบทางเดินอาหาร
• กระตุ้นกระตุ้นความอยากอาหาร
• ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและลดความดันโลหิต
• ควบคุมกระบวนการเผาผลาญ
• ช่วยปรับปรุงการดูดซึมโปรตีนและแคลเซียม
• รองรับการทำงาน ระบบประสาทเนื่องจากมีวิตามินบีค่อนข้างมาก
• มีฤทธิ์ต้านมะเร็งและสามารถยับยั้งการพัฒนาของมะเร็งบางชนิดได้ เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่

การใช้เครื่องดื่มนมหมักในห้องครัว

ต้องมีผลิตภัณฑ์นมหมักอยู่ในอาหารประจำวันของคุณ โยเกิร์ตธรรมชาติเป็นฐานที่ดีเยี่ยมในการทำซอสสำหรับสลัดและน้ำจิ้ม นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อทำให้ซุปขาวได้อีกด้วย หนา โยเกิร์ตครีมเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้งและถั่วคาราเมล มูสลี่หรือ ผักสดและผลไม้ และคีเฟอร์สามารถผสมกับสตรอเบอร์รี่ กล้วย บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือเชอร์รี่ เพื่อสร้างสมูทตี้ที่อร่อยและสดชื่น อร่อยมากด้วย แพนเค้กปุยกับแอปเปิ้ลหรือแพนเค้กกับ kefir และในฤดูร้อนไม่มีอะไรดีไปกว่ามันฝรั่งใหม่ที่มีผักชีฝรั่งล้างด้วยเครื่องดื่มนมหมักนี้

เมื่อเข้าใกล้แผนกผลิตภัณฑ์นมของร้านค้าหรือแผงลอยที่เชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์นม เราก็จมอยู่กับเครื่องดื่มที่หลากหลายที่นำเสนอ

ผลิตภัณฑ์นมหมักที่น่าประทับใจหลากหลายประเภท ตั้งแต่ kefir แบบดั้งเดิม kumis และ Varenets ในถังไปจนถึง acidophilus นมอบหมัก และโยเกิร์ตในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กที่น่าสงสัย ทำให้การตัดสินใจของผู้ซื้อเป็นกระบวนการที่ยากมาก

คำถามมากมายเริ่มปั่นป่วนในหัวของฉัน ซื้อ bifidoryazhenka หรือโยเกิร์ต? คุณชอบโยเกิร์ตแบบไหน? ผลิตภัณฑ์ใดที่นำเสนอเพื่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติต่อร่างกาย? เหตุใด kefir และโยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์จึงขายแยกต่างหากหากผลิตภัณฑ์เหล่านี้จัดส่งไปที่ร้านทุกวัน และคุ้มไหมที่จะซื้อขนมนมเปรี้ยวที่มีอายุการเก็บรักษาที่น่ากลัวประมาณหนึ่งปีถ้านมเปรี้ยวภายในสามวัน?

อะไรคือคุณสมบัติและลักษณะของ "ญาติ" ของ kefir อะไรคือความแตกต่างระหว่างโยเกิร์ตและเครื่องดื่มนมหมักอื่น ๆ คืออะไร ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตและวิธีการเลือกเราจะพิจารณารายละเอียดในบทความนี้

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีประโยชน์อย่างไร?

แม้แต่ I.I. Mechnikov ยังตั้งข้อสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นมหมักโดยการทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้และกระตุ้นการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ป้องกันการเป็นพิษในร่างกายมนุษย์และหยุดกระบวนการชราและเสื่อมโทรม

คุณสมบัติในการทำความสะอาดของโยเกิร์ตและเครื่องดื่มนมหมักอื่นๆ ช่วยในการแก้ไขน้ำหนัก เนื่องจากการบริโภคโยเกิร์ตอย่างเป็นระบบ ผู้คนจึงสูญเสียน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น ละลายไขมันที่สะสม กำจัดอุจจาระส่วนเกิน และแก้ไขรูปร่างที่ไม่สวยงาม

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวทั้งหมดสามารถจำแนกได้ตามวิธีการหมัก:

