สูตรชาร์ทสวิสสำหรับฤดูหนาว สลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาว

ชาวกรีกโบราณเริ่มกินหัวบีทในศตวรรษที่สี่ก่อนคริสต์ศักราช ต่อมาผักก็แพร่กระจายไปทั่วยุโรป

มีหัวบีทมากมาย แร่ธาตุที่มีประโยชน์และวิตามิน บีทรูทใช้ในการปรุงอาหารในรูปแบบต้ม อบ และดิบ แม่บ้านของเราเตรียมหัวบีทดองสำหรับฤดูหนาวมานานแล้ว มันสามารถใช้เป็น ของว่างอิสระหรือใช้สำหรับเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ บอร์ชท์ และอาหารอื่นๆ

คุณจะต้องใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ในฤดูหนาวคุณเพียงแค่ต้องเปิดขวด โฮมเมดและเพลิดเพลินไปกับรสชาติของหัวบีทดอง

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 1 กก.
• น้ำ – 500 มล.;
• น้ำส้มสายชู – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน– 1-2 ชิ้น;
• เกลือ – 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยกานพลู

การตระเตรียม:

1. สำหรับสูตรนี้ควรใช้ผักที่มีรากเล็กและเล็กจะดีกว่า ปอกหัวบีทแล้วต้มบนไฟอ่อนจนนิ่ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 30-0 นาที
2. ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน สามารถตัดเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นเส้นได้
3. วางชิ้นส่วนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่ใบกระวาน และเตรียมน้ำดอง
4. ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาลทรายและเครื่องเทศ พริกไทยดำเล็กน้อยและกานพลู 2-4 กลีบ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแท่งอบเชยได้ครึ่งแท่ง
5. เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เดือดแล้วเทลงในขวด
6. หากจะเก็บสินค้าไว้นานๆ ควรฆ่าเชื้อขวดโหล 10 นาที แล้วม้วนขึ้นจะดีกว่า ฝาโลหะโดยใช้เครื่องจักรพิเศษ
7. พลิกกลับ ขวดปิดและปล่อยให้เย็นสนิท

หัวบีทดองในขวดสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูกาลหน้า คุณสามารถกินหัวผักกาดเป็นกับข้าวได้ จานเนื้อ,ใส่สลัดและซุป

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 5 กก.
• น้ำ – 4 ลิตร;
• เมล็ดยี่หร่า – 1 ช้อนชา;
• แป้งข้าวไร – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ผักรากสุกจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
2. ถัดไปจะต้องวางในภาชนะที่เหมาะสมโดยโรยหัวบีทด้วยเมล็ดยี่หร่า
3. แป้งข้าวไรต้องละลายในน้ำอุ่นแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนหัวบีท
4. คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วกดลง
5. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักประมาณสองสัปดาห์
6. จากนั้นควรเก็บหัวบีทที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็น

หัวบีทก็อร่อยเหมือนกันนะ สีที่หลากหลายและรสเผ็ดของยี่หร่า สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับสลัดต่างๆหรือเป็นอาหารจานอิสระได้

หัวบีทเหล่านี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอิสระหรือใช้ในการตกแต่งจานเนื้อร้อนๆ

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ลูกพลัม – 400 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 400 กรัม;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย, กานพลู, อบเชย

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกหัวบีทขนาดเล็กแล้วต้ม
2. ลวกลูกพลัมประมาณ 2-3 นาที หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้ววางในน้ำเดือดสักสองสามนาที
3. หั่นหัวบีทเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลม แล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ สลับชั้นด้วยแอปเปิ้ลและลูกพลัม
4. ดูดีในขวด หัวผักกาดทั้งหมดถ้ามันเล็กพอ
5. เตรียมน้ำเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้
6. เทน้ำเกลือร้อนลงบนส่วนผสมของคุณแล้วปิดฝาให้แน่น
7. หากคุณเก็บผลิตภัณฑ์ดองเหล่านี้ไว้ในตู้เย็นคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
8. กรดที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่และผลไม้จะทำให้จานนี้มีรสเปรี้ยวที่จำเป็น แต่ถ้าคุณกังวลใจก็สามารถเติมน้ำส้มสายชูได้หนึ่งช้อนโต๊ะ

หัวบีทดองกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

ด้วยวิธีการเตรียมการนี้ คุณจะประสบความสำเร็จ ของว่างที่น่าสนใจ- กะหล่ำปลีกรอบและหัวบีทเผ็ดเป็นผักดองสองชนิดสำหรับโต๊ะของคุณ

หัวบีทสำหรับฤดูหนาวที่เตรียมไว้ในขวดมีรสชาติอร่อยในเกือบทุกรุ่น คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมน้ำสลัดที่มีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์สำหรับ Borscht ด้วยกะหล่ำปลีและแครอท ของว่างรสอร่อยในภาษาเกาหลี คาเวียร์ที่ละเอียดอ่อนสลัดวิตามินหรือม้วนทั้งเท หมักรสเผ็ด- เราได้รวบรวมสูตรบีทรูทที่ดีที่สุดสำหรับคุณ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวและเราหวังว่าคุณจะพบของคุณในหมู่พวกเขาอย่างแน่นอน ตัวเลือกที่เหมาะ- มีการอธิบายและจัดเตรียมวิธีการทั้งหมดไว้อย่างชัดเจน คำแนะนำทีละขั้นตอนและรูปถ่ายอาหารสำเร็จรูป สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือก สูตรที่ดีที่สุดเตรียมม้วนและเก็บขวดโหลไว้ในที่เย็น และในฤดูหนาวให้เปิดแยมและเพลิดเพลินกับสิ่งที่น่ารื่นรมย์จากใจ รสชาติธรรมชาติผักฉ่ำ

หัวบีทสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรนี้จัดให้ครับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอน,บอกวิธีทำบีทรูทสไตล์เกาหลีสำหรับหน้าหนาวในขวดโหลโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ พร้อมจานปรากฎว่าค่อนข้างเผ็ดและไหม้เล็กน้อยเนื่องจากมีพริกไทยแดงป่นรวมอยู่ในองค์ประกอบ หากคุณต้องการทำให้รสชาตินุ่มลงและให้ความละเอียดอ่อน คุณสามารถแทนที่ส่วนประกอบนี้ด้วยปาปริก้าที่อร่อยและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับหัวบีทเกาหลีในขวดสำหรับฤดูหนาว

• หัวบีท – 2กก
• น้ำส้มสายชู – 200 มล
• กระเทียม – 15 กลีบ
• พริกไทยป่น(แดงและดำ) – อย่างละ 1 ช้อนชา
• ผักชีบด – 2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน– 8 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรการเตรียมหัวบีทเกาหลีในขวดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

บีทรูทสำหรับฤดูหนาว - สูตรสลัดแสนอร่อยพร้อมกระเทียม

สูตรอร่อยนี้แนะนำให้เก็บหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของสลัดกับกระเทียม การเย็บประเภทนี้สะดวกเพราะไม่ต้องฆ่าเชื้อและจัดเก็บในที่เย็นอย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งสำคัญคือไม่ควรให้ขวดโดนแสงแดดโดยตรงมิฉะนั้นหัวบีทจะไหม้และสูญเสียสีแดงเข้มที่ชุ่มฉ่ำและงดงาม

ส่วนผสมสำหรับสลัดบีทรูทพร้อมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

• หัวบีท – 2 กก
• กระเทียม – 300 กรัม
• แครอท – 1 กก
• หัวหอมสีขาว – 1 กก
• พริกหยวก– 1 กก
• เกลือ – 150 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 300 มล
• น้ำมันพืช – 300 มล
• น้ำ – 1 ลิตร

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรอาหารแสนอร่อยในการเตรียมสลัดบีทกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

1. ล้างหัวบีท ปอกเปลือกและหั่นเป็นวง
2. ล้างแครอทและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. นำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย แล้วสับเนื้อให้ละเอียด
4. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
5. แบ่งกระเทียมออกเป็นชิ้น ๆ แล้วสับอย่างประณีตด้วยมีด
6. ในกระทะที่มีผนังหนา ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน และเคี่ยวหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอท หัวบีท และเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที จากนั้นใส่พริกไทยและกระเทียม ผสมเบา ๆ แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
7. ในเวลาเดียวกันให้ปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาลและเกลือลงในน้ำแล้วนำไปต้ม วางไว้บนไฟจนกว่าผลึกทั้งหมดจะละลาย จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 5 นาที
8. บรรจุผักร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำดองที่เดือดลงไปแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว พลิกกลับด้านและเย็นสบายภายใต้ผ้าห่มหนาๆ อุ่นๆ วางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อการจัดเก็บ

หัวบีทสำหรับฤดูหนาวในขวดสำหรับ Borscht ที่ไม่มีน้ำส้มสายชูในขวด - สูตรพร้อมรูปถ่าย

การใช้สูตรนี้ทำให้สะดวกและง่ายต่อการเตรียมหัวบีทสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู น้ำสลัดจะเข้มข้น ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และมีประโยชน์มากเมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารจานร้อนแสนอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณอย่างรวดเร็วในวันที่อากาศหนาวเย็นและหิมะตก

ส่วนผสมสำหรับสูตรการเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในขวด Borscht ที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

• หัวบีท – 2 กก
• หัวหอม – 750 กรัม
• มะเขือเทศ – 750 กรัม
• พริกหวาน– 250 ก
• พริกไทย – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 3 หัว
• น้ำมันพืช – 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมหัวบีทสำหรับ Borscht ในขวดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

1. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกหยวกเป็นเส้น ผัดให้เข้ากันในกระทะจนหัวหอมนิ่ม
2. แยกกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด ตัดก้านพริกออก เอาเมล็ดออก และสับให้ละเอียด
3. ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือด จากนั้นใส่ลงไป น้ำแข็งเอาผิวหนังออกแล้วบดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ล้างหัวบีทปอกเปลือกขูดบนเครื่องขูดหยาบวางในกระทะเทมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่กระเทียม หัวหอม พริกไทย แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ในที่สุดก็เติมเกลือและผสมให้เข้ากัน
5. เมื่อร้อน ใส่ในขวดฆ่าเชื้อ ปิดฝา พลิกกลับ และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หากต้องการจัดเก็บ ให้วางไว้ในตู้กับข้าวหรือนำไปที่ระเบียง

หัวบีทดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรนี้แนะนำให้ดองหัวบีทในฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ไส้จะต้องผ่านการต้มสองครั้งเนื่องจากช่วยรักษาผลไม้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานานมาก เวลานาน- สิ่งเดียวที่สำคัญมากสำหรับวิธีเก็บรักษานี้คือหัวบีทที่ใช้มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ จากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกแช่อย่างสม่ำเสมอและผักรากทั้งหมดจะมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและฉุนเล็กน้อย

ส่วนผสม สูตรบีทรูทดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

• หัวบีท – 2 กก
• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู – ครึ่งลิตร
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น
• อบเชย – ½แท่ง

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรการดองหัวบีทในฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

1. ล้างหัวบีทขนาดกลางที่มีขนาดเท่ากันให้ดี แห้ง ต้มจนนิ่มแล้วใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก เมื่อรากผักเย็นสนิทแล้ว ให้บรรจุลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วให้แน่น
2. ในการทำน้ำดอง ให้ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ใส่พริกไทยลงไปแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง ต้มเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำส้มสายชู ใส่อบเชยและใบกระวาน แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
3. เทน้ำดองเดือดลงบนผักปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีบนโต๊ะในครัว
4. จากนั้นเทน้ำดองกลับลงในกระทะ ต้มอีกครั้ง เติมขวดโหลจนถึงคออีกครั้ง แล้วม้วนฝาเหล็กอย่างรวดเร็ว คว่ำอาหารที่เก็บรักษาไว้ ห่อด้วยผ้าอุ่นแล้วปล่อยให้เย็น วางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

