แถวหมัก: สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน

การพายต้นป็อปลาร์มีชื่ออื่น - แซนด์แมน, Podtopolnik ผลของความหลากหลายนี้อยู่ในหมวดหมู่ที่สามซึ่งบ่งบอกถึงความสามารถในการรับประทานได้ตามเงื่อนไข วิธีที่นิยมมากที่สุดในการเก็บเกี่ยวเห็ดเพื่อใช้ในอนาคตคือการดองและการดอง

แถวอยู่ในหมวดหมู่ที่สามซึ่งหมายถึงการแก้ไขตามเงื่อนไข

เพื่อที่จะเปิดเผยคุณภาพรสชาติของแถวต้นป็อปลาร์อย่างเต็มที่และปลอดภัยสำหรับการบริโภค เห็ดจะต้องได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสม ควรทำทันทีหลังการเก็บเกี่ยวเนื่องจากผลไม้จะเสื่อมสภาพและเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็ว

1. ก่อนอื่นต้องแยกพืชผลอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสียเวลาในการทำความสะอาดผลไม้แล้วลงถังขยะ ควรเหลือเฉพาะผลไม้ที่แข็งแรง สด และไม่เสียหาย พวกเขาถูกล้างในน้ำเย็นจัด
2. คุณสามารถกำจัดความขมขื่นในรสชาติของต้นป็อปลาร์ได้โดยการแช่ผลไม้ในน้ำเค็ม คุณต้องทำเช่นนี้เป็นเวลาหลายวันโดยเปลี่ยนของเหลวเป็นระยะ น้ำจะต้องสด คุณควรตรวจสอบอุณหภูมิของมันด้วย เพราะหากห้องอุ่นเกินไป แถวนั้นก็สามารถหมักได้
3. ถัดมาเป็นการรักษาความร้อน เห็ดต้มในน้ำโดยเติมเกลือเล็กน้อยประมาณ 40 นาที โฟมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการจะถูกลบออกด้วยช้อน slotted ความพร้อมของผลต้มสามารถกำหนดได้ "ด้วยตา" - เห็ดสำเร็จรูปจมลงไปที่ด้านล่างและตัวอย่างสดยังคงอยู่บนพื้นผิว
4. หลังจากต้มแล้วต้นป็อปลาร์จะถูกล้างใต้น้ำและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตอนนี้พวกเขาพร้อมสำหรับการหมักอย่างสมบูรณ์

ที่แถวเติบโต (วิดีโอ)

สูตรคลาสสิกสำหรับแถวดองด้วยน้ำส้มสายชู

สำหรับแถวดอง คุณสามารถใช้ทั้งน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา 9% และไวน์หรือสาระสำคัญของแอปเปิ้ล ในการปรุงอาหารตามสูตรดั้งเดิมคุณจะต้อง:

• เห็ดประมาณ 2 กิโลกรัม
• ของเหลว 1 ลิตร
• เกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ครึ่งแก้ว
• กระเทียม 8 กลีบ;
• ถั่วออลสไปซ์;
• โรสแมรี่.

จานนี้เตรียมดังนี้:

1. แถวต้นป็อปลาร์ที่ล้างและต้มจะถูกวางอีกครั้งในน้ำต้มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเติมเกลือและน้ำตาลทรายลงไป
2. ต่อไป คุณต้องแนะนำเครื่องเทศและเครื่องปรุงอื่นๆ ทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชูเองและต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
3. หลังจากเวลาที่กำหนด เทน้ำส้มสายชูไวน์ลงในภาชนะที่มีเห็ด แล้วต้มต่ออีก 10 นาที
4. เตรียมโถแก้วในปริมาณที่เหมาะสมไว้ล่วงหน้า พวกเขาต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
5. จัดเห็ดในขวดโหล แล้วกรองน้ำดองที่เหลือหลังจากผ่านผ้าก๊อซหลายชั้นหรือตะแกรงที่มีรูเล็กๆ ม้วนขวดให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นในที่อบอุ่น
6. ของว่างที่แช่เย็นจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

หมักแถวด้วยกรดซิตริก

ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูดองแถวต้นป็อปลาร์เลย แทนที่จะใช้กรดซิตริกเพิ่มความเปรี้ยวให้กับขนมที่ทำเสร็จแล้ว

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ประมาณ 3 กิโลกรัม
• น้ำ 750 มิลลิลิตร
• กรดซิตริกครึ่งช้อนชา
• 0.5 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายและเกลือแกง
• พริกไทยดำ 20 เม็ด;
• ใบกระวานและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ปอกผลไม้จากสิ่งสกปรกล้างและต้มในน้ำเค็มประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำซุปที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยให้ร่างกายที่ติดผลเองสะเด็ดน้ำในตะแกรง
2. เตรียมน้ำดองโดยผสมกรด น้ำตาลทราย เกลือแกง ใบกระวานและกานพลูผสมน้ำ ทิ้งส่วนผสมไว้บนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อนๆ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
3. ใส่แถวในของเหลวปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
4. แจกจ่ายของว่างที่เสร็จแล้วในภาชนะแก้วและเทน้ำดองที่ยังไม่เย็นลง ปิดขวดให้แน่นและฆ่าเชื้อในน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ทิ้งไว้ให้เย็นในที่เย็น เก็บในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

