ครีมมาสคาโปนและนมข้นต้ม ครีมที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นครีม

ชีส "มาสคาโปน" เป็นก้อนสีขาวเหมือนหิมะที่สวยงาม รสชาติครีม. ตัวผลิตภัณฑ์ละลายบนลิ้นได้เหมือนเนยชั้นดี และเมื่อใส่ในขนมอบและเค้ก จะกลายเป็นอาหารเลิศรสที่เย้ายวนใจ

ครีมจาก "มาสคาโปน" มีเนื้อสัมผัสโปร่งสบายและเข้ากันได้ดีกับแป้งทุกประเภทและทุกประเภท สารปรุงแต่งรสชาติ(เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ของหวาน ถั่ว ช็อกโกแลต ผลไม้แห้ง ฯลฯ) พวกเขาสามารถเลเยอร์ได้ไม่เพียง แต่เค้กอบเท่านั้น แต่ยัง แพนเค้กปกติเค้กสำเร็จรูปหรือขนมปังพิต้าจากร้าน

ด้านล่างนี้เป็นสูตรครีมชีสที่ทำตามได้ง่าย

ครีมมาสคาโปนกับเหล้า น้ำตาลผง และน้ำมะนาว

หนึ่งในสูตรหลักที่ใช้กับอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย จำนวนผลิตภัณฑ์สำหรับครีมประมาณ 400 กรัม

รายการส่วนผสม:

ชีส "มาสคาโปน" - 250 กรัม
น้ำตาลผง - 100 กรัม
เหล้า - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมะนาวหนึ่งในสี่ส่วน
น้ำตาลวานิลลาครึ่งซอง

วิธีทำอาหาร:

ครีมชีสใช้ที่อุณหภูมิห้อง
มันจำเป็นต้องเชื่อมต่อกับ ผงน้ำตาล, วานิลลา และตีจนขึ้นฟู
จากนั้นเทน้ำมะนาวลงไปตีให้เข้ากันแล้วใส่ เหล้าหวาน, บรั่นดีหรือรัม.
ผสมครีมอีกครั้งด้วยเครื่องผสมจากนั้นใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เย็นลง
ใช้ เสร็จสิ้นพิธีมิสซาสำหรับชั้นบิสกิต คัสตาร์ด เค้กพัฟ.

ครีมมาสคาโปนกับเฮฟวี่ครีม

สูตรพื้นฐานอีกสูตรที่เป็นพื้นฐานของครีมอื่น ๆ ที่มักทำด้วยกาแฟ ถั่ว ช็อคโกแลตหรือผลไม้ จำนวนผลิตภัณฑ์ต่อครีม 500 กรัม

รายการส่วนผสม:

ครีมที่มีไขมันสูงสุด - 250 มล.
ชีส "มาสคาโปน" - 250 กรัม
น้ำตาลผง - 100-150 กรัม
อบเชย, วานิลลา, ความเอร็ดอร่อย - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

ครีมล่วงหน้าโดยตรงในแพ็คใส่ ตู้แช่แข็งเพื่อให้เย็น
ตีด้วยตะกร้อมือจนขึ้นฟูและพักไว้ก่อน
ผัดชีสกับน้ำตาลผงจนผงละลายหมด
ค่อยๆใส่วิปปิ้งครีมลงในมวลชีส
ทำให้ครีมเย็นลงและทาตามคำแนะนำ

ครีมกาแฟสำหรับมาสคาโปนชีสเค้ก

สูตรสำหรับครีมหอมสำหรับเค้กกับกาแฟและช็อคโกแลตซึ่งอยู่ตรงกลางซึ่งเป็นสูตรที่เสนอไว้ข้างต้น รุ่นพื้นฐาน. เหมาะสำหรับสูตรที่มีเชอร์รี่ แครนเบอร์รี่ สับปะรด ถั่ว จำนวนของผลิตภัณฑ์มีให้ประมาณ 500-600 กรัมของครีม

รายการส่วนผสม:

ชีส "มาสคาโปน" - 250 กรัม
ครีมที่มีไขมันปานกลาง - 150 มล.
เจลาตินสำเร็จรูป - 15 กรัม
กาแฟระเหย - 1-2 ช้อนชา
น้ำตาลผง - 100 กรัม
เหล้าส้ม - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาลวานิลลาหรืออบเชย - เพื่อลิ้มรส
ช็อคโกแลต - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

แช่เจลาตินในปริมาณเล็กน้อย น้ำอุ่น. กรองและค่อยๆเทลงในครีมที่อุ่นไว้ เก็บไว้ในกองไฟสักครู่ หลีกเลี่ยงการเดือดและนำออก
ผัดชีสกับผงน้ำตาล กาแฟ และเครื่องปรุง เทเหล้าส้ม
ค่อยๆเทครีมด้วยเจลาตินที่เย็นลงที่อุณหภูมิห้องลงในชีส
ชักขึ้นทั้งหมด มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. เมื่อเย็นลงแล้วหากต้องการให้เทช็อกโกแลตขมสีขาวหรือนมลงไปเล็กน้อย

ครีม Mascarpone กับกล้วย

เรียบง่าย ครีมโฮมเมดสำหรับเค้กที่ประกอบตามแบบ "ลูกผู้ชาย" หรือ " ซากปรักหักพังของเคานต์"เช่นเดียวกับเค้กแพนเค้ก กล้วยสำหรับทำขนมต้องสุกมาก สีเหลืองสดใส มีจุดสีน้ำตาลและแตกต่าง กลิ่นน้ำผึ้ง. สำหรับผลิตภัณฑ์จากบิสกิตหรือ ขนมชูส์สามารถเพิ่มเนยนุ่ม ๆ ลงในมวลได้ แต่ครีมดังกล่าวจะต้องเย็นลงก่อนใช้

จำนวนผลิตภัณฑ์ระบุไว้ประมาณ 500-600 กรัมของครีม

รายการส่วนผสม:

ชีส "มาสคาโปน" - 300 กรัม
อย่างสูง กล้วยสุก- 2 ชิ้น
น้ำผึ้งหรือน้ำตาลผง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมะนาว- 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วานิลลินหรืออบเชย

วิธีทำอาหาร:

นำมาสคาโปนชีสออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง
บดกล้วยด้วยส้อม ราดน้ำมะนาวให้ทั่วกล้วยทันทีเพื่อไม่ให้เป็นสีน้ำตาล
ผสมในโถปั่น ครีมชีส, น้ำซุปรสกล้วย, น้ำผึ้งเหลวหรือน้ำตาลผง, เครื่องปรุง
ปัดทุกอย่างให้เป็นก้อนนุ่มและใช้ทันทีตามวัตถุประสงค์

ครีมเค้กมาสคาโปนคาราเมล

ครีมนี้มีเพียงสององค์ประกอบหลัก - นมข้นต้มและชีส แต่ในที่สุดมันก็กลายเป็นเรื่องเหลือเชื่อ สินค้าอร่อยด้วยรสชาติที่ดีที่สุด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับ choux pastry profiteroles ขนาดเล็ก เค้กพัฟนโปเลียน และของหวานอื่น ๆ อีกมากมาย ตามบุ๊คมาร์คที่กำหนด ครีมหนาสามารถเจือจางด้วยเฮฟวี่ครีม