หัวบีทสำหรับฤดูหนาวในขวดสำหรับ vinaigrette - สูตรพร้อมรูปถ่าย

สำหรับ vinaigrette ฤดูหนาว จะสะดวกมากในการเตรียมหัวบีทในขวด กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อและเก็บไว้อย่างดีจนกระทั่งอากาศเย็น ในช่วงเวลานี้เนื้อบีทรูทแทบไม่เปลี่ยนความหนาแน่นของมันอิ่มตัวด้วยน้ำดองอย่างดีและได้รับมากขึ้น รสชาติที่สดใสซึ่งจัดทำโดยเครื่องเทศและสมุนไพรที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ

ส่วนผสมสำหรับสูตรการเตรียมหัวบีทสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์ในขวดสำหรับฤดูหนาว

• หัวบีท – 2 กก
• น้ำ – 2 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 5 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด – 5 ชิ้น
• กานพลู – 5 ตา
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีเตรียมหัวบีทสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์ในขวดสำหรับฤดูหนาว

1. ล้างหัวบีท ต้มจนนิ่ม แล้วพักให้เย็นสนิท
2. เมื่อรากผักเย็นสนิทแล้วให้สับ ก้อนเล็ก ๆหรือเป็นก้อนแล้วใส่ในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำด้วยไฟแรง เมื่อมันเริ่มเดือด ให้เติมเกลือและน้ำตาลแล้วปรุงจนละลายหมด จากนั้นใส่พริกไทยทั้งสองชนิด เมล็ดมัสตาร์ด กานพลู และปรุงต่ออีก 10 นาที
4. เทน้ำดองเดือดลงในขวดบีทรูทเติมน้ำส้มสายชูที่ด้านบนแล้วม้วนลงไปอย่างรวดเร็ว หมวกเหล็ก- พลิกคว่ำและเย็นสบายภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ วางไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

น้ำสลัดสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีหัวบีท, แครอท, กะหล่ำปลีและมะเขือเทศบดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู - สูตรการเตรียม

น้ำสลัดอะโรมาติกพร้อมหัวบีท, แครอท, กะหล่ำปลีและมะเขือเทศบดนี้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ในวันที่อากาศหนาว จะใช้เป็นฐานสำหรับ Borscht ได้สะดวกมาก เพื่อจุดประสงค์นี้ ทุกอย่างจึงมีอยู่ในชิ้นงานแล้ว ส่วนประกอบที่จำเป็นและแม่บ้านก็ได้แต่เจือจางสมาธิเท่านั้น ปริมาณที่เหมาะสมน้ำ ใส่มันฝรั่งฝานเป็นชิ้น ต้ม ใส่สมุนไพร ปรุงรส ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดและเสิร์ฟจานร้อนถึงโต๊ะโดยตรง

ส่วนผสมสำหรับสูตรน้ำสลัดบีทรูท ผัก และวางมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

• หัวบีท – 2 กก
• แครอท – 750 กรัม
• กะหล่ำปลี – 1.5 กก
• หัวหอม – 750 กรัม
• พริกหวาน – 400 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง – 150 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 250 กรัม
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 250 มล
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 10 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 15 ชิ้น

คำแนะนำในการเตรียมน้ำสลัดฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูพร้อมหัวบีท, แครอท, กะหล่ำปลีและวางมะเขือเทศในขวด

1. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะที่มีก้นลึกและหนา
2. ล้างหัวบีท สับเป็นเส้น ทอดเบา ๆ จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟต่ำ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับพริกไทยและกะหล่ำปลีอย่างประณีต หั่นแครอทและรากผักชีฝรั่งเป็นก้อนที่เล็กที่สุด
4. เพิ่มผักที่เหลือทั้งหมดลงในหัวบีทและผสมเบา ๆ เกลือโรยด้วยน้ำตาลและเครื่องเทศเท วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ อย่างน้อย 40 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ชิ้นงานไม่ติดด้านล่าง
5. เมื่อร้อน ให้บรรจุลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท พลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ 1.5-2 วันจนเย็นสนิท แล้วใส่เข้าไป สถานที่เย็น.

สลัดบีทสำหรับฤดูหนาวในขวด - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ด้วยการทำตามคำแนะนำของสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายคุณสามารถเตรียมอาหารที่อุดมสมบูรณ์และง่ายดายและรวดเร็ว สลัดฉ่ำจากหัวบีท อาหารจานเสร็จจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่อิ่มอร่อยและฉุนเล็กน้อย รสหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นหอมอันเด่นชัดน่าจดจำ

ส่วนผสมสำหรับสูตรสลัดบีทฤดูหนาวในขวด

• หัวบีท – 1.5 กก
• แครอท – ครึ่งกก
• หัวหอม – ครึ่งกก
• ถั่วแดง – ครึ่งกก
• วางมะเขือเทศ – 250 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 200 มล
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรพร้อมรูปถ่ายสลัดบีทรูทฤดูหนาวในขวด

1. ล้างถั่วและแช่ไว้ประมาณ 12-14 ชั่วโมง จากนั้นต้มจนนิ่มในน้ำเกลือเล็กน้อยและปล่อยให้เย็น
2. ล้าง ปอกเปลือก และสับผักทั้งหมดอย่างประณีต รวมในภาชนะเคลือบฟันที่มีถั่ว น้ำมันพืช และมะเขือเทศบด ผสมให้เข้ากันแล้ววางบนเตา
3. นำไปต้มบนไฟอ่อน ใส่เกลือและเคี่ยวประมาณ 70-80 นาที ในตอนท้ายใส่น้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง
4. บรรจุลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

หัวผักกาดกระป๋องสำหรับฤดูหนาว - สูตรวิดีโอสำหรับคาเวียร์บีทรูทในขวด

สูตรวิดีโอบอกวิธีเก็บหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบฉ่ำ คาเวียร์อะโรมาติก- กระบวนการทำอาหารนั้นไม่ได้ใช้แรงงานมากเกินไป แต่จะต้องฆ่าเชื้อขวดเพื่อให้ขวด "รอด" ได้จนถึงสภาพอากาศที่หนาวเย็นที่สุด อย่างไรก็ตาม. ความพยายามนั้นคุ้มค่าเพราะอาหารจานสำเร็จรูปนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและมีรสชาติเข้มข้นเนื่องจากมีรากผักชีฝรั่งรวมอยู่ในองค์ประกอบ