1. เครื่องดื่มที่ได้จากการหมักนมล้วนๆ: โยเกิร์ต, โยเกิร์ต, นมอบหมัก, นมอะซิโดฟิลัส
2. เครื่องดื่มที่ทำโดยการหมักแบบรวม - แอลกอฮอล์และนมหมัก: kumiss และ kefir

โยเกิร์ต: อันไหนให้เลือก

โยเกิร์ตสด

เช่นเดียวกับเครื่องดื่มนมหมักอื่นๆ โยเกิร์ตถือว่ามีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์มากกว่านมวัวทั้งตัว ผลิตภัณฑ์ที่หมักภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ไม่เพียงแต่ย่อยง่ายเท่านั้น แต่ยังทำให้ลำไส้อิ่มตัวด้วยจุลินทรีย์ที่จำเป็นอีกด้วย เครื่องดื่มประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด (A, กลุ่ม B, C), เกลือแร่ (แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, โซเดียม), สารประกอบโปรตีนที่ย่อยได้สูง, เอนไซม์และแบคทีเรียที่ช่วยรักษา

หากใช้เชื้อราที่มียีสต์และสเตรปโตคอกคัสกรดแลคติคในการหมัก kefir จะใช้บาซิลลัสบัลแกเรีย, เทอร์โมฟิลิกและสเตรปโตคอกคัสแลคติคเพื่อเตรียมโยเกิร์ต ชื่อ "แท่งบัลแกเรีย" บ่งบอกถึงแหล่งกำเนิดของเครื่องดื่ม - คาบสมุทรบอลข่าน

ย้อนกลับไปในคริสต์ศตวรรษที่ 15 ชาวเมดิเตอร์เรเนียนเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารและทำความสะอาดสำหรับเยาวชนและอายุยืนยาว ซึ่งได้รับชื่อสมัยใหม่ว่า โยเกิร์ต

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าองค์ประกอบ 3/4 ของระบบภูมิคุ้มกันนั้นอยู่ในลำไส้และสภาพของมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งอัตราส่วนของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและเป็นประโยชน์ ไม่เพียงแต่กำหนดความสามารถของร่างกายในการขับถ่ายของเสียเท่านั้น แต่ยังต้านทานปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์ภายนอกและ การโจมตีจากไวรัส จุลินทรีย์ แบคทีเรีย

ต้องขอบคุณบาซิลลัสบัลแกเรีย โยเกิร์ตสดจากธรรมชาติจึงมีความสามารถพิเศษในการปลดปล่อยระบบย่อยอาหารจากพืชที่ทำให้เกิดโรค แบคทีเรียที่เน่าเสียง่าย และเชื้อโรค คุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมักจากธรรมชาติทั้งหมดนั้นอยู่ที่การมีแบคทีเรียที่มีชีวิตอยู่ด้วย เครื่องดื่มที่ผลิตโดยใช้เทคนิคการฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูงถือได้ว่า "ตายแล้ว" ได้อย่างปลอดภัย

...และโยเกิร์ตก็ตายแล้ว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นใช้ได้กับโยเกิร์ตจากธรรมชาติเท่านั้น ซึ่งก็คือโยเกิร์ตสด และไม่ใช่กับผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตที่ใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่ โยเกิร์ตมีความเป็นกรดสูง (เมื่อเทียบกับคีเฟอร์) มักถูกปกปิดด้วยการเติมสารให้ความหวาน รสชาติ และสารเติมเต็มผลไม้ และไม่เป็นธรรมชาติเสมอไป

โยเกิร์ตที่เรียกว่ากล่องเล็ก ๆ ที่ทำจากการบำบัดด้วยความร้อนสูงนั้นเป็นอาหารอันโอชะที่ไร้ประโยชน์ที่ดีที่สุดเนื่องจากแบคทีเรียที่มีชีวิตทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ถูกทำลายโดยสิ้นเชิงและที่เลวร้ายที่สุด - เป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างไม่ต้องสงสัยเนื่องจากการมีสารเพิ่มความคงตัวสารกันบูด สีย้อม และชิ้นผลไม้ที่ผ่านการบำบัดทางเคมีและสารสกัด สารปรุงแต่งรส สารปรุงแต่งรส และส่วนผสมอื่นๆ ที่ไม่ใช่จากธรรมชาติ

