เห็ดนางรม - การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในเหยือก, การแช่แข็งและการทำให้แห้ง: สูตรที่ดีที่สุด สูตรอร่อยสำหรับเห็ดนางรมดองสไตล์เกาหลีกับกระเทียมทอดสำหรับฤดูหนาว
สูตรสำหรับเห็ดนางรมหมักหรือดอง
เห็ดนางรมเป็นเห็ดที่ปลูกในสภาพเทียมบนซากอาหารหรือสารอินทรีย์ มักใช้ฟางหรือเปลือกทานตะวันในการเพาะปลูก เห็ดเหล่านี้สามารถทอดเพิ่มในซุปหรือเค็ม
การเตรียมผักดองนั้นค่อนข้างง่าย หมวกใช้สำหรับใส่อาหาร ส่วนขาที่แข็งมากมักถูกโยนทิ้งไป
ส่วนผสมในการลวก:
- เห็ด 0.5 กก
- น้ำ 2000 มล
- เกลือ 45 ก
สำหรับน้ำเกลือ:
- น้ำ 200 มล
- ช้อนเกลือ
- พริกไทยดำและออลสไปซ์
- ใบกระวาน 2 ใบ
สูตรอาหาร:
- ล้างเห็ดและตัดความหนาออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
- ใส่น้ำสำหรับลวกและใส่เกลือ ต้มเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลา 7 นาที
- สะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำเกลือ
- สำหรับน้ำเกลือ ให้ละลายเกลือในน้ำ ใส่พริกไทยและใบกระวานลงไป ต้ม 5 นาที
- ปล่อยให้เย็นและเดือดอีกครั้ง โอนเห็ดไปยังขวดและเติมน้ำเกลือ
- ปิดด้วยฝาไนลอน เมื่อครบ 7 วันก็รับประทานผักดองได้
เห็ดเหล่านี้สามารถรับประทานได้ในหนึ่งวันซึ่งแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ ปรุงด้วยน้ำส้มสายชู
วัตถุดิบ:
- เห็ด 1 กก
- น้ำ 650 มล
- น้ำส้มสายชู 50 มล
- เกลือ 40 กรัม
- น้ำตาล 25 กรัม
- ร่มผักชีฝรั่ง
- ใบกระวาน 2 ใบ
- 6 กานพลูและเครื่องเทศ
สูตรอาหาร:
- เรียงเห็ดแล้วล้าง ตัดฝาออกแล้วหั่นเป็นชิ้นที่สะดวกสบาย
- เทน้ำลงในกระทะ หลังจากเดือด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู
- เคี่ยวไฟเป็นเวลา 5 นาที โยนเห็ดและปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- เทน้ำส้มสายชูลงไปเคี่ยวต่ออีก 10 นาที จัดเรียงในขวดและเทน้ำดองที่ปรุงเห็ด
- ปิดฝาพลาสติกและเก็บในตู้เย็น คุณสามารถลิ้มรสได้ในหนึ่งวัน
สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว ผักดองสามารถเสิร์ฟถึงโต๊ะได้ในเวลาเพียง 8 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- เห็ดนางรม 1 กก
- น้ำ 3 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 40 มล
- เกลือ 1 ช้อน
- น้ำตาล 1 ช้อน
- 2 หัวหอม
- กระเทียม 3 กลีบ
- ใบกระวาน
- พริกไทย
สูตรอาหาร:
- เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแล้วเติมเกลือ 50 กรัม ต้มเห็ดในน้ำเกลือนี้เป็นเวลา 10 นาที
- นำเห็ดออกและปล่อยให้เย็น ในกระทะที่แยกต่างหาก ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง กระเทียมสับละเอียดและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ต้มสารละลายเป็นเวลา 5 นาที
- ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงแล้วเทลงบนเห็ด มันจะดีกว่าที่จะทำในกระทะ จากด้านบนคุณต้องกดขี่และทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงในตู้เย็น
มันกลายเป็นผักดองที่อร่อยมาก เมื่อเตรียมจะใช้เวย์ ไม่มีน้ำส้มสายชูในองค์ประกอบ
ส่วนผสมของน้ำเกลือ:
- น้ำ 1,000 มล
- เกลือ 50 กรัม
- เวย์ 100 มล
- ยี่หร่า ผักชีลาว และผักชีอย่างละหยิบมือ
- กระเทียม 5 กลีบ
- เมล็ดมัสตาร์ด
- 6 ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด
สูตรอาหาร:
- ใส่ใบเชอร์รี่หรือลูกเกดที่ล้างแล้วที่ด้านล่างของจาน ล้างเห็ดที่หั่นไว้
- ผสมน้ำกับเกลือแล้วต้ม ปล่อยให้เย็น เทเวย์ลงไป.