การเตรียมบีทรูทสำหรับฤดูหนาว - สูตรทองคำ

ผู้เขียนวิดีโอนี้แนะนำให้เตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาวพร้อมกับแครอทและผักชีฝรั่ง ส่วนผสมที่มาพร้อมกับสูตรเพียงอย่างเดียวคือเกลือและน้ำส้มสายชู ช่วยให้ผักมีรสชาติละเอียดอ่อน ดองเล็กน้อย และเพิ่มกลิ่นหอมตามธรรมชาติ จานที่ทำเสร็จแล้วมีความคงตัวคล้ายกับสลัดหรือน้ำสลัด และสามารถนำไปใช้กับบอร์ชท์และซุปหรือเสิร์ฟได้ นอกจากนี้ที่สดใสพร้อมสตูว์เกาหลี มันฝรั่ง และเครื่องเคียงที่ทำจากธัญพืช

ข้อได้เปรียบหลักของตัวเลือกการเตรียมการนี้ถือเป็นสูตรที่ค่อนข้างฟรี ไม่มีสัดส่วนและความสัมพันธ์ที่ชัดเจน คุณสามารถนำผักมาได้มากเท่าที่มีอยู่ และหากต้องการ ให้ขยายรายการส่วนผสมที่จะรวมไว้ด้วย หัวหอมหรือ กะหล่ำปลีขาว- จากนั้นชิ้นงานจะชุ่มฉ่ำมากขึ้นและมีความเข้มข้นใกล้เคียงกับคาเวียร์มากขึ้น แถมยังสะดวกไม่ต้องเก็บขวดโหลในตู้เย็นอีกด้วย โดยจะคงอยู่ได้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงสภาพอากาศที่หนาวเย็นที่สุดในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร หรือแม้แต่บนระเบียง

คุณชอบสูตรการเตรียม "หัวบีทสำหรับฤดูหนาวในขวด" หรือไม่?

ก่อนอื่นผมอยากจะบอกว่าหัวบีทนั้น ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใครเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินและมีการเตรียมอาหารมากมาย

เธอรวย แร่ธาตุ: แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส ประกอบด้วยวิตามิน B1, B2, C และ P เมื่อรับประทานโดยเฉพาะเช่น น้ำผลไม้สดสภาพโดยรวมของร่างกายดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและได้รับการทำความสะอาด

ช่วยลดความดันโลหิต เป็นยาระบายตามธรรมชาติ และดีต่อการป้องกัน โรคหลอดเลือดและหลอดเลือด อย่างไรก็ตามผู้ที่เป็นโรคไตไม่ควรละเมิดนะคะ ถุงน้ำดีและอาหารไม่ย่อย

สำหรับการป้องกันคุณสามารถใช้ในการทำ น้ำผลไม้อร่อยมากและรับประทานวันละ 2 ครั้ง ครึ่งแก้ว เป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ จากนั้นหยุดสักครู่แล้วทำซ้ำอีกครั้ง

นำหัวบีท 1 กิโลกรัมใส่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ โดยเฉลี่ยแล้วเราจะได้แก้วบริสุทธิ์หนึ่งหรือสองแก้ว น้ำผลไม้แสนอร่อย- ปล่อยให้นั่งในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เจือจางลงครึ่งหนึ่งหรือเพื่อลิ้มรส น้ำต้มสุกและดื่มครึ่งแก้วในตอนเช้าและเย็น

ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ด้วยแครอทและผสมน้ำผลไม้สองชนิดแล้วดื่มในตอนเช้าและตอนเย็น

ก็สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้มาก อาหารอร่อย: สลัดผัก, Borscht, ซุปบีทรูท, คาเวียร์, น้ำสลัดวิเนเกรตต์, เครื่องเคียง, ซอสต่างๆและยังทำน้ำเชื่อม น้ำผลไม้ kvass และแม้แต่ทำแยมอีกด้วย

บีทรูทสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหาร อร่อยมาก!

ดังนั้นโอ้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เราได้พูดคุยเกี่ยวกับผักรากนี้แล้ว ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารกันดีกว่า อาหารหลากหลายจากผักชนิดนี้

สูตรสลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ 1 สลัดบีทรูทด้วยการเติมถั่วสำหรับฤดูหนาว

นำหัวบีทและแครอท หั่นเป็นเส้นหรือขูดหยาบผ่านเครื่องขูด จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เราใส่ผักสำหรับสลัดลงในกระทะเทน้ำมันดอกทานตะวันและวางมะเขือเทศหากไม่มีมะเขือเทศ

ตอนนี้เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวสลัดทั้งหมดประมาณ 40-60 นาที

เราใส่สลัดผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่ม พักไว้ให้เย็น

สูตรที่ 2 การเตรียมสลัดบีทด้วยการเติมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

• หัวบีท - 2 กก
• มะเขือเทศ - วางมะเขือเทศโฮมเมด 500 กรัมหรือ 250 กรัม
• พริกหวาน - 250 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลจำนวนมาก - ครึ่งแก้ว
• 9% กรดอะซิติก- 100 มล
• น้ำมันลีน - 250 กรัม

ตัดหัวบีทและพริกหวานเป็นเส้น และมะเขือเทศเป็นครึ่งวง สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ผักทั้งหมดสำหรับสลัดลงในภาชนะ ใส่เครื่องเทศ กระเทียมขูด เกลือ น้ำมันไร้ไขมัน น้ำตาล จากนั้นใส่สลัดลงบนเตาและเคี่ยวประมาณ 40-50 นาที

5-10 นาทีก่อนนำผักออกจากเตา เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในสลัด- การบำบัดความร้อนเสร็จสิ้นแล้ว เราใส่สลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันฝาหรือม้วนด้วยเครื่อง สลัดพร้อมสำหรับการจัดเก็บ