จำนวนผลิตภัณฑ์สำหรับครีมประมาณ 600 กรัม

รายการส่วนผสม:

ชีส "มาสคาโปน" - 300 กรัม
นมข้นต้ม - 250 กรัม
วานิลลิน, อบเชย - ไม่จำเป็น
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของหวาน - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

วางมาสคาโปนชีสที่อุณหภูมิห้องในชามผสม แล้วตีทีละน้อย เติมนมข้นหวานทีละช้อน
ทำให้ครีมสำเร็จรูปเย็นลงเล็กน้อยแล้วเลเยอร์เค้กลงไป

มาสคาโปนชีสครีมหวานละเอียดอ่อนคือตัวละครหลักของหัวข้อวันนี้

ฉันจะบอกวิธีทำอาหาร 2 ครีมที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับมันและทำให้เป็นอะนาล็อกของปกติและ ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่. ฉันมักจะทำตัวเลือกนี้ในฤดูร้อนสำหรับของหวานจากสตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกพีช

ครีมช็อคโกแลตกับมาสคาโปนและนมข้น

เครื่องครัว: 2 ชาม 2 กระทะ เครื่องผสมอาหาร ฟิล์มยึด

วัตถุดิบ

เมื่อเลือกมาสคาโปนชีส ให้ใส่ใจกับประเด็นดังกล่าว:

วันที่ผลิต (ยิ่งใกล้วันที่ซื้อมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น)
ในแพ็คเกจที่เปิดอยู่จะถูกเก็บไว้ไม่เกินสามวัน
ส่วนประกอบควรประกอบด้วย ครีม นม กรดมะนาวและไม่มีอะไรอื่น
ปริมาณไขมันควรมีอย่างน้อย 40% ส่วนมวลของไขมันในวัตถุแห้ง 80% ขึ้นไป

นมข้นจริงขายเฉพาะใน กระป๋องดีบุกและมีอายุการเก็บรักษา 12 เดือน เลือกช็อคโกแลตบริสุทธิ์: ไม่มีถั่วและสารอื่น ๆ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

สูตรครีมนั้นเรียบง่ายและประณีตในเวลาเดียวกัน แม้แต่ชิ้นเดียว ขนมปังขาวร่วมกับเขาเขาสามารถอ้างสิทธิ์ในชื่อเค้กได้อย่างปลอดภัย

สูตรวิดีโอ

ดูวิดีโอนี้ก่อนเริ่มทำครีม คุณจะสามารถดูความสอดคล้องที่ควรจับคู่ได้ขึ้นอยู่กับสเตจ

วิธีการใช้

ครีมมาสคาโปนครีมนี้สามารถใช้กับเค้กที่ต้องการครีมช็อคโกแลต
มันรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะช่วยให้แม้แต่ผู้เริ่มต้นในการตกแต่งเค้กด้วยดอกไม้และบทความสั้น ๆ โดยใช้ถุงขนมหรือหลอดฉีดยา
พวกเขาสามารถทาขนมปังหรือขนมปังปิ้งได้ ชายามเช้าหรือกาแฟ ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กที่มีมาสคาโปเน่และนมข้นจะช่วยให้แม้แต่ผู้ที่ไม่มีเตาอบก็สามารถสร้างสูตรของตัวเองได้ หยิบแครกเกอร์ ถั่ว ผลเบอร์รี่สด เยลลี่ แล้วสร้างสรรค์

ครีมมาสคาโปนและครีม

เวลาทำอาหาร: 10 นาที.
เสิร์ฟ: 1.
เครื่องครัว:เครื่องผสม, ชาม
แคลอรี่: 342 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

เราเลือกครีมสดที่มีไขมันตั้งแต่ 30% ขึ้นไปเสมอ เนื่องจากจำเป็นต้องเย็น ควรซื้อล่วงหน้าและแช่เย็นไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง
ปริมาณครีมข้น ตรวจสอบคำแนะนำของผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอนี้ คุณสามารถดูสูตรด้านบน ประเมินความน่าเชื่อถือและความเรียบง่าย

ฉันระบุปริมาณน้ำตาลผงตามความชอบของฉัน ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณลองครีมในระหว่างขั้นตอนการเตรียมและปรับความหวานตามที่คุณต้องการ คุณไม่สามารถใส่น้ำตาลได้เลยและรวมเข้าด้วยกันตัวอย่างเช่นสองสูตรข้างต้นสำหรับครีมมาสคาโปนสำหรับคัพเค้กหรือเค้ก - ช็อคโกแลตหวานและครีมที่เป็นกลาง
ครีมสามารถกระจายได้โดยเพิ่มวานิลลา, โกโก้, เหล้ารัมสองสามหยดหรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ ที่มีรสชาติสดใส
เพราะว่า บัตเตอร์ครีมด้วย mascarpone - ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย คุณต้องรับและใช้สูตรสำหรับชั้นเค้กล่วงหน้า หากคุณยังไม่ได้เลือก ลองดูสูตรอาหารหรือลองทำขนมที่ไม่ธรรมดา
สูตรนี้สามารถใช้ทำครีมมาสคาโปนและครีมเปรี้ยวแทนครีมสำหรับเค้กยอดนิยมเช่น "เค้กน้ำผึ้ง" หรือ "Smetannik"

คอทเทจชีส มาสคาโปนชีส

ชีสดั้งเดิมผลิตในอิตาลีและไม่ถูกมากที่นี่ ดังนั้นเราจะเตรียมอะนาล็อกจากผลิตภัณฑ์ในประเทศ แน่นอนนักชิมเขาจะไม่หลอกลวง แต่โดยทั่วไปแล้วมันคล้ายกันมาก

เวลาทำอาหาร: 15 นาที.
เสิร์ฟ: 1.
เครื่องครัว:เครื่องผสมอาหาร 2 ชาม ตะแกรงโลหะอย่างดี
แคลอรี่: 276 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

จุดที่สำคัญที่สุดในสูตรของเราคือการเลือกคอทเทจชีส

ตามหลักการแล้วคอทเทจชีสควรเป็น:

สดอย่างสมบูรณ์แบบ
สดหวานแม้ไม่มีรสเปรี้ยว
อ้วนที่สุด;
นุ่มมาก แต่ไม่มีความชื้นมากเกินไป

ความสดใหม่ ปริมาณไขมันสูง อุณหภูมิต่ำ มีความสำคัญอย่างมากต่อการได้รับวิปปิ้งครีม แต่มีอีกเกณฑ์หนึ่งที่มีน้ำหนักมาก - ผู้ผลิต ด้วยเหตุผลบางอย่างครีมของบางคน เครื่องหมายการค้าวิปปิ้ง แต่คนอื่นไม่ทำ ขอคำแนะนำจากเพื่อนของคุณหรือใช้ของฉัน - ซื้อผู้ให้บริการครีม นี่คือการรับประกันความล้มเหลว

การทำอาหารทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

วิดีโอนี้แสดงขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด ตัวเลือกงบประมาณมาสคาโปน ชีส และครีมในเวลาเดียวกัน

สูตรนี้ช่วยให้คุณไม่ต้องปรุงอาหารล่าช้า นามบัตรผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอิตาเลียน - เค้ก "Tiramisu"

ตัวเลือกอื่นสำหรับการทำครีมด้วยมาสคาโปน

ด้วยสูตรของฉัน คุณสามารถทำอาหารได้ง่ายๆ คัสตาร์กับ mascarpone (ดั้งเดิมหรือเตรียมตามสูตรด้านบน)

ซื้อคัสตาร์ดกึ่งสำเร็จรูปปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ให้เย็นแล้วผสมกับมาสคาโปนโดยใช้เครื่องผสม ครีมมาสคาโปนและเนยเหมาะสำหรับเค้กนโปเลียนหรือบิสกิต ในการทำเช่นนี้ให้ตีเนยนิ่ม 200 กรัมกับน้ำตาลผง 200 กรัมด้วยเครื่องผสมจน สีขาว. จากนั้นเพิ่มชีสแช่เย็นในส่วนเล็ก ๆ

บอกเราว่าสูตรไหนที่คุณชอบที่สุดเพิ่มถ้าคุณเตรียมครีมที่คล้ายกัน แบ่งปันสูตรของคุณ ขอให้โชคดีกับการทดลองทำอาหารของคุณ!

สูตรครีมมาสคาโปเน่ทีรามิสุ

ทีรามิสุ - คลาสสิก ของหวานอิตาเลี่ยน. ประกอบด้วยหลายชั้น ที่ สูตรคลาสสิกใช้คุกกี้ซาโวอาร์ดี ชีสไขมันมาสคาโปน กาแฟ และไข่แดง ขอบคุณ ครีมไขมัน, ของหวานจะแตกต่างกัน รสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม

ที่จะได้รับมาก ของหวานแสนอร่อยที่จำเป็นต่อการใช้งาน ส่วนผสมที่เหมาะสม. บ่อยครั้งที่คุกกี้ Savoiardi ถูกแทนที่ด้วยบิสกิต แต่สิ่งนี้ทำให้รสชาติของอาหารเสียไปอย่างมาก

วัตถุดิบ:

น้ำตาลทราย 110 กรัม
มาสคาโปน 280 ก
ถ้วยกาแฟที่แข็งแกร่ง
เหล้ารัม 50 มล
ไข่ไก่ 2 ฟอง

สูตรอาหาร:

ในชามขนาดเล็ก ใช้ไม้พายหรือที่ตี หมุนมาสคาร์โปเน่ให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ชีสจะกลายเป็นเหมือนครีมหรือครีม
จากนั้นแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ผสมไข่แดงกับผงและใช้เครื่องผสมเพื่อเปลี่ยนเป็นโฟมสีขาวโปร่งสบาย
ใช้ไม้พายตะล่อมโฟมลงในชีสอย่างระมัดระวังแล้วผสม จะต้องทำอย่างเคร่งครัดในทิศทางเดียว
หลังจากนั้นป้อนเหล้าและกาแฟในลำธารบาง ๆ คนส่วนผสมเบา ๆ ตอนนี้ครีมพร้อมสำหรับการหล่อลื่นซาโวอาร์ดีและเตรียมของหวาน

ครีมเตรียมง่ายมาก แม้จะมีปริมาณไขมันสูงในชีส แต่รสชาติของครีมก็เข้มข้นและไม่หวาน

วัตถุดิบ:

ครีม 200 กรัม
ชีส 250 กรัม
ผงน้ำตาล
เหล้า
วนิลา

สูตรอาหาร:

ใส่ผลิตภัณฑ์หลักลงในชามแล้วจำด้วยไม้พาย ชีสจะต้องเรียบ
หลังจากนั้นใส่เฮฟวี่ครีมแล้วนวดด้วยช้อน
ใช้เครื่องผสมและตีสารสีขาวเล็กน้อย
เทผงและวานิลลาลงไป ใส่สุราหากต้องการ
ใช้เครื่องผสมอาหาร เปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นโฟม ตอนนี้ครีมสามารถใช้เป็นของหวานได้

สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้า ความแตกต่างอยู่ที่เนื้อครีมที่ใช้

วัตถุดิบ:

ครีมสามารถ
ชีส 240 ก
ผงน้ำตาล
เหล้า

สูตรอาหาร:

ใช้เครื่องผสมเปลี่ยนชีสให้เป็นเนื้อเดียวกันและเขียวชอุ่ม
ใส่แป้งแล้วตีต่อ เทเหล้าลงไป
ตอนนี้เบา ๆ ด้วยความเร็วต่ำแนะนำครีมจากกระป๋อง
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถหยุดตีได้

ครีมนี้สามารถใช้ในการเตรียม tiramisu แต่ครีมนี้เป็นสากลดังนั้นมันจะเสริมบิสกิตใด ๆ

วัตถุดิบ:

นมข้นจืด 200 กรัม
510 ก. ชีส

สูตรอาหาร:

ใช้เครื่องผสม เฉลี่ยมาสคาโปนและอย่าปิดเครื่องจนกว่าคุณจะได้โฟมที่เขียวชอุ่ม
หลังจากนั้นเทนมข้นบาง ๆ
เทและตีต่อไปจนกว่าคุณจะได้ความหนาสม่ำเสมอตามต้องการ

ริคอตต้า - ครีมและ ชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุด. เขามีมากขึ้น รสชาตินุ่มนวลกว่ามาสคาโปน

วัตถุดิบ:

ริคอตต้า 150 กรัม
มาสคาโปน 150 กรัม
นมข้น 100 กรัม

ร สูตรอาหาร:

ผสมริคอตต้าและมาสคาโปนในสัดส่วนที่เท่ากันแล้วตีด้วยเครื่องผสม
เทนมข้นลงในสตรีมบาง ๆ แล้วเปลี่ยนเป็นโฟม

ครีมสำหรับ tiramisu กับ mascarpone และไข่

นี่เป็นตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด วิธีการเตรียมครีมคุณสามารถดูได้ในวิดีโอ

วิดีโอ: ครีมกับมาสคาโปนและไข่

นี่เป็นครีมที่อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
มาสคาโปน 250 กรัม
210 กรัม น้ำตาลผง

สูตรอาหาร:

ด้วยความช่วยเหลือของปัด ครีมเปรี้ยวอร่อยตีให้เป็นโฟม
ค่อยๆใส่ผงและจุ่มสิ่งที่แนบมากับเครื่องผสม
ตีจนเกิดฟอง
ตอนนี้ใส่ mascarpone วิปปิ้งในชามแยกต่างหาก
ผัดด้วยไม้พายจนเนียน

