เห็ดนางรมดองสำหรับฤดูหนาว: วิธีทำอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

- อาหารต้อนรับบนโต๊ะอาหารทุกช่วงเวลาของปี: ไม่ว่าจะเป็นกระป๋องหรือทอด ตุ๋นหรือดอง เห็ดในน้ำดองเป็นอาหารที่รู้จักกันดีซึ่งสามารถตกแต่งทั้งมื้อค่ำที่เคร่งขรึมและทุกวัน นี่คือวิธีการเตรียมเห็ดน้ำผึ้งและเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมและ ... เห็ดอื่น ๆ อีกมากมายที่เตรียมไว้ สูตรด้านล่างจะช่วยให้คุณหมักเห็ดนางรมได้อย่างอร่อยโดยไม่ต้องเสียเวลาและเงินเพิ่ม

หมักเห็ดนางรมในครึ่งชั่วโมง

ตัวเลือกการทำอาหารนี้เป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุด ผลลัพธ์ที่ได้คือเห็ดแสนอร่อยที่ยังคงกลิ่นหอมของป่าอันเป็นเอกลักษณ์

สำหรับสี่เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• เห็ดนางรม 500 กรัม
• กระเปาะ;
• มะนาวครึ่งลูก
• กระเทียม 6 กลีบ
• 1 กอง น้ำ;

เห็ดนางรมเป็นเห็ดที่ปลอดภัยอย่างแน่นอนเพราะ ปลูกในสภาพเทียม

• น้ำมันพืช 50 กรัม
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู;
• พริกไทยและใบกระวาน - ตามความชอบ

บีบน้ำจากมะนาวแล้วเทลงในกระทะ เติมน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำมัน. ผสมทุกอย่าง ใส่พริกไทย เกลือ ลอเรล และกระเทียมบดลงในส่วนผสม ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยไฟขนาดเล็ก

เห็ดล้างแห้งสับละเอียด ใส่ในภาชนะที่มีน้ำซุปเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลาผ่านไป คลายเครียด สับหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วใส่เห็ดนางรม
ทานได้ทั้งร้อนและเย็น

เห็ดดองในหนึ่งวัน

สูตรต่อไปมาจากช่องว่างสำหรับฤดูหนาว แต่นั่นไม่ได้หยุดความรวดเร็วและเรียบง่าย เห็ดนางรมฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอม

จำเป็นสำหรับการเสิร์ฟห้าครั้ง:

• เห็ด - 1 กก.
• น้ำ 600 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• ใบกระวาน 2 ใบ

เห็ดนางรมดอง

• พริกไทย 4-5 เม็ด;
• กานพลู 6 ชิ้น
• 3 ศิลปะ ล. ผักชีฝรั่งแห้ง
• กระเทียม 3 กลีบ

ล้างเห็ด, แห้ง, ปอกเปลือก วางในกระทะ เทน้ำลงไปที่นั่น เพิ่มเครื่องปรุงรสลงในชาม
ใส่ไฟ เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด ต้ม 25 นาที บนไฟกลาง. เมื่อครบเวลาแล้วให้นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น

โอนเห็ดนางรมลงในขวดโหลเมื่อเห็ดเย็นลงแล้ว เทน้ำเกลือที่นั่น (ระดับสูงกว่าเห็ดเล็กน้อย) เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละภาชนะ ใส่เห็ดนางรมในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน และ - เห็ดแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการดองเห็ดนางรมอย่างรวดเร็ว

สูตรนี้แตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้นเล็กน้อย แต่ก็สร้างความประทับใจด้วยความรวดเร็วในการเตรียมการและความง่ายในการดำเนินการเช่นเดียวกับพวกเขา แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถปรุงเห็ดแสนอร่อยได้

คุณจะต้องเสิร์ฟ 5-7:

• เห็ดนางรม 500 กรัม
• พริกไทยดำ 10 - 12 เม็ด;
• กระเทียม 5 กลีบ
• ลอเรล 3 ใบ
• น้ำผลไม้จาก 1 มะนาว
• น้ำครึ่งแก้ว
• กองที่สาม น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ครึ่งเซนต์ ล. เกลือทะเลเม็ดหยาบ.

เห็ดทำความสะอาด ล้าง ตากให้แห้งในกระชอน จากนั้นหั่นเห็ดแห้งเป็นชิ้นใหญ่ กดกระเทียม 4-5 กลีบผ่านที่กดกระเทียม

เห็ดขนาดเล็กสามารถหมักได้ทั้งตัว

เทน้ำมะนาว น้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงในภาชนะ ใส่พริกไทย, กระเทียม, ใบกระวานและเกลือลงไป ต้มไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ย้ายเห็ดนางรมไปยังภาชนะอื่น ใช้กระชอนใส่น้ำดองที่เครียดลงไป วางภาชนะบนเตา ต้มและต้มเป็นเวลาสิบนาที นำออกจากเตาแล้วพักเห็ดไว้ เห็ดนางรมสามารถรับประทานได้ทันทีที่เย็นสนิท เสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมสับและน้ำมันพืช

เห็ดนางรมหมักในภาษาเกาหลี

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม 1200 กรัม
• 2-3 แครอทขนาดกลาง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง

• 4-5 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชู;
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• กระเทียมขนาดกลาง 2 กลีบ
• หนึ่งเซนต์ครึ่ง ล. ปาปริก้า
• หนึ่งในสี่ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 3-4 เซนต์ ล. น้ำมันพืช;
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส

ล้างและทำความสะอาดเห็ดนางรม (ก้านและเห็ดที่ไม่จำเป็นหรือเน่าเสียถูกตัดออก) หั่นเป็นครึ่งหรือเป็นชิ้นตามพารามิเตอร์ของเห็ดเฉพาะ ตัดหมวกขนาดใหญ่มากเป็นเส้น

ใส่วัตถุดิบลงในกระทะเกลือ เทน้ำลงในภาชนะเหนือระดับของเห็ด ใส่ไฟขนาดกลางต้ม เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟลง ต้มเห็ดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที หลังจากเทเห็ดนางรมในกระชอนเพื่อทำน้ำแก้ว

ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นบางๆ ลอกผิวกระเทียมออก. จากนั้นสับกานพลูให้ละเอียดที่สุด

คำแนะนำ. อย่าผ่านการกดกระเทียมเพื่อไม่ให้กระเทียมทำให้อาหารเผ็ดเกินไป

ผสมแครอทและกระเทียมที่เตรียมไว้ในชามแยก ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป ในกระทะแยกต่างหาก ผสมน้ำมันพืชกับเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด ตั้งไฟให้น้ำมันร้อนจนพริกหยวกเปลี่ยนสี

ความสนใจ! พริกหยวกไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีดำ

หลังจากนั้นให้ใส่น้ำมันร้อนกับเครื่องเทศลงในเห็ด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อเห็ดอยู่ที่อุณหภูมิห้องให้เททุกอย่างลงในชามที่เตรียมไว้แล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เมื่อเวลาผ่านไปให้กินเห็ดดองที่ยอดเยี่ยม

เห็ดนางรมหมักผักชีลาว

เห็ดที่ปรุงตามสูตรนี้จะออกมาสดอย่างประณีตและมีรสหวานเล็กน้อย พวกเขาเป็นส่วนเสริมที่ดีในงานเลี้ยงรื่นเริง จะต้องมีอะไรบ้าง?

• 650 มล. น้ำสะอาด;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• ลอเรล 2 - 3 ใบ
• พริกไทยดำ 4 - 5 เม็ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งแห้ง
• หลอดไฟขนาดกลาง
• เห็ดนางรม 1 กก.

ก่อนปรุงอาหารให้ล้างเห็ดนางรมด้วยน้ำเย็น

• หนึ่งเซนต์ครึ่ง ล. ซาฮารา;
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• 4 - 5 ชิ้น กานพลู;
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดอย่างระมัดระวัง ทำความสะอาดจากองค์ประกอบที่กินไม่ได้ (เช่น จากขาที่แข็งเกินไป) ตัดเห็ดขนาดใหญ่เป็นครึ่งหรือชิ้นเล็ก ๆ ปล่อยให้ตัวเล็กเหมือนเดิม
เตรียมกระทะ เทน้ำใส่เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลูและผักชีฝรั่ง ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง วางเห็ดในน้ำดองใส่เตา หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดไฟลง เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ต้มเห็ดในน้ำดองอีกยี่สิบห้านาที

หลังจากเวลาผ่านไป ปิดไฟ กรองเห็ดด้วยตะแกรงหรือกระชอน ใส่น้ำมันลีนและหัวหอมสับละเอียดลงในเห็ดที่เย็นแล้ว เห็ดนางรมพร้อม!

เห็ดนางรมหมักกับกรดซิตริก

ตัวเลือกด้านล่างจะดึงดูดผู้ที่ไม่ต้องการเตรียมส่วนผสมที่แปลกใหม่: มันเบาและอร่อย แค่เห็ด - และไม่มีอะไรเพิ่มเติม

ทางที่ดีควรเก็บเห็ดนางรมดองด้วยกรดซิตริกไว้ในตู้เย็น แต่ตามคำแนะนำแล้ว ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้นาน - รับประทานอร่อยแบบโฮมเมดได้ทันที นั่นคือเหตุผลที่ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาสูงสุดของจาน

ที่จำเป็น:

• เห็ดนางรม - 2 กก.
• กรดซิตริก - 15 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 5 ก้าน
• พริกไทย - 10 ถั่ว

เห็ดนางรมที่เตรียมไว้สำหรับการดอง

• กานพลู - 10 ฝัก
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ล้างเห็ดนางรม ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่วัตถุดิบลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่กานพลู ผักชีลาว และพริกไทยลงไป เทน้ำเหนือระดับของเห็ดแล้ววางบนเตา หลังจากเดือดใส่เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกทันที ผัดเห็ดจนส่วนผสมแห้งละลาย ต้มอีกครั้งแล้วเติมน้ำส้มสายชู ต้มไฟเล็กน้อยอีกครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะที่ด้านบนของเห็ดในขวด) นั่นคือทั้งหมด อร่อย!

วิธีดองเห็ดนางรม: วิดีโอ

ช่องว่างเห็ดนางรม: รูปถ่าย