หัวบีทดองสำหรับฤดูหนาว

เมื่อหมักผัก คุณต้องคำนึงว่ารสชาติของผักนั้นน่าพึงพอใจมากขึ้นหากหมักด้วยองุ่น แอปเปิ้ล หรือน้ำส้มสายชูอื่น ๆ รสชาติเยี่ยมใส่ผักดองด้วยน้ำส้มสายชูผสมกับสมุนไพร ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศต่าง ๆ คุณสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่พริกไทยร้อน, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน แต่ยังมีโหระพา, ทาร์รากอน ฯลฯ

สูตร 1 แค่หัวบีทในน้ำดองสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อ

นำรากหวานมาล้าง แล้วปรุงประมาณ 30-40 นาทีจนนิ่ม ตอนนี้ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนสำหรับตกแต่งหรือเป็นเส้นสำหรับสลัด

วางหัวบีทสับลงในขวดที่ล้างไว้ก่อนหน้านี้แล้ว โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ- ตอนนี้เราทำไส้น้ำดอง: ใส่เกลือ, ใบกระวาน, น้ำตาล, ออลสไปซ์ตามสูตรลงในของเหลว 1 ลิตรแล้วนำไปต้ม

เทไส้ดองลงในขวดที่มีรากหวานแล้วใส่ลงไป น้ำร้อนสำหรับการพาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 10-15 นาที เรานำขวดออกจากน้ำ ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็น

สูตร 2. หัวบีทดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

• น้ำ - 1 ลิตร
• หัวบีท - 700 กรัม
• เกลือแกง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลหลวม - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ดอกคาร์เนชั่น - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3-4 ถั่ว
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

ใส่หัวบีทลงในน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม ตอนนี้เรานำมันออกมา ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้น

ก่อนที่จะปิดรากหวานลงในขวดโหล จะต้องฆ่าเชื้อด้วยการนึ่งหรือในเตาอบประมาณ 5-10 นาที ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศและวางหัวบีทในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำเดือดลงไปและ ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที.

เราเทน้ำเดียวกันจากขวดลงในกระทะแล้วหมักนั่นคือใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือ นำไส้ที่หมักไว้ไปต้มแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง ตอนนี้เราม้วนมันขึ้นหรือขันด้วยฝาปิดแล้วพลิกกลับด้านแล้วห่อมันแล้วปล่อยให้เย็น หัวผักกาดดองพร้อมสำหรับการจัดเก็บต่อไป

บีทรูทสำหรับฤดูหนาวสำหรับ Borscht

เมื่อเตรียมหัวบีทสำหรับซุปและ Borscht คุณสามารถใช้พวกมันได้ ส่วนผสมเพิ่มเติมเพิ่มกะหล่ำปลี, ถั่ว, ถั่วลันเตา ฯลฯ

สูตรที่ 1 เครื่องปรุงรสผักจากหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

สับหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล ตอนนี้เราเอามะเขือเทศ, พริกหยวก, หัวหอมทอดแล้วบดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ

วางผักที่ม้วนไว้ในกระทะ ตอนนี้ขูดหัวบีทใส่ผักใส่น้ำตาลและเกลือ น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู และ ปรุงอาหารประมาณ 60 นาที.

หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแล้วม้วนฝาขึ้น วางขวดคว่ำลง ซ่อนไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

สูตร 2. บีทรูทปรุงรสสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว

• มะเขือเทศ – 1 กก
• แครอท – 1 กก
• หัวบีท – 2 กก
• กะหล่ำปลี – 1 กก
• หัว – 1 กก
• น้ำส้มสายชู 9% – 70-90 กรัม
• เกลือแกง – 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลจำนวนมาก - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 150 กรัม

ขั้นแรก ขูดหัวบีทและแครอทผ่านเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมและมะเขือเทศอย่างประณีต สำหรับ Borscht เราสับกะหล่ำปลี

ตอนนี้ใส่ผักลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ในตอนท้ายใส่ผักลงในขวดปิดฝาแล้วพลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็น และตอนนี้เครื่องปรุงรสบีทรูทสำหรับ Borscht ของเราพร้อมสำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติมแล้ว

การเก็บเกี่ยวหัวบีทโดยไม่พาสเจอร์ไรส์ในฤดูหนาว

สูตร 1. การเตรียมหัวบีทและแครอทสำหรับฤดูหนาว

• หัวบีท – 1 กก
• หัว - 0.5 กก
• แครอท - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช – 150 กรัม
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล

ตอนนี้ขูดรากหวานบนเครื่องขูดหยาบใส่ในกระทะพร้อมผักแล้วเคี่ยวทุกอย่างประมาณ 30-40 นาทีและในตอนท้ายอย่าลืมใส่พริกไทยดำและ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

ตอนนี้เราใส่หัวบีทของเราลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขวดขึ้นแล้ววางจากล่างขึ้นบนห่อแล้วปล่อยให้เย็น

สูตร 2. การเตรียมบีทรูทและมะเขือเทศ

นำหัวบีท แครอท และสามหัวผ่านเครื่องขูดหยาบ บดหัวหอมด้วยมีดแล้วบดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตอนนี้ใส่ผักสับลงในกระทะเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและเทน้ำมันพืช นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วคนให้เข้ากันปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

หัวบีทพร้อมแล้วและเราใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น รอให้ขวดเย็นลงแล้วนำไปเก็บในตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บ

สูตรทองสำหรับคาเวียร์บีทรูทสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์รากหวานที่เตรียมในฤดูร้อนเหมาะที่สุดสำหรับ เวลาฤดูหนาวถึง ตารางเทศกาล- โปรดทราบว่ารสชาติของการเตรียมคาเวียร์จะได้รับการขัดเกลามากที่สุดหากผักทั้งหมดทอดในขวดก่อนปิดขวด น้ำมันพืช.