ตัวเลือกนี้สำหรับคนรักช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

มาสคาโปน 250 กรัม
ครีม 250 กรัม
น้ำตาลผง 150 กรัม
แท่งชอคโคแลต

สูตรอาหาร:

แบ่งแท่งดาร์กช็อกโกแลตออกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในชามที่มีผนังหนา
ละลายด้วยไฟอ่อนแล้วพักไว้
จำด้วยไม้พาย มวลนมเปรี้ยวจนเนียนแล้วใส่ช็อกโกแลต
ในชามแยกต่างหากตีครีมด้วยแป้งหวาน
จำเป็นต้องสร้างโฟมที่เขียวชอุ่ม
รวมกับมวลช็อคโกแลตและผสม

ครีมนี้เหมาะสำหรับคนรัก อาหารรสเผ็ด. ฤดูใบไม้ร่วงนั้นอร่อยและไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

½ มะนาว
น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
ชีส 240 ก
ครีมเปรี้ยวไขมัน 150 กรัม

สูตรอาหาร:

บีบน้ำเลมอนครึ่งลูกแล้วขูดผิว
ตอนนี้ปัดครีมเปรี้ยวด้วยมวลมะนาวและน้ำผลไม้ด้วยความเร็วสูง
ใส่น้ำตาล. ในชามแยกต่างหากบดชีส
โอนชีสไปยังครีมเปรี้ยวในส่วนเล็ก ๆ แล้วเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับบิสกิตและขนมอบชนิดชอร์ตครัสต์

วัตถุดิบ:

ชีสกระท่อม 500 กรัม
มาสคาโปน 240 ก
น้ำตาล (150 กรัม

สูตรอาหาร:

ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเปลี่ยนนมเปรี้ยวให้เป็นเนื้อเนียน
จำเป็นต้องไม่มีธัญพืช ใส่น้ำตาลลงไปผัดจนละลายหมด
บดมาสคาโปนด้วยไม้พายแล้วทำให้กลายเป็นสารที่มีลักษณะคล้ายแป้ง
ค่อยๆ ผสมนมเปรี้ยวกับมาสคาโปนแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

ครีมรุ่นราคาถูกเนื่องจากไม่มีครีมและครีมเปรี้ยว เหมาะสำหรับบิสกิตใด ๆ

วัตถุดิบ:

นม 300 มล
3 ฟอง
น้ำตาล 40 กรัม
30 กรัม น้ำตาลผง
แป้ง 25 ก
มาสคาโปน 250 กรัม

สูตรอาหาร:

ตีไข่แดงจนเนียนแล้วใส่น้ำตาลกับแป้ง
มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ไม่มีก้อนในมวล
ใส่นมลงไป ไฟปานกลางและนำไปต้ม
ทำให้เย็นลงเล็กน้อยและเพิ่มมวลไข่ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
จำเป็นที่ส่วนผสมจะหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน
ตั้งไฟแต่อย่าให้เดือด
พักไว้จนได้ความหนาที่ต้องการ คุณไม่สามารถปล่อยให้ไข่แดงขดได้
บดมาสคาโปนด้วยไม้พายแล้วตะล่อมเข้ากับครีมอย่างเบามือ

ผลิตภัณฑ์ต้องอยู่ในอุณหภูมิเดียวกัน จึงนำคัสตาร์ดแช่ตู้เย็นก่อนผสม

ครีมนุ่มและโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

มาสคาโปน 450 ก
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาล 170 ก
วนิลา

สูตรอาหาร:

แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง บดไข่แดงกับน้ำตาลเล็กน้อยจนขาว
ใช้ไม้พายบด mascarpone จนได้มวลยืดหยุ่นสีขาว
ผสมกับไข่แดง จำเป็นต้องได้รับสารที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนได้ฟองฟูที่ไม่หลุดออกจากที่ตี
เทเหล้ารัมและวานิลลาลงในส่วนผสมของชีส จากนั้นผสมโปรตีนในส่วนเล็กๆ

ครีมมันและนุ่ม

วัตถุดิบ:

เนย 250 ก
นมข้นจืด 100 มล
มาสคาโปน 250 กรัม
วนิลา

สูตรอาหาร:

ใช้ไม้พายกว้างบดชีสจนได้มวลที่เหมือนแป้ง
ต้องทิ้งน้ำมันไว้ที่ อุณหภูมิห้องจนนิ่ม
ค่อยๆใส่นมข้นลงในน้ำมันแล้วถู
ผสมชีสและสารมันด้วยเครื่องผสม

เนื้อครีมอ่อนโยนสำหรับบิสกิต

วัตถุดิบ:

100 มล ครีมหนัก
มาสคาโปน 150 กรัม
ชีสกระท่อม 150 กรัม
น้ำตาล 120 กรัม
เหล้า

สูตรอาหาร:

ใช้เครื่องผสมเปลี่ยนคอทเทจชีสให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
เทครีมและเหล้าลงในสตรีมบาง ๆ ใส่น้ำตาลแล้วเปิดเครื่องผสม
ใช้ไม้พายจำ mascarpone และทำให้มวลยืดหยุ่น
ใส่นมเปรี้ยวใน mascarpone และค่าเฉลี่ย

Mascarpone ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ราคาถูกในขณะนี้ หลายคนจึงมองหาตัวเลือกทดแทนที่เหมาะสมกว่า มีผลิตภัณฑ์หลายอย่างที่สามารถแทนที่มาสคาโปนได้

ตัวเลือกการเปลี่ยน:

ครีมหนัก
ครีมเปรี้ยวข้นและไม่เป็นกรด
เต้าหู้ไขมัน

Mascarpone เป็นชีสที่อร่อยและมีไขมันซึ่งได้รับความนิยมในประเทศของเราแล้ว ใช้ผลิตภัณฑ์ในการปรุงอาหาร ครีมอร่อย. สิ่งนี้จะทำให้ขนมนุ่มและน่าพอใจ

วิดีโอ: ครีมสำหรับทีรามิสุ

มาสคาโปนชีสเนื้อครีมนุ่มละมุนมีต้นกำเนิดในอิตาลี ชีสเนื้อเดียวกันที่เป็นเนื้อเดียวกันใช้ในการเตรียมของหวานมากมายที่มีครีมอยู่ หนึ่งในสูตรที่ใช้บ่อยที่สุด ฉันพบครีมมาสคาโปนสำหรับเค้ก รวมถึงขนมอบประเภทอื่นๆ อีกมากมาย

ของหวานใด ๆ ที่ใช้มาสคาโปนชีสครีมจะนุ่มและอร่อยผิดปกติ การทำครีมที่บ้านโดยใช้มาสคาโปนนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

กฎหลักของการทำอาหารคือการปฏิบัติตามเทคนิคทั้งหมดในกระบวนการเตรียมอาหาร คุณจะได้ครีมเนื้อเนียนละเอียดสำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบของคุณ สูตรอาหารมีความหลากหลายและเรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจ ฉันเสนอให้พิจารณาสูตรสำหรับครีมรสเลิศ

ครีมชีสมาสคาโปนที่ละเอียดอ่อนสำหรับเค้ก

มาสคาโปเน่ชีส - 0.5 กิโลกรัม ไข่ไก่ - ชิ้น น้ำตาลทราย- 150 กรัม เกลือหนึ่งหยิบมือ

สูตรอาหาร การทำอาหารทีละขั้นตอนที่บ้าน ครีมกับมาสคาโปน:

ก่อนอื่นฉันแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
ในชามที่สะอาดและแห้งสนิท ฉันผสมไข่แดงกับน้ำตาลทรายและผสมให้เข้ากัน น้ำตาลจะต้องถูกบด
ฉันยังวางกระรอกไว้ในชามที่แห้งและสะอาดแยกต่างหาก ใส่เกลือแล้วตีจนเป็นฟอง
ฉันส่งมาสคาโปนชีสลงในไข่แดงและน้ำตาลทรายจำนวนมากตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม คุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
สุดท้ายในมวลที่ได้ฉันยืดมวลโปรตีนให้ตรงและตีต่อไปด้วยเครื่องผสมจนสุกเต็มที่

ในการเตรียมครีมมหัศจรรย์คุณจะต้อง:

มาสคาโปเน่ชีส - 0.5 กิโลกรัม ครีม - 400 มิลลิลิตร ผงโกโก้ - 1 ถ้วย น้ำตาลผง - 200 กรัม วานิลลิน - 1 ซอง น้ำเชื่อมผลไม้ - 70 มิลลิลิตร

สูตรนี้มีโกโก้ แต่เราใช้ส่วนผสมนี้หากสูตรต้องใช้ครีมช็อกโกแลต

ครีมกับมาสคาโปนช็อคโกแลต, กระบวนการทีละขั้นตอนการทำอาหาร:

ฉันกระจายชีสลงในภาชนะลึกแล้วนวดเล็กน้อย
ฉันเพิ่มผง 100 กรัมลงในชีสที่นิ่มแล้วผสม
เพิ่มผงโกโก้ลงในมวลมาสคาโปนและผงผสมให้เข้ากัน
ฉันเพิ่มน้ำเชื่อมผลไม้ลงในมวลแป้งผสมกับปัด
ฉันเพิ่มส่วนที่สองของผงน้ำตาลลงในภาชนะที่มีครีมแช่เย็นและผสมด้วยการเคลื่อนไหวที่นุ่มนวล เป็นผลให้ฉันได้รับมวลที่อ่อนโยนและโปร่งสบาย
ฉันผสมครีมและมาสคาโปน
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มวานิลลินและรับวานิลลา รสช็อคโกแลต.

ครีมโฮมเมดแบบเบาประกอบด้วย:

ครีม 33% - 220 มิลลิลิตร, มาสคาโปน - 220 กรัม, น้ำตาลผง - 80 กรัม

เพื่อให้รสชาติของครีมเปลี่ยนไปเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มกลิ่นวานิลลาหรือเบอร์รี่บดและผลไม้ลงไปได้ - 70 กรัม เป็นไปได้ที่จะทำครีมรสกาแฟโดยเติมกาแฟเข้มข้น - 3 ช้อนชา

ขั้นตอนการเตรียมสูตร:

ฉันทำให้ครีมเย็นลงแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองที่มั่นคง คุณต้องระวังอย่าตีครีม
ฉันใส่น้ำตาลผงลงในภาชนะที่มีชีสแล้วตี
ฉันรวมมวลทั้งสองเข้ากับครีมด้วยไม้พายโดยเลื่อนจากล่างขึ้นบน

ขอแนะนำให้เตรียมครีมโฮมเมดก่อนแต่งหน้าเค้ก

จำเป็นสำหรับสูตร:

นมข้น (หนา) 1 b., mascarpone ชีส - 600 gr., น้ำตาลผง - 50 gr.

สูตรอาหาร:

ฉันใส่ชีสลงในภาชนะใส่น้ำตาลผงตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ฉันเพิ่มนมข้นและตีต่อ

ส่วนประกอบของครีมประกอบด้วย:

มาสคาโปเน่ชีส - 300 กรัม, กล้วย - 3 ชิ้น, น้ำตาลผง - 1 ถ้วย, น้ำมะนาว - 70 มิลลิลิตร, น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ฉันนำชีสออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มันนิ่มลงสักพัก
ฉันปอกกล้วยออกจากเปลือก
ฉันบดกล้วย
ฉันเติมน้ำมะนาวลงในมวลกล้วยที่ได้
รวมชีสและน้ำซุปข้นกล้วยและผสมให้เข้ากัน

ชุดผลิตภัณฑ์มูสครีม:

300 กรัม, แผ่นเจลาติน 70 กรัม, ครีม 33% - 300 กรัม, น้ำตาลผง - 100 กรัม, สตรอเบอร์รี่ - 300 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นจำเป็นต้องตีครีมที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าจนกว่าพื้นจะพร้อม เราส่งไปที่ตู้เย็น
เทใบเจลาติน น้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที ฉันส่งใบไปที่กองไฟเล็ก ๆ โดยไม่ต้องระบายน้ำและด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องทำให้ละลายหมด
แบ่งปัน มวลชีสครึ่งหนึ่งในส่วนหนึ่งฉันส่งน้ำตาลผงและเจลาตินที่ละลายแล้วผสมให้เข้ากัน
ฉันเพิ่มส่วนที่สองของชีสและผสมเพิ่มมวลครีมอย่างระมัดระวังนวดอย่างช้าๆ
สัมผัสสุดท้ายในการปรุงอาหาร ฉันจะใส่สตรอว์เบอร์รีฝานลงในครีม หรือจะวางไว้บนชั้นครีมก็ได้ กระบวนการนี้รับผิดชอบต่อสีของครีมที่ได้หากเพิ่มสตรอเบอร์รี่ลงในมวลจะกลายเป็นสีชมพูอ่อน
การผสมผสานระหว่างสีขาวของครีมกับสตรอเบอร์รี่สีแดงนั้นสวยงามมาก
ฉันส่งเค้กด้วยครีมไปยังที่เย็นประมาณสองชั่วโมง จานพร้อมแล้วดูรูป ทานให้อร่อย.

