เห็ดแถว: สายพันธุ์ที่กินได้และกินไม่ได้, ภาพถ่ายและคำอธิบาย

แถวที่กินได้และกินไม่ได้จำนวนมากสร้างครอบครัวขนาดใหญ่ซึ่งรวมถึงเห็ด agaric เหล่านี้มากกว่า 2,500 สายพันธุ์

คำอธิบายทั่วไปของแถว

แถวส่วนใหญ่ถือว่ากินได้ และมีเพียงไม่กี่แถวที่เป็นพิษ ป่าเบญจพรรณหรือป่าสนบนดินปนทรายเป็นสถานที่โปรดที่มีแถวเติบโต แถวแสดงผลตอบแทนสูงสุดในเดือนสิงหาคม-ตุลาคม เหล่านี้เป็นเห็ดที่นุ่มและอร่อยที่สามารถแปรรูปได้หลายวิธี: ทอด, ดองหรือเค็ม ก่อนหน้านี้จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากแคปและล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหลเนื่องจากเม็ดทรายและจุดเล็ก ๆ ชอบซ่อนอยู่ระหว่างแผ่นเปลือกโลกของผลไม้

เนื่องจากเห็ดแก่เริ่มมีรสขมเล็กน้อย ทางที่ดีควรกินตัวอย่างอ่อน

วิดีโอเกี่ยวกับลักษณะของเห็ดแถว

เป็นที่เชื่อกันว่าแถวช่วยรักษาวัณโรคแม้ว่าจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะรักษาโรคร้ายแรงนี้ด้วยตนเอง

แถวกินได้

Ryadovka ขาม่วง (สีม่วง)

อย่างแรกคือการให้ภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดแถวที่กินได้โดยใช้ตัวอย่างพันธุ์สีม่วงที่สวยงามซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมาก แถวขาสีม่วงมีเนื้อหนาแน่นมีสีม่วงมีกลิ่นหอมของดอกไม้ ขาเป็นสีเดียวกัน แต่เบากว่าเล็กน้อย สายพันธุ์นี้เกิดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วง (กันยายนถึงตุลาคม) ส่วนใหญ่มักจะอยู่ที่ขอบและในบริเวณที่บางของป่าผลัดใบหรือป่าสนสามารถเกิดขึ้นได้ในรูปแบบของกลุ่มแถวหรือวงกลม

แถวสีเหลือง-แดง

หากคุณดูรูปเห็ดแถวสีแดงที่มีลักษณะอย่างไร หลายๆ คนจะรู้จักเห็ดชนิดหนึ่งที่อยู่ในเห็ด ซึ่งถือว่าเป็นเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไข

เฉพาะตัวอย่างที่อายุน้อยที่สุดเท่านั้นที่สามารถใช้ได้ เพราะเมื่อโตขึ้น เห็ดเหล่านี้จะได้รับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์มากขึ้น

หมวกนุ่มสีส้มเหลืองของเห็ดตกแต่งด้วยเกล็ดสีแดงเป็นเส้นๆ เนื้อของหมวกมีความหนาแน่นและสีเหลืองสดใสมาก มีกลิ่นเปรี้ยว ชวนให้นึกถึงไม้เน่าเปื่อยและมีรสขม

แถวสีเหลือง

ในบรรดาคนเก็บเห็ด เรียกอีกอย่างว่า "ตกแต่ง" หรือ "สวย" มีขนาดเล็กกว่าคู่หูและไม่ค่อยพบเห็น หมวกสีเหลืองมะกอกแทบไม่มีตุ่ม แทนที่จะมีจุดดำอยู่ตรงกลาง เชื้อรามีแผ่นสีเหลืองแคบและมักนั่ง นี่คือ "เชื้อราที่มีดอกดาวเรือง" - แม้แต่ในตัวอย่างผู้ใหญ่ ขาไม่เกิน 1 ซม. ด้านนอกขาปกคลุมด้วยเกล็ดและข้างในกลวงด้วยเนื้อสีน้ำตาลในขณะที่เนื้อมีสีเหลืองในหมวก แถวที่ตกแต่งแล้วมีกลิ่นไม้ที่น่ารื่นรมย์ แต่มีรสขม

แถวสีเทา

หมวกสีเทาอ่อนของเห็ดนี้มีสีม่วงอ่อน ในเห็ดเล็กรูปร่างของหมวกจะนูนเล็กน้อย แต่เมื่ออายุมากขึ้นจะแบนและมีตุ่มก่อตัวอยู่ตรงกลาง พื้นผิวของฝาเรียบ แต่เมื่อเห็ดโตเต็มที่ ก็จะถูกปกคลุมด้วยรอยแตกร้าว โดยปกติเนื้อของเห็ดจะมีสีขาวเทา แต่บางครั้งก็มีสีเหลือง การพายสีเทามีกลิ่นแป้งที่แสดงออกและรสชาติค่อนข้างน่าพอใจและไม่รุนแรง ต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการรวบรวมแถวสีเทา

วิดีโอเกี่ยวกับลักษณะของแถวสีเทา

ต้นป็อปลาร์พาย

เห็ดชนิดหนึ่งแถวป็อปลาร์หยิบเห็ดเรียกง่ายๆว่าเห็ดชนิดหนึ่ง นี่เป็นแถวที่ค่อนข้างใหญ่ที่มีหมวกสีเหลืองหรือสีดินเผาที่มีขอบสีอ่อนกว่า เห็ดเหนียวเมื่อสัมผัสและเนื้อแน่นเป็นสีขาว

Ryadovka Mayskaya

สายพันธุ์นี้มีหมวกรูปโคกขนาดเล็ก (ประมาณ 5 ซม.) มันเป็นครีมเมื่อยังเด็กและเปลี่ยนเป็นสีขาวเมื่อโตขึ้น เนื้อเห็ดสีขาวหนาแน่นมีกลิ่นและรสชาติเหมือนแป้งสด จานบ่อย ๆ สีขาวเมื่อโตขึ้นจะกลายเป็นครีมหรือสีเหลืองสด

แถวนั้นแออัด

นี่คือเห็ดชนิดไม่บ่อยนักซึ่งร่างกายของการออกผลเติบโตร่วมกันอย่างมากจนแยกออกได้ยาก หมวกเห็ดมีเนื้อและเปราะ อาจมี:

• รูปร่างครึ่งวงกลมมีขอบยกหรือห่อ
• กราบรูปร่างเว้าเล็กน้อย
• รูปร่างนูนกราบพร้อมขอบยก

ยิ่งไปกว่านั้น ในข้อต่อเดียว เห็ดสามารถนำเสนอได้ไม่เพียงแต่ในขนาดต่างๆ (4-12 ซม.) แต่ยังมีรูปร่างอีกด้วย ฝาปิดเรียบลื่นมีสีขาวนวลหรือเทาที่สัมผัสได้ จะสว่างขึ้นตามอายุ เนื้อเห็ดที่ยืดหยุ่นและเป็นเส้น ๆ ของเห็ดมีสีน้ำตาลอ่อน กลิ่นหอมของแป้ง และรสชาติที่น่าพึงพอใจ แผ่นหนามักทาสีเหลืองหรือสีขาวนวล

แถวดิน

เห็ดมีหมวกรูปกรวยหรือครึ่งซีกเล็ก ๆ ซึ่งจะเปลี่ยนไปตามอายุเป็นทรงแบนนูนที่มีตุ่มชัดเจนอยู่ตรงกลาง เห็ดสาวจะเนียนนุ่มน่าสัมผัส แต่ค่อยๆ ได้เกล็ด

• แคปอาจเป็นสีเทาหรือน้ำตาลเทา มีเนื้อแน่นและขาว Ryadovka เป็นดินแม้ว่าจะไม่มีกลิ่นและรสชาติที่ชัดเจน แต่ในยุโรปเป็นที่ต้องการอย่างมาก เธอมีหมวกขนาดใหญ่เนื้อๆ มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. เปลี่ยนรูปร่างจากรูปทรงเบาะในตัวอย่างอ่อนเป็นกราบ โดยมีขอบหยักใน "ทหารผ่านศึก" สีของฝาปิดแบบด้านจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีน้ำตาลอมชมพู โดยมีจุดศูนย์กลางที่เข้มกว่า เนื้อของหมวกมีความหนาแน่นและสีขาว มีกลิ่นหอมของดอกไม้และมีรสหวานเล็กน้อย
• ขาเติบโตสูงถึง 10 ซม. และหนา 2 ซม. ขยายไปทางฐานเล็กน้อยมีสีชมพูครีมหรือสีขาว ลักษณะเส้นแนวตั้งของสกุล Lepista อาจมองเห็นได้บนพื้นผิวของลำต้น แต่ไม่เสมอไป เยื่อกระดาษแข็ง

แถวที่กินไม่ได้

สำหรับเห็ดพายมีพิษนั้น จะต้องศึกษาภาพถ่ายและคำอธิบายของสายพันธุ์ดังกล่าวอย่างละเอียดถี่ถ้วน เพื่อไม่ให้เก็บตัวอย่างที่เป็นอันตรายในตะกร้าของคุณ