สูตร 1. การทำคาเวียร์บีทรูทกับบวบ

• หัวบีท - 2 กก
• บวบสุก - 1.5 กก
• หัว - 1 กก
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลจำนวนมาก - 50 กรัม
• กรดอะซิติก 9% - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

ต้องปอกเปลือกบีทรูทและบวบแล้วขูดผ่านเครื่องขูดหยาบ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ

ตอนนี้ใส่เกลือ, น้ำมันพืช, น้ำตาล, เครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ 10-20 นาทีเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา

ด้วยเหตุนี้เราจึงเคี่ยวผักทั้งหมดเป็นเวลาประมาณ 40 นาที จากนั้นจึงใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนฝา คาเวียร์ทั้งหมดพร้อมสำหรับการจัดเก็บและใช้งานเพิ่มเติม

สูตร 2. ทำคาเวียร์บีทรูทกับมะเขือเทศและพริกหวาน

ล้างผัก ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในเครื่องบดเนื้อ

ตอนนี้ย้ายผักลงในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำมันพืชและน้ำตาล เคี่ยวคาเวียร์ประมาณ 30-40 นาที ในตอนท้ายเติมกรดอะซิติกเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ)

เราใส่คาเวียร์ลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น วางไว้จากล่างขึ้นบน คลุมขวดโหลด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

ตามตำนานวีรบุรุษใน Rus เชื่อว่ามันให้ความแข็งแกร่งและช่วยต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ คนธรรมดาอบมันในเตาอบและเสิร์ฟพร้อมกับชา และความงามของรัสเซียก็ทำให้แก้มแดงด้วย ไม่โอ้อวดโดยสิ้นเชิงไม่จู้จี้จุกจิกและมองไม่เห็นด้วยซ้ำ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในของเรา ชีวิตประจำวัน- หากไม่มีมัน Borscht ก็ไม่ใช่ Borscht และ vinaigrette ก็ไม่ใช่ vinaigrette และคุณไม่สามารถปรุงบีทรูทได้หากไม่มีมัน คุณเดาได้ไหมว่าเรากำลังพูดถึงเรื่องอะไร? แน่นอนเกี่ยวกับหัวบีท ไม่มีผักชนิดอื่นที่ต้องการข้อมูลจากเราเพียงเล็กน้อยแต่ให้ประโยชน์มากมายขนาดนี้ ยิ่งกว่านั้นทุกอย่างเกี่ยวกับหัวบีทนั้นกินได้อย่างแน่นอนอย่างที่พวกเขาพูดทั้งยอดและราก หลายๆ คนไม่รู้ว่าสามารถสร้างสิ่งใดๆ ขึ้นมาได้จากความงามอันชุ่มฉ่ำและอ่อนหวานพร้อมเฉดสีที่ไม่มีใครเทียบได้

ตามคำแนะนำของนักโภชนาการควรรับประทานหัวบีทดิบหรืออบบ่อยขึ้นเพื่อสกัดสิ่งที่ธรรมชาติสะสมไว้ให้ได้มากที่สุด ตามนั้นครับ คุณค่าทางโภชนาการและ คุณสมบัติทางยาบีทรูทไม่มีความเท่าเทียมกับผักอื่นๆ คุณสมบัติที่โดดเด่นที่สุดประการหนึ่งของหัวบีทคือความสามารถในการเก็บรักษา เป็นเวลานานซึ่งช่วยให้คุณใช้สิ่งนี้ได้ ผักเพื่อสุขภาพเพื่อเป็นอาหารตลอดทั้งปี แน่นอนคุณสามารถพอใจกับการเก็บเกี่ยวพืชรากที่รวบรวมและเก็บไว้ในห้องใต้ดินอย่างระมัดระวัง และหากไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินคุณสามารถสร้างหัวบีทสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีอื่นที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับมากขึ้น การเตรียมบีทสำหรับฤดูหนาวที่น่าประหลาดใจด้วยความหลากหลาย มันถูกดองหมักแช่แข็งทำจากมัน kvass และแม้แต่แยมก็ทำ มันอร่อยในทุกรูปแบบ ไม่ว่าจะเติมผลิตภัณฑ์อื่นๆ หรือไม่ก็ตาม และเข้ากันได้ดีกับผักเกือบทุกชนิด บีทรูทดองหรือดองเหมาะอย่างยิ่งกับเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาและเป็น สลัดวิตามิน- และสำหรับการเตรียมจากขวด เมื่อเตรียม Borscht ในเวลาเพียงหนึ่งนาที คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มเนื้อหาลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุปและไม่มีอะไรจะพูด! นอกจากนี้หากครอบครัวของคุณยังไม่ชอบหัวบีทอยู่บ้างการเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบนี้จะช่วยให้พวกเขามองผักนี้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 5 กิโลกรัม
2 กอง ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 300 มล. 9%
กานพลู - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มหัวบีทจนนุ่ม (คุณต้องปรุงโดยไม่ใช้เกลือและเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำจะทำให้ชิ้นงานของคุณมีสีแดงเพลิงสวยงามผิดปกติ) หากหัวบีทมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นสี่ส่วน ระบายน้ำซุปบีทรูท เก็บน้ำซุปไว้ 2 ถ้วย ทำให้หัวบีทเย็นลงแล้วปอกเปลือก เติมหัวบีทลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แต่ละขวด (คุณสามารถหั่นเป็นวงกลมหรือเป็นเส้นก็ได้) ใส่กานพลูสองสามกลีบแล้วเทน้ำดองที่ทำจากน้ำตาล น้ำซุปบีทรูท น้ำส้มสายชู และเกลือ แล้วนำไปต้ม ไฟสูงต้ม ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ม้วนขึ้น.

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 2 กิโลกรัม
รากมะรุม 25 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
น้ำ 250 มล.
กรดซิตริก 20 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มหัวบีทที่ล้างแล้วเป็นเวลา 45 นาที เย็น ปอกเปลือกและเสียดสี เครื่องขูดหยาบ- ปอกมะรุมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ละลายในแก้วน้ำ กรดซิตริกให้ใส่น้ำตาลและเกลือ เทสารละลายนี้ลงบนหัวบีทและมะรุมแล้วคนให้เข้ากัน เลย์เอาท์ มวลพร้อมในขวดและฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 25 นาที ม้วนขึ้น.