ส่วนผสมของสูตร:

Mascarpone - 0.5 กิโลกรัม, ครีม - 0.5 ลิตร, น้ำตาล - 150 กรัม, น้ำตาลผง - 200 กรัม, มะนาว - 3 ชิ้น

รูปแบบการสร้างครีมที่ผิดปกติ:

การทำอาหาร คาราเมลมะนาว. ฉันบีบน้ำมะนาวแล้วส่งไปที่กระทะหลังจากนั้นฉันก็ส่งน้ำตาลไปที่นั่นแล้วใส่ลงไป ไฟช้า. ฉันทิ้งเลมอนคาราเมลที่เตรียมไว้ไว้ให้เย็นบนแผ่นหนัง
ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมครีม: ฉันส่งมาสคาโปน แป้ง และครีมแช่เย็นลงในภาชนะ ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ฉันส่งครีมสำเร็จรูปในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงมันควรจะข้น
หลังจากเวลานี้ เมื่อครีมแข็งตัว ฉันเติมคาราเมลลงไป ผสมและจัดเรียงในชามแบ่งส่วน

สูตรจะต้อง:

คุกกี้จาก ขนมชอร์ตครัส- 300 กรัม, เนย- 300 กรัม (ไขมันสูง), เจลาติน - 40 กรัม, มะนาว - 1 ชิ้น, น้ำตาล - 100 กรัม, ครีม - 400 มิลลิลิตร, มาสคาโปนชีส - 250 กรัม, ครีมชีส - 300 กรัม, วานิลลิน - 1 ซอง, ผลเบอร์รี่

สูตรอาหาร:

ใช้เครื่องปั่นฉันบดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
ฉันละลายเนยด้วยไฟขนาดเล็ก
น้ำมันที่ได้จะถูกส่งไปยังเศษคุกกี้และนวดให้ละเอียด
ส่วนผสมที่ได้จะถูกส่งไปที่ รูปร่างกลม, ตื้น.
ฉันเติมน้ำมะนาวและช้อนลงในเจลาติน น้ำเย็นส่งไปที่ไฟช้าจนละลายหมด
หลังจากเจลาตินละลายแล้วให้ใส่น้ำตาลลงไปผสมแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่
ฉันรวมชีสทั้งสองประเภทและผสมกับเครื่องผสมจนเกิดความสม่ำเสมอที่ยืดหยุ่น
ฉันเพิ่มมวลเจลาตินลงในส่วนผสมของชีส
ฉันทาครีมเสร็จแล้วบนคุกกี้หลังจากนั้นฉันก็ส่งเค้กไปยังที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง ระบายความร้อน เค้กเสร็จแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

ไข่ไก่ - 6 ชิ้น, น้ำตาล - 200 กรัม, น้ำตาลผง - 85–100 กรัม, แป้งสาลี - 60 กรัม, แป้ง - 40 กรัม, น้ำเชื่อมผลไม้ - 150 มิลลิลิตร, ครีมแช่เย็น - 100 กรัม, กาแฟเข้มข้น- 50 กรัม, มาสคาโปนชีส - 250 กรัม, ช็อกโกแลตชิป, เกลือ

กระบวนการสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร เป็นขั้นเป็นตอน:

ฉันแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
3 สีเหลืองบดกับน้ำตาล 1/2 ฉันได้มวลสีเหลืองที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ในชามแยกต่างหาก ตีผ้าขาวกับเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟอง
ฉันส่งน้ำตาลที่เหลือไปยังโปรตีนโดยตีตลอดเวลา
รวมแป้งมันและแป้งสาลี
ใน 1/2 ส่วนของส่วนผสมแป้งฉันเพิ่มไข่แดงและน้ำตาลจำนวนมาก
ฉันเพิ่มส่วนที่สามของโปรตีนที่นั่นแล้วผสม
ฉันส่งส่วนผสมแป้งและโปรตีนที่เหลือไปที่นั่นและผสมให้เข้ากัน
ฉันเชื่อมต่อชิ้นส่วนทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วนวดแป้ง
ฉันเทแป้งหนาลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ส่งแบบฟอร์มการอบไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
หลังจากบิสกิตพร้อมแล้ว ฉันนำออกจากเตาอบและปล่อยออกจากแม่พิมพ์
เมื่อเย็นแล้วฉันก็ตัดบิสกิตออกเป็นสองส่วน
ฉันเตรียมครีม: ฉันตีชีสและส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ
ตีครีมให้ละเอียด
ฉันบดไข่แดงที่เหลือและน้ำตาลผง
รวมช็อกโกแลตชิป, มวลชีส, วิปปิ้งครีม คุณควรได้รับความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
ฉันผสมน้ำเชื่อมกับกาแฟแช่เค้กบิสกิตด้วยของเหลวที่ได้
ฉันปิดชั้นล่างของเค้กด้วยครีมปิดด้วยส่วนที่สองของบิสกิตและปิดด้วยครีมอีกชั้นหนึ่ง สัมผัสสุดท้ายคือการตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิป

เป็นการดีกว่าที่จะแทนที่น้ำตาลด้วยส่วนผสมที่ละลายเร็ว - น้ำเชื่อม, น้ำตาลผง
เพื่อให้รสชาติช็อคโกแลตสามารถใช้ครีมได้ ไวท์ช็อกโกแลต.
คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของครีมด้วยน้ำเชื่อมวานิลลาผลไม้หรือเบอร์รี่
การใช้สีผสมอาหารจะทำให้ได้สีครีม
มากที่สุด ตัวเลือกที่ดีจาก ชนิดต่างๆครีมเป็นครีมที่มี mascarpone เหมาะสำหรับขนมอบ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและคุณค่าทางโภชนาการของครีมนี้จะกลายเป็นของตกแต่งดั้งเดิมสำหรับขนมของคุณ
เมื่อใช้สูตรอาหารที่แนะนำ คุณสามารถเตรียมอาหารแสนอร่อยที่บ้านได้ง่ายๆ

Mascarpone เป็นชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งไม่ได้เป็นผลิตภัณฑ์ที่หายาก

ตอนนี้สามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง ดังนั้นแม่บ้านจึงคิดค้นสูตรอาหารด้วยผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างกระตือรือร้นซึ่งสามารถเพิ่มคุณค่าให้กับขนมอบได้

เค้ก ขนมอบ พายหวาน และอาหารอื่น ๆ ที่คุ้นเคยจะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ด้วยครีมมาสคาโปน

ครีม Mascarpone - หลักการทั่วไปของการเตรียม

มาสคาโปนเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับครีม แม้จะมีไขมันสูงถึง 75% แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสก็ไม่ได้รับผลกระทบนี้ ชีสใช้ทำครีม รูปแบบที่บริสุทธิ์ไม่จำเป็นต้องมีการประมวลผลเพิ่มเติม มาสคาโปนผสมและรวมกับส่วนผสมที่เหลือ

มีอะไรอีกบ้างในครีม:

น้ำตาล. คุณสามารถใช้ทรายได้ แต่ผงจะดีกว่าเพราะละลายได้ง่ายกว่า บางครั้งมีการเพิ่มน้ำเชื่อม

ครีม, ครีม, นมข้น. พวกเขาเจือจางปริมาณไขมันของชีสให้รสชาติเพิ่มเติมเพิ่มปริมาณของครีมซึ่งจะช่วยลดต้นทุนเนื่องจากส่วนผสมที่แพงที่สุดคือมาสคาโปน

ช็อกโกแลต (ขาว เข้ม หรือนม) แขกประจำในครีมมาสคาโปน ช็อคโกแลตละลายก่อนที่จะเพิ่มลงในมวลรวม คุณยังสามารถใช้ช็อกโกแลตชิปหรือโกโก้

ไข่. ใช้ในครีมที่ทนต่อความร้อนต่อไปได้ (เช่น ชีสเค้ก)