แถวสีขาว

• หมวกเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-10 ซม. มีพื้นผิวสีเทาอมเทา หมองคล้ำและแห้งอยู่เสมอ หมวกของเห็ดเก่ามีพื้นที่สีน้ำตาลอมเหลืองอยู่ตรงกลางปกคลุมด้วยจุดสีเหลืองสด ในขั้นต้น ฝาครอบจะนูนขึ้นโดยมีขอบโค้งมน ต่อมาจึงเปิดนูนออกมา
• ขายืดหยุ่นหนาแน่นของเชื้อราในขั้นต้นมีสีของหมวกและต่อมากลายเป็นสีน้ำตาลอมเหลืองที่ฐานถึงความยาว 5-10 ซม. ที่ฐานจะขยายออกเล็กน้อยและบางครั้งก็มีการเคลือบแบบผง

กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อย่างรุนแรงและรสฉุนและแสบร้อนทำให้เห็ดนี้กินไม่ได้ และบางแหล่งจัดประเภทโดยตรงว่าเป็นพิษ

White Row เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ในป่าทึบ แต่สามารถพบได้ตามป่าและแม้แต่สวนสาธารณะ เนื่องจากมีสีขาว มันจึงดูคล้ายกับแชมเปญ แต่จานแสงของมันไม่มืดลง นอกจากนี้ กลิ่นที่ฉุนเฉียวของแถวสีขาวยังช่วยให้คุณแยกความแตกต่างของเห็ดเหล่านี้ได้อย่างรวดเร็ว

ชี้แถว

นอกจากนี้ยังเป็นแถวที่มีพิษซึ่งสามารถสับสนกับแถวสีเทาเอิร์ ธ โทนที่กินได้ทั้งหมด มันเติบโตในฤดูใบไม้ร่วงในป่าสนและป่าผลัดใบที่ชื้น ขนาดของฝาครอบไม่เกิน 8 ซม. และรูปร่างของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่ทรงระฆังถึงทรงโคกนูน สีของหมวกเป็นสีเทาขี้เถ้า ขอบเป็นลายทาง และตรงกลางเป็นสีเข้ม ตัวอ่อนของเชื้อราเปลี่ยนสีจากสีขาวอมเทาเป็นสีขาวมีกลิ่นแป้งและมีรสขม

แถวสีเทา-เหลือง

เห็ดชนิดนี้ไม่มีพิษร้ายแรงนัก - บางครั้งอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงเล็กน้อยได้ แต่กลิ่นของเห็ดนั้นไม่น่าพึงใจนัก ชอบป่าสนและป่าเบญจพรรณซึ่งในเดือนสิงหาคมถึงกันยายนจะเติบโตบนตอไม้หรือบนพื้นดิน หมวกทรงกรวยดั้งเดิมที่มีตุ่มถูกแทนที่ด้วยหมวกนูนพลาโน สีของหมวกแก๊ปเป็นสีเหลืองกำมะถันสดใส ตรงกลางมีสีเข้มกว่า เนื้อยังเป็นสีเหลืองกำมะถัน บางครั้งมีสีเขียว โดยมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของไฮโดรเจนซัลไฟด์หรือน้ำมันดิน และมีรสชาติที่ไม่น่าพอใจเท่าๆ กัน ก้านยาวบางและหนาแน่นมีความหนาด้านล่างเรียบหรือโค้งมีสีขาวอมเทาเหลือง เหล่านี้ประเภทของแถวบางครั้งสับสนกับกรีนฟินช์

แถวเสือพิษ

ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม แถวเสือโคร่งจะเติบโตบนพื้นดินและบนขอบของต้นสน พวกเขาชอบดินที่เป็นปูน พบในละติจูดพอสมควรของซีกโลกเหนือ ทั้งเห็ดเดี่ยวและกลุ่ม และ "วงกลมแม่มด" ในเห็ดเล็กหมวกทรงกลมจะถูกแทนที่ด้วยรูประฆังนูนและต่อมา - แผ่แบนด้วยขอบห่อ

ผิวสีขาวนวล ผิวขาวอมเทา หรือเทา-ดำ บางครั้งมีโทนสีน้ำเงินและปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเข้มที่มีจุดศูนย์กลาง หมวกมีเนื้อสีเทาหนาแน่นที่โคนของเชื้อราไม่เปลี่ยนสีเมื่อแตก

เห็ดมีพิษนี้ แม้ในปริมาณน้อย อาจทำให้ระบบย่อยอาหารไม่ย่อยอย่างร้ายแรง เพราะมีสารพิษที่ไม่รู้จัก กลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจนั้นอันตรายอย่างยิ่งเพราะจะทำให้คนเก็บเห็ดเข้าใจผิด

สัญญาณของการเป็นพิษเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว (บางครั้งหลังจาก 15 นาที) และประกอบด้วยการอาเจียน คลื่นไส้และท้องร่วง ดูเหมือนแถวสีเทาเอิร์ธโทน

คุณพบแถวประเภทใดในป่า คุณเอาอะไรไปกับคุณในตะกร้า? บอกเกี่ยวกับมันใน