วัตถุดิบ:
หัวบีท, หัวหอม
สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.
น้ำผึ้ง 100 กรัม
ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก
10 ถั่ว พริกไทยดำ,
เกลือ 15 กรัม

การตระเตรียม:
ตัดหัวบีทที่ปอกเปลือกออกครึ่งหนึ่ง แต่ละครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ วางในกระทะและเทน้ำดอง เพื่อเตรียม เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากัน วางกระทะที่มีหัวบีทในน้ำดองบนกองไฟแล้วต้มเป็นเวลา 3 นาที แล้ว หัวบีทร้อนวางในขวดโหล โรยหน้าด้วยหัวหอมสับ เทน้ำดองที่หัวบีทสุกและฆ่าเชื้อขวด: 0.5 ลิตร - 10 นาที, 1 ลิตร - 15 นาที ม้วนขึ้น.

วัตถุดิบ:
หัวบีท 1.5 กก.
พลัม 1 กิโลกรัม
น้ำแอปเปิ้ล 1.2 ลิตร
1 กอง ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กานพลู 5 ตา

การตระเตรียม:
ต้มหัวบีทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก วางหัวบีทและลูกพลัมลงในขวดโหลเป็นชั้น ๆ จนถึงด้านบนสุด ใส่กานพลูระหว่างชั้น เตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายเข้าไป น้ำแอปเปิ้ลน้ำตาลและเกลือแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้น.

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
หัวหอม 150 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ใบกระวาน 3 ใบ
8 ถั่วออลสไปซ์
ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก
พริกไทยดำ 4 เม็ด
½ ช้อนชา ผักชี

การตระเตรียม:
หลังจากต้มหัวบีทแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีสักครู่ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง หั่นหัวหอมเป็นชิ้น วางหัวบีทในขวด โรยหน้าด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ เติมน้ำเกลือร้อนที่ทำจากน้ำและเกลือ 1 ลิตร นำไปต้ม ฆ่าเชื้อขวดโหล: 0.5 ลิตร - 30 นาที, 1 ลิตร - 40 นาที ม้วนขึ้น.

แช่หัวบีทลงไป น้ำอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดด้วยแปรง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือเส้นบาง ๆ วางใน 3 ขวดลิตร(เติมบีทรูทประมาณ ⅔ ของขวด) เติมน้ำต้มสุกอุ่นๆ แล้ววางในที่อบอุ่น เพื่อเร่งกระบวนการหมักให้เพิ่มเปลือกข้าวไรย์ลงในขวด หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้นำแม่พิมพ์ออกจากพื้นผิว เท beet kvass ลงในขวดที่สะอาด และทิ้งของเหลวไว้ในขวดให้เพียงพอเพื่อคลุมหัวบีท เก็บทั้งในที่เย็น

วัตถุดิบ:
หัวบีท 500 กรัม
กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
แครอท 300 กรัม
พริกหยวก 300 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
น้ำมะเขือเทศ 500 มล.
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ลงในแต่ละขวด

การตระเตรียม:
ตัดเมล็ดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ สับกะหล่ำปลีแล้วรวมกับแครอท พริก และหัวบีท ใส่ทุกอย่างเข้าไป. กระทะเคลือบฟันและกรอก น้ำมะเขือเทศ- ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำ แล้วนำไปต้ม เทน้ำเกลือที่ได้ลงในผักแล้วตั้งไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที เท Borscht ร้อนลงในขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะต่อขวด น้ำส้มสายชู 9% ม้วนขึ้น พลิกคว่ำและห่อ

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
แครอท 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
หัวหอม 1 กิโลกรัม
พริกไทยร้อน 1 ฝัก
เกลือ 100 กรัม
น้ำมันพืช 200 มล.
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ขูดหัวบีทและแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอม เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นวง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ผัดผักทั้งหมดเบา ๆ ในน้ำมันพืช วางในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทย พริกไทยร้อน แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่มวลที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและห่อ

วัตถุดิบ:
หัวบีท 4 ตัวพร้อมยอด
3 แครอท
3 หัวหอม
สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
4 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียว

การตระเตรียม:
หั่นหัวบีทและแครอทเป็นชิ้น สับยอดให้ละเอียด แล้วสับหัวหอม วางเป็นชั้น ๆ ในกระทะเคลือบฟัน ท็อปส์ซูบีท, หัวบีทและแครอท, โรยชั้นด้วยหัวหอม เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือที่ทำจากน้ำ เกลือ และสมุนไพร วางวงกลมไว้ด้านบนแล้วออกแรงกด ทิ้งไว้ 3 วัน ณ อุณหภูมิห้อง- หลังจากวันหมดอายุ ให้ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดด้วยฝาไนลอน และเก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:
หัวบีท 4 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1.5 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียมขูด 200 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
เกลือ 60 กรัม
น้ำมันพืช 500 มล.
น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%

การตระเตรียม:
ใส่หัวหอม, หั่นเป็นครึ่งวง, ลงในน้ำมันพืชเดือด, ใส่มะเขือเทศ, หั่นเป็นวง หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้ใส่พริกหยวก เพาะเมล็ดแล้วหั่นเป็นครึ่งวง นำไปต้มเทน้ำส้มสายชูลงไปผัดใส่หัวบีทขูดหยาบ, เกลือ, น้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที ในตอนท้าย ใส่กระเทียมลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
หัวบีทปอกเปลือก 500 กรัม
มะเขือยาวปอกเปลือก 500 กรัม
แอปเปิ้ล 500 กรัมไม่มีแกน
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3-4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

การตระเตรียม:
ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบสับแอปเปิ้ลและมะเขือยาวอย่างประณีต วางทุกอย่างลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ผัดและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำมันพืชแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา และ 10 นาทีโดยไม่มีฝาปิด ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวด ม้วนขึ้น และห่อไว้