วานิลลิน, คอนญัก, เหล้ารัม, เหล้า, สาระสำคัญน้อยกว่ามักใช้สำหรับกลิ่นหอม ครีมสีไหนก็ใส่ได้ สีผสมอาหารหรือ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. ไส้ที่ดีคือผลไม้และผลเบอร์รี่ซึ่งผสมผสานกับมาสคาโปนได้อย่างยอดเยี่ยม

สูตรที่ 1: ครีม Mascarpone กับครีม

สูตรครีมมาสคาโปนที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับเค้ก ขนมอบ คัพเค้ก เตรียมง่าย อร่อย สำหรับครีม คุณจะต้องใช้เฮฟวี่ครีมตั้งแต่ 30% ขึ้นไป มิฉะนั้นมวลจะกลายเป็นอ่อนแอจะไม่คงรูปร่างได้ดีและไหลไปกับเค้ก แต่คุณสามารถทำได้ ครีมผักซึ่งมีไว้สำหรับตี โปรดทราบว่าพวกเขาอาจมีน้ำตาลในส่วนประกอบอยู่แล้ว

วัตถุดิบ

มาสคาโปน 250 กรัม

ครีม 200 กรัม

น้ำตาลผง 100 กรัม

โกโก้ วานิลลิน เหล้าหรือเอสเซ้นส์ใดๆ สำหรับรสชาติหรือไม่ก็ได้

การทำอาหาร

1. เทครีมลงในชามหรือชามผสม ตีจนขึ้นฟู แล้วใส่แป้งลงไปทีละน้อย หากใช้โกโก้จะต้องร่อนรวมกับผงและเพิ่มในขั้นตอนนี้

2. ผสมมาสคาโปนด้วยช้อน ค่อยๆ ใส่ครีมลงไป ไม่ใช่ในทางกลับกัน เพิ่มวานิลลาและคุณทำเสร็จแล้ว!

สูตร 2: ครีม Mascarpone กับนมข้น

นี่เป็นสูตรสำหรับมาสคาโปนครีมสองสูตร คุณสามารถปรุงอาหารด้วยนมข้นขาวธรรมดาและรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติครีม หรือเราสามารถทำครีมต้มเพื่อให้ได้รสชาติของครีมบรูเล่ ในกรณีแรก ให้เติมวานิลลาเพื่อรสชาติ และในวินาที คุณสามารถเทคอนยัคหรือเหล้าลงไปหนึ่งช้อนเต็ม

วัตถุดิบ

มาสคาโปน 500 กรัม

นมข้น 400 กรัม

การทำอาหาร

ผัดมาสคาโปนด้วยช้อน ค่อยๆ ใส่นมข้น เท่านี้ก็เสร็จแล้ว! ครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กและขนมอบโฮมเมดพร้อมแล้ว นอกจากนี้ยังสามารถใช้กับชีสเค้กแบบไม่ต้องอบได้หากใส่เจลาตินเล็กน้อยเพื่อความสม่ำเสมอ และสำหรับของหวาน การรักษาความร้อนดีกว่าที่จะใส่ไข่ 2 ฟอง

สูตรที่ 3: ครีม Mascarpone กับไข่สำหรับชีสเค้ก

ชีสเค้ก - ของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยไส้ที่อร่อยซึ่งมักทำจากมาสคาโปน สูตรอาหาร ครีมที่สมบูรณ์แบบกับไข่สำหรับของหวานแสนอร่อย ปริมาณน้ำตาลผงสามารถเปลี่ยนแปลงขึ้นหรือลงได้ตามความชอบของคุณ ครีมใช้ไขมันไม่น้อยกว่า 30%

วัตถุดิบ

มาสคาโปน 500 กรัม

ผง 150 กรัม

ครีม 200 กรัม

ฝักวานิลลา.

การทำอาหาร

1. ใส่ชีสลงในชามผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

2. ตีครีมให้เป็นก้อนฟู ๆ ค่อยๆใส่น้ำตาลผง

3. แบ่งไข่ลงในชามตีและผสมกับครีมเบา ๆ ใส่ช้อนอย่างระมัดระวังหลีกเลี่ยงการแยกส่วนของมวล

4. ใส่ชีสลงในครีมทีละช้อนคนให้เข้ากัน

5. เปิด ขั้นตอนสุดท้ายเพิ่มวานิลลินตามหลักการแล้วเนื้อหาของฝักจะถูกเทออก แต่คุณสามารถใช้ผงหรือสารสกัดสำเร็จรูปได้เช่นกัน

สูตรที่ 4: ครีม Mascarpone กับครีมเปรี้ยว

สูตรสำหรับครีมมาสคาโปนที่สมบูรณ์แบบซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กฟองน้ำและครีมเปรี้ยว นอกจากนี้ยังสามารถใช้เติมตะกร้าขนมอบชนิดชอร์ตครัสต์หรือทำฝาสำหรับคัพเค้ก ยิ่งครีมเปรี้ยวดีเท่าไหร่ครีมก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ต้องไม่มีรสเปรี้ยว น้ำมูกไหล หรือมีกลิ่นอับ

วัตถุดิบ

ผง 2 ถ้วย;

1 กก ครีมข้น;

มาสคาโปน 500-600 กรัม

การทำอาหาร

1. ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสม เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดเมล็ดธัญพืชซึ่งบ่งบอกถึงการออกจากบัตเตอร์มิลค์และการรับน้ำมัน ความสม่ำเสมอควรสม่ำเสมอและเรียบเนียน

2. ตอนนี้จุ่มเครื่องผสมใน mascarpone เจาะชีสสักสองสามวินาทีแล้วค่อยๆใส่ครีมเปรี้ยวทีละช้อน ผสมให้เข้ากันทุกครั้ง

3. ในขั้นตอนสุดท้าย เติมวานิลลาหรือกลิ่นอื่นๆ

สูตรที่ 5: ครีมมาสคาโปนช็อกโกแลต

ครีมช็อคโกแลตมาสคาโปนมีสามประเภท:

1. ด้วยการเติมโกโก้

2. ด้วยการเติมช็อคโกแลตละลาย (แท่ง);

3. กับช็อกโกแลตชิพ

เราจะเตรียมตัวเลือกที่สอง แต่หากต้องการก็สามารถเพิ่มโกโก้ลงไปได้ (สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม สีที่หลากหลายและกลิ่นหอม) หรือเล็กน้อย ช็อคโกแลตชิป. แถมครีมด้วย แท่งชอคโคแลตเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีส่วนช่วยให้การบรรจุแข็งตัวดีขึ้น ควรใช้กระเบื้องสีเข้มโดยมีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 70%

วัตถุดิบ

มาสคาโปน 300 กรัม

ช็อคโกแลต 150 กรัม

ครีม 200 กรัม

แก้วผง.