- เทเครื่องเทศทั้งหมดลงในเห็ด สับกระเทียมให้ละเอียด จำเห็ดนางรมกับเครื่องเทศและเทน้ำเกลือเย็น
- คลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ 4 วันในที่อุ่น
- แช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ต้มเห็ดในภาชนะนี้เป็นเวลา 10 นาทีแล้วจัดเรียงในขวด รักษาความเย็น
ยำรสเด็ด.
วัตถุดิบ:
- เห็ดนางรม 1.5 กก
- น้ำ 1.5 ลิตร
- เกลือ 40 กรัม
- น้ำส้มสายชู 30 มล
- ช้อนน้ำตาล
- 2 หอมแดง
- 2 หัวหอม
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำมันพืช 40 มล
- พริกไทย
สูตรอาหาร:
- เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้น้ำไหล
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วเจียวหอมใหญ่สับละเอียด
- สับหอมแดงแล้วใส่เห็ดลงไป เพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศ ใส่หอมเจียวและกระเทียมสับ
- ผสมให้เข้ากันและแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
ยำรสเด็ด.
วัตถุดิบ:
- เห็ด 0.5 กก
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อน
- ปาปริก้า
- น้ำมันพืช 50 มล
- น้ำตาล 1 ช้อน
- น้ำส้มสายชู 30 มล
- 1 แครอท
- 1 หัวหอม
- ผักชีพื้น
- กระเทียม 5 กลีบ
สูตรอาหาร:
- ละลายเกลือในน้ำแล้วต้ม ตัดเห็ดนางรมเป็นก้อนแล้วต้มเป็นเวลา 7 นาที
- ระบายเห็ดในกระชอนและปล่อยให้น้ำเกลือไหลออกมา ล้างแครอทเอาผิวออกแล้วสับด้วยเครื่องขูด
- สับหัวหอมและผสมกับแครอท ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
- เพิ่มผักชีบด
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ปาปริก้าและพริกไทยดำลงไป เมื่อน้ำมันเริ่มแตกให้เทลงในแครอทและหัวหอม
- เพิ่มผักเห็ดและจำด้วยมือของคุณ ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
สูตรที่ไม่ธรรมดา เห็ดเผาะกับผัดเผ็ด
วัตถุดิบ:
- เห็ด 1.5 กก
- พวงผักชีฝรั่ง
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำมันพืช 50 มล
- น้ำส้มสายชู 40 มล
- เครื่องเทศ
สูตรอาหาร:
- ล้างเห็ดนางรมให้ทั่วและเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ จำเป็นที่น้ำทั้งหมดจะเป็นแก้วและไม่มีการกระเซ็นระหว่างการทอด
- เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดเห็ดจนเหลืองกรอบ เกลือ.
- สับกระเทียมและผักชีฝรั่ง ใส่น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศลงไปผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากับเห็ด ทิ้งไว้หนึ่งวัน
- ต้มใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที สามารถย่อยสลายเป็นขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที เก็บในที่เย็นภายใต้ฝาไนลอน
หากคุณไม่ชอบเห็ดดองหรือชอบทำซุป อาหารจานหลัก ให้ตากเห็ดนางรมให้แห้ง
วัตถุดิบ:
- เห็ดนางรม
สูตรอาหาร:
- ล้างและเช็ดเห็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ
- หั่นเป็นชิ้นแล้วเกลี่ยบนแผ่นอบเป็นชั้นบาง ๆ
- ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 8 ชั่วโมง อุณหภูมิต้องอยู่ที่ 60 °C
- ทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้เห็ดมีอากาศถ่ายเท
- ใส่กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 7 ชั่วโมงที่ 75°C
- หากเห็ดแตกและงอ แสดงว่าการอบแห้งเสร็จสิ้น หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ใส่กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
- เก็บในโหลแก้วหรือภาชนะอื่นที่มีอากาศถ่ายเท
วิธีการแช่แข็งเห็ดนางรมสดสำหรับฤดูหนาว?
เห็ดแช่แข็งสามารถใช้ในการจัดทำหลักสูตรที่หนึ่งและสองได้ หลังจากละลายน้ำแข็งเสร็จแล้วสามารถทอดเห็ดนางรมได้
วัตถุดิบ:
- เห็ดนางรม
สูตรอาหาร:
- ล้างผลิตภัณฑ์และเช็ดให้แห้งสนิท อย่าให้น้ำสะสมในโครงสร้างที่มีรูพรุนของเชื้อรา
- หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจัดใส่ถาด
- วางถาดในช่องแช่แข็ง
- หากเห็ดแตกและคล้ำเล็กน้อยให้ต้มในน้ำเกลือประมาณ 5 นาทีก่อนนำไปแช่แข็ง
- หลังจากน้ำเกลือหมด เห็ดจะถูกแช่แข็ง
เห็ดนางรมเป็นเห็ดที่ราคาไม่แพง แต่อร่อยมาก สามารถนำมาดอง อบแห้ง และแช่แข็งได้ สิ่งนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา