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
หัวหอม 200 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ตัดหัวบีทต้มและปอกเปลือกเป็นเส้น ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วฉีกกะหล่ำปลี ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด เทผักแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูในตอนท้าย ในขณะที่ยังร้อน ให้ใส่สลัดลงในขวดขนาด 0.5 ลิตร ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที แล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
หัวบีท 4 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1.5 กก.
หัวหอม 500 กรัม
พริกหยวก 1 กิโลกรัม
กระเทียม 300 กรัม
ผักชีฝรั่ง 3 ช่อ
ผักชีฝรั่ง 3 ช่อ
น้ำมันพืช 500 มล.
1 ช้อนโต๊ะ เกลือกับด้านบน
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%

การตระเตรียม:
ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ ส่งส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ผัดและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาทีโดยปิดฝา และ 20 นาทีโดยไม่มีฝาปิด วางร้อนลงในขวดและปิดผนึก

วัตถุดิบ:
หัวบีทต้ม 2 กิโลกรัม
ถั่ว 400 กรัม
แครอท 400 กรัม
หัวหอม 400 กรัม
วางมะเขือเทศ 350 กรัม
น้ำมันพืช 300 มล.
พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ขูดหัวบีทและแครอทต้มบนเครื่องขูดหยาบต้มถั่วจนนุ่มหั่นหัวหอมเป็นวง ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศบด พริกไทยและเกลือ ผสมทุกอย่างและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที วางร้อนลงในขวดและปิดผนึก

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
สำหรับน้ำดอง:
ครึ่งถ้วย น้ำมันพืช,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ,
4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
2 ช้อนชา เมล็ดผักชี,
กระเทียม 1 หัวใหญ่
เมล็ดวอลนัท 10 อัน
พริกแดงป่น

การตระเตรียม:
สับกระเทียม วอลนัทบดด้วยมีดแล้วสับให้ละเอียด โขลกผักชีในครก รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองและผสมให้เข้ากัน เทน้ำดองลงบนหัวบีทผสมอีกครั้งแล้ววางภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหนึ่งวันในที่เย็น จากนั้นใส่หัวบีทลงในขวดปิดฝา ฝาครอบไนลอนและเก็บในตู้เย็น

วัตถุดิบ:
หัวบีท 1.2 กก.
น้ำตาล 2 กิโลกรัม
มะนาว 1 ลูก

การตระเตรียม:
ต้มหรืออบหัวบีทจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นให้เย็นและผ่านเครื่องบดเนื้อ ขูดมะนาว ผสมหัวบีทกับน้ำตาลและมะนาวแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนน้ำเชื่อมข้น เลย์เอาท์ แยมสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

หัวผักกาดแห้ง

ล้างรากผักให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ลวกในน้ำเค็มเดือด (เกลือ 5 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 3 นาที แล้วเย็นลงทันที น้ำเย็น- ตากบะหมี่บีทที่อุณหภูมิ 85°C เป็นเวลา 6 ชั่วโมง เครื่องอบผ้าไฟฟ้ายังสามารถรับมือกับงานนี้ได้

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
มาจอแรมแห้งสับ 50 กรัม
ผักชีฝรั่งสับแห้ง 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
เลือกหัวผักกาดขนาดเล็ก ล้างให้สะอาด ใส่ในกระทะ เทน้ำเดือดลงไป แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน เย็นและปอกเปลือกหัวบีทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยมาจอแรมและผักชีฝรั่ง ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับวงกลม วางหัวบีทบนถาดอบในชั้นเดียวแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เปิดเตาอบเป็นครั้งคราวเพื่อปล่อยไอน้ำออกมา จากนั้นนำบีทรูทแห้งออกจากเตาอบ เย็น ใส่ในขวดแห้งปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็น บีทรูทสามารถอบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

หัวผักกาดแช่แข็ง

ล้างรากผักให้สะอาด ปอกเปลือก สับละเอียดหรือหยาบ (คุณสามารถขูดได้) ตามที่คุณเลือก กระจายหัวบีทลงในถุงเป็นชั้นบาง ๆ กำจัดอากาศส่วนเกินหรือวางไว้ในภาชนะในส่วนเล็ก ๆ สำหรับเตรียมอาหารจานเดียวเพื่อไม่ให้ละลายหัวบีทอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง สามารถใช้บีทรูทเพื่อเตรียมอาหารจานโปรดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

การเตรียมบีทรูทสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อย ดีต่อสุขภาพ และหลากหลาย! ดังนั้นแม่บ้านที่รักอย่าสละความพยายามและเวลาทุกอย่างจะกลับมาหาคุณด้วยความยินดีกับผลลัพธ์ที่ได้รับและการชมเชยจากคนที่คุณรัก

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

คุณสมบัติการรักษาและการทำความสะอาดของหัวบีทถูกนำมาใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณ แม่บ้านยุคใหม่ยังอุทิศสถานที่พิเศษให้กับผักที่อุดมด้วยวิตามินอย่างเหลือเชื่อนี้ นอกจากจะมีรสชาติหวานแล้ว หัวบีทยังมีความแตกต่างอีกด้วย ปริมาณแคลอรี่ต่ำซึ่งเธอก็มีชื่อเสียง ผลิตภัณฑ์อาหาร- พืชรากที่น่าทึ่งไม่กลัวสิ่งสูงสุด การรักษาความร้อนดังนั้นทั้งดิบในสลัดและปรุงในซุปและหม้อปรุงอาหารหัวบีทยังคงมีสุขภาพดี การเตรียมบีทรูทสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการปรนเปรอตัวเองด้วยวิตามินและเตรียมอย่างรวดเร็ว อาหารกลางวันแสนอร่อย- ดังนั้นเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับใช้ในอนาคตหัวบีทดองจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตในการเตรียมบอร์ชท์หรือสลัด พ่อครัวที่มีความรู้มักจะเตรียม kvass คาเวียร์บีทรูทและแม้แต่แยม วิธีง่ายๆที่บ้านมีการเก็บเกี่ยวบีทรูทมากมาย สูตรอาหารทีละขั้นตอนจะช่วยคุณในการเลือกและโน้มน้าวใจคุณอีกครั้ง เทคนิคการทำอาหารใช้ได้กับทุกคน