การทำอาหาร

1. ตีครีมกับน้ำตาลผงให้เป็นโฟมเข้มข้น ถ้าใช้ ผลิตภัณฑ์สมุนไพรด้วยน้ำตาลจากนั้นเพิ่มปริมาณครีม 20% และไม่รวมผงหรือเพิ่มครึ่งบรรทัดฐาน

2. ผัดชีสเพิ่มครีม เราทำอย่างระมัดระวังและเป็นส่วนเล็กๆ ตามปกติ

3. สับช็อกโกแลตเป็นก้อนใส่ชามแล้วส่งไป อ่างอาบน้ำ. นำไปสู่สถานะครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันพยายามอย่าให้ร้อนเกินไปคนตลอดเวลา คุณยังสามารถละลายช็อคโกแลตได้ด้วย เตาอบไมโครเวฟ.

4. เทช็อกโกแลตที่ละลายและอุ่น (ไม่ร้อน) ลงในครีมมาสคาโปนในสตรีมบาง ๆ โดยไม่หยุดตีด้วยเครื่องผสม หากคุณต้องการเพิ่มเหล้าหรือวานิลลินเราจะทำในขั้นตอนนี้

สูตรที่ 6: ครีม Berry Mascarpone

ข้อดีของครีมมาสคาโปนนี้คือสามารถใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบและเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นของหวานได้อีกด้วย เติมชามด้วยมวลอากาศเพิ่ม เบอร์รี่สดหรือชิ้นผลไม้และอาหารอันโอชะก็พร้อม!

วัตถุดิบ

มาสคาโปน 400 กรัม

นมข้น 100 กรัม

ผง 80 กรัม

ช้อนคอนยัค

ผลเบอร์รี่ใด ๆ 500 กรัม

การทำอาหาร

1. เราล้างผลเบอร์รี่ใส่ในกระทะเติมน้ำหนึ่งช้อนเต็มปิดฝาแล้ววางบนเตา นึ่งจนนุ่ม หากใช้ผลเบอร์รี่ที่มีหิน (เชอร์รี่, เชอร์รี่หวาน) จะต้องเอาออกไม่สามารถเติมน้ำได้ก็เพียงพอที่จะเทน้ำผลไม้ที่ได้

2. ผลเบอร์รี่ถูกทำให้เย็นและเช็ดผ่านตะแกรงในน้ำซุปข้น คุณสามารถเจาะด้วยเครื่องปั่น เพิ่มคอนยัคและคน หากของเหลวระเหยได้ไม่ดีและมีจำนวนมากก็ควรระบายออก น้ำซุปข้นควรหนา

3. ผัดมาสคาโปน ค่อยๆ เติมนมข้นและผง

4. เพิ่มมวลชีส เบอร์รี่น้ำซุปข้น. ผสมเสร็จแล้ว!

สูตร 7: ครีม Mascarpone กับช็อคโกแลตขาวและไข่แดง

อื่น สูตรสากลครีมที่แข็งตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับเค้ก ขนมอบ และวัตถุประสงค์อื่นๆ รสชาติเข้มข้นหวานสามารถใช้เป็นของหวานนอกเหนือไปจากผลไม้หรือไอศกรีม

วัตถุดิบ

มาสคาโปน 300 กรัม

ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม

2 ไข่แดงดิบ;

ครีม 180 กรัม

การทำอาหาร

1. แบ่งช็อกโกแลตใส่ชามแล้วใส่ครีมประมาณ 50 มล. ทันที ไม่ต้องวัดอะไร แค่เท “ด้วยตา” ใส่อ่างน้ำแล้วละลาย โปรดทราบว่าไวท์ช็อกโกแลตค่อนข้างไม่แน่นอน หยดน้ำเล็กน้อยจะทำให้การละลายช้าลง ผลิตภัณฑ์อาจจับตัวเป็นก้อนหรือกลายเป็นดินน้ำมัน นอกจากนี้ ไวท์ช็อกโกแลตไม่ควรนำไปต้ม ระวังไฟ หรี่ไฟลงหากจำเป็น

2. ตีครีมที่เหลือให้เป็นฟอง ค่อยๆ ผสมกับชีส ครีมถูกฉีดเข้าไปในชีสไม่ใช่วิธีอื่น

3. ค่อยๆ เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป ผสม เติมวานิลลินหรือสารเติมแต่งกลิ่นอื่นๆ

4. ทำให้ครีมเย็นลงและใช้ตามวัตถุประสงค์

สูตรที่ 8: ครีม Mascarpone กับเจลาติน

ครีมชนิดอื่นที่มีเจลาตินซึ่งแข็งตัวได้ดีมาก สามารถใช้ประกอบเค้กทรงสูงและหลายชั้น ทำฝาสำหรับคัพเค้ก และตกแต่งเค้กอื่นๆ แต่สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะเริ่มเซ็ตตัว ครีมไม่ทนความร้อนดังนั้นคุณไม่ควรพลาดช่วงเวลานี้

วัตถุดิบ

2 ช้อน แป้งสาลี;

มาสคาโปน 150 กรัม

ผง 50 กรัม

ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม

เจลาติน 10 กรัม

ครีมหนึ่งแก้ว

นม 40 กรัม

การทำอาหาร

1. เจลาตินเจือจางในนม ทิ้งไว้จนบวม.

2. ตีครีมกับแป้งแล้วผสมมวลนี้กับชีส

3. ละลายไวท์ช็อกโกแลต เราทำสิ่งนี้ในอ่างน้ำแล้วรวมกับมวลครีม

4. เราอุ่นเจลาติน แต่อย่าให้เดือด ยิ่งเม็ดพองดีเท่าไหร่ก็ยิ่งทำง่ายเท่านั้น

5. เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงในครีม คนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

เพื่อให้ส่วนผสมของครีมเข้ากันดี ไม่ขัดผิวและรวมเป็นหนึ่งเดียว ส่วนประกอบทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิเดียวกัน

ป้อนแต่ละ ส่วนผสมใหม่ในครีมเป็นสิ่งที่จำเป็นหลังจากผสมก่อนหน้านี้แล้วเท่านั้น และทำเป็นส่วนน้อย

เติมคอนยัคหนึ่งช้อนลงในครีม แสงผลิตภัณฑ์รสบ๊อง นอกจากนี้สารตัวเติมที่ยอดเยี่ยมคือสุราซึ่งรสชาติสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่คุณต้องระวังสารเติมแต่งแอลกอฮอล์หากของหวานมีไว้สำหรับเด็ก เป็นการดีกว่าที่จะแทนที่ด้วยวานิลลาโกโก้หรือเอสเซ้นส์ที่ไม่เป็นอันตราย คุณสามารถเพิ่มถั่วสับ

แทนที่จะใช้เฮฟวี่ครีมและซาวร์ครีม คุณสามารถเพิ่มโยเกิร์ตลงในครีมมาสคาโปนได้: ธรรมชาติหรือผลไม้ แต่ต้องหนาพอที่ขนมจะไม่หยดระหว่างการเก็บรักษา

อย่าเตรียมครีมล่วงหน้า หลังจากรวมผลิตภัณฑ์แล้วอายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลไม้และผลเบอร์รี่ซึ่งต้องเติมก่อนใช้