สูตรแถวอบเชยดอง

แถวที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่แปลกประหลาด

วัตถุดิบ:

• น้ำ 600 มิลลิลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว;
• กรดซิตริกหนึ่งในสี่ช้อนชา
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• กานพลูและอบเชย
• ถั่วออลสไปซ์

ล้างแถวใต้น้ำ ทำความสะอาดและแช่ในของเหลวประมาณ 6 ชั่วโมง ตัดผลไม้แช่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ ใส่น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ น้ำเปล่าลงไป ต้มเห็ดในน้ำดองที่เกิดขึ้นประมาณ 30 นาทีแล้วเอาโฟมออกเป็นระยะ นำเห็ดไปต้มแล้วยกออกจากความร้อน จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองเพื่อให้ครอบคลุมร่างกายที่ติดผล ปิดฝาขวดให้แน่นฆ่าเชื้อแล้วปล่อยให้เย็นในที่อบอุ่น

วิธีเตรียมแถวสำหรับการดอง (วิดีโอ)

วิธีหมักแถวสีเทาให้อร่อยที่บ้าน

อีกสูตรอร่อยสำหรับการหมักหลายแถวเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดและเผ็ด น้ำส้มสายชูใช้ในการปรุงอาหาร แต่สามารถใช้กรดซิตริกแทนได้

วัตถุดิบ:

• แถวสีเทาสดประมาณ 1 กิโลกรัม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 กรัม 9%;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• น้ำครึ่งลิตร
• ดอกคาร์เนชั่น

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. จากผลไม้คุณต้องตัดสิ่งสกปรกออกอย่างระมัดระวังเอาผิวหนังออก จากนั้นเติมน้ำให้เต็มแถว ในรูปแบบนี้ต้องแช่เห็ดเพื่อกำจัดความขมที่มากเกินไปในรสชาติที่มีอยู่ในพันธุ์นี้
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ล้างเห็ดในฝันใต้น้ำแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ในกระบวนการนี้ คุณต้องเอาโฟมออก
3. เห็ดต้มพร้อมปล่อยให้สะเด็ดน้ำในตะแกรงหรือกระชอน ควบคู่ไปกับการเตรียมน้ำดอง ในน้ำผสมน้ำส้มสายชูเครื่องเทศและน้ำตาลทรายกับเกลือ ปรุงส่วนผสมด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
4. จัดเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองที่เครียด แต่ยังร้อนอยู่ ปิดฝาให้แน่นด้วยประแจและฆ่าเชื้อในน้ำอีก 20 นาที
5. แบ๊งส์ควรเย็นในที่อุ่นเพราะอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็วอาจแตกออกหรือชิ้นงานอาจหมักได้ หลังจากเย็นตัวแล้วจะนำไปเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

การจัดเก็บแถวหมัก

• ทางที่ดีควรเก็บขวดโหลที่มีผลไม้ดองไว้ที่อุณหภูมิ 8 องศาเซลเซียส เหนือสิ่งอื่นใด เห็ดทนต่อการจัดเก็บในห้องที่แห้งและเย็น โดยมีแสงแดดส่องถึงน้อยที่สุด
• อายุการเก็บรักษาของแถวดองขึ้นอยู่กับความสดของเห็ด การปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร และปัจจัยอื่นๆ โดยเฉลี่ยแล้วร่างกายที่ติดผลจะถูกเก็บไว้ประมาณ 1 ปีหลังจากนั้นไม่แนะนำให้กิน
• หากใช้ฝาแก้วในการดองจะยืดอายุการเก็บรักษาเป็นหนึ่งปีครึ่ง
• ขนมขบเคี้ยวสำเร็จรูปถือเป็นหนึ่งเดือนหลังจากปิด หากแม่พิมพ์ปรากฏขึ้นบนกระป๋องใหม่ คุณไม่ควรอารมณ์เสียล่วงหน้าเพราะยังสามารถบันทึกช่องว่างได้ ในการทำเช่นนี้น้ำดองจะต้องเทราดเห็ดด้วยน้ำเดือดแล้วเทน้ำดองใหม่

วิธีดองแถว (วิดีโอ)

แถวต้นป็อปลาร์เป็นเห็ดที่ผิดปกติซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ตัดสินใจใช้ แต่เมื่อได้ลิ้มลองรสชาติแล้ว สูตรที่นำเสนอจะยังคงเป็นที่รักและเป็นที่ต้องการของทุกครอบครัวตลอดไป เห็ดสามารถใช้เป็นของว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ แต่สำหรับสลัดและอาหารจานแรก

โพสต์จำนวนการดู: 215