สนใจองค์ประกอบของโยเกิร์ตผลไม้ที่ตายแล้วเหล่านี้ซึ่งพิมพ์อย่างประณีตบนบรรจุภัณฑ์ แม้ว่าคุณจะต้องนำแว่นขยายติดตัวไปที่ร้านก็ตาม รายการส่วนผสมที่ “สังเคราะห์” จะทำให้ผมของคุณตั้งตรงได้ อายุการเก็บรักษาที่น่าทึ่งสูงสุดถึง 1 ปีทำให้ผู้ผลิตสามารถทำกำไรโดยมีความเสี่ยงน้อยที่สุด

อย่าแปลกใจหากคุณไม่พบนมและครีมในส่วนผสมของ "เดดโยเกิร์ต" ซึ่งจริงๆ แล้วคือสิ่งที่ควรใช้ในการหมัก ผู้ผลิตบางรายได้กำหนดคำที่สวยงามว่า โยเกิร์ต (หรืออะไรทำนองนั้น) ให้กับผลิตภัณฑ์ของตนเพื่อดึงดูดผู้บริโภคที่ไร้เดียงสา ที่จริงแล้วผลิตภัณฑ์นี้ทำจากแป้ง ถั่วเหลืองดัดแปลง โปรตีนจากพืช สารปรุงแต่งรส สารตกค้างหลังจากการคั้นผลไม้เป็นน้ำผลไม้ เยลลี่ มาร์ชเมลโลว์ และผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ

วิธีการระบุโยเกิร์ตสด

1. ระยะเวลาออมทรัพย์ ตามกฎแล้วโยเกิร์ตธรรมชาติสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิเกิน +6°C กล่าวคือ เก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น ผู้ผลิตบางรายผลิตโยเกิร์ตโดยมีอายุการเก็บรักษานานถึง 1 เดือน โปรดจำไว้ว่า ยิ่งเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้นานเท่าใด โอกาสที่จะมีการอบชุบด้วยความร้อนในระหว่างการผลิตก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งจะทำลายเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นได้ ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 เดือน นานถึงหกเดือน
2. ชื่อ. คำจารึกบนบรรจุภัณฑ์ควรเป็นโยเกิร์ต ไม่ใช่ชื่อพยัญชนะ เช่น "ผลไม้" "ของหวานโยเกิร์ต" "ผลิตภัณฑ์ที่มีนมจากโยเกิร์ต" และเทคนิคอื่น ๆ ของผู้ผลิตที่สร้างสรรค์
3. รายการส่วนผสม. ผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิตจะต้องมีนม ครีม และโยเกิร์ตเริ่มต้น ซึ่งระบุจำนวนแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ต่อกรดแลคติคต่อหน่วยผลิตภัณฑ์ โปรดจำไว้ว่าในการทำโยเกิร์ต นมต้องมีปริมาณไขมัน 6% ซึ่งเป็นสาเหตุที่ต้องเติมครีมลงไป บนบรรจุภัณฑ์ของเครื่องดื่มที่ตายแล้ว ที่ไหนสักแห่งในสถานที่ที่ไม่เด่นสะดุดตาและมีการพิมพ์ขนาดเล็กมาก มีการเขียน "ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต" "ผลิตภัณฑ์ที่ให้ความร้อน" แต่ไม่รวมรายการส่วนผสมสำหรับผู้เริ่มต้นโยเกิร์ต

อีกประเด็นหนึ่งที่สำคัญ ขอแนะนำให้บรรจุโยเกิร์ตที่ซื้อมาในภาชนะโพลีโพรพีลีน (มีเครื่องหมาย "pp" ที่ด้านล่างของบรรจุภัณฑ์) ถ้วยโพลีสไตรีนสามารถปล่อยสารประกอบที่เป็นอันตรายเข้าไปในผลิตภัณฑ์นมหมักได้ ในกรณีที่ในขณะที่รั่ว อุณหภูมิของโยเกิร์ตสูงกว่าปกติ และไม่มีผู้ผลิตรายใดรอดพ้นจากความล้มเหลวในกระบวนการทางเทคโนโลยี ภาชนะโพลีสไตรีนมีเครื่องหมาย “ps”

นั่นคือข้อสรุปจากข้อมูลนี้แนะนำตัวเอง: ซื้อเฉพาะโยเกิร์ตสดที่ผลิตในภูมิภาคของคุณโดยเฉพาะในบรรจุภัณฑ์โพลีโพรพีลีนโดยมีจำนวนแบคทีเรียมีชีวิตที่ระบุสำหรับแต่ละหน่วยน้ำหนักของเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตไม่มีคุณค่าต่อร่างกายและมักก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงได้

เมื่อเร็ว ๆ นี้ kefir และโยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์สามารถซื้อได้ในร้านขายยาและแผนกผลิตภัณฑ์นมของซูเปอร์มาร์เก็ต นี่คือผงเข้มข้นที่มีจุลินทรีย์ที่มีคุณค่าจำนวนหนึ่งซึ่งเมื่อเติมลงในนมทั้งหมดจะทำให้เกิดเคเฟอร์และโยเกิร์ตสำเร็จรูป โดยธรรมชาติแล้ว ควรเตรียมผลิตภัณฑ์กรดแลคติคด้วยตัวเอง โดยเฉพาะจากนมธรรมชาติในหมู่บ้าน ด้วยวิธีนี้ คุณไม่เพียงแต่รู้แน่ชัดว่ามีอะไรอยู่ในแก้วของคุณ แต่คุณยังได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพสูงสุดและดีต่อสุขภาพในทุกๆ ด้านอีกด้วย

นักโภชนาการแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์นมหมักไว้ในอาหารประจำวันของเด็กและผู้ใหญ่ เพื่อตัดสินใจว่าเครื่องดื่มชนิดใดมีประโยชน์ต่อคุณมากที่สุด ให้ฟังความรู้สึกของคุณเอง โปรดทราบว่าเมื่อเปรียบเทียบกับโยเกิร์ตแล้ว kefir เป็นเครื่องดื่มที่ดีกว่าสำหรับเด็กและทุกคนที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหารเนื่องจากมีความเป็นกรดต่ำกว่า เตรียมผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่บ้านและมีสุขภาพดี!

อย่างระมัดระวัง: ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย- ข้อมูลล่าสุด การวิจัยปัจจุบัน Oleg Efremov

ความแตกต่างระหว่างโยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตอื่นๆ

โยเกิร์ต

อายุการเก็บรักษาของโยเกิร์ตซึ่งยังมีสารที่มีประโยชน์อยู่บ้างต้องไม่เกิน 30 วัน อย่างเหมาะสมที่สุด - สูงสุด 2 สัปดาห์ ให้เรานึกถึงสิ่งนั้น ระยะยาวการเก็บรักษาทำได้โดยการให้ความร้อนของผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ พืชผลที่มีประโยชน์ตายแล้วโยเกิร์ตก็ไร้ประโยชน์

อุณหภูมิในการเก็บรักษาควรอยู่ที่ +4...+6 องศา และควรเก็บโยเกิร์ตไว้ในตู้เย็น นอกจากนี้ยังใช้กับบรรจุภัณฑ์ที่ยังไม่เปิดในร้านค้าด้วย หากมีการแสดงโยเกิร์ตเป็นแถวบนชั้นวางตรงกลางห้อง ซึ่งอุณหภูมิไม่ค่อยลดลงต่ำกว่า 20 °C นี่เป็นสัญญาณแรกที่บ่งบอกว่านี่ไม่ใช่โยเกิร์ตสด แต่เป็นอะไรที่ "ยังไม่ตาย"

องค์ประกอบควรมีโยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ด้วยซึ่งควรแสดงอยู่บนฉลาก และเป็นที่พึงปรารถนาที่จะระบุเนื้อหา จุลินทรีย์กรดแลคติค- นี่เป็นตัวบ่งชี้ว่าโยเกิร์ตดังกล่าวเรียกได้ว่า "ดีต่อสุขภาพ"

ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต

ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดไม่ใช่โยเกิร์ต แต่เป็นผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต

อายุการเก็บรักษานานถึง 3 เดือน อุณหภูมิในการจัดเก็บคือ +4…+25 องศา

นอกจากนี้ บนบรรจุภัณฑ์มักเขียนว่าไม่ใช่ "โยเกิร์ต" แต่เป็นข้อความที่คล้ายกัน เช่น "ผลไม้"

หากคุณลองบนฉลาก คุณจะพบข้อบ่งชี้ว่านี่คือ "ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตแบบใช้ความร้อน" จริงอยู่ โดยปกติจะเขียนด้วยแบบอักษรที่เล็กมากและแทบจะสังเกตไม่เห็น

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีโยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ แต่มีวางจำหน่ายใน ปริมาณมากสารกันบูดต่างๆ ขอให้เราจำไว้ว่าสารกันบูดมักซ่อนอยู่ใต้ฉลาก E200–299 และในจำนวนนี้ด้วย วัตถุเจือปนอาหาร จำนวนมากที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ต่างๆ

ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตไม่เพียงไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น แต่บ่อยครั้งยังเป็นอันตรายอีกด้วย

นี่คือองค์ประกอบทั่วไปของผลิตภัณฑ์ราคาถูกที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นโยเกิร์ตเท่านั้นและยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพในช่วงอาการเพ้อไข้

นมวัว การเพาะเลี้ยงแบคทีเรียกรดแลคติค น้ำตาล สารบรรจุผลไม้ (ซึ่งรวมถึงน้ำตาลและชิ้นที่ดีที่สุด) ผลไม้ธรรมชาติและไม่ใช่คั้นผลไม้ เปลือก ฯลฯ), สารทำให้คงตัว E1442, สารควบคุมความเป็นกรด EZZO ( กรดซิตริก) รสชาติที่เป็นประโยชน์เล็กน้อยต่างๆ ทั้งสีธรรมชาติและสีสังเคราะห์ E160a, E160c, สารทำให้คงตัว (เจลาติน, E1442, E440, E1442, E412) ทั้งหมดนี้ไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

จุดสำคัญอีกประการหนึ่ง: ไม่แนะนำให้ใช้บรรจุภัณฑ์โพลีสไตรีนสำหรับโยเกิร์ตอย่างยิ่ง

ทำไม แต่ความจริงก็คือว่าหากอุณหภูมิของโยเกิร์ตที่เทลงในบรรจุภัณฑ์สูงกว่าที่คาดไว้เนื่องจากความล้มเหลวทางเทคนิคบางประการและสิ่งนี้เกิดขึ้นตลอดเวลา โพลีสไตรีนสามารถเข้าสู่ปฏิกิริยาทางเคมีกับมวลร้อนและ "เพิ่มคุณค่า" โยเกิร์ตซึ่งและหากไม่มีสิ่งนี้มันก็เต็มไปด้วยสาร "มีประโยชน์" ทุกประเภท เราสามารถพูดได้ว่ามีเพียงโพลีสไตรีนในโยเกิร์ตเท่านั้นที่เพียงพอสำหรับเราที่จะมีความสุขอย่างสมบูรณ์ โพรพิลีนไม่มีคุณสมบัติ "มีประโยชน์" ดังกล่าว

คำถามเกิดขึ้น: เหตุใดผู้ผลิตที่ตระหนักดีถึง "คุณสมบัติ" ของพฤติกรรมของโพลีสไตรีนจึงไม่ใช้บรรจุภัณฑ์โพลีโพรพีลีน อาจจะแพงกว่ามาก? ไม่เลย. ถ้วยโพลีโพรพีลีนและโพลีสไตรีนมีราคาใกล้เคียงกัน แต่ถ้วยโพลีโพรพีลีนผลิตขึ้นในโรงงานแห่งเดียวและผลิตถ้วยโพลีสไตรีนในโรงงานหลายแห่ง แน่นอนว่าผู้ผลิตไม่ต้องการรบกวนและซื้อสิ่งที่ได้มาง่ายกว่า ดังนั้นในการซื้อผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตควรดูที่ด้านล่างของบรรจุภัณฑ์เสมอ หากทำจากโพลีสไตรีน จะมีเครื่องหมาย “ps” และหากทำจากโพลีโพรพีลีน – “pp”